Спеції кориці. Кориця - корисні властивості та протипоказання ароматної спеції

Кориця відноситься до вічнозелених дерев сімейства лаврових. Вирощують дерево у тропічних регіонах. Перш ніж потрапити у продаж, рослина росте два роки, потім з неї зрізають кору та просушують. Як спеція використовується внутрішній тонкий шар кори. Надходить кориця у продаж у вигляді скручених трубочок і має особливий, теплий аромат.

Господині давно знайшли застосування даної прянощі в кулінарії, додаючи її до випічки. У парфумерії ефірна олія рослини використовується для складання парфумерних композицій парфумів, мила, гелів та тоніків. Застосування властивостей рослини знайшло й у медицині. Згадки про неї можна зустріти у трактах Аюрведа, давньоіндійському вченні про здоров'я, де їй приписуються унікальні медичні якості.

Склад кориці

100 гр. кориці містять:

Кориця - 15 корисних властивостей

1. Здатність кориці знижувати показання цукру в крові

   Хімічні компоненти складу рослини здатні контролювати показники рівня глюкози в крові, що є важливим фактором для людей, які мають захворювання діабету другого типу. Наявність флавоноїдів та поліфенолів мають позитивну дію при даному захворюванні. Кориця знижує рівень вмісту тригліцеридів та холестерину за рахунок низької ліпопротеїнової щільності. Дослідження, проведені в цій галузі американськими вченими, довели, що властивості рослини можна використовувати в додаткових схемах лікування хворих на цукровий діабет.

   Вживання в щоденному раціоні всього половинки чайної ложки екстракту рослини знижують показання глюкози у хворих на цукровий діабет другого типу. Додавати корицю можна у всілякі страви – каші, чай, настої.

2. Допомога рослини при підвищеному холестерині

   Зіштовхуючись зі словосполученням поганий холестерин, слід розуміти, що це утворення сполуки білків-апопротеїну і в медицині позначається як комплекс ЛПНГ. Сам собою холестерин має органічне з'єднання як природного жирного спирту. Його осідання на стінках кровоносних судин призводять до відкладення бляшок, що закупорюють просвіт судини та заважають вільному проходженню крові.

   Здатність кориці зменшувати утворення бляшок холестерину на стінках кровоносних судин робить її незамінною для поліпшення роботи головного мозку. Використовуючи рослину як добавку до кулінарних страв, можливо, зменшити відсоток ЛПНГ в організмі та убезпечити себе від таких захворювань як інсульт та інфаркт міокарда.

3. Вживання кориці при схудненні

   Неправильний спосіб життя, шкідливі звички, вживання продуктів із підвищеним вмістом жирів все це призводить до підвищення маси тіла та непотрібних кілограмів.

   Доповнення однієї столової ложки екстракту рослини до основних страв раціону, як дієтичної приправи, покращить травлення та допоможе впоратися із зайвою вагою.

4. Допомога кориці для покращення кровообігу

   Вживання рослини в їжі можна поліпшити циркуляцію крові, що сприятливо позначиться на її насичення киснем і активізує метаболічну активність клітин.

5. Профілактичні властивості рослини при ракових новоутвореннях

   Антиоксидантні властивості рослини дають можливість використовувати екстракт рослини в ході антиракових профілактичних заходів, поєднуючи їх із правильним способом життя та фізичними навантаженнями, особливо якщо існує спадкова загроза захворювання.

6. Протимікробні та антигрибкові властивості рослини

   У фармакології властивості ефірної олії рослини вважаються одними з кращих, здатних протидіяти утворенню вірусів, бактерій і грибковим інфекціям. У період сезонно-респіраторних захворювань достатньо провести вологе прибирання будинку з додаванням кількох крапель олії та дезінфікуючий ефект буде забезпечено.

   А чай з корицею нормалізує мікрофлору ротової порожнини і усуває патогенні дріжджоподібні гриби кандида, які часто виникають на тлі загального зниження імунітету.

   Людям, які страждають на гіпергідроз, підвищену пітливість ніг, викликану наявністю грибкових інфекцій, антигрибкові властивості рослини допоможуть позбутися цієї проблеми. Додаючи 5-8 крапель у воду для ванн ніг, можна не тільки перешкоджати неприємному запаху, але і виключити появу грибка.

7. Властивості кориці спрямовані на покращення травлення

   Дієтологи рекомендують вживання прянощі в раціоні через наявність у ній великої кількості мікро та макро мінералів магнію, заліза, кальцію, що сприятливо позначається на роботі травного тракту. Було встановлено, що рослина здатна своїми якостями протистояти запаленням, викликаним кишковою паличкою та покращити перистальтику травлення. Кориця також є відмінним джерелом клітковини. Її складові кальцій та марганець спрямовані на покращення роботи травлення, пов'язуючи солі кислот жовчі та виводячи їх з організму.

8. Допомога при артритних захворюваннях

   Спостереження за хворими на артроз, при якому застосовувалася терапія з використанням властивостей кориці, показали здатність рослини знижувати цитокіни, що пригнічують вироблення хрящового мастила. Хворі, які приймали порошок меленої кориці протягом 10 днів, відчули значне полегшення і набули здатності вільно рухатися, не відчуваючи больового синдрому.

9. Застосування кориці у стоматології

   Багато гігієнічних засобів стоматології, включають ефірну олію рослини до складу засобів, догляду за порожниною рота. І це обґрунтовано. Антибактеріальні властивості рослини не лише усувають неприємний запах ротової порожнини, а й покращують стан ясен.

