Картопляна запіканка на будь-який смак. Смачна та проста картопляна запіканка

Існує безліч страв, які готуються легко та швидко, наприклад, запіканки з картоплею. Вони доступні всім, адже продукти зі списку інгредієнтів прості та знайдуться у кожному холодильнику. Навіть пюре, що залишилося з вечері, підійде. У запіканці воно набуде нового незвичайного смаку. Переконайтеся в цьому самі, а рецепти з фото нижче вам допоможуть.

Картопляна запіканка - загальні принципи та способи приготування

Будь-яка національна кухня має в арсеналі ситні, економічні та прості запіканки – солодкі, солоні, гострі. В їх основі можуть бути макаронні вироби, крупи і, звичайно, картопля. Достоїнств запіканок не перерахувати: доступні продукти, швидке приготування, нескладні рецепти. Картопляні запіканки до того ж дуже різноманітні – в основі може лежати відварена або сира картопля, пюре.

Нейтральний смак картоплі дозволяє поєднувати його з будь-яким м'ясом, грибами, печінкою, овочами, молочними продуктами. Запіканки можна готувати ситні чи калорійні, пісні чи м'ясні та жирні – догодити можна будь-якій людині. Пестить домашніх хоч щодня, замінюючи один наповнювач іншим і підбираючи приправи. Достатньо викласти продукти в сковороду або форму і відправити в духовку — і через деякий час ароматну та смачну страву з рум'яною скоринкою можна подавати до столу.

Як зробити картопляну запіканку

Хороша тим картопля, що має нейтральний смак. Завдяки цьому її можна поєднувати з безліччю інших продуктів: куркою, грибами, капустою, індичкою, тушонкою або навіть сиром. В результаті виходять смачно різні запіканки: калорійні або легші, жирні або пісні. Можна зробити будь-яку на свій смак. Як приготувати картопляну запіканку? Дуже просто - потрібно тільки правильно подрібнити всі продукти за рецептом, викласти їх у форму і відправити запікатися до апетитної рум'яної скоринки.

Скільки готувати картопляну запіканку

Відповідь на питання, як приготувати та скільки запікати картопляну запіканку в духовці, залежить від того, в якому вигляді використовується основний інгредієнт. Якщо бульби подрібнюються сирими, то для приготування потрібно близько 30-45 хв. Варена або обсмажена картопля випікається швидше - близько 20-25 хв. Також час залежить від додаткових інгредієнтів, які додаються до запіканки. І тут варто готувати її за рекомендаціями конкретного рецепту.

Картопляна запіканка - підготовка продуктів

Картопляна запіканка має одну чудову властивість — можна використовувати залишки продуктів, і тим самим економити. Наприклад, якщо залишається відвареною картопля чи пюре, запіканка — це справжній порятунок. Начинку зварити та обсмажити також можна заздалегідь. М'ясний фарш або гриби, тушкована капуста, шинка, шматочки курячої грудки - вибір величезний. Між двома шарами картоплі укласти начинку, і змастити зверху сметаною для утворення рум'яної скоринки – цього достатньо, щоб отримати гарну та смачну страву.

Відварена картопля також нарізається шарами, між якими розташовується начинка. Страва повинна триматися цілою формою, тому щоб вона не розсипалася, використовується заливка з яєць, змішаних із вершками та сметаною. Сирий картопля натирається на тертці або викладається тонкими пластинками. Додатковий пікантний смак і можливість зберегти форму надає тертий сир, проте його можна і не використовувати, якщо ви хочете отримати менш калорійну страву.

Рецепт картопляної запіканки

Практично всі рецепти запіканок з картоплі мають однакові інструкції, як їх приготувати. Щоб страва не розсипалася, використовують заливку з яєць, змішаних зі сметаною, молоком чи вершками. Картоплю кладуть шарами, між якими розташовується начинка. Сирі бульби при цьому подрібнюють на тертці або нарізають пластинами. Так само обробляють і варені. Картопляну запіканку в духовці можна приготувати навіть із залишків продуктів - трохи вчорашнього пюре, трохи сиру, курочка або гриби. Ці та інші варіанти відбивають рецепти нижче.

Картопляна запіканка - найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопляна запіканка з фаршем

Ця сімейна страва може стати чудовою вечерею або обідом у сім'ї з будь-якою кількістю людей. Яйця розпушують тісто і не дають перетворитися на велику котлету.

складові: фарш (візьмемо яловичий, але цілком прийнятний і свинячий, а також змішаний, 500 грам), картопля (8-10 шт.), цибуля (1 шт.), зелена цибуля, яйце (2-3 шт.), сир ( 100-150 г), борошно (3 столові ложки), сіль, перець, сметана (2-3 столові ложки), сухарі панірувальні (2-3 столові ложки).

Спосіб приготування

Очистимо картоплю, варимо в підсоленій воді. Робимо пюре та охолоджуємо. Додаємо яйця, борошно, нарізану дрібно зелену цибулю, і все перемішуємо. У форму, змащену жиром, викладаємо частину картоплі. Половину тертого сиру висипаємо зверху, слідом йде яловичий фарш, друга половина сиру, зверху картопля, що залишилася. Поверхня добре розрівнюємо та добре змащуємо сметаною. Зверху посипаємо панірувальними сухарями. Ставимо лист у духовку і запікаємо поверхню до рум'яної скоринки. Виймаємо їх печі та накриваємо кришкою, щоб вона постояла і шари «склеїлися».

Рецепт 2: Картопляна запіканка з куркою

Куряче філе готується дуже швидко, тому його навіть не потрібно обсмажувати. Гриби, звичайно, треба потримати на сковороді, щоб вони пустили сік і зарум'янилися.

складові: куряче філе (2 шт.), картопля (6-7 шт.), вершки (1 склянка), сметана, борошно, сир (100-150 грам), сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

Спочатку почистимо картоплю і наріжемо кружальцями. Обсмажимо на олії майже до готовності. Відварюємо куряче філе, ріжемо на шматочки, остуджуємо, охолоджуємо. Обсмажуємо на олії гриби, потім робимо заправку: на олії пасеруємо муку|борошно| до золотистого кольору, змішуємо зі сметаною, вершками і виливаємо в сковорідку. Гасимо 3-4 хвилини. Якщо виходить густий соус - додати трохи води, посолити, поперчити.
У вогнетривку форму викладаємо половину картоплі, потім шар курячого м'яса, далі шар грибів та решту картоплі, заливаємо запіканку соусом, зверху посипаємо тертим сиром. Поміщаємо в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів.

