Topinambur: proprietà benefiche, controindicazioni, benefici e danni. Topinambur: benefici e danni al corpo

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Carciofo di Gerusalemme non è solo un ortaggio a radice gustoso, ma anche incredibilmente salutare, che oggi è assolutamente immeritatamente privato dell'attenzione di molti dei nostri compatrioti. Ma invano! Dopotutto, contiene un gran numero di sostanze utili, microelementi, vitamine e aminoacidi, otto dei quali non sono prodotti dal corpo umano. Questo articolo aiuterà i lettori a imparare molto sul topinambur, sulle sue proprietà medicinali, sui metodi di utilizzo, sulle indicazioni e controindicazioni.

Descrizione della pianta Topinambur (pera di terra)

Che aspetto ha il topinambur?

Ai rizomi del topinambur sono attaccati tuberi oblunghi che hanno colori diversi (quindi il colore dei tuberi può variare dal giallastro al marrone e talvolta al rosso). Va notato che i tuberi maturano in una stagione (principalmente in 125 giorni) e dopo il primo gelo sono pronti per il consumo. I tuberi di topinambur sono estremamente senza pretese al gelo, quindi possono "svernare" nel terreno senza perdere le loro proprietà curative.

Il topinambur fiorisce in agosto con bellissimi fiori gialli che sembrano girasoli. Ma il frutto, che assomiglia ad un piccolo achenio, matura a settembre.

Gusto

Dove cresce?

Varietà di topinambur

L'unica differenza significativa tra queste varietà è che la “Skorospelka” produce un raccolto di tuberi alla fine di settembre, grazie al quale può essere coltivato nella Russia centrale. A loro volta, i tuberi della varietà "Interest", sebbene siano quasi due volte più produttivi della "Skorospelka", ma maturano solo a novembre, il che non consente di coltivare questa varietà nella Russia centrale.

Raccolta e conservazione del topinambur

Quando scavare?

I rizomi di topinambur non possono essere conservati per lunghi periodi di tempo. Allo stesso tempo, la concentrazione di zuccheri nei tuberi aumenta in proporzione all'aumento della durata di conservazione della radice, poiché vi è un deflusso di sostanze nutritive sia dagli steli che dalle foglie.

Se parliamo di conservazione in cantina, dopo un mese di tale conservazione, il topinambur inizia ad appassire o marcire. Per aumentare il tempo di conservazione, i tuberi vengono cosparsi di terra umida o sabbia.

Come asciugare?

Importante! Né le radici della pianta né le parti fuori terra vengono essiccate alla luce solare diretta.

Il topinambur viene essiccato per quattro o cinque giorni.

Se l'essiccazione delle materie prime viene effettuata in forno, si consiglia di presbollentare i tuberi per dieci minuti in acqua leggermente salata, alla quale viene aggiunto bicarbonato (8 g di bicarbonato per litro d'acqua). Dopo questa procedura, il topinambur viene tagliato ed essiccato in forno, la cui temperatura dovrebbe essere di 50-60 gradi per tre ore.

Importante! Durante l'essiccazione in forno, le materie prime devono essere mescolate per asciugarle in modo uniforme.

Conservare il topinambur in casa

La durata di conservazione della polvere di topinambur non è superiore a un mese, ma i tuberi tagliati a pezzi vengono conservati per non più di tre giorni.

Composizione del topinambur

Scoiattoli

• aiutare a costruire la massa muscolare;
• regolare i livelli ormonali;
• trasportare l'emoglobina;
• aumentare l'immunità;
• migliorare la funzione erettile;
• partecipare alla sintesi dell'insulina;
• prevenire lo sviluppo di infiltrazioni di fegato grasso.

Cenere

• allevia l'infiammazione;
• accelera il processo di guarigione delle ferite;
• rallenta il processo di coagulazione del sangue;
• assicura la dissoluzione dei trombi intravascolari.

Macro e microelementi

Azione:

• regolazione del metabolismo;
• normalizzazione del bilancio idrico;
• eliminazione del gonfiore;
• rafforzare il muscolo cardiaco;
• alleviare gli spasmi;
• normalizzazione della pressione.

• normalizzazione degli indicatori della pressione sanguigna;
• attivazione del lavoro muscolare del cuore;
• rimozione delle tossine e dei rifiuti.

• normalizzazione del sistema nervoso centrale;
• rafforzare il cuore, i capillari, i vasi sanguigni;
• rimozione delle tossine;
• normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• eliminazione dell'infiammazione;
• rafforzamento dello scheletro.

• normalizzazione del metabolismo del sale marino;
• mantenere il sangue e la linfa nel cosiddetto stato “lavorativo”;
• mantenimento dell'equilibrio acido-base;
• garantendo la contrazione dei muscoli scheletrici e del miocardio.

• aumentare l'immunità;
• promuovere la formazione dei globuli rossi;
• garantire la sintesi degli ormoni tiroidei;
• neutralizzazione dei batteri patogeni.

• garantire il metabolismo energetico;
• attivazione dell'attività fisica e mentale;
• rafforzamento delle ossa;
• normalizzazione del cuore e dei reni.

• attivazione dei processi anabolici;
• rafforzare il processo di emopoiesi;
• neutralizzazione degli effetti negativi dei radicali liberi sul corpo;
• rafforzamento delle ossa.

• garantire il processo di mineralizzazione del tessuto osseo;
• partecipazione al funzionamento del sistema di coagulazione del sangue;
• partecipazione alla costruzione delle cellule epiteliali e nervose;
• miglioramento delle condizioni del tessuto osseo;
• prevenendo la formazione di calcoli urinari.

• garantire la sintesi dell'insulina;
• stimolazione dell'attività mentale;
• attivazione del processo di formazione ossea;
• accelerazione della guarigione delle ferite;
• stimolando le funzioni del sistema riproduttivo.

Acido grasso

• normalizzazione di tutti i processi metabolici;
• garantendo la normale costruzione delle membrane che formano lo scheletro delle cellule.

Acidi organici

• prevenire la deposizione di sali di acido urico nelle articolazioni;
• migliorare il processo di digestione aumentando la funzione secretoria delle ghiandole salivari, aumentando la secrezione della bile e attivando la funzione motoria intestinale.

Carboidrati e topinambur

I carboidrati di origine vegetale contenuti nel topinambur normalizzano la concentrazione di zucchero nel sangue, rafforzano il sistema immunitario, prevengono la deposizione di grasso nelle cellule del fegato, eliminando così lo sviluppo della degenerazione grassa del fegato, che comporta l'interruzione di tutte le funzioni di questo organo.

Una carenza di carboidrati può portare all'interruzione dei processi metabolici associati alla formazione accelerata di chetoni (ad esempio acetone), un eccesso dei quali può provocare avvelenamento del tessuto cerebrale.

Il topinambur è ricco di carboidrati: ad esempio, il 77% della radice è costituito dal carboidrato inulina, che durante la conservazione prolungata viene convertito in fruttosio.

