Урбеч з насіння кунжуту користь та шкода. Урбеч – що це таке, користь та шкода страви. Як приготувати урбеч у домашніх умовах і як приймати

Урбеч любимо тими, хто дотримується здорового харчування, і навіть часто користується засобами народної медицини. Можна сказати, що цей продукт — 2 в 1: він має вражаючий перелік лікарських властивостей, але водночас вважається корисною насолодою, яка здатна замінити всі «порожні» ласощі. До того ж, він добре зберігається, тому нерідко рекомендований як дорожня їжа.

Строго кажучи, урбеч - це паста, отримана з насіння, яке попередньо обсмажується, проте можуть бути просто підсушені і смолоти: така технологія застосовується для сироїдного харчування. Традиційно продукт готується з кунжуту, конопляного насіння, ядер абрикосової кісточки, маку, гарбузового насіння, волоського горіха і льону. По суті, таку пасту можна зробити на основі практично будь-якого горіха, проте назвати урбеч з мигдалю або кешью дієтичним вже набагато складніше, ніж лляний.

• Згідно класичному рецепту, урбеч включає тільки насіння або горіхи, але варіанти для ласунів дозволяють додавати в нього мед і масло, що народжує однойменне дагестанське блюдо. Якщо необхідно приготувати саме його, всі компоненти змішуються в рівній пропорції, попередньо вершкове масло топиться. Усі інгредієнти гріються, але не кип'ятять.

Самостійно приготувати урбеч вкрай складно, оскільки змолоти насіння до стану, коли воно почне виділяти масло, можна тільки за допомогою кам'яних жорен. Ні кухонний комбайн, ні блендер не дають потрібного результату, хоча варто спробувати вдатися до класичного маточку зі ступкою. Однак процес вкрай тривалий та стомлюючий.

Якщо говорити про цілеспрямоване використання продукту в народній медицині (зокрема, на батьківщині пасти, в Дагестані), то головна його орієнтація – імуномодулятор. Урбеч дозволяє швидко відновити захисні сили організму та зміцнити його бар'єр. Але куди краще він впливає на загальний тонус і витривалість: пасту рекомендують включати до раціону спортсменів і людей, схильних до особливих емоційних і фізичних навантажень, а також перед тривалою подорожжю. Крім того, існує ще низка корисних якостей продукту.

• Поліпшення обмінних процесів — одна з основних властивостей, яку гідно оцінять особи, які страждають на порушення метаболізму або проблеми клітинного обміну.
• Лляна олія, що становить основу пасти, благотворно впливає на слизову оболонку шлунка, внаслідок чого урбеч може надати допомогу в лікуванні гастриту та виразкових уражень.
• Клітковина, що міститься у льоні, дозволяє відновити роботу травного тракту, а також дає швидке відчуття ситості та наповненості, але без тяжкості. З цієї причини лляна урбеч — чудовий варіант для тих, хто стежить за своєю фігурою.
• Високий вміст білка (значно вищий, ніж у сирі) також зумовлює поживність продукту та його необхідність спортсменам.
• Жири, що знаходяться у всіх горіхах і насінні, включаючи лляні, сприятливо впливають на стан шкіри, волосся та нігтів, на роботу серця та судин, рівень холестерину.
• Вітамінно-мінеральний склад продукту дозволяє використовувати його навіть для лікування простудних захворювань, особливо нижніх дихальних шляхів, проте з цією метою пасту обов'язково змішують з олією та медом.
• Крім того, урбеч дозволяє відновити функції опорно-рухового апарату, знявши больовий синдром та покращивши еластичність зв'язок та м'язів. Крім того, він позитивно впливає і на нервову систему.

Якщо говорити про недоліки, то урбеч може бути шкідливий швидше з позиції його калорійності (як для будь-якого горіха та його похідних, вона не маленька), а також відсотка жирів. Також можлива провокація алергії в осіб, які мають чутливість до горіхів та меду. В іншому, серйозних протипоказань до включення продукту до раціону немає.

Читайте також:

Якщо Ви вирішили спробувати ці дагестанські ласощі, почніть з маленької порції, буквально «на зуб». Справа в тому, що смак у пасти специфічний, хоч і залежить від того, з чого вона була виготовлена. Льняний урбеч практично безсмачний, в'яжучий, але в тандемі з медом набуває характерної насолоди.

З'їсти велику кількість пасти не вийде, оскільки насичення приходить майже миттєво. Однак зловживати все одно не варто, хоча б спочатку, коли немає впевненості в тому, що організм сприймає нову їжу правильно. Візьміть 1 ст. на порцію каші або великий шмат хліба (лаваша, коржики і т.д.). Це вважається рекомендованою нормою для дорослої людини, проте її можна підняти до 2-х ст. Дитині краще починати з 1 год.

Вживати урбеч можна як самостійно, так і у поєднанні з хлібом (і його похідними) та злаковими. Така паста - чудова заправка для ранкової каші або бутерброду, при цьому самого продукту потрібно зовсім небагато, щоб повністю відновити чи підкріпити сили.

Урбеч – це один із видів східної солодощі, який виробляється з насіння, насіння, горіхів, рослинних олій та меду. Урбеч є густою пастоподібною масою, отриманою шляхом дрібного помелу всіх складових і розведення рослинними маслами і медом.

Батьківщиною цього продукту є Дагестан, де його вживають у вигляді бутербродної намазки, додавання в каші та десерти, а також народного лікувального засобу. Урбеч готують з різних інгредієнтів - мигдалю, волоських горіхів, кунжуту, насіння маку, насіння соняшника і гарбуза, абрикосових кісточок. Але найпопулярнішим є урбеч із льону, корисні властивості якого просто неоціненні для людського організму.

