Šta raditi sa kiselim šljivama. Kisele šljive za zimu. Ugorka šljive marinirane za zimu sa timijanom

Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Sastojci za 1 teglu od 0,5 litara:

šljive – 120-150g;
šećer – 50 g;
sol – 6 g;
sirće – 20 ml;
lovorov list - 1 komad;
piment grašak - 3 graška;
karanfilić - 3 pupoljka;
cimet – 1 štapić (ako je samljeven na vrhu noža);
zvezdasti anis – 1 kom (opciono).

kiseljenje šljiva:

Čitav proces kiseljenja šljiva za zimnicu u osnovi se sastoji od prokuhavanja marinade i prelivanja šljiva u tegli.

Operite i sortirajte šljive, trebaće nam samo celi, ne raspucani, ne pokvareni plodovi.

Skupljamo sve začine i ostale sastojke za marinadu zajedno.

Stavite šerpu sa vodom na šporet. Za mariniranje 1 pola litre tegle šljiva za zimu potrebno nam je otprilike 350-400 ml vode. Radi praktičnosti, uzimamo pola litre... u smislu vode))) Ostaci marinade se uvijek mogu koristiti kasnije - za mariniranje mesa, na primjer.

Dok voda ključa stavite tegle u rernu i zagrejte temperaturu na 150°C. Kada se rerna prethodno zagreje, ostavite da odstoji 15 minuta. One. Na ovaj način steriliziramo tegle prije konzerviranja.

Istovremeno, kada voda proključa, dodajte so, šećer, sirće i sve začine. Kuvajte 10 minuta na laganoj vatri.

Važna nijansa! Ako koristite mljeveni cimet za kiseljenje šljiva za zimu, ne morate ga stavljati u marinadu. Ovaj cimet se dodaje direktno u tegle sa šljivama. Ako imate štapiće cimeta kao ja, dodajte ih u marinadu.

Opet, istovremeno sa sterilizacijom tegli i kuhanjem marinade, pripremamo šljive - izbodemo ih čačkalicom. Često stavljamo punkcije. U mnogim receptima za kisele šljive za zimnicu pišu da uprkos bodenju šljiva, kada su izložene vrućoj marinadi, ipak pucaju. Nisu pukle na meni, koža je ostala netaknuta.

Stavite šljive u teglu. Ako su vam šljive male, onda će ih više stati u teglu i težina šljiva za kiseljenje će takođe biti veća.

Ulijte vruću marinadu.

Sterilizovane (kuvane) poklopce zarolajte.

Okrenite da proverite da li su tegle dobro zamotane i da li ne cure.

I odložite na hladno mesto za čuvanje. Kisele šljive za zimu možete jesti 40 dana od datuma pripreme.

Prijatno!

Sačuvaj u "Kuvaricu"

Marinadu često koristimo za pripremu jela od mesa, kiselih i začinjenih krastavaca, šampinjona i paradajza iz konzerve. Ali ne možete ograničiti sebe i svoje ukućane na ukusne, ali i dalje dosadne obrte, i skuhati nešto novo i vrlo ukusno.
Danas ćete naučiti kako kuhati ukusne kisele šljive. Ovo jelo će postati pikantan i neobičan zalogaj ne samo na prazničnom stolu. Ove šljive možete poslužiti i za banalnu porodičnu večeru. Rezultat će biti isti - iznenađene oči okupljenih za stolom i riječi zahvalnosti za sposobnost iznenađenja.

Kako kiseliti šljive

savjet: Za pripremu kiselih šljiva birajte samo gusto, ne prezrelo voće. U suprotnom, imate sve šanse da napravite džem.
Imajte na umu da iako šljive treba da budu tvrde, sjemenke iz voća treba lako ukloniti. Ugor šljiva je idealna za pripremu slanog zalogaja.

Hajde da prvo definišemo šta je "kiseljenje". Za ovaj proces se koristi kiselina ili šećer za punjenje. Zapravo, nema posebnih poteškoća u pripremi konzerviranih kiselih šljiva. I uvjeri se u ovo.

pažnja: Za pripremu ukusne i sočne pulpe šljive, bolje je koristiti grožđani ocat. Činjenica je da sami plodovi nemaju dovoljnu kiselost, a kako se šljive kisele za zimu ne bi pokvarile, kiselost marinade treba biti 2%.

