Kako kuvati musaku sa patlidžanom i mlevenim mesom. Grčka musaka sa patlidžanom i krompirom. Recepti za grčku musaku sa fotografijama. Drugi načini kuhanja

Musaka od patlidžana je idealno ukusno jelo za gozbu u velikom društvu. Pripremite za sve odjednom i poslužite cijelu stvar na velikom plehu.

Jedan od grčkih filmskih glumaca izrazio je ideju da je svaka riječ grčkog porijekla. S obzirom da su se prve kuharice pojavile, kako se uobičajeno vjeruje, u Grčkoj prije naše ere, na isti način razmišljaju i o nastanku kulinarskih jela.

Ali tradicionalna grčka musaka, koja se priprema kao tepsija sa slojevima patlidžana koji se smenjuju sa slojevima jagnjetine i paradajza, zatim prelivena belim sosom i pečena, teško da se može smatrati drevnim jelom. Razlog je jednostavan: patlidžan dolazi iz Indije, gdje raste samoniklo, a pripitomljen je prije nešto više od 1.500 godina.

Patlidžani su se prvo uzgajali u Aziji i Kini, a potom su ih Arapi (al-badhinjan) donijeli u Afriku i Mediteran. Sa pojavom paradajza, paradajz je postao jedno od najpopularnijih jela.

Ali, kako god bilo - musaka, tepsija sa tankim kriškama patlidžana obložena mlevenim mesom (obično jagnjećeg ili svinjskog), sa sosom od paradajza i povrća, ponekad sa zlatno zapečenom koricom. Upravo ovako izgleda musaka od patlidžana.

Recepti za musaku se razlikuju jedni od drugih u zavisnosti od zemlje u kojoj se priprema. Ali pečeni patlidžani su uključeni u gotovo svaki recept. Pripremimo musaku na isti način kako je kuvaju u Turskoj, ali od svinjetine. Musaka od patlidžana, pečena u velikoj posudi za pečenje, može biti središnji deo dobre gozbe.

Musaka od patlidžana. Korak po korak recept

Sastojci (4 porcije)

Patlidžani 5-6 kom
Luk 2 kom
Paradajz 6-8 kom.
Meso (svinjetina, govedina) 0,5 kg
bugarski biber 3 kom
Biljno ulje 50 ml
So, mljeveni crni biber, sušeno mediteransko bilje ukus