Topinambur e inulina

L'inulina, che appartiene al gruppo dei prebiotici ed è contenuta in grandi quantità nel topinambur, agisce sul corpo come segue:
1. Migliora l’utilizzo del glucosio, promuovendo così la sintesi di glicogeno, proteine, colesterolo “buono” e acidi biliari.
2. Ripristina il normale funzionamento del tratto gastrointestinale neutralizzando gli effetti dannosi delle sostanze tossiche e dei rifiuti nell'intestino e nel sangue.
3. Ripristina l'attività funzionale dell'insulina, cioè avvicina alla normalità lo stato di assolutamente tutti i tipi di metabolismo, compresi i grassi.
4. Normalizza i livelli di zucchero nel sangue.
5. Migliora l'assorbimento del calcio da parte del tessuto osseo. Pertanto, l'assunzione di topinambur non solo stimola la crescita delle ossa, ma previene (o allevia) anche i sintomi delle malattie ossee.
6. Ha un effetto benefico sul sistema immunitario. Il topinambur in particolare e gli integratori contenenti inulina a base di questa pianta in generale sono considerati a buon diritto immunomodulatori naturali, per i quali non esistono analoghi. L'inulina aiuta ad aumentare la popolazione della microflora intestinale benefica (stiamo parlando di bifidobatteri e lattobacilli), che impedisce la proliferazione di vari microrganismi patogeni direttamente nell'intestino. E questo, a sua volta, aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue.
7. Migliora i processi di formazione e secrezione biliare, riducendo così il rischio di sviluppare malattie del fegato e della bile.
8. Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari perché impedisce la formazione di coaguli di sangue, abbassa la pressione sanguigna e riduce la concentrazione di colesterolo “cattivo” nel sangue. Inoltre, l'inulina contenuta nel topinambur migliora l'assorbimento del magnesio, che influenza l'attività di circa 300 enzimi “responsabili” della regolazione del funzionamento del sistema cardiovascolare.

È stato dimostrato che le piante contenenti inulina, compreso il topinambur, hanno un effetto epatoprotettivo, pertanto sono raccomandate per i pazienti con epatite virale B e C, che si manifesta nella fase cronica.

Fibra di topinambur

La fibra svolge le seguenti funzioni nel corpo:

• purifica l'intestino da varie sostanze nocive, normalizzandone così il funzionamento;
• abbassa la concentrazione di zucchero nel sangue;
• elimina la stitichezza;
• previene la formazione di calcoli biliari;
• riduce il rischio di sviluppare malattie come disbiosi, colite, enterite, gastrite, aterosclerosi, obesità, diabete, emorroidi;
• normalizza il peso;
• aumenta l'immunità.

Controindicazioni all'uso del farmaco sono:

• intolleranza individuale ai componenti del prodotto;
• ostruzione intestinale causata da grave malattia adesiva o tumore;
• ulcere gastriche e duodenali nella fase acuta;
• ipertensione, accompagnata da crisi frequenti;
• pancreatite acuta;
• colelitiasi;
• stato di sovraeccitazione.

Pectina di topinambur

Vitamina C ha effetti antinfiammatori, antiallergici, di rafforzamento vascolare e antispastici. Questa vitamina è coinvolta nella sintesi del collagene, una proteina del tessuto connettivo che costituisce la base strutturale della pelle, delle unghie, dei capelli, delle ossa e dei vasi sanguigni.

Azione della vitamina C:

• riduzione del contenuto di acido urico direttamente nel siero del sangue;
• aumento della permeabilità capillare;
• rafforzare il sistema immunitario;
• stimolare la produzione di ormoni surrenalici;
• rimozione di composti nocivi che portano allo sviluppo di neoplasie maligne nel tratto gastrointestinale.

Azione delle vitamine del gruppo B:

• partecipazione nel fornire energia ai muscoli, al cervello e al sistema nervoso periferico;
• riduzione dell'affaticamento mentale e fisico;
• partecipazione alla respirazione dei tessuti;
• miglioramento delle condizioni degli occhi;
• attivazione del pancreas e del fegato;
• aumento della reattività immunitaria del corpo;
• partecipazione alla sintesi dell'emoglobina e alla produzione di ormoni sessuali;
• migliorare le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie.

• mantenere i processi di crescita e differenziazione cellulare;
• crescita normale e pieno sviluppo degli organi interni;
• aumento della resistenza locale e generale, grazie alla quale è incluso in complessi vitaminici progettati per rafforzare il sistema immunitario e prevenire il raffreddore;
• rafforzare tutte le strutture della membrana delle cellule;
• normale funzionamento della pelle e delle mucose.

Proprietà del topinambur

• coleretico;
• sedativo;
• antiossidante;
• epatoprotettivo;
• antinfiammatorio;
• immunomodulatore;
• assorbente;
• riparativo;
• antibatterico;
• antivirale;
• emostatico;
• antitumorale;
• astringente;
• guarigione delle ferite;
• rigenerante;
• antidiabetico;
• antisclerotico;
• diuretico;
• antidolorifico.

I benefici e i danni del topinambur

Beneficio

• Rimozione delle tossine. Il corpo sarà completamente purificato se assumerai 100 g di topinambur fresco al giorno per tre mesi.
• Rafforzare il cuore e i vasi sanguigni. Pertanto, il topinambur è un analogo efficace del complesso farmaceutico potassio-magnesio chiamato Panangin. Allo stesso tempo, il topinambur è assolutamente sicuro, cosa che non si può dire di molte medicine moderne.
• Normalizzazione della pressione sanguigna.
• Normalizzazione della microflora intestinale, particolarmente utile per la disbiosi.
• Proteggere il fegato dalle influenze patogene. I preparati di topinambur sono indicati nel trattamento della cirrosi, dell'epatite ad eziologia virale, alcolica, tossica e autoimmune.
• Normalizzazione dello zucchero nel sangue (lo sciroppo di topinambur è giustamente considerato la migliore alternativa allo zucchero normale).
• Rimozione dei focolai di infiammazione localizzati nel tratto gastrointestinale.
• Rigenerazione della pelle.
• Neutralizzazione degli effetti dannosi degli antibiotici (ma è importante iniziare a prendere il topinambur prima di iniziare gli antibiotici).
• Ridurre i livelli di colesterolo.
• Riduce la viscosità del sangue e ne migliora la fluidità grazie alla diminuzione della concentrazione di fibrinogeno plasmatico.
• Prevenzione della trombosi.
• Promuove l'assorbimento del selenio, responsabile della condizione del miocardio.

Danno

Importante! Sia i benefici che i danni della pera terrestre sono ancora studiati dagli scienziati. Ma una cosa si può dire con certezza al cento per cento: il topinambur è utile solo se inserito in una dieta equilibrata.