Рецепт 3: Картопляна запіканка з грибами

Дехто вважає, що пісна їжа просто не може бути смачною. Але у випадку з картопляною запіканкою навіть вони здадуть позиції. Поєднання картоплі з грибами перевірено часом, подобається і дорослим та дітям. Ця страва наситить вас і в пісні дні, але багато хто не відмовляться від неї і скоромного дня. Незважаючи на те, що в нашому рецепті немає м'яса, він не зовсім пісний – ми додамо до нього яйця та сметану. Якщо ви хочете запіканку по-монастирськи, виключіть ці продукти. Ситна та недорога запіканка прекрасна завжди.

складові: картопля (1 кг), гриби (1 кг), молоко (400 грам), вершки (100 грам), сир твердий (100 грам), олія соняшникова (2 столові ложки), чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування

Гриби та цибулю нарізаємо дрібно і обсмажимо на олії. Помішуємо та тримаємо на вогні приблизно 10 хвилин, солимо, перчимо. Картоплю чистимо і нарізаємо тонкими скибочками. Яйця збиваємо з молоком та вершками. Додамо сир, перець та сіль, перемішаємо. Жаровню змащуємо вершковим маслом, укладаємо шарами половину картоплі скибочками, гриби. Верхній шар картоплі укладаємо у вигляді шахової дошки та заливаємо сумішшю яєць та молока. Випікати в духовці приблизно годину за 220 градусів.

Рецепт 4: Запіканка картопляна з помідорами та свининою

Свинина готується довше, ніж решта інгредієнтів, тому спочатку ми обсмажимо її недовго на сковороді. Картоплю також можна не відварювати, просто нарізати його на дуже дрібні платівки.

складові: картопля (600 грам), цибуля ріпчаста (2 шт), помідори (підлога кілограма), філе свинини (400 грам), олія (2 столові ложки), сіль, перець, чебрець, сир (100 грам), сметана (півсклянки) ).

Спосіб приготування

Нарізаємо картоплю, цибулю, помідори шматочками. Ділимо філе на кілька тонких скибочок, розігріваємо духовку. Обсмажуємо м'ясо на сковороді з кожного боку, виймаємо, солимо, перчимо. Деко змащуємо маслом і укладаємо шаром картопля, потім викладаємо свинину, знову картопля, помідори та цибулю. Зверху посипаємо сіллю та перцем, приправами. Яйце змішуємо з|із| сиром і заливаємо запіканку. У духовку випікаємо 15 хвилин|мінути|. До цієї запіканочки подається будь-який салат.

Рецепт 5: Картопляна запіканка з лососем

Якщо розглядати поєднання «картопля-риба», по праву найуспішнішою вважається лосось. Однак у магазині під ім'ям лосось продають в основному сьомгу, що, загалом, зовсім не погано, так як сьомга також чудово поєднується з картоплею. Страви з делікатних порід риби з картоплею можуть займати своє законне місце у ресторанному меню. Крім сьомги до лососевих риб відносять тайменя, деякі види форелі, горбушу, кету, нерку тощо. Можна взяти і дешевшу рибку: тріску, морського окуня. Картоплю потрібно залишити злегка недовареною, так вона не розвалиться, якщо її розрізати.

Інгредієнти:картопля (800 грам), філе лосося (600 грам), вершки (125 грам), тертий сир (80 грам), яйця (2 шт), часник (2 зубчики), вершкове масло (2 ст. ложки), зелень, кріп , сіль перець.

Спосіб приготування

Вимити та обсушити рушником філе риби. Нарізати скибочками завтовшки півсантиметра, збризкати лимонним соком. Картопля зварити в мундирі протягом 15-20 хвилин. Злити воду та очистити шкірку. Нарізати часник, пір'я зеленої цибулі, обсмажити трохи на олії на сковороді. Розігріти духовку, змастити олією форму. Картоплю нарізати скибочками, викладати у форму шарами, чергуючи з рибним філе. Посолити, посипати приправи та посипати цибулею та часником. Яйця збити з|із| вершками і дрібно нарубати. Додати сир та кріп. Посолити, поперчити, полити соусом запіканку. Шматочки олії запікати зверху протягом 15 хвилин. Якщо береться основа із сирої картоплі, нарізаємо її шматочками та розкладаємо в один шар на деку.

Смачного!

Рецепт 6- Картопляна запіканка з фаршем у духовці

Варіант того, як приготувати чудову страву для сімейного обіду чи вечері – запіканка з картоплі з фаршем. Поєднання цього овоча з м'ясом є класичним, тому використовується для різних рецептів. Не бійтеся, що страва стане схожою на велику котлету. Яйця роблять картопляне тісто розсипчастим і не дають злипнутись інгредієнтам. Порадуйте себе та близьких таким блюдом, а приготувати його вам допоможе докладна інструкція з фото.

Інгредієнти:

картопля - 8 шт.;
яловичий фарш - 500 г;
сир - 150 г;
борошно - 3 ст. л.;
сметана - 2 ст. л.;
цибуля - 1 шт.;
яйце - 2 шт.;
панірувальні сухарі - 2 ст. л.;
зелена цибуля - за смаком.

Спосіб приготування:

Бульби очистити, зварити в солоній воді, подрібнити до стану пюре. Далі додати яйця, порубану цибулю, всипати борошно, перемішати. Частину тесту, що вийшов, викласти на дно форми для запікання, потім посипати половиною тертого сиру. Викласти фарш, додати залишки сирної стружки та картоплі. Розрівняти поверхню, змастити сметаною, присипати сухарями. Запікати до появи рум'яної скоринки.

Рецепт 7 - Картопляна запіканка з м'ясом

Ще один рецепт із мінімальними витратами часу та продуктів — картопляна запіканка з м'ясом у духовці. Страва виходить дійсно ситною, тому легко замінить звичний обід чи вечерю. М'ясна начинка не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів, тому візьміть форму для запікання якомога більше, інакше комусь запіканки може і не дістатись.

Інгредієнти:

твердого сорту сир – 120 г; картопля - 5 шт.; сіль - 1 ч. л.; свинина - 300 г; запашний мелений перець - 1 щіпка; помідор - 1 шт.; вода - 150 мл; цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

Овочі промити, очистити. Бульби порізати соломкою, а цибуля - півкільцями. М'ясо нарізати пластинами завтовшки приблизно 1 см, укласти на дно промасленої форми. Приправити перцем. Викласти половину картоплі, посолити, додати|добавляти| Розподілити цибулю, а на неї - кружечки помідорів. Влити воду, присипати натертим сиром. Випікати до повної готовності. Для цього вистачить близько півгодини за 180-200 градусів.

Рецепт 8 - Запіканка картопляна з грибами в духовці

Ви думаєте, що пісну їжу не можна приготувати смачно? Значить, ви незнайомі з такою стравою, як італійська грибна запіканка з картоплею в духовці. Поєднання цих продуктів подобається навіть дітям. За рахунок грибів аромат страви стає більш насиченим, а смак ніжнішим. У рецепті є сметана, яка робить тісто ще м'якшим. Загалом виходить ситна, недорога та апетитна страва. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

соняшникова олія - 2 ст.л.; чорний мелений перець, сіль - за смаком; картопля - 1 кг; молоко - 400 мл; печериці - 1 кг; вершкове масло - шматочок; цибуля - 1 шт.; сметана - 100 г; твердий сир - 100 г.