Користь та шкода урбечу з насіння льону

Насіння льону широко застосовується в народній медицині та косметиці. різних традиційі народів, о лікувальні властивостіцього продукту відомо з давніх-давен. Головне, чим корисний урбеч із льону, його біохімічний склад. Оскільки при приготуванні урбечу насіння льону не проходить жодну теплову обробку, їх корисні властивості та унікальний склад повністю зберігається в готовому продукті.

Користь урбеча з льону обумовлена ​​вмістом у ньому криниці вітамінів і мінералів, найцінніших жирних кислот і антиоксидантів:

• вітаміни групи B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) – найважливіші елементи практично всіх обмінних процесів у нашому організмі, включаючи внутрішньоклітинний обмін, вони відповідають за вироблення енергії, м'язовий тонус, функції нервової системи та здоров'я більшості внутрішніх органів;
• вітамін F – комплекс жирних кислот та омега-6, які є необхідними речовинами для координації міжклітинних зв'язків, вироблення гормонів, кисневого обміну та енергетичного балансу; цей вітамін інакше називають «антихолестериновим» за його здатність знижувати рівень холестерину в крові;
• вітамін E – «жіночий» вітамін, що є потужним антиоксидантом, захищає клітини всього організму від перенасичення киснем, окислення і передчасного старіння, для жінок корисний ще й тим, що він може компенсувати нестачу гормонів естрогенів, знімати клімактеричний синдром і омолоджувати клітини організму;
• вітамін A – також один найважливіших елементівтканинних обмінних процесів, що протидіє старінню та в'яненню, один головний компонент шкірного харчування та поліпшення зору;
• селен – мінерал, який у продуктах харчування зустрічається у вкрай невеликих кількостях, але є необхідним для очищення організму від шлаків, токсинів, важких металів, перешкоджає розвитку пухлинних новоутворень, покращує мозкову діяльність та зір;
• амінокислоти – у складі насіння льону міститься широкий спектр білкових сполук (лізин, метіонін, триптофан, валін, треонін, лейцин), які є незамінним будівельним матеріалом клітин та тканин.

Крім перерахованих вище компонентів до складу урбечу з льону входять мікро- і макроелементи залізо, цинк, мідь, марганець, калій, фосфор, залізо, магній, які збагачують та зміцнюють тканини нашого організму.

Користь урбечу з насіння льону полягає в оздоровчому впливі практично на все. внутрішні органита функціональні системи – зміцнює захисні сили та імунну систему, тонізує судини та стимулює обмінні процеси, покращує травлення та перистальтику кишечника, сприяє виведенню токсинів та шлаків.

Але як і будь-який продукт урбеч з льону крім користі має і свою шкоду, яка перш за все стосується людей, які страждають від зайвої ваги і бажають схуднути. Урбеч має високу калорійність і вживати його при схудненні потрібно в обмежених кількостях і першій половині дня.

Урбеч, користь, властивості, відгуки, застосування

Всім привіт! Дедалі більше відкриваю для себе нових цікавих натуральних продуктів.

Наприклад, зовсім недавно мене просто підкорив урбеч.

Купила я його у зеленому магазині екологічних товарів.

Просто інтуїтивно підійшла до баночок, що нагадують варення.

Почитала та звернулася за консультацією до продавця, який мені розповів цілу лекцію про цей диво-продукт. Урбеч-Це енергетичний і тонізуючий засіб, який з давніх-давен використовують на гірському Кавказі.

Воно являє собою густу масу маслянистої текстури, яка виходить з розтертих на кам'яних жорнах насіння: конопель, льону, соняшника, кунжуту та горіхів: мигдалю, волоських горіхів, фундука, арахісу, фісташок.

Традиційний класичний урбеч роблять із льону чи абрикосових кісточок.

Бувають також різні варіанти комбінованого урбечу, який отримують шляхом змішування насіння льону з мигдалем, гарбузовим насінням, кунжутом, різними горіхами, абрикосовими кісточками! Уявляєте, скільки в ньому користі!

І що найголовніше, вона доведена віками!

УРБЕЧ КОРИСТЬ

Саме урбеч був унікальним харчовим продуктом, який допомагав вижити людям у жорстоких умовах боротьби за життя у горах. Цей засіб має велику енергетичну і поживною цінністюа за рахунок того, що в ньому правильне для організму поєднання жирів, білків, швидких і повільних вуглеводів, він дуже добре засвоюється, даючи приплив енергії, і викликаючи почуття насичення надовго.

Сама переконалася, що пара столових ложок урбечу прибирає почуття голоду на півдня.

Це реально так!

Мало того, відчуваєш величезний приплив сил та бадьорості! Тому урбеч рекомендують їсти на сніданок, причому до нього можна додавати мед, макати фрукти, лаваш.

Це буде дуже смачно! До того ж урбеч не можна переїсти, насичення відбувається дуже швидко. Я спробувала два види урбечу з гарбузового насіння і з абрикосового насіння.

Скажу відразу, коли пробуєте перший раз, з'їжте трохи, відчуйте цей смак. Він буде трохи терпким, незрозумілим, але смачним.

А з чаєм та медом просто краса! Гарбузовий урбеч містить практично всю таблицю Менделєєва, багато білка (знахідка для сироїдів та вегетаріанців), він є антиоксидантом, добре покращує травлення. Урбеч з абрикосових кісточок дуже смачний, з сухариками.