Proprietà utili del topinambur - video

Il topinambur in medicina

Il topinambur è utilizzato non solo nella medicina popolare, ma anche nella medicina ufficiale per:

• alleviare lo stress fisico, mentale e psico-emotivo pesante;
• migliorare le prestazioni;
• prevenzione e cura delle malattie infettive nelle fasi acute e croniche;
• neutralizzazione dei danni derivanti dalle radiazioni a microonde, dall'esposizione a radionuclidi, metalli pesanti, tossine;
• prevenzione dello sviluppo di neoplasie maligne;
• aumento dell'emoglobina;
• normalizzazione dell'acidità del succo gastrico;
• inibizione dei depositi di sale nelle articolazioni;
• alleviare l'edema di origine cardiaca e renale;
• rafforzamento della funzione motoria intestinale;
• aumentare l'immunità del corpo a molte malattie infettive e infiammatorie;
• alleviare i sintomi di intossicazione (elimina vomito, nausea, sapore amaro in bocca, dolore nella zona addominale).

Cosa tratta il topinambur?

• anemia (anemia);
• aterosclerosi;
• gotta;
• poliartrite;
• cistite;
• attacco di cuore;
• ischemia;
• ipertensione;
• diabete;
• obesità;
• depositi di sale;
• disbatteriosi;
• ulcera allo stomaco;
• colite;
• gastrite;
• enterite;
• pancreatite;
• bruciore di stomaco;
• stipsi;
• colica intestinale;
• mal di testa;
• colecistite;
• tromboflebite;
• rinorrea;
• artrite;
• artrosi;
• fratture;
• pielonefrite;
• mal di denti e infiammazione delle gengive;
• disturbi del sonno;
• disfunzione erettile;
• ustioni;
• malattie degli organi visivi;
• cirrosi epatica;
• flatulenza.

Trattamento con radice di topinambur

Tuberi

• ridurre il tono vascolare;
• aumentare l'emoglobina;
• favorire la rimozione dei calcoli;
• legare e rimuovere radionuclidi e sali di metalli pesanti.

Foglie

• malattie gastrointestinali;
• anemia;
• sovrappeso;
• aterosclerosi;
• malattie del sistema nervoso.

Fiori

Radice

Semi

Applicazione del topinambur

Decotto

3 cucchiai. asciugare le radici del topinambur, versare 1,5 litri di acqua e mettere a fuoco basso per un'ora. Bere il decotto caldo o freddo e senza zuccheri aggiunti, 500 ml al giorno tre volte alla settimana.

Infusione

Per preparare l'infuso, 1 cucchiaio. L'erba di topinambur viene versata con 750 ml di acqua bollente e lasciata in infusione per 12 ore. L'infuso filtrato viene assunto 100 ml tre volte al giorno, prima dei pasti.

Tintura

500 g di foglie essiccate vengono versate con un litro di alcool o vodka, dopodiché la tintura viene lasciata in infusione in un luogo fresco e sempre buio per 15 giorni. Prendi un cucchiaio di tintura (il prodotto viene diluito in 150 ml di liquido) tre volte al giorno.

Sciroppo

Lo sciroppo di topinambur, che è un prodotto immunostimolante, è consigliato per:

• migliorare le prestazioni;
• migliorare la vitalità;
• ripristino delle funzioni gastrointestinali;
• eliminando le manifestazioni di disbatteriosi.

Polvere di topinambur

• riduce i livelli di zucchero;
• favorisce l'assorbimento del calcio e del selenio direttamente dagli alimenti;
• sopprime selettivamente la microflora intestinale patogena;
• stimola un aumento del numero di latto- e bifidobatteri.

Succo di topinambur

Per preparare il succo, i tuberi freschi vengono accuratamente lavati e passati al tritacarne (potete grattugiare i tuberi). La purea risultante viene spremuta e filtrata attraverso un doppio strato di garza. Il succo si assume per due settimane, 150 ml al giorno, prima dei pasti.

Importante! Il succo può essere conservato in frigorifero per non più di 12 ore.

Compresse di topinambur

Tè

Estratto

Azione dell'estratto di topinambur:

• accelerazione della rimozione del liquido in eccesso e dei sali;
• proteggere le cellule del fegato dall'esposizione alle tossine;
• rimozione di tossine e sali di metalli pesanti;
• promuovere la produzione di bile;
• favorire la digestione delle proteine ​​e dei grassi;
• riduzione della formazione di gas nell'intestino;
• attivazione dell'attività intestinale;
• lotta contro l'eccesso di peso.

Kvas di topinambur

Per preparare il kvas, i tuberi di topinambur vengono accuratamente lavati e tagliati a cubetti, dopodiché vengono versati in un contenitore di vetro (il contenitore è riempito per tre quarti con le materie prime) e riempiti con acqua bollita fredda. Quindi il kvas viene posto in un luogo caldo per la fermentazione. Per accelerare il processo di fermentazione, si consiglia di aggiungere una piccola quantità di lievito al contenitore (10 g di lievito per cinque litri di kvas). Dopo tre giorni, il kvas viene filtrato, separato dal sedimento e consumato un bicchiere al giorno.

Bagni con topinambur

Per preparare un bagno si prendono 2 kg di foglie e steli della pianta, che vengono tagliati, posti in una pentola da 5 litri e riempiti d'acqua. La miscela risultante viene fatta bollire per 20 minuti, dopodiché il brodo viene leggermente infuso, filtrato e versato nel bagno, diluito con acqua ad una temperatura di circa 32 gradi. Questo bagno viene preso per 15 minuti.

Come cucinare il topinambur?

Carciofo di Gerusalemme essiccato

Per scopi medicinali vengono utilizzati non solo i tuberi, ma anche le foglie e i fiori della pianta, che vengono essiccati in un locale ventilato, protetto in modo affidabile dal sole. Le foglie essiccate vengono utilizzate per preparare infusi e tisane medicinali.

Topinambur surgelato

Il topinambur surgelato non perde le sue proprietà medicinali e può essere utilizzato come prodotto autonomo, oppure come semilavorato inserito nelle miscele di verdure surgelate.

Carciofo di Gerusalemme crudo

• ulcera allo stomaco;
• insonnia;
• stipsi;
• gotta.

Topinambur fritto

Topinambur al forno

Topinambur bollito

Topinambur sottaceto

Come puoi vedere, il topinambur non è solo salutare, ma anche un gustoso ortaggio a radice, da cui puoi preparare tanti piatti vari, originali e gustosi.

Controindicazioni

Importante! L'alto grado di concentrazione di fibre e inulina nel topinambur provoca un aumento della formazione di gas nell'intestino. Per questo motivo, alle persone inclini alla flatulenza non è consigliabile abusare dei tuberi crudi di questa radice. Per evitare una maggiore formazione di gas, è consigliabile utilizzare il topinambur precedentemente sottoposto a trattamento termico (potete abbinarlo al coriandolo e al cumino, che impediscono la formazione di gas).

