Як зварити гарбузове варення. Варення з гарбуза швидко та смачно – Простий рецепт гарбузового варення з апельсином та лимоном, курагою, імбиром, через м'ясорубку. Варення з гарбуза з яблуками та горіхами

Найсмачніше варення з гарбуза, апельсинів та лимона на зиму.

Цей рецепт з фото присвячений яскравому овочеві – гарбузу, а точніше, сонячному варенню з нього. Тільки результат буде для Вас несподіваним: гарбузовий смак практично не відчувається у готовому продукті. А це потішить багатьох, адже дуже корисний помаранчевий коренеплод має свій незвичайний і специфічний присмак. Однак, м'якоть помаранчевої товстушки добре вбирає різні аромати. Це варення ми приготуємо з гарбуза з цитрусовою добавкою – апельсином та лимоном. Не посоромлюся і скажу, що цей рецепт варення з гарбуза - ідеальний за пропорціями і напевно найсмачніший з тих, що Ви коли-небудь куштували! Один лимон дає невелику гіркоту та кислинку, яка не відбивається на загальному смаку. Якщо взяти два лимони – буде перебір. Те саме стосується апельсинів. Беремо 2 штуки, ні більше не менше. Виходить чудово ароматне цитрусо-гарбузове варення - пальчики оближеш! А більше нічого і не потрібно, хіба можна додати трохи спецій. Підійде пряна кориця, зірочки бадяна, ароматний аніс, бадьорий імбир і дрібка мускатного горіха, який називають натуральним покращувачем смаку. Незвичайна добавка – розмелені горіхи (волоські, кедрові). Існують варіанти заготівлі з обліпихою, яблуками, курагою – гарбуз відмінно поєднується з багатьма фруктами та ягодами. Але все ж таки, якщо Ви готуєте варення з гарбуза вперше, раджу не використовувати інші добавки, а брати тільки ті інгредієнти, що наведені нижче у списку. Варення варто спочатку спробувати в його первісному вигляді, а потім вже самі собі вирішите, а чи треба щось додавати взагалі.
Гарбузові ласощі виглядають дуже красиво: невеликі шматочки апельсина, лимона та гарбуза плавають у густому та прозорому цукровому сиропі. А колір просто приголомшливий: яскраво-жовтогарячий, теплий і сонячний — взимку баночка цього солодкого десерту обов'язково підніме настрій і додасть сил. Варення з гарбуза не тільки дуже гарне та смачне, воно дарує організму неоціненну користь. Апельсин, лимон – ці цитруси заряджають енергією. Гарбуз виводить зайву рідину та токсини, завдяки чому часто включається до дієтичного меню. Тож можна трохи балувати себе солоденьким і при цьому підтримувати організм у тонусі! Перед тим, як перейти до покрокового рецепту, ще один привід приготувати варення: воно буде гарною начинкою для фруктових пирогів та іншої випічки, а також вітамінною добавкою до чаю, солодкою закускою до каш, сиру, сирників, млинців і т.д.

Для приготування варення знадобиться:

• 1 кг гарбуза;
• 0,8 кг цукру;
• 1 лимон;
• 2 апельсини;
• 2-3 ст. води.

Як зварити найсмачніше варення з гарбуза з апельсином та лимоном

Приготувати насолоду можна з будь-якого садового чи городнього врожаю. Одним із таких кулінарних результатів є варення з гарбуза. Жодних зусиль, мінімум витрат, просто поєднати м'якоть ягоди з цукром і, вуаля, півлітрова баночка насолоди на вашому столі. 90% гарбузового складу – це вода, а, отже, вона чудово вбирає сік та аромат усіх прилеглих інгредієнтів. Тому гарбуз можна успішно закривати з різними фруктами та ягодами. Рецепт гарбузового варення допоможе переробити сировину за допомогою звичайної каструлі або мультиварки, якщо є.

Баштанна культура наскрізь просочена корисними елементами. Вводячи її в раціон харчування, не загострюйте свою увагу лише на приємному смаку. Гарбуз позитивно впливає на зір, травлення, кровообіг та імунітет. Пектини, що входять до складу плода, виводять холестерин, токсини та навіть радіоактивні субстанції. Вітаміни A, B, C, D, PP, T, залізо, калій, кальцій та інші речовини наповнюють організм енергією та нормалізують обмін речовин. Вам варто обов'язково вживати хоч одну гарбузову страву, серед яких є варення.

