Priprema za supe i glavna jela. Preljev od povrća za supu za zimu: recepti sa fotografijama. veoma ukusan i neobičan preliv

19278 1

Sezona priprema za zimnicu je u punom jeku, zatvaramo teglu po teglu, dopunjavamo zalihe ukusnom konzerviranom hranom, kako bismo zimi uživali u ukusnom kiselom ili slanom povrću, salatama i pekmezu. Danas smo za vas odabrali izbor recepata za prva jela iz konzerve. Zimi, kada nastanu problemi sa ukusnim povrćem, izvadite teglu ovog preparata, napunite je čorbom ili vodom, dodate meso ili piletinu, to je to, prvo jelo je spremno. Priprema juha je vrlo jednostavna i čak i početnik kuhar može se nositi s ovim zadatkom. Pripremite prelive za supu sada kako ne biste morali trošiti puno vremena na pripremu toplih jela zimi!

Rassolnik za zimu

Mnogi recepti predlažu dodavanje bisernog ječma ili pirinča u pripremu kiselih krastavaca. Savjetujemo vam da to ne radite, bolje je ne dodavati biserni ječam, jer se preparat zamuti, već ga dodati direktno prilikom kuhanja supe.

Sastojci:

• sveži krastavci 1 kg.
• šargarepa 2 kg.
• luk 2 kg.
• beli luk 2 glavice
• kopar 1 grozd
• peršun 1 veza
• soli 1 kašika. l.
• sirće 50 ml.

Način kuhanja: Operite šargarepu i krastavce, ogulite šargarepu. Narendajte povrće. Beli i crni luk oljuštite i iseckajte. Operite i nasjeckajte zelje. Pomiješajte sve sastojke. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti.
Kako kuvati supu od kiselih krastavaca: za supu kuvati 0,5 šolje opranog bisernog ječma u 2 litre čorbe 30 minuta, dodati preparat iz tegle od 0,5 litara. Kuvati dok ne bude gotovo.

Solyanka sa pečurkama za zimu

Sastojci:

• vrganji 600 g.
• vode 700 ml.
• šargarepe 600 g.
• beli kupus 800 g.
• granulirani šećer 40 g.
• soli 20 g.
• crni luk 250 gr.
• biljno ulje 100 ml.
• paradajz sos 150 ml.
• mljevenog crnog bibera 10 g.
• stolno sirće 9% 30 ml.

Način kuhanja: Pečurke sortirajte, isperite i krupno nasjeckajte. Kuvajte 10 minuta i ocijedite u cjedilu. Oguljene šargarepe narendajte, a kupus iseckajte. Izgnječite povrće sa granuliranim šećerom i solju. Luk oljuštite, isjeckajte i propržite na ulju. Dodati kupus, šargarepu, pečurke, promešati i, prebaciti u šerpu, dinstati na srednjoj vatri pod poklopcem oko 40 minuta. Dodajte sos, biber i dinstajte 15 minuta. Ulijte sirće i dinstajte još 5 minuta. Stavite u tegle i zarolajte. Nakon 12 sati premjestite tegle na hladno mjesto.

Jela od kupusa za zimnicu

Sastojci:

• beli kupus 1 kg.
• paradajza 1/2 kg.
• šargarepe 300 g.
• paprika 300 gr.
• crni luk 300 gr.
• granulirani šećer 3 žlice. l.
• soli 1,5 kašike. l.
• biljno ulje 70 ml.
• sirće 70% 1 kašika. l.

