Wie man Kürbismarmelade macht. Kürbismarmelade geht schnell und lecker – Ein einfaches Rezept für Kürbismarmelade mit Orange und Zitrone, getrockneten Aprikosen, Ingwer, durch einen Fleischwolf. Kürbismarmelade mit Äpfeln und Nüssen

Die leckerste Marmelade aus Kürbis, Orangen und Zitrone für den Winter

Dieses Rezept mit Foto ist einem hellen Gemüse gewidmet – dem Kürbis bzw. der daraus hergestellten sonnigen Marmelade. Nur das Ergebnis wird für Sie unerwartet sein: Der Kürbisgeschmack ist im fertigen Produkt praktisch nicht zu spüren. Und das wird vielen Menschen Freude bereiten, denn das sehr gesunde Orangenwurzelgemüse hat seinen ganz eigenen, ungewöhnlichen und spezifischen Geschmack. Allerdings nimmt das Fruchtfleisch des Orangenfetts verschiedene Aromen gut auf. Wir machen diese Marmelade aus Kürbis mit Zitruszusätzen – Orange und Zitrone. Ich werde nicht schüchtern sein und sagen, dass dieses Kürbismarmelade-Rezept von den Proportionen perfekt ist und wahrscheinlich das köstlichste ist, das Sie je probiert haben! Eine Zitrone ergibt eine leichte Bitterkeit und Säure, die den Gesamtgeschmack nicht beeinträchtigt. Wenn Sie zwei Zitronen nehmen, ist es zu viel. Das Gleiche gilt für Orangen. Wir nehmen 2 Stück, nicht mehr und nicht weniger. Das Ergebnis ist eine köstlich aromatische Zitrus-Kürbis-Marmelade – Sie werden sich die Finger lecken! Und es ist nichts weiter nötig, außer dass Sie etwas Würze hinzufügen können. Geeignet sind würziger Zimt, Sternanis, aromatischer Anis, belebender Ingwer und eine Prise Muskatnuss, die als natürlicher Geschmacksverbesserer bezeichnet wird. Eine ungewöhnliche Ergänzung sind gemahlene Nüsse (Walnüsse, Pinienkerne). Es gibt Zubereitungsmöglichkeiten mit Sanddorn, Äpfeln, getrockneten Aprikosen – Kürbis passt zu vielen Früchten und Beeren. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal Kürbismarmelade zubereiten, rate ich Ihnen, keine anderen Zusatzstoffe zu verwenden, sondern nur die Zutaten zu verwenden, die unten in der Liste aufgeführt sind. Probieren Sie die Marmelade zunächst in ihrer ursprünglichen Form aus und entscheiden Sie dann selbst, ob Sie überhaupt noch etwas hinzufügen müssen.
Der Kürbisgenuss sieht absolut wunderschön aus, mit kleinen Orangen-, Zitronen- und Kürbisstücken, die in einem dicken, klaren Zuckersirup schwimmen. Und die Farbe ist einfach umwerfend: Leuchtendes Orange, warm und sonnig – im Winter hebt ein Glas dieses süßen Desserts auf jeden Fall die Stimmung und gibt Kraft. Kürbismarmelade ist nicht nur sehr schön und lecker, sie bietet dem Körper auch unschätzbare Vorteile. Orange, Zitrone – diese Zitrusfrüchte laden Sie mit Energie ein. Kürbis entfernt überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe, weshalb er oft in den Speiseplan der Ernährung aufgenommen wird. So können Sie sich mit Süßigkeiten ein wenig verwöhnen und gleichzeitig Ihren Körper in Form halten! Bevor wir mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept fortfahren, hier ein weiterer Grund, Marmelade zuzubereiten: Sie eignet sich gut als Füllung für Obstkuchen und andere Backwaren sowie als Vitaminergänzung für Tee, als süßer Snack für Haferbrei und Hüttenkäse Käse, Käsekuchen, Pfannkuchen usw.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 0,8 kg Zucker;
• 1 Zitrone;
• 2 Orangen;
• 2-3 EL. Wasser.

So bereiten Sie die köstlichste Kürbismarmelade mit Orange und Zitrone zu

Sie können Süßigkeiten aus jedem Garten oder Gemüseanbau herstellen. Ein solches kulinarisches Ergebnis ist Kürbismarmelade. Kein Aufwand, minimale Kosten, kombinieren Sie einfach das Beerenmark mit Zucker und voilà, ein halbes Liter Glas voller Genuss steht auf Ihrem Tisch. 90 % der Kürbiszusammensetzung besteht aus Wasser, was bedeutet, dass er den Saft und das Aroma aller umliegenden Zutaten perfekt aufnimmt. Daher lässt sich Kürbis gut mit verschiedenen Früchten und Beeren kombinieren. Das Rezept für Kürbismarmelade hilft Ihnen bei der Verarbeitung der Rohstoffe mit einem normalen Topf oder einem Slow Cooker, falls Sie einen haben.

