Як помідори з яйцями. Смажені яйця з помідорами, картоплею, ковбасою, баклажанами: рецепти з фото

Смажені яйця з помідорами (西红柿炒)

У Китаї часто страву під однією назвою в різних провінціях готують дуже по-різному, наприклад, курка Гунбао (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) - десь додають горішки, десь морквину, десь огірки, де- то нічого крім курки та сушеного перцю чилі, десь свіжий перець чилі, десь курку рубають на шматочки з кістками, десь використовують лише грудку. Але є одна з небагатьох страв, яка практично незмінна по всьому Китаю – це смажені яйця з помідорами. І в Пекіні, і в Шанхаї, і в Гонконгу вам подадуть майже те саме.
Ця страва дуже улюблена і популярна серед китайців. Воно подобається всім - і дітям, і дорослим, і навіть вибагливим лаова (іноземцям). Це була одна з перших страв, яку я змогла їсти через недовгий час після переїзду до Китаю. Це та страва, яку кожна мама готує для своїх дітей, і для кожного китайця ця страва асоціюється з дитинством – як для нас мамині котлети чи бабусині млинці. Китайці таку їжу називають 家常菜(jia chang cai). Англомовні люди таку їжу називають comfort food.

Цю страву можна замовити у будь-якій забігайлівці чи ресторані, хоча її дуже часто готують і вдома. А в таких місцях, де цю страву не подають, наприклад, у шикарних ресторанах морських продуктів, багаті лаобані (бізнесмени) після марнотратної вечері, вже витративши кілька тисяч юанів і накотили чимало китайського рисового самогону/горілки/пійла(???), перед тим, як роз'їхатися КТВ (китайські караоке бари) і борделям, по-дружньому просять офіціантів передати кухарям маленьке прохання, не могли б вони за окрему плату швидко зварганити щось не з меню. І це завжди будуть смажені яйця із помідорами.

Китайці цю страву жартома називають чоловічою стравою, тому, що вважається, що це може приготувати будь-яка людина, яка не має жодних навичок на кухні. А деякі китайці вірять, що ця страва допомагає хворим засвоїти ліки.

Є навіть художній фільм, де люди захоплюються красою та досконалістю цієї страви. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness (До речі, фільм можна знайти на http://rutracker.org/ - дуже душевне японське кіно про китайську їжу).

Ця страва має дві китайські назви 蕃茄炒 단백질 (fan qie chao dan) і 西红柿炒 단백질 (xi hong shi chao dan). Як воно буде написано в меню, залежить від провінції, але найчастіше я зустрічала 蕃茄炒 단백질(fan qie chao dan). Усно, між собою, китайці найчастіше використовують 西红柿炒 단백질 (xi hong shi chao dan). У китайській мові є ще одна назва для помідора, окрім 蕃茄(fan qie) та 西红柿(xi hong shi) - 样柿子(yang shi zi), що в перекладі означає іноземна хурма. Це найстаріша назва помідорів у Китаї, так їх почали називати з часів династії Мін, коли завдяки іспанським морякам помідори потрапили до Китаю. Кумедний факт- 1983 р. англійські китайські вчені-археологи оголосили, що в провінції Січуань, на околицях міста Ченгду, їм вдалося знайти докази того, що китайці перші у світі почали вирощувати помідори ще за часів династії Західна Хан (приблизно 2 ст. до н.е.). е.). Але чому, після бадьорого культивування томатів, китайці раптом усі дружно забули про це півтори тисячі років, наукові пояснення не надаються.

Необхідні інгредієнти: яйця, помідори, сіль (з цих трьох складових можна приготувати смачну та повноцінну страву).
Інгредієнти, що часто додаються: цукор, білий перець, зелена цибуля, шаосинське (кухарське) вино, кунжутну олію, устричний соус, часник, соєвий соус, курячий бульйону гранулах, крохмаль розведений водою (для згущення соусу).
Інгредієнти, що рідше додаються: імбир, білий рисовий оцет, сушений мелений чилі перець, мелений сичуанський перець, гостра олія чилі, кунжутні насіння, рибний соус,

Сингапурські китайці в цю страву можуть нашаткувати імбир, але я б не радила цього робити навіть відчайдушним шанувальникам імбиру, тому що він повністю переб'є ніжний смакяйця та томата.
Крохмаль розведений водою часто додають у ресторанах.
Я люблю додавати устричний соус тому, що я кілька років жила в провінції Фуцзянь, а там дуже люблять цей соус, і я його дуже полюбила.

