Was Sie brauchen, um einen richtigen Ernährungsschrank zu öffnen. Geschäftsplan für ein gesundes Lebensmittelrestaurant

Nicht jeder betrachtet ein Café mit gesunder Ernährung als ein profitables Geschäft. Aber angesichts des aktuellen Trends zu einem gesunden Lebensstil, der Förderung der richtigen Ernährung, sieht diese Richtung sehr vielversprechend aus. Vielleicht bringt es zunächst nicht viel Einkommen, aber Markttrends sagen Erfolg in der Zukunft voraus. Zudem ist der Markt noch nicht gesättigt. Selbst in Großstädten findet man nur wenige solcher Einrichtungen.

Die dokumentarische Seite des Problems

Aus dieser Sicht unterscheidet sich ein Café mit gesunder Ernährung nicht von einem gewöhnlichen Café. Auch in diesem Fall ist die Anmeldung eines Einzelunternehmers bzw. einer GmbH beim Finanzamt durch Auswahl des Wirtschaftszweigkennzeichens 55.30 „Café- und Restauranttätigkeiten“ erforderlich. Aus steuerlicher Sicht wird empfohlen, ein vereinfachtes System zu wählen.

Der Vorteil eines Gesundkost-Cafés gegenüber anderen Einrichtungen dieser Art besteht darin, dass es in der Regel nicht um den Verkauf von Alkohol geht, für den eine entsprechende Lizenz ausgestellt werden muss. Aber Genehmigungen für SES und Brandinspektion müssen in jedem Fall eingeholt werden.

Das Konzept der Institution

Da sich das Café an ein relativ kleines Publikum von Anhängern eines gesunden Lebensstils richtet, lohnt es sich, verschiedene zusätzliche Angebote in Betracht zu ziehen, die zur Steigerung seiner Rentabilität beitragen. Neben den eigentlichen Café-Dienstleistungen können Sie zusätzlich Folgendes anbieten:

Essen zum Mitnehmen;
Meisterkurse zum Kochen der richtigen Ernährung;
nützliche Süßwaren;
Geschäftsessen;
Verkauf von umweltfreundlichen Produkten.

Platz für ein Café

Es ist wünschenswert, ein Café im zentralen Teil der Stadt zu finden, aber es ist nicht notwendig, einen passierbaren Ort zu suchen. Der Dienst ist ziemlich spezifisch, daher wird er von denjenigen genutzt, die gezielt nach solchen Einrichtungen suchen.

Es ist wichtig, einen Raum zu finden, der den Anforderungen entspricht, die an Gastronomiebetriebe gestellt werden. Oder Sie führen selbst Reparaturen durch und holen die entsprechenden Genehmigungen ein. Wenn beispielsweise eine Einrichtung in einem Wohngebäude eröffnet wird, muss diese über eine gute Schalldämmung verfügen.

Auf folgende Regelungen sollten Sie sich konzentrieren:

Bundesgesetz der Russischen Föderation vom 22. Juli 2008 Nr. 123-F3 „Technische Vorschriften zu Brandschutzanforderungen“;
Dekret des obersten staatlichen Gesundheitsarztes der Russischen Föderation vom 31. März 2011 Nr. 29;
SanPiN 2.3.6.1079-01.

Es ist natürlich wünschenswert, es im Eigentum zu erwerben. Als letztes Mittel schließen Sie einen langfristigen Mietvertrag ab.

Gemäß den Standards sollte ein Café einen Saal für Gäste, einen Wirtschaftsblock, ein Lager, eine Küche und zwei Badezimmer haben: separat für Besucher und separat für das Personal.

Personal und spezielles Menü eines Cafés für gesunde Lebensmittel

Es ist äußerst wichtig, nicht nur einen guten Koch, Technologen, sondern auch einen Ernährungsberater für das Café zu gewinnen. Gemeinsam entwickeln sie ein kalorienarmes und sättigendes Menü, das ausschließlich aus umweltfreundlichen und frischen Produkten zubereitet wird. Es ist wichtig, dass das Geschirr gleichzeitig ein helles Design und ein angenehmes Aroma hat. All dies kann nur ein Team von Spezialisten übernehmen.

Im Hauptcafé für gesunde Ernährung konzentriert man sich auf Gerichte aus frischem Gemüse und Obst, Hülsenfrüchten, Sauermilch- und Milchprodukten sowie diätetischen Süßwaren.

Neben den vorgesehenen Mitarbeitern sollten folgende Punkte in den Stellenplan aufgenommen werden:

2 Köche;
4 Kellnerinnen;
2 Barkeeper;
2 Reiniger.

Der Arbeitsplan dieser Mitarbeiter ist in Schichten. Sie können auch einen Fahrer und einen Buchhalter in den Personalplan aufnehmen oder deren Dienste je nach Bedarf zu den Vertragsbedingungen in Anspruch nehmen. Oder Sie bewerben sich in Teilzeit.

Ausstattung und Interieur

Der Geschäftsplan für den Kauf von Ausrüstung für einen solchen Betrieb unterscheidet sich nicht vom Kaufplan für einen anderen Gastronomiebetrieb ähnlichen Formats. Du wirst brauchen:

Elektro- oder Gasherde;
Erntemaschinen;
Gestelle;
Gefrierschränke;
Küchenutensilien und mehr.