Він добре відновлює сили, допомагає при захворюваннях легень, горла, нирок, чудово відновлює сили! На пробу у мене ще є класичний урбеч із льону та білого кунжуту! З такими продуктами все більше починаю замислюватися про перехід на інший вид харчування. Купити урбеч можна в магазинах екологічних продуктів, можна купити в інтернет-магазинах, сьогодні це не проблема.

Середня вартість баночки 230,0 від 100 до 350 рублів.

А Ви вживаєте урбеч?

"Рослинна їжа є джерелом сили в нашому організмі тому тільки, що вона - не що інше, як консерв сонячних променів." К. А. Тімірязєв ​​"Сонце, життя та хлорофіл"

Урбеч, що таке урбеч, користь урбеча, склад урбеча, застосування, відео

Сироїдська насолода Дагестану

Любителів здорового харчування напевно зацікавить смачна корисна насолода під назвою урбеч. Так називається традиційний дагестанський засіб, який застосовували як ліки - він здатний підняти на ноги втомлену людину, надавши їй сил, і вилікувати кашель, бронхо-легеневі захворювання, гастрит, виразку та шкірні хвороби (добре лікує гнійнички, виразки тощо). Урбеч відомий із 18 століття.

А як здорова насолода незамінний. Його можна брати з собою в дорогу і не побоюватися, що доведеться купувати магазинні солодощі.

Склад урбечу

• абрикосових кісточок,
• іноді додають вершкове масло та мед.

Традиційний метод виготовлення урбеч - це обсмажування насіння, наприклад у селі Нечаївка (Дагестан, фірма “Дідо”) при виробництві майже все обсмажується, там виготовляється дієтична паста зі смаженого насіння льону, лікувально-дієтична паста зі смаженого арахісу, дієтична паста з ядер , лікувально-дієтична паста із смаженого мигдалю, лікувально-дієтична паста із смаженого фундуку, дієтична паста із смаженого волоського горіха.

Але для тих, хто дотримується принципу сироїдчого харчування підійде урбеч, виготовлений із свіжоперемеленого насіння.

Підсушене насіння конопель, льону, соняшника, абрикосові кісточки або інше насіння (по окремо або в суміші) перетираються до виділення олії та отримання густої рідкої маси. За віковою традиційної технологіїнасіння розтирають кам'яними млиновими колами, щоб вони не перетворилися просто на порошок, а виділили власну олію. Це масло відразу просочує те, з чого воно було вичавлене і так виходить урбеч. А якби олію відразу відокремлювали, то вийшли б лляна (або якась інша) олія та окремо макуха (з якої часто потім роблять борошно шляхом просушування).

При використанні для перетирання саме кам'яних жорен, температура, до якої нагрівається маса урбечу за рахунок тертя, не перевищує 40С. Це дозволяє зберегти у продукті всі його корисні речовини.

У традиційній кухні народів Дагестану урбеч використовується для приготування однойменної солодкої страви (з медом і олією) - як смачний і поживний засіб для підтримки сил, при лікуванні хвороб. розтопленим маслом та медом. До кипіння не доводять. Пропорції урбеч/масло/мед у рецепті приблизно рівні, регулюються за смаком.

Отримане блюдо їдять у рідкому вигляді на солодке (з водою або чаєм), приправляють ним каші, або остуджують у холодильнику та їдять, намазуючи на хліб.

Суміш урбеча з вершковим масломабо іншим жиром використовують як підручний лікувальний засіб при застудних захворюваннях, гастриті та шкірних хворобах, роблять компреси при фурункулах, забитих місцях і т.д. Традиційні народиНайчастіше урбу та урбеч їдять у період мусульманської Урази, оскільки ними дуже легко насититися.

Урбеч використовується не тільки як ласощі, але і як поживний і тонізуючий засіб, а також при лікуванні хвороб і підтримки сил. Урбеч навіть у не велику кількістьдозволяє швидко відновити сили, тобто. це «екстремальне» високоенергетичне харчування, відоме з часів Імама Шаміля. Хліб (точніше - тонкий лаваш, що довго зберігається, і його національні аналоги), урбеч і вода - це все, що потрібно, щоб у гірських умовах легко переносити високі фізичні навантаженнята швидко відновлюватися.

Існують розбіжності понять. Десь вихідну масу без добавок називають «урба», а суміш із медом та олією – «урбеч». Десь урбечем називають і те, й інше. Тому для запобігання плутанині та різночитанням обмовимося, що ми використовуємо термін «урбеч» для вихідної однорідної маси, отриманої після перемелювання, без будь-яких добавок. Суміш із медом та олією в нашому асортименті називається «Хвилинка».

Урбеч - густа маса маслянистої текстури, виходить з розтертих на кам'яних жорнах насіння: льону, конопель, соняшнику, кунжуту, абрикосових кісточок та горіхів: фундуку, мигдалю, арахісу, волоського горіха. Класичний урбеч виготовляється з льону або абрикосових кісточок. Густота пасти залежить від ступеня просушування (просмажування): чим суші або підсмажених горіхів або насіння, тим рідше урбеч. Продукція, яку ми вибрали для вас, не піддавалася термічній та хімічній обробці, а отже, містить набагато більше корисних властивостейта вітамінів.

Повторимося, що для нашої Спільної Покупки переробляються ТІЛЬКИ СИРІ горіхи та насіння. Винятки - білий кунжут та кешью.

То в чому ж секрет урбечу? А секрет простий – правильне для організму поєднання жирів, білків, швидких та повільних вуглеводів. Перші дають негайний приплив енергії, другі надовго зберігають відчуття насичення.

Переїсти його не можна, навіть якщо дуже голодний - насичення відбувається дуже швидко.