Način kuhanja: Luk oljuštite i narežite na trakice. Zagrejte 50 ml u tiganju. biljnog ulja, stavite luk u tiganj i pržite dok ne bude providan. Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice ili narendajte na krupnije rende. U luk dodajte šargarepu, promiješajte, nastavite pržiti. Ogulite paradajz tako što ćete napraviti rez i potopiti ih prvo u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Uklonite sjemenke i membrane sa paprike. Paradajz i papriku narežite na trakice. Stavite povrće u tiganj i dinstajte povrće još 5 minuta. Kupus operite, osušite i iseckajte. U šerpu sa debelim dnom sipajte preostalo ulje, dodajte kupus i prženo povrće iz tiganja. Smjesu posolite, dodajte granulirani šećer, prokuhajte, zatim smanjite temperaturu na srednju i dinstajte 5-10 minuta. Zatim ulijte sirće i dinstajte još 5 minuta. Pripremljenu smjesu stavite u unaprijed pripremljene tegle i zarolajte poklopce. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

Boršč za zimu

Sastojci:

• cvekla 2 kg.
• šargarepa 2 kg.
• beli kupus 2 kg.
• paradajza 2 kg.
• luk 1 kg.
• biljno ulje 750 ml.
• soli 4 kašike. l.
• granulirani šećer 4 žlice. l.
• limunska kiselina 2 kašičice.

Način kuhanja: Cveklu i šargarepu oguliti, iseći na tanke trakice ili narendati na krupnije rende. Paradajz operite i narežite na kriške. Operite kupus i nasjeckajte ga. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Stavite svo povrće u veći lonac, promiješajte, sipajte biljno ulje, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu. Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Pirjajte povrće oko 40 minuta, povremeno mešajući. Pripremite tegle: zagrejte ih u rerni. Smjesu stavite u pripremljene tegle i zatvorite poklopcima. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

Kharcho za zimu

Sastojci:

• zrelog paradajza 2 kg.
• šljiva 200 g.
• luk 0,5 kg.
• beli luk 100 g.
• ljuta paprika 1 kom.
• orasi 100 g.
• cilantro 2 grozda
• pirinča 150 g.
• hmelj-suneli 1 kašika. l.
• crni biber u zrnu 6 kom.
• lovorov list 1 kom.
• soli 1 kašika. l.
• granulirani šećer 2 kašike. l.
• sirće 3 kašike. l.
• biljno ulje 100 ml.

Način kuhanja: Paradajz operite, ogulite, sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderom. Ogulite luk. Ljutu papriku narežite, uklonite sjemenke. Luk i biber narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte luk i biber, pržite dok luk ne postane proziran. Dodajte suneli hmelj i pržite do zlatno smeđe boje. Skuvati šljivu dok ne omekša, pulpu samljeti kroz sito. Sitno nasjeckajte cilantro. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Na suvom tiganju lagano propržite orahe i iseckajte ih. U šerpi pomešajte seckani paradajz, prženi luk i paprike, pire od šljiva i kuvajte smesu oko 40 minuta na srednjoj vatri. Dodajte so, šećer, biber u zrnu, lovorov list, pirinač i kuvajte još 20 minuta. Na kraju dodajte beli luk i kuvajte još 15 minuta. Vruću supu sipajte u pripremljene tegle i zarolajte poklopce. Ohladite naopačke ispod ćebeta.

Svaka domaćica zna da će se u "OFF sezoni" cijena jela od povrća, na primjer boršča, povećati. I još uvijek morate tražiti prave proizvode. Rješenje problema bilo je konzerviranje preparata za supu. A kada se nađe rješenje, mašta se više ne može zaustaviti. Zimske pripreme za supe i boršč možete pripremiti na bilo koji način: u konzervi, soljeni, smrznuti itd. Ispod su recepti za nekoliko opcija priprema koje štede vrijeme i novac. Slažem se – ovo su važne pozicije.

Nekoliko sati provedenih u jesen rezultiraće mirnim životom za cijelu zimu. Nakon što ste jednom potrošili vrijeme na konzerviranje priprema za supu, zimi možete mirno, bez naprezanja, skuhati supu u pravo vrijeme za nekoliko minuta. Ovaj recept se može smatrati osnovnim - odlična je baza za mnoge supe.

Šta će vam trebati:

• šargarepa - 1,0 kg;
• paradajz - 1,0 kg;
• luk - repa - 1,0 kg;
• svježi kopar - 0,3 kg;
• svježi peršun - 0,3 kg;
• celer (korijen) - 0,3 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• karanfilić paprika - 10 graška;
• sol - 1,0 kg.