Der Kostenplan für die Ausrüstung beträgt in der Regel etwa 250-300.000 Rubel. für eine kleine Einrichtung von 50 qm

Viel Geld wird das Innere der Anstalt erfordern. Da sein Konzept ziemlich spezifisch ist, sollte der Geschäftsplan die Schaffung eines speziellen Interieurs vorsehen, für das es wünschenswert ist, Spezialisten einzubeziehen. Dazu ist es notwendig, irgendwo 400-500 Tausend Rubel in den Geschäftsplan aufzunehmen.

Lieferanten

Besondere Aufmerksamkeit sollte den Produktlieferanten geschenkt werden. Wenn Sie gesündere Lebensmittel anbieten, ist es wünschenswert, in den Geschäftsplan die Bildung langfristiger Beziehungen zu verschiedenen landwirtschaftlichen Betrieben und Kolchosen oder landwirtschaftlichen Familienbetrieben aufzunehmen, die Sie mit Bio-Produkten für Ihre Mahlzeiten beliefern. Es ist heute kein Problem, solche Lieferanten zu finden. Es ist wichtig, diejenigen auszuwählen, denen Sie vertrauen können.

Sie sollten nach folgenden Kriterien ausgewählt werden:

die von ihnen angebotenen Produkte dürfen keine gentechnisch veränderten Produkte und deren Derivate enthalten;
sie sollten keine Verdickungsmittel, Stabilisatoren, Geschmacksstoffe, Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere synthetische Zusätze enthalten;
bei der Herstellung von Produkten werden keine schädlichen Technologien verwendet;
Produkte werden ohne Verwendung von Agrochemikalien, Wachstumsstimulanzien und Hormonen angebaut;
Lebensmittel wurden nicht in der Nähe von Industriezentren angebaut.

Förderung

Ein Businessplan muss unbedingt eine Marketingstrategie für Ihr Unternehmen sowie eine gut durchdachte Werbekampagne beinhalten. Es sollte mit der Auswahl eines kurzen, aussagekräftigen und einprägsamen Namens für Ihre Institution beginnen. Als nächstes können Sie typische Strategien anwenden, um potenzielle Kunden über die Existenz dieser Art von Institution zu informieren. Das können Prospekte, Broschüren, Anzeigen in Printmedien sein.

Sie müssen auch die Möglichkeiten des Internets nutzen - Werbebanner an thematischen Ressourcen aufhängen, Gruppen in sozialen Netzwerken erstellen und so weiter. Darüber hinaus muss die Werbekampagne regelmäßig wiederholt und aktualisiert werden, da dieses Geschäft jetzt noch in den Kinderschuhen steckt. Deshalb ist es schwierig zu sagen, welche Rentabilität es hat und wann sich das Geschäft auszahlt.

Richtige Ernährung Heutzutage ist es einer der aktuellen Trends im Leben der Menschen. Anhand eines Beispiels werden wir die Besonderheiten der Funktionsweise von Einrichtungen untersuchen, die ihren Besuchern Gerichte mit gesunder Ernährung anbieten. Es gibt eine Vielzahl von Konzepten für ein solches Menü, aber in einem sind sich alle einig - dies ist ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an nützlichen Komponenten und Vitaminen.

Der Markt für diese Branche entsteht gerade, und ein unerfahrener Unternehmer kann eine neue Nachfrage nach solchen Einrichtungen schaffen, wenn er die Planung und alle Prozesse der Unternehmensgründung korrekt durchführt. Auf diese Weise können Sie Ihren Marktanteil erobern, einen festen Kundenkreis aufbauen und sich den Ruf verschaffen, der für den Aufbau langfristiger und profitabler Beziehungen mit dem Zielsegment erforderlich ist.

Hauptmerkmale eines Geschäftsplans für ein gesundes Lebensmittelcafé mit Berechnungen

Die Essenz des Konzepts "Geschäftsplan"

Bei der Entwicklung einer unternehmerischen Tätigkeit steht ein Geschäftsmann vor einer Vielzahl ungelöster Probleme und Herausforderungen, für die es notwendig ist, eine Lösung zu finden und zu beschreiben. Der beste Weg, dies zu tun, ist die Verwendung Geschäftsplan für gesundes Essen im Café als besondere betriebswirtschaftliche Methode zur Gestaltung neuer Unternehmen und Unternehmungen.

Dies ermöglicht es, alle verfügbaren Informationen zu strukturieren, alle Phasen der Hauptmaßnahmen zu identifizieren und in einer logischen Reihenfolge anzuordnen sowie einen spezifischen Aktionsplan für die Umsetzung des Projekts zu erstellen. Geschäftsplan für ein gesundes Lebensmittelcafé wird es ermöglichen, Ziele und Zielsetzungen zu digitalisieren und zu produzieren Zahlung Schlüsselleistungsindikatoren des Projekts.

Beschreibung

Dateien

Phasen des Geschäftsprozesses und ihre Berücksichtigung im Geschäftsplan eines Cafés mit gesunder Ernährung

Café für gesundes Essen, die sich als Ergebnis der Implementierung öffnen sollte Geschäftsplan, ist eine klassische Einrichtung, die sich vom Rest der Speisekarte und dem Verzicht auf alkoholische Getränke unterscheidet.

Zielsegment der Verbraucher Berechnung für die die Einrichtung geöffnet ist, sind junge Menschen, die einen gesunden und sportlichen Lebensstil führen und auf ihre Gesundheit und ihr Gewicht achten.