Спосіб приготування:

На олії обсмажити нашатковані гриби із цибулею. Помішувати, готувати близько 10 хв., Поки не стануть золотистого кольору. Зі сметаною та молоком збити яйця, втрутити сир, посолити, додати перець. Бульби промити, потім очистити та порізати пластинами. Вершковим маслом змастити жаровню. Шарами укласти половину картоплі, потім гриби та залишки картоплі. Залити яєчною сумішшю. Випекти при 220 градусах до золотистої скоринки.

Рецепт 8 - Запіканка з картопляного пюре.

Мало кому подобається пюре, що залишилося з учорашньої вечері. Воно дуже апетитне лише у свіжому гарячому вигляді. Тим і гарна картопляна запіканка в духовці, що в ній навіть залишки пюре набувають нового цікавого смаку. Хоча можна потовкти і щойно відварену картоплю. Тоді вийде ще ароматніше. Запіканка з картопляного пюре з фаршем - це ніжна і дуже ситна страва, яка полюбилася за свій смак та швидкість приготування.

Інгредієнти:

м'ясний фарш - 800 г; молоко - 1 ст.; перець, сіль - на власний смак; картопля - 1,5 кг; вершкове масло - 50 г; сир твердого сорту - 200 г; оливкова олія - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Очищені бульби промити, помістити в каструлю з підсоленою водою, варити до готовності. Потім стовкти в пюре, додавши вершкове масло|мастило| з молоком. Деко промаслити, укласти половину пюре, але в нього — частина пересмаженого фаршу. Зробити ще 2 такі шари, а зверху посипати тертим сиром. Готувати у духовці, прогрівши її до 180 градусів. Дістати за півгодини.

Рецепт 9 - Картопляна запіканка з овочами.

Набагато корисніше та соковитіше виходить картопляна запіканка з овочами в духовці. Це чудовий варіант для гарніру до м'ясної страви. Хоча така картопляна запіканка у духовці зійде і за самостійну страву. Овочі можна додавати будь-які на свій смак — чим більше, тим краще. Якщо хочете скуштувати таку ситну та корисну страву, то скористайтесь рецептом з покроковими інструкціями та фото.

Інгредієнти:

кукурудза - 200 г;
перець солодкий - 1 шт.;
картопля - 1 кг;
часник - 1 зубчик;
спеції, сіль - по 1 ч. л.;
баклажани - 1 шт.;
панірувальні сухарі - за смаком;
овочевий бульйон - 1,5 ст.;
кабачок - 1 шт.

Спосіб приготування:

Картоплю очистити, потім промити і нарізати шматочками. Бланшувати в окропі близько 10 хв., після чого її злити. Вимити решту овочів, нашаткувати їх невеликими скибочками, все змішати і посолити, додати спеції. Форму для випікання змастити олією, укласти половину картоплі. Далі рівномірно розподілити овочеву суміш. Залити сумішшю бульйону та подрібненого часнику. Посипати сухарями, відправити у духовку. Запікати близько півгодини, виставивши температура 200 градусів.

Рецепт 10 - Запіканка картопляна з куркою в духовці

Наступний варіант картопляної запіканки в духовці відрізняється швидкістю приготування, адже курочка, що входить до складу, випікається швидко. М'ясо цього птаха навіть необов'язково попередньо обсмажувати. Можна взяти філе, грудку або іншу частину тушки, від якої потрібно просто відокремити м'якоть. Запіканка з куркою та картоплею в духовці допоможе вам навіть у разі несподіваного візиту гостей.

Інгредієнти:

цибуля - 1 шт.;
сметана - 150 мл;
російський сир - 70 г;
морква - 1 шт.;
картопля - 6 шт.;
курячий фарш - 400 г;
спеції - на власний смак;
рослинна олія - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

Очистити моркву з цибулею, подрібнити їх можна на тертці. На невеликому вогні обсмажити суміш овочів до рум'янцю. Після цього ввести фарш. Смажити до готовності, приправивши спеціями. Картопляні бульби очистити, промити. Варити близько 15 хв. до напівготовності. Подрібнити на тертці, потім поєднати зі сметаною, вбити яйця. Форму злегка змастити олією, першим шаром укласти в неї картоплю, потім курочку і знову картопля. Випікати 20 хв. при 180 градусах, потім посипати сиром, готувати ще 10-15 хв.

Рецепт 11 - Картопляна запіканка з сиром

Практично у всіх рецептах картопляних запіканок використовується сир. За рахунок нього виходить апетитна рум'яна скоринка. Поєднання цих інгредієнтів має нейтральний смак, який можна легко відтінити додаванням різних спецій, наприклад прованських трав, кропу, меленого імбиру або коріандру. У кожному випадку виходить нова запіканка з картоплі із сиром. Один із апетитних варіантів представлений у рецепті нижче.

Інгредієнти:

сіль, спеції - на власний смак;
цибуля - 2 шт.;
сметана - 1 ст.;
яйце - 2 шт.;
твердий сир - 200 г;
рослинна олія - 1 ст. л.;
картопля - 1 кг.

Спосіб приготування:

Бульби очистити, промити. У молодих коренеплодів шкірку можна залишити. Далі нарізати їх тонкими скибочками завтовшки близько 2 мм. Очищену цибулю нашаткувати півкільцями. Яйця збити, додавши до них сіль. Влити сметану, присипати спеціями, перемішати. Сир переробити на стружку за допомогою терки. Дно форми для запікання змастити олією, укласти шар картоплі, потім цибулю і знову картопля. Зверху полити сметанним соусом, розподілити тертий сир. Витримати у духовці близько 40 хв. за 180 градусів.

Рецепт 12 - Картопляна запіканка з рибою в духовці

Ще одна страва із серії корисних та дуже апетитних – запіканка з картоплі з рибою в духовці. Вона виручить вас, коли вже немає ідей, як смачно нагодувати домашніх чи гостей на святі. Та й біля плити довго стояти не доведеться. Хіба це не ідеальна страва? Корисне, ситне та дуже соковите. Ви зможете переконатись у цьому, якщо скористаєтеся рецептом такої рибної запіканки.

Інгредієнти:

сметана - 100 мл;
рибне філе - 500 г;
сіль з перцем - на власний смак;
яйце - 2 шт.;
картопля - 7 шт.;
цибуля - 1 шт.;
сир твердого сорту - 100 г.

