Какво ви трябва, за да отворите правилен хранителен шкаф. Бизнес план за ресторант за здравословна храна

Не всеки смята кафенето за здравословна храна за печеливш бизнес. Но като се има предвид настоящата тенденция към здравословен начин на живот, насърчаването на правилното хранене, тази посока изглежда много обещаваща. Може би в началото няма да донесе много приходи, но пазарните тенденции предсказват успех в бъдеще. Освен това пазарът все още не е наситен. Дори в големите градове можете да намерите само няколко такива заведения.

Документалната страна на въпроса

От тази гледна точка кафенето със здравословна храна не се различава от обикновеното кафене. В този случай също е необходимо да регистрирате индивидуален предприемач или LLC в данъчната служба, като изберете кода на икономическата дейност 55.30 „Дейности на кафенета и ресторанти“. От данъчното облагане се препоръчва да изберете опростена система.

Предимството на кафенето за здравословна храна пред други видове заведения от този вид е, че по правило не включва продажба на алкохол, за което трябва да бъде издаден подходящ лиценз. Но във всеки случай трябва да се получат разрешения за SES и противопожарна инспекция.

Концепцията за институцията

Тъй като кафенето е насочено към сравнително малка аудитория от привърженици на здравословния начин на живот, струва си да обмислите различни допълнителни предложения, които ще помогнат за увеличаване на неговата рентабилност. В допълнение към действителните услуги на кафенето, в допълнение можете да предложите:

храна за вкъщи;
майсторски класове по готвене правилно хранене;
полезни сладкарски изделия;
бизнес обеди;
продажба на екологично чисти продукти.

Място за кафене

Желателно е кафенето да се намира в централната част на града, но не е необходимо да се преследва проходимо място. Услугата е доста специфична, така че ще се използва от тези, които целенасочено търсят подобни заведения.

Важно е да се намери помещение, което да отговаря на изискванията, които се поставят пред заведенията за обществено хранене. Или можете сами да извършите ремонт и да получите съответните разрешителни. Например, ако заведение се отвори в жилищна сграда, то трябва да има добра звукоизолация.

Трябва да се съсредоточите върху следните разпоредби:

Федерален закон на Руската федерация от 22 юли 2008 г. № 123-F3 „Технически регламент относно изискванията за пожарна безопасност“;
Постановление на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 31 март 2011 г. № 29;
SanPiN 2.3.6.1079-01.

Желателно е да го придобиете, разбира се, в имота. В краен случай сключете дългосрочен договор за наем.

Според стандартите кафенето трябва да има зала за гости, стопански блок, склад, кухня и две бани: отделно за посетители и отделно за персонала.

Персонал и специално меню на кафене за здравословна храна

Изключително важно е да привлечете не само добър готвач, технолог, но и диетолог в кафенето. Работейки заедно, те ще разработят нискокалорично и задоволително меню, което ще бъде приготвено изключително от екологично чисти и свежи продукти. Важно е ястията в същото време да имат ярък дизайн и приятен аромат. За всичко това може да се погрижи само екип от специалисти.

В основното кафене за здравословна храна се фокусира върху ястия от пресни зеленчуци и плодове, бобови растения, кисело мляко и млечни продукти и диетични сладкарски изделия.

В допълнение към определените служители в плана за персонал трябва да бъдат включени следните елементи:

2 готвачи;
4 сервитьорки;
2 бармана;
2 чистачки.

Работният план на тези служители е на смени. Можете също така да включите шофьор и счетоводител в щатното разписание или да използвате техните услуги при необходимост при условията на договора. Или можете да кандидатствате за тях на непълен работен ден.

Оборудване и интериор

Бизнес планът за закупуване на оборудване за такова заведение не се различава от плана за закупуване на всяко друго заведение за обществено хранене с подобен формат. Ще имаш нужда:

електрически или газови печки;
комбайни;
стелажи;
фризери;
кухненски прибори и др.

По правило планът за разходите за оборудване е приблизително 250-300 000 рубли. за малко заведение от 50 кв.м.