Die wichtigsten Geschäftsprozesse der Branche:

Auswahl, Miete und Registrierung von Räumlichkeiten;
Kauf von Ausrüstung und Produkten;
kochen und an Kunden verkaufen.

Die vollständige Umsetzung jeder der Phasen wird die in skizzierten Ziele erreichen Geschäftsplan für gesundes Essen im Café.

1 - Zusammenfassung

1.1. Die Essenz des Projekts

1.2. Das Investitionsvolumen für die Einführung eines Cafés mit gesunder Ernährung

1.3. Arbeitsergebnisse

2 - Konzept

2.1. Projektkonzept

2.2. Beschreibung/Eigenschaften/Merkmale

2.3. Ziele für 5 Jahre

3 - Markt

3.1. Marktgröße

3.2. Marktdynamik

4 - Personal

4.1. Personal

4.2. Prozesse

4.3. Lohn

5 - Finanzplan

5.1. Investitionsplan

5.2. Finanzierungsplan

5.3. Verkaufsplan für die Entwicklung von Reformhäusern

5.4. Ausgabenplan

5.5. Steuerzahlungsplan

5.6. Berichte

5.7. Einkommen der Anleger

6 - Analyse

6.1. Investitionsanalyse

6.2. Die Finanzanalyse

6.3. Die Risiken eines gesunden Cafés

7. Schlussfolgerung

Der Businessplan für ein Café mit gesunder Ernährung wird im MS-Word-Format bereitgestellt - er enthält bereits alle Tabellen, Grafiken, Diagramme und Beschreibungen. Sie können sie „wie besehen“ verwenden, da sie gebrauchsfertig sind. Oder Sie können jeden Abschnitt für sich selbst anpassen.

Wenn Sie beispielsweise den Namen des Projekts oder die Region, in der sich das Unternehmen befindet, ändern müssen, können Sie dies ganz einfach im Bereich "Projektkonzept" tun.

Finanzberechnungen werden im MS Excel-Format bereitgestellt - Parameter werden im Finanzmodell hervorgehoben - das bedeutet, dass Sie jeden Parameter ändern können und das Modell automatisch alles berechnet: Es erstellt alle Tabellen, Grafiken und Diagramme.

Zum Beispiel: Wenn Sie den Verkaufsplan erhöhen müssen, reicht es aus, das Verkaufsvolumen für ein bestimmtes Produkt (eine bestimmte Dienstleistung) zu ändern - das Modell berechnet alles automatisch neu und alle Tabellen und Diagramme sind sofort fertig: monatlicher Verkaufsplan, Verkaufsstruktur, Verkaufsdynamik - all dies wird bereit sein .

Ein Merkmal des Finanzmodells ist, dass alle Formeln, Parameter und Variablen für Änderungen verfügbar sind, was bedeutet, dass jeder Fachmann, der mit MS Excel vertraut ist, das Modell selbst anpassen kann.

Preise

Feedback von unseren Kunden

Feedback zum BusinessplanKneipeneröffnung

Als Ergebnis der fruchtbaren Zusammenarbeit mit Plan-Pro Es wurde ein Darlehen in Höhe von 10,3 Millionen Rubel vereinbart. Der Businessplan, der detaillierte Berechnungen und deren Begründung sowie eine detaillierte Analyse enthielt, half uns, das Projekt der Eröffnung einer Sportbar zu realisieren.

Kravtsov Igor Ivanovich, Rostower Gebiet

Feedback zu einem Businessplan für eine Sportbar

In dem Businessplan, den wir vor Ort gekauft haben, hat sich der Standort besonders darüber gefreut, dass es kein „Wasser“ gibt. Alles ist kurz, klar und auf den Punkt gebracht. Die Berechnungen sind detailliert, aber gleichzeitig umfangreich und einfach. Sie können Änderungen vornehmen: Wir haben den Investitionsplan und die Geschirrkosten leicht angepasst. Der Businessplan half uns, eine neue Richtung zu analysieren und unsere Strategie für die Zukunft zu verfeinern.

Tamara und Dmitry Mikhailets, Region Moskau.

Feedback zu einem Businessplan zur Eröffnung einer Shisha-Bar

Erhaltene private Investitionen in Höhe von 57 Millionen Rubel .. Der Businessplan wurde in nur 8 Tagen erstellt, alle unsere Wünsche und Anforderungen wurden berücksichtigt.

Sumyatin O.V., Einzelunternehmer, Gebiet Nowosibirsk

Vorbereitende Maßnahmen organisatorischer Art

Im Rahmen dieser Aktivitäten werden sämtliche Maßnahmen durchgeführt, die für eine spätere reibungslose Umsetzung notwendig sind:

Bestimmung der Tätigkeitsform und ordnungsgemäße Eintragung der Gesellschaft.
Steuerregistrierung und Eröffnung eines Girokontos bei einer Bankorganisation.
Standortwahl des Cafés.
Lizenzierung und Genehmigungen von verschiedenen Aufsichtsbehörden.
Auswahl von Produktlieferanten und Koordination von Zahlungs- und Interaktionsformen.
Vorläufig Zahlung die Höhe der Investitionen und die Definition des Spektrums der Quellen externer Investitionen.

Starten eines Geschäftsplans für ein Café mit gesunder Ernährung

Dieser Phase geht die Hauptarbeit voraus Geschäftsplan für gesundes Essen im Café und enthält eine kurze Beschreibung des Projekts, seiner Ziele, Informationen über die Organisation und andere allgemeine Informationen.