Спосіб приготування:Промиту і очищену картоплю тоненько порізати кружальцями, укласти їх на промаслене деко, посипати сіллю, поперчити. Рибу попередньо розморозити, очистити від великих кісточок. Далі розмістити на деку наступним шаром. Посипати дрібно порубаною цибулею. Яйце збити зі сметаною, посолити на власний розсуд, полити цією масою продукти на деку. Останнім шаром розподілити сирну стружку. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Тримати близько 40 хв.

Рецепт 13 - Картопляна запіканка без м'яса.

Легшою і не такою калорійною виходить запіканка з картоплі без м'яса. Її можна віднести до найпростіших рецептів із сері «нашвидкуруч». Всі інгредієнти прості та знайдуться на кухні у будь-якої господині. Особливістю приготування є те, що картопля використовується у сирому вигляді, тобто не доведеться витрачати додатковий час на його відварювання. Потрібно лише подрібнити клуні на тертці та змішати з іншими компонентами за рецептом.

Інгредієнти:

яйце - 2 шт.;
зелень сушена - 1 ст. л.;
часник - 2 зубчики;
твердий сир - 100 г;
мелений чорний перець - 2 щіпки;
сіль - 2/3 ч. л.;
майонез - 3 ст. л.;
картопля - 7 шт. середнього розміру.

Спосіб приготування:

Сир перетворити на стружку за допомогою середньої тертки, а часник натерти на найдрібнішій. Половину сиру змішати з|із| яйцем. Присипати сушеною зеленню. Сир, що залишився, і яйце з'єднати в іншій ємності, заправити майонезом, додати часник. Картоплю подрібнити за допомогою середньої тертки. Додати до нього сирно-майонезну суміш, перемішати, додати сіль та перець. Перекласти масу на дно промасленої форми. Зверху розподілити суміш сиру з яйцем та зеленню. Помістити в духовку на 40 хв, попередньо прогрівши її до 180 градусів.

Рецепт 14 - Картопляна запіканка як у дитячому садку

Класичний рецепт картопляної запіканки пам'ятає кожен ще з дитинства, коли цю страву давали на обід у садочку. Такий рецепт підходить не тільки для харчування малюків, а й для дієтичного раціону тих, хто прагне схуднути. Дитяча картопляна запіканка у духовці готується без молока. Замість нього використовується вода, тому страва і виходить не надто жирною. Дієтичним його робить і куряча грудка, яка також входить до списку продуктів для запіканки.

Інгредієнти:

цибуля - ¼ шт.;
яйце - 1 шт.;
сіль - на власний смак;
картопля - 4 шт.;
рослинна олія - 3 ст. л.;
вода - 100 мл;
вершкове масло - 3 ст. л.;
курячий фарш - 100 г.

Спосіб приготування:

Попередньо очистити картоплю, промити її, потім помістити в каструлю з водою і відварювати до готовності.
Після закінчення варіння зробити пюре, додавши воду та вершкове масло.
Очищену цибулю дрібно порубати, змішати з фаршем, після чого обсмажити до готовності на невеликій кількості олії.
Пюре, що вийшло, поділити на 2 рівні частини. Половину розподілити на дно промасленої форми для випікання, розрівняти.
Наступним шаром укласти пасерований із цибулею фарш. Теж розрівняти.
Останнім розподілити пюре, що залишилося. Знову розрівняти поверхню.
Взяти окрему ємність, де збити яйце. Змастити їм гору майбутньої запіканки.
Духовку увімкнути для прогріву до 180 градусів.
Відправити до неї форму, витримувати близько 30 хв. Ступінь готовності можна перевірити за легким рум'янцем на поверхні страви.
Подати до столу, коли трохи охолоне.

Після приготування обов'язково дайте страві охолонути, інакше при перекладанні чи розрізанні на порції воно розвалиться. Ще одне правило - кожен із шарів гарненько утоптувати рукою, роблячи їх твердими.

Варіанти приготування

Картопляна запіканка як у садочку складається лише з необхідних інгредієнтів. Але до смаку можна додавати ще деякі продукти.

Сир.Зверху обсмаженого фаршу натріть сир на великій тертці та закрийте наступним шаром пюре.
Сметана.Для появи хрусткої скоринки верхню частину запіканки рясно змастіть сметаною або яєчним жовтком.
Фарш.Для рецепту картопляної запіканки як у дитячому садку краще взяти мікс із яловичини та свинини. Страва вийде соковитим та ніжним. Для малюків у дитячих закладах м'ясо попередньо відварюють, потім пропускають через м'ясорубку.
Гриби.Відмінний варіант начинки для вегетаріанців. Смак анітрохи не поступається м'ясному фаршу.
Яйце.Для дитячого меню у відвареній фарш можна протерти зварене круто яйце.
Родзинка смаку. Сама запіканка злегка прісна, тому що готується для дітей. Для надання пікантності можна обсмажити фарш із 2 зубчиками часнику, додати томатну пасту, майонез та спеції. Особливо ароматними будуть пряні трави: сушений базилік, кріп, розмарин, коріандр тощо.

Картопляна запіканка з фаршем у мультиварці

М'ясна запіканка як у дитячому садку хороша не лише до смаку, а й своєю практичністю у використанні продуктів. З залишків картопляного пюре вийде свіжа та ситна страва.

Вам знадобляться:

картопля або готове картопляне пюре - 500 г;
фарш (свинина, яловичина, курка) - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 штука;
сир твердий - 100 г;
масло рослинне;
сіль, спеції.

Для соусу:

сметана або майонез - 100 г;
яйце - 3 штуки;
борошно - 3 столові ложки.

Приготування

Подрібнене м'ясо або фарш пересмажте на сковороді. В окремій ємності обсмажте дрібно нарізану цибулю. Потім з'єднайте продукти та обсмажуйте практично до готовності.
Візьміть картопляне пюре, що залишилося, або приготуйте. Важливе правило - воно має бути густим і трохи сухуватим. Тобто практично всю воду після відварювання потрібно злити, додати сіль, спеції та вершкове масло (за бажанням).
Змішайте інгредієнти для соусу однорідну масу.
Дно мультиварки змастіть олією. Щільно покладіть половину приготованого пюре.
Викладіть фарш із м'яса з цибулею. Залийте його соусом. Струсіть, щоб маса проникла нижче.
Сир подрібніть на тертці і половину розкладіть поверх заливки.
Щільно укладіть картопля, що залишилася. Зверху сир, що залишився.
Накрийте кришкою та встановіть режим випікання на 35 хвилин.
Обов'язково дайте запіканці охолонути протягом 7-10 хвилин. Картопляна запіканка з фаршем як у садку готова. Можете діставати контейнером для приготування на пару.

Рецепт у мультиварці дозволяє страві приготуватися з рум'яною скоринкою та не підгоріти. Запіканка поєднує в собі і гарнір, і м'ясну страву. Тому подають його з овочевими салатами та зеленню. Також підійдуть вершково-сметані соуси, наприклад, часниковий із зеленню та спеціями.

