Šta možete učiniti sa zelenim avokadom? Jednostavne metode za sazrijevanje avokada kod kuće. Kako sazreti avokado

Avokado je jedinstveno egzotično voće koje je korisno za ljudski organizam u bilo kojoj dobi, ali da biste imali koristi od njega, morate znati koje voće je najbolje kupiti i kako ih pravilno jesti, pa pogledajmo pobliže kako odabrati zreli avokado pri kupovini u trgovini, kako odrediti da li je plod zreo ili ne, kao i kako pravilno jesti avokado.

Kako odabrati avokado u trgovini i odrediti njegovu zrelost?

Avokado možete pronaći u mnogim velikim trgovinama i supermarketima, ali ne zna svaki kupac (pogotovo početnik) odabrati kvalitetno zrelo voće koje nije prezrelo, pa pogledajmo na šta prvo trebate obratiti pažnju pri odabiru i kupovina voćnog avokada (kako odrediti zrelost avokada):

Boja voća avokada. Zreli avokado ima tamno zelenu ili smeđu boju; ako je avokado svijetlozelen, to znači da je još nezreo.
Boja za rezanje avokada. Bolje je odabrati zreli avokado sa svijetlosmeđom peteljkom, jer će plodovi s tamnosmeđom peteljkom biti prezreli. Takođe, ako pritisnete podlogu reznice i ona malo pritisne, onda je plod zreo.
Mekoća voća na dodir. Dobar zreli avokado je čvrst na dodir, ali će ostaviti udubljenje kada se pritisne. Ako je avokado pretvrd, plod još nije zreo, a ako je previše mekan, prezreo je.
Izgled kore avokada. Prilikom kupovine bolje je dati prednost plodovima avokada sa naboranom (neravnom, ne glatkom) korom, jer se sorta avokada s glatkom korom teže čisti (čak i kada je zrela) i ima veću košticu u sredini.
Avokado koštica. U zrelim plodovima sjemenka "kuca" ako se plod protrese, pa da biste provjerili zrelost avokada, potrebno ga je prinijeti uhu i malo protresti; ako unutra kuca, onda je plod već zreo.
Stanje kore avokada. Ne treba birati voće koje ima fleke i vidljiva oštećenja na kožici, jer takvi plodovi mogu već početi da se kvare.

Napomena: ako nećete jesti avokado odmah nakon kupovine, onda je bolje kupiti nezrelo voće koje može sazrijeti kod kuće za nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Pazimo i na boju ploda: zeleni avokado je pogodan za pripremu raznih salata i suši rolnica, a avokado sa smeđom korom (kalifornijska sorta) je pogodniji za sendviče, pravljenje smoothieja, koktela ili pire supe.

Kako jesti avokado i šta se od njega priprema?

Avokado se može i treba jesti sirov, jer se u sirovom voću čuvaju sve korisne materije i ima bolji ukus.

Važno: avokado je mnogo ukusniji i zdraviji u sirovom obliku, pa se rijetko termički obrađuje (meso postaje gorak), a sirov se dodaje u topla jela nakon kuhanja ili zasebno.

Pulpa zrelog sirovog avokada jednostavno se može namazati na kruh (na tost), dodati sol, začine po ukusu i jesti, a sirovi avokado se odlično slaže s mnogim drugim proizvodima (rajčica, krastavci, začinsko bilje, škampi, kavijar, riba, piletina , orašasti plodovi, sušeno voće itd.).

Sirovi avokado je uključen u mnoge recepte za hladne supe, salate, suši, sendviče, priloge, a dodaje se i u deserte i koktele.

Kada se izloži na otvorenom, meso avokada počinje da tamni (kao jabuke), pa se ovo voće kuva i dodaje u jela neposredno pre konzumiranja. Sok od limuna (limete), kao i limunska ili sirćetna kiselina, pomažu u usporavanju oksidacije pulpe (potamnjivanje).

Napomena: ako ste koristili samo polovinu avokada, ostatak je bolje čuvati u frižideru sa korom i košticom unutra kako meso ne bi tako brzo oksidiralo i potamnilo.