Vjeruje se da se riječ "musaka" prevodi kao "sočan". Ali na arapskom riječ moussaka مبرد (musaqqa`) znači “ohlađena”. U Turskoj musaka nije slojevita kao u Grčkoj ili Bugarskoj. U Turskoj se povrće dinsta sa mlevenim mesom, tako se priprema musaka od patlidžana.
Za musaku od patlidžana potrebno vam je najsvježije mlado povrće: patlidžani tamne površine, zreli šareni paradajz, veliki luk i dobre paprike.
Svježe mlado povrće za musaku
Kada pravite musaku od patlidžana, važno je da svi sastojci budu skoro gotovi prije miješanja i pečenja.
Možete koristiti bilo koje meso. Musaka je odlična uz jagnjetinu i teletinu, a veoma ukusna uz svinjetinu. Važno je da meso nije jako masno i da nije na pari. Odlučili smo da koristimo svinjsku lopaticu za kuvanje.
Svinjetina za musaku
Za svečanu gozbu za malu porodicu možete pripremiti musaku bilo koje veličine. Musaka, ako se ne pojede odmah, biće izuzetno ukusna i za doručak.
Patlidžane treba pripremiti. Operite i osušite salvetom. Odrežite krajeve. Oštrim nožem skinite tanke trake kore sa patlidžana, po dužini, ostavljajući trake sa korom, patlidžane treba isprugati. Patlidžan narežite na ploške debljine 1-1,5 cm.Složite kriške patlidžana u činiju i prelijte sa 1 kašikom. l. biljno ulje. Dobro miješajte dok patlidžani ne budu obloženi uljnim filmom.
Patlidžane narežite na kriške
Da li je potrebno ukloniti gorčinu sa patlidžana? Neću vam odgovoriti. Dugo nisam vidio gorke patlidžane. Ali, odjednom naiđete na ove, potrebno je gusto posipati narezane patlidžane solju i ostaviti da odstoje pola sata. Patlidžani će pustiti malo soka i osloboditi se gorčine. Zatim ih isperite i osušite.
Patlidžane stavite na pleh ili u keramičku posudu i pecite u rerni dok ne budu pečeni.
Meso sameljite mašinom za mlevenje mesa. Inače, napredni kuvari ga nožem iseckaju na veoma sitne komade.
Polovinu paradajza narežite na krugove debljine ne više od 0,5 cm. Ne morate guliti sjemenke i guliti. Drugu polovinu poparite kipućom vodom, uklonite sjemenke i kožicu. Mesu od paradajza iseckajte nožem.
Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na tanke kolutiće. Naseckanim paprikama dodati malo biljnog ulja, promešati i peći paprike u rerni dok ne omekšaju.
Uklonite sjemenke iz bibera i narežite na tanke kolutiće
Luk oljuštite i narežite na velike trake. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje.
Pržite luk na biljnom ulju
Prženom luku dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite, dodajte 0,5 kašičice. suha mješavina mediteranskog bilja (bosiljak, origano, čubar). Inače, jelo je prilično ljuto. Luk i meso dinstajte 10-12 minuta poklopljeno na laganoj vatri.
Dodati mleveno meso i dinstati poklopljeno
Zatim dodajte nasjeckanu pulpu paradajza i dinstajte još 10-12 minuta dok se meso potpuno ne skuva.
Mljeveno meso s lukom i paradajzom u konačnici treba sadržavati minimalnu količinu tekućine.
Pripremite posudu za pečenje, po mogućnosti keramičku ili vatrostalnu staklenu. Podmazati dno i stranice biljnim uljem da se musaka dobro odvoji od zidova.
Polovinu pečenih kriški patlidžana stavite na dno posude za pečenje.
Na dno tepsije stavite polovinu patlidžana.
Na vrh stavite malo više od polovine mlevenog mesa i povrća i pažljivo poravnajte lopaticom.
Na vrh stavite mleveno meso
Sve pečene paprike stavite na mleveno meso, ravnomerno ih rasporedite, a zatim rasporedite drugu polovinu paradajza isečenog na kriške.
Rasporedite paprike i paradajz
Poredajte sve preostale pečene kriške patlidžana.
Poredajte sve preostale pečene kriške patlidžana
Na patlidžane, zadnji sloj, stavite svo preostalo mljeveno meso. Tepsija od patlidžana treba da bude potpuno prekrivena mlevenim mesom.
Dodati sve preostalo mleveno meso
Dodajte pola čaše vrele vode, ravnomjerno prelijte po cijeloj površini musake od patlidžana.
Utisnite površinu musake lopaticom, istovremeno je izravnajte.
Rasporedite nekoliko kolutova paradajza i slatke paprike
Rasporedite nekoliko kolutova paradajza i slatke paprike. Povrće će biti malo pečeno.
Kalup sa musakom stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Vrijeme kuhanja je strogo individualno, potrebno je osigurati da tečnost gotovo u potpunosti ispari. To obično traje od 25 minuta do 45 minuta. Provjerite samo vizuelno. Kao rezultat, jelo treba da bude dobro ispečeno.

Drevna i vječno mlada Helada ne samo da velikodušno dijeli sa svojim gostima svoju bogatu i jedinstvenu povijest, slikovite morske pejzaže, prelijepa odmarališta, dobru prirodu i gostoprimstvo svojih stanovnika, već i ukuse i mirise svojih nacionalnih jela.