Класичне гарбузове варення

Тим, хто запитує: «Як приготувати варення з гарбуза?», надається докладний простий рецепт без домішок і складнощів. До складу інгредієнтів входить по 1 кілограму та цукру, а також 1,5 склянки води.

Приготування:

Готовність варення визначається за коричневим кольором.

Гарбузове варення в мультиварці

Чому б не скористатися сучасним кухонним обладнанням, яке полегшує готування? Варення з гарбуза у мультиварці – плід такого кулінарного творіння. На нього знадобиться 800 грамів гарбуза, півкіло цукру піску. Наситити незвичайністю допоможе підлога чайної ложечки кореня імбиру порошком, кілька грамів лимонної кислоти, велика ложка води. Готувати в мультиварці не складно, тому можна додати яблуко або якийсь інший фрукт. На варення з гарбуза та яблук знадобиться одне яблуко.

Приготування:

Кількість цукру в цьому рецепті можна брати будь-яке, відштовхуючись від власних переваг, головне, не перестаратися з лимонною кислотою.

Гарбузове варення з апельсинами

Солодко-нудотний смак гарбуза можна розбавити, вмістивши в нього цитрусові. Варення з гарбуза з апельсином і лимоном - незрівнянний зілля до чаю. На 1 кілограм піде по 1 апельсину та лимону. Перетворити сирі інгредієнти на варення допоможе 800 г цукру. Крім придбання нової гілки смаку, збільшується корисність варення. Велика кількість вітаміну C, аскорбінової кислоти, клітковини, антиоксидантів, бета-каротину наповнює страву ще більшою користю.

Приготування:

Гарбузове варення з курагою

Варення з гарбуза з курагою - рецепт найсмачнішого зілля, для створення якого потрібен 1 кілограм м'якоті гарбуза і 0,3 кілограма кураги. Втілити в життя варення допоможе півкіло цукру.
Приготування:

Гарбуз вважається готовим, якщо він став перетворюватися на пюреподібну суміш.

Відео-рецепт варення з гарбуза з імбиром

1. Перед початком роботи обов'язково скляні банки миють содою. Не можна очищати їх миючими засобами, якщо їх не змити повністю, то частинки, що залишилися, вплинуть на зберігання провізії надалі.
2. Далі йде етап стерилізації тари. Ця процедура потрібна для усунення бактерій, які можуть викликати ботулізм. Стерилізацію роблять звичним нам способом, помістивши банку на чайник. При дії гарячої температури всі мікроби гинуть, досить 5-хвилинної обробки. Сучасні методи пропонують стерилізацію склотари за допомогою духових шаф, мікрохвильових печей. Такі варіанти також ефективні та прийнятні у всіх сім'ях.
3. Будь-яке консервування передбачає два варіанти: проварку інгредієнтів перед потраплянням до банку та стерилізація банок із вмістом інгредієнтів потім. Перший спосіб перетворює гарбуз на кашоподібну субстанцію, що якраз сприятливо для варення. Якщо ви хочете зберегти нарізані кубики гарбузової м'якоті у своєму вигляді, то краще вдатися до другого варіанту - стерилізації банок із вмістом.
4. Ну, і останній етап: закочування кришкою. Ще в минуле десятиліття закупорювання проводили тільки жерстяними кришками за допомогою машини для закатування. Зараз багато форм та видів банок з шийкою зі спіралями для закрутки такими ж кришками. Зберігання в цих судинах не менш надійне, ніж зі стандартними кришками, і найбільше підходить для збереження варення.

Варення з гарбуза на зиму прийнято вважати загальнообов'язковою заготівлею. Адже гарбуз недорогий і доступна ягода. У кулінарії вона славиться як плід, що легко обробляється, незалежно від страви. Отримане варення на її основі з іншими фруктами настільки смачне і ароматне, що спробувавши одного разу, ви до нього повертатиметеся щороку.

Гарбуз корисний та смачний овоч, з якого готують багато різноманітних страв. Вона чудово зберігатиметься до весни, але не кожна господиня має можливість заготовити її в достатній кількості через відсутність підвалу. Тому готують із неї консервацію.

Варення з гарбуза рецепти швидко та смачно – основні принципи приготування

Варення з гарбуза виходить не тільки неймовірно смачне та ароматне, але й має насичений бурштиновий колір. При цьому абсолютно не відчувається специфічний запах гарбуза.