Die Melonenkultur ist durch und durch mit nützlichen Elementen durchdrungen. Achten Sie bei der Aufnahme in Ihre Ernährung nicht nur auf den angenehmen Geschmack. Kürbis wirkt sich positiv auf Sehkraft, Verdauung, Durchblutung und Immunität aus. Pektine, die in der Frucht enthalten sind, entfernen Cholesterin, Giftstoffe und sogar radioaktive Substanzen. Die Vitamine A, B, C, D, PP, T, Eisen, Kalium, Kalzium und andere Stoffe füllen den Körper mit Energie und normalisieren den Stoffwechsel. Sie sollten auf jeden Fall mindestens ein Kürbisgericht inklusive Marmelade essen.

Klassische Kürbismarmelade

Für diejenigen, die sich fragen: „Wie macht man Kürbismarmelade?“, finden Sie hier ein detailliertes, einfaches Rezept ohne Unreinheiten oder Komplikationen. Zu den Zutaten gehören 1 Kilogramm Zucker, sowie 1,5 Gläser Wasser.

Vorbereitung:

Die Bereitschaft der Marmelade wird durch ihre braune Farbe bestimmt.

Kürbismarmelade in einem Slow Cooker

Warum nicht moderne Küchengeräte nutzen, um das Kochen einfacher zu machen? Kürbismarmelade in einem Slow Cooker ist das Ergebnis einer solchen kulinarischen Kreation. Es werden 800 Gramm Kürbis und ein halbes Kilo Kristallzucker benötigt. Ein halber Teelöffel Ingwerwurzelpulver, ein paar Gramm Zitronensäure und ein großer Löffel Wasser helfen dabei, es mit Ungewöhnlichem zu sättigen. Das Kochen in einem Slow Cooker ist nicht schwierig, Sie können also einen Apfel oder eine andere Frucht hinzufügen. Für Kürbis-Apfel-Marmelade benötigen Sie einen Apfel.

Vorbereitung:

Sie können in diesem Rezept eine beliebige Menge Zucker verwenden, ganz nach Ihren eigenen Vorlieben. Hauptsache, Sie übertreiben es nicht mit Zitronensäure.

Kürbismarmelade mit Orangen

Der süße und zuckerhaltige Geschmack von Kürbis kann durch die Zugabe von Zitrusfrüchten abgemildert werden. Kürbismarmelade mit Orange und Zitrone ist eine unvergleichliche Ergänzung zum Tee. Für 1 Kilogramm benötigen Sie 1 Orange und 1 Zitrone. 800 Gramm Zucker helfen dabei, aus Rohzutaten Marmelade zu machen. Neben der Erlangung eines neuen Geschmackszweigs erhöht sich auch der Nutzen der Marmelade. Das reichliche Vorhandensein von Vitamin C, Ascorbinsäure, Ballaststoffen, Antioxidantien und Beta-Carotin verleiht dem Gericht noch größere Vorteile.

Vorbereitung:

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen ist ein Rezept für den köstlichsten Trank, für dessen Herstellung 1 Kilogramm Kürbismark und 0,3 Kilogramm getrocknete Aprikosen benötigt werden. Ein halbes Kilo Zucker verleiht der Marmelade Leben.
Vorbereitung:

Der Kürbis gilt als fertig, wenn er beginnt, sich in eine Püreemischung zu verwandeln.

Videorezept für Kürbismarmelade mit Ingwer

1. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, waschen Sie die Gläser unbedingt mit Soda. Sie können sie nicht mit Reinigungsmitteln reinigen. Wenn sie nicht vollständig abgewaschen werden, beeinträchtigen die verbleibenden Partikel die zukünftige Lagerung von Lebensmitteln.
2. Als nächstes kommt die Phase der Sterilisation des Behälters. Dieses Verfahren ist notwendig, um Bakterien zu beseitigen, die Botulismus verursachen können. Die Sterilisation erfolgt wie bei uns üblich, indem das Glas auf den Wasserkocher gestellt wird. Bei heißen Temperaturen sterben alle Mikroben ab; eine 5-minütige Behandlung reicht aus. Moderne Methoden bieten die Sterilisation von Glasbehältern mithilfe von Öfen und Mikrowellen an. Solche Optionen sind auch in allen Familien wirksam und akzeptabel.
3. Bei jeder Konservenherstellung gibt es zwei Möglichkeiten: die Zutaten vor dem Einfüllen in die Gläser zu kochen und die Gläser anschließend mit dem Inhalt der Zutaten zu sterilisieren. Bei der ersten Methode entsteht aus dem Kürbis eine breiartige Masse, die genau richtig für Marmelade ist. Wenn Sie die gehackten Kürbismarkwürfel in ihrer ursprünglichen Form behalten möchten, greifen Sie besser auf die zweite Möglichkeit zurück – das Sterilisieren der Gläser mit dem Inhalt.
4. Nun, der letzte Schritt: Aufrollen des Deckels. Auch im letzten Jahrzehnt wurde das Verschließen ausschließlich mit Zinndeckeln mittels einer Verschließmaschine durchgeführt. Mittlerweile gibt es viele Formen und Arten von Gläsern mit Spiralhälsen zum Drehen derselben Deckel. Die Lagerung in diesen Gefäßen ist nicht weniger zuverlässig als mit Standarddeckeln und eignet sich hervorragend zum Konservieren von Marmelade.

