Come cucinare la marmellata di zucca. La marmellata di zucca è veloce e gustosa - Una semplice ricetta per la marmellata di zucca con arancia e limone, albicocche secche, zenzero, attraverso un tritacarne. Marmellata di zucca con mele e noci

La più deliziosa marmellata di zucca, arancia e limone per l'inverno

Questa ricetta con una foto è dedicata a un ortaggio luminoso: la zucca, o meglio, la sua marmellata solare. Solo il risultato sarà inaspettato per te: il sapore della zucca non si sente praticamente nel prodotto finito. E questo piacerà a molti, perché un utilissimo raccolto di radici d'arancia ha il suo sapore insolito e specifico. Tuttavia, la polpa dell'arancia bbw assorbe bene vari sapori. Faremo questa marmellata di zucca con un additivo di agrumi: arancia e limone. Non sarò timido e dirò che questa ricetta della marmellata di zucca è perfetta in proporzione e probabilmente la più deliziosa che tu abbia mai provato! Un limone conferisce una leggera amarezza e acidità, che non influisce sul gusto generale. Se prendi due limoni, ci sarà un fallimento. Lo stesso vale per le arance. Prendiamo 2 pezzi, né più né meno. Risulta una marmellata di zucca agli agrumi deliziosamente profumata: ti leccherai le dita! E nient'altro è necessario, tranne che puoi aggiungere un po 'di spezie. Andranno bene la cannella piccante, l'anice stellato, l'anice profumato, lo zenzero tonificante e un pizzico di noce moscata, che è chiamato esaltatore di sapidità naturale. Additivo insolito - arachidi (noci, pinoli). Esistono opzioni di raccolta con olivello spinoso, mele, albicocche secche: la zucca si sposa bene con molti frutti e bacche. Tuttavia, se stai preparando la marmellata di zucca per la prima volta, ti consiglio di non utilizzare altri additivi, ma di prendere solo gli ingredienti elencati di seguito. Dovresti prima provare la marmellata nella sua forma originale, quindi decidere tu stesso se è necessario aggiungere qualcosa.
La delicatezza della zucca sembra molto bella: piccoli pezzi di arancia, limone e zucca galleggiano in uno sciroppo di zucchero denso e trasparente. E il colore è semplicemente fantastico: arancione brillante, caldo e solare - in inverno, un barattolo di questo dolce dessert ti rallegrerà sicuramente e ti darà forza. La marmellata di zucca non è solo molto bella e gustosa, ma dona al corpo benefici inestimabili. Arancia, limone: questi agrumi sono energizzanti. La zucca rimuove i liquidi in eccesso e le tossine, motivo per cui è spesso inclusa nel menu dietetico. Così puoi coccolarti un po 'con i dolci e allo stesso tempo mantenere il tuo corpo in buona forma! Prima di passare alla ricetta passo-passo, ecco un altro motivo per fare la marmellata: sarà un buon ripieno per crostate di frutta e altri dolci, oltre che un integratore vitaminico per il tè, uno spuntino dolce per cereali, fiocchi di latte , cheesecake, pancake, ecc.

Per fare la marmellata avrai bisogno di:

• 1 kg di zucca;
• 0,8 kg di zucchero;
• 1 limone;
• 2 arance;
• 2-3 cucchiai. acqua.

Come cucinare la più deliziosa marmellata di zucca con arancia e limone

Puoi preparare la dolcezza da qualsiasi giardino o coltura da giardino. Uno di questi risultati culinari è la marmellata di zucca. Nessuna fatica, minima spesa, basta unire la polpa della bacca con lo zucchero e, voilà, un vasetto da mezzo litro di delizia sulla tua tavola. Il 90% della composizione della zucca è acqua, il che significa che assorbe perfettamente il succo e l'aroma di tutti gli ingredienti vicini. Pertanto, la zucca può essere chiusa con successo con vari frutti e bacche. La ricetta per la marmellata di zucca ti aiuterà a lavorare le materie prime usando una pentola normale o una pentola a cottura lenta, se presente.

La cultura della zucca è completamente satura di elementi utili. Introducendolo nella dieta, non focalizzare la tua attenzione solo sul gusto gradevole. La zucca ha un effetto positivo sulla vista, sulla digestione, sulla circolazione sanguigna e sull'immunità. Le pectine, che fanno parte del frutto, rimuovono il colesterolo, le tossine e persino le sostanze radioattive. Le vitamine A, B, C, D, PP, T, ferro, potassio, calcio e altre sostanze riempiono il corpo di energia e normalizzano il metabolismo. Dovresti assolutamente mangiare almeno un piatto di zucca, compresa la marmellata.