Інгредієнти для мого рецепту: кунжутна олія, шаосинське вино, устричний соус, олія, помідори, яйця, сіль, цукор, зелена цибуля, білий мелений перець.

Збити яйця.

Порізати помідори та зелену цибулю.

Посмажити яйця та викласти.

Обсмажити помідори, посолити, влити воду, трохи згасити.

Назад у сковорідку перекласти яйця, приправити все.

Мій рецепт:
- 4 яйця (якщо дуже великі, тоді 3)
- 2 стиглих середніх помідора
- кілька пір'я зеленої цибулі
- 2-3 ст. ложки води
- 1/3 ч. ложки цукру
- сіль за смаком
- білий перець (або чорний) до смаку
- рослинна олія для смаження
- 1 ст. ложка шаосинського кухарського вина (не обов'язково)
- 0.5 ч. ложка кунжутної олії (не обов'язково)
- 1 ч. ложка устричного соусу (не обов'язково)

Збити яйця, тонкими часточками порізати помідори (якщо є бажання і немає лінощів, можна зняти шкірку, можна не знімати, це неважливо), дрібно нарізати зелену цибулю. Розігріти масло|мастило| на сковорідці, посмажити яйця до готовності, але не дати підрум'янитися, дістати зі сковорідки, відкласти. Знову розігріти олію, викласти помідори в сковорідку, підсолити, щоб помідори пустили сік, всипати цукор, він прибирає кислинку помідора, через пару хвилин налити 2-3 столові ложки води, можна трохи більше (якщо помідори не дуже соковиті). Я люблю цю страву не в сухому варіанті, а коли багато соусу. Ще через пару хвилин викласти яйця назад у сковорідку, добре все перемішати, налити шаосинське (кухарське) вино, устричний соус, кунжутне масло, поперчити, посолити до смаку і через 30 секунд вимкнути сковорідку. Перекласти в тарілку та посипати зеленою цибулею.

Страву можна їсти одну, з рисом або, як іноді їдять на півночі Китаю, з локшиною.

Якщо помідори "пластикові", при жарінні можна додати столову ложку томатної пасти. Китайці в такому разі додають кетчуп, бо рідко хто знає про томатну пасту.

Цю страву, в принципі, можна приготувати і на око, і на будь-якій сковорідці, і хоч у мультиварці або в якомусь горщику.

Інші варіанти цієї страви:
- Спершу посмажити помідори і, коли вони майже готові, влити туди збиті яйця. Але тут від нестачі досвіду може статися одвірок з консистенцією яєць - якщо помідорний соус занадто рідкий і не вчасно почати перемішувати яйця, вони можуть перетворитися на неприємну жижу.
- не збивати яйця, влити в розігріту сковорідку і почати швидко перемішувати, потім додати помідори. Я особисто не люблю цей варіант тому, що мені просто не подобається, коли яйця неоднорідно збиті (особисті проблеми).
- Збиті яйця посмажити так, як у моєму рецепті, тільки не дістаючи їх, додати сирі помідори. Такий варіант я досить довго готувала раніше, але соус виходить не такий насичений або надто пересмажать яйця.

Удачі в освоєнні китайської кухні!
Не все так складно!

В ранок вихідного дня можна приготувати для всієї родини смачний та ситний сніданок – смажені помідори з яйцями. Ось кілька рецептів.

Смажені яйця з помідорами: рецепт приготування

Ця страва включає такі продукти:

невеликий шматочок (грам на 80) шинкового сала чи шпигу;
кілька помідорів;
яйця (3-7 штук, залежно від кількості порцій);
головка цибулі;
сіль, перець та зелень.