Kürbismarmelade für den Winter gilt als universelle Zubereitung. Schließlich ist Kürbis eine preiswerte und zugängliche Beere. In der Küche ist sie als leicht zu verarbeitende Frucht bekannt, unabhängig vom Gericht. Die daraus resultierende Marmelade mit anderen Früchten ist so lecker und aromatisch, dass Sie, wenn Sie sie einmal probiert haben, jedes Jahr wieder darauf zurückgreifen werden.

Kürbis ist ein gesundes und schmackhaftes Gemüse, aus dem viele verschiedene Gerichte zubereitet werden. Bis zum Frühjahr ist es perfekt gelagert, allerdings hat nicht jede Hausfrau mangels Keller die Möglichkeit, es in ausreichender Menge zuzubereiten. Deshalb bereiten sie daraus Konserven zu.

Rezepte für Kürbismarmelade, schnell und lecker – Grundprinzipien der Zubereitung

Kürbismarmelade ist nicht nur unglaublich lecker und aromatisch, sondern hat auch eine satte Bernsteinfarbe. Gleichzeitig gibt es überhaupt keinen spezifischen Kürbisgeruch.

Für die Marmelade werden unreife Früchte verwendet. Sie werden gewaschen, die Schale mit einem scharfen Messer abgeschnitten, halbiert und die Kerne und Fasern mit einem Löffel herausgeschabt. Anschließend wird das Fruchtfleisch in Scheiben, Stäbchen oder Würfel zerkleinert oder in großen Teilen gerieben.

Der Geschmack und das Aroma der Marmelade können durch Zugabe von Zitrusfrüchten, Sanddorn, Johannisbeeren, Äpfeln oder anderen Beeren oder Früchten mit ausgeprägtem säuerlichem Geschmack variiert werden. Für eine pikante Note fügen Sie dem Gericht Muskatnuss, Nelken, Ingwer oder Kardamom hinzu.

Die allgemeinen Prinzipien der Herstellung von Kürbismarmelade unterscheiden sich nicht wesentlich von denen gewöhnlicher. Kochen Sie es in einem Schritt oder in mehreren Schritten und geben Sie dem Kürbis Zeit, im Sirup einzuweichen.

Vor dem Hinzufügen von Marmelade werden die Gläser über Dampf oder im Ofen sterilisiert, aber die Hauptbedingung: Sie müssen trocken sein.

Die Marmelade wird heiß in Gläser gefüllt und mit Blechdeckeln luftdicht verschlossen. Bewahren Sie die Delikatesse im Keller oder in der Speisekammer auf.

Rezept 1. Rezept für Kürbismarmelade, schnell und lecker

Zutaten

Kürbis - Kilogramm;

gefiltertes Wasser - eineinhalb Gläser;

Kristallzucker - Kilogramm.

Kochmethode

1. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis ein Sirup entsteht, der wie ein dünner Faden aus einem Löffel fließt.

2. Waschen Sie den Kürbis, wischen Sie ihn mit einem Handtuch ab, schneiden Sie ihn in vier Teile und kratzen Sie die Kerne mit einem Löffel heraus. Anschließend die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden. Schneiden Sie das Gemüsemark in Zentimeterwürfel.

3. Geben Sie den Kürbis in eine Aluminiumschüssel und gießen Sie heißen Sirup darüber. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Marmelade eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt.

4. Gießen Sie die heiße Marmelade in saubere, sterile Gläser und verschließen Sie diese mithilfe eines Falzschlüssels hermetisch mit Blechdeckeln.

Rezept 2. Rezept für Kürbismarmelade, schnell und lecker mit Orange und Zitrone

Zutaten

kg Kürbis;

große Orange;

850 g Kristallzucker;

große Zitrone.

Kochmethode

1. Für Marmelade nehmen Sie Zitrusfrüchte mit dünner Schale und ohne große weiße Fasern. Kürbis sollte eine Dessertsorte sein. Dieses Gemüse hat süßes und helles Fruchtfleisch.

2. Das Gemüse waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fasern herauskratzen. Schneiden Sie die Schale mit einem scharfen Messer ab. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

3. Die Zitrone waschen, mit einem Handtuch trocknen, der Länge nach halbieren und in kleine Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen.

4. Die Orange schälen und den weißen Teil abschneiden. Das Fruchtfleisch der Zitrusfrüchte fein hacken.

5. Kürbis, Zitrone und Orange in eine Aluminiumschüssel geben, mit Kristallzucker bedecken und über Nacht stehen lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann umrühren und auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren etwa vierzig Minuten kochen, bis die Marmelade dick wird.

6. Gläser waschen, sterilisieren und trocknen. Die Bittermarmelade in Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Rezept 3. Rezept für Kürbismarmelade, schnell und lecker mit Äpfeln und Zimt

Zutaten

ein halbes Kilogramm Äpfel;

5 g Zimt;

ein halbes Kilogramm Kürbismark;

ein halber Liter Trinkwasser;

450 g Kristallzucker.

Kochmethode

1. Den Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel Fasern und Kerne herauslöffeln. Anschließend das Fruchtfleisch schälen. Den vorbereiteten Kürbis in kleine Stücke schneiden.

2. Äpfel waschen, mit einem Küchentuch trocknen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Schale abschneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch wie beim Kürbis.

3. Wasser in einen Topf gießen, das Kürbismark hineingeben und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze kochen und in kleinen Portionen Zucker hinzufügen.

4. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die Äpfel hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel entfernen. Nun Zimt hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Dabei ständig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

5. Die heiße Masse in sterile, getrocknete Gläser füllen, mit Deckeln fest verschließen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Rezept 4. Rezept für Kürbismarmelade, schnell und lecker mit getrockneten Aprikosen

Zutaten

kg Dessertkürbissorten;

Zimt nach Geschmack;

600 g Kristallzucker;

200 g getrocknete Aprikosen.

Kochmethode

1. Den Kürbis waschen, schälen, halbieren und mit einem Esslöffel Fasern und Kerne herauskratzen. Das Gemüsemark in kleine Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben.

2. Die getrockneten Aprikosen mit warmem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und legen Sie die getrockneten Früchte zum leichten Trocknen auf ein Papiertuch. Geben Sie die getrockneten Aprikosen und den Kürbis in einen Mixer. Mahlen Sie alles, bis es püriert ist.

3. Geben Sie die Mischung in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Zimt hinzu, rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis der Sirup dick wird.

4. Gläser waschen, über Dampf oder im Ofen sterilisieren und trocknen. Geben Sie die heiße Kürbismischung in Gläser und verschließen Sie die Dosen mit einem Spezialschlüssel. Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen und im Keller oder in der Speisekammer aufbewahren.

Rezept 5. Rezept für Kürbismarmelade, schnell und lecker mit Aronia

Zutaten

kg süßer Dessertkürbis;

kg Kristallzucker;

kg Aronia.

Kochmethode

1. Den Kürbis waschen, mit einem Küchentuch trocknen und mit einem scharfen Messer vorsichtig die Schale abschneiden. Schneiden Sie die Frucht auf und löffeln Sie mit einem Esslöffel Fasern und Kerne heraus. Schneiden Sie das vorbereitete Fruchtfleisch in Stücke, die die Größe einer Vogelbeere haben.

2. Beeren aus dem Müll aussortieren, in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Die Kürbisstücke und Aroniabeeren in eine Aluminiumschüssel geben, die Mischung mit Kristallzucker bestreuen und vier Stunden ruhen lassen. Gelegentlich umrühren.

3. Stellen Sie die Gerichte mit Beeren und Kürbis auf schwache Hitze und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang. Dann acht Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal, bis die Marmelade einen schönen dunklen Farbton erhält.

4. Gläser waschen, sterilisieren und trocknen. Geben Sie die heiße Marmelade in die Gläser und verschließen Sie diese mit einem Spezialschlüssel fest mit Blechdeckeln. Drehen Sie die Konserven um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Rezept 6. Rezept für armenische Kürbismarmelade, schnell und lecker

Zutaten

ein halbes Kilogramm Limette;

kg Kürbis;

fünf Liter kaltes Wasser;

eine Prise Vanillin;

450 ml gefiltertes Wasser für Sirup;

kg weißer Kristallzucker.

Kochmethode

1. Gießen Sie die Limette in einen tiefen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, rühren Sie gründlich um und lassen Sie ihn vier Stunden lang stehen.

2. Den Kürbis waschen, die Schale abschneiden, in vier Teile schneiden und die Kerne und Fasern herauskratzen. Schneiden Sie das Gemüsemark in lockige Stücke.

3. Sieben Sie die Limette ab, indem Sie die Gaze in mehrere Schichten falten. Das Kürbismark in die gereinigte Lösung geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.

4. Waschen Sie die Gemüsestücke gründlich unter fließendem Wasser.

5. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf, geben Sie die Kürbisstücke hinein und blanchieren Sie sie sechs Minuten lang. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.

6. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Kristallzucker zu und gießen Sie ihn über das gekochte Gemüse. Fünf Stunden einwirken lassen.

7. Auf den Herd stellen und weiter brennen lassen, bis es kocht. Dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal.

8. Geben Sie die heiße Masse zum letzten Mal in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf, nachdem Sie sie zuvor gekocht haben. Umdrehen, abdecken und einen Tag ruhen lassen.

Rezept 7. Rezept für Kürbismarmelade, schnell und lecker

Zutaten

kg Kristallzucker;

kg Kürbis.

Kochmethode

1. Wir sortieren und waschen die Pflaumen. Wir schneiden beschädigte Stellen ab. Längs aufschneiden und die Kerne entfernen.

2. Spülen Sie den Kürbis ab und trocknen Sie ihn mit einem Küchentuch ab. Die Früchte halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern herauslöffeln. Mit einem scharfen Messer die Schale abschneiden. Schneiden Sie das Fruchtfleisch des vorbereiteten Gemüses in kleine Stücke.

3. Pflaumen und Kürbis in eine Aluminiumschüssel geben. Mit Kristallzucker bestreuen und drei Stunden ruhen lassen.

4. Auf den Herd stellen. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie sie ab dem Moment, in dem sie kocht, etwa 20 Minuten lang. Dabei ständig umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt.

5. Glasbehälter gründlich waschen, ausspülen und sterilisieren. Trocknen Sie es unbedingt ab. Die heiße Marmelade in trockene Gläser füllen und mit Blechdeckeln verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in ein warmes Tuch und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Wir lagern Marmelade in der Speisekammer oder im Keller.