Marmellata di zucca classica

Per chi si chiede: "Come fare la marmellata di zucca?", Viene fornita una ricetta semplice e dettagliata senza impurità e complicazioni. La composizione degli ingredienti comprende 1 chilogrammo e zucchero, oltre a 1,5 tazze d'acqua.

Cucinando:

La prontezza della marmellata è determinata dal colore marrone.

Marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta

Perché non approfittare delle moderne attrezzature da cucina che facilitano la cottura? La marmellata di zucca in una pentola a cottura lenta è il frutto di una tale creazione culinaria. Avrà bisogno di 800 grammi di zucca, un chilo di zucchero semolato. Mezzo cucchiaino di polvere di radice di zenzero, qualche grammo di acido citrico, un cucchiaio abbondante d'acqua aiuteranno a saturare di insolito. Cucinare in una pentola a cottura lenta non è difficile, quindi puoi aggiungere una mela o qualche altro frutto. Per la marmellata di zucca e mele, hai bisogno di una mela.

Cucinando:

Puoi prendere qualsiasi quantità di zucchero in questa ricetta, in base alle tue preferenze, l'importante è non esagerare con l'acido citrico.

Marmellata di zucca con arance

Il gusto dolce-zuccherino della zucca può essere diluito aggiungendovi degli agrumi. La marmellata di zucca con arancia e limone è una pozione incomparabile per il tè. Per 1 chilogrammo andranno 1 arancia e 1 limone. 800 grammi di zucchero aiuteranno a trasformare gli ingredienti crudi in marmellata. Oltre ad acquisire un nuovo ramo del gusto, aumenta anche l'utilità della marmellata. L'abbondante presenza di vitamina C, acido ascorbico, fibre, antiossidanti, beta-carotene riempie il piatto di ancora più benefici.

Cucinando:

Confettura di zucca con albicocche secche

La marmellata di zucca con albicocche secche è una ricetta per il farmaco più delizioso, la cui creazione richiede 1 chilogrammo di polpa di zucca e 0,3 chilogrammi di albicocche secche. Una libbra di zucchero aiuterà a dare vita alla marmellata.
Cucinando:

La zucca è considerata pronta se ha iniziato a trasformarsi in una purea.

Video ricetta per marmellata di zucca allo zenzero

1. Prima di iniziare il lavoro, assicurati di lavare i barattoli di vetro con la soda. Non puoi pulirli con detergenti, se non vengono lavati via completamente, le particelle rimanenti influiranno sulla conservazione delle provviste in futuro.
2. Segue la fase di sterilizzazione del contenitore. Questa procedura è necessaria per eliminare i batteri che possono causare il botulismo. La sterilizzazione viene effettuata nel modo consueto per noi, posizionando il barattolo sul bollitore. Sotto l'azione della temperatura calda, tutti i microbi muoiono, è sufficiente un trattamento di 5 minuti. I metodi moderni offrono la sterilizzazione di contenitori di vetro utilizzando forni, forni a microonde. Tali opzioni sono anche efficaci e accettabili in tutte le famiglie.
3. Qualsiasi inscatolamento prevede due opzioni: far bollire gli ingredienti prima di entrare nel barattolo e successivamente sterilizzare i barattoli con il contenuto degli ingredienti. Il primo metodo trasforma la zucca in una sostanza pastosa, favorevole solo alla marmellata. Se vuoi conservare i cubetti tagliati di polpa di zucca nella loro forma, allora è meglio ricorrere alla seconda opzione: sterilizzare i barattoli con il contenuto.
4. Bene, la fase finale: arrotolare il coperchio. Anche nell'ultimo decennio, la tappatura veniva eseguita solo con coperchi di latta utilizzando un'aggraffatrice. Ora ci sono molte forme e tipi di barattoli con collo con spirali da torcere con gli stessi coperchi. La conservazione in questi barattoli non è meno sicura rispetto ai coperchi standard ed è più adatta per conservare la marmellata.

La marmellata di zucca per l'inverno è considerata un raccolto obbligatorio. Dopotutto, la zucca è una bacca economica e conveniente. In cucina è famoso come frutto facilmente lavorabile, indipendentemente dal piatto. La marmellata che ne deriva a base di essa con altri frutti è così gustosa e profumata che una volta provata ci tornerai ogni anno.

La zucca è un ortaggio sano e gustoso, da cui vengono preparati molti piatti diversi. Si conserva perfettamente fino alla primavera, ma non tutte le casalinghe hanno la possibilità di prepararlo in quantità sufficienti a causa della mancanza di una cantina. Pertanto, ne preparano la conservazione.

Ricette di marmellata di zucca veloci e gustose - i principi di base della cucina

La marmellata di zucca non è solo incredibilmente gustosa e fragrante, ma ha anche un ricco colore ambrato. Allo stesso tempo, l'odore specifico della zucca non si sente affatto.