10. Властивості рослини покращувати когнітивні здібності

    Саме пізнавальні здібності психіки (пам'ять, увага, нюх та ін.) дають можливість орієнтуватися в соціумі. Процеси нюху фізіологічно тісно пов'язані з процесом пам'яті та запам'ятовування. Кориця входить до списку ефірних олій, здатних надавати стимулюючий вплив на когнітивні здібності людини. Якщо вимовити вголос слово "кориця", всі без винятку згадають її приємний аромат.

    Кориця не лише активізує процеси мозкової діяльності, а й є відмінним тонізуючим засобом. Дослідження, проведені в штаті Флорида доктором Zoladz, виявили здатність екстракту кориці підвищувати якість пам'яті та зорову моторику.

11. Профілактика хвороби Альцгеймера за допомогою кориці

    Однією з властивостей кориці, що виділяються, є її здатність у профілактиці хвороби Альцгеймера. Наукові дослідження в цій галузі дають позитивні результати, ґрунтуючись на впливі пряної рослини надавати позитивну динаміку на мозок людини. Профілактика цієї хвороби будуватиметься на щоденному вживанні в раціоні екстракту кориці.

12. Використання ефірної пари кориці для відлякування комах

    Солодкий аромат кориці є екологічно чистим засобом для відлякування небажаних гостей нашого будинку – мурах, комарів, молі, мух та інших комах. У домашніх умовах самостійно можна приготувати спрей для цієї мети, розвівши кілька крапель олії в одному літрі води та обробивши їм місця скупчення комах. Палички кориці можна повісити в отворах дверей, тим самим убезпечивши себе в літній період від мух.

13. Використання кориці як харчового концентрату

    Кориця не тільки здатна відлякувати комах, вона є і прекрасним консервантом, який часто застосовується в кулінарії. Поклавши дрібку порошку рослини, в холодильник, можна позбутися неприємного запаху в ньому. Хліб залишиться свіжим і не виявить слідів плісняви, якщо в хлібниці знаходиться паличка кориці.

14. Здатність рослини до балансування гормонального фону

    Органічна сполука коричного альдегіду здатна збалансувати гормони жіночого організму в період менопаузи та в проміжках між «критичними» днями, збільшуючи показники жіночого прогестерону. Хоча засіб має натуральне рослинне походження, все ж таки перед його вживанням слід проконсультуватися з лікарем.

    Дослідники Колумбійського університету встановили здатність рослини контролювати жіночий менструальний цикл при проявах полікістозу яєчників, якому часто піддаються жінки.

15. Допомога при запальних процесах горла

    Маючи антибактеріальні властивості, кориця здатна надавати протизапальну дію, що викликається болями в горлі. Для цього використовуються процедури у вигляді полоскань. Настояні протягом доби палички кориці в одному літрі води, насичують корисними речовинами розчин та заспокоюють першіння у горлі.

16. Кориця – природний афродизіак

    Ефірні екстракти рослини, дратуючи наші рецептори, волають, позитивний відгук на її запах, при цьому пробуджуючи статевий потяг у чоловіків і бажання жінок. Багато предметів індивідуальної контрацепції мають запах кориці.

17. Використання кориці у косметології

    Олія кориці знайшла широке застосування у медичних, а й у косметологічних цілях. Забезпечуючи своїм застосуванням перетворення шкіри.

    Маска з корицею та медом

    Попередньо розтоплений мед у кількості двох столових ложок змішують в одній чайній ложкою порошку кориці. Нанісши на обличчя, тримають 20-30 хвилин. Ця процедура має ефект омолоджування.

    Маска з корицею, медом та мускатним горіхом

    Розтоплений мед 2 столові ложки, змішують із однією чайною ложкою кориці. В отриману масу додають 1 столову ложку дрібномолотих мускатних горіхів. Тривалість маски 20 хвилин. Маска є не тільки поживною, а й виступає як скарб.

    Маска з корицею для волосся

    Ефірна олія кориці, володіючи тонізуючою дією, застосовується в компонентах догляду за сухим, тонким волоссям. Базовою складовою для такої процедури може виступати будь-яке до смаку олія – оливкова, реп'яхова. На 50 мл базової олії додають 6-7 крапель ефіру кориці, розподіляючи масажними рухами засіб по всій довжині пасм. Час процедури – одна година. Повторювати маніпуляцію рекомендується з періодичністю раз на п'ять днів.

Кориця - протипоказання

У помірних дозах кориця позитивно впливає на різні системи організму, але існує і ряд протипоказань, які слід враховувати при вживанні прянощі. Корицю не слід вживати:

Людям з індивідуальною нестерпністю до компонентів рослини;

Жінкам, які годують грудьми. Прянощі зберігає свої аромати в молоці матері і не подобається новонародженим;

Заборонена кориця і при проявах первинного судинного гемостазу, обумовленого поганою згортанням крові;

З обмеженнями використовувати при проявах виразки та підвищених показаннях кислотності шлунка;

У великих дозах кориця викликає алергічні реакції, що супроводжуються висипаннями на шкірі та її набряками.

У Єгипті ціна кориці прирівнювалася до ціни срібло. Тільки для представників знаті її додавали у випічку та вино.

Коричне масло входить до складу лікувальних мазей, що розігрівають.

Батьківщиною рослини є Шрі-Ланка. Вирощувана там рослина кориці своїми якостями займає лідируючу позицію. Друге та третє місце віддається плантаціям Індонезії та Бразилії.

Кориця перетворює будь-яку кулінарну страву з неповторних ласощів. Заходячи в магазин і відчуваючи запах кориці, так і хочеться купити присмачену їй булочку. Цей хитрий прийом менеджери використовують для більшого продажу.

Однією з найпоширеніших та улюблених багатьма прянощів є кориця, але не кожен знає, яка від неї користь та шкода, тому розглянемо корисні властивості кориці та протипоказання до застосування, чим вона корисна для чоловіків та жінок, а також, як вона росте, як її роблять та зберігають у домашніх умовах.