Ricette con il topinambur

Infuso per bruciore di stomaco e gastrite

Impacco per poliartrite e vitiligine

Il topinambur (pero di terra) è una pianta conosciuta fin dall'antichità in America, diffusasi gradualmente in tutto il mondo. Nel Nord America, la pera macinata cresce spontaneamente. Prende il nome da una tribù cilena che coltivava il topinambur o il pero di terra. Se non hai sentito nulla su questa meravigliosa pianta, dal nostro articolo potrai conoscere i benefici e i danni del topinambur e il suo utilizzo come alimento.

Una pianta senza pretese, parente stretta del girasole, che cresce su qualsiasi terreno, produce un raccolto sotto forma di tuberi. Le radici del topinambur possono essere utilizzate crude o dopo il trattamento termico. Il tubero crudo ha il sapore di un gambo di cavolo, che molte persone adoravano masticare durante l'infanzia.

Composizione chimica del topinambur

Elenchiamo i principali minerali compresi nella sua composizione:

• magnesio;
• potassio;
• cromo;
• fosforo;
• calcio;
• silicio.

Acidi organici e aminoacidi, proteine ​​e pectina, vitamine B, C, PP: ecco di cosa è ricco il topinambur. Ha un alto contenuto di carotene: 60-70 mg per chilogrammo di tuberi. Tra gli aminoacidi essenziali è da segnalare l'alto contenuto di lisina, arginina e leucina. Il topinambur è prezioso per la presenza di insulina naturale - l'inulina, che lo rende un prodotto indispensabile per i diabetici.

Carciofo di Gerusalemme: calorie

Contenuto calorico del topinambur ed è: 65 - 70 kcal per 100 grammi.

I benefici del topinambur

L'ortaggio a radice è utile sia fresco che fritto e bollito. Per curare la tubercolosi si può bere il succo diluito con acqua in rapporto 1:2 prima dei pasti.
Nel trattamento dell'obesità, della cistite, del diabete, 1-2 cucchiai di tubero tritato (o polvere secca) vengono versati in 2 tazze di acqua bollente e presi un bicchiere prima dei pasti.
Il consumo di topinambur è consigliato in caso di ipertensione, gotta e per eliminare i sali di metalli pesanti e il colesterolo. Si è scoperto che il topinambur migliora l'assorbimento del selenio, un antiossidante naturale.

Il topinambur abbassa i livelli di zucchero nel sangue grazie alla presenza di inulina, un analogo dell'insulina. Inoltre, l'inulina è contenuta solo nei tuberi autunnali freschi. Durante la conservazione l'inulina si trasforma in fruttosio. Considerando che gli ortaggi a radice non si conservano bene, si consiglia di lasciarne alcuni nel terreno per poter estrarre i tuberi freschi in primavera. Le radici lasciate nel terreno per l'inverno non temono il gelo.

Mangiare pera terrestre aiuta a normalizzare la microflora intestinale. Le sostanze benefiche che entrano nel corpo impediscono la penetrazione di batteri nocivi. Per chi soffre di disbatteriosi, il topinambur dovrebbe diventare un prodotto indispensabile. Si consiglia di mangiare tuberi durante l'assunzione di farmaci, il che accelera il recupero e riduce gli effetti negativi dei farmaci.

È già stato notato l'effetto benefico di questa pianta sul miglioramento del metabolismo dei grassi nel corpo, il che la rende indispensabile nella lotta contro l'obesità.

Per curare malattie della pelle come ulcere, ustioni, ferite e altre, il topinambur viene utilizzato esternamente sotto forma di impacco a base di tuberi schiacciati.

Grazie alla presenza di vitamine del gruppo B, carotene, fosforo, magnesio e altri minerali, gli effetti benefici degli ortaggi a radice sono noti nel trattamento di malattie come malattie degli organi visivi, infiammazioni delle mucose e malattie infettive del sistema respiratorio.

Oltre agli ortaggi a radice, le foglie di topinambur vengono utilizzate per trattare le malattie articolari. Una dozzina di foglie fresche vengono versate in tre litri di acqua bollente, lasciate riposare per trenta minuti, quindi versate nel bagno. Il corso del trattamento è di 8 procedure, 10-15 minuti ciascuna.

Controindicazioni sull'uso del topinambur

Dopo aver elencato i benefici della pera di terra, parliamo di controindicazioni. Anche se è impossibile parlare del pericolo di consumare il topinambur in quanto tale. Finora non è stato effettuato uno studio approfondito sugli impatti negativi.

Sono noti casi di aumento della formazione di gas nell'intestino quando si mangiano ortaggi a radice crudi. Si consiglia a queste persone di precuocere i tuberi: far bollire, friggere, stufare. Dovresti anche seguire una dieta equilibrata. E in tutto dovresti osservare la moderazione.

Il topinambur è una pianta della famiglia delle Asteraceae, conosciuta anche con nomi come radice del sole, topinambur e pera di terra. I suoi tuberi contengono molte vitamine e altre sostanze utili, tra cui sali minerali, pectine, aminoacidi e proteine. La loro presenza consente di utilizzare le radici per curare molte malattie.

Il topinambur è un rimedio efficace contro:

• mal di testa causato dalla pressione alta;
• diminuzione dell'emoglobina;
• intossicazione del corpo;
• malattie dell'apparato digerente;
• infezione virale;
• diabete mellito

Qualità medicinali e benefici

Per il diabete

A causa dell'alto contenuto di inulina, il topinambur è indispensabile per le persone che soffrono di diabete. Questo polisaccaride è costituito da fruttosio, che ricostituisce la fame di energia a livello cellulare e sostituisce il glucosio in tutti i processi metabolici del corpo. Il consumo quotidiano del prodotto aiuta a prevenire la comparsa della cancrena degli arti inferiori, lo sviluppo della retinopatia e della nefropatia diabetica. La radice aiuta a ripristinare le funzioni dei sistemi e degli organi colpiti dal diabete. Per il diabete mellito di primo e secondo tipo si consiglia di mangiare 1 topinambur 3 volte al giorno 15 minuti prima dei pasti, bollito o fresco.

Per il trattamento delle articolazioni

Si consiglia di consumare l'ortaggio a radice per l'osteocondrosi, l'artrosi, l'artrite reumatoide e per la deposizione di sale. Includendo il topinambur nella tua dieta quotidiana, puoi ridurre il dolore e la rigidità delle articolazioni e renderle più mobili. Tra le sostanze benefiche della pianta c'è il silicio, responsabile della crescita e del normale sviluppo del sistema scheletrico. Grazie alle sue proprietà immunomodulanti e coleretiche, questo elemento previene la deposizione di sabbia e la formazione di calcoli nella cistifellea e nei reni. La radice viene utilizzata non solo internamente, ma anche esternamente attraverso i bagni.