Для варення беруть недозрілі плоди. Їх миють, зрізають гострим ножем шкірку, розрізають навпіл і вишкрібають ложкою насіння з волокнами. Потім м'якуш подрібнюють скибочками, брусочками або кубиками, або натирають на тертці з великими секціями.

Смак та аромат варення можна урізноманітнити, додавши до нього цитрусові, обліпиху, смородину, яблука чи будь-які інші ягоди чи фрукти, які мають яскраво виражений кислий смак. Для пікантності до страви додають мускатний горіх, гвоздику, імбир або кардамон.

Загальні принципи приготування варення з гарбуза мало чим відрізняються від звичайного. Варять його в один прийом або в кілька, даючи гарбузу час просочитися сиропом.

Банки перед закладкою варення стерилізують над парою або в духовці, але головна умова: вони повинні бути сухими.

Гаряче варення розкладають у банки і герметично закупорюють бляшаними кришками. Зберігають ласощі у льоху або коморі.

Рецепт 1. Варення з гарбуза рецепт швидко та смачно

складові

гарбуз – кілограм;

фільтрована вода – півтори склянки;

цукровий пісок – кілограм.

Спосіб приготування

1. Воду виливаємо в сотейник, всипаємо цукор і ставимо на слабкий вогонь. Варимо, безперервно перемішуючи, поки не вийде сироп, який стікатиме тонкою ниткою з ложки.

2. Гарбуз мий, обтираємо рушником, розрізаємо на чотири частини і вишкрібає ложкою насіння з волоками. Потім гострим ножем зрізаємо шкірку. М'якуш овочів нарізаємо сантиметровими кубиками.

3. Викладаємо гарбуз в алюмінієву миску та заливаємо гарячим сиропом. Відправляємо на повільний вогонь і варимо, періодично помішуючи, поки варення не набуде темно-бурштинового кольору.

4. Гаряче варення розливаємо по чистих стерильних банках і герметично укупорюємо жерстяними кришками за допомогою закатного ключа.

Рецепт 2. Варення з гарбуза рецепт швидко та смачно з апельсином та лимоном

складові

кг гарбуза;

великий апельсин;

850 г цукрового піску;

крупний лимон.

Спосіб приготування

1. Для варення беріть цитрусові з тонкою шкіркою та без великих білих волокон. Гарбуз має бути десертних сортів. Цей овоч має солодку та яскраву м'якоть.

2. Овочі вимийте, розріжте навпіл і вискоблить ложкою насіння з волокнами. Гострим ножем зріжте шкірку. М'якуш наріжте дрібними шматочками.

3. Лимон вимийте, обтріть рушником, розріжте вздовж навпіл і дрібними шматочками, видаляючи кісточки.

4. Апельсин очистіть від кірки, зрізаючи білу частину. М'якуш цитрусового дрібно поріжте.

5. Гарбуз, лимон та апельсин складіть в алюмінієву миску, засипте цукровим піском і залиште на ніч, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Потім перемішайте та поставте на повільний вогонь. Варіть, постійно розмішуючи, хвилин сорок, поки варення стане густим.

6. Банки перемийте, простерилізуйте, обсушіть. Викладіть гірше варення в банки і щільно закупоріть кришками, переверніть, укутайте та остудіть.

Рецепт 3. Варення з гарбуза рецепт швидко та смачно з яблуками та корицею

складові

півкілограма яблук;

5 г кориці;

півкілограма м'якоті гарбуза;

півлітра питної води;

450 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимити, розрізати навпіл і вибрати ложкою волокна з насінням. Потім очистити м'якоть від шкірки. Підготовлений гарбуз подрібнити дрібненькими шматочками.

2. Яблука вимити, обтерти кухонним рушником, розрізати навпіл, видалити серцевину і зрізати шкірку. М'якуш фруктів порізати так само, як і гарбуз.

3. Влити воду в каструлю, викласти м'якоть гарбуза і поставити на плиту. Варити на повільному вогні, невеликими порціями підсипаючи цукор.

4. Коли маса почне кипіти, викласти яблука та варити ще півгодини, періодично знімаючи піну шумівкою. Тепер додати корицю і продовжувати готувати ще 20 хвилин. Постійно помішувати, щоб варення не підгоріло.

5. Розкласти гарячу масу в стерильні висушені банки, закатати герметично кришками, перевернути, укутати і остудити.