Prije početka procesa kiseljenja, potrebno je ne samo dobro oprati šljive i ukloniti repove, već i ukloniti sve pokvarene.
Šljive je potrebno složiti u lavor ili hrastovu bačvu u slojevima, posipajući ih začinima i začinima.
Sljedeća faza je kuhanje marinade
U loncu s debelim dnom otpornim na toplinu zakuhajte sirće i dodajte šećer u malim porcijama. Ne zaboravite da dobro promešate. Tradicionalna proporcija za snack barove je šljive na 500 ml sirćeta - 3 kg šećera. Ali nemojte dozvoliti da vas ova očigledna prevlast šećera u receptu uplaši. Na kraju ne morate rastvarati šećer. Prilikom miješanja gustog sirupa sa šljivama, voće će početi aktivno puštati sok, što će vam omogućiti da dobijete željenu konzistenciju za buduću užinu.
4-5 dana potrebno je ujutru i uveče ocediti svu tečnost iz posude sa šljivama i prokuvati, a same šljive ručno izmiješati i ponovo napuniti sokom.
U principu, već trećeg dana šljive su spremne za valjanje. Šljive stavite u sterilisane tegle i napunite ih marinadom do grla. Ne zaboravite dodati svoje omiljene začine. Tegle dobro zatvorite i okrenite ih. U ovom obliku umotajte šljive u vuneni pokrivač i držite ih dok se potpuno ne ohlade. A zatim ga pošaljite na hladno mjesto za skladištenje.

Kisela šljiva bez sterilizacije

Ne voli svaka domaćica da pravi tvistove, ali sve zbog dugog i zamornog procesa sterilizacije. Zato vam nudimo korak po korak recept za šljive, koji će uštedjeti vrijeme i nahraniti svoju porodicu ili dugo očekivane goste zimi.

Grickajte šljive bez muke

1 kg šljiva
Sirće - 500 ml (bolje je uzeti stono sirće 9%)
Šećer – 600-700 g

Sa šljivama uradite isto kao u prethodnom receptu. Prokuhajte sirće sa dodatkom šećera i prelijte preko šljiva. Ponovite postupak 2 puta dnevno tokom 4-5 dana. Prebacite šljive u tegle. Slani zalogaj se mora čuvati na hladnom mestu.

Kisele šljive sa belim lukom za zimnicu

Slano predjelo pikantnog ukusa savršeno je kao dodatak mesnim jelima.

Beli luk – 3-5 kom.
Šljiva – 2 kg
Voda – 700-750 ml
Vinsko sirće – 100 ml
Piment, sol

Proces pripreme šljiva sa belim lukom se ne razlikuje od recepta za kisele šljive bez sterilizacije. Jedino što treba da uradite je da isečete šljive i pažljivo uklonite semenke. Umesto toga, napunite voće čenovima belog luka.Marinirani paradajz sa šljivama

Marinirani paradajz sa šljivama

Ovo predjelo će vam omogućiti da diverzificirate svoje uobičajene konzervirane rajčice. Dodavanjem šljiva twist dobija neobičnu aromu i slatke note ukusa.
Za teglu od dva litra trebat će vam:

1 kg paradajza
500 g šljiva
1 lovorov list
2 čena belog luka, iseckana na kockice
10 zrna crnog bibera

Sve sastojke stavite u teglu i napunite vrelom vodom. Nakon što ocijedite vodu u šerpu, dodajte 3 ravne kašike šećera, kašiku soli, 50-70 ml sirćeta. Ostavite smjesu da provri, promiješajte i prelijte preko buduće zimnice.

Kisela šljiva sa karanfilićem

Sada ćete naučiti jedan od klasičnih recepata za šljive sa nevjerovatno aromatičnim začinom - karanfilićem. Mnogi ljudi ne vole njegovu blistavu, neodoljivu aromu. Ali u kombinaciji sa šljivom, karanfilić se kombinuje na nevjerovatan način, samo malo zasjenjujući aromu i okus voća.
Za pripremu će vam trebati:

5 kg zrelih čvrstih šljiva
1,5 kg bijelog šećera
300 ml vinskog sirćeta (za ovaj recept je ipak bolje koristiti visokokvalitetno vinsko sirće nego jabukovo sirće pomešano sa vodom)
25-30 g lovorovog lista
15-20 g pupoljaka karanfilića

Pažnja! Za kiseljenje šljiva odaberite posudu koja nije podložna oksidaciji. Idealno je porculansko ili stakleno ili drveno posuđe.

Šljive sortirajte, operite i osušite. Zatim stavite u jedan sloj u posudu. Sipajte začine i ponovo rasporedite još jedan sloj. Nastavite tako dok vam ne ponestane pripremljenih šljiva.
Sada stavite na vatru i prokuhajte posudu sa sirćetom i šećerom. Nema potrebe čekati da se šećer otopi - to se neće dogoditi. Dobijenu homogenu masu ravnomerno prelijte preko šljiva.
Vrhove šljiva umotajte u prozirnu foliju i ostavite u ovom obliku da se mariniraju preko noći.
U naredna 4 dana moraćete redovno dva puta dnevno miješati sadržaj posude, izlijevati sok i prokuhati ga, a zatim ga ponovo sipati u odvod.
Peti dan potrebno je ponovo prokuvati sok, staviti voće u sterilisane tegle i preliti vrućim sokom.