Смак урбеча унікальний – йому важко підібрати аналоги. Якщо не змішувати урбеч навпіл з медом, то він не те що «в'яже», як хурма, але все ж таки справжній урбеч щільно обволікає ротову порожнинуна деякий час.

Пкорисні властивості урбеча:

• благотворно впливає на нервову систему,
• покращує стан шкіри,
• знижує рівень холестерину у крові.

Урбечкорисно вживати при: цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, імунних порушеннях, надмірній або недостатній вазі, порушення зору, остеоартритах, ревматоїдних артритах.

Корисний склад:вітаміни С, В, полісахариди, протеїни, вуглеводи, клітковина.

ЯК ВЖИВАТИ УРБЕЧ? Застосування

- Ззаважати з медом- нагадує солодку шоколадну пасту, за що часто зветься «сироїдницькою нутелою»

- Макати в урбеч нарізані шматочки овочів та фруктів, гарне поєднаннядає

• яблуко +

Що таке урбеч та корисні властивості цього продукту

У горах взагалі і в гірських районах Дагестану, зокрема, погода може змінюватися дуже швидко та раптово. Коли кліматичні умови такі, що навіть звичайна коротка поїздка до сусіднього селища може раптом перетворитися на серйозне випробування, народ, що живе в таких районах, змушений створити диво. Ми не маємо на увазі спосіб миттєвого переміщення на будь-які відстані. Чудо, створене народом Дагестану – це урбеч.

У цій статті ми розповімо, що ж таке урбеч, про його корисні властивості та застосування.

Отже, урбеч є густою пастоподібною масою, отриманою в результаті помелу насіння льону, конопель, соняшника або абрикосової кісточки. У приготуванні урбеча є кілька особливостей. Обов'язковою умовою є помел насіння за допомогою млина, що має кам'яні жорна. Це необхідно для того, щоб урбеч придбав свою унікальну консистенцію, просочившись олією насіння, в жодному разі не перетворившись на порошок.

Це може бути якесь одне насіння або їх суміш. Вони можуть бути заздалегідь злегка підсмажені або просто підсушені. Іноді в урбеч перед помолом може бути додано насіння кунжуту, мигдаль або горіхи. Точний рецепт справжнього лікувального урбечу не розголошується. Відомо тільки, що ця густа темно-коричнева маса, що має специфічний, в'яжучий смак, фактично є концентратом. У чистому виглядійого, зазвичай, не використовують.

Властивості

Урбеч – це справді унікальний продукт, який заслужено отримав « почесне звання» Супер-їжа. Корисні властивості урбечу полягають у тому, що в ньому ідеально збалансовані білки, жири та вуглеводи. Через це він здатний негайно відновлювати сили та дозволяє вільно переносити значні фізичні навантаження.

Про його унікальні лікувальні властивості ходять легенди. Урбеч швидко вгамовує не тільки голод, але, кажуть, і спрагу; незамінний як профілактика простудних захворювань – отже, зміцнює імунітет. Поліпшує ліпідний обмін на клітинному рівні (зміцнює нервову систему); зменшує кількість холестерину у крові; ефективний при лікуванні серцево-судинних захворювань.

Урбеч допомагає перемогти захворювання сполучної тканини, наприклад, ревматоїдний артрит. Він значно покращує стан шкіри та сприяє відновленню зору. Урбеч підтримує в тонусі і позбавляє такої кількості недуг, що його, цілком виправдано, називають еліксиром молодості.

Застосування

Як мовилося раніше, у чистому вигляді урбеч не вживають. Зазвичай до мірки урбеча додають дві-три мірки топленої олії та одну-дві мірки меду, все це ретельно перемішується до стану однорідної маси. Отриману напіврідку пасту можна намазувати на хліб, приправляти нею кашу (якщо передбачається, що каша має бути солодкою), їдять просто як окремі ласощі або разом із фруктами.

Але, окрім кулінарного застосування, урбеч корисний і як лікарські зілля від багатьох хвороб (про це ми вже писали), і як профілактичний засіб, і як дуже сильна енергетична субстанція, на зразок женьшеню. Крім цього слід зазначити, що урбеч – дуже компактний концентрат, який зручно брати із собою в далекий похід як живильний перекус. Це особливо важливо у дорозі, коли кожен кілограм вантажу має значення.

Урбеч корисні властивості

Урбеч вважається справжньою гордістю Дагестану, цей особливий продукт, який є пасту-суміш перемеленого насіння льону і горіхів. Також зустрічається урбеч, який виготовляється або з насіння льону або з горіхів окремо. Крім того, у багатьох районах Дагестану для приготування цієї пасти використовується обсмажене насіння льону або горіхи, до якого додають цукор або мед.

Особливого значення серед інших продуктів урбеч отримав завдяки своїм корисним властивостям, які визначають його як їжу з супер можливостями. Місцеві жителі часто використовують його як основну їжу під час далеких переходів, коли доводиться мати справу з небезпечними та важкими ділянками гір. У таких випадках урбеч не тільки дозволяє їм зберігати свої сили та витривалість у жорстких природних умов, але й збагачувати їхній організм багатьма необхідними речовинами. Також цей чудодійний урбеч рекомендується за сильних фізичних навантажень.

Однак, крім того, що урбеч відомий своїми корисними тонізуючими та оздоровчими властивостями, він при цьому є ще й одним із основних ласощів у цих краях. Найчастіше його їдять із лавашем та медом.

Унікальний смак

Крім багатьох корисних властивостей цієї пасти, завдяки яким вона завоювала свою популярність, вона також відрізняється своїм унікальним та специфічним уподобанням. Якщо людину, яка хоч одного разу пробувала дагестанський урбеч, попросити описати її смак, то в неї це вийде не відразу. Справа в тому, що аналогів його смаку в природі не існує, тому при описі для порівняння абсолютно нема на що послатися.