Много пари ще изискват интериора на институцията. Тъй като концепцията му е доста специфична, бизнес планът трябва да предвижда създаването на специален интериор, за който е желателно да се включат специалисти. За това е необходимо да заложите в бизнес плана някъде 400-500 хиляди рубли.

Доставчици

Специално внимание трябва да се обърне на доставчиците на продукти. Когато предлагате по-здравословна храна, е желателно да включите в бизнес плана създаването на дългосрочни отношения с различни ферми и колективни ферми или ферми от семеен тип, които ще ви доставят органични продукти за вашата храна. Намирането на такива доставчици днес не е проблем. Важно е да изберете тези, на които можете да се доверите.

Те трябва да бъдат избрани според следните критерии:

продуктите, които предлагат, не трябва да съдържат генетично модифицирани продукти и техните производни;
не трябва да съдържат сгъстители, стабилизатори, аромати, оцветители, консерванти и други синтетични добавки;
при производството на продуктите не се използват вредни технологии;
продуктите се отглеждат без използването на агрохимикали, стимуланти на растежа, хормони;
храната не се отглежда в близост до индустриални центрове.

повишение

Бизнес планът задължително трябва да включва маркетингова стратегия за вашия бизнес, както и добре обмислена рекламна кампания. Трябва да започнете с избора на кратко, обемно и запомнящо се име за вашата институция. След това можете да използвате типични стратегии, за да кажете на потенциалните клиенти за съществуването на този вид институция. Това могат да бъдат листовки, брошури, реклами в печатни медии.

Също така трябва да използвате възможностите на Интернет - окачете рекламни банери на тематични ресурси, създайте групи в социалните мрежи и т.н. Освен това рекламната кампания трябва периодично да се повтаря и актуализира, тъй като този бизнес сега е в начален стадий. Ето защо е трудно да се каже каква е доходността и кога ще се изплати бизнесът.

Правилното храненеВ наши дни това е една от актуалните тенденции в живота на хората. Ще проучим характеристиките на функционирането на заведения, предлагащи на своите посетители здравословни диетични ястия, като използваме пример. Има огромен брой концепции за такова меню, но всички те са съгласни с едно нещо - това е минимум калории и максимум полезни компоненти и витамини.

Пазарът за тази индустрия едва се появява и начинаещият предприемач може да създаде ново ниво на търсене на такива заведения, ако правилно извърши планирането и всички процеси за стартиране на бизнес. Това ще ви позволи да заемете своя пазарен дял, да получите постоянен кръг от клиенти и да осигурите необходимата репутация за изграждане на дългосрочни и печеливши взаимоотношения с целевия сегмент.

Основни характеристики на бизнес план за кафене за здравословна храна с изчисления

Същността на понятието "бизнес план"

В процеса на развитие на всяка предприемаческа дейност бизнесменът е изправен пред огромен брой нерешени въпроси и предизвикателства, за всяко от които е необходимо да се намери и опише решение. Най-добрият начин да направите това е да използвате бизнес план за кафене за здравословна хранакато специален икономически метод за проектиране на нови фирми и предприятия.

Това ще позволи да се структурира цялата налична информация, да се идентифицират и подредят в логическа последователност всички етапи на основните действия, както и да се формира конкретен план за действие за изпълнението на проекта. Бизнес план за кафене за здравословна хранаще позволи дигитализиране на цели и задачи и производство изчислениеключови показатели за изпълнение на проекта.

Описание

файлове

Етапи на бизнес процеса и тяхното отчитане в бизнес плана на кафене за здравословна храна

Кафе за здравословна храна, който трябва да се отвори в резултат на внедряването бизнес план, е класическо заведение, което се отличава от останалото меню и липсата на алкохолни напитки.

Целеви сегмент от потребители изчислениеза които е открита институцията са млади хора, водещи здравословен и спортен начин на живот, следящи здравето и теглото си.

Основните бизнес процеси в индустрията:

избор, наем и регистрация на помещения;
закупуване на оборудване и продукти;
готвене и продажба на клиенти.

Пълното изпълнение на всеки един от етапите ще постигне целите, посочени в бизнес план за кафене за здравословна храна.