Video upute za pripremu kiselih šljiva:

Kisele šljive sa senfom za zimnicu su nevjerovatan proizvod. Uz njegovu pomoć čak i obično jelo možete pretvoriti u izuzetnu poslasticu. U kuvanju se koristi i sama kisela šljiva i marinada u kojoj se nalazi. Voće se servira uz gotovo meso, a prilikom pečenja prelije se marinadom. Općenito, iz ove praznine možete kreirati mnogo stvari.

Jedan od najjednostavnijih recepata koji ne zahtijeva bolno dugo namakanje i monotono bušenje svakog voća. Osim toga, nije potrebna sterilizacija. Izvrsna aroma konjaka stvara atmosferu iščekivanja čuda, tako radosnu i tajanstvenu. Jabukovo sirće će dodati mekoću marinadi, a anis pikantnosti. Neverovatna kombinacija, pogotovo što je reč o običnoj šljivi.

trebat će vam:

1 kg. svi odvodi;
10 graška pimenta i crnog bibera;
10 pupoljaka klinčića;
par zvjezdica anisa;
kat 200 gr. čaše jabukovog sirćeta;
3 dvjesto grama čaše šećera;
1 l. voda;
6 tbsp. l. konjak;
koricu limuna.

Kako kiseliti šljive za zimu:

U šerpu se ulije voda i prokuha, doda se šećer i potrebna količina sirćeta. Proces ključanja se nastavlja četvrt sata da bi marinada prokuvala da se zgusne.
Kada se postigne potrebna konzistencija, dodaje se konjak.
Šljive se operu i stave u emajliranu posudu.
Šljivama se dodaju svi začini. Koje su neophodne i ceo sadržaj posude se napuni vrućom marinadom.
Sadržaj se infundira oko sat vremena, nakon čega se punjenje sipa natrag u tepsiju.
Tri puta prelijte šljive kipućom marinadom.
Nakon što se završi završno punjenje, šljive i začini se prebacuju u tegle koje su već oprane sodom i sterilisane.
U svaku teglu se sipa marinada i poklopci se zaroluju.
Kako bi se osiguralo sigurno skladištenje, tegle se okreću i umotaju u toplo ćebe, gdje ostaju dok se ne ohlade.

Bitan! Nema potrebe da brinete o maloj količini alkohola koja je prisutna u ovom jelu. Tokom procesa kuvanja sav alkohol trenutno ispari, ostavljajući samo ugodnu, specifičnu aromu konjaka. Konzerve se mogu bezbedno ponuditi deci, u njima neće biti alkohola.

Recept za kisele šljive

Ovaj recept može biti zastrašujući dugim, petodnevnim procesom kiseljenja šljiva. Ali ako jednom pokušate da pripremite šljive na ovako komplikovan način, teško da ćete želeti da ih kuvate na neki drugi način. Okus voća koje je prošlo takvo mariniranje prevazilazi sva očekivanja.

trebat će vam:

4 kg. svi odvodi;
jedan i pol kg šećera;
kat l. sirće;
5 listova lovora;
10 zrna crnog bibera.

Recepti za konzerviranje kiselih šljiva:

Šljive se sortiraju, mekani i pokvareni plodovi se bacaju i operu.
Pripremljeni plodovi stavljaju se u duboku posudu prekrivenu emajlom.
Marinada se priprema u drugoj posudi. Da biste to učinili, sirće se pomiješa sa šećerom, lovorovim lišćem i biberom. Marinada ključa.
Voće se još vruće prelije marinadom.
Šljive natopljene marinadom stavljaju se pod teret na jedan dan. U ove svrhe možete koristiti ploču velikog promjera i bocu napunjenu vodom.
Sada morate svaki dan pet dana cijediti marinadu iz odvoda, prokuhati je i dopuniti. Više nema potrebe da se koristi ugnjetavanje.
Šestog dana vrijeme je da se počne sa konzerviranjem. Kao i prethodnih dana, marinada se ocijedi i prokuha.
Tegle se operu sodom i sterilišu. Šljive se stavljaju u tretirane tegle.
Sve tegle se pune kipućom marinadom i odmah zamotaju. Pakovanje i sterilizacija napunjenih tegli nije potrebno.

Savjet: za konzerviranje birajte samo nezrele, guste šljive. Prezrele uzorke treba odmah baciti. Ovo voće odlikuje se vrlo tankom kožicom, koja u mekom voću može jednostavno puknuti u interakciji s kipućom vodom.

Recept za šljive u marinadi sa začinima

Šljiva sa aromom začinskog bilja je neverovatno jelo koje svakako vredi probati. Neobičan okus i prijatan kiselkast okus po čemu se ovaj proizvod može okarakterizirati. Ovo je pravo kulinarsko remek-djelo.

trebat će vam:

jedan i po kg. bilo koja šljiva;
treća žlica cimet;
1 tsp. zvezdasti anis;
3 pupoljka klinčića;
4 zrna crnog bibera;
1 tbsp. l. sirćetna esencija.