Die Essenz des Projekts

Café für gesunde Ernährung an XXX Stellen für das Segment der Menschen mit durchschnittlichem und überdurchschnittlichem Einkommen arbeiten, einen gesunden Lebensstil führen.

Die Struktur des Geschäftsplans für ein Café mit gesunder Ernährung

Struktur, Objektivität, Korrektheit Berechnungen und der logische Zusammenhang aller Abschnitte sind die Hauptvoraussetzungen für die Entwicklung Geschäftsplan für gesundes Essen im Café.

Darauf aufbauend geben wir ein Beispiel für den Inhalt eines solchen Dokuments:

Untersuchung von Makroindikatoren des Fachgebiets, ihrer Dynamik und Verhaltensmöglichkeiten in zukünftigen Perioden;
Anlage Berechnungen;
technologische Aspekte der Branche;
Betriebskosten;
Einnahmeseite Geschäftsplan für gesundes Essen im Café;
Fragen der Mitarbeitergestellung und deren Motivation;
Marketingplan;
Amortisationszeit des Projekts.

Makroindikatoren des Marktumfelds

Das Verständnis der Gesetze des Marktes und der Besonderheiten des Verhaltens von Wettbewerbern und Verbrauchern auf ihm gibt dem unerfahrenen Unternehmer einen Vorteil und die Möglichkeit, aus den Fehlern anderer zu lernen und die richtigen Schlüsse zu ziehen.

Weitere Entwicklungsstufen Geschäftsplan für gesundes Essen im Café besteht darin, diejenigen Eigenschaften des Produkts zu bestimmen, die Nachfrage erzeugen und den geplanten Marktanteil sicherstellen:

100 % natürliche Inhaltsstoffe;
die Möglichkeit einer Reihe von Gerichten nach ihrem Kaloriengehalt;
Mangel an chemischen Zusätzen und Farbstoffen;
offene Küche mit Demonstration von Herstellungsprozessen;
Lieferservice für Lebensmittel richtige Ernährung auf Haus;
Die Preise sind niedriger als in ähnlichen Cafés mit klassischer Küche.

Investitionskosten für die Umsetzung eines Businessplans für ein Café mit gesunder Ernährung

Die Umsetzung von Projekten, die die Gesundheit der Menschen verbessern und zur Bildung einer angemessenen Ernährungskultur beitragen, ist ein wichtiger und gesellschaftlich bedeutsamer Bereich. Bevor Sie beginnen, müssen Sie das Projekt jedoch qualitativ beschreiben und gegenüber Investoren verteidigen. Um dieses Problem zu beheben, laden Sie ein Beispiel von unserer Website herunter. Geschäftsplan für gesundes Essen im Café mit allen wichtigen Berechnungen Finanz- und Wirtschaftsindikatoren. Dies verkürzt die Umsetzungszeit und erhöht die Chancen, erfolgreich Drittmittel einzuwerben.

Struktur der Kapitalanlagen:

Vorbereitung der Räumlichkeiten - XXX Rubel.
Kauf von Möbeln und Ausrüstung - XXX Rubel.
Zahlung für die Lieferung von Speisen und Getränken - XXX Rubel.
Rekrutierung und Schulung von Mitarbeitern, einschließlich des Kochpersonals - XXX Rubel;
Notfallfonds - XXX rub.

Der Gesamtbetrag der erforderlichen externen Finanzierung wird 50 bis 120 Millionen Rubel betragen.

Technologische Nuancen und Ausstattung

Eine kurze Beschreibung des technologischen Zyklus: Bestellung und Erhalt von Produkten, Erstellung von Menüs und Rezepten, Kochprozesse, Servieren bestellter Gerichte für den Kunden.

Qualitätsleistung Geschäftsplan für gesundes Essen im Café setzt das Vorhandensein der folgenden Ausrüstungsliste voraus:

Öfen, Herde, Dampfgarer und andere Kochgeräte richtige Ernährung;
Absaug- und Lüftungsgeräte;
Kochflächen und Aufbewahrungssysteme für Komponenten;
Fleischwölfe, Mixer und Mischgeräte;
Kühl- und Gefriergeräte;
Möbel;
Feuer- und Einbruchmelder;
Kassen.

Wirtschaftsteil des Geschäftsplans für ein Café mit gesunder Ernährung

Betriebskostenanteil

Zahlung Ausgabenteil Geschäftsplan für gesundes Essen im Café erforderlich, um die Auswirkungen der Höhe dieser Kosten auf die monatliche Rentabilität und die Gesamtamortisation des Projekts zu bewerten. Die Betriebskosten sind die Summe aller monatlichen Cashflows auf der Passivseite der Bilanz.

Ungefähre branchentypische Kostenstruktur:

Leasingzahlungen - XXX Rubel;
Zahlung für Dienstleistungen kommunaler Organisationen und Unternehmen - XXX Rubel;
Wartung, Vorbeugung und laufende Reparatur von Räumlichkeiten und Ausrüstung - XXX Rubel;
Werbekosten - XXX Rubel;
Lohnfonds und Zahlungen zugunsten von Renten- und Versicherungsorganisationen - XXX Rubel;
alle anderen Ausgaben im Rahmen der laufenden Tätigkeit - XXX p.

Gesamt, Betriebskomponente Geschäftsplan für gesundes Essen im Café beträgt XXX Rubel. im Monat.