Odgovori na popularna pitanja na temu: kako jesti avokado

Kakvog je ukusa avokado (kakvog ukusa ima avokado)? Zreli plod avokada ima ukus sličan mješavini običnog putera s orasima ili sjemenkama bundeve s nježnim slatkastim okusom. Okus nezrelog avokada podsjeća na nezrelu krušku ili bundevu i može imati blago gorak okus.
Da li je moguće jesti avokado koji je potamnio iznutra? Ako je pulpa avokada potamnila na mjestu reza, onda je u redu, samo je oksidirala na otvorenom (možete odrezati tanak potamnjeli sloj i pojesti ga), ali ako je meso postalo tamno cijelom dubinom, onda je bolje je malo probati, ako nije kiselo ili ima stranog ukusa, što znači da još nije nestalo, inače je voća nestalo i bolje ga je baciti.
Da li je moguće jesti nezreo avokado? Možete pojesti kupljeni nezreli avokado, ili ga možete ostaviti na sobnoj temperaturi nekoliko dana da sazrije.
Jedete li košticu i koru avokada? Mnoge kupce često zanima pitanje: da li je moguće jesti sjemenku avokada, kao i koru ploda? Ne preporučuje se jesti kore avokada, a posebno koštice, jer sadrže otrovnu tvar koja može dovesti do želučanih tegoba, trovanja i alergijskih reakcija.
Koliko avokada možete pojesti dnevno? Preporučljivo je da ne jedete više od jednog avokada dnevno.

Kako oguliti avokado?

Oguliti avokado nije teško, glavna stvar je znati ispravan slijed radnji, a također unaprijed pripremiti oštar nož, žlicu i čistu ploču. Redoslijed guljenja avokada je sljedeći:

Avokado prerežemo po dužini, a zatim izrezane polovice okrećemo po rezu (kao rezultat toga, u rukama ćete imati 2 identične polovice avokada: jednu sa košticom, drugu bez).
Nožem udarimo po kosti tako da se sječivo zabije u nju i okrećemo nož s jedne na drugu stranu tako da se kost odvoji od pulpe, nakon čega je pažljivo izvadimo iz noža i bacimo.
U ovoj fazi, u zavisnosti od sorte avokada, kora se lako može oljuštiti rukom sa pulpe (nakon čega se pulpa iseče ili zgnječi, zavisno od toga šta ćete dalje od nje kuvati), ali ako je kora ne odvaja se lako od pulpe, zatim Prvo ga pažljivo izrežite unutar polovine voća na kockice, a zatim ga kašikom ogulite iz kore i stavite na tanjir.

Moja djeca jako vole avokado, a za praznike ih uvijek nastojim razmaziti ukusnom salatom od ovog egzotičnog voća. Ali zadnji put kada smo na tržištu naišli na zeleno voće, nisu imali baš ukus. Recite mi, da li je moguće ubrzati sazrijevanje avokada kod kuće i kako to učiniti? Djeca ne žele da čekaju dok samo sazri i traže poslastice.

Zelene „kruške“ sa debelom, naboranom korom i ogromnom košticom iznutra su avokado, tropsko voće koje je našlo svoje mesto u kulinarskoj niši među gurmanima. Zreli plodovi su veoma ukusni i aromatični, sa mekom, slatkastom pulpom. Međutim, nije uvijek moguće odabrati zreo avokado, posebno je teško početnicima, jer nimalo ne liči na naše vrtne plodove. Uzmimo, na primjer, šljive: kako sazrijevaju, mijenjaju svoju zelenu boju u plavo-ljubičastu ili bijelo-žutu, ali avokado ostaje zelen, osim što poprima drugu nijansu.

Naravno, kao i svako voće, egzotika će vremenom sazreti, ali šta učiniti ako je čekanje nepodnošljivo? Kako ubrzati sazrijevanje kako biste što prije uživali u mirisnoj kremastoj pulpi?

Postoji nekoliko načina da se to uradi, a to su:

u mikrovalnoj pećnici, ispod poklopca;
u pećnici, u foliji;
u papirnoj vrećici sa voćem;
u frižideru (za već rezano voće).

Zeleni avokado ima svijetlo zelenu kožicu, meso je tvrdo i bezukusno, s gorkom i trpkom notom.

Brzo sazrevanje u mikrotalasnoj

Koristeći mikrotalasne pećnice, možete dobiti meki avokado umjesto tvrdog zelenog kamenčića za manje od minute. Za ovo vam je potrebno:

izbodite voće viljuškom;
stavite na tanjir ispod posebnog poklopca za mikrovalnu pećnicu;
zagrijati 30 sekundi.