Per la pancreatite

Molto spesso, la malattia appare a causa di disturbi metabolici o a causa di problemi con la circolazione sanguigna nel pancreas. L'ortaggio a radice previene lo sviluppo della malattia: elimina l'infiammazione, normalizza la pressione sanguigna e i processi metabolici, riduce i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue. Solo 150 g di topinambur ti permetteranno di ottenere un risultato positivo nel trattamento della pancreatite. Il prodotto può essere consumato sia cotto, bollito che fresco. Se lo stomaco ha un'elevata acidità, si consiglia di bere succo di topinambur mescolato con succo di carota.

Per la perdita di peso

A differenza di altri ortaggi a radice, il topinambur contiene inulina. Questa sostanza non viene assorbita nel tratto digestivo, quindi il contenuto calorico del prodotto è relativamente basso. L'inulina non aumenta i livelli di insulina nel sangue, a differenza del fruttosio, del glucosio e dell'amido. Pertanto, l'ortaggio è consigliato non solo ai diabetici, ma anche a chi vuole perdere peso. Soddisfa perfettamente la fame e ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale.

Durante la gravidanza

Durante il periodo di gravidanza, le donne spesso lamentano problemi al sistema digestivo, causati da cambiamenti ormonali nel corpo o da cambiamenti nella microflora intestinale. Per il normale funzionamento del tratto gastrointestinale sono necessari una dieta equilibrata e il consumo di cibi ricchi di fibre. Il topinambur migliora il metabolismo, allevia la stitichezza e rallenta l'assorbimento del colesterolo. Il prodotto contiene anche sostanze utili e aminoacidi necessari per il normale sviluppo del bambino.

Elena Malysheva ti parlerà delle proprietà benefiche della pera di terra:

Danno del topinambur

L'ortaggio a radice non può essere utilizzato se si ha un'intolleranza individuale al prodotto o se si è allergici ad esso. Quando si consuma una grande quantità di topinambur crudo, si osserva un aumento della formazione di gas nell'intestino, quindi si consiglia di escluderlo dalla dieta in caso di flatulenza.

Usando la pera di terra

Fiori

Le infiorescenze gialle della pianta aiutano a purificare il sangue, alleviano il mal di testa, normalizzano la pressione sanguigna ed eliminano i crampi intestinali e allo stomaco. Inoltre alleviano l'infiammazione e rimuovono le tossine da tutti i tipi di avvelenamento, compreso l'avvelenamento da alcol.

Succo

Il succo dei tuberi di topinambur riduce i livelli di zucchero nel sangue e aumenta le funzioni protettive dell'organismo. Questo rimedio popolare dovrebbe essere usato contro l'anemia, l'artrite, le malattie cardiache, l'ipertensione e l'aterosclerosi. Per preparare una bevanda salutare è necessario prendere i tuberi freschi della pianta, lavarli, sbucciarli e passarli in uno spremiagrumi. Il medicinale naturale risultante va assunto appena spremuto e può essere conservato in frigorifero per non più di 12 ore.

Foglie

Un decotto di foglie della pianta accelera la guarigione delle ferite, comprese quelle causate da ulcere allo stomaco, eczemi e altre malattie. I principi attivi ringiovaniscono la pelle innescando processi di rinnovamento cellulare. Se fai regolarmente un bagno con l'aggiunta di foglie di topinambur, puoi sbarazzarti di artrite, osteocondrosi e borsite.

Funzionalità di conservazione del prodotto

Non tutti hanno una dacia o un orto vicino a casa, quindi molto spesso la verdura viene conservata in frigorifero o sul balcone. L'opzione migliore per conservare gli ortaggi a radice è una loggia di vetro (ad esempio, in una scatola piena di segatura).

Anche con un leggero congelamento il topinambur non perde le sue proprietà benefiche.

Se per la conservazione viene utilizzato il frigorifero, i tuberi devono essere lavati, asciugati e posti in sacchetti ermeticamente chiusi. In questo caso la verdura rimarrà fresca per 2-3 settimane.

Ricette di cucina

La pera macinata può essere preparata in diversi modi: essiccata, al forno, fritta, bollita e utilizzata anche grattugiata. Il trattamento termico dell'ortaggio a radice gli conferisce un sapore specifico di fungo.

Sciroppo di topinambur

Lo sciroppo di radici è un sostituto dello zucchero sano e naturale, quindi può essere consumato anche dalle persone con diabete.

1. I tuberi della pianta vengono accuratamente lavati e sbucciati.
2. Pezzi di ortaggi a radice vengono fatti passare attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi.
3. Il succo risultante viene filtrato attraverso una garza.
4. Il liquido viene riscaldato a 50°C e mantenuto sul fuoco per circa 7 minuti. Successivamente, la bevanda viene raffreddata. La procedura di riscaldamento-raffreddamento viene ripetuta altre 4 volte finché non si addensa.
5. Durante l'ultimo riscaldamento aggiungere il succo di limone.
6. Lo sciroppo preparato viene versato in un contenitore di vetro con coperchio e conservato in frigorifero.

Caviale vegetale con pomodori verdi

Per preparare il caviale avrai bisogno di:

• carote - 1 pz.;
• aglio - 3 spicchi;
• Topinambur - 300 g;
• peperoncino fresco - 3 g;
• sale;
• pomodori verdi - 150 g;
• cipolle - ¼ cipolla;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• peperone - 1 pz.

1. Il topinambur viene lavato, sbucciato, tagliato a fettine e messo in una casseruola con olio caldo. Cuocere per circa 5 minuti senza coprire con un coperchio.
2. Le cipolle tritate vengono aggiunte alla pera di terra e fatte rosolare per 3 minuti.
3. Successivamente, aggiungi il pepe tritato nella casseruola.
4. Dopo 5 minuti, aggiungere al composto di verdure i pomodori verdi e i peperoncini tagliati finemente. Coprite il contenitore con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
5. Prima di completare la cottura aggiungere l'aglio e le carote tritati. Dopo 5 minuti il ​​piatto è pronto.

Insalata “Problemi tra ragazze”

Per preparare un'insalata sana avrai bisogno di:

• Topinambur - 200 g;
• carote - 200 g;
• miele - 0,5 cucchiaini;
• verdure e cipolle - 1 mazzo ciascuno;
• succo di limone - 10 ml;
• olio vegetale - 0,5 ml.

1. Le verdure vengono accuratamente lavate, sbucciate e grattugiate su una grattugia fine.
2. Per il condimento, mescolare miele, succo di limone e olio vegetale. Il succo di limone può essere sostituito con succo di mirtillo rosso o vino bianco.
3. Le verdure a radice sono combinate con erbe tritate e condimento.

Marmellata

Per preparare la marmellata di ortaggi a radice, avrai bisogno di:

• acqua - 100 ml;
• acido citrico - 5 g;
• Topinambur - 800 g;
• prugne, mele o pere mature - 500 g.