Технологія приготування

Шинкове сало (шпиг) наріжте на тонкі шматочки. Викладіть у сковороду або сотейник. Обсмажте з усіх боків. Шматочки повинні пустити олію та перетворитися на золотаві вижарки. Наріжте цибулю. Закиньте його в жир і трохи спасеруйте. Вимийте та наріжте на скибочки помідори. Їх потрібно додати до цибулі та також обсмажити. Тримайте овочі на сковороді, поки зайва рідинаїх не випарується. Тепер розбийте яйця. Можна пережарювання зрушити всередину, а по краях красиво розподілити яйця. Якщо ви не любите глазуню, то можна збити яйця вилкою, посолити. Овочі зрушити до країв, а в середину вилити яєчну суміш. Прикрийте кришкою сковороду на пару хвилин. Білок має стати щільним. Наріжте зелень, розкладіть яйця смажені з помідорами по тарілках, подавайте до столу. Ситний сніданок готовий. Присипте блюдо петрушкою.

Смажені помідориз яйцями: другий рецепт

Любителям овочевих страв до душі прийде наступний рецепт. Для нього вам знадобиться:

яйця свіжі курячі (за кількістю порцій);
головка цибулі ріпчастої;
солодкий болгарський перець;
зелень (петрушка та інша);
томати стиглі – 2-3 штуки середнього розміру;
часник, перець, сіль;
олія соняшникова та шматочок вершкового для обсмажування.

Технологія приготування

У сковороду налийте олію соняшникову та шматочок вершкового. Розтопіть та розігрійте. Цибулю дрібно нарубайте. Закиньте в олію. Якийсь час він повинен обсмажуватися. Не забувайте помішувати. Тонкими пластинками наріжте болгарський перець. На скибочки чи кубики розріжте стиглі томати. Часник подрібніть ножем. Після того, як цибуля обсмажилася, закиньте в сковороду пластинки перцю. Потримайте кілька хвилин, потім додавайте томати. Смажте помідори доти, доки не випарується рідина. Тепер покладіть часник, додайте перець та сіль. Перемішайте. Яйця збийте в окремій ємності вилкою. Посолити. Вилийте суміш у сковороду. Збільшити вогонь. Кілька разів перемішайте смажені помідори з яйцями та вимикайте плиту. Подавайте страву, попередньо посипавши її зеленню.

Смажені помідори з яйцями і беконом

Тим, хто любить, щоб продукти були обсмажені окремо, пропонуємо скористатися наступним рецептом. Вам знадобиться:

кілька шматочків шинки чи бекону;
свіжі курячі яйця;
помідори;
перець, сіль, зелень;
олія для обсмажування.

Технологія приготування

У сковороду налийте трохи олії. Можна розтопити шматочок вершкового. Обсмажте бекон, нарізаний на тонкі пластинки. Викладіть на тарілку. Слідом у сковороду помістити помідори, нарізані на кухлі. Обсмажте їх з обох боків, кожну посипте сіллю та перцем. Викладіть на тарілку поруч із шматочками бекону. Розбийте у сковороду яйця. Посолити. Засмажуйте їх настільки, що подобається вам. Можете залишити жовток рідким або дочекатися моменту, коли він загусне. Акуратно перекладіть яйця на тарілку до інших продуктів. Злегка присипте зеленню та подавайте. Смажені помідори з яйцями і беконом готові.

Висока популярність страв їх смажених яєць не піддається сумніву. Проста яєчня - це швидко, доступно та смачно. З цієї причини у кожному будинку, в холодильнику обов'язково десяток яєць, але знайдеться. І завжди, десь поруч, лежить пара помідорів, які є відмінним доповненням до яєчні.

Страва зі смажених яєць з помідорами стає ароматнішою, соковитішою та візуально привабливішою. За всіх плюсів, знайдуться і деякі мінуси. Перш ніж нагодувати свою сім'ю смаженими з помідорами яйцями, потрібно зрозуміти, чи не завдасть це комусь із близьких шкоди.

Чи корисна яєчня з помідорами нашим організмам?

Про користь такої страви, як смажені яйця з помідорами, можна говорити, тільки якщо вона приготовлена правильно. Більшість любителів цієї страви знає, як її готувати. Але є й ті, хто готує його у зворотній, неправильній послідовності. Необхідно спочатку обсмажувати томати, а потім заливати їх яйцями (збитими чи ні, тут уже – на розсуд кухаря).