Ako je voće previše zeleno, vrijeme zagrijavanja treba udvostručiti.

Zagrevanje u rerni

Trebat će malo više vremena da se avokado "skuva" u plinskoj ili električnoj pećnici. Prvo se voće mora umotati u foliju za hranu, a samu pećnicu zagrijati na 200 stepeni. Zatim stavite avokado na lim za pečenje i ostavite u ormaru 10 minuta.

Papirni trikovi zrenja

Ako je vrijeme bitno, zeleni avokado možete staviti u cijelu papirnatu vrećicu u kojoj se nalaze jabuke, koje moraju biti zrele, i dobro zatvoriti. Zreli plodovi ispuštaju plin etilen, a to zauzvrat pomaže da avokado brže sazri, a za samo nekoliko dana postat će mek i sladak.

Umjesto jabuka možete koristiti banane ili paradajz, ili sve proizvode staviti u jednu vrećicu - što ih je više, avokado će brže sazrijeti.

Kako ubrzati sazrijevanje već rezanog voća?

Ako se nedovoljna zrelost avokada otkrije tek nakon što je isečen, ne bacajte plod. Bolje je da polovice čvrsto umotate u prozirnu foliju, nakon što ih poškropite limunovim sokom kako biste spriječili potamnjenje pulpe. Avokado umotan u foliju stavite u plastičnu posudu sa poklopcem i stavite u frižider, gde će vremenom sam sazreti.

Kao što vidite, može se koristiti čak i u kuhanju ako s njim izvršite nekoliko jednostavnih manipulacija, zbog čega će voće dobiti svoj jedinstveni zreli okus.

Viktorija iz Volgograda

Porodica zaista voli salate sa avokadom. Kako odabrati pravo voće u prodavnici da bude zrelo?

Egzotični avokado je vrlo ukusno voće ako ga pravilno odaberete. Odrediti njegovu zrelost nije nimalo teško ako znate neka pravila. Ako ipak kupite zeleno voće, nemojte se nervirati. Možete ga ostaviti da sazri kod kuće.

Boja kore

Ne znajući kako odrediti zrelost avokada, mnogi prije svega procjenjuju njegov izgled i biraju voće sa smeđom kožom. Ovo je fundamentalno pogrešno. Boja kore i oblik avokada mogu reći o njegovoj raznolikosti i ukazivati na kvarenje. U našim prodavnicama možete pronaći tri vrste ovog voća:

Savjet. Birajte voće koje nema znakova kvarenja (posjekotine, udubljenja, buđ).

Tvrdoća voća

Zrelost avokada možete odrediti taktilnim senzacijama, odnosno procjenom njegove tvrdoće.
Uzmite voće u ruke i bez mnogo napora pritisnite koru prstom. Rezultat prešanja će vam reći o zrelosti avokada:

avokado je tvrd, nema udubljenja kada se pritisne - plod je nezreo, meso će biti gorko i neugodnog okusa;
unutra se osjeća "kašasti" osjećaj, duboko udubljenje je signal da je avokado prezreo i najvjerovatnije truo iznutra;

kada se pritisne, formira se udubljenje koje se brzo raspada - u rukama imate savršeno zreo avokado najboljeg ukusa.

Savjet. Nemojte biti previše revni sa pritiskom na avokado. Ako je voće prezrelo, može se raspasti pravo u vašim rukama. Zašto su vam potrebni problemi u radnji?

Sjeme i stabljika će vam reći o zrelosti

Kod zrelog avokada se koštica iznutra ljušti od pulpe, dok je u zelenom avokadu srasla s njim. Prinesite voće uhu i protresite ga. Ako čujete kuckanje koštice, budite sigurni da je avokado zreo. Gluva tišina kao odgovor? Neka takvo voće još sazrije.

Boja područja ispod stabljike pokazatelj je zrelosti avokada:

smeđa – avokado je već prezreo;
sa žutilom - prerano je jesti voće;
svijetlo zelena - evo ga, savršena egzotična pulpa. Ako je svježi sok bonus za boju ispod peteljke, slobodno kupite voće.