• Verwenden Sie für die Marmelade junge Früchte mit einem Gewicht von nicht mehr als vier Kilogramm.
• Wenn Sie eine dicke Marmelade erhalten möchten, mahlen Sie das Kürbismark auf einer groben Reibe.
• Die Marmelade wird in Edelstahl- oder Aluminiumbehältern zubereitet. Es wird in einem Emaillebehälter gebrannt.
• Es ist besser, Marmelade aus Muskatkürbissorten zuzubereiten.
• Für den Geschmack können Sie Vanillin, Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen.

Wie macht man Kürbismarmelade? Und Sie müssen nicht fragen, warum! Ist das bisher... Gemüse oder Beere? Wenn das Produkt weder bei Ihnen noch in Ihrem Haushalt beliebt ist, können wir mit Sicherheit sagen, dass Sie viel verlieren.

Erinnern Sie sich, was Sie aus Kürbis kochen können? Brei mit Stücken oder ganzen Früchten, im Ofen backen oder braten. Alle? Leider. Alle diese Gerichte haben einen spezifischen Geschmack und ein spezifisches Aroma von rohem Kürbismark. Lassen Sie uns lernen, wie man Kürbis kocht, damit niemand errät, ob er auf dem Teller ist! Weder das Aroma noch das Aussehen noch der Geschmack helfen Ihren Gästen bei der Entscheidung, was für ein interessantes Gericht sie essen. Fasziniert? Gleiche Sache.

Lass uns lernen, wie man Marmelade richtig macht! Ja, ja, aus Kürbis. Aber keine Panik, jetzt erfährst du, warum.

Kürbismarmelade unterscheidet sich nicht wesentlich von Zubereitungen aus anderen Beeren oder Früchten. Aber es enthält die meisten Vitamine, Mineralien und Nährstoffe. Darüber hinaus hilft es beim Abnehmen, trotz der Anwesenheit von Zucker.

Verlieben wir uns in diese wundervolle Pflanze und lernen wir, sie optimal zu nutzen.

Wie wählt man einen Kürbis aus?

Es scheint einfacher zu sein – nur Rüben. Ich kam auf den Markt oder auf mein Privatgrundstück und wählte den größten Kürbis aus. Ich schleppte ihn nach Hause und ... verwöhnte meinen Rücken, weil ich mich beim Heimholen des Kolosses überanstrengt hatte. Er legte sich neben Aschenputtels Kutsche auf den Boden, zerhackte es mit einer Axt, goss Kristallzucker hinein und kochte es.

In Wirklichkeit ist nicht alles so einfach. Die größten Früchte sind immer die ungesüßtesten. Daran sind Futtersorten schuld. Sie sind nur als Viehfutter geeignet. Aus menschlicher Sicht sind solche Früchte geschmacklich unappetitlich. Daher die Schlussfolgerung: Groß ist nicht immer gut. Wählen wir also einen reifen Kürbis mit einem Gewicht von nicht mehr als 3 kg, dann werden Sie es bestimmt erraten.

Tafelsorten eignen sich zum Kochen. Wie kann man sie von Futtersamen unterscheiden, wenn man noch nie eine Packung Samen gesehen hat? Über die Größe haben wir bereits gesprochen, Form und Farbe des Fleisches bleiben jedoch erhalten. Die längliche, zucchiniartige oder gitarrenförmige Form der Frucht weist immer auf einen hohen Zuckergehalt und einen erstaunlichen Geschmack hin.

Wenn keine im Sichtfeld zu finden sind und nur kugelförmige Kürbisse zu sehen sind, dann ist alles einfach. Je oranger das Fruchtfleisch, desto angenehmer ist der Geschmack und das Aroma des Kürbisses. Blassgelbes oder hellgrünes Fruchtfleisch weist darauf hin, dass es besser wäre, das Vitamin dem Vieh zu verabreichen.

Die Farbe der Schale oder ihre Dicke spielt keine Rolle. In jedem Fall muss der Kürbis geschält werden. Von hier aus gehen wir nahtlos zum Thema Entfernen der „Hülle“ über.

Wer schon einmal reife Früchte in der Küche verwendet hat, war von der Schale beeindruckt. Oft ist es unmöglich, mit einem einfachen Messer dagegen vorzugehen. Und wenn man junge Kürbisse nimmt, die sich in aller Ruhe unter einem Gemüseschäler entkleiden, dann haben sie noch nicht die nötige Saftigkeit und Süße erlangt. Die Freude am Putzen wird durch die Geschmacksenttäuschung völlig zunichte gemacht.

Es ist besser, reifen Früchten den Vorzug zu geben. Es gibt ein Geheimnis, wie man einen Kürbis schnell schält. Sie benötigen: ein Küchenbeil, einen Esslöffel, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer mit dicker Klinge, damit es sich nicht verbiegt. Was müssen wir machen:

1. Den Kürbis mit einem Küchenbeil vorsichtig, aber kräftig halbieren.
2. Entfernen Sie vorsichtig mit einem Esslöffel die Knospe mit Fasern und Samen. Sie können dies mit der Hand tun, aber mit einem Löffel lässt sich das gesamte Innere besser herausschaben.
3. Schneiden Sie die Hälften auch hier mit einem Beil so gut wie möglich durch, aber versuchen Sie, etwas Ähnliches wie Streifen zu erhalten.
4. Legen Sie den Streifen auf ein Schneidebrett und legen Sie ihn an die Kante. Mit einer Hand halten wir das Stück vorsichtig fest, mit der anderen bewegen wir das Messer streng von oben nach unten und trennen so die Schale vom Fruchtfleisch. Wir sägen und schneiden nicht, sondern drücken nur fest.
5. Es müssen mehrere solcher Bewegungen durchgeführt werden. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie den gesamten Streifen auf einmal räumen können. Ja, das ist nicht notwendig. Dünne Hautstücke lassen sich leichter entfernen.