Відео - Картопляна запіканка з фаршем

Картопляну запіканку можна облагородити прянощами. Підбирати їх потрібно в залежності від виду начинки. Прекрасне доповнення до основи – зелена цибуля, часник, кмин, мускатний горіх, перець. Готові приправи для овочів та картоплі продаються в будь-якому гастрономі, проте вміст консервантів та підсилювачів смаку роблять ці приправи стандартними.

Скласти букет прянощів самостійно набагато цікавіше. Так страва ніколи не приїдається, має трохи інший смак. У м'ясну запіканку можна додавати імбир, майоран, чебрець. Східний колорит надають коріандру та куркуму, Францію нагадує суміш прованських трав. Італійці не мислять свій стіл без базиліка та орегано. Ну, а на російський смак – кріп, петрушка, цибуля. Створіть свій смак картопляної запіканки, і нехай ваша страва буде смачною!

Трохи про картоплю

2008 рік ООН оголосила Міжнародним роком картоплі. Експерти вважають і сьогодні, що ця високоврожайна культура є продуктом майбутнього. Саме картопля допомогла припинити в Європі епідемії цинги. Головною причиною захворювання є дефіцит вітаміну С. При систематичному вживанні страв з картоплі організм повною мірою насичується не тільки вітамінами С і крохмалем, але і ще величезною кількістю органічних і неорганічних сполук.

Запіканка з картоплі не тільки найпростіша у приготуванні, але й що дозволяє експериментувати страву. До картопляної основи підійдуть шари з різних інгредієнтів – риби, м'яса, сирів чи овочів. Готування може перетворитися на приємний та захоплюючий процес, потішивши результатом.

5 кулінарних секретів

Основа – картопля.Можна використовувати як сиру або тільки зварену картоплю, так і з вчорашнього дня. Тому запіканка з картоплі в духовці - відмінна можливість заощадити продукти для дбайливих господинь.
Для дітей та дорослих.М'який смак запіканки з картопляного пюре порадує найменших членів родини. М'ясні, рибні або грибні шари з картопляною основою - припадуть до смаку дорослим.
Увага на час приготування.Якщо запікаєте сиру картоплю - зверніть увагу на температуру та час. Вони можуть відрізнятися від запропонованих значень у рецепті, оскільки платівки картоплі виходять різної товщини.
Красиві скоринки.Якщо посипаєте зверху сиром чи використовуєте помідори – накривайте фольгою, щоб не підгоріло.
Готові інгредієнти.Щоб страва вийшла смачною та соковитою, відваріть або обсмажте основні інгредієнти заздалегідь. Вам залишиться лише помістити майже готову страву в духовку для запікання сполучного компонента.

Класична запіканка з картоплі у духовці

Наслідуючи покроковий рецепт, приготуйте швидку і смачну запіканку. Її можна використовувати як самостійну страву або як основу для інших запіканок, експериментуючи з різними інгредієнтами як доповнення.

Вам знадобляться:

картопля – 500 г;
масло вершкове - 25 г;
вершки – 150 г;
сметана жирністю 10-15% – 50 г;
часник – 1 зубчик;
сіль.

Приготування

Очистіть картоплю та часник.
Наріжте картоплю кружальцями, а часник ретельно подрібніть.
Змастіть форму або викладіть спеціальний папір, щоб не підгоряли. Натріть часником.
Викладіть шар картоплі у посуд для випікання, потім трохи часникової маси.
Зробіть декілька таких шарів.
Залийте все вершками. Зверху намажте сметаною і розкладіть шматочки вершкового масла|мастила|.
Час випікання в духовці – півтори години при 200 градусах.

Духовки можуть відрізнятися за температурою, тому за готовністю страви слід стежити. Чекайте, поки вершки вберуться, а верх трохи підрум'яниться.

Ситні рецепти

З м'ясом чи фаршем

Підійде м'ясо середньої жирності, якщо воно сухе, то візьміть більше сиру і додайте овочів. Відмінним рішенням стане фарш - готувати швидше і запіканка виходить ніжніша. Гостроту чи пряність м'яса надайте за допомогою меленого чорного перцю або суміші спецій.

Вам знадобляться:

картопля (сира) - 500 г;
свинина – 200 г;
цибуля - 1 шт.;
яловичина – 200 г;
сир – 150 г;
сметана – 100 г;
зелень – щіпка;
сіль.

Приготування

Дрібно наріжте м'ясо, цибулю, зелень. За допомогою блендера чи м'ясорубки зробіть фарш. Додати перець і трохи води.
Натріть твердий сир.
Очистіть картоплю, наріжте круглими пластинками невеликої товщини.
Викладіть у посуд для випікання шар картоплі, змастіть сметаною, покладіть шар сиру, потім картопля, потім фарш.
Повторіть таку послідовність кілька разів. Останнім шаром залиште картоплю, щоб забезпечити приємніший зовнішній вигляд.
Поставте в духовку на 50 хвилин, температура - 200 градусів.

Дієтичний з курячою грудкою

Рецепт картопляної запіканки в духовці не лише смачний, а й калорійний. Однак для любительок здорового харчування є дієтичний варіант – з використанням курячої грудки.

Вам знадобляться:

картопля – 500 г;
біле м'ясо курки – 300 г;
курячий бульйон – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
вершкове масло;
сіль.

Приготування

Зваріть біле м'ясо, остудіть і поріжте дрібно.
Приготуйте картоплю в мундирі, звільніть її від шкірки і поріжте квадратами.
Перемішайте яйця та бульйон до однорідної суміші.
У форму для випікання викладіть тверді інгредієнти, після чого залийте приготованою яєчно-бульйонною сумішшю.
Готуйте за 180 градусів 1 годину.

Сирний

Включає 3 види сиру та дуже подобається дітям.

Вам знадобляться:

картопля (сира) - 500 г;
рідкий плавлений сир - 100 г;
твердий сир – 100 г;
пармезан – 25 г;
олія, сіль.

Приготування

Очистіть кілька картоплин середнього розміру від шкірки, промийте. Наріжте круглими пластинами невеликої товщини.
Натріть твердий сир і пармезан в глибокий посуд, щоб потім було зручніше перемішувати.
Додайте до сирів плавлений, ретельно перемішайте.
Картоплю посоліть, змішайте з|із| половиною приготовленої суміші.
Змастіть форму для запікання або покладіть целюлозний папір для випічки на дно.
Розмістіть у ній картопля.
Викладіть зверху частину сирів, розподіліть рівномірно.
Виставте температуру в духовці 160-180 градусів, готуйте страву протягом години. До столу подавайте гарячою.

Грибний

Для такого варіанту варто скористатися білими грибами чи лисичками. Майже 50% запіканки складається із грибів, тому краще брати свіжі, консервовані чи заморожені не підійдуть.

