Kako napraviti čokoladni fondue kod kuće. Pravljenje čokoladnog fondua kod kuće. Karakteristike pripreme čokoladnog fondua

Sadržaj

Opšte je poznato da je čokolada direktan izvor endorfina – hormona sreće i moćnog afrodizijaka. Ali većina ljudi ga voli ne zbog ovih nesumnjivo dobrih kvaliteta, već zbog njegovog neverovatnog gorko-slatkog ukusa. Može se primijetiti da je vrlo malo ljudi ravnodušnih prema čokoladi. Štaviše, danas postoji mnogo vrsta ove delicije: tamne, bijele, gorke, mliječne. Sa raznim nadjevima i dodacima: kokos, lješnjaci, nugat, bademi, kikiriki, pasta, susam, kora narandže ili limuna, jogurt.

Postoji i tako veličanstven desert kao što je čokoladni fondi. Bilo bi savršeno za Valentinovo.

Šta je fondi?

Generalno, fondue nam je došao iz francuske kuhinje. Ako se doslovno prevede, ova riječ će zvučati kao "otopljeno" ili "otopljeno". Ovaj desert je prilično jednostavan za pripremu, osnovna shema je otprilike ovakva: prvo se čokolada otopi u tavi, možete dodati puter, vrhnje, maslac od orašastih plodova ili druge sastojke po vašem ukusu, a zatim pomoću posebnog štapića orašaste plodove , u njega se stavljaju komadići voća, marshmallows, sušeno voće, bobičasto voće, keks ili kreker.

Prema nekim kulinarskim istraživačima, fondue je nastao u planinama Švicarske prije oko 7.000 godina. Tu su prvi ljudi počeli da spremaju sir za zimnicu, a kada se ispostavilo da je smrznut, počeli su da vrše razne manipulacije kako bi ga učinili pogodnim za konzumaciju: prvo su ga topili u vrućem vinu, a zatim umočili su komade hleba i povrća u to. Tako je nastao fondi od sira, čokolada se pojavljuje mnogo kasnije.

Desert poput čokoladnog fondua savršen je za Dan zaljubljenih. Bit će vrlo romantično, posebno uz svijeće, piti vino sa svojom partnerkom i umočiti trešnje ili jagode u toplu, gorko-slatku čokoladu i hraniti ih jedno drugom.

Najlakši recept za čokoladni fondue

Trebat će nam sljedeće komponente:

• Čokolada - 300 gr;
• Konjak - 20 gr;
• Krema - 100 gr;

Kako kuvati

Za pripremu ovog deserta najbolje je uzeti lonac za fondi - posebno jelo, ali možete proći i sa malim loncem debelih stijenki.

Krema se zagreje u šerpi, a zatim se stavi čokolada. Da biste to učinili brže, prvo možete razbiti pločicu na male komadiće umjesto da je potpuno spustite. Nakon što se čokolada otopi, potrebno je sve dobro izmiješati dok ne dobije viskoznu konzistenciju. Nakon što se fondu malo ohladi, možete mu dodati konjak. Zatim se sve ponovo dobro promiješa i desert se može poslužiti na stolu uz bobičasto voće ili voće.

Da bi desert dugo ostao topao, mora se poslužiti u posebnoj posudi, koja se postavlja na stalak sa svijećom.

Za pripremu fonduea, čokolada treba da bude samo najvišeg kvaliteta; što je veći procenat sadržaja kakaa, to bolje. Idealna opcija je od 70%. Ako čokolada nije baš dobra, možda se neće mešati sa kremom, već će formirati ljuspice ili sitna zrna.

Za ugodan završetak romantične večere ili za ugodna duga druženja sa porodicom/prijateljima, predlažemo da pripremite vrlo jednostavan, ali nevjerovatno originalan desert - čokoladni fondi. Ovaj bogati čokoladni krem ​​desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Priprema čokoladnog fondua kod kuće nije samo jednostavna, već i vrlo brza, tako da ovim desertom možete razmaziti čak i nenadane goste. Najvažniji uvjet za pripremu takvog deserta je prisustvo posebnih jela za posluživanje, jer njegov dizajn omogućava stalno zagrijavanje čokolade, sprječavajući je da se stvrdne tokom duge večere.

Postoji mnogo opcija za pripremu fondua, uvijek možete eksperimentirati s izborom čokolade, začina i alkohola. Po želji, ako će mala djeca jesti fondi, onda umjesto alkohola možete dodati sok, slabu kafu ili jednostavno uzeti više vrhnja da biste postigli željenu konzistenciju.

Za pripremu čokoladnog fondua kod kuće trebat će vam:

• čokolada (crna) – 120 g
• pavlaka (masnoća) – 120 g
• šećer u prahu – 1 kašika. (opciono)
• konjak - 2-3 kašike.
• puter – 15 g
• vanilin šećer – 1 kašičica.