Рецепт 4. Варення з гарбуза рецепт швидко та смачно з курагою

складові

кг гарбуза десертних сортів;

кориця до смаку;

600 г цукру-піску;

200 г кураги.

Спосіб приготування

1. Гарбуз вимийте, очистіть від шкірки, розріжте навпіл і вичистіть волокна та насіння за допомогою столової ложки. М'якуш овочів наріжте невеликими шматками і викладіть в ємність блендера.

2. Курагу залийте теплою водою і залиште на півгодини. Потім злийте воду, а сухофрукти розкладіть на паперовому рушнику, щоб вони злегка обсохли. Викладіть курагу до гарбуза у блендер. Подрібніть все до пюреподібного стану.

3. Перекладіть масу в каструлю, всипте цукор, додайте корицю, перемішайте і варіть на мінімальному вогні, поки сироп не стане густим.

4. Банки вимийте, простерилізуйте над парою чи духовці, обсушіть. Викладіть гарячу масу гарбуза в банки і закатайте їх бляшаними банками за допомогою спеціального ключа. Переверніть, укутайте, остудіть і зберігайте у підвалі чи коморі.

Рецепт 5. Варення з гарбуза рецепт швидко та смачно з горобиною чорноплідною

складові

кг солодкого десертного гарбуза;

кг цукрового піску;

кг горобини чорноплідної.

Спосіб приготування

1. Вимийте гарбуз, обітріть кухонним рушником і акуратно зріжте шкірку гострим ножем. Розріжте плід і виберіть волокна та насіння столовою ложкою. Підготовлену м'якоть наріжте шматочками, вимірюючи з ягоди горобини.

2. Переберіть ягоди від сміття, викладіть у сито та промийте під проточною водою. Вкладіть шматочки гарбуза та чорноплідну горобину в алюмінієву миску, засипте суміш цукровим піском і залиште на чотири години. Іноді перемішуйте.

3. Поставте посуд із ягодами та гарбузом на невеликий вогонь і варіть з моменту закипання п'ять хвилин. Потім відставте убік на вісім годин. Процедуру повторіть три рази, поки варення не набуде красивого темного відтінку.

4. Банки вимийте, простерилізуйте та висушіть. Розкладіть гаряче варення по банкам і щільно закупорьте їх жерстяними кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть консервацію, укутайте та залиште на добу.

Рецепт 6. Вірменське варення з гарбуза рецепт швидко та смачно

складові

півкілограма вапна;

кг гарбуза;

п'ять літрів холодної води;

щіпка ваніліну;

450 мл фільтрованої води для сиропу;

кг цукрового піску білого.

Спосіб приготування

1. Висипаємо вапно у глибоку ємність, заливаємо водою, ретельно розмішуємо та залишаємо на чотири години.

2. Гарбуз мий, зрізаємо шкірку, розрізаємо на чотири частини і вишкрібає насіння з волокнами. М'якуш овочів нарізаємо фігурними шматочками.

3. Вапно проціджуємо, склавши марлю в кілька шарів. У очищений розчин поміщаємо м'якоть гарбуза та залишаємо на півгодини.

4. Шматочки овочів ретельно промиваємо під проточною водою.

5. У каструлю наливаємо окріп, опускаємо в нього шматочки гарбуза і бланшируємо їх шість хвилин. Потім виймаємо шумівкою та остуджуємо.

6. З води та цукрового піску варимо сироп і заливаємо їм відварений овоч. Залишаємо на п'ять годин.

7. Ставимо на плиту та тримаємо на вогні до закипання. Потім відставляємо убік та охолоджуємо. Повторюємо процедуру ще двічі.

8. Востаннє масу гарячої розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо кришками, попередньо прокип'ятивши їх. Перевертаємо, вкриваємо та витримуємо добу.

Рецепт 7. Варення з гарбуза рецепт швидко та смачно

складові

кг цукрового піску;

кг гарбуза.

Спосіб приготування

1. Сливи перебираємо та миємо. Зіпсовані місця обрізаємо. Розрізаємо вздовж і виймаємо кісточки.

2. Гарбуз ополіскуємо, обтираємо кухонним рушником. Розрізаємо плід навпіл і вишкрібати столовою ложкою насіння та волокна. Зрізаємо гострим ножем шкірку. М'якуш підготовленого овоча нарізаємо невеликими шматочками.