Вам знадобляться:

картопля – 500 г;
гриби – 500 г;
вершки – 100 мл;
пармезан – 100 г;
вершкове масло;
чорний перець і сіль.

Приготування

Відваріть картоплю в мундирі, очистіть.
Гриби обітріть та очистіть.
Наріжте картоплю та гриби скибочками близько 3 мм завширшки, але не дрібно.
Посуд для випікання змастіть.
Викладайте кілька тонких шарів із картоплі, грибів та пармезану. Кожен шар полийте 1 ст. л. вершків, а між ними розташуйте шматочки вершкового масла.
Можна трохи вийти за висоту посуду, бо при випіканні запіканка осяде.
Останній шар – картопляний. Полийте його вершками та посипте натертим сиром.
Накрийте фольгою та помістіть у духовку. Час приготування – 1 година при 180 градусах.

Тепер ви знаєте, як приготувати картопляну запіканку в духовці. Цю страву зможе легко зробити як досвідчена господиня, так і вперше на кухні. А ситний та смачний обід чи вечеря родині буде гарантовано.

Картопля – це унікальний продукт, з якого можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших і дуже смачних страв, але навіть серед них можна виділити найвидатніші.

Картопляна запіканка – одне з таких, яке поряд із улюбленою смаженою картоплею та вареним пюре, періодично з'являється на обідніх столах середньостатистичних мешканців нашої країни.

Рецепт картопляної запіканки, яка розбурхує нашу свідомість апетитним ароматом і приємним смаком, можна виявити практично в кожній кухні будь-якої європейської країни – французької, шведської, італійської, російської та, звичайно, української.

Важко сказати, хто був тим першопрохідником, яким вигадав викладати картоплю в шари, перемішувати її з іншими інгредієнтами і запікати в такому вигляді, але достовірно відомо, що перші подібні експерименти з приготування картоплі зустрічалися ще 2-3 століття тому.

Запіканка з картоплі – страва на всі часи та випадки життя, вона може стати чудовим та швидким варіантом на кожен день, а також здатна непогано прикрасити будь-який святковий стіл, особливо, якщо його красиво прикрасити та оформити для урочистого випадку.

Плюс до всього така страва відмінно підходить для лінивих або дуже зайнятих господинь, адже за якісь 20-30 хвилин можна отримати неймовірно смачну, ситну та дуже апетитну страву.

Якщо ви вважаєте, що приготувати картопляну запіканку важко, то ви глибоко помиляєтеся, адже у процесі немає особливих премудростей, головне знати невеликі нюанси. Для того, щоб страва вийшла дійсно смачною, вам знадобляться свіжі продукти, а також гарна духовка, але, що цікаво, деякі господині примудряються обходитися навіть звичайними мікрохвильовками або мультиварками.

Всі запіканки, які найбільш популярні серед наших господинь, умовно поділяють на два великі підвиди: страву з нарізаної картоплі або з потовченої пюре.

Кожен варіант дуже смачний і передбачає масу варіацій, тому готують їх досить часто. Є й інші різновиди, де використовується сира картопля, терта на тертці, але такі варіанти використовуються вкрай рідко.

Пам'ятайте одне золоте правило: збираючи шари запіканки, не робіть кінцеву страву надто високою, адже чим вона вища, тим її довше потрібно тримати в духовці. В результаті, найчастіше нижній і верхній картопляний шар починає пригоряти або сушитися, а внутрішня начинка залишається напівсирою.
Особливу увагу приділяйте заправці, якою картопляна запіканка заливається протягом процесу приготування. Найчастіше використовують молоко, вершки чи сметану, збиту з яйцями, є й інший варіант соусу – майонез, перемішаний із водою та невеликою кількістю спецій. Можна використовувати будь-які інші види соусу, головне, щоб інгредієнти вдало поєднувалися між собою. Щоб запіканка вийшла соковитою, соус потрібно підливати протягом усього процесу приготування.
Якщо в якості начинки використовується м'ясний, рибний фарш або шматочки рубаного м'яса, його попередньо потрібно довести до стану напівготовності, а ще кращі - повної готовності.
Тим, хто боїться за свої зайві кілограми, можна порадити пісні варіанти запіканок із овочевою чи рибною начинкою.

Рецепт запіканки з м'ясним фаршем із картопляного пюре.

Цей варіант даної страви має велику кількість власних шанувальників, запіканка з пюре з якимось найчастіше подавали на обід або вечерю в дитячих садках, школах, санаторіях та профілакторіях, де зустрічалася з великим захопленням.

Але якщо приготувати таку страву вдома, то можна помітити, що виходить ще смачнішою та апетитнішою. Що нам для цього знадобиться?

картопля – 1 кг;
молоко – 100 мл;
яйце – 1 шт.;
панірувальні сухарі – 2 ст. ложки;
вершкове масло – 50 г;
цибуля – 1 шт.;
соняшникова олія – 2 ст. ложки;
м'ясний фарш (на вибір) – 500 г;
сіль.

Починаємо з картоплі: її потрібно почистити і відварити, а поки вона вариться, можна зайнятися фаршем. Для цього чистимо, нарізаємо і обсмажуємо цибулю, коли вона покриється золотою скоринкою, до неї ж у сковорідку викладаємо м'ясний фарш, додаємо сіль і обсмажуємо до готовності, а щоб фарш не розсипався, можна додати трохи води.

Коли картопля зварена, можна приступати до створення пюре: воду з каструлі зливаємо, залишивши зовсім небагато на дні. Після цього ретельно розминаємо картоплю, додаємо одне яйце, гаряче молоко та вершкове масло, все ще раз добре вимішуємо.

Наступний етап – викладання шарів, для цього нам знадобиться форма для запікання. Її попередньо необхідно змастити олією, а потім викласти перший картопляний шар, достатньо половини приготованого картопляного пюре. На картопляній підставі викладаємо обсмажений м'ясний фарш, викладаємо його рівним шаром, злегка вдавлюючи в картопля.

Останній шар знову картопляний, викладаємо його, злегка втискаючи в попередній, щоб наша запіканка не розвалилася, коли ми почнемо її різати на порції. Останній етап – присипка з панірувальних сухарів, а щоб зверху вийшла золотиста апетитна скоринка, поверхню запіканки можна змастити яєчним жовтком.

Залишилося поставити нашу страву в духовку при температурі 180-200 °, випікати близько 30 хвилин до утворення гарної скоринки. Подавати таку страву разом із підливою з томатної пасти або зі сметаною.

Рецепт картопляної запіканки з фаршем та грибами

Як ми вже й казали, у процесі приготування такої страви можна використовувати найрізноманітніші продукти, наприклад, гриби та сир.

Вибирати можна саме ті гриби, які подобаються особисто вам, необов'язково це повинні бути печериці, щоправда, будь-який інший вид краще заздалегідь не просто промити, а й відварити до повної готовності. Що нам знадобиться?