Per la marmellata si prendono i frutti acerbi. Si lavano, si taglia la buccia con un coltello affilato, si tagliano a metà e si raschiano con un cucchiaio i semi con le fibre. Quindi la polpa viene schiacciata a fette, bastoncini o cubetti, oppure strofinata su una grattugia a sezioni larghe.

Il gusto e l'aroma della marmellata possono essere variati aggiungendo agrumi, olivello spinoso, ribes, mele o qualsiasi altra bacca o frutto che abbia un pronunciato sapore aspro. Per piccante, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero o cardamomo vengono aggiunti al piatto.

I principi generali per preparare la marmellata di zucca non sono molto diversi dai soliti. Fatela cuocere in una volta sola, o in più volte, dando alla zucca il tempo di bagnarsi nello sciroppo.

I vasetti, prima di stendere la marmellata, vengono sterilizzati a vapore o in forno, ma la condizione principale: devono essere asciutti.

La marmellata calda viene disposta in barattoli e sigillati ermeticamente con coperchi di latta. Conserva una prelibatezza in cantina o in dispensa.

Ricetta 1. Ricetta marmellata di zucca veloce e gustosa

ingredienti

zucca - chilogrammo;

acqua filtrata - un bicchiere e mezzo;

zucchero semolato - chilogrammo.

Metodo di cottura

1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso. Cuocere, mescolando continuamente, fino ad ottenere uno sciroppo, che colerà con un filo sottile da un cucchiaio.

2. Lavare la zucca, asciugarla con un canovaccio, tagliarla in quattro parti e grattare via i semi con un cucchiaio. Quindi tagliare la pelle con un coltello affilato. Tagliare la polpa della verdura a cubetti di un centimetro.

3. Metti la zucca in una ciotola di alluminio e versaci sopra lo sciroppo caldo. Mandiamo a fuoco lento e cuociamo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la marmellata acquisisce un colore ambrato scuro.

4. Versare la marmellata calda in barattoli sterili puliti e sigillare ermeticamente con coperchi di latta utilizzando una chiave per aggraffatura.

Ricetta 2. Ricetta marmellata di zucca veloce e gustosa con arancia e limone

ingredienti

kg di zucca;

arancia grande;

850 g di zucchero semolato;

limone grande.

Metodo di cottura

1. Per la marmellata, prendi gli agrumi con una buccia sottile e senza grosse fibre bianche. La zucca dovrebbe essere varietà da dessert. Questo ortaggio ha una polpa dolce e luminosa.

2. Lavare la verdura, tagliarla a metà e raschiare i semi con le fibre con un cucchiaio. Tagliare la pelle con un coltello affilato. Tagliare la polpa a pezzetti.

3. Lavate il limone, asciugatelo con un canovaccio, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e a pezzetti, eliminando i semi.

4. Sbucciare l'arancia, tagliando la parte bianca. Tritare finemente la polpa degli agrumi.

5. Metti la zucca, il limone e l'arancia in una ciotola di alluminio, cospargi di zucchero e lascia per una notte a sciogliere completamente i cristalli di zucchero. Quindi mescolare e mettere a fuoco lento. Cuocere, mescolando continuamente, per circa quaranta minuti, fino a quando la marmellata diventa densa.

6. Lavare i barattoli, sterilizzare, asciugare. Mettere la marmellata amara nei barattoli e chiudere bene con i coperchi, capovolgere, avvolgere e raffreddare.

Ricetta 3. Ricetta marmellata di zucca veloce e gustosa con mele e cannella

ingredienti

mezzo chilo di mele;

5 g di cannella;

mezzo chilo di polpa di zucca;

mezzo litro di acqua potabile;

450 g di zucchero semolato.

Metodo di cottura

1. Lavate la zucca, tagliatela a metà ed eliminate la fibra con i semi con un cucchiaio. Quindi sbucciare la polpa. Tritare la zucca preparata a pezzetti.

2. Lavare le mele, asciugarle con un canovaccio, tagliarle a metà, togliere il torsolo e tagliare la buccia. Tagliare la polpa del frutto allo stesso modo della zucca.

3. Versa dell'acqua nella padella, mettici dentro la polpa della zucca e mettila sul fuoco. Cuocere a fuoco basso, aggiungendo lo zucchero in piccole porzioni.

4. Quando la massa inizia a bollire, metti le mele e cuoci per un'altra mezz'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma con una schiumarola. A questo punto aggiungete la cannella e proseguite la cottura per altri 20 minuti, mescolando continuamente in modo che la marmellata non bruci.

5. Disporre la massa calda in barattoli secchi sterili, arrotolare strettamente i coperchi, capovolgere, avvolgere e raffreddare.