Чим корисна кориця? Склад прянощі

Широка популярність кориці обумовлена ​​в першу чергу її приємним і незвичайним ароматом, вона широко використовується для приготування різних страв, солодощів, випічки, а також при виробництві парфумерії, мила і в косметології. З давніх-давен також відомі і корисні властивості кориці завдяки вмісту в ній безлічі корисних речовин, а також сприятливому впливу на здоров'я людини.

До складу кориці входять такі вітаміни, як A, C, B6, B12, D, а також такі мікроелементи, як кальцій, калій, залізо, магній, натрій.

Калорійність кориці

Калорійність кориці становить 247 калорій на 100 г продукту, відповідно калорійність чайної ложки меленої кориці становить приблизно 20 калорій, а калорійність палички кориці (з вагою в 4 грами) становить всього 10 калорій.

Кориці (корисні властивості) кориці для організму людини

1. Кориця корисна для серцево-судинної системи людини, є гарним профілактичним засобом від появи інфаркту (особливо у людей похилого віку), допомагає зміцнити серцевий м'яз і нормалізувати кров'яний тиск.
2. Дослідження багатьох учених довели, що кориця корисна при цукровому діабеті, вона допомагає знизити рівень цукру на крові, і навіть холестерину.
3. Корисна кориця для печінки та нирок, допомагає очищати їх та виводити зайву рідину з організму.
4. Вживання кориці сприятливо впливає на нервову систему, допомагає боротися з депресіями, занепокоєнням та безсонням, покращує пам'ять.
5. У народній медицині теплі напої з меленою корицею радять вживати при застудних захворюваннях і ГРИП, оскільки вони здатні підвищити потовиділення, полегшують дихання і знімають набряклість слизової носа при сильному нежиті, допомагають зміцнити ослаблений імунітет.
6. Кориця має очищаючий ефект на організм людини, сприяє виведенню шкідливих речовин і токсинів.
7. Порошок кориці використовують у боротьбі з поганим запахом з рота, для цього щоранку можна полоскати рот розчином кориці та меду (чайна ложка кориці + чайна ложка меду + 1 склянка води).
8. Корисна кориця при підвищеному газоутворенні в шлунку (корисна людям, які страждають на метеоризм), допомагає прибрати здуття і неприємні відчуття в животі.
9. У народній медицині корицю використовують при боротьбі з діареєю та при розладах шлунка.
10. Кориця має хороші антисептичні властивості, її використовують для полоскання горла при ангінах, а олія кориці здатна знімати подразнення зі шкіри і використовується в різних мазях та кремах.

Пропонує також переглянути відео про користь кориці для організму людини:

Лікувальні та корисні властивості кориці для жінок

1. Кориця для жіночого здоров'я. Крім загального зміцнює весь організм та імунітет впливу, корицю радять вживати для полегшення болю під час менструальних циклів.
2. Кориця кориці при схудненні. Кориця широко використовується в багатьох дієтах при схудненні, так як вона добре підвищує обмін речовин в організмі і не дає засвоювати жири, сприяє їх швидкому виведенню з організму. При схудненні дуже популярні мед з корицею і кефір з корицею, оскільки вони досить смачні, добре насичують організм корисними вітамінами та мікроелементами і в такому поєднанні найефективніші у боротьбі із зайвою вагою.
3. Кориця для волосся. З давніх-давен жінки використовують мелену корицю для приготування корисних масок для волосся, які здатні зміцнювати, стимулювати ріст, відновлювати і підтримувати в здоровому стані волосся від коренів до самих кінчиків. У мережі можна знайти багато рецептів для приготування маски для волосся з корицею. Також порошок кориці використовують у ролі фарби для волосся (наприклад, кориця здатна освітлити русяве волосся на кілька тонів за один раз).

Для чоловіків, крім основних корисних властивостей кориці, важливо виділити її вплив на сечостатеву систему. Вона допомагає нейтралізувати багато бактерій та грибок, підвищити потенцію та підтримувати чоловіче здоров'я. Вживання кориці є профілактичною мірою для появи простатиту.

Чи можна давати корицю дітям?

Кориця корисна для дітей. Вживання в невеликих дозах цього ароматного порошку сприяє підвищенню тонусу дитячого організму, збільшує концентрацію та мозкову активність, допомагає зміцнювати зір, а також допомагає зміцнити імунітет та підвищити опірність дитячого організму до вірусних захворювань.

Важливо: дітям віком до 3-х років давати корицю протипоказано.

1. Насамперед необхідно знати міру у вживанні кориці, так як вживання її у великих дозах може викликати занепад сил в організмі та головний біль.
2. У складі кориці також є така речовина, як кумарин, яка негативно впливає на печінку людини (особливо, якщо є проблеми зі здоров'ям печінки або індивідуальна непереносимість до цієї речовини). Особливо високий вміст кумарину в касії (китайській кориці), тому краще віддавати перевагу якіснішій цейлонській кориці, в якій ця шкідлива речовина може міститися майже в 100 разів менше.
3. Не рекомендується вживати корицю вагітним жінкам, а також під час годування груддю.
4. Не бажано вживати корицю за наявності гастриту з підвищеною кислотністю, а також загострення виразкових захворювань у шлунку.
5. Не слід вживати в їжу корицю під час лікування різних захворювань на лікарські препарати, оскільки ця пряність може впливати на їх дію.

Як зберігати корицю в домашніх умовах

Зберігання кориці в домашніх умовах - не складна процедура, головне подбати про те, щоб вона зберігалася в темному місці і не мала доступу до неї вологи. Корицю в паличках і в порошку краще зберігати в закритій герметичній скляній тарі в шафці, що закривається, щоб не було доступу сонячного світла, при цьому вона не вивітрювалася (не втрачала свій аромат з часом)

Термін зберігання меленої кориці в середньому 6 місяців, а кориці у паличках до 1 року.