Začinjene šljive u receptima za marinadu:

Šljive se sortiraju i operu.
Tegle se peru sodom i sterilišu, a tek nakon toga se u njih stavljaju voće.
U šerpu se sipa voda i pomeša sa začinima i šećerom, a zatim prokuva.
U vodu se dodaje potrebna količina sirćeta.
Marinada se filtrira pomoću sita ili gaze. Začini se stavljaju u jednake porcije u tegle.
Marinada se sipa u sve tegle dok se ne ohladi.
Tegle se stavljaju u posudu s vodom i steriliziraju četvrt sata.
Tegle se zamotaju i umotaju u ćebe, gde ostaju dok se ne ohlade.

Kisele šljive za zimnicu recepti sa paradajzom

Šljive pored paradajza u jednoj tegli ispadaju nevjerovatne, aromatične i ukusne. Ova blizina je dobra za njih, paradajz ne gubi svoju prirodnu slatkoću, a šljive ne gube kiselost. Kombinacija takvih sastojaka čini konzerviranje šarenim, neobičnim, i što je najvažnije, ukusnim. Odlično izgledaju u tegli, a kamoli na prazničnom stolu. Takva užina se trenutno završava, bez obzira na to koji su užici pored nje.

trebat će vam:

1 kg. svi odvodi;
1 kg. paradajz;
3 lovorova lista;
10 pupoljaka klinčića;
4 čena belog luka;
par sv. l. sol;
kat 200 gr. čaše šećera;
2 tbsp. l. sirće.

Recept za kisele šljive sa votkom:

Tegle se operu sodom i sterilišu.
Operite šljive i paradajz u običnoj vodi.
Svi potrebni začini, kao i voće i povrće, stavljaju se u tegle.
Za kvalitetnu sterilizaciju punjenje se vrši u tri faze. U tegle se sipa kipuća voda i svi sastojci se griju svaki put po pet minuta.
Prije završnog punjenja sol i šećer se pomiješaju sa vodom. Voda ključa.
U tegle se dodaje sirće.
Marinada, koja se još nije ohladila, sipa se u sve tegle, nakon čega se mogu zarolati.

Kako kiseliti šljive poput maslina sa limunovim sokom

Recept za izradu ovih šljiva je vrlo jednostavan, potrebno je minimalno vrijeme za pripremu, ali to ne čini gotov proizvod lošijim od sličnih koji zahtijevaju više truda. Jedino što takve šljive neće dugo izdržati bez frižidera, ali to nije strašno, jer i da su zatvorene poklopcima, isto tako brzo bi završile. Nemoguće je otrgnuti se od njih.

trebat će vam:

1 kg. odvod;
4 bez humke umjetnosti. l. sol;
jedan i po 200 gr. čaše šećera;
200 gr. čaša vinskog sirćeta;
4 žlice. l. sok od limuna;
Lovorov list;
cimet.

Šljive kisele za zimu poput maslina:

Odabiru se i peru samo guste šljive. Svaki se nekoliko puta probuši šibicom ili čačkalicom.
Tegle se operu sodom i sterilišu.
Voće se stavlja u termički obrađene posude.
Limunov sok se sipa u sirće i prokuva.
Nakon što prokuha, u smjesu s sirćetom dodajte cimet, šećer i sol.
Marinada, koja se još nije ohladila, sipa se u sve tegle i ostavi da se ohladi.
Nakon potpunog hlađenja, tegle se premeštaju u frižider, gde se proizvod može čuvati veoma dugo.

Savjet: da šljive ne puknu kada ih prelijete kipućom vodom, svaki primjerak treba nekoliko puta probušiti što dublje. Po mogućnosti sve do kosti.

Kako kuvati kisele šljive

Takva šljiva će po ukusu biti vrlo slična onoj koja se kiseli pet dana, samo što cijeli ovaj proces traje mnogo manje vremena. Gotovi proizvod se može koristiti kao neobičan zalogaj za goste ili kao dodatak jednostavnim jelima. U kombinaciji sa barenom svinjetinom ovo voće u potpunosti otkriva svoj ukus i zasićuje ga bojama.

trebat će vam:

3 kg. bilo koje guste šljive;
6 200 gr. čaše šećera;
dvjesto grama čaše octa;
10 pupoljaka klinčića;
10 zrna crnog bibera;
4 lovorova lista;
cimet.