Sazrevanje kod kuće

Ponekad se desi da iz nemara ili namjerno morate kupiti nezreo avokado. Ne očajavaj. Možete ga ostaviti da sazri kod kuće.

Voće umotajte u običan papir (papirni ubrus) i ostavite u prostoriji. Za 3-4 dana će “stići”. Ako želite da ubrzate sazrijevanje, umotajte banane u papir sa avokadom.

Savjet. Ne stavljajte avokado u frižider da sazri. Ovo će ga samo uništiti.

Zreli avokado je bolje čuvati u pretincu za povrće u frižideru, prvo umotan u papir. Neće trajati duže od dvije sedmice, uzmite to u obzir prilikom kupovine.

Avokado je dijetalno i veoma zdravo voće neobičnog ukusa. Već znate kako odabrati avokado. Koristite naše savjete kako biste izbjegli bacanje novca.

Kako odabrati avokado: video

Trovanje avokadom nije neuobičajeno, danas ćemo detaljnije razmotriti ovo pitanje.

Drvo avokada odlikuje se vrlo brzim rastom - za kratko vrijeme može narasti do 20 metara visine. Listovi su veliki, eliptičnog oblika i padaju tokom cijele godine. Cvjetovi su dvospolni, mali i neupadljivi, zelenkaste boje. Plod avokada je jednosjemenkasta bobica sfernog, elipsoidnog ili kruškolikog oblika, težina može doseći dva kilograma. Koža je tvrda. Nezreli plodovi su zeleni, a nakon punog zrenja kora postaje crna. Pulpa zrelih plodova je žuto-zelena ili žuta, masna, zbog visokog sadržaja biljnih masti. U sredini bobice nalazi se veliko sjeme.

Izvor: depositphotos.com

Zbog visokog sadržaja vitamina, mikroelemenata i polinezasićenih masnih kiselina, avokado je veoma zdrav. Redovna konzumacija pomaže poboljšanju pamćenja i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, uključujući aterosklerozu.

Međutim, u nekim slučajevima, avokado može uzrokovati trovanje.

Kako nastaje trovanje avokadom?

Listovi, koštice, kora i pulpa nezrelih plodova avokada sadrže persin, supstancu koja pripada klasi fungicidnih toksina. Veoma je opasan za životinje, ali može izazvati i trovanje hranom ili tešku alergijsku reakciju kod ljudi.

Avokado takođe sadrži ugljikohidratnu supstancu - manoheptulozu. Ima sposobnost da inhibira sintezu inzulina stanicama gušterače, a također smanjuje koncentraciju ovog hormona u krvnom serumu. Dugotrajna konzumacija avokada, pa čak i u velikim količinama, doprinosi razvoju hiperglikemije, koja je posebno opasna za dijabetičare.

Simptomi

Trovanje hranom avokadom karakteriše:

mučnina;
povraćati;
nadutost;
dijareja;
bol u stomaku.

Alergijske reakcije povezane s konzumacijom avokada mogu uključivati koprivnjaču, upalu grla i jak kašalj.

Znakovi hiperglikemijskog stanja zbog prekomjerne upotrebe avokada uključuju:

jaka žeđ;
slabost;
suva usta;
glavobolja;
svrab kože.

Ako je nivo glukoze u krvi pretjerano visok, pacijent može pasti u komu.

Izvor: depositphotos.com

Prva pomoć kod trovanja avokadom

Prva pomoć kod trovanja avokadom, koje se javlja kao toksična infekcija koja se prenosi hranom, počinje ispiranjem želuca. Žrtvi se daje da popije nekoliko čaša svijetloružičaste otopine kalijum permanganata ili tople vode, a zatim se u njemu izazove gag refleks koji iritira korijen jezika. Ovu proceduru treba izvesti nekoliko puta dok se čestice pojedene hrane više ne mogu otkriti u povraćanju.

Nakon toga, pacijentu se mora dati aktivni ugljen, Smecta ili bilo koji drugi lijek sa upijajućim učinkom. Time se sprječava daljnja apsorpcija toksičnih tvari iz gastrointestinalnog trakta i smanjuje se ozbiljnost intoksikacije.