На замітку: кориця продається в магазинах цілий рік і немає необхідності купувати її у великій кількості, тим більше ніж свіжіша та якісніша кориця, тим паче вона ароматна і має більше корисних властивостей.

Яка частина дерева кориці стає пряністю?

Виявляється, спеції не тільки можуть значно покращити смакові якості наших кулінарних шедеврів, але значно зменшити наші обсяги, зробивши фігуру стрункішою. Сьогодні поговоримо про корицю та її здатність знижувати вагу.

Така пряність, як кориця, відома у всьому світі досить давно. Ще за старих часів її застосовували в народній медицині, косметології, кулінарії, а також використовували як освіжувач повітря. Сьогодні все частіше її використовують для схуднення, оскільки вважається, що вона має властивість спалювати жири. У багатьох із нас саме слово схуднення викликає масу неприємних асоціацій: голод, жорстка дієта, постійні тренування в спортзалах і т.п. Але крім того є простіші, і водночас дієві способи знизити вагу, при цьому вони безпечні для здоров'я нашого організму. Зокрема, це використання кориці. Дієтологи всього світу рекомендують додавати її в манну та вівсяну каші, сир, каву, чай, сік, молоко тощо. Слід зазначити, що будь-яка випічка з корицею позбавлення зайвих кілограмів не сприяє. Це зумовлено високим вмістом у ній жирів та цукру, які, по суті, і збільшують у кілька разів калорійність продукту. І тут жодна кориця не допоможе.

Користь кориці при зниженні ваги.
Ця пряність має властивість знижувати рівень глюкози в крові, що особливо важливо для хворих на цукровий діабет. Саме високий рівень цукру в крові стимулює утворення жирових відкладень. Вживання всього чверті чайної ложки кориці щодня посилить у кілька разів цукровий метаболізм і запобігатиме виникненню небажаних проблем. Крім того, дана пряність сприятливо позначається на загальному стані організму та нервовій системі, підвищує життєвий тонус та заряджає бадьорістю. Також вона відома своїми властивостями виводити накопичені шлаки та токсини з організму. Користь для схуднення полягає в тому, що вона притуплює почуття голоду, знижуючи апетит. Адже чим менше ми їмо, тим вищий шанс підтримувати свою вагу на оптимальному для вас рівні.

Крім цього, вживання кориці сприяє поліпшенню циркуляції крові, що є профілактикою розвитку венозної недостатності. Додаючи її до молока можна вилікувати застудні захворювання. Поєднання кориці з медом сприяє зниженню рівня холестерину в крові, є чудовим профілактичним засобом проти інфаркту, що зміцнює серцеві м'язи. Крім цього дане поєднання гальмує процеси старіння організму, чудово очищає кишечник, нейтралізуючи патогенну флору та нормалізуючи роботу системи травлення.

Застосування кориці для схуднення.
Щоб користь кориці в процесі зниження ваги була максимальною, необхідно враховувати два фактори: свіжість і якість прянощів, визначити які можна за ароматом. Кориця для схуднення може бути використана у вигляді порошку, а й у формі паличок. Порошок слід зберігати не більше півроку, а палички – не більше року у темному місці у скляному посуді.

Ефективно також додавання кориці до меду. Таку суміш можна мазати на хліб (підійде хліб із висівок). Вийде чудовий і корисний сніданок, особливо для серця.

Щоб у процесі схуднення за допомогою кориці досягти максимальних результатів, слід дотримуватись деяких правил:

• для приготування напою рекомендується не пастеризований (натуральний) мед, оскільки в ньому міститься набагато більше вітамінів та корисних ферментів;
• ні в якому разі не додавайте мед у гарячу воду, це зводить нанівець усі його корисні якості;
• медовий напій із корицею для схуднення слід пити в охолодженому вигляді, розігрівати не потрібно.

Чай з корицею.
Щодня ароматну пряність можна додавати до свого улюбленого чаю. З урахуванням ваших переваг (кількість заварки) заварити в літрі окропу зелений чай. У нього додати половину чайної ложки кориці та столову ложку лимонного соку. Отриманий напій слід розділити на кілька прийомів та вживати протягом дня.

"Їжа моделей".
200 мл кефіру змішати з половиною чайної ложки кориці, такою ж кількістю імбиру, додати невелику кількість червоного перцю і добре розмішати. Отриману суміш випити. Такий напій прискорює обмін речовин, що сприяє зниженню ваги. Кількість перцю можна додавати за бажанням, але виключати з напою зовсім не можна.

Можна змішати корицю та імбир по половині чайної ложки та додати отриману суміш у чай. Такий напій також впливає на нормалізацію функціонування шлунка та кишечника, що важливо у процесі зниження ваги.

Обгортання з корицею.
Обгортаючи з цією пряністю здатні зменшити ваші обсяги на один сантиметр за один сеанс. Ефективність досягається за рахунок того, що обгортання з корицею сприяють виведенню шлаків та надлишок рідини з організму, значно покращують відтік лімфи, стимулюють ферментний процес, покращуючи мікроциркуляцію крові.

Перед сеансом обгортання необхідно ретельно очистити шкіру із застосуванням скрабу або пілінгу. З цією ж метою можна використовувати антицелюлітний крем. Після цього вже на чисту шкіру на проблемні зони нанести суміш для обгортання та обернути харчовою плівкою. Потім слід лягти зручніше та укутатися ковдрою. У такому становищі слід відпочивати щонайменше години. Після сеансу суміш слід змити, а для більшої ефективності нанести на шкіру антицелюлітний крем.