I svi koji su bili ovdje sanjaju da se vrate, makar na kratko, da još jednom uživaju u jedinstvenom šarmu ove divne zemlje i veličanstvenoj „gozbi okusa“ grčke kuhinje.

Za one koji još nisu bili u Grčkoj i za one koji su nakon posjete ovoj divnoj zemlji zadržali topla sjećanja na male udobne taverne, predlažem da krenu na uzbudljivo putovanje u obliku male kulinarske avanture pod nazivom „Tradicionalno grčko jelo Musaka.”

Pridružimo se proslavi ukusa istražujući istoriju čuvenog grčkog jela i način na koji se priprema.

Malo istorije

Šta je musaka?
Musaka (naglasak na zadnjem slogu) je tepsija od patlidžana i jagnjetine, ponekad juneće, svinjetine ili piletine, prelivena debelim slojem bešamel sosa, koji tokom kuvanja postaje čvrst i zlatne boje.

Mislim da Sokrat ili Demosten nisu probali musaku. Nije se služio ni u staroj Atini ni u slavnoj Sparti. A ona se nije mogla pojaviti u ta davna vremena. Međutim, ovo jelo ima svoju zanimljivu istoriju..

Njegove glavne komponente - patlidžani, koji su prošli svoj krivudavi put od istočne Indije do drevne Kine, a istovremeno i do srednje Azije i Egipta, tek su u 13. stoljeću iz arapskih zemalja došli u Italiju, a zatim u Španjolsku i Grčku.

Evropljani ih dugo nisu jeli, misleći da su otrovne. Grci su patlidžane počeli da uzgajaju i konzumiraju tek krajem 19. veka. Sam naziv "musaka" prvi put se pojavljuje u drevnoj arapskoj knjizi iz trinaestog veka poznatoj kao "Bagdadska kuvarica".

Ali način pripreme drevne arapske musake nije mnogo sličan grčkom, kao što joj nisu slični ni kulinarski recepti za jela pod istim nazivom koja se pripremaju u Libiji, Turskoj i Moldaviji.

Postao musaka, kulinarski zaštitni znak Grčke, koji toliko vole gurmani u mnogim zemljama širom sveta, izmislio je poznati kuvar Nikos Tselemendis početkom dvadesetog veka.

Poznati grčki kulinarski specijalista studirao je svoje umijeće u Beču, a potom, po povratku u Grčku, radio kao kuhar u raznim stranim ambasadama.
Godine 1919. postao je generalni direktor velikog hotela Ermis, ali je iste godine, napuštajući ovu prestižnu funkciju iz nepoznatih razloga, otišao u Ameriku.

Tamo je radio u mnogim poznatim i najskupljim američkim restoranima, dok je istovremeno stekao visoko obrazovanje u tri specijalnosti: kuhar, slastičar i nutricionista.

Vrativši se u Grčku 1932. godine, Nikos je osnovao malu školu kolača i istovremeno napisao kuvar u kojem je objavio sopstvene recepte. Kuharica je brzo postala izuzetno popularna i preštampana je 15 puta u toku jedne decenije.
Do sada je na stolu mnogih poznatih grčkih kuvara.

Kako sam Tselemendis objašnjava, u svojim kulinarskim kreacijama želio je spojiti tradicionalne grčke proizvode s najboljim izumima gurmanske evropske kuhinje, čiji je bio vatreni obožavatelj.
To je uspješno postignuto u musaki!

Od kombinacije povrća i jagnjetine poznate svakom grčkom seljaku sa francuskim bešamel sosom, grčka musaka je zaista postala svetsko kulinarsko remek delo i stekla ogromnu popularnost, prvo među samim Grcima, a potom i širom sveta.

Ima li musake sa jastogom?

Prije samo dvije ili tri decenije svijet nije znao gotovo ništa o grčkoj kuhinji.