Kisele šljive za zimu sa klinčićima:

Šljive treba sortirati, oprati i bar malo osušiti.
Koristeći običnu viljušku, napravite ubode što je moguće dublje na svakoj šljivi.
Sirće, šećer i začini se zagrevaju u emajliranom loncu. U ovoj fazi se ne dodaje samo cimet.
Marinada proključa i odmah se sipa u posudu sa šljivama.
Šljive se pokriju poklopcem i malo izgnječe kako bi potpuno uronile u marinadu.
Voće se čuva na toplom celu noć.
Tek ujutro marinada se ocijedi i ponovo prokuha.
Marinada se, kao i prošli put, sipa u posudu sa voćem. Šljiva se infundira do večeri.
Kada dođe veče, marinada se ponovo ocijedi i prokuha, samo što se sada dodaje i cimet.
Tegle se operu sodom i sterilišu, tek nakon toga se u njih stavljaju šljive.
Kada se marinada ohladi na sobnu temperaturu, napunite sve tegle. Sada ih treba zatvoriti poklopcima i premjestiti u frižider.

Svaka štedljiva domaćica trebala bi biti u stanju pripremiti kisele šljive za zimu bez sterilizacije. Čak i samo nekoliko tegli mora čekati svoju sudbinu u ostavi ili podrumu. Kisele šljive, poput maslina, unatoč svojoj jeftinosti i jednostavnosti pripreme, mogu zadiviti svakoga.

Koliko god tegli pripremljene, one po pravilu ne traju do zime - ukus mađarskih šljiva ukiseljenih za zimu bez sumnje će se svidjeti svim vašim ukućanima.

Postoji mnogo različitih recepata za pravljenje konzervi, džemova i kompota od šljiva. Sve su to slatka jela. Da ne biste prekinuli tradiciju pečenja mesa u suvim šljivama za novogodišnji sto, pri ruci morate imati kisele šljive. Iako su u receptu navedene suhe šljive, koje većina domaćica smatra indikacijom za korištenje sušenog voća, bolje je uzeti svježe šljive. Suve šljive su plod sorte mađarske šljive.

Kisele šljive uvek ispadnu ukusne

Izbor "mađarske" sorte za marinadu za zimu nije slučajan. Odlikuje se manje soka, što čini bobice pogodnim za sušenje. Pulpa šljive ove sorte je vlaknasta, što je savršeno za dopunu jelima od mesa.. Jaka aroma odgovara specifičnom ukusu divljači.

Za pripremu će vam trebati:

1,5 šljiva sa košticama;
1 litar vode;
150 gr. granulirani šećer;
1 kašičica soli;
5 komada. karanfilić;
5 komada. slatki grašak;
8-10 sjemenki korijandera;
30 ml sirćetne esencije.

Pulpa šljive ove sorte je vlaknasta, što je savršeno za dopunu jelima od mesa.

Način kuhanja:

Šljive se odvoje od peteljki i dobro operu.
Njihova kora mora se na nekoliko mjesta probušiti drvenom čačkalicom.
Bobice se stavljaju u guste redove u male tegle.
Voda ključa. Nakon ključanja dodaju se pijesak, sol i začini. Marinada ključa još par minuta. Zatim se dodaje sirće.
Tegle za salamuri sa “mađaricom” se pune marinadom do gornjeg ruba vrata i pokrivaju poklopcima.
Nakon 5 minuta, marinada se sipa u šerpu i ponovo proključa.
Tegle se ponovo pune marinadom i pokrivaju poklopcima.
Prije valjanja, nakon 7-10 minuta, dodajte marinadu do nivoa sredine grla tegle. Tegle su zatvorene metalnim poklopcima.
Nakon valjanja, limenke se moraju okrenuti naopačke i zamotati.

Radne komade je potrebno ukloniti za skladištenje nakon što se potpuno ohlade. Ovo može potrajati nekoliko dana.

Mađarski marinirani u vlastitom soku

Sastojci za pripremu marinirane “mađarice”:

1,5-2 kg zrelih, gustih plodova bez oštećenja;
10 litara prezrelih, mekih, rasprsnutih šljiva bez znakova fermentacije ili truljenja.
1 kg granuliranog šećera;
Čaša 9% sirćeta.

Ispada veoma ukusno

Način kuhanja:

Šljive namenjene za pripremu marinade se dobro operu i šalju u sokovnik.
Dok se priprema sok za prelivanje, glavni dio bobica se oguli i opere. Pre stavljanja u tegle, koru šljive treba pažljivo probušiti na nekoliko mesta.
U nastali sok dodaje se granulirani šećer. Tiganj se zapali. Sirup se zagrijava uz stalno miješanje dok se pijesak potpuno ne otopi.
Nakon što sok proključa, potrebno je dodati začine i sirće.
Tegle sa šljivama se pune filom. Ostavite 5-10 minuta na stolu.
Salamuru se ponovo sipa u tiganj, dovede do ključanja i ponovo sipa u tegle.
Treba mu dati nekoliko minuta da popuni praznine između bobica i istisne mjehuriće zraka.
Prije valjanja dodaje se potreban dio punjenja.

Ako nemate sokovnik pri ruci, sok možete napraviti pomoću sokovnika. Sok sa ili bez pulpe pogodan je za pripremu voća u sopstvenom soku. Dobivena marinada od šljiva može se koristiti za pravljenje umaka.