Die Umsatz- und Rentabilitätsstruktur des Geschäftsplans für ein Café mit gesunder Ernährung

Die Haupteinnahmequelle ist natürlich die Bedienung der Besucher und der Verkauf von Speisen und Getränken an sie. Um festzustellen, welche Faktoren die Umsetzung eines Geschäftsplans für ein Café mit gesunder Ernährung beeinflussen, heben wir die wichtigsten Wettbewerbsmerkmale unserer Einrichtung hervor:

Natürlichkeit und Nützlichkeit von Gerichten aus der Speisekarte;
wenig Kalorien;
ein Minimum an Gewürzen und Zusatzstoffen von Drittanbietern;
offene Küche mit Demobereich und Beteiligungsmöglichkeit der Besucher am Kochprozess;
eigener operativer Lieferservice;
flexible Preispolitik und eine große Anzahl von Aktionsgerichten.

Umsatzstruktur:

Einnahmen von Besuchern - XXX Rubel.
Verkauf über den Lieferservice - XXX Rubel.
Einnahmen aus frischen Bars - XXX Rubel.

Insgesamt erhalten wir den Einkommensteil Businessplan für gesunde Ernährung, gleich XXX reiben.

Das Team und seine Motivation

Das Wichtigste in Einrichtungen mit solchen Besonderheiten ist das Verständnis und die Akzeptanz der Grundlagen durch die Mitarbeiter richtige Ernährung. Nur dann arbeiten sie als ein Team, verbunden durch eine gemeinsame Idee.

Im Rahmen der Arbeit an Geschäftsplan für gesundes Essen im Café, heben Sie die Merkmale der Personalstruktur hervor und bestimmen Sie die Höhe der materiellen Vergütung für jede Mitarbeiterkategorie:

Regisseur - XXX Rubel;
koch - XXX rub.;
Buchhaltung - XXX Rubel;
Personalabteilung - XXX Rubel;
Küchenteam - XXX Rubel;
Kellner und Barkeeper einer frischen Bar - XXX Rubel;
Reinigungskräfte und Fahrer von Lieferdiensten - XXX Rubel;
Marketingspezialist - XXX Rubel;
Versorgungsabteilung - XXX reiben.

Payback-Geschäftsplan für ein Café mit gesunder Ernährung

Die Amortisationszeit des Projekts beträgt 3 bis 5 Jahre, abhängig vom Umfang des Projekts und der Qualität seiner Ausführung. Indikatoren. Jeder der Parameter des Finanzmodells kann manuell geändert werden.

Cashflow-Prognose bei der Organisation eines gesunden Cafés

Die Kapitalflussrechnung ist das wichtigste Dokument eines jeden Businessplans. Er enthält umfassende Informationen über die betrieblichen, investiven und finanziellen Zu- und Abflüsse des Unternehmens und erlaubt Ihnen auch, das Gesamtbild der Unternehmensentwicklung zu beurteilen.

Offensichtliche Vorteile der Nutzung der Arbeit von Fachleuten in der Geschäftsplanung

Die Effizienz und Effektivität jedes Unternehmens ist höher, wenn es von einem Fachmann übernommen wird. Das Umfeld für die Entwicklung von Wirtschaftsprojekten ist da keine Ausnahme. Erfahrung und besondere Fähigkeiten ermöglichen es spezialisierten Unternehmen, neue Projekte in kürzester Zeit und mit höchster Detailgenauigkeit und Qualität zu beschreiben.

Um Ihr Projekt zu promoten, laden Sie auf unserer Website ein vollwertiges Ready-Made herunter Geschäftsplan für gesundes Essen im Café mit allen wichtigen finanziellen und wirtschaftlichen Berechnungen. Oder bestellen Sie einen individuellen schlüsselfertigen Businessplan, der spezifische Branchenspezifika berücksichtigt. Dann werden Sie verstehen, wie professionelle Arbeit die Entwicklung Ihres Unternehmens beschleunigen kann.

Das richtige Ernährungscafé ist ein vielversprechendes und sich entwickelndes Geschäftsfeld. Die richtige Organisation und ein qualitativ hochwertiger Geschäftsplan können neue Arten von Nachfrage und Verbraucherkategorien schaffen, was definitiv zur Entwicklung des Marktes und zur Erzielung zusätzlicher Gewinne beiträgt.

Die Bewegung für einen gesunden Lebensstil hat in den letzten Jahren an Dynamik gewonnen und die Idee Café-Eröffnungen für gesundes Essen ist ein beliebtes Startup, besonders in Großstädten. Dieser Artikel enthält ein Beispiel für einen groben Geschäftsplan zur Eröffnung eines Cafés mit gesunder Ernährung. Es ist ungefähr, weil die moderne Wirtschaft eine ziemlich instabile Sache ist und die Kosten zum Beispiel für den Kauf von Ausrüstung und die Anmietung von Räumlichkeiten unterschiedlich sein und sehr schnell anziehen können.

Marktanalyse. Zielgruppe

Zunächst sollten wir herausfinden, mit wem wir zusammenarbeiten werden, wer die potenziellen Käufer sind. Wie wird es einfacher, ihre Bedürfnisse zu erkennen und zu erfüllen? In teuren Restaurants oder Sportkneipen ist das problemlos möglich, aber bei einer solchen Einrichtung ist die Sache etwas komplizierter.