Čokoladni fondi - domaći recept sa fotografijom:

U manju šerpu ili običnu čašu zapremnine najmanje 200 ml sipajte gustu pavlaku (tradicionalno se koristi krema sa najmanje 33% masnoće, ali ako je u vašem regionu teško nabaviti tako tešku pavlaku, onda se može zameniti sa vrhnjem sa manjim udjelom masnoće od 15-20% ali u tom slučaju njihovu količinu treba smanjiti na 60-80 g kako čokoladni fondi ne bi ispao previše tečan), dodajte im šećer u prahu (mi uzimajte količinu u zavisnosti od gorčine upotrijebljene čokolade) i vanilije. Promešati i staviti na vatru ili u mikrotalasnu. Zagrijte smjesu dok krema ne počne da ključa.

Crnu čokoladu izlomiti/narezati na sitne komadiće i sipati slatko-kremastu smjesu. Ostavite 1-2 minute.

Zatim dobro izmiksajte dok se ne dobije glatka krema.

Dodajte komadić putera i ponovo promiješajte.

Kada se ulje otopi, dodajte konjak (liker, rum) i miješajte dok ne postane glatko.

Aromatičnu čokoladnu kremu sipajte u posudu za fondi i stavite na stalak sa svijećama ili gorionikom.

Šta umočiti u ovaj fondi? Općenito, sve što želite! Banane, kivi, ananas, mango, jabuke, krupno grožđe, breskve i jagode savršeni su za voće i bobičasto voće, ali osim njih u čokoladni fondu možete umočiti i komadiće marshmallowa, keksa ili keksa, a mekano sušeno voće možete sigurno poslužiti .

Prije posluživanja uz fondu, sve bobičasto voće i voće treba oprati, osušiti i isjeći na porcije.

To je sve!

Naš domaći čokoladni fondi je spreman!

Prijatno!

Tako izvrsno jelo kao što je fondue odavno je prestalo biti vlasništvo samo modernih restorana. Sada gotovo svaka domaćica može zadovoljiti svoje goste ovom egzotičnom poslasticom. Sve što je za to potrebno je poseban uređaj, logično nazvan lonac za fondi, iako možete i bez njega. Reći ćemo vam kako pripremiti čokoladni fondue kod kuće i napraviti lonac za fondue vlastitim rukama u ovom članku.

Kako pripremiti čokoladni fondue?

Prije nego što krenemo s receptima, krenimo s osnovama samog procesa kuhanja i odabirom sastojaka.

Prvo, ne biste trebali sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u fondiu ako nemate isti aparat za fondue koji smo spomenuli na početku članka. Ova lukava jedinica može se zamijeniti jednostavnom i poznatom posudom s premazom od nehrđajućeg čelika, iako će je trebati staviti preko plamenika ili svijeće kako se njen tekući sadržaj ne ohladi i ne zgusne.

Priprema čokoladnog fonduea treba da bude praćena principom „manje je više“, isti princip važi i za čokoladu koja se koristi. Birajte samo najbolje, kvalitetne i provjerene marke ovog proizvoda, jer je on ključ vašeg deserta, a samim tim i u potpunosti određuje konačni rezultat kuhanja.

Sastojci za vaš fondu mogu se kretati od voća i keksa do jednostavnih tostiranih komada hljeba.

Čokoladni fondi sa voćem

Po ovom receptu možete pripremiti klasičan čokoladni fondu sa voćem, od čega obično treba da počnete ako do sada niste probali ovo jelo.

Sastojci:

• tamna čokolada – 350 g;
• krema – 220 ml;
• sol - prstohvat;
• bilo koje voće po ukusu.

Priprema

Zagrijte vrhnje u šerpi dok ne počnu da se pojavljuju sitni mjehurići; čim se to dogodi, možete bezbedno dodati izlomljenu čokoladu i mešati pjenjačom dok se ne zgusne. Posudu odmah stavite na malu vatru, gde će lonac čokolade ostati tokom obroka.

Jelo poslužite sa velikim kriškama vašeg omiljenog voća koje umočite u čokoladnu smjesu, nakon što ih nabodete na poseban ražanj. Čim osetite da masa postaje previše viskozna, dodajte kašiku kreme i dobro promešajte.

Kako napraviti začinjeni čokoladni fondue kod kuće?

Nije tajna da začini poboljšavaju i pravilno ističu okus čokolade. Ako ste poznavalac ovog proizvoda, preporučujemo da eksperimentišete sa pripremom fondua po sledećem receptu.

Sastojci:

• čokolada – 500 g;
• krema - 2 kašike;
• cimet – 1 kašičica;
• kajenski biber - ½ kašike. kašike;
• jagode, krekeri, marshmallows.