Яку шкоду може завдати страва?

Перше і головне, що шкодить організму - канцерогени, що осідають на засмаженій скоринці яєчні. Не рекомендується ця страва тим, хто страждає на підвищену кислотність. Алергікам потрібно також обережно ставитися до помідорів, тому що вони здатні викликати симптоми хвороби. Але за всіх «проти», «за» - набагато більше. Висновок простий: користь смажених з помідорами яєць незрівнянно більше, ніж шкода, яка мінімальна, але все-таки не виключена.

Варіації рецептів на тему смажених яєць та помідорів у домашніх умовах

Кожна господиня має власний рецепт(іноді, набагато більше) даної страви. Існує додаткове джерело рецептів – інтернет та кулінарні книги. Але цікавіше включити свою фантазію та придумати власний рецепт та спосіб приготування. Сучасна кухня обладнана всім необхідним для цього. Приготувати смажені яйця з помідорами можна на сковороді, мультиварці, запекти у формі в духовці.

Рецепт смажених яєць із помідорами, цибулею, без наповнювачів

Страва не гостра, має класичний смак смажених яєць із легкою кислинкою, яку надають томати. Складнощів у приготуванні немає - страва доступна навіть господиням-початківцям.

Складові:

олія рафінована - 20 мл;
сіль – 2 гр;
цибулина невелика - 1шт.;
яйце куряче - 2 шт.

Технологія:

Цибулю обробити. Зачистити. Вимити. Нашаткувати тонкими півкільцями.
У сотейнику добре нагріти рафіновану олію. Спасерувати в ньому цибулю протягом п'яти хвилин.
Помідори вимити, обробити, очистити від шкірки, попередньо опустивши на кілька секунд в окріп (діставати помідори зручніше шумівкою).
Потім оброблені помідори перерізати дрібним кубиком. Додати в сотейник із пасерованою цибулею. Обсмажити овочі близько п'яти хвилин.
Потім влити (збиті чи ні – на ваш розсуд) курячі яйця. Додати сіль|соль|.
Яєчно-овочеву масу можна перемішати або смажити, не розмішуючи як більше подобається. В обох випадках страва вийде однаково смачною.
Готову страву перекласти на порційну тарілку. Подавати у гарячому вигляді.
Декорувати можна гілочкою кропу або дрібно його нашаткувати.
Гарнувати страву зеленим горошком або подати як самостійну.

У блюді переважає смак смаженої картоплі. Легка нотка кислоти та відсутність гостроти робить страву доступною для найширшої аудиторії. Готувати цю страву досить просто. Головне - дотримання рецептури та технології приготування.

Тим, хто використовує мультиварку потужністю менше 1000 Вт, слід додати час приготування: чим менше потужність, тим більше це займе часу.

Склад:

олія рафінована - 20 мл;
картопля свіжа - 5 шт.;
помідор червоний середній – 1 шт.;
яйце куряче - 3 шт.

Технологія:

У чашу мультиварки налити рафіновану олію, нагріти її в режимі «Спека/Овочі».
Картоплю вимити, зачистити, ще раз вимити. Нарізати тонкою скибочкою.
Помидори вимити. Обшпарити окропом, зняти шкірку. Нарізати кільцями середньої товщини. Викласти в чашу мультиварки у нагріту олію. Обсмажити із двох сторін, викласти на тарілку.
У чашу висипати підготовлену картоплю, смажити в тому ж режимі до ¾ готовності.
Потім картопля перемішати. На нього викласти кружальця смажених помідорів. Трохи присолити.
Яйця збити (за бажанням - залишити цілими) і залити ними помідори з картоплею. Ще присолити. Закрити кришку мультиварки та готувати 8 хвилин не перемикаючи режим (для мультиварок з потужністю 1000 Вт).
Відкрити кришку, акуратно перекласти готове блюдона порційну тарілку.
Подавати краще, посипавши рубаним кропом чи тархуном.

Смажені помідори з яйцями та ковбасою та сиром

Страва виходить пікантною на смак за рахунок використання сиру та ковбаси. Гострота вбирається у нормальний рівень. Любителі гострої їжі можуть збільшити кількість перцю або додати на свій смак додатковий гострий інгредієнт. Проблем у приготуванні немає. Єдиний нюанс: використовуйте свіжу, якісну ковбасу наскільки це можливо.