1. I frutti o le bacche vengono tagliati a metà e i semi vengono rimossi. La pera di terra viene tagliata in cerchi di 5-7 mm.
2. Mettete tutti gli ingredienti in una padella dal fondo spesso, aggiungete acqua pulita e fate cuocere fino a quando saranno morbidi. Ridurre il calore il più possibile e chiudere bene il contenitore con un coperchio.
3. Cuocere per 50 minuti. Quindi la massa viene posta su una gratella e macinata in purea.
4. La marmellata deve essere fatta bollire per altri 10 minuti, quindi aggiungere l'acido citrico alla miscela.

Frutta candita

I dolci fatti in casa sono un'ottima alternativa ai dolci acquistati in negozio. Per preparare la frutta candita vi serviranno:

• miele - 150 g;
• zucchero a velo - 80 g;
• Topinambur - 100 g.

1. Il miele deve essere diluito in 50 ml di acqua (gli ortaggi a radice, tagliati a fettine sottili, verranno marinati in questo sciroppo per 30 minuti).
2. Disponete quindi il topinambur su una teglia e mettetelo nel forno preriscaldato a 40°C. Il tempo di cottura dipende dallo spessore dei pezzi, ma il dolce finito non deve risultare molto asciutto.
3. I frutti canditi vengono cosparsi di zucchero a velo e la delicatezza viene servita in tavola.

Insalata di topinambur, ravanelli, zucca e carote

Per preparare un'insalata vitaminica avrai bisogno di:

• aneto - 1 cucchiaio. l.;
• zucca - 120 g;
• Topinambur - 2 pezzi .;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• carote - 1 pz.;
• ravanello nero - 1 pz.;
• pepe, sale.

1. Le verdure vengono lavate e sbucciate. L'intero strato interno sciolto viene rimosso dalla zucca.
2. Carote, topinambur, ravanello nero e zucca vengono grattugiati su una grattugia grossa.
3. Aggiungere all'insalata un pizzico di pepe macinato e sale iodato. Poi il tutto viene condito con olio d'oliva.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e il piatto viene servito subito dopo la preparazione.

Zuppa cremosa con crostini

Per preparare la zuppa è necessario preparare:

• burro - 65 ml;
• succo di 1 limone;
• Topinambur - 450 g;
• patate, tagliate a fette - 180 g;
• pepe, sale;
• aglio - 1 spicchio;
• cipolle - 1 pz.;
• brodo vegetale - 1200 ml;
• gambo di sedano - 1 pz.;
• panna pesante - 300 ml;
• foglie di basilico - 5 pezzi .;
• noce moscata - ¼ cucchiaino;
• bulbo di finocchio - 1 pz.

Zuppa di purea di verdure con pepe

Per preparare una zuppa tenera e gustosa vi serviranno:

• Topinambur - 50 g;
• acqua - 2 l;
• carote - 1 pz.;
• peperone dolce - 4 pezzi .;
• patate - 4 tuberi;
• pepe, sale;
• maionese - 2 cucchiai. l.;
• cipolle – 1 pz.;
• burro - 2 cucchiai. l.;
• pomodori – 3 pezzi

1. Il topinambur, le carote e le patate vengono lavati, sbucciati, messi in una padella, riempiti con acqua pulita e portati a prontezza.
2. I prodotti vengono rimossi dalla padella e macinati utilizzando un setaccio. Il brodo viene lasciato cuocere a fuoco lento.
3. Peperoni e cipolle vengono sbucciati, tritati e fritti nel burro, quindi vengono aggiunti i pomodori pelati tritati.
4. L'intera massa viene fatta bollire per 10 minuti, mescolata con purea di verdure, pepe e posta in brodo bollente per 10 minuti.
5. La zuppa finita può essere condita con maionese.

Cotolette di topinambur

• Topinambur - 1 kg;
• uova - 4 pezzi .;
• burro - 4 cucchiai. l.;
• latte - 1,5 cucchiai;
• latte cotto - 2 cucchiai. l.;
• cracker macinati - ¾ tazza;
• pepe e sale a piacere.

1. I tuberi devono essere sbucciati, lavati e tagliati a pezzi grossi.
2. Diluire il latte con acqua in rapporto 1:0,5 e portare a ebollizione, quindi aggiungere la radice preparata nella padella e aggiustare di sale. Cuocere a fuoco basso fino a quando diventa morbido.
3. Versare il brodo risultante in un altro contenitore. Mettete il topinambur cotto in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Quindi macinare la frutta al setaccio.
4. Mescolare la purea raffreddata con tuorli crudi, pangrattato, sale, burro e pepe.
5. Formare delle palline con la carne macinata risultante, immergerle negli albumi crudi e arrotolare la farina.

Portiamo alla vostra attenzione una versione delle cotolette di topinambur e zucca:

Il topinambur è un ortaggio a radice che contiene molte vitamine e altre sostanze benefiche. È usato in cucina, nella medicina popolare e nella cosmetologia. Prima di consumare la radice, consultare un medico, poiché esistono controindicazioni.

In contatto con

A giudicare dal fatto che il topinambur ha diversi nomi sonori (girasole tuberoso, pera di terra, radice del sole, topinambur), questa pianta è amata da persone provenienti da diversi paesi e continenti. La patria di questo ortaggio a radice è il Nord America durante l'era delle grandi conquiste, migrò nel Vecchio Mondo e da lì si diffuse in Asia; Grazie al suo sapore simile alle patate, il topinambur può facilmente sostituire in alcuni piatti la “mela di terra”. È noto che i benefici e i danni del topinambur sono già stati oggetto di ricerca in medicina e dietetica. Ci sono alcuni casi (ne parleremo più avanti) in cui l'uso del topinambur è sconsigliabile. Tuttavia, in generale, è un beneficio completo per un organismo stanco dello stress e dei fattori ambientali negativi.

Che aspetto ha il topinambur? Il fiore sembra un piccolo girasole, gli steli della pianta sono alti (fino a 2 m) e gli ortaggi a radice ricordano l'aspetto dello zenzero e hanno il sapore di patate con un pizzico di dolcezza o di una testa di cavolo.

Un magazzino di sostanze utili

Il topinambur, o pera di terra, è ricco di acidi organici, microelementi e componenti vegetali vitaminici che donano salute a una persona e alleviano il decorso delle malattie.
La composizione chimica del topinambur, oltre alle vitamine comuni (carotene, PP, C, B1, B2), è rappresentata da molte sostanze uniche e composti naturali utili.

Puoi saperne di più su che tipo di pianta straordinaria è il topinambur, quali proprietà ha, nonché i suoi benefici e danni al corpo dal video alla fine dell'articolo.

Proprietà medicinali e dietetiche

Conoscendo le proprietà medicinali e le controindicazioni del topinambur, puoi affrontare in modo intelligente il problema del mantenimento della tua salute in buone condizioni.