Postoji određeni stereotip da se grčka kuhinja sastoji od vrlo jednostavnih jela bez ikakvih ukrasa, a pripremaju ih grčki kuhari po receptima svojih baka ili teta - ova jela sigurno neće iznenaditi gurmane svojom raznolikošću i ukusom.
Pomislite samo, jednostavna grčka musaka, čemu se čuditi?

Ipak, navest ću nekoliko primjera nevjerovatne popularnosti grčkih jela.

Mladi Grk Šef kuhinje Nikos Karvelas, koji trenutno živi u Njujorku, tamo je otvorio svoj porodični restoran, koji je postao veoma moderan objekat među najsofisticiranijim i najskupljim restoranima u Americi.
Posjećuju ga mnoge svjetske ličnosti kao što su Chris Cornell - vokal benda Soundgarden, poznata pjevačica Rihanna, David Blaine - poznati mađioničar i mađioničar, brazilski fudbalski kralj Pele, pop diva Madona i mnogi drugi.

Kao što znate, svjetske zvijezde su vrlo hirovite u izboru proizvoda. Na primjer, Madona ne jede meso, već samo ribu ili plodove mora, a Pele mrzi patlidžane. Ali meso i patlidžan su glavni sastojci grčke musake, a ipak je poznate ličnosti naručuju među ostalim grčkim jelima. Kako to?

Nikos smatra da svako ima pravo na svoje hirovite, i svetske ličnosti i obični posetioci, pa se trudi da ugodi svakom klijentu. Saznavši da Madona želi da proba grčku musaku, za pop divu je jagnjetinu zamenio mesom jastoga, a Pelea patlidžan papajom. A onda sam gledala iznenađenje i oduševljenje na licima mojih klijenata kada su isprobavali njegove kreacije.

Charalambos Nikolaidis, vjerovatno jedini Grk koji živi u udaljenoj sjevernoj Aljasci. Naučio je Eskime i Aleute da jedu musaku, tzatziki, spanakopitu i druga grčka jela. Iznenađujuće, ovo je istina!

Charalambos je, nakon što je stigao na festival skulptura od leda koji se održava svake godine u gradiću Fairbanks, bio očaran njegovom surovom sjevernjačkom ljepotom i odlučio je ostati ovdje. Kupio je sebi malu drvenu brvnaru, gdje se nastanio sa suprugom.

Ovdje su otvorili grčki restoran, koji je stalno tražen među lokalnim stanovništvom, koji su voljeli sva grčka jela, a posebno musaku. Smatraju ga najboljom poslasticom na svijetu.

A na drugom kraju svijeta, u dalekoj Australiji, 2012. godine izašla je knjiga koja je postala bestseler godine i nije detektivska priča, nije avantura, nije pomodna fantazija ili esej o psihologiji.

Knjiga se zove "Moja grčka kuhinja", a njen autor je Australijanac grčkog porijekla Maria Bale, koji je rođen u Melburnu. Njena majka je Grkinja sa poluostrva Peloponez.
Marija vrlo jednostavno objašnjava uspeh svoje knjige:

„Stvarno sam želela da svojoj deci dam blago koje mi je majka ostavila – recepte za tradicionalna grčka jela koje je skupljala godinama.
Kada sam je napisao, shvatio sam da je ovo poklon ne samo njima, već i svim mojim čitaocima koji obožavaju grčku kuhinju.”

A recept koji se pojavljuje na prvoj stranici njene knjige je grčka musaka.

E pa, došlo je vrijeme da organizujemo ovu malu proslavu ukusa, pripremimo i počastimo sebe i svoje najmilije ovim divnim jelom!

Recept za klasičnu grčku musaku sa patlidžanom, krompirom i mlevenim mesom

Od detinjstva se sećam da je priprema musake u našoj kući počela sporovima između moje bake i njenih drugarica da li stavljaju krompir u musaku ili ne. Neki su tvrdili da je to obavezno, drugi da se prava musaka priprema samo sa patlidžanom.