Wenn alles richtig gemacht wurde, wird es laut. Das nach unten rutschende Messer wird durch die Anstrengung auf das Brett treffen. Seien Sie nicht beunruhigt, so sollte es sein. Dies ist die beste Option. Wenn Sie versuchen, schneidende oder sägende Bewegungen auszuführen, müssen Sie die festsitzende Klinge mühsam herausziehen, und die Heilung nasser Hornhaut dauert lange. Für diesen Preis brauchen wir keine Marmelade.

Beratung. Auch wenn die Frucht äußerlich sauber aussieht, waschen Sie sie vor dem Schneiden gründlich mit einer Bürste oder einem harten Schwamm. Sandkörner aus der Schale, die ins Essen gelangen, bescheren nur wenige freudige Momente.

Also werden die Kürbisse gehackt und geschält. Aber so kochen wir sie doch nicht, oder? Abhängig von der Art des Werkstücks, das wir herstellen werden, schneiden wir Stücke mit einer bestimmten Form. Und mach nicht so ein böses Gesicht! Ohne Schale lässt sich das Fruchtfleisch ohne großen Aufwand perfekt verarbeiten:

• Für rohes Fleisch ist ein Fleischwolf sinnvoll
• zum klassischen Schneiden in Würfel, Scheiben oder Streifen
• für Marmelade Zunder auf einer groben Reibe

Es ist nicht nötig, etwas Besonderes zu schneiden, alles ist einfach zu erledigen. Rohes Kürbismark ist etwas fester als Butter.

Rohe Marmelade

Wie der Name schon sagt – ohne Wärmebehandlung. Ja, Sie können Kürbis roh essen.

Verbindung

• zubereitetes Kürbismark, 2 kg
• mittlere ganze Zitrone
• große Orange
• Kristallzucker, 1,5 kg

Vorbereitung
Von Zitrusfrüchten eine dünne Schicht Schale entfernen und in kleine Streifen schneiden. Die verbleibende Schale wird weggeworfen, sie wird nicht benötigt. Kerne und innere weiße Fasern entfernen. Kürbismark wird zusammen mit Zitrone und Orange durch einen Fleischwolf gegeben. Zucker und geriebene Schale hinzufügen und gründlich vermischen. In sterile Behälter geben und mit Nylondeckeln oder Pergamentpapier abdecken.

Solch ein magischer Vitaminspeicher muss nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Zimmertemperatur oder hoher Luftfeuchtigkeit im Keller verdirbt diese Marmelade schnell und wird sauer.

Beratung. Um eine maximale Erhaltung aller Vitamine und Nährstoffe zu gewährleisten, empfiehlt es sich, beim Kochen eine Glasschüssel und einen Holzlöffel zu verwenden. Eine Keramiktasse funktioniert auch.

Klassisches Rezept

Kürbis selbst hat in Gerichten weder einen umwerfenden Geruch noch einen attraktiven Geschmack. Daher wird bei der Zubereitung der einfachsten Kürbismarmelade eine kleine Menge aromatischer Produkte hinzugefügt. Zusammen mit Zucker erhält das Fruchtfleisch ein originelles Aroma und einen unbeschreiblichen Geschmack. Zu den Zusatzstoffen können beliebige Zitrusfrüchte, Ingwer, Früchte, Gewürze, Vanille, Trockenfrüchte und Beeren gehören.

Die häufigsten Früchte in Rezepten sind Zitrusfrüchte, getrocknete Aprikosen und Sanddornbeeren. Nachfolgend finden Sie eine Standardbasis für solche Rohlinge. Und was Sie dort in welcher Menge hinzufügen, hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Verbindung

• 2 kg Kürbismark
• 1,6 kg Kristallzucker

Verfahren
Das Fruchtfleisch wird bequem geschnitten – in Würfel oder Streifen. In Schichten in eine breite Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Sie vergessen 5 Stunden lang. Nachdem der Saft ausgetreten ist, werden die ausgewählten Zutaten hinzugefügt. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. 15 Minuten kochen, abkühlen lassen. Nochmals aufkochen und wieder abkühlen lassen. Nach dem dritten Mal kann die Marmelade in Gläser umgefüllt und verschlossen werden. Es kann jeder geeignete Deckel verwendet werden. Das Material spielt keine Rolle.

Sie können einen solchen Rohling in einem Keller, Keller oder einer Speisekammer aufbewahren.

Beratung. Wenn Sie den Eindruck haben, dass nicht genügend Saft vorhanden war oder das Kürbismark zunächst trocken war, können Sie vor dem Kochen 250 ml sauberes Wasser in den oben genannten Mengen hinzufügen.