Was ist der Grund? Vor allem in ihrer Popularität. Jeder möchte ewig jung und gesund bleiben. Sport und tägliche Vitamine reichen nicht aus, denn du bist was du isst. Der Markt der Betriebe, die in unserem Land schmackhaftes, einfaches und gesundes Essen für wenig Geld anbieten, ist weniger als halb voll. Der Hauptfaktor sind die Kosten für Bio-Produkte, etwas, dem viele Besitzer von Cafés mit gesunder Ernährung nachjagen. Früher wurden wir alle von schrecklichen GVO eingeschüchtert, und viele können bis heute nicht wegziehen. Es gibt nichts Schädliches in GVO-Produkten. Ja, ihre Geschmacksindikatoren sind nicht immer so gut wie natürliche, aber das ist eine andere Sache.

Wenn Sie also keine sagenhaften Summen für den Kauf von Bio-Kohl und -Kartoffeln ausgeben, können Sie relativ niedrige Preise anbieten, was Ihre Wettbewerbsfähigkeit erhöht.

Was ist also mit Ihrer Zielgruppe? Dazu gehören kurzerhand Mittelständler im Alter von 20 bis 50 Jahren, Paare mit Kindern, Büroangestellte und aktive Jugendliche.

Standort

Die meisten Geschäftsleute argumentieren, dass dies der wichtigste Aspekt bei einem solchen Unterfangen ist. Ich werde sie nicht widerlegen: Es ist wahr. Hier sind einige Faktoren, die Sie bei der Auswahl eines Zimmers berücksichtigen sollten: die Nähe zu großen Büro-, Sport- und Einkaufszentren, Universitäten, neuen Wohngebieten.

Es lohnt sich, auf die negativen und positiven Faktoren des Bereichs zu achten, in dem Sie das Café ausstatten werden. Gibt es einen Park, einen See, einen Spielplatz, ein Kultur- und Bildungszentrum oder eine Sehenswürdigkeit in der Nähe, ist es bequem, Sie zu Fuß oder mit dem Auto zu erreichen?

In Kleinstädten kommt das selten vor, in einer Großstadt sollte man konkurrierende Betriebe mit gleicher oder ähnlicher Ausrichtung evaluieren. Fragen Sie sich, warum Ihr Bio-Café besser ist als ein vegetarischer oder Rohkostladen in der Nähe, warum die Leute zu Ihnen gehen sollten.
Achten Sie außerdem auf die Veränderung der Durchgängigkeit je nach Tages- und Jahreszeit. Auf diese Weise können Sie feststellen, in welchem Zeitraum sich die Investition in ein solches Unternehmen am besten auszahlt.

Die Dokumente

Bevor Sie Ihr eigenes Bio-Café eröffnen können, müssen Sie Ihr Geschäft legalisieren. Eines der ersten Probleme, mit denen Sie konfrontiert werden, wird die Registrierung Ihres Unternehmens sein. Auszufüllen ist die Rechtsform Ihrer Niederlassung. Sie können natürlich alles wählen, aber die meisten Unternehmer entscheiden sich für eine LLC.

Für die Registrierung benötigen Sie ein bestimmtes Paket von Dokumenten. Die meisten von ihnen sind nicht schwer zu montieren und auszustellen, aber seien Sie vorsichtig mit der Betriebserlaubnis der Feuerwehr und der sanitären und epidemiologischen Station. Viele, die gerade versuchen, ihr eigenes Unternehmen von Grund auf neu zu gründen, haben in dieser Phase Probleme, seien Sie also vorsichtig.

Speisekarte

So wichtig Lage, Einrichtung und Ihre Marketingkenntnisse auch sind, das Wichtigste sind Essen und Service, aber in einem Café mit gesunder Ernährung steht das Essen an erster Stelle.

Das Menü sollte einfach und konstruktiv sein, wählen Sie mehrere Elemente in jeder der Richtungen: Salate, Suppen, Fleischgerichte, Beilagen, vegetarisches Essen, Desserts, Getränke, erstellen Sie separat ein Kindermenü mit ungefähr den gleichen Gerichten, aber kleineren Portionen und interessant Design (wir alle wissen, wie schwierig es manchmal ist, ein Kind zum Essen zu bringen).

Geschäftsplan für ein Café mit gesundem Essen

Personal Personal:
1. Koch (3-6 Personen).
2. Barkeeper (1-2 Personen).
3. Kellner (3-6 Personen).
4. Putzfrau (1-2 Personen).
5. Geschirrspüler (1-2 Personen).
6. Wachmann (1-2 Personen).
7. Buchhalter (1 Person).
8. Manager (1 Person).
9. Kurier (2-4 Personen).

Der Unterschied in der Anzahl der eingestellten Mitarbeiter hängt davon ab, in wie vielen Schichten Sie die Arbeit organisieren werden. Darüber hinaus hängen einige Positionen von den einzigartigen Eigenschaften Ihres Cafés ab: Ein Manager wird nur für eine große Einrichtung benötigt, für die Sie möglicherweise nicht genug Zeit haben, ein Kurier - der Bedarf an einem Lieferservice, falls vorhanden, auch einige können kombiniert werden die Position einer Putzfrau und Tellerwäscherin oder eines Kellners und Barkeepers.