Склад:

сир твердих сортів – 100 гр;
ковбаса варено-копчена – 100 гр;
олія рослинна - 20 мл;
сіль – 3 гр;
перець чорний мелений - 2 г;
помідор середній – 1 шт.;
яйце куряче - 6 шт.

Технологія:

Ковбасу, сир та помідори перерізати невеликим кубиком.
У сотейнику або сковороді розігріти рафіновану олію. Перемістити туди нарізані інгредієнти у такій послідовності: ковбаса, сир, помідори. Посолити, поперчити. Перемішати.
Курячі яйця збити за допомогою віночка, виделки чи блендера. Залити яєчною сумішшю, що вийшла, обсмажені наповнювачі. Накрити кришкою. Вогонь скинути до помірного. Готувати 10-12 хвилин.
Перекласти на порційну тарілку за бажанням присипати рубаною зеленню.

Горіхова нотка, яку дають баклажани, у цій страві добре доповнюється смаком часнику та томатів. Тонкість у приготуванні: не жарити баклажани «в кашу», щоб саме її і не отримати в результаті.

Склад:

сир Російський – 200 гр;
сіль – 2 гр;
олія рафінована - 20 мл;
часник – 3 зубчики;
зелень – 3 гр;
баклажан середній – 1 шт.;
томати червоні середні – 2 шт.;
яйце куряче - 6 шт.

Технологія:

Баклажани вимити, обробити. Нарізати кільцями середньої товщини.
У сотейнику нагріти олію. Обсмажити кружечки баклажанів по обидва боки в один переворот. Посолити.
Духовку розігнати до 200°.
Обсмажені баклажани перемістити в заздалегідь підготовлену форму для запікання, розстелену пергаментом.
Часник обробити, зачистити від лушпиння, розібрати на часточки. Подрібнити за допомогою пресу. Отриманою масою промазати поверхню баклажанів.
На баклажани викласти кільця помідорів.
Яйця збити віночком, вилкою або блендером. Залити одержаною масою баклажани з помідорами. Зверху посипати тертим на дрібній тертці сиром.
Перемістити в нагріту духовку. Готувати доти, як сир розплавиться повністю.
Викласти на порційні тарілки. Декорувати рубаною зеленню.

Яйця смажені з помідорами та зеленою квасолею

Яскравий овочевий смак страви залежить від того, як приготувати квасолю. Не потрібно варити її більше за вказаний час, але обов'язково після варіння охолодити. За складністю приготування страва доступна будь-якій господині, як досвідченій. Так і початківцем.

Склад:

квасоля – 100 гр;
олія для смаження - 50 мл;
перець;
сіль;
цибуля біла велика - 1 шт.;
помідори середні-3 шт.;
яйце куряче велике - 3 шт.

Технологія:

Стручкову квасолю ретельно промити. Обрізати черешки. Якщо квасоля велика, нарізати на шматочки по 3 див.
У сотейнику закип'ятити воду. Засипати в неї підготовлену квасолю. Дочекатися поки що закипить. Проварити 2 хвилини. Відкинути на друшляк і поставити під холодну воду. Можна засипати квасолю харчовим льодом.
Помідори вимити, обробити, видалити шкірку. Нарізати середнім кубиком.
Біла цибуля обробити, вимити. Нарізати дрібним кубиком.
На сковороді нагріти норму олії. Нагріти його. Обсмажити на ньому підготовлені квасолю, цибулю та помідори.
Збити яйця, залити ними овочеву суміш. Солити. Перчити. Накрити кришкою. Готувати 5 – 7 хвилин.
Викласти на порційну тарілку. Посипати рубаною зеленню. Подати блюдо гарячим.

Калорійність страв із смаженими помідорами та яйцями

Якщо існує спеціальна яєчна дієта, можна відразу ж припустити, що і смажені з помідорами яйця підійдуть дієтичного харчування. Насамперед, треба пам'ятати, що яйця – потужні алергени. Якщо людина не переносить яєчний білок, вірніше – альбумін, який входить до складу білка, то ця страва йому абсолютно протипоказана. Можуть з'явитися такі побічні ефекти як висипання на шкірі, задишка, риніт, набряки дихальних шляхів.