Mislim da su se takvi sporovi pojavili ne samo u našoj kuhinji, već iu mnogim drugim grčkim kućama. Oni se nastavljaju do danas. Ali bez obzira na to da li je moja baka stavljala krompir u jelo, uvek mi je bio jedan od omiljenih koje je pripremala. Za svoju porodicu pravim musaku sa krompirom. Moj muž i djeca preferiraju ovu verziju jela.

Za pripremu musake trebaće nam:

1 kg patlidžana (oko 6-7 srednjih plodova);
400-450 grama krompira (oko 5 komada srednje veličine);
100 grama rendanog parmezana;
2-3 kašike prezle;
2 supene kašike.

Za mesni fil:

500 grama junećeg mljevenog mesa;
250 grama mljevenog svinjskog mesa (za one koji ne jedu svinjetinu možete zamijeniti piletinom ili janjetinom);
pola kašičice maslinovog ulja;
2 glavice luka srednje veličine;
3-4 čena belog luka, sitno iseckanog;
malo peršuna:
400 gr. svježi paradajz;
1 kašika paradajz paste;
pola čaše suvog bijelog;
1 kašičica šećera;
1 štapić cimeta;
¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića;
1 lovorov list;
4 graška aleve paprike, so i crni biber po ukusu.

Za bešamel sos:

5 kašika putera;
5 kašika brašna;
¼ kašičice muškatnog oraščića;
150 grama rendanog tvrdog topljenog sira;
pola kašičice soli;
1 litar mlijeka;
malo maslinovog ulja 1-2 kašike.

Priprema svih komponenti

1. Prije svega, pripremimo patlidžane. Operimo, odstranimo peteljke i narežemo na kriške srednje veličine oko 1 cm.U posudi skuhamo slanu salamuru sa 0,5 l vode, 1 kašikom krupne soli i u njoj potopimo patlidžane 1 sat tako da sva gorčina izlazi iz njih. Dok se patlidžani "slane kupke", stavimo dublji tiganj na vatru i u njega dodamo 2 kašike ulja.

2. 2 srednja crna luka narendajte na krupno rendanje i pržite do zlatno smeđe boje, a zatim u tiganj stavite izmiksano mleveno meso i dobro izmešajte sa prženim lukom. Dodati seckani beli luk, a zatim suvo vino i ponovo sve dobro promešati.

3. Dok vino isparava, oguliti paradajz i izrendati ih na sitno, a dobijenu masu staviti u tiganj sa mlevenim mesom i ponovo sve dobro promešati. Rastopite paradajz pastu u vodi i sipajte u tiganj.

4. Stavljamo naše začine: muškatni oraščić, lovorov list, aleva paprika, cimet. Posolite, pobiberite i dodajte šećer po ukusu, smanjite vatru na tihu i ostavite da se krčka dok sva tečnost ne ispari.

5. Prije isključivanja vatre izvadite cimet, lovorov list i aleve paprike iz smjese, pospite sitno sjeckanim peršunom i ponovo promiješajte.

6. Patlidžane izvadimo, isperemo u hladnoj vodi, stavimo u cjedilo i pustimo da voda ocijedi.

7. Krompir ogulite, operite i isecite na srednje velike šoljice i stavite krompir na pleh obložen papirom za pečenje i malo podmazan maslinovim uljem. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 stepeni 10 minuta.

8. Isti postupak radimo i sa patlidžanima koji su prethodno osušeni papirnim ubrusom.

Pažnja! Mnoge grčke domaćice prže patlidžane i krompir u tavi u maloj količini ulja sa obe strane nekoliko minuta.
U svakom slučaju, koji god način da odaberete, zapamtite: povrće mora biti do pola kuhano kako se ne bi raspalo tokom samog procesa sastavljanja tepsije.

Sada možete početi pripremati bešamel sos.