Priprema

1. Operite povrće.
2. Oguliti šargarepu, luk, koren celera. Uklonite peteljke od kopra i peršina, a od paprike uklonite peteljke, sjemenke i unutrašnje opne;
3. Naribajte ili sitno nasjeckajte mrkvu i korijen celera;
4. Paradajz narežite na kriške;
5. Luk narežite na tanke trakice;
6. Nasjeckajte zelje (nije potrebno sjeckati ga);
7. Papriku narežite na kolutove srednje debljine;
8. Sve pripremljeno, obrađeno, nasjeckano povrće stavite u prethodno pripremljenu veliku plastičnu posudu, dodajte obje vrste bibera, dobro promiješajte;
9. Sipajte u posudu, ponovo pomiješajte sve sastojke;
10. Dobivenu biljnu smjesu stavite u prethodno sterilizirane staklene tegle, stisnite što je moguće čvršće i zatvorite dobro opranim plastičnim poklopcima.

Ovaj preparat se čuva na sobnoj temperaturi ili u frižideru. Nije podložan kvarenju, barem do proljeća - eksperimentalno testirano. Ali. Stvar je u tome da berba retko preživi do proleća. Stoga se preporučuje da ga napravite više. Prijatno!

Univerzalni preparat pogodan za razne supe. Priprema se prilično jednostavno i brzo. Asortiman proizvoda je minimalan.

Šta će vam trebati:

• paprika - 3,0 kg;
• ljuta paprika - 0,1 kg;
• kopar (zele) - 0,1 kg;
• rafinirano biljno ulje - 0,2 ml
• sol - 0,5 kg;
• crni biber u zrnu - 10 graška;
• karanfilić paprika - 5 graška.

Priprema

Papriku operite, uklonite peteljku, sjemenke i unutrašnje opne. Izrežite po želji. Sameljite blenderom ili sameljite u mašini za mlevenje mesa. Prebacite u široku plastičnu posudu. Posolite i pobiberite. Mix. Sol bi se trebala potpuno otopiti.

Recept za ukusni boršč dresing za zimu, koji će vam pomoći da pripremite ukusni boršč za nekoliko minuta,

Pripremite staklene posude srednje veličine. Operite ih i potpuno osušite. Pripremljeni preliv stavite u posudu, sabijte je i ostavite 2 centimetra odozgo. Povrće sipati biljno ulje u sloju od 1 centimetar. Zatvorite prethodno opranim plastičnim čepovima. Čuvajte proizvod u frižideru.

Zamrzavanje, kao način pripreme preliva za supu za zimu, odavno je dokazalo svoje pravo na postojanje. Zašto ne? Smrznuti proizvodi ne gube okus, ne kvare se i mogu se čuvati u bilo kojoj posudi. Kako pravilno zamrznuti buduću supu?

Šta će vam trebati:

• crveni luk - 1,0 kg;
• šargarepa - 1,0 kg;
• paprika ("semafor") - 1,0 kg;
• svježi paradajz - 1,0 kg;
• peršun (zeleni) - 0,2 kg;
• kopar (zele) - 0,2 kg;
• crni biber u zrnu - 20 graška;
• sol - 0,5 kg

Priprema

1. Operite i ogulite crveni luk, papriku i šargarepu.
2. Luk narežite na ploške, papriku i šargarepu na pola slamke;
3. Operite paradajz i narežite na velike kriške;
4. Zelje dobro operite, uklonite peteljke, osušite na kuhinjskom ručniku, sitno nasjeckajte;
5. Sve obrađene i nasjeckane sastojke pomiješajte u širokoj posudi. Stavite radni komad u plastične vrećice za pakovanje i dajte mu oblik "cijevi".