картопля – 800 г;
гриби – 600 г;
сир – 150 г;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 3 шт.;
борошно - 2 ст. ложки;
сметана чи майонез;
сіль, мелений перець;
соняшникова олія.

Картоплю попередньо очищаємо, промиваємо, заливаємо водою і варимо до готовності, не забувши посолити. Поки картопля вариться, очищаємо і нарізаємо цибулю півкільцями, а потім обсмажуємо її в олії.

Після появи золотистої скоринки, додаємо в сковороду гриби, не забуваємо посолити і поперчити, обсмажуємо ще 10 хвилин, а потім знімаємо з плити.

У цей час картопля зварилася, ми нарізаємо її тонкими кружальцями або соломкою, кому як подобається, а потім половину викладаємо першим шаром у форму для запікання. В окрему тарілку натираємо на великій тертці сир, а сметану змішуємо зі спеціями та змащуємо нею перший шар картоплі.

Наступний шар - це гриби з цибулею, викладаємо їх і злегка притискаємо до картопляної основи, а потім ще раз змащуємо сметаною зі спеціями. Потім викладаємо картопля, що залишилася, зверху посипаємо сиром і відправляємо блюдо в розігріту духовку на півгодини при температурі 180°. Після закінчення часу запіканка готова, приємного апетиту!

Смачна страва, яка дуже подобається дітям.

Треба:

1 кг картоплі,
100 гр напівтвердого сиру,
50-100 мл молока,
вершкове масло - за смаком,
300 гр яловичини,
200 гр нежирної свинини,
1 шт цибулини,
1 ст. ложка рослинної олії,
1 ст. ложка топленої олії
1 шт яйце,
сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

Почистіть картоплю та зваріть її у підсоленій воді. Розімніть бульби в пюре разом із невеликою кількістю підігрітого молока та вершкового масла. Картопляне пюре не повинно вийти занадто рідким. Натріть сир на дрібній тертці та втрутите його в пюре.

Яловичину та нежирну свинину промийте, зріжте плівки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом із очищеною цибулею. У глибокій сковороді змішайте трохи рослинної та топленої олії. Обсмажте м'ясний фарш, ретельно перемішуючи його та розбиваючи дерев'яною лопаткою грудочки. Коли вся рідина зі сковороди випарується, зніміть м'ясо з вогню та остудіть.

Вогнетривку форму змастіть олією. Картопляне пюре викладете в поліетиленовий пакет, зріжте кінчик і видавіть пюре у вигляді рельєфного кільця по краях форми. Центр заповніть м'ясним фаршем, поверх нього видавіть гарний вензель.

Збийте яйце з ложкою молока і змастіть картоплю цією сумішшю.

Помістіть форму в духовку, розігріту до 200 ° С, і запікайте блюдо, поки пюре не підрум'яниться.

Подавайте запіканку зі сметаною чи томатним соусом.

Швидка запіканка з кабачків та фаршу. Дивіться відео!

Shutterstock

Запіканка стане чудовим гарніром до риби або м'яса, приготовленого на грилі, але вона смачна і сама по собі.

Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6 порцій. Подавайте страву на стіл у формі.

Треба:

1 кг картоплі,

1 шт цибулини,

2 склянки курячого бульйону

рослинна олія – за смаком,

вершкове масло - за смаком,

сіль, перець, зелень петрушки – до смаку.

Як приготувати:

Картопля та велику цибулину почистіть і дуже тонко наріжте.

Форму для запікання з високими борти змастіть рослинною олією і викладіть в неї картоплю шарами, чергуючи її з кільцями цибулі. Кожен шар пересипайте дрібно нарізаною зеленню петрушки, сіллю та свіжомеленим чорним перцем.

Заповнивши форму, залийте картоплю курячим бульйоном. По поверхні розкладіть невеликі шматочки вершкового масла|мастила|. Закрийте форму фольгою та помістіть у духовку, розігріту до 180°С.

Запікайте блюдо 30 хвилин, потім зніміть фольгу і дайте картоплі підрум'янитися. Подавайте гарячу запіканку.

Shutterstock

При правильному приготуванні скибочки зберігають форму, що надає страві особливого смаку та краси.

Треба:

500 г картоплі,

250 мл молока,

250 мл вершків,

50 г вершкового масла,

50 г тертого напівтвердого сиру,

1 часточка часнику,

сіль, перець, мускатний горіх – до смаку.

Картоплю почистіть і дуже тонко наріжте. Викладіть їх у миску з водою і промийте, щоб видалити надлишок крохмалю. Відкиньте картоплю на друшляк і дайте воді стекти.

У великій каструлі закип'ятіть молоко, додайте вершки та вершкове масло. Перемішайте суміш, всипте сіль, свіжомелений чорний перець і дрібку мускатного горіха. Викладіть у молочний соус картоплю і варіть 30 хвилин, іноді перемішуючи.

Нагрійте духовку до 160°. Глибоку вогнетривку форму натріть часточкою часнику, що розрізає, і злегка змастіть маслом.

Перекладіть у форму картоплю у молочному соусі, посипте її тертим сиром. Запікайте близько 45 хвилин.

Щоб запіканка підрум'янилася, перед тим, як дістати її з печі, увімкніть на 1-2 хвилини гриль.

Рецепти страв на основі картопляного пюре є справжньою знахідкою та порятунком для сучасної господині. Приготування запіканок займає мало часу, мінімальний набір продуктів завжди є під рукою. Ще один плюс — можна використовувати продукти, що залишилися від учорашнього дня, які точно вже ніхто не їстиме.
Зміст статті:

Начинка для запіканок може бути абсолютно будь-якою: м'ясна, рибна, грибна, овочева, підуть і ковбасні вироби. Залишається лише включити фантазію та духовку, бо всі сьогоднішні рецепти рекомендовані саме для неї.
Приємного апетиту та насолоди ароматом та смаком!

Запіканка з картопляного пюре з сосисками

Продукти

картопля - 0,5 кг;
сосиски копчені - 5-7 шт.;
яйця - 3 шт.;
сир тертий - півсклянки;
сметана - 3 ст.л.;
часник до смаку;
масло рослинне.
сіль та перець за смаком.

Покрокове приготування:

Відварюємо картоплю в підсоленій воді та готуємо пюре. Бажано збити міксером для надання густоти та видалення грудочок. Окремо збити одне яйце та з'єднати з картопляною масою.
Друге яйце збиваємо віночком зі сметаною, через прес туди ж пропускаємо зубчики часнику, втручаємо натертий на дрібній тертці сир, присолюємо і перчимо до смаку.
На дно змащеної форми довільно укладаємо цілі сосиски, зверху розподіляємо картопляну масу, розрівнюємо та за допомогою ложки заливаємо сметанно-сирним соусом.
Духовка попередньо розігріта до 180 градусів, випікаємо до рум'яної скоринки приблизно 25 хвилин.