Erstinvestition
1. Reparatur (Kosmetik / Kapital / mit Sanierung).
2. Kauf von Möbeln (Tische, Stühle, Sessel, Sofas, Bartheke, Regale).
3. Kauf von Küchengeräten (Herd/Ofen/Grill, Spülen, Dunstabzugshauben, Küchenmaschinen usw.)
4. Kauf von Ausrüstung für das Badezimmer und den Flur (eine Saftpresse für die Bar, eine Toilettenschüssel und ein Waschbecken für das Badezimmer, optional: Wi-Fi-Router, Audiosystem und Fernseher).
5. Werbung (darüber sollte einige Monate vor Arbeitsbeginn nachgedacht werden)

Regelmäßige Ausgaben:
7. Steuern.
8. Gehalt.
9. Kauf von Produkten.
10. Zahlung der Miete.
11. Zahlung für Gas, Wasser, Strom, Internet und TV.

Da der Zugang zu Ihrem Betrieb nicht rund um die Uhr erfolgen muss, können Sie die Form der Arbeitsorganisation wählen: ein- oder zweischichtig. Wenn Sie im gleichen Fall eine 24-Stunden-Einrichtung oder eine 24-Stunden-Lieferung organisieren möchten, erhöht sich die Anzahl der Schichten und dementsprechend das erforderliche Personal.

Es ist schwierig, sofort über die Rentabilität und Amortisation einer solchen Institution zu sprechen. Vieles hängt vom Glück ab. Die Amortisation hängt auch von Ihren anfänglichen Ausgaben ab.

Die Mindestamortisationszeit beträgt mit viel Glück 1 - 1,5 Jahre. Denken Sie jedoch daran, dass dies die positivste Option mit einer relativ geringen Anfangsinvestition ist.

Nun, lassen Sie uns versuchen, zumindest grob zu berechnen, was Sie mit diesem gesunden Geschäft verdienen können.
Die durchschnittliche Rechnung für einen wird also 2-10 Dollar betragen. (Der Unterschied ist groß, da einige für eine vollständige Mahlzeit kommen und andere nur für einen leichten Snack oder ein Glas Bier mit Pommes). Nehmen wir eine kleine Institution mit 40 Plätzen. An normalen Tagen schwankt die Auslastung der Institution um 40-50% (wenn alles gut geht). An Wochenenden und Feiertagen kann man zu 90-100% satt werden.

Lass uns zählen. Es gibt ungefähr 8-10 freie Tage in einem Monat und, sagen wir, 2-3 Feiertage, die restlichen 20-23 Tage sind Wochentage. Wir berücksichtigen den minimalen und maximalen monatlichen Gewinnbetrag.
40 x 0,4 x 23 x 2 = 736 Dollar.
40 x 0,9 x 8 x 2 = 576 Dollar.

1.312 $ ist der Mindestgewinn.
40 x 0,5 x 20 x 10 = 4000 Dollar.

40x1x10x10=4000 Dollar.

$8.000 ist der maximale Gewinn.

Ziehe davon deine regelmäßigen Ausgaben ab und erhalte dein Endeinkommen.
Außerdem hängt der Gewinn von den eingestellten Preisen ab. Aber wenn Sie nach großen Zahlen auf Speisekarten und Schecks suchen, können Sie alle Kunden abschrecken.

Rentabilität ist schwer zu berechnen. Die Wirtschaft ist instabil, die Steuern steigen, die Löhne sinken, die Preise springen auf und ab und selbst ungefähre Zahlen können völlig falsch sein. Dennoch beginnt die Rentabilität in einem guten Szenario bei 10 %.

Somit ist ein Gesundkost-Café ein Start-up, das ab dem ersten Monat Gewinn macht und sich in etwa anderthalb bis zwei Jahren amortisiert.

Die richtige Ernährung und ein gesunder Lebensstil. Jeden Tag wird es für die Einwohner der Hauptstadt einfacher, diesem globalen Trend zu folgen. Mit beneidenswerter Regelmäßigkeit öffnen in Moskau Restaurants, in denen Sie richtig und gleichzeitig lecker essen können, und was am meisten gefällt, die Küche in ihnen ist sehr vielfältig. Das PEOPLETALK-Team wählte fünf solcher Orte aus und war schließlich überzeugt: konventionelle Weisheit « Nützlich bedeutet geschmacklos » entspricht nicht der wahrheit.

FRISCH

Ein heller und geräumiger Ort mit einem hellen Interieur und einer ebenso hellen Speisekarte. Hier sollten Sie unbedingt Chiasamenpudding probieren, der in einer Portion so viele Nährstoffe enthält wie in drei Kilogramm Fisch. Für Spinat-, Brokkoli-, Mango- und Erdbeer-Smoothies kommen Restaurant-Stammgäste aus ganz Moskau. Mariendistel, Rote Beete, Cayennepfeffer, Grapefruit und Ingwer Purer Leberdrink empfiehlt sich nach einer schlaflosen Nacht und wilden Partys und ist besonders am Sonntagmorgen beliebt.

*Küche: konzeptioneller Vegetarier
*Preise: durchschnittlicher Scheck - 1000-1500 Rubel.
*Innere:Öko-Design, helle Grüntöne der Wände passen zum Farbschema der Speisekarte
*Wo findet man: B. Dmitrowka, 11; Ermolaevsky-Gasse, 10/7
* Wer kann getroffen werden: Das PEOPLETALK-Team traf Renata Litvinova

"FARM ESSEN"

Wenn Sie auf einen gesunden Lebensstil und die richtige Ernährung achten, aber nicht bereit sind, auf Fleisch und Fisch zu verzichten, dann sind Sie hier! Hier spürt man die echte rustikale Atmosphäre nicht nur dank des warmen, heimeligen Interieurs, sondern auch, weil alle am Tisch servierten Produkte von einem Bauernhof in der Nähe von Moskau geliefert werden. Hausgemachte Eier und Milch, Fleisch vom Grill, echte Baku-Tomaten - und das alles im Zentrum von Moskau.
Gleichzeitig kann die Küche des Restaurants nicht ausschließlich russisch genannt werden, die Speisekarte ist zu vielfältig! Laut Chefkoch Marat Ponomarev sind die nach dem Rezept seines italienischen Lehrers aus Hartweizenmehl und Dorfeiern zubereiteten Nudeln das Beste, was er herstellt. Es ist wirklich einen Versuch wert!