U ovom obliku zgodno je radni komad čuvati u zamrzivaču, jer ga je lako i jednostavno odlomiti onoliko koliko vam je potrebno za pripremu supe. Nezgodno je čuvati u plastičnim ladicama - zauzimaju puno prostora. I mnogo je teže izvaditi potrebnu količinu iz takve ladice nego iz vrećice;

Prilikom pripreme supe, par minuta prije kraja dodajte zamrzivač. Možete ga koristiti i za pripremu glavnih jela.

Pripreme bez kuhanja ili zamrzavanja su jasne i jednostavne. Ali postoje načini za očuvanje praznina za koje je potrebno više vremena. Teško je porediti prvo i drugo. Sve opcije su dobre na svoj način. Izbor je na vama. U nastavku donosimo recept za jednu od najboljih priprema za supe i boršč bez kupusa.

Šta će vam trebati:

• cvekla - 2,0 kg;
• luk - 0,5 kg;
• crvena paprika - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• sok od paradajza - 0,5 l;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• sirće 3% - 60 ml;
• suncokretovo ulje - 1 šolja;
• granulirani šećer - 100 gr.;
• sol - 100 g.

Priprema

1. Svo povrće navedeno u receptu operite, ogulite i nasjeckajte.
2. Usitnjeno povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Stavite ih u duboku šerpu;
3. U biljnu masu sipajte biljno ulje, dodajte granulirani šećer, so i sirće. Stavite lonac na šporet na umerenu vatru 20 minuta;
4. Kada je povrće spremno, prebacite ga u prethodno pripremljene, dobro oprane i osušene staklene posude. Zavoj morate staviti “ispod vrata”. Nakon toga zatvorite posude plastičnim poklopcima.

Ovaj preljev za supe i boršč može se dugo čuvati. Možete ga koristiti kao dodatak glavnim jelima, pa čak i kao "namaz" za sendviče. Prijatno!

Thinkstock

Boršč se lako može nazvati jednom od najpopularnijih supa! Sve je prelepo: svetla boja, očaravajuća aroma i neverovatan ukus! Postoji mnogo recepata i varijacija za pripremu ovog prvog jela, ali svaka domaćica bi trebala znati ovaj klasični recept. Ne zaboravite da poslužite tradicionalne pampuške lepinje sa belim lukom!

Gusta supa od sočiva

thinkstock

Mnogi ljudi potcjenjuju sočivo i to s dobrim razlogom! Pravi se veoma ukusna gusta supa. Pečeno povrće, začini i svježe začinsko bilje daju mu tako blistav okus i miris da mu je jednostavno nemoguće odoljeti!

Supa od bundeve za imunitet

thinkstock

Baršunasta i zagrijavajuća, ova pire supa nije samo ukusna, već i izuzetno zdrava: crvena paprika koju sadrži ojačaće imunološki sistem, svijetla bundeva će vam dati dobro raspoloženje, a piletina će vas napuniti potrebnom vitalnošću.

Pileća supa

shutterstock

Pileća supa se smatra jednom od najzdravijih, posebno u hladno doba godine. Ovo jelo je lagano i istovremeno zasitno, odlično je svarljivo i štiti organizam od prehlade!

Rasolnik sa pirinčem

thinkstock

Rasolnik je jedna od drevnih ruskih supa! Njegovi glavni sastojci su koji daju jelu jedinstven i neuporediv ukus! U klasičnoj verziji priprema se sa bisernim ječmom, ali se ovo zrno može zamijeniti i pirinčem.

Mushroom solyanka

thinkstock

Gusta, bogata supa od gljiva savršena je za hladnu zimu! Slanina daje soljanki ugodnu dimljenu aromu, bijeli luk daje pikantnost, a peršun daje note svježine. Vrijedi pokušati!

Supa od graška

thinkstock

Supa od graška se u Rusiji kuvala vekovima, ali ovo jelo do danas ima veliki uspeh. Veoma je hranljiv i ima korisna svojstva, pa će biti nezamjenjiv na hladnoći. A da biste dodali malo ukusa, u supu dodajte dimljenu slaninu i beli luk.