Рецепт смачної яєчні з помідорами ви знайдете в наступному відео:

Для тих, хто дотримується певної дієти, необхідно враховувати склад і калорійність білка і жовтка. Білок – це власне вода. Лише десята його частина – безпосередньо білок. Жиров та вуглеводів у ньому дуже мала кількість. Інша справа – жовток. Тут у достатку і жирів, і білків, і холестерину. Вітамінів у жовтку також велика кількість. Важливо для дієтичного харчування чи збагачені яйця йодом чи селеном. Такі дані мають бути на упаковці обов'язково.

На завершення:

Курячі яйця відрізняються за складом один від одного залежно від того, сільські вони або отримані в інкубаторських умовах.
Тим, хто прагне схуднути і використовує якусь певну дієту слід знати, що калорійність гусячих і качиних яєць значно вища, ніж калорійність курячих або індичачих, які практично рівні за показником курячих.
Завжди слід читати те, що прописано на упаковці.
Намагайтеся не використовувати масло при приготуванні або звести його до розумного мінімуму.
Правильне зберігання яєць (у холоді) запобігає появі сальмонели та ентериту.

Прямувати простим правилам, а при необхідності проконсультуватися у лікаря-дієтолога, ось запорука хорошого самопочуття та міцного здоров'я. Використовуйте лише свіжі, якісні продукти, наскільки це можливо. Готуйте в гарному настроїі будь-яка страва, що вийшла з-під ваших рук, стане шедевром.

Вконтакте

Є навіть художній фільм, де люди захоплюються красою та досконалістю цієї страви. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness

Ця страва має дві китайські назви 蕃茄炒 단백질 (fan qie chao dan) і 西红柿炒 단백질 (xi hong shi chao dan). Як воно буде написано в меню, залежить від провінції, але найчастіше я зустрічала 蕃茄炒 단백질(fan qie chao dan). Усно, між собою, китайці найчастіше використовують 西红柿炒 단백질 (xi hong shi chao dan). У китайській мові є ще одна назва для помідора, окрім 蕃茄(fan qie) та 西红柿(xi hong shi) - 样柿子(yang shi zi), що в перекладі означає іноземна хурма. Це найстаріша назва помідорів у Китаї, так їх почали називати з часів династії Мін, коли завдяки іспанським морякам помідори потрапили до Китаю. Кумедний факт - в 1983 р. англійські китайські вчені-археологи оголосили, що в провінції Січуань, на околицях міста Ченгду, їм вдалося знайти докази того, що китайці перші у світі почали вирощувати помідори ще за часів династії Західна Хан (приблизно 2 ст. н.е.). Але чому, після бадьорого культивування томатів, китайці раптом усі дружно забули про це півтори тисячі років, наукові пояснення не надаються.

Необхідні інгредієнти: яйця, помідори, сіль (з цих трьох складових можна приготувати смачну та повноцінну страву).
Інгредієнти, що часто додаються: цукор, білий перець, зелена цибуля, шаосинське (кухарське) вино, кунжутне масло, устричний соус, часник, соєвий соус, курячий бульйон у гранулах, крохмаль розведений водою (для згущення соусу).
Інгредієнти, що рідше додаються: імбир, білий рисовий оцет, сушений мелений чилі перець, мелений сичуанський перець, гостра олія чилі, кунжутні насіння, рибний соус,

Сингапурські китайці в цю страву можуть нашаткувати імбир, але я б не радила цього робити навіть відчайдушним шанувальникам імбиру, тому що він повністю переб'є ніжний смак яйця та томату.
Крохмаль розведений водою часто додають у ресторанах.
Я люблю додавати устричний соус тому, що я кілька років жила в провінції Фуцзянь, а там дуже люблять цей соус, і я його дуже полюбила.

Удачі в освоєнні китайської кухні!
Не все так складно!

Незважаючи на простоту ідеї та швидке приготування, смажені яйця з помідорами виходять просто божественно смачними та апетитними. Пропонуємо варіації такої страви з додаванням різних компонентів, а також розповімо, як посмажити яйця з помідорами китайською.