1 - Резюме

1.1. Същността на проекта

1.2. Обемът на инвестициите за стартиране на кафене за здравословна храна

1.3. Резултати от работата

2 - Концепция

2.1. Концепция на проекта

2.2. Описание/Свойства/Характеристики

2.3. Цели за 5 години

3 - Пазар

3.1. Размер на пазара

3.2. Пазарна динамика

4 - Персонал

4.1. персонал

4.2. процеси

4.3. Заплата

5 - Финансов план

5.1. Инвестиционен план

5.2. План за финансиране

5.3. План за продажби за развитие на кафене за здравословна храна

5.4. Разходен план

5.5. План за плащане на данъци

5.6. Доклади

5.7. Доходи от инвеститори

6 - Анализ

6.1. Инвестиционен анализ

6.2. Финансовият анализ

6.3. Рисковете на кафенето със здравословна храна

7 - Заключения

Бизнес планът за кафене за здравословна храна е предоставен във формат MS Word - вече има всички таблици, графики, диаграми и описания. Можете да ги използвате „както са“, защото са готови за употреба. Или можете да коригирате всяка секция за себе си.

Например: ако трябва да промените името на проекта или региона, в който се намира бизнесът, то това е лесно да направите в секцията „Концепция на проекта“.

Финансовите изчисления се предоставят във формат на MS Excel - параметрите са маркирани във финансовия модел - това означава, че можете да промените всеки параметър и моделът автоматично ще изчисли всичко: ще изгради всички таблици, графики и диаграми.

Например: ако трябва да увеличите плана за продажби, тогава е достатъчно да промените обема на продажбите за даден продукт (услуга) - моделът ще преизчисли всичко автоматично и всички таблици и диаграми ще бъдат готови веднага: месечен план за продажби, структура на продажбите, динамика на продажбите - всичко това ще бъде готово.

Характеристика на финансовия модел е, че всички формули, параметри и променливи са достъпни за промяна, което означава, че всеки специалист, който знае как да работи в MS Excel, може да коригира модела за себе си.

Цени

Обратна връзка от нашите клиенти

Обратна връзка за бизнес планаотваряне на бар

В резултат на ползотворното сътрудничество с Plan-Pro Договорен е заем в размер на 10,3 милиона рубли.Бизнес планът, който съдържаше подробни изчисления и тяхната обосновка, както и подробен анализ, ни помогна да реализираме проекта за откриване на спортен бар.

Кравцов Игор Иванович, Ростовска област

Обратна връзка за бизнес план за спортен бар

В бизнес плана, който купихме на сайта, сайтът беше особено доволен, че няма „вода“. Всичко е кратко, ясно и по същество. Изчисленията са подробни, но в същото време обемни и прости. Можете да правите промени: ние леко коригирахме инвестиционния план и цената на ястията. Бизнес планът ни помогна да анализираме нова посока и да прецизираме стратегията си за бъдещето.

Тамара и Дмитрий Михайлец, Московска област.

Отзиви за бизнес план за отваряне на наргиле бар

Получени частни инвестиции в размер на 57 милиона рубли .. Бизнес планът беше направен само за 8 дни, всички наши желания и изисквания бяха взети под внимание.

Сумятин О.В., индивидуален предприемач, Новосибирска област

Подготвителни мерки от организационен характер

Като част от тези дейности се извършва пълният набор от действия, необходими за последващо безпроблемно изпълнение:

Определяне на формата на дейност и регистрация на фирмата по надлежния ред.
Данъчна регистрация и откриване на разплащателна сметка в банкова организация.
Избор на място за кафене.
Лицензиране и разрешителни от различни регулаторни органи.
Избор на доставчици на продукти и координиране на формите на плащане и взаимодействие.
Предварителен изчислениеразмера на инвестициите и определянето на кръга от източници на външни инвестиции.

Стартиране на бизнес план за кафене за здравословна храна

Този етап предшества основната работа по бизнес план за кафене за здравословна хранаи съдържа кратко описание на проекта, неговите цели, задачи, информация за организацията и друга обща информация.

Същността на проекта

Кафе за здравословна хранана XXX места, работещи за сегмента на хората със средни и над средните доходи, водещи здравословен начин на живот.