Звичайно ж, такий його специфічний смак зберігається лише в тому випадку, якщо вживати його в чистому вигляді, тобто без меду чи хлібців (лавашем), як це роблять у Дагестані. Крім того, багато хто вважає, що якщо урбеч змішати з медом, то всі його корисні властивості тільки посилюються. Тож у чистому вигляді цю пасту мало хто куштував. Однак, це не зовсім так. Навіть без меду урбеч має багато корисних властивостей.

Що ж до його незвичайного смаку, то найближче він сходиться зі смаком хурми і тільки в тому, що стосується в'язкості цього смаку. Коли урбеч потрапляє в рот, то він ніби обволікає на деякий час його порожнину, в чому і виявляються його корисні властивості, наприклад, при виразці шлунка. Однак, щоб зрозуміти всі тонкощі справжнього смаку такої лікувальної пасти, її потрібно невеликими порціями.

Калорійність та корисні властивості

Про те, що урбеч є дуже корисною їжею, нам відомо. Однак не варто забувати, що поряд із корисними властивостями урбечу слід відзначити і його високу калорійність. Тому охочим схуднути цей продукт виявиться не практичним. Хоча він завжди допустимо в невеликих порціях як ліки від багатьох хвороб.

Тепер щодо корисних властивостей урбечу. Він здатний забезпечити людині збалансоване поєднання білків, вуглеводів та жирів. Особливо хотілося б відзначити вуглеводи, які в урбечі дуже корисні: тут вони містяться в правильному поєднанні з іншими речовинами, а також в необхідної кількості. Основною їх властивістю є те, що в урбечі містяться як вуглеводи, які швидко розщеплюються, так і вуглеводи, які розщеплюються довго. Таке співвідношення дуже корисне для нашого організму, оскільки перші з них сприяють припливу енергії, другі дозволяють обходитися без їжі протягом тривалого часу. Сніданок у вигляді чаю з хлібом, намазаним урбечем, здатний наситити людину як мінімум на 4-5 годин. Тому до обіду про їжу можна навіть не згадувати.

Корисні властивості урбечу застосовуються при лікуванні серцевих та легеневих захворювань, також вони здатні підвищувати імунітет та відновлювати життєві сили. Для далекого та тривалого походу урбеч є ідеальною їжею, оскільки може наситити шлунок, не втомивши його при цьому. Крім того, ще однією корисною властивістю такої пасти є те, що взимку вона здатна зігрівати тіло.

Урбеч здатний покращувати клітинний обмін у нашому організмі, благотворно впливати на нервову систему, особливо після перенесення стресів, депресій, покращувати стан шкіри, знижувати рівень холестерину. Крім того, він виявиться дуже корисним засобомпри цукровому діабеті, імунних порушеннях, серцево-судинних захворюваннях, ревматоїдних та остеоартритах, при недостатній вазі та порушеннях зору.

Крім того, слід зауважити і те, що корисною властивістю урбеча є не тільки вгамування голоду, але і вгамування спраги, що особливо важливо для тривалих спекотних походів.

Таким чином, урбеч з усіма своїми корисними властивостями є унікальним та цінним дієтичним продуктом, природним еліксиром молодості та джерелом життєвих силта енергії.

Якщо Вам сподобалася наша стаття та Вам є що додати, поділіться своїми думками. Нам дуже важливо знати Вашу думку! Підпишіться на оновлення по email:

Додати коментар

Урбеч із насіння коричневого льону.

Ірина02.01.2012Урбеч із насіння коричневого льону.

Дорогі мої читачі, насамперед хочу привітати всіх із Новим роком! Сьогодні я вас, мабуть, здивую. Як була сама здивована цьому ще кілька днів тому. Ви колись чули про урбеч? Що це таке? Думаю, якщо й знають, то мало хто.

Почну все по порядку. Відкрию вам невеликі секретинашої сімейного життя. Мій чоловік рік тому перейшов на сироїдіння (я сподіваюся, ви розумієте, що це не від слова сир). Я не буду зараз на цьому зупинятись і розповідати чому, чому і навіщо? Якщо будуть у вас питання, можу цілу рубрику відкрити у своєму блозі. Багато чого вивчила з цієї теми.

Урбеч- це особливий продукт, СУПЕР-ЇЖА або СВЕРХ-ЇЖА !!!, справжня гордість Дагестану. Тому ми дуже раді, що ця супер їжа з'явилася і в нас вдома! Як він виглядає? Це густа рідка маса темнокоричневого кольору. Дуже сподобався його склад. Сюди входять ТІЛЬКИ необсмажене очищене та змелене насіння льону (без термічної та хімічної обробки) або горіхи. Буває урбеч із обсмаженого насіння чи горіхів, перемішаний із цукром чи медом.

У чому його сила?- У збалансованому поєднанні білків, жирів і вуглеводів, та не просто вуглеводів, а тих, що треба, що швидко і довго розщеплюються. Перші дають негайний приплив енергії, другі дозволяють протриматися без їжі кілька годин.

Суворі дагестанські горяни брали з собою урбеч у далекі переходи важкими і небезпечними горами, і ця їжа дозволяла їм зберігати силу і витривалість у неласкових природних умовах і при помітних навантаженнях. Окрім здоров'я та тонусу, урбеч - це ще й ласощі. Зазвичай вживається з медом та лавашем. «Дружина, неси урбеч!» - так нам описали затишний дагестанський побут із перших рук знавці.