Ricetta 4. Ricetta marmellata di zucca veloce e gustosa con albicocche secche

ingredienti

kg di varietà da dessert di zucca;

cannella a piacere;

600 g di zucchero semolato;

200 g di albicocche secche.

Metodo di cottura

1. Lavate la zucca, sbucciatela, tagliatela a metà e raschiate le fibre e i semi con un cucchiaio. Tagliare la polpa della verdura a pezzetti e metterla in un contenitore per frullatore.

2. Versare acqua tiepida sulle albicocche secche e lasciar riposare per mezz'ora. Quindi scolare l'acqua e stendere la frutta secca su un tovagliolo di carta per asciugarla leggermente. Mettere le albicocche secche alla zucca in un frullatore. Macina tutto allo stato di purea.

3. Trasferire la massa in una casseruola, aggiungere lo zucchero, aggiungere la cannella, mescolare e cuocere a fuoco basso finché lo sciroppo non diventa denso.

4. Lavare i vasetti, sterilizzarli a vapore o in forno, asciugarli. Metti la massa di zucca calda nei barattoli e arrotolali con gli stampi usando una chiave speciale. Capovolgere, avvolgere, raffreddare e conservare in cantina o dispensa.

Ricetta 5. Ricetta marmellata di zucca veloce e gustosa con aronia

ingredienti

kg di zucca dolce da dessert;

kg di zucchero semolato;

kg di aronia.

Metodo di cottura

1. Lavare la zucca, asciugarla con un panno da cucina e tagliare con cura la buccia con un coltello affilato. Taglia il frutto e raccogli le fibre e i semi con un cucchiaio. Tagliare a pezzi la polpa preparata, misurando dalle bacche di sorbo.

2. Separare le bacche dai detriti, metterle in un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Mettete le fettine di zucca e le aronie in una ciotola di alluminio, cospargete il composto di zucchero semolato e lasciate riposare per quattro ore. Mescolare di tanto in tanto.

3. Metti i piatti con frutti di bosco e zucca su un piccolo fuoco e cuoci dal momento dell'ebollizione per cinque minuti. Quindi mettere da parte per otto ore. Ripeti la procedura tre volte finché la marmellata non acquisisce una bella tonalità scura.

4. Lavare i vasetti, sterilizzarli e asciugarli. Disporre la marmellata calda nei barattoli e chiuderli ermeticamente con coperchi di latta utilizzando una chiave speciale. Capovolgi la conservazione, avvolgila e parti per un giorno.

Ricetta 6. Ricetta marmellata di zucca armena veloce e gustosa

ingredienti

mezzo chilo di lime;

kg di zucca;

cinque litri di acqua fredda;

un pizzico di vanillina;

450 ml di acqua filtrata per sciroppo;

kg di zucchero bianco.

Metodo di cottura

1. Versare il lime in un contenitore profondo, riempirlo d'acqua, mescolare bene e lasciare agire per quattro ore.

2. Lavare la zucca, togliere la buccia, tagliarla in quattro parti e raschiare i semi con le fibre. Tagliare la polpa della verdura a pezzi ricci.

3. Filtriamo la calce piegando la garza in più strati. Metti la polpa di zucca nella soluzione purificata e lasciala per mezz'ora.

4. Lavare accuratamente i pezzi di verdura sotto l'acqua corrente.

5. Versare acqua bollente nella padella, immergervi i pezzi di zucca e sbollentarli per sei minuti. Quindi estrarre con un cucchiaio forato e raffreddare.

6. Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero semolato e versarvi dentro la verdura bollita. Partiamo per cinque ore.

7. Metti sul fornello e continua a bruciare fino all'ebollizione. Quindi mettere da parte e conservare in frigorifero. Ripetiamo la procedura altre due volte.

8. Per l'ultima volta stendere la massa calda in barattoli sterili e arrotolare i coperchi, dopo averli precedentemente bolliti. Giriamo, copriamo e restiamo in piedi per un giorno.

Ricetta 7. Ricetta marmellata di zucca veloce e gustosa

ingredienti

kg di zucchero semolato;

zucca kg.

Metodo di cottura

1. Selezioniamo le prugne e le laviamo. Tagliare le aree danneggiate. Tagliare longitudinalmente e rimuovere le ossa.

2. Risciacquare la zucca, asciugarla con un canovaccio da cucina. Tagliare il frutto a metà e raschiare i semi e le fibre con un cucchiaio. Tagliare la pelle con un coltello affilato. Tagliare a pezzetti la polpa della verdura preparata.

3. Metti le prugne e la zucca in una ciotola di alluminio. Cospargere di zucchero e lasciare per tre ore.

4. Metti sul fornello. Accendiamo un piccolo fuoco e cuociamo dal momento dell'ebollizione per circa 20 minuti, mescolando continuamente in modo che la marmellata non bruci.