Структурата на бизнес плана за кафене за здравословна храна

Структура, обективност, коректност изчисленияи логическата връзка на всички раздели са основните изисквания за разработката бизнес план за кафене за здравословна храна.

Въз основа на това даваме пример за съдържанието на такъв документ:

проучване на макропоказателите на предметната област, тяхната динамика и варианти на поведение в бъдещи периоди;
инвестиции изчисления;
технологични аспекти на индустрията;
оперативни разходи;
приходната страна бизнес план за кафене за здравословна храна;
въпроси на осигуряване на служители и тяхното мотивиране;
маркетингов план;
период на изплащане на проекта.

Макро показатели на пазарната среда

Разбирането на законите на пазара и особеностите на поведението на конкурентите и потребителите на него дава на начинаещия предприемач предимство и възможност да се учи от грешките на другите и да прави правилни изводи.

Допълнителни етапи на развитие бизнес план за кафене за здравословна хранае да се определят онези характеристики на продукта, които ще генерират търсене и ще осигурят планирания пазарен дял:

100% натурални съставки;
възможността за набор от ястия според тяхното калорично съдържание;
липса на химически добавки и багрила;
открита кухня с демонстрация на производствени процеси;
услуга за доставка на храна правилното храненена къща;
цените са по-ниски от подобни кафенета с класическа кухня.

Инвестиционни разходи за изпълнение на бизнес план за кафене за здравословна храна

Реализирането на проекти, които подобряват здравето на хората и допринасят за формирането на култура на правилно хранене, е важна и социално значима област. Въпреки това, преди да започнете, трябва да опишете качествено проекта и да го защитите пред инвеститорите. За да разрешите този проблем, изтеглете пример от нашия уебсайт. бизнес план за кафене за здравословна хранас всички основни изчисленияфинансово-икономически показатели. Това ще намали времето за изпълнение и ще увеличи шансовете за успешно привличане на външно финансиране.

Структура на инвестиционните вложения:

подготовка на помещенията - XXX рубли.
закупуване на мебели и оборудване - XXX рубли.
плащане за доставка на храна и напитки - XXX рубли.
набиране и обучение на служители, включително готвач - XXX рубли;
фонд за извънредни ситуации - XXX rub.

Общият размер на необходимото външно финансиране ще бъде от 50 до 120 милиона рубли.

Технологични нюанси и оборудване

Кратко описание на технологичния цикъл: поръчка и получаване на продукти, съставяне на менюта и рецепти, процеси на готвене, сервиране на поръчаните ястия на клиента.

Качествено изпълнение бизнес план за кафене за здравословна хранапредполага наличието на следния списък с оборудване:

фурни, печки, котлони за пара и друго оборудване за готвене правилното хранене;
изпускателно и вентилационно оборудване;
Готварски повърхности и системи за съхранение на компоненти;
месомелачки, миксери и блендери;
хладилно и замразяващо оборудване;
мебели;
аларми за пожар и взлом;
каси.

Икономически раздел на бизнес плана за кафене за здравословна храна

Оперативен компонент на разходите

Изчисляванеразходна част бизнес план за кафене за здравословна хрананеобходимо за оценка на въздействието на размера на тези разходи върху месечната рентабилност и общата възвращаемост на проекта. Оперативните разходи са сумата от всички месечни парични потоци в пасивната част на баланса.

Приблизителна структура на разходите, характерна за индустрията:

лизингови плащания - XXX рубли;
плащане за услуги на комунални организации и предприятия - XXX рубли;
поддръжка, профилактика и текущ ремонт на помещения и оборудване - XXX рубли;
рекламни разходи - XXX рубли;
фонд за заплати и плащания в полза на пенсионни и осигурителни организации - XXX рубли;
всички други разходи в рамките на текущата дейност - XXX p.

Общо, оперативен компонент бизнес план за кафене за здравословна хранаще възлиза на XXX рубли. на месец.

Структурата на приходите и рентабилността на бизнес плана за кафене за здравословна храна

Основният източник на приходи, разбира се, е обслужването на посетителите и продажбата на храна и напитки. За да определим кои фактори ще повлияят на изпълнението на бизнес план за кафене за здравословна храна, ние подчертаваме основните конкурентни характеристики на нашето заведение:

естественост и полезност на ястията от менюто;
ниско калорични;
минимум подправки и добавки на трети страни;
отворена кухня с демо зона и възможност за участие на посетители в процеса на готвене;
собствена оперативна служба за доставка;
гъвкава ценова политика и голям брой промоционални ястия.