Суміш для обгортань готується наступним чином: п'ятнадцять грамів будь-якої косметичної глини з'єднати з невеликою кількістю теплої води, додати паличку кориці, кілька крапель ефірної олії грейпфрута або апельсина.

Коктейлі з корицею.
Такі коктейлі можуть навіть замінити перекушування. Крім відмінного смаку, вони ще й несуть користь. Наприклад, грушевий коктейль з корицею: м'якоть половини груші змішати з двадцятьма грамами молока, що згущує, половиною склянки молока, двома чайними ложками лимонного соку і додати половину ложки кориці. Всі інгредієнти добре перемішати.

Подібні коктейлі з додаванням кориці можна готувати з будь-яких фруктів, поєднуючи з молоком, вівсянкою, сметаною, какао та іншими компонентами.

Протипоказання.
Попри користь кориці, її вживання має деякі протипоказання. В основному вони стосуються вагітних жінок, оскільки кориця може спричинити скорочення матки, наслідком чого може стати мимовільне переривання вагітності (викидень). Не можна вживати корицю також мамочкам, що годують, за наявності внутрішніх кровотеч різного генези, підвищеному артеріальному тиску. Уникати кориці також рекомендується людям з індивідуальною непереносимістю або підвищеною чутливістю до цієї прянощі. Крім того, слід враховувати, що надмірна кількість кориці в раціоні може спровокувати прискорене серцебиття, а також призвести до підвищеної збудливості.

Кожен може підібрати собі свій варіант вживання кориці. Головне, що ефект буде приголомшливим у будь-якому з них. Втрата кількох зайвих кілограмів гарантована. А якщо до вживання цієї чудо пряності додати заняття спортом та правильне харчування, то ваша фігура буде завжди стрункою та підтягнутою.

Взагалі, кориця – це дерево сімейства лаврових, але так називають і відому всім прянощі, які готують з кори цього дерева. Вона має антисептичну, жарознижувальну, протипухлинну, зігрівальну, сечогінну дію та багато інших корисних ефектів.

Хімічний склад

Властивості кориці обумовлені компонентами, що входять до її складу. Так, у прянощі містяться:

• Білки;
• жири;
• Вуглеводи;
• Харчові волокна;
• Зола;
• Насичені жирні кислоти;
• Кальцій;
• Фосфор;
• Калій;
• Натрій;
• Магній;
• Залізо;
• Марганець;
• Мідь;
• Цинк;
• Селен;
• Вітаміни A (ретинол), B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B4 (холін), B5 (пантотенова кислота), B6 ​​(піридоксин), B9 (фолієва кислота), C ​​(аскорбінова кислота), E (токоферол), K (філохінон), PP (нікотинова кислота);
• Ефірна олія, що складається з евгенолу, фелландрену та альдегіду коричної кислоти.

Корисні властивості

Кориця містить у собі безліч корисних компонентів, тому застосовується не тільки в кулінарії, а й у косметології, медицині, причому як у народній, так і офіційній.

Ця спеція знижує цукор у крові, нормалізує роботу серцево-судинної та травної системи, допомагає вилікувати кашель, бореться із застудою.

У косметології вона використовується завдяки тому, що має властивість тонізувати та очищати шкіру, розгладжувати зморшки, усувати пігментні плями, згладжувати рубці від прищів. Також кориця стимулює ріст волосся та зміцнює його.

Ефірне масло з кори дерева використовують парфумери, вони описують аромат кориці як чуттєвий, ніжний та грайливий.

За такі властивості кориці, як очищення організму від токсинів та шлаків, стимулювання обміну речовин, посилення перистальтики кишечника, покращення травлення, ця приправа була помічена і дієтологами – вони рекомендують її людям, які бажають схуднути. Крім того, при зовнішньому застосуванні кориця допомагає позбутися апельсинової кірки.

Показання до застосування

Однією з основних властивостей кориці є здатність знижувати рівень цукру на крові, тобто. надавати гіпоглікемічний ефект. Для цього достатньо щоранку додавати 1/2 ч.л. цієї пряності в каву чи сік.

Кориця – потужний природний антиоксидант, який виводить з організму вільні радикали та уповільнює процеси старіння на рівні клітин.

Відомо, що кора дерева має протигрибкові та бактерицидні властивості, особливо вона активна щодо Helicobacter Pylori – бактерії, яка викликає виразкову хворобу і Candida Albicans – збудника кандидозу (молочниці).

Фармацевтична промисловість на основі ефірної олії кориці випускає мазі, що зігрівають, засоби від застуди і кашлю. У домашніх умовах допомогти організму швидше впоратися із застудою може ванна з додаванням 3-5 крапель ефірної олії кориці.

Цю пряність рекомендують людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, оскільки вона усуває нудоту, позиви до блювання і запори, знижує кислотність шлункового соку, зменшує метеоризм, нормалізує консистенцію випорожнень при діареї, сприяє відтоку жовчі. Крім того, корицю радять вживати людям із пухлинами товстого кишечника.

У вигляді розчину для полоскання ця спеція забезпечить свіже дихання на весь день, а якщо розжувати невеликий шматочок палички, можна миттєво ліквідувати неприємний запах з рота.

Корца - відмінний засіб від головного болю та мігрені, т.к. покращує циркуляцію крові у судинах головного мозку.

Доведено, що при вдиханні ефірної олії підвищується активність мозку: покращується концентрація уваги та зорова пам'ять, активізуються пізнавальні функції, виявляються творчі здібності.

Коричне масло додають у масажні креми – воно зігріває, розслаблює, знімає м'язову напругу, зменшує біль у м'язах та суглобах.

Олія кориці – найсильніший афродизіак, до його допомоги вдаються люди, які бажають пожвавити стосунки та посилити бажання.