Kisele šljive (video)

Kisele šljive poput maslina: korak po korak recept

Za pripremu "maslina" nije potrebno biljno ulje. “Masline” se odlikuju sadržajem masti. Maslinovo ulje će pružiti najveću sličnost među proizvodima.

Za tvoju informaciju! Masline i masline su plodovi istog drveta, sakupljeni u različitom stepenu zrelosti.

Šljive kao kisele masline

Ovaj recept je dobar za motanje šljiva koje nisu imale vremena da u potpunosti sazriju i skupe sok. To su uglavnom sorte plave jesenje šljive. Šljive bi trebale ispasti slane, poput maslina, pa je njihova marinada slična onoj koja se priprema za vrganje i vrganje.

Za pripremu će vam trebati:

1 kg šljiva;
700 ml vode;
1 kašika pijeska;
1 kašika sitne soli;
125 ml stolnog sirćeta;
125 ml biljnog ulja;
1 gr. mljeveni cimet;
5 kom. slatki grašak i karanfilić.

Ovaj recept je dobar za motanje šljiva koje nisu imale vremena da u potpunosti sazriju i skupe sok.

Uzimaju se nezreli plodovi jer su u to doba šljive po teksturi i ukusu najsličnije maslinama.

Način kuhanja:

Oprano voće potrebno je preliti kipućom vodom da bude mekano i podložno marinadi.
Na vatru se stavlja lonac sa vodom namenjenom za marinadu.
Svi ostali sastojci, uključujući šljive, dodaju se u kipuću vodu.
Nakon što voda i odvodi proključaju, gas se trenutno isključuje.
Šljive se hvataju šupljikavom kašikom i stavljaju u pripremljene tegle.
Tegle punjene šljivama se pune marinadom.

Razlika između kiselih zelenih šljiva i maslina je koštica koju je vrlo teško ukloniti praktično kod kuće, a da se ne ošteti izgled bobica.

Domaće kisele šljive i paradajz

Pogodnije je pripremati ovaj recept u velikim teglama.. Pošto sam vidio ovaj recept sa slikama, želim odmah da implementiram pripremu. Slike ne prenose ukus, ali izgledaju veoma ukusno.

Odnos šljiva i paradajza je približan:

9 kg paradajza:
5 kg šljiva;
500 gr. luk;
Nekoliko kišobrana kopra;
Listovi hrasta, crne ribizle, trešnje;
20-25 zrna kima;
Bijeli luk;
5 litara vode;
300 gr. sol;
300 gr. granulirani šećer;
1 litar 4% stonog sirćeta.

Pogodnije je praviti ovaj recept u velikim teglama, ali možete koristiti i male.

Možda je ovo najbolji recept za pripremu predjela za meso od šljiva i paradajza, koji ne zahtijeva dugotrajnu sterilizaciju ili kuhanje proizvoda. Približno vrijeme kuvanja je 1 sat.

Stavite šerpu sa vodom na šporet.
Sastojci se peru pod toplom, ali ne vrućom tekućom vodom.
Ubode se rade po cijeloj površini ploda šibicom ili čačkalicom. To je neophodno kako se koža ne bi rasprsnula ili oljuštila kada dođe u kontakt sa toplom vodom.
Na dno svake tegle stavljaju se listovi, suncobrani kopra, nekoliko polukrugova luka i oguljeni režnjevi belog luka.
Zatim se glavni sastojci polažu u slojevima - paradajz i šljive. Zbog razlike u njihovim veličinama bit će malo praznina.
U kipuću vodu dodaju se šećer, so i začini. Nakon 2-3 minute dodaje se sirće. Nakon ključanja, marinada se odmah isključuje. Toplo se sipa u tegle.
Nakon 10 minuta mora se sipati u tiganj i ponovo prokuhati.
Po drugi put napunite tegle marinadom i ostavite da odstoje oko 10 minuta.
Ponovo se marinada ocijedi i prokuha.
Treće i konačno punjenje se vrši na isti način kao i prethodna dva. Neposredno prije zatvaranja staklenki potrebno je ispuniti prazni prostor marinadom. Ostaje samo da zamotate limenke.
Unatoč ponovljenom zagrijavanju vode, ne postoji potpuna garancija da su svi slojevi sirovina dobili isto zagrijavanje. Da biste zagrijali sve rajčice i šljive u donjim slojevima, tegle se moraju okrenuti naopačke i prekriti pamučnim pokrivačem.

Ubode kože ne daju 100% garanciju da koža neće puknuti. Da biste sačuvali izgled povrća i bobičastog voća što je više moguće, marinadu morate sipati u teglu kutlačom.

Kisele šljive sa zelenim paradajzom

5 kg zelenog paradajza;
3-4 kg zrelih šljiva;
1,5 kg crnog luka;
800 gr. mrkva;
So – 150 gr.;
Šećer – 200 gr.;
Sirće 9% – 250 ml;
Biljno ulje – 250 ml.