Структура на приходите:

Приходи от посетители - XXX рубли.
Продажби чрез услугата за доставка - XXX рубли.
Приход от фреш бар - XXX рубли.

Общо получаваме приходната част бизнес план за здравословно хранене, равно на XXX rub.

Екипът и неговата мотивация

Най-важното в институциите с такава специфика е разбирането и приемането от служителите на основите правилното хранене. Само тогава те ще работят като единен екип, обвързан от обща идея.

Като част от работата по бизнес план за кафене за здравословна храна, подчертават характеристиките на структурата на персонала и определят нивото на материалното възнаграждение за всяка категория служители:

директор - XXX рубли;
готвач - XXX rub.;
счетоводство - XXX рубли;
отдел персонал - XXX рубли;
кухненски екип - XXX рубли;
сервитьори и барман на фреш бар - XXX рубли;
чистачи и шофьори на услуги за доставка - XXX рубли;
специалист по маркетинг - XXX рубли;
отдел за доставки - XXX rub.

Бизнес план за изплащане на кафене за здравословна храна

Срокът на изплащане на проекта е от 3 до 5 години, в зависимост от мащаба на проекта и качеството на неговото изпълнение. показатели. Всеки от параметрите на финансовия модел може да се променя ръчно.

Прогноза за паричните потоци при организиране на кафене за здравословна храна

Отчетът за паричните потоци е най-важният документ на всеки бизнес план. Той съдържа изчерпателна информация за оперативните, инвестиционните и финансовите входящи и изходящи потоци на компанията, а също така ви позволява да оцените цялостната картина на представянето на компанията.

Очевидни ползи от използването на работата на професионалисти в бизнес планирането

Ефективността и ефективността на всеки бизнес е по-висока, ако се поеме от професионалист. Средата за развитие на икономически проекти не прави изключение. Опитът и специалните умения позволяват на специализирани компании да описват нови проекти в най-кратки срокове и с най-високо ниво на детайлност и качество.

За да популяризирате вашия проект, изтеглете от нашия уебсайт пълноценен готов бизнес план за кафене за здравословна хранас всички важни финансови и икономически изчисления. Или поръчайте индивидуален бизнес план до ключ, който отчита специфичните специфики на индустрията. Тогава ще разберете как професионалната работа може да ускори развитието на вашия бизнес.

Кафенето за правилно хранене е обещаващо и развиващо се бизнес направление. Правилната организация и качествен бизнес план могат да създадат нови видове търсене и категории потребители, което определено допринася за развитието на пазара и получаването на допълнителни печалби.

Движението за здравословен начин на живот набира скорост през последните години и идеята отваряне на кафенета за здравословна хранае популярен стартъп, особено в големите градове. Тази статия предоставя пример за груб бизнес план за отваряне на кафене за здравословна храна. Приблизително е, защото съвременната икономика е доста нестабилно нещо и разходите, например за закупуване на оборудване и наем на помещения, могат да бъдат различни и да се привлекат много бързо.

Анализ на пазара. Целевата аудитория

Първо трябва да разберем с кого ще работим, кои са потенциалните купувачи. Как ще бъде по-лесно да идентифицирате техните нужди и да ги посрещнете. В скъпи ресторанти или спортни барове това е достатъчно лесно, но с такава институция нещата са малко по-сложни.

Каква е причината? Главно в тяхната популярност. Всеки иска да остане вечно млад и здрав. Спортът и ежедневните витамини не са достатъчни, защото вие сте това, което ядете. Пазарът на заведения, които предлагат вкусна, лесна и здравословна храна за малко пари у нас е по-малко от половината. Основният фактор е цената на органичните продукти, нещо, което много собственици на кафенета за здравословна храна преследват. Едно време всички бяхме уплашени от ужасните ГМО и много от тях не могат да се отдалечат до днес. В ГМО продуктите няма нищо вредно. Да, вкусовите им показатели не винаги са толкова добри, колкото натуралните, но това е друг въпрос.