Supa od povrća za mršavljenje

thinkstock

Dobili ste par kilograma viška tokom praznika i želite da ih se što prije riješite? Pokušajte napraviti laganu i vitaminsku supu od povrća! Poboljšava probavu i opskrbljuje tijelo svim potrebnim tvarima. Čak i vaši najmiliji koji nisu na dijeti će cijeniti ovo dijetalno jelo!

Finska riblja čorba sa dimljenim lososom

thinkstock

Ova tradicionalna finska supa sa dimljenim lososom i vrhnjem često se priprema u Skandinaviji, ali ovo jelo je savršeno za rusku zimu! Njegov originalan okus posebno će se svidjeti gurmanima i poznavaocima neobičnih recepata.

Supa od sira

thinkstock

Ova supa je veoma jednostavna za pripremu! Zahvaljujući ključnom sastojku – topljenom siru – ispada nevjerovatno ukusan i nježan. Za ljubitelje sira obavezno probati!

Kremasta supa od slatke paprike

thinkstock

Autor ovog jela je jedan od najboljih kuvara u Provansi, Jean-Andre Charial, a ovo je već dobar razlog da ga probate! Kremasta supa od slatke paprike je vrlo jednostavna za pripremu, ali ispada vrlo originalna i oduševit će vas neobičnim bogatim okusom.

Brza kukuruzna supa

thinkstock

Ovaj recept je savršen za one prilike kada želite da se počastite nečim ukusnim, a imate vrlo malo vremena za pripremu hrane. Njegov neobičan slatkasto-dimni ukus upotpuniće uobičajeni meni!

Jagnjeća supa sa leblebijem

thinkstock

Jagnjetina i slanutak čine ovo jelo veoma bogatim i ukusnim! Za kuvanje možete koristiti i običan i iz konzerve slanutak. U svakom slučaju, na kraju ćete dobiti odlično zimsko jelo!

Francuska krem ​​supa od belog luka

shutterstock

Supa od belog luka? Zašto ne! Za pripremu ovog jela, porijeklom iz Francuske, potrebni su vam najjednostavniji sastojci, koji daju vrlo neočekivani rezultat. Francuzi znaju mnogo o gurmanskim jelima!

Paradajz supa sa pasuljem

thinkstock

Ova gusta supa od paradajza i pasulja je veoma hranljiva i ukusna. Svi sastojci jela u kombinaciji stvaraju savršenu kompoziciju, a pikantne note čili papričice i hrskavih krutona savršeno nadopunjuju njegovu nježnu teksturu!

Provesti nekoliko sati u avgustu i septembru za pripremu preliva za supu za zimu ima mnogo prednosti. Prvo, štedi vrijeme, jer zimi nećete morati guliti i sjeckati povrće.

Drugo, štedi se budžet, jer je povrće jeftinije u sezoni nego zimi. Treće, u jesen ima više vitamina i drugih korisnih materija u povrću i bilju.

Ovo je jednostavna i brza priprema sa slatkim paprikama. Ne samo da se može dodati u supe, već se može i namazati na kruh prilikom pripreme sendviča.

Potrebni proizvodi:

• Slatka paprika - 3 kg;
• beli luk - 0,5 kg;
• ljuta crvena paprika - 0,5 kg;
• peršun – 0,3 kg;
• so - 0,5 kašike.

Priprema:

Operite povrće i začinsko bilje. Ogulite beli luk. Slatkim paprikama odstraniti jezgro i sjemenke, ljute papričice ostaviti.

Zanimljivo je znati! Da bi se kora belog luka dobro otkinula potrebno je celu glavicu staviti u mikrotalasnu. 15-20 sekundi će biti dovoljno.

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite i dobro promiješajte. Tegle prelijte kipućom vodom i osušite. Zatim, bez kuvanja, prelijte dresing u tegle. Pokrijte najlonskim poklopcima.

Ovaj preliv se dobro drži i bez hlađenja.

Preljev od povrća za supu za zimnicu u teglama

Ovaj preljev od povrća jednostavno je skladište vitamina i drugih korisnih elemenata tokom hladnog perioda. Supa sa njenim dodatkom ispada neverovatno ukusna i aromatična.