5. Lavare accuratamente i contenitori di vetro, sciacquare e sterilizzare. Sicuramente discutere. Distribuiamo la marmellata calda in barattoli asciutti e arrotoliamo con coperchi di latta. Capovolgi, avvolgi con un panno caldo e parti per un giorno. Conserviamo la marmellata nella dispensa o nel seminterrato.

• Usa i giovani frutti per la marmellata, che non pesano più di quattro chilogrammi.
• Se vuoi ottenere una marmellata densa, trita la polpa della zucca su una grattugia grossa.
• La marmellata viene preparata in piatti di acciaio inossidabile o alluminio. In un contenitore smaltato, brucerà.
• La marmellata è meglio preparata dalle varietà di zucca di noce moscata.
• Vanillina, noce moscata o zenzero possono essere aggiunti per aromatizzare.

Come cucinare la marmellata di zucca? E non chiedere perché! Se fino ad oggi questo ... ortaggio o bacca? il prodotto non ha avuto alcuna popolarità tra te o la tua famiglia, quindi possiamo tranquillamente affermare che stai perdendo molto.

Ricordi cosa puoi cucinare dalla zucca? Porridge con pezzi o frutta intera, cuocere in forno o friggere. Tutto? Purtroppo. Tutti questi piatti hanno un sapore e un aroma specifico di polpa di zucca cruda. E impariamo a cucinare una zucca in modo che nessuno indovini la sua presenza su un piatto! Né l'aroma, né l'aspetto, né il gusto aiuteranno i tuoi ospiti a determinare che tipo di cosa interessante stanno mangiando. Incuriosito? È lo stesso.

Impara a fare la marmellata! Sì, zucca. Solo non frega un cazzo, ora scoprirai perché.

La marmellata di zucca non è molto diversa dalle preparazioni di altre bacche o frutti. Ma contiene la maggior parte delle vitamine, minerali e sostanze nutritive. Inoltre, aiuta a perdere peso, nonostante la presenza di zucchero.

Amiamo già questa meravigliosa pianta e impariamo a usarla al meglio.

Come scegliere una zucca

Sembrerebbe che sia più semplice di lei - solo rape. È venuto al mercato o nella sua trama personale, ha scelto la zucca più grande. Trascinato a casa e ... curati la schiena, perché ti sei sforzato troppo, mentre il colosso era drogato di casa. Si sdraiò sul pavimento accanto alla carrozza di Cenerentola, la fece a pezzi con un'ascia, versò lo zucchero semolato e la fece bollire.

In realtà, tutto non è così semplice. I frutti più grandi sono sempre i più non zuccherati. Questa è colpa delle varietà foraggere. Sono adatti solo per l'alimentazione del bestiame. Da un punto di vista umano, tali frutti hanno un gusto poco appetitoso. Da qui la conclusione: grande non è sempre buono. Quindi scegliamo una zucca matura che non pesa più di 3 kg, quindi indovinerai di sicuro.

Le varietà da tavola sono adatte per l'uso in cucina. Come distinguerli dal foraggio, se non hai visto un pacco di semi nei tuoi occhi? Abbiamo già parlato delle dimensioni, della forma e del colore della polpa rimasta. Un frutto oblungo, come una zucchina, oa forma di chitarra parla sempre di un alto contenuto di zucchero e di un gusto sorprendente.

Se quelli non si trovano nel campo visivo, ma ci sono solo zucche sferiche, allora tutto è semplice. Più la polpa è arancione, più gradevole è il gusto e l'aroma della zucca. La polpa giallo pallido o verde chiaro suggerisce che sarebbe meglio dare la vitamina al bestiame.

Il colore della buccia o il suo spessore non hanno importanza. In ogni caso la zucca dovrà essere pulita. Da qui si passa agevolmente all'argomento della rimozione del "guscio".

Chiunque abbia mai usato frutta matura in cucina è rimasto impressionato dalla buccia. Spesso non è realistico farcela con un semplice coltello. E se prendi delle giovani zucche che si spogliano con calma sotto un pelapatate, allora non hanno ancora acquisito la succosità e la dolcezza necessarie. Il piacere della spazzolatura è completamente neutralizzato dalla delusione del gusto.