Така, ако не харчите баснословни суми за закупуване на био зеле и картофи, можете да осигурите сравнително ниски цени, което ще повиши вашата конкурентоспособност.

И така, какво да кажем за вашата целева аудитория? Без повече приказки това включва хора от средната класа на възраст от 20 до 50 години, двойки с деца, офис служители и активни младежи.

Местоположение

Повечето бизнесмени твърдят, че това е най-важният аспект в подобно начинание. Няма да ги опровергавам: вярно е. Ето някои фактори, които трябва да имате предвид при избора на стая: близостта на големи офиси, спортни и търговски центрове, университети, нови жилищни райони.

Струва си да обърнете внимание на отрицателните и положителните фактори на района, където ще оборудвате кафенето. Има ли наблизо парк, езеро, детска площадка, културно-образователен център или атракция, удобно ли е да стигнете пеша и с кола.

Това рядко се случва в малки градове, но в голям град трябва да оцените конкурентни заведения със същата или подобна посока. Запитайте се защо вашето кафене за здравословна храна е по-добро от близкия вегетариански магазин или магазин за сурова храна, защо хората трябва да ходят при вас.
Освен това обърнете внимание на промяната в проходимостта в зависимост от времето на деня и сезона. Това ще ви помогне да определите в какъв период инвестицията в такъв бизнес ще се изплати максимално.

Документация

Преди да можете да отворите собствено кафене за здравословна храна, ще трябва да легализирате бизнеса си. Един от първите проблеми, с които ще се сблъскате, ще бъде регистрирането на вашия бизнес. Елементът, който трябва да се попълни, ще бъде правната форма на организация на вашето заведение. Можете, разбира се, да изберете всичко, но повечето предприемачи се облягат на LLC.

За да се регистрирате, ще ви е необходим определен пакет документи. Повечето от тях не са трудни за сглобяване и издаване, но внимавайте с разрешение за работа от пожарната и санитарно-епидемиологичната станция. Мнозина, които просто се опитват да започнат собствен бизнес от нулата, имат проблеми на този етап, така че бъдете внимателни.

Колкото и важни да са местоположението, декорът и маркетинговите ви познания, най-важното нещо са храната и обслужването, но в кафенето за здравословна храна храната е на първо място.

Менюто трябва да е просто и конструктивно, изберете няколко елемента във всяка от посоките: салати, супи, месни ястия, гарнитури, вегетарианска храна, десерти, напитки, отделно създайте детско меню с приблизително същите ястия, но по-малки порции и интересни дизайн (всички ние знаем колко трудно е понякога да накараш едно дете да яде).

Бизнес план за кафене за здравословна храна

персонал персонал:
1. Готвач (3-6 души).
2. Барман (1-2 души).
3. Сервитьор (3-6 души).
4. Чистачка (1-2 души).
5. Съдомиялна машина (1-2 души).
6. Охрана (1-2 човека).
7. Счетоводител (1 човек).
8. Управител (1 човек).
9. Куриер (2-4 души).

Разликата в броя на наетия персонал ще зависи от това на колко смени ще организирате работата. Освен това някои позиции ще зависят от уникалните характеристики на вашето кафене: мениджър е необходим само за голямо заведение, за което може да нямате достатъчно време, куриер - необходимостта от услуга за доставка, ако има такава, също така някои могат да се комбинират длъжността чистач и мияч или сервитьор и барман.

Първоначална инвестиция
1. Ремонт (козметичен / капитален / с преустройство).
2. Закупуване на мебели (маси, столове, фотьойли, дивани, барплот, стелажи).
3. Закупуване на кухненски уреди (печка/фурна/скара, мивки, аспиратори, кухненски роботи и др.)
4. Закупуване на оборудване за банята и залата (сокоизстисквачка за бара, тоалетна чиния и умивалник за банята, по желание: Wi-Fi рутер, аудио система и телевизор).
5. Реклама (това трябва да се обмисли няколко месеца преди началото на работа)

Редовни разходи:
7. Данъци.
8. Заплата.
9. Закупуване на продукти.
10. Плащане на наем.
11. Плащане на газ, вода, ток, интернет и телевизия.