Potrebni proizvodi:

• Šargarepa – 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• slatka paprika - 0,3 kg;
• paradajz – 0,25 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• sol – 1 kašičica.

Priprema:

Operite svo povrće. Ogulite šargarepu i luk, paprici uklonite jezgru sa sjemenkama, bijele pregrade i peteljke.

Zatim pripremljeni luk prebacite u šerpu sa debelim dnom. Bolje je to raditi šupljikavom kašikom kako bi ulje ostalo u tiganju. I šaljemo šargarepu u tiganj. Pržite poklopljeno dok ne porumeni.

Dok se šargarepa prži, slatku papriku je potrebno narezati na male kockice. Stavite šargarepu u šerpu sa lukom, a paprike stavite u tiganj. Prvo sipajte preostalo ulje u tiganj i zagrejte ga. Paprike bi trebalo da malo porumene, ali da ostanu čvrste.

U međuvremenu iseckajte paradajz. Obavezno izrežite tvrde dijelove nastavka za stabljiku. Narežite na male kockice. Stavite papriku u šerpu. Paradajz nije potrebno pržiti, samo ih odmah stavite u tiganj.

Svako povrće se mora pržiti posebno. Jer za svaki od njih je potrebno različito vrijeme za kuhanje.

Posolite tiganj. Sve dobro promešati i dinstati, pokrivši tiganj poklopcem. Ne zaboravite promiješati. Nakon 10-15 minuta svo povrće treba da omekša.

Bitan! Nemojte koristiti jodiranu sol za pripremu proizvoda. Može se pokvariti ili dobiti neprijatan okus.

Na kraju probajte sol. Po potrebi posolite. Zatim morate pripremiti tegle. Bolje je uzeti malu količinu, u budućnosti će biti praktičnije koristiti punjenja. Tegle treba sterilisati. To se može učiniti na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici. Prokuhajte i poklopce.

Gotov preliv prebacite u tegle, dobro nabijete da ne ostane vazduha. Zatvorite poklopce odozgo i zategnite. Zatim okrenite tegle naopako i umotajte ih u nešto toplo, na primjer u ćebe. Nakon što se tegle potpuno ohlade, mogu se premjestiti u podrum, podrum ili ormar.

Pročitajte također: Supa od heljde sa piletinom - 5 jednostavnih recepata

Preliv za supu od šargarepe i luka

Ovaj preljev je savršen za pileću supu s rezancima. To će ga učiniti bogatim i aromatičnim. A priprema takve juhe pomoću preljeva bit će vrlo jednostavna.

Potrebni proizvodi:

• Šargarepa – 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• sirće 9% – 2 kašike. l.;
• crni biber u zrnu - 3-4 graška;
• lovorov list – 2 lista;
• soli po ukusu.

Priprema:

Povrće oprati i iseckati. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte na sitno. Zatim dinstajte na laganoj vatri 30 minuta, dodajući nekoliko kašika vode u tiganj. Dodajte začine i na samom kraju dodajte sirće.

Zanimljivo je znati! Da biste luk narezali bez suza, potrebno ga je staviti u zamrzivač na 10 minuta prije rezanja. Tada se hlapljive tvari neće oslobađati tako aktivno.

Dobijeni preliv stavite u sterilisane tegle. Pokrijte poklopcima i zarolajte. Kada se tegle potpuno ohlade, možete ih čuvati u frižideru.

Slani preliv za supu sa paradajzom i povrćem

Slani preljev je pogodan za kuhanje i supe i boršča zimi. Dovoljno je u jelo dodati 1-2 kašike dresinga i pretvorit će se u kulinarsko remek-djelo.

Potrebni proizvodi:

• Paradajz – 0,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• peršun – 0,3 kg;
• sol - 0,5 kg.