Kako napraviti bešamel sos

Meso sameljite u mleveno meso. Ogulite luk. Ako su patlidžani gorki, narežite ih na kriške ili kolutove i stavite u posoljenu vodu (1 kašika soli na 1 litar tečnosti) da biste se oslobodili neprijatnog ukusa. Nakon 15-20 minuta izvadite ih i osušite papirnim ubrusom. Na paradajz napravite ukrštene rezove, prelijte ih kipućom vodom i odmah uronite u hladnu vodu - tako će se koža lako odvojiti od pulpe. Ogulite ih i narežite na krugove.

Priprema sosa: U zagrejanoj šerpi otopite puter. Maslacu dodajte brašno i pržite ga uz stalno miješanje dok ne porumeni, pažljivo razbijajući sve grudvice. Malo po malo sipajte zagrejano mleko. Nastavljajući stalno miješati, dovedite masu do homogene konzistencije i zgušnjavanja (sos treba da ima gustinu tečne pavlake). Maknite sa vatre. Jaja malo umutite viljuškom i pažljivo ih dodajte u sos, nastojeći da to uradite brzo da se zbog temperature ne bi imala vremena da se zgrušaju. Sir narendajte na sitno rende. Umiješajte ga u smjesu od jaja i mlijeka dok je toplo da se otopi. Smjesu začinite muškatnim oraščićem, posolite po ukusu i dobro promiješajte.

U dobro zagrejanom tiganju na biljnom ulju popržite kriške patlidžana do pola minuta sa svake strane. Luk narežite na pola prstena, propržite ga dok ne postane proziran i dodajte mu mljeveno meso. Pržite mleveno meso sa lukom 5-7 minuta, začinite omiljenim začinskim biljem i prelijte vinom. Krčkajte dok tečnost ne ispari. Posolite po ukusu. U posebnom tiganju lagano dinstajte paradajz da pusti višak tečnosti, što će ometati pečenje musake. Nekoliko prženih patlidžana stavite u posudu za pečenje tako da čvrsto prekriju dno. Na patlidžane stavite mleveno meso i ravnomerno rasporedite. Sledeći sloj su kriške paradajza. Svi slojevi se ponovo ponavljaju, počevši od patlidžana. Formiranu tepsiju ravnomjerno prelijte kremastim sosom i pospite naribanim sirom. Musaka se peče na temperaturi od 200 stepeni. Vrijeme kuhanja kreće se od 30 do 45 minuta - sve ovisi o tome koliko brzo tečnost proključa. Stoga proces treba kontrolirati nezavisno. Posuđe treba da bude pečeno, ali ne zagoreno.

Musaka je tepsija od povrća i mlevenog mesa. Slojevi pripremljenih sastojaka preliju se bešamel sosom, preliju sirom i zapeku u rerni. Grčka musaka mora sadržavati patlidžan. Reći ću i da je tepsija od musake daleko od dijetalne, da bi sve ispalo ukusno, povrće je potrebno posebno pržiti prije nego što ga stavite u kalup. Iako ovo produžava vrijeme kuvanja musake u odnosu na druge vrste tepsija, rezultati su definitivno vrijedni!

Pripremite mleveno svinjsko, juneće ili goveđe meso, luk, biljno ulje (najbolje maslinovo ili suncokretovo bez ukusa), krompir, paradajz, patlidžan, tvrdi sir, mleko, puter, brašno, so, mlevena paprika.

U tepsiju (pravougaonu) bezbednu za rernu rasporedite sledeće sastojke:

Pržene kriške krompira (na biljnom ulju, sa obe strane, bez kore, posle prženja lagano posolite i stavite u kalup);

Pohovane kriške patlidžana (u biljnom ulju, s obje strane, direktno sa ili bez kore);

Mljeveno meso, prženo sa lukom (ja imam mljeveno svinjsko meso, luka ima dosta, mljeveno meso sa lukom u vrijeme prženja treba posoliti i pobiberiti);

Kriške svježih rajčica;

Još jedan ljuti bešamel sos (otopiti puter, malo propržiti brašno, uliti toplo mleko i kuvati dok se ne zgusne, mešajući, posoliti tokom kuvanja);

Tvrdi sir (grubo rende).