3. Зливи та гарбуз викладаємо в алюмінієву миску. Пересипаємо цукровим піском та залишаємо на три години.

4. Ставимо на плиту. Включаємо невеликий вогонь та варимо з моменту закипання хвилин 20. Постійно перемішуємо, щоб варення не підгоріло.

5. Скляну тару ретельно миємо, ополіскуємо та стерилізуємо. Обов'язково обсушуємо. Розкладаємо гаряче варення по сухим банкам і закочуємо жерстяними кришками. Перевертаємо, укутуємо теплою тканиною та залишаємо на добу. Зберігаємо варення в коморі або підвалі.

• Використовуйте для варення молоді плоди вагою не більше чотирьох кілограмів.
• Якщо ви бажаєте отримати густе варення, подрібніть м'якоть гарбуза на великій тертці.
• Варення готують у посуді з нержавіючої сталі або алюмінію. В емальованій тарі воно підгорятиме.
• Варення краще готувати з гарбуза мускатних сортів.
• Для аромату можна додати ванілін, мускатний горіх або імбир.

Як варити варення з гарбуза? І не треба питати навіщо! Якщо до сьогоднішнього моменту цей… овоч чи ягода? продукт не мав жодної популярності у вас чи ваших домочадців, то можна сміливо стверджувати - ви багато що втрачаєте.

Згадайте, що можна приготувати з гарбуза? Кашу зі шматочками або в цілому плоді, запекти в духовці або обсмажити. Всі? Сумно. Всі ці страви мають специфічний присмак та аромат сирої гарбузової м'якоті. А давайте вчитися готувати гарбуз так, щоб ніхто не здогадався про його присутність у тарілці! Ні аромат, ні зовнішній вигляд, ні смак не допоможуть визначити вашим гостям, що за таке цікаве вони їдять. Заінтриговані? Отож.

Вчимося правильно варити варення! Так-так, з гарбуза. Тільки не фукайте, зараз дізнаєтесь чому.

Гарбузове варення мало чим відрізняється від заготовок з інших ягід чи фруктів. Але воно містить у собі більшу частину вітамінів, мінералів та поживних речовин. До того ж, воно допомагає схуднути, незважаючи на наявність цукру.

Давайте вже полюбимо цю чудову рослину і навчимося використовувати її на всю котушку.

Як вибрати гарбуз

Здавалося б, простіше за неї - тільки ріпа. Прийшов на ринок або на власну присадибну ділянку, вибрав найбільшу гарбуз. Відволок додому і… ліки спину, бо надірвався, доки махину допер до хати. Відлежався на підлозі поряд із Попелюшкіною каретою, порубав сокирою, насипав цукровий пісок та вари.

Насправді, все не так просто. Найбільші плоди завжди несолодкі. Цим грішать кормові сорти. Вони придатні лише на корм худобі. З людського погляду такі плоди неапетитні на смак. Звідси висновок: велика – не завжди добре. Значить вибираємо стиглу гарбуз вагою не більше 3 кг, тоді точно вгадаєте.

Для використання у кулінарії придатні столові сорти. Як їх відрізнити від кормових, якщо у вічі не бачили пачку з-під насіння? Про розмір вже говорили, залишаються форма та колір м'якоті. Довга, як у кабачка, або гітароподібна форма плода завжди говорить про високий вміст цукру і приголомшливий смак.

Якщо таких у полі бачення не виявлено, а є тільки кулясті гарбуза, то все просто. Чим помаранчева м'якоть, тим приємніший гарбуз на смак і аромат. Блідо-жовта або світло-зелена м'якоть натякає, що краще б віддати вітамінку домашній худобі.

Колір шкірки чи її товщина жодного значення немає. Гарбуз у будь-якому випадку доведеться чистити. Звідси плавно переходимо на тему зняття панциря.

Хто хоч раз використав стиглі плоди на кухні, залишився під враженням від шкірки. Найчастіше впоратися простим ножем із нею нереально. А якщо брати молоденькі гарбузи, які спокійно роздягаються під овочечисткою, то вони ще не набрали потрібну соковитість і насолоду. Насолода від чищення повністю нейтралізується розчаруванням від смаку.