Ще одна важлива властивість кориці - здатність знижувати тиск, тому гіпертонікам рекомендується щодня з'їдати 1 ч.л. прянощі, розділивши її на чотири прийоми (її можна додавати до йогурту, кефіру, каші, м'яса і т.д.).

Суміш кориці з медом здатна знижувати рівень поганого холестерину в крові, завдяки чому зменшується ймовірність утворення тромбу. З цієї причини такий засіб рекомендують людям, які перебувають у групі ризику розвитку інфаркту міокарда, інсульту та атеросклерозу.

Також свідченнями до застосування кориці є:

До того ж, кориця – спеція №1 для людей, які хочуть схуднути. Вона нормалізує травлення, сприяє кращому засвоєнню корисних речовин, знижує глікемію, виводить токсини та шлаки, що уповільнюють обмінні процеси. У її складі містяться харчові волокна - вони, потрапляючи в шлунок, на деякий час у ньому затримуються, завдяки чому виникає відчуття насичення і, отже, знижується апетит. Крім того, клітковина, проходячи через кишечник, пов'язує непотрібні організму жири та виводить їх, усуваючи запори та нормалізуючи моторику.

Протипоказання

Застосування кориці протипоказане:

• При підвищеній чутливості чи непереносимості;
• Вагітним жінкам;
• за високої температури;
• За наявності кровотеч.

Не слід захоплюватися цією спецією людям з аритмією, порушеннями функції печінки та нирок, виразковою хворобою шлунка.

Домашні ліки з кориці

Для лікування кашлю у народній медицині є такий рецепт: 1 ч.л. кориці розчинити в літрі окропу, додати трохи меду та дрібку чорного перцю. Приймати кожні 4:00 по 100 грам.

Зменшити «поганий» холестерин і запобігти його утворенню допоможе такий засіб: 1/2 ч.л. кориці змішати з|із| 1 десертною ложкою натурального меду. Суміш потрібно намазувати на скибочку хліба і щоранку з'їдати по одному шматочку.

Для схуднення корицю можна додавати до чаю, кави або кефіру – з розрахунку 1/2 ч.л. на 200–250 мл.

Існує кілька видів кориці:

1. Цейлонська (шляхетна)
2. Касія (китайська)
3. Циннамон (пряна кориця)
4. Малабарська

Найціннішим видом кориці є цейлонська (благородна) або кінамон, - це частина кори вічнозеленої рослини Cinnamomum zeylanicyn. Для того, щоб зробити справжню корицю, зрізуються трирічні пагони цієї рослини, причому беруть лише тонкий внутрішній шар кори. Потім цю кору висушують на сонці і скручують вручну в трубочки. Вона приблизно вдесятеро перевищує вартість касії. Цейлонська (шляхетна) кориця має тонкий аромат і терпкий, солодкуватий смак.

Китайська пряність (касія), або фальшива кориця, індонезійська кориця має виражену пекучість і терпкий смак. Вона менш ароматна, на відміну від благородної цейлонської кориці і має низькі смакові якості. Касія – дешева спеція. Для її виробництва зрізають пагони рослини Cinnamomum aromaticum 7-10-річного віку, причому використовується вся кора для приготування прянощів.

Головним недоліком Касії є велика концентрація в ній речовини кумарину (в касії його концентрація становить 2г/кг, а в цейлонській кориці всього 0,02г/кг), який при регулярному вживанні викликає у людини запаморочення, діарею, хронічний головний біль. Особливо небезпечне вживання у великих дозах дітям та вагітним.

Ціннамон - пекучий вид кориці з гострим смаком.

Малабарська кориця відрізняється не лише смаком, а й зовнішніми ознаками. Палички прянощі мають темно-бурий відтінок і славляться різким, гіркуватим присмаком.

Калорійність кориці

При згадці про корицю асоціативно виникають ароматні булочки, плюшки, десерти, тому багато хто відносить цю спецію до калорійних продуктів. Дійсно, в 100 г прянощі міститься близько 260 ккал. Однак кориця має легку вагу і вживається у мінімальних кількостях. Тому небезпеки для фігури вона не становить. Чайна ложка пряного порошку містить близько 20 ккал, а в одній тонкій паличці кориці стандартного розміру міститься всього 10 ккал.

Склад кориці вражає унікальним поєднанням органічних олій та корисних речовин:

• Марганець, кальцій, залізо, мідь, магній, фосфор, цинк
• Натрій, калій
• Вітаміни груп K, E, C, A
• Ніацін
• Піридоксин
• Дубильні речовини
• Альдегіди
• Фолієва, пантотенова кислоти
• Харчові волокна
• Жири, білки, вуглеводи
• Ефірні масла

Цікавий факт: лідером з постачання цейлонської кориці на світовий ринок є Шрі-Ланка (10 000 тонн прянощів на рік). Індонезія – найбільший постачальник Касії (25 000 тонн кориці на рік).

Шкода

Кориця: протипоказання

Прийом будь-якої прянощі вимагає обережності. Перед вживанням кориці слід зважити її корисні властивості та протипоказання, щоб не завдати шкоди організму. Безумовно, у мінімальних кількостях кориця не зашкодить, проте за перевищення допустимого дозування можлива інтоксикація організму.

Протипоказання кориці:

• Гіпертонія
• Порушення коагуляції крові (знижена згортання)
• Вагітність
• Непереносимість компонентів прянощі
• Патології печінки
• Лактація
• Захворювання травлення (гастрит, виразка)

Особливо слід бути обережними при вживанні цієї спеції людям, у яких діагностовано патології печінки та нирок, особливо при регулярному вживанні. Протипоказання кориці пов'язані з високим вмістом у спеції кумарину, що негативно впливає на цей орган. Мінімальна кількість цієї речовини містить цейлонський вид прянощі, а максимальна концентрація знаходиться в Касії.