Як приготувати смажені яйця з помідорами та цибулею

Складові:

свіжі помідори – 185 г;
цибуля ріпчаста салатна - 30-50 г;
вершкове масло- 20 г;
олія соняшникова без запаху – 20 мл;

Приготування

Приймаючись за приготування страви, очищаємо салатну цибулину, нарізаємо її невеликими часточками і викладаємо їх на прогріту сковороду, в яку наллємо попередньо соняшникову олії і розтопимо в ньому вершкове. Через хвилину додаємо нарізаний часточками помідор і обсмажуємо овочі разом ще півтори хвилини. Тепер вбиваємо в сковороду яйця курячі добірні, підсолюємо страву і при бажанні перчимо, зменшуємо жар до мінімального і витримуємо сковороду на вогні до готовності (побілювання) білка. Жовток можна залишити цілим, або перемішати його лопаткою або ложкою хаотично разом з білком, томатами і цибулею і залишити ще на хвилину на сковороді.

Можна приготувати також смажені яйця з цибулею, помідорами і солодким перцем болгарським, додавши нарізаний кубиками овоч разом з томатами.

Смажені яйця з помідорами та грибами

Складові:

яйця курячі добірні – 3 шт.;
свіжі помідори – 185 г;
гриби – 90 г;
вершкове масло – 20 г;
перець (мелений) та кам'яна велика сіль – за смаком.

Приготування

Якщо ви небайдужі до грибів, то яйця, посмажені за цим рецептом, поза всякими сумнівами припадуть вам до смаку. Можна взяти як лісові грибочки, так і печериці. Останні готуються швидко та не вимагають попередньої термічної обробки. Лісовий продукт після промивання необхідно відварити протягом двадцяти хвилин. Нарізаємо підготовлені грибочки дрібно і викладаємо в сковороду, яку попередньо розігріємо із сумішшю вершкового та соняшникової олії. Обсмажуємо грибну масу до випаровування всієї вологи, після чого закладаємо нарізаний часточками помідор і даємо півтори хвилинки йому підсмажитися. Тепер вбиваємо в сковороду яйця, підсолюємо вміст сковороди та за бажанням перчимо. Зменшуємо жар до мінімального та готуємо страву до готовності яєчних білків.

За бажання яйця можна попередньо розбити в миску і трохи збити з сіллю та перцем за допомогою віночка, а тільки після цього вилити в сковорідку з грибами та томатами.

Помідори, смажені з яйцем та ковбасою – рецепт

Складові:

яйця курячі добірні – 3 шт.;
свіжі помідори – 185 г;
ковбаса копчена або - 120 г;
вершкове масло – 20 г;
соняшникова без аромату олія – 20 мл;
перець (мелений) та кам'яна велика сіль – за смаком.

Приготування

Ситність та пікантність страві додасть копчена ковбаса чи шинка. Її необхідно нарізати соломкою і викласти в прогріту з вершковим та соняшниковим маслом сковороду. Через хвилину додаємо в ємність нарізаний помідор, даємо йому трохи підрум'янитися і вбиваємо яйця. Підсолюємо компоненти на смак і перчимо і смажимо вміст сковороди на малому жарі до готовності яєць.

Смажені помідори з яйцем по-китайськи

Складові:

яйця курячі добірні – 5 шт.;
свіжі помідори – 380 г;
зубки часникові - 2 шт.;
та винний оцет – по 5 крапель;
вино біле – 15 мл;
оливкова без аромату олія – 55 мл;
перець (мелений) та кам'яна велика сіль – за смаком.

Приготування

На відміну від попередніх рецептів, яйця і помідори готуються окремо і змішуються в тарілці перед подачею. Для реалізації ідеї яйця вбиваємо в миску, додаємо сіль і трохи збиваємо віночком. Виливаємо яєчну масу на прогріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і смажимо до готовності як омлет.

Перекладаємо яйце на тарілку, а в сковорідку наливаємо ще олію, обсмажуємо трохи часник і викладаємо нарізані помідори. Додаємо вино, оцет та соєвий соус, підсолюємо томати і перчимо до смаку, смажимо до м'якості і подаємо, перемішавши з уже посмаженим яйцем.