• Il topinambur attiva e normalizza le funzioni di molti sistemi corporei: nervoso, immunitario, endocrino, circolatorio.
• La “pera terra” stimola l'allattamento: se la mamma ha poco latte o lo ha perso, l'assunzione di tuberi crudi e succo di topinambur può restituire la gioia dell'allattamento.
• Per i suoi effetti curativi e le proprietà benefiche, il topinambur è consigliato per l'uso in diverse condizioni patologiche del fegato: cirrosi, epatiti di varia origine e gravità, obesità, intossicazione.
• Con il consumo regolare di questo ortaggio a radice, l'intestino si libera dei prodotti in decomposizione e in esso si forma una microflora benefica e sana.
• Gli inestimabili benefici della “radice solare” ne consentono l'utilizzo nel trattamento di disturbi complessi (ad esempio, è noto l'uso dei prodotti a base di topinambur per il diabete) e anche per la prevenzione dell'oncologia.

Aiutante per malattie gravi

Il topinambur è utile per il diabete, perché i suoi tuberi contengono un analogo naturale dell'insulina: l'inulina, che è un polisaccaride solubile. Quando l'inulina entra nel corpo umano, inizia il processo di decomposizione e parte dell'inulina viene convertita in molecole di fruttosio, che rimuovono i prodotti di degradazione tossici di varie sostanze dal sangue. Le parti non divise dell'inulina aiutano a purificare il corpo dal colesterolo cattivo. L'aiuto del topinambur all'organismo sarà prezioso in caso di pancreatite, perché grazie alla diminuzione dello zucchero nel sangue, il funzionamento del pancreas viene regolato.

Avvertenze

Come notano gli esperti, è impossibile danneggiare in modo significativo il corpo consumando il topinambur. Ma ovviamente ci sono delle controindicazioni, come con tutti i prodotti:

• L'intolleranza individuale alla "pera terrosa" è considerata un fenomeno raro. Senza mai assaggiare il topinambur, non dovreste consumarlo in grandi quantità. È sufficiente testare la reazione del corpo con una piccola dose di prodotto. Se non si notano conseguenze negative, puoi usarlo tranquillamente per il trattamento e la prevenzione delle malattie.
• A causa dell'alto contenuto di inulina e fibre nelle radici del topinambur, l'intestino può “rispondere” con un'eccessiva formazione di gas e sensazioni di disagio. Pertanto, coloro che sono inclini alla flatulenza non dovrebbero mangiare verdure crude. Ma i piatti preparati con topinambur, conditi con cumino e coriandolo, al contrario, riducono la formazione di gas.

Suggerimento: quando si scelgono gli ortaggi a radice, è necessario prestare attenzione al loro aspetto: dovrebbero essere asciutti e non dovrebbero esserci macchie o danni all'esterno della buccia. Come conservare il topinambur per preservare il massimo dei nutrienti? Se vuoi conservare ortaggi a radice fresca, il magazzino deve essere ben ventilato, senza sbalzi di temperatura. È auspicabile che la temperatura non sia superiore a 15. Inoltre, puoi congelare o essiccare questi tuberi sani.

Prendilo per benefici per la salute

I tuberi della “pera di terra” vengono consumati sia crudi che sottoposti a vari trattamenti termici: da essi si preparano bolliti, fritti, si preparano dolci e bevande (ad esempio decotto o kvas). Come utilizzare il topinambur per migliorare la salute del corpo? Preferibilmente fresco (basta sbucciare i tuberi come fossero patate e tagliarli a cubetti), sotto forma di polvere o succo.

Consiglio: se non hai disturbi e vuoi solo purificare il tuo corpo dalle tossine, a scopo preventivo puoi mangiare ortaggi a radice fresca tre volte al giorno in porzioni da 150 g 25-30 minuti prima dei pasti per 5 giorni. Il funzionamento dell'intestino si normalizzerà, i vasi sanguigni acquisiranno una “seconda giovinezza” e molti organi e sistemi si tonificheranno.

Bere succo

Trattando con il succo di topinambur, puoi eliminare la stitichezza, ridurre l'acidità di stomaco, alleviare lo stato degli organi infiammati, migliorare il metabolismo e "pulire" il sistema urinario.

Ricetta:

Per preparare il succo della "pera macinata", gli ortaggi a radice fresca devono essere lavati accuratamente, ma non sbucciati. Quindi vengono passati attraverso un tritacarne o schiacciati con una normale grattugia. Strizzate la polpa e filtrate il liquido con una garza. Successivamente, il succo viene assunto secondo le raccomandazioni a seconda delle indicazioni. È importante ricordare che questo prodotto appena spremuto deve essere conservato in frigorifero, ma non più di 12 ore, in modo da preservare tutte le proprietà uniche del topinambur.

Consigli: Per prevenire l'aterosclerosi, detergere delicatamente il tratto digestivo e l'intestino, è necessario assumere il succo per 10-14 giorni, 150 ml al giorno, una volta prima dei pasti.

Consumo di polvere

Ricetta:

È bene far seccare le fette sottili di topinambur nel forno o in un apposito essiccatore per frutta finché non diventano dorate. Quindi possono essere macinati in un macinacaffè o frantumati accuratamente in un mortaio. La polvere risultante viene prodotta con acqua bollente e lasciata per un massimo di 5 minuti. e goditi questa bevanda fortificata, che non è in alcun modo inferiore nel gusto al caffè di cicoria, e addirittura lo supera in alcune proprietà benefiche e benefiche per la salute!

Quindi, in assenza di controindicazioni, l'uso del topinambur porterà molti più benefici che danni.

Tutti i materiali sul sito Priroda-Znaet.ru sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi prodotto, è OBBLIGATORIO consultare un medico!

Molte persone conoscono un ortaggio a radice come il topinambur, ma quasi nessuno ha una comprensione completa dei suoi benefici e dei suoi danni. È una pianta perenne, raggiunge un'altezza anche di 2 metri con più di 300 varietà. Le differenze stanno nei frutti e nella quantità di verde. Il topinambur può sostituire completamente le patate, superandole nelle sue proprietà benefiche.

Il Nord America è considerato il luogo di origine di questo prodotto. Nel nostro paese era conosciuta come pianta medicinale già nel XVII secolo. La coltivazione del topinambur non richiede molto lavoro: è assolutamente senza pretese e produce raccolti eccellenti per molti anni consecutivi.

Sulla composizione chimica

I benefici e i danni del topinambur dipendono direttamente dalla composizione chimica. Contiene più vitamine e minerali, nonché ferro, di qualsiasi altro ortaggio a radice, comprese anche carote, barbabietole e patate. Ma ci sono anche più che sufficienti altri componenti utili:

1. Grandi quantità di potassio, magnesio, cromo, calcio, fosforo e silicio.
2. Oltre ad acidi organici e aminoacidi con proteine ​​e pectina.
3. La composizione vitaminica è ricca di gruppo B, nonché PP e C. E la quantità di carotene in esso contenuta per chilogrammo raggiunge i 70 mg.
4. Questo ortaggio contiene addirittura insulina, elemento essenziale per i diabetici.