Касія має надто високий рівень вмісту кумарину – у 1200 разів вищий за допустимий для організму. Кумарином в Росії труять щурів, причому тварині досить просто понюхати його або лизнути.

Допустима добова доза такої кориці – не більше 10 г (підлога чайної ложки). Зловживання нею може загрожувати головним болем, перезбудженням нервової системи, нудотою. Якщо є захворювання травного тракту, протипоказання кориці враховуються в першу чергу, оскільки прийом прянощів може спричинити сильне подразнення слизової оболонки.

У справжній кориці Цейлон невеликий вміст кумарину рекомендується для щоденного застосування - він природно розріджує кров, стимулює мозкову діяльність.

Кориця при вагітності та грудному вигодовуванні

Лікарі не рекомендують регулярно вживати корицю вагітним. Прянощі впливають на мускулатуру матки, викликають її активність, що може призвести до небажаних наслідків – передчасних пологів або викидня. Безумовно, якщо ви з'їсте невелику булочку зі щіпкою кориці, шкоди організму ви не завдасте. Протипоказання кориці під час вагітності пов'язані саме з тривалим, регулярним вживанням цього продукту.

При грудному вигодовуванні також небажано вживати корицю, оскільки вона змінює смак молока і може призвести до відмови дитини від грудей. У перші місяці лактації вживання кориці слід виключити.

Після досягнення дитини віком 6 місяців мамі можна поступово вводити цю спецію в раціон і стежити за реакцією малюка на новий продукт. Кориця має алергенні властивості, тому якщо у дитини з'явився висип, почервоніння шкіри, молодій мамі слід припинити її прийом.

Кориця з медом: шкода

Прекрасно кориця поєднується з багатьма продуктами, а справжніми ліками є суміш кориці з медом. Таку суміш корисно вживати в похилому віці при старечому склерозі для відновлення мозкової активності. Однак, незважаючи на корисні властивості кориці, слід враховувати протипоказання і намагатися не зловживати цими ліками.

Не можна приймати корицю з медом у таких випадках:

• Хвороби ендокринного характеру
• Цукровий діабет
• Знижена кислотність шлунка
• Хвороби травлення
• Схильність до кровотеч
• Висока температура
• Алергія
• Вагітність
• Діти віком до 6 років

Слід уникати введення кориці з медом майбутньої мами. Мед – сильний алерген, а кориця посилює тонус матки. Поєднання цих продуктів може негативно вплинути протягом вагітності, викликати передчасні пологи, але в ранніх термінах – викидень.

Користь

Кориця: корисні властивості

Прянощі є прекрасним антисептиком і здатна зруйнувати вплив шкідливих мікроорганізмів, що атакують організм у періоди загострень простудних та вірусних захворювань. Корисні властивості кориці обумовлені нульовим вмістом у прянощі холестерину та здатністю виводити його з організму.

Спецію застосовують у таких випадках:

Для лікування цукрового діабету.Пряність знижує показники глюкози в крові та показана для лікування діабету другого типу. Вводити до раціону її можна невеликими дозами, додаючи до напоїв, каш.

Для покращення кровообігу.Кориця підвищує активність та регенеративні здібності клітин, покращує циркуляцію кровотоку.

Як профілактичний засіб від ракових хвороб.Особливо, якщо є спадкова схильність.

Як антигрибковий та протимікробний засіб.Кориця використовується як профілактичний засіб захисту від сезонних респіраторних захворювань. Декілька крапель олії кориці, доданих у ванни, борються з бактеріями видів Кандіда, усувають пітливість ніг, виключають розвиток грибка.

Для лікування хвороб суглобів.Порошок натуральної кориці застосовується у терапії артрозу. Вживання спеції знижує цитокіни, що призводить до підвищеного утворення хрящового мастила та поліпшення рухових функцій суглобів.

Для покращення апетиту.Спеція покращує травлення, а один її запах здатний спричинити апетит. При вживанні кориці спостерігається зниження метеоризму, зменшення кислотності шлунка.

Як стимулюючий засіб.Додавання кориці до кави, чай, покращує працездатність людини, знімає спазми при мігрені. Корицю застосовують для боротьби з розладами нервової системи як заспокійливий засіб.

Для схуднення. Спеція виводить токсини з організму, покращує метаболізм та знижує вміст глюкози в крові. Це дозволяє використовувати її у боротьбі із зайвою вагою, знизивши відкладення жирових сполук в організмі.

Вживання кориці сприятливо позначається на гормональному фоні жінок: збільшується вироблення прогестерону, покращується стан у період менопаузи. Корисні властивості кориці виражені у її властивостях викликати сексуальний потяг.

Пряність кориця - потужний афродизіак, що впливає на формування лібідо у чоловіків та жінок.

Кориця з медом: користь

Якщо ви мрієте про міцне здоров'я, гладку шкіру і збереження молодості, кориця з медом повинна стати вашим звичним продуктом, що входить до раціону. Поєднання цих корисних та ароматних продуктів застосовують для лікування:

• Захворювань серця
• Виведення холестерину
• Підвищення імунітету
• Лікування запалень сечостатевої системи
• Зубний біль, захворювання ясен, галітоза
• Простудних недуг
• Захворювань епідермісу (висипання, екземи, грибка)
• Як антигістамінний засіб при укусах комах
• Для лікування артриту
• Метеоризму, шлункових порушень

Корицю з медом використовують у косметологічних цілях. Маски на їх основі тонізують шкіру, зміцнюють волосся, позбавляють акне.