Звичайно, ми спробували його на смак. Це важко передати словами. Не те, що в'яжуча хурма. Але щось близьке до цього. Перший раз раджу спробувати його трохи (щоб смак його вас не злякав). У урбеч можна мачати свіжі фрукти. Ось вам корисний, абсолютно не вимагає готування, ситний та вітамінний сніданок одночасно.

І кілька подробиць про корисні властивостісправжнього урбечу:

• Урбечпокращує клітинний обмін, благотворно впливає на нервову систему, покращує стан шкіри, знижує рівень холестерину у крові.
• Урбечкорисно вживати при: цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, імунних порушеннях, надмірній або недостатній вазі, порушеннях зору, остеоартритах, ревматоїдних артритах.
• Урбечдобре вгамовує спрагу та голод. Це природний еліксир молодості та цінний дієтичний продукт.

Де його можна придбати? Насамперед на ринках, де кавказці торгують своїми національними продуктами. А також його можна купити в спеціалізованих магазинах здорового харчування або в Інтернет - магазинах.

Літо – чудова пора року в усіх відношеннях, особливо в гастрономічному – фрукти, ягоди та овочі змінюють один одного, скільки смачного можна приготувати. А взимку згадувати і думати, що треба було з'їсти якомога більше і запастися вітамінами до наступного літа. Або купити сушарку для овочів та фруктів і завжди мати запаси вітамінів під рукою. Особливість такого способу заготівлі продуктів у тому, що дозволяє максимально зберігати корисні властивості. І на відміну від сушіння в духовці або на відкритому повітрі, овочі та фрукти залишаються чистими та не темніють.

Вважається, що солодке шкідливо, причому не тільки для фігури, але і для шкіри, і в першу чергу для зубів. Однак приємним винятком вважається урбеч.

Урбеч – густа пастоподібна маса, отримана в результаті помелу насіння льону, конопель, соняшнику, гарбуза або абрикосової кісточки.. Використовують для приготування урбечу також грецькі горіхи, кунжут, мак і багато інших олійних культур. З'явилися ласощі в Дагестані, ще в 18 столітті. Описати смак продукту досить важко, тому для того, щоб зрозуміти всі тонкощі смаку урбеча, пасту потрібно спробувати самому. Однак не зловживайте, оскільки продукт досить висококалорійний – у 100 г міститься близько 535 ккал.

Урбеч: склад та корисні властивості

Урбеч із насіння льону. Для виготовлення дагестанської пасти використовують як чорний, і білий льон. У складі лляного насіння виділяють клітковину, клейковину, фітоестрогени, амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти (Омега-3 та Омега-6). Включення продукту до раціону вважається відмінною профілактикою передчасного старіння, онкологічних захворюваньта жіночих хвороб. Цей вид урбеча сприяє протизапальній дії при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту та верхніх дихальних шляхів. Нерідко приймають його як відхаркувальний засіб при ангіні, бронхіті та пневмонії. Крім цього він очищає організм, виводячи шлаки та токсини, підвищує імунітет.

Урбеч з насіння конопельзавдяки вмісту Омега-3 кислот сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові людини. У складі насіння конопель було виявлено незамінні амінокислоти, клітковина, кальцій, залізо, калій, фосфор, марганець, магній, цинк, сірка, а також вітаміни А, В6, К, С. Такий дивовижний складперетворює продукт на відмінний профілактичний засіб, здатний попередити виникнення тромбів, серцево-судинних захворювань. Рекомендований прийом конопляного урбечу при кашлі, бронхіті, ларингіті, він допомагає при лікуванні нефриту.

Урбеч із насіння соняшника. Дагестанська паста, створена з насіння, дуже багата на вітаміни A, E, D, у її складі висока концентрація поліненасичених жирних кислот, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Продукт також містить велику кількість мікроелементів, серед яких цинк, залізо, фтор, кальцій.

Урбеч із насіння гарбуза- Лідер у категорії продуктів, створених для здорового харчування. У пасті міститься практично вся таблиця Менделєєва, у тому числі залізо, фосфор, цинк, мідь, марганець і вітамінна абетка, представлена ​​вітамінами А, В, С, D, Е, K. Виявлені у складі були також амінокислоти.

Урбеч із абрикосових кісточоквважається одним з найпопулярніших різновидів. У складі пасти є велика кількість вітаміну B17. Найдивовижніше, що в кісточці була виявлена ​​ціанідна речовина, яка вважається отрутою для ракових клітин. Створена з абрикосових кісточок паста насичує організм такими необхідними калієм, кальцієм, залізом, йодом, цинком.

Переоцінити користь урбеча з волоських горіхівпросто неможливо. У складі пасти знаходиться високий вміст вітамінів та мікроелементів. Продукт корисний при гіпертонії, анемії та головних болях, спричинених спазмами судин. Використовується цей продукт для профілактики та попередження ракових захворювань. Магній, що входить до складу пасти, надає заспокійливу дію на нервову систему людини. Крім цього, регулярне вживання урбечу з волоських горіхів призводить до нормалізації кислотності шлункового соку, попереджає атеросклероз і діабет, а також виводить з організму шкідливі речовини.

Нерідко для приготування урбечу використовують кунжут, як білий, так і чорний. Дагестанські ласощі із насіння чорного кунжуту – найсильніший антиоксидант, здатний уповільнювати процес старіння. Продукт характеризується легкою проносною дією, тому здатний виводити з організму токсини та шлаки. У складі цього продукту відзначається високий вміст кальцію, вітамінів А, В, С та Е. Вживання ж 100 грамів урбечу з насіння білого кунжуту здатне задовольнити потребу організму в міді (на 74%), кальції (на 35%) та магнію (на 31 %). До того ж препарат підвищує імунітет.