Priprema

Pomiješajte čokoladu sa vrhnjem i ostavite da se zgusne, kao u prethodnom receptu. Kada smjesa postane glatka i homogena, dodajte začine, promiješajte i poslužite jelo sa omiljenim slatkišima za umakanje, poput jagoda, marshmallowa, krekera ili pereca.

Voćni fondi sa meksičkom toplom čokoladom

Najzanimljiviji i najoriginalniji recept za fondue uključuje takozvanu meksičku toplu čokoladu, koja se sastoji od velikog broja začina, putera i, zapravo, tamne čokolade.

Sastojci:

Priprema

Prije nego što napravite čokoladu za fondu, pomiješajte šećer, vrhnje i škrob u plitkoj posudi, a kada smjesa postane homogena možete dodati mlijeko, kafu, cimet i vaniliju. Sada smjesu treba zagrijati, lagano miješajući, 4 minute. Nakon isteka vremena, u smjesu dodajte mekani puter i sjeckanu čokoladu. Prebacite fondue čokoladu u posebnu činiju za fondi i poslužite desert uz komadiće kruške, jabuke, ananasa, banana, marshmallows-a ili tosta od keksa. Ovaj desert treba popiti slatkim likerom, vinom ili šampanjcem.

Čokoladni fondi - desertna verzija ovog jela. Njegova osnova je topli čokoladni sos u koji se na specijalnim dugim viljuškama ili ražnjićima umaču komadići bobičastog voća i voća - kruške, banane, jabuke, jagode, grožđe, ananas, kivi. Recept omogućava upotrebu sušenog voća, marshmallowa, marshmallowa, pa čak i lisnatog keksa umjesto svježeg voća i bobičastog voća.

Klasični fondue je švajcarski izum. Riječ “fondue” je francuskog porijekla i znači “otopljeni”. Ovo je jelo od topljenog sira u koje se umaču komadići francuskog bageta, povrća ili mesa. Vjeruje se da su ga izmislili pastiri - oni su prvi umočili komade kruha u sir otopljen na vatri.

Čokoladni fondi je prvi put predstavljen u Njujorku 1966. godine na konferenciji za štampu sa novinarima. Tamo je za desert poslužen fondi (fotografija) pod nazivom „Toblerone“, napravljen od čokolade istog brenda. Ovo jelo izazvalo je toliko oduševljenje svih prisutnih na događaju da su ga najpoznatiji i najskuplji restorani ovog grada odmah uvrstili u svoj meni. Ubrzo nakon toga, čokoladni fondi je došao u Švajcarsku, u poznata zimovališta. Odatle je već započeo svoj marš širom Evrope.

Čokoladni fondue (na slici) je lako pripremiti kod kuće, ali morate uzeti u obzir neke nijanse:

1. Osnova ovog deserta je visokokvalitetna čokolada, tako da na njoj ne možete štedjeti. Neophodno je da procenat kakao zrna u njemu bude što veći. Osnovni princip pripreme ovog deserta je „manje je više“.
2. Sama vrsta čokolade nije bitna, ali tamna čokolada pri zagrijavanju stvara plastičniju masu. Dok je mlijeko savršeno za jelo dizajnirano za posluživanje na dječjem stolu. Bijela čokolada se odlično slaže sa jagodama i suvim šljivama, a izgleda vrlo impresivno.
3. Klasična receptura omogućava dodavanje kondenzovanog mleka, vrhnja, kafe, likera, vina ili rakije, začina - vanilije, korice limuna i pomorandže, cimeta, čak i ljute kajenske paprike ili paprike - u toplu čokoladnu masu tokom procesa temperiranja (otopljenja) .
4. Recept savjetuje da ovu čokoladnu poslasticu pripremate isključivo u posebnom uređaju - keramičkoj posudi za fondue. Ali ne morate sebi uskratiti zadovoljstvo uživanja u izvrsnom ukusu ovog jela ako ga nemate. Zamršeni uređaj može se zamijeniti posudom s premazom od nehrđajućeg čelika; samo ga trebate staviti preko plamenika ili svijeće kako se sadržaj posude ne bi smrznuo.
5. Glavni sastojak možete rastopiti ili u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj pećnici (30 sekundi pri punoj snazi).

Priprema čokoladnog fondua kod kuće uključuje korištenje bilo kojeg voća i bobica po vašem izboru. U nastavku je recept za ovaj desert (fotografija) sa kruškom, ali možete koristiti i nešto drugo.