*Küche: Russisch, Japanisch, Italienisch, Europäisch, Mexikanisch
*Preise: durchschnittlicher Scheck - 1000 Rubel.
*Innere: Land musik
*Wo findet man: B. Spasoglinishevsky per., 3, Gebäude 5
* Wer kann getroffen werden: Ksenia Borodina, Tuttu Larsen, Artem Korolev, Sergey Bezrukov, Alexander Gordon (für Hering mit Kartoffeln), ST, Ilya Kireev, Chadovykh, die Urlaubsgruppe, Dom-2-Teilnehmer, Uma2rman

"JAGANNAT"

Das erste Netzwerk vegetarischer Restaurants in Moskau kann zu Recht als Vorreiter im Bereich der Restaurants für gesunde Ernährung angesehen werden. In den 15 Jahren des Bestehens des Cafés haben Yaroslav Smirnov und Georgy Aistov Jagannat zu einem echten Unternehmen gemacht, das stolz darauf ist, Festivals, Ausstellungen, Meisterkurse in Philosophie, Yoga und Kochen zu veranstalten.
Jagannath ist nicht nur ein Treffpunkt für Vegetarier, Yogis und Anhänger eines gesunden Lebensstils, sondern auch ein beliebtes Café, zum Beispiel Sati Casanova.
Die Popularität der Institution (mehr als 2.000 Menschen pro Tag) kann nur mit McDonald's konkurrieren. „Jagannath“ brach mit allen Klischees!

*Küche: Indisch und europäisch
*Preise: Geschäftsessen - 150 Rubel.
*Innere: orientalisch, indisch
*Wo findet man: Moskau, St. Petersburg, Sotschi, Tomsk
* Wer kann getroffen werden: Irena Ponaroshka, Oksana Ustinova, Andrey Malakhov und Ksenia Sobchak

"AVOCADO"

Eine große Auswahl an Gerichten befriedigt die Geschmäcker aller Bereiche des Vegetarismus. Ein spezielles Menü für Rohköstler wird Sie mit ... Pizza überraschen, deren Kruste aus einer Mischung von Gemüse und Leinsamen zubereitet wird. „Avocado“ ist genau der Ort, an den man beim Fasten gehen kann. Besonderes Augenmerk wird auf saisonale Gerichte gelegt: Bei schlechtem Wetter kommen Kürbissuppe oder vegetarischer Borschtsch zum Einsatz.
Mit besonderem Stolz erzählte uns Küchenchef Boris Koval, wie Michael Roach, der erste Westler, der ein Geshe (eine Art „Doktortitel“ im Buddhismus) wurde, nach einem Besuch in Avocado feststellte, dass die ihm servierten Gerichte die besten von allen waren. was er je gegessen hat.

*Küche: Vegetarier
*Preise: durchschnittlicher Scheck - 800-1000 Rubel.
*Innere: gemütliche häusliche Umgebung
*Wo findet man: Tschistoprudny-Boulevard, 1; st. Twerskaja, gest. 5/6
* Wer kann getroffen werden: Garik Sukachev, Irina Alferova, Sergei Mironov, Oleg Basilashvili, Chulpan Khamatova, Sergei Bezrukov

Ah! Beatrice

Ganz anders das Restaurant. Der Raum mit großen Spiegeln und gläsernen Kronleuchtern ist für wahre Feinschmecker gedacht, die leckeres Essen lieben und sich gleichzeitig fit halten wollen. Die Idee des Restaurants ist es, den Gast mit Gerichten zu verwöhnen, die mit wirklich richtigen Zutaten und minimalen Geschmackseinbußen zubereitet werden.
Küche Ah! Beatrice wird zu Recht als schuldfrei eingestuft. Es ist „Lust und Wein ohne Schuldgefühle für Lust“. Warum unnötige und manchmal schädliche Kalorien essen, wenn es eine einfachere Alternative gibt? Und wir sprechen nicht über den Wunsch nach einem minimalen Kaloriengehalt in einem Gericht, sondern nur darüber, nutzlose Elemente aus der gastronomischen Gleichung zu entfernen, in der es vor allem um den Geschmack geht.

*Küche: taillenfreundlich
*Durchschnittsprüfung: 1000-2000 reiben.
*Innere: Die Leichtigkeit der Küche wird durch die Männlichkeit des Interieurs ausgeglichen. Die Atmosphäre des alten französischen Bistros verzaubert und lädt dazu ein, sich schick zu machen und Ballerinas durch High Heels zu ersetzen. Hier schlüpft der Glamour von Manhattan, Paris und New York hier „verheiratet“.
*Wo findet man: Blagoweschtschenski Gasse, 1a
* Wer kann getroffen werden: Tatyana Gevorkyan, Aurora, Tutta Larsen, Daria Mikhailova und Alena Akhmadullina, ein Fan von zartem Chiasamenpudding mit Mangopüree in Kokosmilch