Порційна запіканка з картопляного пюре з куркою

Продукти:

0,5 кг картоплі;
1 куряче філе;
пара яєць;
1 цибулина;
часник;
ст.л. вершкового масла;
2 ст. рослинного масла;
спеції за смаком та бажанням;
сіль.

Покрокове приготування:

З картоплі готуємо міцне пюре, щоб не було грудочок, можна збити міксером.
Філе або стегенець відварюємо, присоливши зовсім небагато. Охолоджуємо і відокремлюємо м'ясо, якщо в нас був стегенце.
Крупно нарізану цибулю довести до олії до прозорості.
На м'ясорубці подрібнюємо м'ясо і цибулю, на смак солимо, можна видавити трохи часнику, якщо любите. Добре вимішуємо.
Фарш перекладаємо до картопля, приправляємо улюбленими спеціями, за смаком добре підійдуть коріандр мелений, хмелі-сунелі. Вмішуємо рівномірно злегка збите яйце та розтоплене вершкове масло. Фарш можна спробувати та додати спеції, сіль.
Підготуємо формочки, найзручніше взяти силіконові для кексів, кожну змащуємо олією, і заповнюємо. Зверху змащуємо збитим яйцем.
Розігріваємо духовку до 250 градусів, виставляємо форми на лист і запікаємо до рум'яності.
З таких формочок запіканку легко витягти та сервірувати на великій страві із зеленню.

Запіканка з картопляного пюре з шинкою

Продукти:

0,5 кг картоплі;
300 г шинки;
2 яйця;
велика цибулина;
часник до смаку;
200 г ковбасного копченого сиру;
півсклянки сметани;
рослинна олія;
сіль перець.

Покрокове приготування:

Насамперед, поставимо відварюватися картоплю на пюре. Дрібно нашаткована цибуля і порізаний зубок часнику обсмажимо в маслі.
Шинку при бажанні можна замінити будь-якими ковбасними виробами, ріжемо її на брусочки.
Сир натираємо на великій тертці.
Яйця змішуємо зі сметаною, досить збити злегка віночком.
У підготовлену форму нижнім шаром викладаємо картоплю, потім ковбасу і рясно засипаємо сиром. Зверху виливаємо сметану із яйцями.
Ставимо в гарячу духовку приблизно півгодини.

Запіканка з картопляного пюре з рибою та овочами.

Продукти:

0,5 кг картоплі;
300 г філе риби;
консервована кукурудза;
консервований горошок;
велика цибулина;
склянка вершків;
1 ст. л. рисового борошна;
1 ст. л. сметани;
сіль, перець, спеції.

Покрокове приготування:

Звичайним способом готуємо картопляне пюре, намагаємося зробити густим і без грудочок.
Рибу ріжемо неширокими пластинами, дрібно нарізаємо цибулину і все це опускаємо в вершки, що закипіли. Додати сіль, перець, улюблені приправи. Згасити під кришкою хвилин 5, потім всипати тонким струмком борошно. Проварити до загусання, ввести сметану та зелень.
По порційних формах (ідеально підійдуть для кексів), розкласти пюре, зверху укласти рибу, полити вершковим соусом і запекти в гарячій духовці.
При подачі кожну порцію посипати горошком та кукурудзою.

Запіканка з картопляного пюре з сочевицею

Продукти:

1 кг картоплі;
півсклянки зеленої сочевиці;
півсклянки відвару з картоплі;
півсклянки молока;
півсклянки води;
морква;
2 ст. л. вершкового масла;
100 г твердого сиру;
масло рослинне;
спеція карі;
сіль перець.

Покрокове приготування:

Замочуємо заздалегідь на 10 годину сочевицю.
Відварюємо картоплю до готовності. В окремий посуд відливаємо відвар та додаємо молоко.
Додаємо вершкове масло та півсклянки відвару. Масу добре вимішуємо та збиваємо.
Для начинки приготуємо фарш чечевичний. Для цього помиту сочевицю подрібнюємо у блендері.
У сковороді на олії прогріваємо спеції. У цій ароматній олії злегка обсмажуємо дрібно натерту моркву і додаємо туди сочевицю. Солимо і тушкуємо, додавши води під кришкою 10 хвилин.
Форму для запіканки змащуємо вершковим маслом. Укладаємо шарами, спочатку картопляну масу, потім сочевицю, потім рівномірно поливаємо відваром, що залишився, і знову шар картоплі.
У розігрітій до 200 градусів духовці запікаємо близько 35 хвилин, посипаємо тертим сиром зверху і доводимо до рум'яної скоринки.
Перед подачею запіканку трохи охолоджуємо.

Запіканка з картопляного пюре з рибними консервами

Продукти:

картопля - 6 шт.;
цибулина велика;
консерви з риби в олії;
варене яйце;
склянку натертого сиру;
сіль.

Покрокове приготування:

Картоплю відварюємо та готуємо пюре.
Цибулю, порізану кубиками, обсмажуємо до прозорості.
З риби зливаємо олію в окремий посуд і розминаємо вилкою, додаємо цибулю (постаратися без зайвої олії) і натерте на дрібній тертці яйце. Солимо і перемішуємо.
Форму для запіканки змащуємо маслом, викладаємо і злегка утрамбовуємо частину пюре, розподіляємо рибну начинку і прикриваємо картоплею, що залишилася. Зверху засипаємо сиром.
Ставимо в гарячу духовку до підрум'янювання сирної скоринки.

Секрети вдалих запіканок

Для пюре краще використовувати картопля жовтого кольору, вона більш розсипчаста.

Не варто перетримувати зварену картоплю у воді, краще відразу злити рідину в окрему ємність і підливати, якщо це необхідно.

Пюре має бути кремоподібним, пластичним і без грудочок.

Недостатньо густе пюре можна врятувати, збивши міксером і дати відстоятися, поки готується начинка, або додавши пару столових ложок борошна або крохмалю.

Для різноманітності смаку та кольору запіканок у картоплю можна ввести пюре з різних овочів.

Чим нижче викладати шари запіканки у формі, тим краще вона пропечеться і добре нарізатиметься.

В основному в рецептах використовуються молочні або вершкові соуси для заливки. Спробуйте приготувати майонезний, томатний – страва щоразу буде іншою, головне – вдале поєднання інгредієнтів.

У запіканку для дітей до картоплі можна додати трохи сиру та йогурту.

Дно форми можна посипати панірувальними сухарями або замінити їх подрібненими волоськими горіхами.

Сміливо використовуйте різні спеції, вони не тільки урізноманітнюють смак страви, але й дуже корисні.

Для надання апетитного виду запіканку можна зверху посипати сиром, обмазати збитим яйцем та олією.

При запіканні в духовці необхідно стежити за стравою та виймати, як тільки зарум'яниться, інакше ризикуєте пересушити.