Način kuhanja:

Zeleni paradajz se iseče na tanke kriške.
pravi se rez duž ploda. Iz njih se uklanjaju sjemenke. Svaka polovina je podeljena na 4-5 delova.
Luk je isečen na pola prstena.
Šargarepa se narenda na krupno rende i prži.
Dodajte malo ulja na dno ekspres lonca. Nakon toga svo povrće i šljive se premeštaju u tepsiju.
Nakon što ste zatvorili posudu sa hermetičkim poklopcem, mora se staviti na "srednju" vatru.
Nakon što mješavina bobica i povrća proključa, plin se mora smanjiti. Kuvajte na laganoj vatri najmanje 40 minuta. Spremnost jela zavisi od mekoće paradajza.
U gotovo jelo koje je na plinu dodaju se sol, šećer, začini i sirće. Nakon dobrog miješanja, marinirano predjelo sa šljivama stavlja se u tegle i pokriva poklopcima. U frižiderima se može čuvati u plastičnim posudama za hranu.

Pikantne kisele šljive (video)

Opis

Slane šljive za zimnicu– jednostavan način za očuvanje korisnih svojstava šljive na duži vremenski period. Naziv preparata odmah će nacrtati sliku u podsvijesti domaćica, ali šljive pripremljene prema predloženom receptu neće biti obično mokro i slano voće, već lijepe i vrlo ukusne kriške, impresivno smještene u mirisnom i prozirnom prelivanje maslinovog ulja pomešanog sa suvim začinskim biljem i sitnim kockicama belog luka.

Ovo ukusno predjelo ima okus maslina bez trpkog okusa. Apsolutna prirodnost sastojaka čini ovaj pripravak zaista besprijekornim za buduću upotrebu, jer je u današnje vrijeme vrlo teško pronaći prehrambeni proizvod koji ne samo da će u potpunosti zadovoljiti gastronomske želje, već i neće nanijeti štetu. Prirodno maslinovo ulje (ili bilo koje drugo, ali bez mirisa) može dugo zadržati proizvod u izvornom obliku, čak i pod najlonskim poklopcem, te aromatični suhi začini koje možete kombinirati po vlastitom nahođenju.

Vrlo je lako i jednostavno pripremiti takvu poslasticu vlastitim rukama kod kuće. Trošak vašeg vremena bit će minimalan, a rezultat vašeg rada potaknut će nove podvige i eksperimente. Recept za slane šljive bez sumnje možete zapisati u zlatni dio recepata vaše lične kuharice uz napomenu „dobro polizati prste“, a sljedeće sezone možete povećati oznaku i pripremiti duplu porciju nevjerovatnog snack.

Besprekoran ukus, savršen izgled, divan miris, neverovatna kompozicija boja - sve se to lako uklapa i kombinuje u jednu teglu, u koju su šljive stavljene s ljubavlju i delićem duše, pripremljen prema jednostavnom receptu sa fotografijama korak po korak, i detaljnim objašnjenjima radnji, razumljivim i najneiskusnijoj domaćici.

Sastojci

(plava, 2,5 kg)
(5-7 kom.)
(50 ml za podmazivanje + 250 ml za punjenje)
(ukus)
(ukus)
(1 mahuna)
(1 prstohvat)
(1 prstohvat)
(1 prstohvat)

Koraci kuvanja

Odabraćemo najljepše i glatke šljive istog stepena zrelosti. Stavite ih u dublju posudu, a zatim dobro isperite u toploj tekućoj vodi, prstima obrišete plavičastu prevlaku, ali pokušavajući da voće ne pritisnete previše. Oprane šljive stavite u jednom sloju na višeslojne papirne salvete ili peškir sa visokom upijanjem vlage da se osuše.

Suhe šljive pažljivo razdvojite na polovine i usput izvadite košticu. Ako je šljiva slabo odvojena (na primjer, rub s pulpom se krivo odvaja), onda si pomozite dobro naoštrenim nožem sa kratkom oštricom: napravite duboki rez do same koštice duž cijelog obima šljive na mjesto gdje režnjevi rastu zajedno i na suprotnoj strani. Uredno podijeljena šljiva ima prihvatljiviji izgled u gotovoj grickalici, uprkos činjenici da će se tokom procesa sušenja i soljenja malo naborati, puštajući višak soka.

Hajde da pripremimo beli luk. Navedena količina je približna, jer glavice belog luka imaju različite veličine i različit broj čena. Količina nasjeckanog bijelog luka treba da bude dovoljna da se na svaki češanj šljive stavi po jedan češanj bijelog luka, plus jedna glavica (tri do četiri velika ili pet do šest manjih) za ulijevanje ulja, koji se još ne gule, jer će biti korisno tek nakon dvanaest sati. Da biste lakše ogulili beli luk, potpuno ga napunite hladnom vodom i ostavite petnaestak minuta. Ocijedite vodu i oštrim nožem ogulite bijeli luk, povremeno umačući nož u hladnu vodu.