È meglio dare la preferenza ai frutti maturi. E come sbucciare velocemente una zucca è un segreto. Avrai bisogno di: un'accetta da cucina, un cucchiaio, un tagliere e un coltello affilato con una lama spessa in modo che non si pieghi. Cosa dobbiamo fare:

1. Con un'accetta da cucina, con cura ma con buona forza, tagliate a metà la zucca.
2. Con un cucchiaio, rimuovere con cura il burro con fibre e semi. Puoi farlo a mano, ma un cucchiaio raschierà meglio tutti gli interni.
3. Ancora una volta, taglia le metà con un'accetta come vuoi, ma cerca di ottenere qualcosa di simile alle strisce.
4. Posiziona la striscia sul bordo su un tagliere. Con una mano teniamo delicatamente il pezzo, con l'altra guidiamo il coltello rigorosamente dall'alto verso il basso, separando la buccia dalla polpa. Non seghiamo né tagliamo, ma semplicemente premiamo forte.
5. Devono essere fatti molti di questi movimenti. È improbabile che sia possibile cancellare l'intera striscia in una volta. Sì, non è necessario. Le fette sottili di pelle sono più facili da rimuovere.

Se tutto è fatto correttamente, sarà rumoroso. Il coltello, scivolando verso il basso, colpirà la tavola per lo sforzo. Non aver paura, è così che dovrebbe essere. Questa è l'opzione migliore. Se provi a fare movimenti di taglio o segatura, sarai tormentato estraendo una lama bloccata e poi guarirai i calli bagnati per molto tempo. Non abbiamo bisogno di marmellata a questo prezzo.

Consiglio. Anche se il frutto sembra pulito all'esterno, lavalo accuratamente con una spazzola o una spugna dura prima di tagliarlo. I granelli di sabbia della buccia caduti nel cibo porteranno pochi momenti gioiosi.

Quindi, le zucche vengono tritate e sbucciate. Ma non li cucineremo con questi pezzi, vero? A seconda del tipo di pezzo che realizzeremo, tagliamo pezzi di una certa forma. E non fare una faccia così acida! In assenza di buccia, la polpa viene lavorata perfettamente senza troppi sforzi:

• un tritacarne è utile per il crudo
• per il classico taglio a cubetti, fette o cannucce
• per esca per marmellata su una grattugia grossa

Niente di speciale deve essere tagliato, tutto è fatto facilmente. La polpa di zucca cruda è leggermente più soda del burro in densità.

marmellata cruda

Come dice il nome, nessun trattamento termico. Sì, la zucca può essere mangiata cruda.

Composto

• polpa di zucca preparata, 2 kg
• limone intero medio
• grande arancia
• zucchero semolato, 1,5 kg

cucinando
Rimuovere un sottile strato di scorza dagli agrumi, tagliati a listarelle. La buccia rimanente viene gettata via, non è necessaria. Rimuovere i noccioli e le fibre bianche interne. La polpa di zucca, insieme a limone e arancia, viene passata attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, i trucioli di scorza, mescolare accuratamente. Disporre in contenitori sterili, coprire con coperchi di nylon o carta pergamena.

Dovrai solo conservare un magazzino così magico di vitamine nel frigorifero. A temperatura ambiente o alta umidità in cantina, questa marmellata si deteriorerà rapidamente e diventerà acida.

Consiglio. Per garantire la massima conservazione di tutte le vitamine e i nutrienti, si consiglia di utilizzare una ciotola di vetro e una paletta di legno durante la cottura. Andrebbe bene anche una tazza di ceramica.

Ricetta classica

Di per sé, la zucca nei piatti non ha un odore straordinario o un gusto attraente. Pertanto, quando si prepara la marmellata di zucca più semplice, viene aggiunta una piccola quantità di prodotti aromatici. Insieme allo zucchero, la polpa acquista un aroma originale e un gusto indescrivibile. Eventuali agrumi, zenzero, frutta, spezie, vaniglia, frutta secca, bacche possono servire come additivi.

I più comuni nelle ricette sono gli agrumi, le albicocche secche e le bacche di olivello spinoso. Di seguito è riportata una base standard per tali spazi vuoti. E cosa aggiungerai lì, in quale quantità - dipende dalle tue preferenze di gusto.

Composto

• 2 kg di polpa di zucca
• 1,6 kg di zucchero semolato

Procedura
La polpa viene tagliata in modo conveniente: cubetti o cannucce. Trasferire in un'ampia ciotola a strati, spolverando di zucchero. Dimenticato per 5 ore. Dopo che il succo si è distinto, vengono aggiunti gli ingredienti selezionati. Accendi il fuoco più silenzioso, porta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Cuocere per 15 minuti, raffreddare. Portare di nuovo a ebollizione e raffreddare di nuovo. Dopo la terza volta, la marmellata può essere trasferita in barattoli e tappata. Le copertine prendono qualsiasi conveniente. Il materiale non ha importanza.

Puoi conservare un tale spazio vuoto in cantina, cantina o dispensa.