Перевагу краще віддати зрілим плодам. А як швидко почистити гарбуз – є секрет. Знадобляться: кухонна сокира, столова ложка, обробна дошка та гострий ніж із товстим лезом, щоб не гнувся. Що потрібно робити:

1. Кухонною сокиркою обережно, але з гарним зусиллям розрубати гарбуз навпіл.
2. Столовою ложкою ретельно вийняти бутор із волокнами та насінням. Можна це зробити рукою, але ложка якісніше вискребе всі нутрощі.
3. Знову ж таки сокиркою пошматувати половинки як вийде, але намагатися щоб вийшло щось схоже на смуги.
4. На обробній дошці ставимо смугу на ребро. Однією рукою акуратно притримуємо шматок, другою ведемо ніж строго зверху донизу, відокремлюючи шкірку від м'якоті. Не пиляємо або ріжемо, а просто сильно натискаємо.
5. Таких рухів треба зробити кілька. За один раз очистити всю смугу навряд чи вдасться. Та воно й не потрібне. Тонкі скибочки шкірки легше знімати.

Якщо все зробили правильно, буде голосно. Ніж, ковзаючи вниз, зусилля вдариться об дошку. Не лякайтеся, так і має бути. Це найоптимальніший варіант. Якщо пробувати робити ріжучі або пиляючі рухи, то замучитеся висмикувати лезо, що застрягло, і потім довго заліковуватимете мокрі мозолі. Такою ціною варення нам не потрібне.

Порада. Навіть якщо плід виглядає чистим зовні, перед розбиранням ретельно вимийте його щіткою або жорсткою губкою. Піщанки зі шкірки, що потрапили в їжу, принесуть мало радісних моментів.

Отже, гарбуза порубані та очищені. Але чи не будемо ми їх варити такими шматками? Залежно від того, який тип заготовки робитимемо, нарізаємо шматочки певної форми. І не треба робити таку кислу мордочка! За відсутності шкірки м'якоть чудово обробляється без особливих зусиль:

• для сирого стане в нагоді м'ясорубка
• для класичного ріжуть кубиками, слайсами чи соломкою
• для джему трут на великій тертці

Нічого особливого не треба вирізати, все робиться легко. Сира гарбузова м'якоть за щільністю трохи твердша за олію.

Сире варення

Як каже назва – без термічної обробки. Так, гарбуз можна їсти сирий.

склад

• підготовлена ​​гарбузова м'якоть, 2 кг
• середній цілий лимон
• великий апельсин
• цукровий пісок, 1,5 кг

Приготування
Знімають тонкий шар цедри із цитрусів, нарізають дрібною соломкою. Шкіру, що залишилася, викидають, вона не буде потрібно. Видаляють кісточки та внутрішні білі волокна. Гарбузову м'якоть разом із лимоном та апельсином пропускають через м'ясорубку. Додають цукор, стружку цедри, ретельно перемішують. Розкладають по стерильним ємностям, закривають капроновими кришками чи пергаментним папером.

Зберігати таку чарівну криницю вітамінів доведеться тільки в холодильнику. При кімнатній температурі або високій вологості льоху це варення швидко зіпсується і прокисне.

Порада. Щоб забезпечити максимальну безпеку всіх вітамінів і корисних речовин, рекомендується використовувати скляну миску і дерев'яну веселку під час приготування. Керамічна чашка теж підійде.

Класичний рецепт

Сам по собі гарбуз у стравах не має карколомного запаху або привабливого смаку. Тому, коли готують найпростіше варення з гарбуза, додають невелику кількість ароматних продуктів. Разом з цукром м'якоть набуває оригінального аромату і невимовного смаку. Добавками можуть бути будь-які цитрусові, імбир, фрукти, прянощі, ваніль, сухофрукти, ягоди.

Найбільш поширені в рецептах цитрусові, курага та ягоди обліпихи. Нижче наведено стандартну основу для таких заготовок. А що туди ви додаватимете, в якій кількості - це залежить від ваших смакових уподобань.

склад

• 2 кг гарбузової м'якоті
• 1,6 кг цукрового піску

Порядок дій
М'якуш нарізають зручним способом - кубиками або соломкою. Перекладають у широку посудину шарами, пересипаючи цукром. Забувають на 5 годин. Після того, як виділився сік, додають вибрані інгредієнти. Ставлять на тихий вогонь, доводять до кипіння, зрідка помішуючи. Варять 15 хвилин, остуджують. Знову доводять до кипіння і знову остуджують. Після третього разу варення можна перекладати в баночки і закупорювати. Кришки беруть будь-які зручні. Матеріал не має значення.