Тъй като достъпът до вашето заведение не е задължително да е денонощен, можете да изберете формата на организация на работа: една или две смени. В същия случай, ако искате да организирате денонощно заведение или денонощна доставка, тогава броят на смените и съответно необходимият персонал ще се увеличи.

Трудно е веднага да се говори за рентабилността и изплащането на такава институция. Много неща зависят от късмета. Възвръщаемостта също зависи от първоначалните ви разходи.

Минималният период на изплащане, с голям късмет, е 1 - 1,5 години. Но не забравяйте, че това е най-положителният вариант със сравнително ниска първоначална инвестиция.

Е, нека се опитаме поне грубо да изчислим какво можете да спечелите от този здравословен бизнес.
Така че средната сметка за един ще бъде 2-10 долара. (Разликата е голяма, тъй като някои ще дойдат за пълно хранене, а други само за лека закуска или чаша бира с чипс). Да вземем малка институция с 40 места. В обикновените дни пълнотата на институцията ще варира около 40-50% (ако всичко върви добре). През уикендите и празниците можете да получите 90-100% пълен.

Да преброим. Има около 8-10 почивни дни в месеца и да кажем 2-3 празнични дни, останалите 20-23 дни са делнични. Отчитаме минималния и максималния размер на месечната печалба.
40x0.4x23x2 = 736 долара.
40x0.9x8x2 = 576 долара.

$1,312 е минималната печалба.
40x0.5x20x10=4000 долара.

40x1x10x10=4000 долара.

$8,000 е максималната печалба.

Извадете редовните си разходи от това и получете крайния си доход.
Освен това печалбата зависи от зададените цени. Но в преследване на големи числа в менюта и чекове, можете да изплашите всички клиенти.

Рентабилността е трудна за изчисляване. Икономиката е нестабилна, данъците растат, заплатите падат, цените скачат нагоре-надолу и дори приблизителните числа могат да бъдат напълно грешни. Но все пак рентабилността при добър сценарий започва от 10%.

По този начин кафенето за здравословна храна е стартиращо предприятие, което започва да носи печалба от първия месец и се изплаща за около година и половина до две.

Правилно хранене и здравословен начин на живот. Всеки ден за жителите на столицата става все по-лесно да следват тази световна тенденция. Със завидна редовност в Москва се отварят ресторанти, където можете да се храните правилно и в същото време вкусно, и, което е приятно най-вече, кухнята в тях е много разнообразна. Екипът на PEOPLETALK избра пет такива места и накрая се убеди: общоприетата мъдрост « Полезно означава безвкусно » не отговаря на истината.

ПРЕСНИ

Светло и просторно място със светъл интериор и също толкова ярко меню. Тук определено трябва да опитате пудинг със семена чиа, който съдържа толкова хранителни вещества в една порция, колкото в три килограма риба. Заради смутита от спанак, броколи, манго и ягоди редовните посетители на ресторанти идват от цяла Москва. Напитката Pure Liver с бял трън, червено цвекло, лют червен пипер, грейпфрут и джинджифил се препоръчва след безсънна нощ и бурни купони и е особено популярна в неделя сутрин.

*Кухня:концептуален вегетарианец
*Цени:среден чек - 1000-1500 рубли.
*Интериор:еко-дизайн, светлозелените нюанси на стените съответстват на цветовата схема на менюто
*Къде да намерите:Б. Дмитровка, 11; Ermolaevsky алея, 10/7
*Кой може да се срещне:Екипът на PEOPLETALK се срещна с Рената Литвинова

"ФЕРМСКА ХРАНА"

Ако се придържате към здравословен начин на живот и правилно хранене, но не сте готови да се откажете от месото и рибата, тогава вие сте тук! Тук можете да усетите истинската селска атмосфера не само благодарение на топлия домашен интериор, но и защото всички продукти, сервирани на масата, се доставят от ферма близо до Москва. Домашни яйца и мляко, месо на скара, истински бакински домати - и всичко това в центъра на Москва.
В същото време кухнята на ресторанта не може да се нарече изключително руска, менюто е твърде разнообразно! Според главния готвач Марат Пономарев пастата, приготвена по рецепта на италианския му учител от твърдо брашно и селски яйца, е най-доброто от това, което прави. Наистина си струва да опитате!