Consiglio. Se ti è sembrato che ci fosse poco succo o che la polpa della zucca fosse inizialmente asciutta, prima della cottura puoi aggiungere 250 ml di acqua pura alle proporzioni sopra indicate.

Per insaporire potete utilizzare gli stessi ingredienti della ricetta classica. Ma la più deliziosa è la marmellata di zucca con l'aggiunta di mele o prugne. Per una maggiore originalità, puoi aggiungere una buona manciata delle tue noci preferite 7 minuti prima della fine della cottura. Certo, se alla tua famiglia piacciono questi integratori.

Composto

• mele acide sbucciate mature senza torsolo, 500 g
• polpa di zucca preparata, 500 g
• acqua pura, 500 ml
• un pizzico di cannella in polvere
• zucchero semolato, 600 g
• gherigli di noce sbucciati e tostati, 150 g

cucinando
Grattugiare la zucca e le mele su una grattugia grossa, aggiungere lo zucchero. Versare l'acqua e accendere il fuoco più piccolo. Cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Se la miscela inizia a bruciare, puoi spruzzare un po 'più di acqua. Quindi aggiungere la cannella in polvere, cuocere per altri 7 minuti. Dopo aver versato le noci tritate, far bollire per 15-18 minuti.

Quindi la marmellata viene versata in barattoli sterilizzati, tappata con coperchi di plastica e conservata in frigorifero.

Consiglio. Lasciare raffreddare completamente il pezzo prima di chiuderlo. La condensa che si forma sul coperchio può causare la formazione di muffe. Ed è meglio stendere la marmellata già completamente raffreddata, quindi non devi preoccuparti della sicurezza.

1. Se non hai un posto dove riporre la carrozza di Cenerentola, sentiti libero di cucinare la marmellata. Alcuni compagni riescono a infilare i frutti dietro il divano o sotto il letto. In linea di principio, anche questa è una via d'uscita, sebbene non esteticamente gradevole.
2. A proposito, puoi fare marmellata da questi fantastici stock da sotto il letto anche nel tardo autunno o in inverno. I frutti, ovviamente, possono mentire fino alla primavera, ma inizieranno ad essere molto amari e secchi. Di questi, non è quella marmellata, non puoi nemmeno cucinare il porridge. Tutto deve essere fatto in modo tempestivo.
3. Sostituisci tutti i tuoi dolci preferiti con la marmellata di zucca. Naturalmente, non per porzioni di elefanti. 100-150 g al giorno porteranno una quantità sufficiente di carboidrati e, di norma, non ne vuoi di più.
4. La marmellata di zucca adeguatamente preparata ha un colore ambrato, una consistenza gelatinosa e un gusto gradevole. È molto bello innaffiarli con il gelato o aggiungerli allo yogurt non zuccherato fatto in casa.
5. Alcuni non rimuovono la buccia da limoni e arance e aggiungono fette non sbucciate alla marmellata. Il metodo è a posto. Diciamo solo, se sei un amante dell'amarezza originale e della leggera piccantezza del dolce, sentiti libero di mettere gli agrumi insieme alle croste.
6. Affinché la billetta di zucca rimanga saldamente a lungo, vengono aggiunti acido citrico o additivi acidi. Per la conservazione invernale, la marmellata senza acido viene rimossa rigorosamente in frigorifero. In altre condizioni, rischi di ottenere un prodotto acido. O peggio ancora - fermentato.
7. A proposito, per evitare tali eccessi, i contenitori per la marmellata di zucca dovrebbero essere accuratamente sterilizzati. In che modo, non importa. La cosa principale è che ti è comodo e familiare.
8. La preparazione può essere fatta anche in una pentola a cottura lenta o in una macchina per il pane. Nel primo viene selezionata la modalità di spegnimento e nel secondo viene premuto il pulsante di inceppamento. Quindi agiscono secondo le istruzioni, perché ogni modello di elettrodomestici ha le sue specifiche per fare la marmellata e un metodo per caricare le materie prime. L'unica differenza tra questi metodi sta nei diversi volumi delle ciotole, rispettivamente, e la resa del prodotto finito sarà diversa. Il gusto è quasi lo stesso.

Perché alla gente non piace la zucca? Perché abbiamo provato solo varietà da foraggio. Pianta una buona varietà da tavola nella tua zona. Quindi puoi tranquillamente rispondere alla domanda "come cucinare la marmellata di zucca" - in modo molto semplice e in grandi quantità.

Video: marmellata di zucca con arancia

Hai già fatto la torta di zucca?

Nonostante la zucca sia perfettamente conservata per tutto l'inverno in un luogo asciutto e fresco, le casalinghe sono alla ricerca di modi sempre più nuovi per utilizzare la regina del giardino. E la marmellata nell'elenco dei preferiti è tutt'altro che ultima. La pratica dimostra che anche chi non ama la zucca mangia questa prelibatezza: se non si annuncia la composizione del piatto, il mangiatore medio con un gusto mediamente sviluppato statisticamente non si rende conto che il componente principale della leccornia è la zucca di bellezza non riconosciuta.