U slučaju alergijskih reakcija treba uzeti tabletu antihistaminika (Zodak, Tavegil, Suprastin, Ketotifen). U slučaju teške alergijske reakcije opravdano je uzimanje sorpcijskih lijekova (Smecta, Polysorb, Filtrum STI) i slanih laksativa (Magnezijum sulfat). Treba imati na umu da se sorbenti uzimaju odvojeno od svih drugih lijekova (sa intervalom od 1-2 sata).

U slučaju hiperglikemije, pacijent treba da pije dosta tečnosti.

Kada je potrebna medicinska pomoć?

Trovanje hranom avokadom je obično blago i žrtve ne traže medicinsku pomoć. Ali ako se takvo trovanje dogodi kod djeteta ili njegovi simptomi traju duže od dva dana, neophodna je medicinska intervencija.

Kvalificirana pomoć u ovom slučaju sastoji se od terapije detoksikacije, propisivanja enzimskih preparata, a po potrebi i antibakterijskih sredstava.

U slučaju teške alergijske reakcije, kada pacijent ima otežano disanje, otok lica i vrata, potrebno je hitno pozvati hitnu pomoć. U ovom slučaju liječenje se provodi u odjelu za alergije, propisuju se kortikosteroidni hormoni, antihistaminici i suplementi kalcija.

Ako se pojave znaci hiperglikemije, pacijenta treba hospitalizirati na odjelu endokrinologije. Liječenje se sastoji od korekcije neravnoteže vode i soli i acidoze i primjene inzulina.

Moguće posljedice

Sve vrste trovanja avokadom prolaze bez ikakvih posljedica po organizam. Oporavak može potrajati nekoliko dana, tokom kojih treba slijediti dijetu koja ograničava konzumaciju teške hrane, termički neobrađenog povrća i voća.

Prevencija

Prevencija trovanja avokadom je jednostavna:

ne jedite nezrelu pulpu;
Ne jesti kožu ili košticu.

Za osobe sa dijabetesom važno je ograničiti količinu avokada u ishrani.

Video sa YouTube-a na temu članka:

Ukusan i zdrav proizvod koji se preporučuje redovno unositi u ishranu je avokado. Zrelo voće je delikatne, uljne teksture, mekog, blago specifičnog ukusa. Najčešće trgovine prodaju nezrele primjerke. Stoga morate znati kako pravilno ubrzati sazrijevanje avokada kako biste brzo uživali u njegovom nenadmašnom okusu.

Određivanje zrelosti voća u trgovini nije teško ako znate sve karakteristične karakteristike. Ali ne biste trebali biti uznemireni kada kupujete nezreo primjerak. Ovo voće dobro sazrijeva i kod kuće.

Boja kore

Kora i nijansa različitih sorti mogu varirati. Neki avokado imaju glatku površinu, dok drugi imaju bubuljice ili bore. Stepen zrelosti određuje se prema boji kore:

svijetlozelena nijansa ukazuje na to da voće nije zrelo;
umjereno zelene boje - gotovo spreman za jelo, sazrijet će sam za jedan dan;
sa tamnozelenom bojom, voće je spremno za jelo;
vrlo tamna nijansa, skoro crna - avokado je pokvaren.

Tvrdoća voća

Ako nije moguće odrediti stepen zrelosti po boji kože, onda možete razumjeti po tvrdoći ploda.

Tvrdo, tvrdo voće koje se ne može presovati još nije zrelo. Moraće da leži još oko nedelju dana.
Blago mekan kada se pritisne, avokado će sazreti za par dana.
Plod je zreo ako se blagim pritiskom oseti mekoća i plod se progura.
Prezrele su previše mekane i mogu imati udubljenja.

Ovisno o sorti, boja može biti gotovo bilo koje nijanse. Postoje potpuno crni plodovi, koji spadaju među najukusnije, kod ove sorte zrelost određuje samo tvrdoća.

Stanje semena i stabljike

Zrelost ploda možete provjeriti pregledom reznice. Ako postoji rep, morate ga otkinuti. Ako je peteljka svijetlosmeđa, znači da je plod zreo. Crna boja je znak prezrelog voća, koje se ne preporučuje za konzumaciju.