Beli luk namenjen za polaganje na šljive narežite na tanke ploške, kao što je prikazano na fotografiji, i pažljivo sipajte u čist tanjir.

Pripremljene polovice šljiva isečenom stranom prema gore stavite na pleh električne sušare za povrće i voće, bez preklapanja, ali i bez razmaka između njih - šljive se dosta brzo suše, pa će se razmak između njih vremenom povećavati. Pomoću mekane silikonske četke premažite sve šljive maslinovim ili bilo kojim drugim biljnim uljem. kako bi se spriječilo brzo sušenje i omogućilo da se voće ravnomjerno osuši.

Na nauljene polovice šljiva stavite jedan nasjeckani komad bijelog luka. Prilikom polaganja bijelog luka, kao i sjeckanja, najbolje je nositi rukavice kako vas miris eteričnih ulja ne bi pratio tokom narednog dana.

Odvodne ladice ćemo postaviti u električnu sušilicu i odabrati trajanje procesa sušenja i temperaturu grijanja, ako je potonja funkcija dostupna uređaju u vašem kuhinjskom arsenalu. Prva faza sušenja traje otprilike dvanaest sati na temperaturi od 70 stepeni Celzijusa.

Šljive pospite puterom i belim lukom sa začinskim biljem, trljajući ih direktno prstima dok ih prskate. Mirisno bilje kupujte grubo mljeveno i samo od dobrih proizvođača, izbjegavajući fino mljevene mješavine zbog prisustva velikog broja aditiva u njima i nedostatka izražene arome. Kvalitet suhih šljiva, njihova aroma i ukus direktno zavise od kvaliteta začinskog bilja.Šljive posute začinskim biljem malo posolite jestivom morskom solju – ona će djelovati kao prirodni konzervans i neće presoliti suhu šljivu, za razliku od obične kuhinjske soli.

Nakon osam sati šljive će izgledati kao na fotografiji i mirisaće veoma ukusno. Šljiva će također biti savršenog okusa. Ne dozvolite ukućanima da zavire u poslužavnike kada ih otvaraju, jer svakim pogledom je sve manje suvih šljiva, a velika je vjerovatnoća da se neće imati šta zamotati za buduću upotrebu!

Na kraju predviđenog vremena za sušenje, šljive će izgledati drugačije: potpuno osušena kora na vrhu osušene, ali ne i suhe pulpe, na kojoj se udobno ugnijezdi prilično značajno smanjen komad bijelog luka. Slane šljive su spremne za zimu!

Proces dalje berbe slanih šljiva za zimu započinjemo pripremom tegli za čuvanje usoljenog i sušenog voća. Isperemo ih u toploj vodi sa sodom bikarbonom i dobro isperemo u tekućoj vodi, a zatim, da ne bi bilo nezgoda, svaku steriliziramo pet minuta na pari ili deset minuta u mikrovalnoj na punoj snazi i obavezno napunimo jednu trećinu. sa toplom vodom. Poklopce je također potrebno oprati na isti način kao i tegle, a zatim kuhati dvije minute. Obavezno osušite tegle i njihove poklopce nakon sterilizacije i stavite u suhe tegle. Polovine odvoda treba polagati bez zbijanja, ali i bez ostavljanja praznina između njih.

U tegle sa šljivama potrebno je sipati vrelo biljno ulje, koje zajedno sa nasjeckanim kriškama jedne glavice bijelog luka, začinskim biljem (žalfijom, ruzmarin, majčina dušica i drugim začinima, poput senfa) i narezanom čili paprikom dovesti do prokuhati.

U teglu je potrebno uliti dovoljno ulja da se popune svi praznini između odvoda. Pažljivo okrenite teglu, lagano je naginjući u jednom ili drugom smjeru, tako da se nakupljeni zrak zamijeni vrućim uljem.

Šljive u tegli treba da budu potpuno prekrivene na kraju prelivanja, kao na našoj fotografiji korak po korak.

Šljive u ulju treba ostaviti da se malo ohlade. Za to vrijeme će se malo podići.

Čistom, suvom kašikom pažljivo stavite preostale začine i biber u kutlaču na šljive.

Slane šljive su gotovo odmah spremne za jelo za zimu, ali je najbolje da ih namačete u ulju nedelju dana.

Slane suve šljive mogu se čuvati duže vreme., jer uljni fil neće dozvoliti da se preterano stvrdne ili omekša, a biće i odličan preliv za salatu od povrća i jednostavno aromatično ulje u koje je veoma prijatno umočiti mrvicu sa zlatno smeđom koricom sveže pečenog prozračna francuska vekna.

Prijatno!