Zum Würzen können Sie die gleichen Zutaten wie beim klassischen Rezept verwenden. Am leckersten ist aber Kürbismarmelade mit Zusatz von Äpfeln oder Pflaumen. Um es noch origineller zu machen, können Sie 7 Minuten vor Ende des Garvorgangs eine gute Handvoll Ihrer Lieblingsnüsse hinzufügen. Natürlich, wenn Ihr Haushalt solche Zusätze mag.

Verbindung

• Reife geschälte saure Äpfel ohne Kerngehäuse, 500 g
• zubereitetes Kürbismark, 500 g
• sauberes Wasser, 500 ml
• eine Prise gemahlener Zimt
• Kristallzucker, 600 g
• geschälte und gebratene Walnusskerne, 150 g

Vorbereitung
Kürbis und Äpfel auf einer groben Reibe reiben, Zucker hinzufügen. Wasser angießen und auf niedrigste Hitze stellen. 30 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Wenn die Mischung anfängt zu brennen, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen. Dann gemahlenen Zimt hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen. Dann zerkleinerte Walnüsse hinzufügen und 15-18 Minuten kochen lassen.

Anschließend wird die Marmelade in sterilisierte Gläser abgefüllt, mit Plastikdeckeln verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt.

Beratung. Lassen Sie das Stück vollständig abkühlen, bevor Sie es schließen. Kondenswasser, das sich auf dem Deckel bildet, kann zur Schimmelbildung führen. Es ist besser, die Marmelade zu verteilen, wenn sie vollständig abgekühlt ist, dann müssen Sie sich keine Sorgen um ihre Sicherheit machen.

1. Wenn Sie Aschenputtels Kutsche nirgendwo aufbewahren können, können Sie gerne Marmelade zubereiten. Einige Kameraden schaffen es, die Früchte hinter dem Sofa oder unter dem Bett zu stopfen. Im Prinzip ist dies auch ein Ausweg, wenn auch ästhetisch wenig ansprechend.
2. Aus diesen erstaunlichen Reserven unter dem Beet kann man übrigens auch im Spätherbst oder Winter Marmelade zubereiten. Die Früchte können natürlich bis zum Frühjahr haltbar sein, aber sie werden sehr bitter schmecken und trocken sein. Dabei handelt es sich nicht gerade um Marmelade, man kann nicht einmal Brei zubereiten. Alles muss rechtzeitig erledigt werden.
3. Ersetzen Sie alle Ihre Lieblingssüßigkeiten durch Kürbismarmelade. Natürlich nicht für Elefantenportionen. 100-150 g pro Tag reichen für eine ausreichende Kohlenhydratmenge aus, mehr möchte man in der Regel nicht.
4. Richtig zubereitete Kürbismarmelade hat eine bernsteinfarbene Farbe, eine geleeartige Konsistenz und einen angenehmen Geschmack. Es lässt sich sehr gut über Eis gießen oder zu hausgemachtem ungesüßtem Joghurt hinzufügen.
5. Manche Leute schälen Zitronen und Orangen nicht und geben ungeschälte Scheiben in die Marmelade. Die Methode hat ihren Platz. Sagen wir es einfach so: Wenn Sie ein Fan der ursprünglichen Bitterkeit und leichten Schärfe von Süßigkeiten sind, können Sie den Krusten gerne Zitrusfrüchte hinzufügen.
6. Damit das Kürbispräparat lange zuverlässig steht, werden ihm Zitronensäure oder saure Zusätze zugesetzt. Für die Winterlagerung wird säurefreie Marmelade ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. Unter anderen Bedingungen besteht die Gefahr, dass Sie ein saures Produkt erhalten. Oder noch schlimmer: fermentiert.
7. Um solche Exzesse zu vermeiden, sollten Behälter für Kürbismarmelade übrigens gründlich sterilisiert werden. Es spielt keine Rolle, auf welche Weise. Die Hauptsache ist, dass es für Sie bequem und vertraut ist.
8. Die Zubereitung kann auch in einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten erfolgen. Wählen Sie im ersten den Schmormodus und im zweiten drücken Sie die Jam-Taste. Befolgen Sie anschließend die Anweisungen, da jedes Haushaltsgerätmodell seine eigenen Besonderheiten für die Zubereitung von Marmelade und eine Methode zum Laden von Rohstoffen hat. Der einzige Unterschied zwischen diesen Methoden besteht in den unterschiedlichen Volumina der Schüsseln und dementsprechend ist die Ausbeute des Endprodukts unterschiedlich. Der Geschmack ist fast gleich.

Warum mögen so wenige Menschen Kürbis? Weil wir nur Futtersorten ausprobiert haben. Pflanzen Sie eine gute Tischsorte in Ihrer Nähe. Dann können Sie die Frage „Wie macht man Kürbismarmelade“ sicher beantworten – ganz einfach und in großen Mengen.

Video: Kürbismarmelade mit Orange

Habt ihr schon Kürbismarmelade gemacht?

Obwohl Kürbis den ganzen Winter über perfekt an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, suchen Hausfrauen immer mehr nach neuen Möglichkeiten, die Königin des Gartens zu nutzen. Und Marmelade steht bei weitem nicht auf dem letzten Platz der Favoritenliste. Die Praxis zeigt, dass diese Delikatesse auch von denen gegessen wird, die keinen Kürbis mögen: Wenn die Zusammensetzung des Gerichts nicht bekannt gegeben wird, erkennt der durchschnittliche Esser mit einem durchschnittlich entwickelten Geschmack nicht, dass der Hauptbestandteil der Leckerei der unerkannte Schönheitskürbis ist.