La marmellata di zucca secondo la mia ricetta è considerata un classico: ci vuole molto tempo per prepararsi, sembra un atto magico per gli iniziati, e risulta magico: pezzi caramellati trasparenti sono sepolti in un morbido lusso ambrato!

Se non ti piacciono le magie culinarie pratiche, ti consiglio di prepararlo per meno di 1 ora, nella consistenza ricorda la marmellata e dopo un paio d'ore puoi farcire le torte. Torneremo ai nostri classici.

La tecnologia della mia ricetta con i limoni è buona anche in quanto la marmellata può essere utilizzata con le diete più rigorose per dimagrire: non ingrassano, e basta! Puoi aggiungere 1 arancia agli ingredienti. E avrai marmellata di zucca con arancia per dimagrire. E ancora meglio marmellata di zucca con arancia e limone. Gustoso, luminoso, sano e sottile!

Come scegliere la zucca per la marmellata
Il successo di tutti i dolci alla zucca dipende direttamente dalla qualità del prodotto originale. Se volete ottenere una marmellata profumata, densa, ambrata, assicuratevi che la zucca che acquistate sia la migliore. Al mercato, le nonne ti danno di provare fette sottili - non essere timido, assaggia (che parola ridicola in relazione a un prodotto così semplice!). La zucca dovrebbe essere dolce e croccante. Se non senti un sapore zuccherino distinto, vai dal venditore successivo. Certo, la marmellata risulterà da qualsiasi zucca, questo è fuori dubbio, l'unica domanda è cosa sarà, questa marmellata: dolce-zuccherata o riccamente luminosa, pigramente neutra o misteriosamente deliziosa.

Tempo di cottura: circa 2 giorni / Resa: circa 1 litro di marmellata

ingredienti

• 1 kg di zucca sbucciata;
• 800 g di zucchero;
• 1 limone;
• bastoncino di cannella.

cucinando

Puliamo la zucca, tagliata a pezzi. Propongo di parlare delle dimensioni separatamente, poiché questo è il caso in cui contano. Se sei un fan della marmellata simile alla marmellata, macina la zucca a fettine sottili: bolliranno e si trasformeranno in marmellata profumata. Se ti piace uno sciroppo viscoso, in cui ci sono pezzi elastici di frutta (beh, o non proprio frutta, se parliamo di marmellata di zucca), ti consiglio di tagliare le barrette con bordi di circa 3-4 mm. Meno ne vale la pena: può bollire. Di più - puoi, ma non farlo: non sarà così gustoso.



Quindi, tagliate a cubetti (sì, preferisco la seconda opzione, e ne parlo).



Ci addormentiamo con lo zucchero. Scuoti leggermente la padella in modo che lo zucchero si disperda uniformemente tra i pezzi di zucca.



Adagiare sopra la zucca le fettine di limone affettate.



Mettere da parte la padella e attendere che lo zucchero si sciolga completamente.



A seconda della temperatura dell'aria nella stanza, della succosità della zucca e della qualità dello zucchero, questo processo richiederà in media 2-3 ore.



Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione, riduciamo il gas al minimo e facciamo bollire la marmellata per 10-15 minuti. È importante che lo sciroppo non bolle, ma si gonfi leggermente da qualche parte all'interno.

Togliere la padella dal fuoco, lasciare per almeno 8 ore. Successivamente, portare nuovamente a ebollizione la marmellata di zucca con il limone, abbassare la fiamma e cuocere per gli stessi 10-15 minuti a gas minimo. Spariamo di nuovo, vattene. Quindi, fai bollire la marmellata 4 volte. Assicurati che non bolle - questo è importante: altrimenti la zucca bollirà semplicemente nel purè di patate e lo sciroppo brucerà.



Prima dell'ultima cottura, aggiungere un bastoncino di cannella nella padella.



La prontezza della marmellata viene verificata prima di tutto dalla prontezza dello sciroppo. Dopo aver lasciato cadere un po 'su un piatto pulito, segui la goccia: non dovrebbe diffondersi. Inoltre, i pezzi di zucca risulteranno traslucidi ed elastici.

Versare la marmellata di zucca finita in barattoli sterilizzati, coprire con i coperchi. Lo avvolgiamo sotto una coperta, lo lasciamo per un giorno, dopodiché lo riorganizziamo nella dispensa - a temperatura ambiente la marmellata si conserva a lungo. A meno che, ovviamente, la famiglia non abbia abbastanza resistenza da non divorare tutto il primo giorno.