Allo stesso tempo, il contenuto calorico è basso: solo 70 Kcal/100 grammi.

Il topinambur è benefico per l'uomo grazie ai nutrienti sopra elencati, che includono:

• Al sistema digestivo, permettendo di curare colite, gastrite, pancreatite, ulcere, stitichezza e diarrea. Questo ortaggio favorisce l'assorbimento del selenio, pur essendone sprovvisto. Il topinambur può fermare il vomito, la nausea e togliere l'amaro in bocca;
• Sistema gastrointestinale. È dotato di proprietà coleretiche, avendo un effetto positivo sulla mucosa gastrica. È anche in grado di eliminare la disbatteriosi, normalizzando la microflora intestinale;
• Al livello di zucchero nel sangue - Il topinambur aiuta a ridurne la quantità regolando il funzionamento del pancreas;
• Pulizia del corpo, che è importante per le persone che vivono in aree ambientalmente sfavorevoli. Elimina metalli pesanti, tossine e radionuclidi. Allo stesso tempo, elimina il colesterolo cattivo, prevenendone la comparsa;
• All'edema, avendo un effetto diuretico. Grazie ad esso, viene rimosso il liquido in eccesso che appare a causa del cattivo funzionamento dei reni e del cuore. Lo stesso vale per la rimozione delle pietre;
• Alla pressione alta, normalizzandola e avendo un effetto benefico sull'intero sistema cardiovascolare. Il topinambur è indicato in presenza di patologie come tachicardia, malattia coronarica e aterosclerosi;
• All'assorbimento del calcio, grazie alla grande quantità di silicio che favorisce questo processo;
• Per rafforzare le funzioni protettive del corpo. Consumando regolarmente questo ortaggio alla fine del periodo invernale, si possono alleviare le carenze vitaminiche stagionali;
• Per rafforzare il muscolo cardiaco, grazie al potassio incluso nella composizione;
• Verso la prevenzione del cancro. Questo effetto è stato dimostrato scientificamente da tempo.

Da tutto quanto sopra, è chiaro quanto sia utile il topinambur per una persona per quanto riguarda la sua salute e la qualità generale della vita.

I benefici e i danni dello sciroppo di topinambur dipendono dal suo alto contenuto di sostanze con attività biologica. I più significativi sono:

1. Elementi minerali tra cui calcio con ferro, magnesio con potassio, fosforo con manganese e silicio con zinco.
2. Una ricca composizione di acidi, rappresentati da malico, fumarico, citrico, malonico e succinico.
3. Non si possono non citare sostanze come la lisina, la leucina e la metionina.
4. Ricco di vitamine - quasi l'intero gruppo B, oltre alla C con pectine e inulina - un complesso polisaccaridico.

Sulla base di ciò, possiamo parlare dei benefici dello sciroppo di topinambur:

• Per il diabete pancreatico, per il quale agisce riducendo il fabbisogno di insulina, riducendo contemporaneamente i livelli di zucchero;
• È anche un tonico generale in grado di aumentare le prestazioni, compresa la resistenza per le persone con grande attività fisica e mentale;
• Per sbarazzarsi di problemi digestivi con una causa sconosciuta. Lo sciroppo di topinambur è utile anche per le persone con sovrappeso, disturbi metabolici e problemi legati alla presenza di diverse sostanze nocive nel fegato;
• Per chi soffre di nausee mattutine, comprese quelle legate al trattamento chemioterapico. Questa bevanda aiuta anche a sbarazzarsi del mal di testa.

Se consumato regolarmente in quantità moderate, lo sciroppo di topinambur apporterà numerosi benefici senza danni alla salute.

Gli studi hanno scoperto che questo prodotto può avere un effetto positivo su malattie come il diabete. Ciò è possibile grazie al contenuto di inulina anziché di amido, che rende il topinambur utile per il diabete. Allo stesso tempo, non solo riduce i livelli di zucchero, ma ha anche un effetto benefico sugli organi visivi.

Puoi preparare molti piatti meravigliosi con questo ortaggio, ma solo seguendo rigorosamente la ricetta, in modo da non causare danni in caso di una malattia così grave - gli esperimenti in questo caso saranno inappropriati. Anche se il maggior beneficio, ovviamente, verrà dalle verdure a radice fresca e dall'insalata preparata da essa.

I diabetici del 2° gruppo dovrebbero essere a conoscenza di alcune erbe incompatibili con il topinambur. Questi includono salvia e melissa. Pertanto, affinché i benefici del topinambur per il diabete siano massimi senza danni, è necessario ricordarlo e fare attenzione.

Decotti e insalate

Quando si preparano questi piatti, non è necessario aggiungere condimenti sotto forma di pepe, sale, ecc. O condire con olio, compreso l'olio vegetale. Ecco la ricetta più semplice, deliziosa e sicura:

• Pera – 2 pz. sbucciato e snocciolato;
• La stessa quantità di mele è polpa;
• Pompelmi o altri agrumi sbucciati. Puoi anche grattugiarlo usando una grattugia.

Mescolare tutto questo e servire.

Esistono ricette che utilizzano altre verdure, aggiungendo loro il topinambur, le cui proprietà positive aumentano solo da tale vicinanza.

Dovresti anche sapere che i benefici dell'ortaggio si conserveranno anche se aggiunto alle zuppe. Ma prima deve riposare per un po’ nel congelatore.

È necessario ricordare la presenza di sostanze utili nella buccia della verdura. Tenendo conto di ciò, è necessario preparare i piatti per non causare danni in caso di tale malattia.

A proposito del caffè al topinambur

Puoi anche preparare topinambur dal gusto eccellente senza gli effetti dannosi della caffeina contenuta nella solita bevanda. Ecco la sua ricetta:

• La verdura va lavata e sbucciata accuratamente, quindi asciugata con un tovagliolo;
• La polpa viene tagliata a fettine sottili, dopodiché vengono essiccate in forno finché non diventano dorate;
• Dopo il raffreddamento, dovrebbero essere macinati in polvere.

Questa è la base per preparare una bevanda prodotta in due fasi. Per cominciare, il contenitore della birra viene cosparso di acqua bollente, quindi vi viene versata metà del volume previsto, riempito con acqua bollente e coperto con un coperchio. Dopo 3 minuti, aggiungere la polvere rimanente, aggiungendo acqua bollente al volume richiesto.

Il caffè al topinambur sarà un'ottima alternativa alla nostra solita bevanda, ma sarà molto più salutare.

Il danno del topinambur si basa sulle controindicazioni esistenti, che in linea di principio non esistono, poiché la questione non è stata ancora studiata a fondo. Ci sono restrizioni solo per coloro che hanno una maggiore formazione di gas. Ma possono anche mangiarlo non solo crudo, ma dopo averlo bollito, fritto o stufato.

E come sempre vale la pena menzionare il possibile danno del topinambur se consumato in eccesso, cosa che non dovrebbe verificarsi nemmeno con il prodotto più sicuro.