Grčka musaka sa patlidžanom, ispala je velika, sasvim sigurno za 8 porcija! Forma dimenzija 30 cm x 18 cm je potpuno zauzeta:

Sada stavite tepsiju u zagrejanu rernu (otkrivena, 30 minuta, 200 stepeni).

Ovako izgleda gotova grčka musaka sa patlidžanom, pogledajte fotografiju.

Kada je vruća, grčku musaku nije baš zgodno rezati na porcije - rez nije ujednačen, to je kao lazanje. Ali miris je neverovatan :)

Sočna, ukusna grčka musaka sa patlidžanom - komad za vas, poslužite se!

Prijatno!!!

Musaka(tepsija) - tradicionalno jelo od patlidžana na Balkanu i Bliskom istoku. Različite zemlje imaju svoje originalne recepte. Klasična grčka musaka je nevjerovatno ukusno jelo, koje podsjeća na dvije vrste umaka, ali umjesto slojeva tijesta u nju se stavljaju tanko narezani i prženi patlidžani - ovo je prilično teško jelo za pripremu i oduzima puno vremena. Moj recept je malo jednostavniji, ali i veoma ukusan.

trebat će vam:

mleveno meso 400-500 gr
crni luk 1-2 kom
5 patlidžana (srednji)
paradajz 5 kom
jaja 6 kom
pavlaka 2-3 kašike.
sira 250 gr
suvog provansalskog bilja
mljeveni crni biber
biljno ulje za prženje

Trebat će vam i posuda za pečenje otprilike 38x25 cm sa bočnom visinom od najmanje 5 cm.

savjet: Mljeveno meso i patlidžane možete pržiti unaprijed, na primjer, uveče, a musaku ispeći sutradan.

Korak po korak foto recept:

Narežite ga i pržite na ulju dok ne omekša 5-10 minuta.

Dodati luku. Pržite mleveno meso 10-15 minuta. Mešajte da razbijete sve grudvice mesa. Sol I biber. Mogu dodati 0,5 šolje suvog vina i sačekajte da ispari.

Patlidžanu odrežite peteljku i ogulite ga. cut kriške debljine 1-1,5 cm.

Uzmite čisti tiganj ( ili oprati tiganj nakon prženja mlevenog mesa).Ispržite patlidžane u biljnom ulju sa obe strane.

Prilikom pečenja patlidžani upijaju dosta ulja, pa se pripremite na činjenicu da ćete ga morati stalno dodavati. Količinu ulja koja se apsorbira možete smanjiti tako što ćete patlidžane prije prženja uvući u brašno, ali je bolje pržene patlidžane staviti u cjedilo i lagano pritisnuti da puste višak ulja.

Narendajte sir na rende.

Pripremite - ogulite ih i narežite na kriške. Da biste to učinili, odrežite vrh paradajza, stavite ga u zdjelu i prelijte kipućom vodom na pola minute. Ocijedite kipuću vodu, isperite hladnom vodom - sada se koža može lako ukloniti. Ako je paradajz tvrd i nezreo, držite ga duže u kipućoj vodi.

Bolje je iseći paradajz okrugle kriške. Volim ovo.

Prženi patlidžan stavite u posudu za pečenje, dodati malo soli, biber, dodati suvo bilje.

Pospite patlidžane.

Sad prženo mleveno meso.

Pospite.

Poslednji sloj - paradajz, so, biber, začinsko bilje.
Savjet: ako imate duboku tepsiju, možete napraviti još jedan sloj prženih patlidžana - kupite više patlidžana ili odaberite krupnije plodove.