*Кухня:Руски, японски, италиански, европейски, мексикански
*Цени:среден чек - 1000 рубли.
*Интериор:кънтри музика
*Къде да намерите:Б. Спасоглинишевски пер., 3, сграда 5
*Кой може да се срещне:Ксения Бородина, Туту Ларсен, Артем Королев, Сергей Безруков, Александър Гордън (за херинга с картофи), ST, Иля Киреев, Чадовых, Ваканционната група, участниците в Дом-2, Uma2rman

"ДЖАГАНАТ"

Първата мрежа от вегетариански заведения в Москва с право може да се счита за предшественик в областта на ресторантите за здравословна храна. През 15-те години на съществуване на кафенето Ярослав Смирнов и Георгий Аистов превърнаха Джаганнат в истинска корпорация, която се гордее с провеждането на фестивали, изложби, майсторски класове по философия, йога и готвене.
Джаганат е не само място за срещи на вегетарианци, йоги и привърженици на здравословния начин на живот, но и любимо кафене, например Сати Казанова.
Популярността на институцията (повече от 2 хиляди души на ден) може да се конкурира само с McDonald's. "Jagannath" разби всички стереотипи!

*Кухня:индийски и европейски
*Цени:бизнес обяд - 150 рубли.
*Интериор:ориенталски, индийски
*Къде да намерите:Москва, Санкт Петербург, Сочи, Томск
*Кой може да се срещне:Ирена Понарошка, Оксана Устинова, Андрей Малахов и Ксения Собчак

"АВОКАДО"

Богат избор от ястия задоволява вкусовете на всички направления на вегетарианството. Специално меню за суровоядците ще ви изненада с присъствието на ... пица, чиито кори са приготвени от смес от зеленчуци и ленено семе. "Авокадо" е точно мястото, където можете да отидете по време на пости. Специално внимание се обръща на сезонните ястия: тиквена супа или вегетариански борш ще бъдат полезни при лошо време.
С особена гордост шеф Борис Ковал ни разказа как Майкъл Роуч, първият западняк, станал геше (своеобразна „докторска степен“ по будизъм), след като посети Авокадо, отбеляза, че сервираните му ястия са най-добрите от всички. какво е ял някога.

*Кухня:вегетариански
*Цени:среден чек - 800-1000 рубли.
*Интериор:уютна домашна среда
*Къде да намерите:Чистопрудный булевард, 1; ул. Тверская, д.5/6
*Кой може да се срещне:Гарик Сукачев, Ирина Алферова, Сергей Миронов, Олег Басилашвили, Чулпан Хаматова, Сергей Безруков

Ах! БЕАТРИС

Ресторантът е съвсем различен. Пространството с големи огледала и стъклени полилеи е предназначено за истински гастрономи, които обичат вкусната храна и в същото време се стараят да поддържат форма. Идеята на ресторанта е да нагости госта с ястия, приготвени от наистина правилни съставки с минимални жертви на вкуса.
Кухня Ах! Беатрис с право е категоризирана като свободна от вина. Това е "удоволствие и вино без вина за удоволствието". Защо да приемате ненужни, а понякога и вредни калории, когато можете да измислите по-лесна алтернатива? И не говорим за желанието за минимално съдържание на калории в ястие, а само за премахване на безполезни елементи от гастрономическото уравнение, в което основното е вкусът.

*Кухня:удобни за кръста
*Среден чек: 1000-2000 rub.
*Интериор:лекотата на кухнята е балансирана от мъжествеността на интериора. Атмосферата на старото френско бистро омагьосва и призовава да се обличаш, заменяйки балетките с високи токчета. Тук се промъква блясъкът на Манхатън, Париж и Ню Йорк, "женени" тук
*Къде да намерите:Благовещенски алея, 1а
*Кой може да се срещне:Татяна Геворкян, Аврора, Тута Ларсен, Дария Михайлова и Алена Ахмадулина, фен на деликатен пудинг от чиа с пюре от манго в кокосово мляко