Зберігати таку заготівлю можна у льоху, підвалі чи коморі.

Порада. Якщо вам здалося, що соку вийшло мало або м'якоть гарбуза спочатку була суха, то перед початком варіння можна додати 250 мл чистої води на наведені вище пропорції.

Для ароматизації можна використовувати такі самі складові, як і для класичної рецептури. Але найсмачнішим виходить гарбузовий джем з додаванням яблук чи слив. Для більшої оригінальності можна додати до нього гарну жменю улюблених горіхів за 7 хвилин до кінця варіння. Звичайно, якщо вашим домочадцям подобаються такі добавки.

склад

• стиглі очищені кислі яблука без серцевини, 500 г
• підготовлена ​​гарбузова м'якоть, 500 г
• чиста вода, 500 мл
• щіпка меленої кориці
• цукровий пісок, 600 г
• чищені та обсмажені ядра волоських горіхів, 150 г

Приготування
На великій тертці натерти гарбуз та яблука, додати цукор. Влити воду та поставити на найменший вогонь. Варити 30 хвилин|мінути|, часто перемішуючи. Якщо суміш почне пригоряти, то можна плеснути ще трохи води. Потім додати мелену корицю, варити ще 7 хвилин|мінути|. Після цього всипати подрібнені волоські горіхи, кип'ятити 15-18 хвилин.

Потім варення розливають по стерилізованих баночках, закупорюють поліетиленовими кришками і ставлять на зберігання холодильник.

Порада. Перед закриттям дайте заготовці повністю охолонути. Конденсат, що утворюється на кришці, може спровокувати утворення плісняви. А краще розкладайте джем вже повністю остиглим, тоді й переживати за безпеку не доведеться.

1. Якщо у вас ніде зберігати попелюшкину карету, то сміливо готуйте варення. Деякі товариші примудряються запхати плоди за диван чи під ліжко. В принципі, це теж вихід, щоправда, малоестетичний.
2. До речі, з цих дивовижних запасів з-під ліжка можна готувати варення навіть восени або взимку. Плоди, звичайно, можуть пролежати і до весни, але почнуть сильно гірчити і сухі. З таких не те щоб варення, навіть кашу не звариш. Своєчасно все треба робити.
3. Замініть усі свої улюблені солодощі на гарбузове варення. Звичайно, не на слонячі порції. 100-150 г на день принесуть достатньо вуглеводів, а більше, як правило, і не хочеться.
4. Правильно приготовлене гарбузове варення має бурштиновий колір, желеподібну консистенцію та приємний смак. Дуже красиво поливати їм пломбір або додавати в несолодкий домашній йогурт.
5. Деякі не знімають з лимонів та апельсинів шкірку, і додають у варення неочищені часточки. Метод має місце. Скажімо так, якщо ви - любитель оригінальної гіркуватості та легкої пікантності солодкого, то сміливо кладіть цитруси разом із скоринками.
6. Щоб гарбузова заготівля надійно стояла тривалий час, до неї додають лимонну кислоту або кислі добавки. На зимове зберігання варення без кислоти прибирають у холодильник. В інших умовах ви ризикуєте отримати кислий продукт. Або того гірше - забродив.
7. До речі, щоб уникнути подібних ексцесів, ємності для гарбузового варення слід ретельно стерилізувати. Яким чином значення не має. Головне, щоб він був зручний та звичний вам.
8. Заготівлю можна робити і в мультиварці чи хлібопічці. У першій вибирають режим гасіння, а у другій натискають кнопку джем. Далі діють за інструкцією, тому що для кожної моделі побутової техніки існує своя специфіка приготування варення та спосіб завантаження сировини. Єдина відмінність цих методів полягає у різних обсягах чаш, відповідно і вихід готового продукту буде різним. Смак – практично однаковий.

Чому мало хто любить гарбуз? Тому що куштували лише кормові сорти. Розведіть на своїй ділянці добрий столовий сорт. Тоді на питання "як варити варення з гарбуза" можете сміливо відповідати - дуже просто і у величезних кількостях.

Відео: варення з гарбуза з апельсином

А ви ще не приготували гарбузове варення?