Урбеч із макузбагачує організм такими необхідними макро- та мікроелементами, як залізо, магній, калій, кальцій. Високо вміст у ньому і вітамінів, у тому числі A, C, D, E. У списку корисних властивостей макової пасти є також глистогінний вплив на організм людини.

Як їдять урбеч?

Ласуватися дагестанською пастою можна кількома способами. Так, наприклад, ви можете приготувати «сироїдницьку нутелу» – змішати урбеч із медом.

Дуже смачним та корисним вважається вживання урбечу із фруктами. Яблука ідеально поєднуються з лляним або кунжутним урбечем, соняшниковий урбеч рекомендується їсти з виноградом, а любителі персиків, оцінять їх поєднання з абрикосовою пастою.

Крім цього можна готувати бутерброди, намазавши пасту на хлібці, або використовувати урбеч як заправку для каш, салатів, соусів, солодких страв.

Відмінною профілактикою багатьох недуг стане щоденне вживання на сніданок по одній чайній ложці дагестанської пасти.

Урбеч: протипоказання

У складі урбеча вважаються лише натуральні компоненти, тому спеціальних протипоказань паста немає. Однак, незважаючи на це, не рекомендується ласувати цим продуктом людям, які мають алергію на горіхи, а при індивідуальній непереносимості продуктів бджільництва не слід змішувати урбеч з медом. Ну і звичайно не забувайте про те, що смак у дагестанської пасти досить специфічний, можливо вам знадобиться деякий час, щоб до нього звикнути.

), ніколи не вважалися корисними. Шоколадні пасти шкідливі та калорійні, цукор – солодка отрута, цукерки, торти – бич для фігури та зубів. Та ні, ласуни можуть радіти - є ще такі, які і смачні, і корисні. До певної міри корисні, бо ще ніхто не скасовував почуття міри. Одна з них урбеч чи урба – смачна та солодка паста родом із Дагестану, яка там дуже цінується. А в Останнім часомпочала цінуватися й у північних районах нашої величезної країни.

Шоколадна паста без шоколаду

З'явився урбеч порівняно недавно – у XVIII столітті. Так що Аристотелі та інші давні мислителі не мали задоволення випробувати цей продукт. А з'явився він завдяки любові дружин чабанів до своїх чоловіків. Найдорожчі половини перетирали різне насіння, додавали в них мед або олію і складали в баночки для подружжя. Сама ємність багато місця не займала, зате однієї ложки цього продукту вистачало, що вгамувати голод і навіть спрагу, впоратися зі втомою та хворобами, які могли з'явитися у горян під час багатоденних походів.

У перекладі з дагестанського ця паста означає «льон», оскільки робили урбеч із льону. Користь і шкода якось не надто займали горян. Головне, було смачно та ситно. А здоров'я… цей народ – один із найздоровіших. Які ще докази користі потрібні?

Дагестанці вихваляють свої ласощі не тільки, як кулінарний шедевр, але і як засіб, здатний поставити на ноги будь-якого немічного та хворого. Що таке урбеч і чим він корисний? Урба – це паста. Кольором вона схожа на шоколадну нутелу. Але! У її складі ви не знайдете жодного грама шоколаду. Структура у неї тягуча, тому її можна намазувати на хліб (дієтичний, ми ж за здоровий образжиття).

Отримують урбеч шляхом перемелювання насіння, у великій кількості містять масла. І додають у готову пасту для тягучості мед чи олію. Насіння використовують переважно сирі. Ну а ті, кому такий смак не до душі, може обсмажити попередньо сировину або підсушити її в духовці.

Одно-або багатокомпонентним може бути урбеч. Склад його залежить від використовуваної сировини. Тому вибирайте інгредієнти на власний смак.

• Лляне насіння - до речі, продукт це сам по собі дуже корисний, у нас про нього.
• Насіння конопель. І не треба хихикати, підозріло мруживши очі. Використовуємо насіння, а не інші частини цієї рослини. І не на шкоду, а на благо.
• Серцевину кісточок абрикосів чи персиків.
• Насіння або соняшник.
• Різні горіхи: , . Можна використовувати екзотичніші, про які дружини чабанів навряд чи знали: , кокос.

Подивіться, крім насіння та меду, в урбечі більше нічого немає. Продукт вийшов натуральним.

Сила джигіта у ложці урби

Про користь насіння льни, горіхів ми знаємо. Значить, не шкідливий і урбеч. Користь такого складу має бути гідно оцінена. Будь-який з компонентів, на думку гордих горян, надає сили, знімає втому, зміцнює організм. Але конкретна дія ласощів залежить від плодових кісточок.