Kod zrelih primjeraka koštica se lako odvaja od pulpe; kod nezrelih primjeraka koštica je čvrsto pričvršćena i morat će se izrezati.
Načini za ubrzavanje zrenja kod kuće
Ako ste kupili nezreo avokado, malo ljudi zna šta će s njim. Često, nakon što probate takvo voće, želja za konzumacijom u budućnosti nestane. Sočno, meko, dobro sazrelo voće oduševit će vas prijatnim ukusom i bogatom aromom. Stoga morate shvatiti šta trebate učiniti da biste što prije uživali u zrelom avokadu.
Zagrevanje u rerni
Oprano voće umotajte u foliju.
Zagrijte rernu. Trebaće vam 200 °C.
Stavite preparate na pleh i stavite u rernu. Držite 10 minuta.

Velika brzina u mikrotalasnoj
Ova metoda je prikladna kada je avokado hitno potrebno dodati u jelo:
Ogulite voće. Narežite na kockice.
Stavite u posudu otpornu na toplotu i stavite u mikrotalasnu.
Zagrijte na maksimalnom načinu rada pola minute.

Nedostaci ove metode:
boja se gubi;
aroma postaje manje intenzivna;
oslobađa se mnogo soka.

U papirnoj vrećici
Gas koji pospešuje sazrevanje voća je etilen. Paket je jednostavna zamka koja ga može zadržati. Možete koristiti bilo koju kupljenu prodavnicu ili McDonald's. Važna pravila:
Stavite paradajz, jabuku ili bananu u vrećicu zajedno sa avokadom. Ovo poslednje najbolje odgovara. Plodovi emituju etilen u velikim količinama. Dosta plina pomaže da brže sazrije. Zatvorite paket.
Čuvajte u sobi. Ne možete ga staviti u frižider. Pakovanje ne treba da bude izloženo direktnoj sunčevoj svetlosti. Idealna temperatura je +18…+24 °C.
Povremeno provjeravajte sadržaj. Ako u pakovanju ima drugih plodova, avokado će dostići tehničku zrelost za 3 dana. Bolje je provjeriti dodirom. Ako se avokado stavi u vrećicu bez drugih plodova, sazrijet će najkasnije za 5 dana.

Koristeći novine
Da avokado brže sazrije, možete koristiti najstariju metodu - novine. Kako koristiti:
Nezrele primjerke umotajte u list novina i stavite na toplo mjesto.
Vruća, ali ugašena pećnica, u koju se voće stavi i ostavi 2 dana, može pomoći sazrevanju.

Aligatorsku krušku napravite zrelom u foliji
Ako je voće potrebno koristiti direktno na dan kupovine, onda će pomoći dokazana metoda - korištenje folije:
Umotajte voće u dva sloja folije.
Stavite u zagrejanu rernu (210°C).
Ostavite 10 minuta.

Treba napomenuti da ova metoda malo mijenja okus avokada.
Koristeći kipuću vodu
Kipuća voda će pomoći da se brzo pripremi:
Ogulite kožu. Izrežite kost. Narežite na trakice.
Stavite u sito i stavite u kipuću vodu. Ostavite 2 minute.

Metoda je vrlo jednostavna. Nakon hlađenja odmah je pogodan za dodavanje u salate.
Način da brzo omekšate voće
Avokadu obično treba nekoliko dana da sazri. Ako vam je hitno potrebno voće za salatu, možete koristiti mikrovalnu.
Avokado možete učiniti mekim za samo nekoliko minuta:
Voće probušite viljuškom sa svih strana. Stavite na tanjir. Pokrijte plastičnim poklopcem. Ovo je obavezan uslov, jer bez skloništa plod može eksplodirati.
Postavite maksimalni način rada i vrijeme na 30 sekundi.
Ako za to vrijeme nije bilo moguće omekšati avokado, zagrijte još 30 sekundi.

Ohladite i koristite kao i obično.
Kako ubrzati sazrijevanje već rezanog voća
Ako se ispostavi da je rezano voće nezrelo, potrebno je brzo djelovati. Inače će pulpa potamniti i dobiti smeđu nijansu:
Poprskajte rez limunovim sokom. To će pomoći u održavanju prirodne boje mesa.
Spojite dijelove. Kost se ne može ukloniti. Umotajte u prozirnu foliju.
Stavite u odeljak frižidera i držite dok voće ne sazre.

Možete pomoći da sazrije avokado koristeći bilo koju predloženu metodu. Važno je uzeti u obzir da svaka toplinska obrada mijenja okus.