Kürbismarmelade nach meinem Rezept gilt als Klassiker: Die Zubereitung dauert lange, sieht für Eingeweihte wie ein Zauberakt aus und entpuppt sich als magisch – transparente karamellisierte Stücke sind in sanftem Bernstein-Luxus begraben!

Wenn Sie kulinarische Zauberei nicht mögen, empfehle ich Ihnen, es in weniger als einer Stunde zuzubereiten, die Konsistenz erinnert an Marmelade und schon nach ein paar Stunden können Sie es in Kuchen füllen. Wir werden zu unseren Klassikern zurückkehren.

Die Technologie meines Rezepts mit Zitronen ist auch deshalb gut, weil die Marmelade in den strengsten Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet werden kann – man wird dadurch nicht dick, und das ist alles! Sie können den Zutaten 1 Orange hinzufügen. Und Sie erhalten Kürbismarmelade mit Orange zum Abnehmen. Noch besser ist Kürbismarmelade mit Orange und Zitrone. Lecker, hell, gesund und schlank!

So wählen Sie Kürbis für Marmelade aus
Der Erfolg aller Kürbisdesserts hängt direkt von der Qualität des Originalprodukts ab. Wenn Sie eine aromatische, dicke, bernsteinfarbene Marmelade wünschen, achten Sie darauf, dass Sie den bestmöglichen Kürbis kaufen. Auf dem Markt dürfen Großmütter dünne Scheiben probieren – scheuen Sie sich nicht, probieren Sie sie (was für ein absurdes Wort in Bezug auf ein so einfaches Produkt!). Der Kürbis sollte süß und knackig sein. Wenn Sie keinen deutlichen Zuckergeschmack feststellen, gehen Sie zum nächsten Verkäufer über. Natürlich wird aus jedem Kürbis Marmelade gemacht, daran besteht kein Zweifel, die Frage ist nur, was für eine Marmelade es sein wird, diese Marmelade – kränklich süß oder satt-hell, träge neutral oder geheimnisvoll lecker.

Zubereitungszeit: ca. 2 Tage / Ergiebigkeit: ca. 1 Liter Marmelade

Zutaten

• 1 kg geschälter Kürbis;
• 800 g Zucker;
• 1 Zitrone;
• Zimtstange.

Vorbereitung

Wir putzen den Kürbis und schneiden ihn in Stücke. Ich schlage vor, dass wir die Größen gesondert besprechen, da dies der Fall ist, wenn es darauf ankommt. Wenn Sie ein Fan von Marmelade sind, schneiden Sie den Kürbis in dünne Scheiben – sie kochen und verwandeln sich in eine duftende Marmelade. Wenn Sie einen zähflüssigen Sirup mögen, in dem sich elastische Fruchtstücke befinden (naja, oder nicht wirklich Früchte, wenn es um Kürbismarmelade geht), empfehle ich Ihnen, die Riegel mit Kanten von etwa 3-4 mm zu schneiden. Es ist nicht weniger wert – es könnte überkochen. Mehr geht, ist aber nicht nötig: Es wird nicht so lecker.



Also in Würfel schneiden (ja, ich bevorzuge die zweite Option, das ist es, wovon ich rede).



Zucker hinzufügen. Schütteln Sie die Pfanne leicht, damit sich der Zucker gleichmäßig in den Kürbisstücken verteilt.



In Kreise geschnittene Zitronenscheiben auf den Kürbis legen.



Stellen Sie die Pfanne beiseite und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.



Abhängig von der Raumtemperatur, der Saftigkeit des Kürbisses und der Qualität des Zuckers dauert dieser Vorgang durchschnittlich 2-3 Stunden.



Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Gaszufuhr auf ein Minimum und kochen Sie die Marmelade 10–15 Minuten lang. Wichtig ist, dass der Sirup nicht kocht, sondern nur irgendwo im Inneren leicht aufbläht.

Die Pfanne vom Herd nehmen und mindestens 8 Stunden ruhen lassen. Danach die Kürbismarmelade mit Zitrone erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und noch einmal 10-15 Minuten bei schwacher Gaszufuhr kochen. Wir entfernen es wieder und lassen es. Auf diese Weise kochen wir die Marmelade viermal. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht – das ist wichtig, sonst verkocht der Kürbis einfach zu Püree und der Sirup verbrennt.



Vor dem letzten Garvorgang eine Zimtstange in die Pfanne geben.



Die Bereitschaft der Marmelade wird zunächst anhand der Bereitschaft des Sirups überprüft. Nachdem Sie ein wenig auf einen sauberen Teller getropft haben, achten Sie auf den Tropfen: Er sollte sich nicht ausbreiten. Außerdem werden die Kürbisstücke durchscheinend und elastisch.

Die fertige Kürbismarmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Wir wickeln es unter eine Decke, lassen es einen Tag lang stehen und stellen es dann in die Speisekammer – die Marmelade ist bei Zimmertemperatur lange haltbar. Vorausgesetzt natürlich, der Haushalt hat genug Geduld, nicht gleich am ersten Tag alles aufzufressen.