Як вибрати справжню корицю

Фахівці наполегливо радять купувати цю спецію у вигляді згорнутих трубочок, ніж мелену в порошку, тоді ви можете бути повністю впевнені в її якості. Так вона тривалий час, від трьох до п'яти років зберігає всі свої корисні властивості, аромат, навіть ефірні олії.

Щоб відрізнити дешеву касію від благородної цейлонської кориці, варто звернути увагу на деякі відмінності:

1. Палички цейлонської кориці мають тонкі стінки, вони дуже крихкі, легко кришаться (бо нарізається тільки внутрішній шар кори), з безліччю завитків. Мають одне й те саме світле коричневе забарвлення і всередині, і зовні. Мають багатий аромат.
2. Палички касії набагато товстіші, погано піддаються помелу, мають менше завитків, які майже розкручені, або закручені лише з одного кінця, частіше зовсім не мають завитків. Касія на вигляд темніша, з червонуватим відтінком. Також фарбування їх нерівномірне (зовні може відрізнятися від кольору всередині), відтінок усередині зазвичай темний або сіро-коричневий. Запах залишає гіркувате терпке післясмак.
3. Чесний виробник вказує на упаковці із справжньою цейлонською корицею Cinnamomum zeylanicyn. На упаковці ж із касією – Cinnamomum aromaticum. Покупець може бути цілком впевнений, яку корицю він набуває. Також можна звернути увагу на країну-виробник. Якщо це касія, то на упаковці буде вказана країна-виробник - Китай, В'єтнам або Індонезія. Цейлонська ж кориця росте в Шрі-Ланці та Західній та Південній Індії.

Купуючи мелену корицю слід звернути увагу на її колір, він повинен бути не дуже темним, а саме світло-коричневим.

Існують фальсифікатори кориці: як замінники виступає кора бірманського або лаврового коричника, пижма, коричний екстракт, навіть мелена дубова кора.

Перевірити справжність кориці можна за допомогою йоду. Порошок спеції з кори касії через великий вміст крохмалю набуває насичений синювато-чорний відтінок. Справжня ж якісна цейлонська кориця при попаданні краплі цієї речовини майже не змінить свій колір або забарвиться не настільки темний відтінок - від світло-коричневого до темно-шоколадного.

Як вживати корицю

Прянощі використовують у поєднанні з шоколадом, здобою, для приготування вишуканих десертів. Особливий аромат надає кориці в комбінації з яблуками. У східних країнах спеція застосовується як приправа до страв із м'яса птиці та баранини. А поєднання кави та алкогольних напоїв із корицею підкорює навіть справжніх гурманів.

Безумовно, як самостійна страва порошок кориці не вживається. Ароматні палички кладуть у напої, готові страви. Пряний порошок додають в кінці приготування страв, особливо якщо вони запікаються в духовці. Довга термічна обробка спеції може обернутися неприємним присмаком паленої кориці, що зіпсує страву.

Максимальна кількість прянощів на 1 кг готової страви (м'яса) – 1/2 чайної ложки порошку.

Причому подрібнювати трубочку кориці (для приготування випічки або напоїв) варто у дерев'яній ступці ручним способом (в результаті отримуючи невеликі стружки), або скориставшись міцною качалкою і дерев'яною дошкою. Після подрібнення в електрокавомолці у кориці з'являється металевий присмак і випаровуються її ефірні олії.

Олія кориці

Вміст ароматних олій у корі коричного дерева мінімальний - всього 1. Тому для виробництва олії з кориці вирощують цілі плантації. Кору молодих дерев кориці вимочують у морській воді, подрібнюють і методом парової дистиляції перетворюють на найніжнішу олію. Олію, виготовлену з кори дерев, використовують у кулінарії, косметичних ароматіках і в парфумерії. Олію на основі листя коричного дерева застосовують у миловаренні, виробництві миючих засобів, ароматизованого тютюну.

Олія спеції відмінно покращує обмін речовин, знижує газоутворення в кишечнику, покращує діяльність кровоносної системи, звільняє від запорів. Коричне масло нейтралізує укуси комах, допомагає при легких формах інтоксикації організму, загоює рани. Засіб застосовують як ароматний афродизіак для поліпшення сексуального життя.

Виключено застосування олії у таких випадках:

• Нервове виснаження
• Вагітність
• Герпесне ураження тканин
• Гіпертонія
• Епілепсія
• Купероз
• Лихоманка

Зовнішньо застосовувати масло кориці можна, починаючи з мінімальних дозувань. При почервонінні епідермісу, печінні, висипаннях застосування засобу припиняється.

У чистому вигляді олію кориці вживати не можна. Користуватися продуктом потрібно обережно, враховуючи протипоказання кориці та олії на її основі.

ДОДАТКОВО

Кориця у косметології

Широке застосування спеції в галузі косметології пояснюється її сприятливим впливом на шкіру, волосся. Застосування кориці позначається на обмінних процесах тканин, а завдяки наявності дубильних речовин і антиоксидантів, шкіра набуває гладкості, еластичності, позбавляється зморшок і пігментації. Безумовно, корисні властивості кориці величезні, проте при першому вживанні порошку чи олії уважно вивчіть протипоказання прянощі.

Маска для харчування та омолодження особи

Взяти третину банана, 2 ложки натуральної сметани, 1/2 ложки соку лимонного, 1 ч. л. кориці. Інгредієнти змішати, маску накласти на обличчя та витримати 15 хвилин. Змити теплою водою.

Скраб для тіла

50 г цукру, 100 г оливкової олії, 1 ч. ложка кориці змішати і масажними рухами наносити на шкіру. Процедуру проводять протягом 20 хвилин, потім змивають із застосуванням м'якого мила. Якщо шкіра дуже суха, косметичні засоби, що очищають, можна не використовувати.