Незважаючи на те, що гарбуз чудово зберігається всю зиму в сухому прохолодному місці, господині шукають нові і нові способи утилізувати королеву городу. І варення у списку переможців – далеко не на останньому місці. Практика показує, що ці ласощі їдять навіть ті, хто гарбуз не любить: якщо не анонсувати склад страви, середньостатистичний їдок із середньостатистично розвиненим смаком не здогадується, що основним компонентом частування є невизнана красуня гарбуз.

Гарбузове варення за моїм рецептом вважається класичним: готується воно довго, схоже на магічне дійство для посвячених і виходить чарівним — у м'якій янтарній розкоші потопають прозорі карамелізовані шматочки!

Якщо ви не любите кулінарну практичну магію, рекомендую готуватись менше 1 години, за консистенцією нагадує повидло, і вже через пару-трійку годинника їм можна начиняти пиріжки. Ми ж повернемося до нашої класики.

Технологія мого рецепту з лимонами хороша і тим, що варення можна використовувати при найжорсткіших дієтах для схуднення - ось не повніють від нього, і все тут! Можете додати до інгредієнтів 1 апельсин. І буде вам варення з гарбуза з апельсином для схуднення. А ще краще гарбузове варення з апельсином та лимоном. Смачно, яскраво, здорово та струнко!

Як вибрати гарбуз для варення
Успіх усіх гарбузових десертів залежить від якості вихідного продукту. Якщо ви хочете отримати ароматне, густе, бурштинове варення, подбайте про те, щоб гарбуз, який ви купуєте, був найкращим. На ринку бабусі дають пробувати тоненькі скибочки - не соромтеся, дегустуйте (яке безглузде слово щодо такого простого продукту!). Гарбуз повинен бути солодким і хрустким. Якщо ви не відчуваєте виразного цукрового смаку, йдіть до наступного продавця. Звичайно, варення вийде з будь-якого гарбуза, це не піддається сумніву, питання тільки в тому, яким воно буде, це варення - нудотно-солодким або насичено-яскравим, мляво-нейтральним або загадково-чудовим.

Час приготування: близько 2 діб / Вихід: приблизно 1 л варення

складові

• 1 кг очищеного гарбуза;
• 800 г цукру;
• 1 лимон;
• паличка кориці.

Приготування

Чистимо гарбуз, ріжемо на шматочки. Про розміри пропоную поговорити окремо, оскільки це той випадок, коли вони мають значення. Якщо ви любитель джемоподібного варення, подрібнюйте гарбуз до тоненьких скибочок – вони розваряться і перетворяться на ароматне повидло. Якщо вам до душі тягучий сироп, в якому зустрічаються пружні шматочки фруктів (ну, або не зовсім фруктів, якщо мова про гарбузове варення), раджу нарізати брусочки з гранями приблизно 3-4 мм. Менше не варто – може розваритись. Більше можна, але не треба: буде не так смачно.



Отже, нарізаємо брусочками (так-так, я віддаю перевагу другому варіанту, про нього і розповідаю).



Засипаємо цукром. Трохи струшуємо каструлю, щоб цукор рівномірно розійшовся гарбузовими шматочками.



Поверх гарбуза викладаємо нарізані кружальцями скибочки лимона.



Відставляємо каструлю убік і чекаємо на повне розчинення цукру.



Залежно від температури повітря у приміщенні, соковитості гарбуза та якості цукру цей процес займе в середньому 2-3 години.



Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо газ до мінімуму і проварюємо варення 10-15 хвилин. Важливо, щоб сироп не кипів, а лише злегка пихкав десь усередині.

Забираємо каструлю з вогню, залишаємо мінімум на 8 годин. Після цього знову доводимо гарбузове варення з лимоном до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ті ж 10-15 хвилин на мінімальному газі. Знову знімаємо, залишаємо. Таким чином проварюємо варення 4 рази. Слідкуйте за тим, щоб воно не кипіло – це важливо: інакше гарбуз просто розвариться у пюре, а сироп підгорить.



Перед останнім варінням додаємо в каструлю паличку кориці.



Готовність варення перевіряється насамперед за готовністю сиропу. Капнувши трохи на чисту тарілку, простежте за крапелькою: вона не повинна розтікатися. Крім того, шматочки гарбуза будуть напівпрозорими та пружними.

Готове варення з гарбуза розливаємо стерилізованими банками, накриваємо кришками. Укутуємо під ковдру, залишаємо на добу, після чого переставляємо в комору – при кімнатній температурі варення зберігається довго. Якщо, звичайно, у домочадців вистачить витримки не з'їсти все першого ж дня.