Fondu sa kruškom

Za pripremu ove delicije trebat će nam:

• 200 grama cokolade.
• 75 ml crne jake kafe.
• 120 ml guste pavlake.
• 6 krušaka
• Limunov sok.
• 150 ml vode.
• 10 grama vanilin šećera

1. Prije svega, recept savjetuje kuhanje krušaka u sirupu. U manjoj šerpi pomiješajte sok od pola limuna, vodu i šećer. Pustite da provri i kuvajte dok se šećer ne otopi. Stalno miješajte.
2. Kruške ogulite i narežite na komade. Potopite ih u sirup na 5-10 minuta. Nakon toga izvadite kruške, skinite sirup sa vatre i ostavite da se ohladi.
3. Sada, kao što recept savjetuje, krenimo s pripremom same čokoladne poslastice. Čokoladu izlomite na komadiće, bacite u šerpu i zagrejte u vodenom kupatilu. Sipajte kafu. Ni u kom slučaju nemojte miješati smjesu dok se čokolada potpuno ne otopi!
4. Kada se glavni sastojak otopi, pažljivo dodajte vrhnje, promiješajte i lagano zagrijte.
5. Skinite sos sa vatre, sipajte ga u keramičku posudu i stavite preko gorionika ili svijeće da ostane topao.

Ovo neverovatno ukusno čokoladno čudo poslužuje se sa sirupom, kruškama i sladoledom od vanile. Možete ga probati ne samo u skupom restoranu, već i pripremiti ga kod kuće. Treba ga popiti vinom, šampanjcem ili slatkim likerom. Prijatno!

Video recept za pravljenje čokoladnog fondua

opće informacije

Za romantičnu večeru ili švedski sto, čokoladni fondi je idealna poslastica. Većina ljudi ne može zamisliti svoj život bez čokolade, ali mi također predlažemo da je konzumirate s voćem. Za pripremu ovog jela potrebno je imati poseban uređaj koji se zove aparat za fondue.

Sa čime kuvati

Danas u mnogim radnjama koje prodaju posuđe možete pronaći lonac za fondi. Izgleda kao kazan koji ima nekoliko stabilnih nogu, između kojih je poseban plamenik ili svijeća. Hajde da shvatimo kako koristiti aparat za fondue. Za izradu čokoladnog proizvoda potrebna nam je keramička posuda. Set uključuje male čamce za sos i ražnjiće. Ako postoji velika grupa ljudi, možete kupiti dodatne viljuške ili uzeti obične viljuške. Ovaj uređaj je vrlo jednostavan za korištenje. Čokoladu je dovoljno otopiti na plinskom štednjaku, a zatim gorionikom ili svijećom održavati potrebnu temperaturu tokom cijelog obroka. Ako imate puno vremena za kuvanje, možete ga istopiti direktno na ringli. Kada je čokoladni fondi spreman, možete uzeti voće i dodati ih u jelo.

Šta će ti trebati?

Recept za čokoladni fondue je vrlo jednostavan. Zahvaljujući njemu, možete se razmaziti ovom ukusom tokom cijele godine. Čokoladni fondu uključuje sljedeće sastojke:

Krema srednje masnoće - 100 g;

Omiljena čokolada - 4 pločice;

Malo putera;

Vanilija, cimet, liker;

Voće: grožđe, jagode, banana, breskva, kivi, uopšte, šta god hoćete.

Kako kuvati

Oprano voće narežite na male komadiće kako bi se lako mogli probušiti na ražnjiće. Čokoladu je najbolje otopiti u parnom kupatilu i tek onda poslužiti u keramičkoj posudi. Izlomljeno na komadiće, prelije se vrhnjem i dovede do ključanja. Zapamtite da ako je krema u početku vruća, jednostavno će se zgrušati. Kuvati uz stalno mešanje kašikom, najbolje drvenom. Sada je vrijeme da dodate ulje, začine i liker. Kada dobijete željenu konzistenciju, sipajte čokoladu u lonac za fondi i stavite je na gorionik ili svijeću. To je to, možete uzeti voće, umočiti ih u aromatičnu čokoladu i uživati ​​u neverovatnom ukusu.

Nekoliko korisnih savjeta

Koristite samo dobru čokoladu, ne poroznu. Možete uzeti crnu, mliječnu ili bijelu - to će čokoladni fondu učiniti još ukusnijim i neobičnijim.

Za pripremu možete koristiti alkoholna pića, na primjer, konjak ili liker. Samo ga treba dodati kada se čokolada još nije otopila kako bi alkohol ispario i ostavio samo lagan, opojan miris.

Ukus fondua možete varirati začinima. Mnogi ljudi dodaju vaniliju, cimet, muškatni oraščić i tako dalje. Ako volite eksperimentirati i ne bojite se začina, možete dodati crvenu papriku.

Voće se može upotpuniti kolačićima, keksima ili marshmallowima. Koristite sušeno voće, vrlo je zgodno zimi.

Ako se striktno pridržavate recepture i pravila pripreme, sigurno ćete dobiti vrlo ukusan čokoladni fondi. A svoje voljene možete ugoditi tako što ćete ih pozvati na zabavu.