• Льняний урбечбагатий на клітковину, амінокислоти, клейковину, рослинні естрогени. Їдять ласощі, щоб відстрочити наближення старості, попередити розвиток ракових клітин та покращити жіноче здоров'я– воно очищає організм від токсинів та зашлакованості. Приймати його можна при будь-яких бронхіальних захворюваннях, включаючи ангіну та пневмонію – має секреторні властивості.
• Гарбузова урба. Гарбуз – один із найбільш цінних продуктів завдяки своєму багатому складу (мікроелементи, мінерали, вітаміни) та властивостям. Такі ласощі можна порадити тим, хто хоче оздоровитися і привести в норму роботу шлунка, кишечника, печінки.
• Урбеч з насіння конопельмістить мінерали та вітаміни, які запобігають тромбозам, підтримують серце і зміцнюють судини. Жирні кислоти усувають зайвий холестерин і підтримують у нормі кількість тригліцеридів (це жир, який або витрачається на поповнення енергії, або відкладається про запас на талії та стегнах) у крові. та інші вітаміни допомагають вилікувати кашель та заспокоїти червоне горло.
• Горіхова урба- це сонм всіляких корисних жирних кислот, що відповідають за нашу енергію, роботу мозку, загальний стан. Онкозахворювання, високий тиск, тендітні судини, мігрень та діабет, анемія та атеросклероз, очищення організму – це зовсім не повний перелік недуг, з якими розправиться урба.
• Маковий урбечцінується за протигельмінтну якість. На додаток до цього він насичує організм групою цінних вітамінів (А, D, C, B, E) та корисних елементів. Насіння маку має заспокійливий і снодійний ефект. Тому хліба з урбою з маку з медом, та з теплим молочком на ніч, і ви не помітите, як поринете в сон. Точнісінько, як Лев з Чарівника Смарагдове місто. Паста знімає біль, і її можна використовувати для розтирання та компресів.
• Дагестанський урбеч, приготований із звичайного чорного насіння, заповнює енергетичні запаси, знижує холестерин, покращує роботу мозкових клітин, зміцнює кісточки.
• Урбеч із кунжутуроблять і з чорного, і з білого насіння. Перші цінуються за антиоксидантні та проносні властивості, омолоджуючий ефект, усунення шлаків. Другі доставляють до організму цінні мінерали: кальцій, мідь, магній, зміцнюють імунітет.
• Урбеч із абрикосових кісточок. Користь і шкода його ґрунтується на найціннішому складі насіння. Паста поповнює нестачу в мінералах: кальції, йоді, калії, цинку, залозі. Але є ще в кісточках вітамін В17 та ціанідна речовина. Обидва пригнічують ракові клітини. Їжте такий урбеч. Відгуки про дію вітаміну В17 є, тому робіть висновки самі:

«У моєї родички діагностували рак. У пошуках коштів натрапив на новину в одній із соцмереж. Там розповідалося про жінку, яка приймає вітамін В17 і повністю вилікувалась від цієї страшної хвороби. Натхненний, надіслав цю інформацію родичці. Не можу сказати, що вона повністю вилікувалась, оскільки вітамін приймає нерегулярно. Але позитивна динаміка є, почувається краще і жива й досі. А вітамін В17 міститься в багатьох насінні, у тому числі і в кісточках абрикосів».

І від інших захворювань (виразка, печінка, бронхіт, жовчний міхур, астма, кісткова система, артрит тощо) допомагає паста з насіння гарбуза або коноплі, соняшника чи кунжуту, з маку та урбеч із льону. Як використовувати його? На день по чайній ложці буде достатньо.

Смачно, але калорійно

Якщо в урбу, тобто в перетерте маслянисте насіння, додати мед або масло, то така паста зрівняється, а то й перевершить до смаку. Мінус і тієї, і іншої в їхній енергетичній цінності. Понад 500 ккал містить 100 грам пасти — отже, дуже калорійний урбеч. Як вживати його, щоб і користь була, і зайвого жиру не з'їсти? Відповідь – без фанатизму, потроху.

• Ложками пасту не їдять. Максимум - намазують тонким шаром на хліб або з'їдають по ложці щоранку для імунітету. Її змішують з олією чи медом – калорійність підвищується.

По 50 грам меду та урби, 40 г олії. Розтопити усі компоненти на водяній бані. Але не кип'ятити! Намастити на хліб.

• У урбеч у чистому вигляді можна занурювати фрукти. Яблука – у лляну чи кунжутну пасту. Персик - в абрикосовий урбеч. Виноград – у соняшникову урбу.
• Інші види пасти чудово відтіняють салати, каші, гарніри: горіхова, конопляна, кунжутна, гарбузова. У випічці можна використовувати маковий урбеч. Рецепт тесту може бути вашим перевіреним, сімейним, а начинка – дагестанською.

По 2 ложки урбечу та олії, ложка лимонного соку або соєвого соусу. Заправка готова.

• Замість заправки додають пасту в салати, соуси, роблять десерти та напої.

Рецепт коктейлю: збити в блендері 2 банани з 2 ложками пасти та 1,5 склянки молока.

«Купити не можна приготувати»

Пасту урбеч можна купити у Дагестані. Там насіння перемелюють кам'яними жорнами, принагідно видавлюючи олію. А як зробити урбеч у домашніх умовах?

Якщо насіння перемолоти в м'ясорубці кілька разів, то кашка вийде, але суха. Олія м'ясорубка не вичавлює. Кавомолка та блендер теж не впораються. Є ще один спосіб.

В українців є такий широкий горщик із глини із округлим дном — макітра. Його використовують для перетирання маку. Перетирають макогоном - закругленою палицею з потовщенням. Їм можна перетирати насіння. Якщо такого кухонного аксесуара у вас нема, не біда. Стане в нагоді ступка і маточка для подрібнення спецій. А ще сила та терпіння, щоб отримати однорідну масу і видавити з неї олію.

Бажаєте спробувати зробити самостійно урбеч? Користь та шкода його не зменшаться і не збільшаться від такої спроби. Але вона точно буде успішною. А щоб олія легше виділялася, злегка підігрійте насіння.

Хоча про шкоду – це не про цю пасту. Адже урба не має протипоказань. Але насіння та горіхи для деяких є алергенами, а саму пасту не назвеш дієтичною. Тому їсти її страждаючим від зайвих кілограмів можна хіба що впригляд.

Ось такий цінний продукт прийшов до нас із Дагестану. Смак на любителя, але користь безцінна.