Priprema:

Operite svo povrće. Šargarepu narendajte na krupno rende. Narežite papriku i luk na male trakice. Uklonite kožu sa paradajza. To je lako učiniti tako što ćete na vrhu svakog paradajza napraviti križ, a zatim ga potopiti u kipuću vodu na nekoliko minuta. Tada će se na mjestima gdje je napravljena koža sklupčati i ukloniti bez mnogo napora. Narežite paradajz na kockice.

Nasjeckajte peršun. Svo iseckano povrće stavite u duboku posudu. Posolite i dobro promiješajte. Ostavite 10 minuta da smjesa pusti sok.

Preljev stavite u čiste, suhe tegle i sipajte ispušteni sok u tegle. Pokrijte najlonskim poklopcima. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Od navedene količine povrća dobijate 4 konzerve dresinga, po 0,5 litara.

Dobro je znati! Prilikom soljenja proizvodi bolje i duže zadržavaju hranjive tvari i vitamine.

Preliv za zimnicu sa dodatkom peršuna i celera

Nahranićete svoju porodicu supom ovim prelivom zimi, obezbedićete im vitamine koji tako nedostaju tokom hladne sezone. A upotreba peršuna, koji je dio preljeva, prevencija je prehlade.

Potrebni proizvodi:

• Korijen peršuna – 2 kom.;
• peršun – 200 g;
• korijen celera - 2 kom.;
• zelje celera - 200 g;
• ljuta crvena paprika – 1 kom.;
• paprika - 2 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• beli luk – 150 g;
• sirće – 100 ml;
• so – 2 kašike. l.

Priprema:

Operite svo povrće i začinsko bilje. Paprike prepolovite i uklonite jezgru i sjemenke. Celer, peršun i koren šargarepe oguliti. Ogulite i beli luk. Osušite zelje od vode.

Dobro je znati! Povrće će biti lakše očistiti od prljavštine pomoću posebnih četki. Prodaju se u prodavnicama hardvera.

Sve proizvode treba izrezati na nekoliko dijelova i proći kroz mlin za meso. Dobro promešati, dodati so i sirće. Njihov broj može varirati ovisno o vašim željama.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Namažite pripremljeni preliv i zarolajte. Kada se potpuno ohladi, prebacite u frižider.

Zimski preljev za boršč od zelenog paradajza

Dresing za boršč se dobro upija u tegle i daje jelu bogat ukus i aromu. Treba ga dodati u boršč nakon što su meso i krompir gotovi.

Pročitajte također: Supa od pasulja - 10 jednostavnih recepata

Potrebni proizvodi:

• Cvekla – 2 kg;
• zeleni paradajz - 0,7 kg;
• luk - 0,3 kg;
• kupus - 0,5 kg;
• beli luk – 50 g;
• sirće – 100 ml;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje – 100 ml;
• šećer – 100 g;
• so – 2 kašike. l.;
• voda - 0,5 kašike.

Priprema:

Sirovu cveklu oguliti i narendati na krupno rende. Zeleni paradajz narežite na male kriške. Nasjeckajte kupus i nasjeckajte luk.

Stavite sve nasjeckano povrće u duboku emajliranu posudu. Dodajte suncokretovo ulje i sol. Dobro promiješajte.

Zakuhajte pola čaše vode i sipajte u povrće. Ponovo sve izmiksajte. Pošaljite na šporet. Krčkajte na srednjoj vatri 50 minuta uz stalno mešanje.

Nakon navedenog vremena u preljev dodajte nasjeckani bijeli luk. Može se iscijediti kroz presu ili sitno isjeckati nožem. Takođe dodajte biber i sirće u posudu. Promiješajte i dinstajte još 10 minuta.

Sterilizirajte tegle i kuhajte poklopce 10 minuta. Pripremljen preliv za boršč podeliti u tegle, dobro pritisnuti kašikom da ne ostane vazduha. Zarolajte tegle i okrenite ih naopačke. Pokrijte ćebetom. Nakon potpunog hlađenja stavite na hladno i tamno mjesto.

Dobro je znati! Jedna od opcija za sterilizaciju tegli: Stavite metalno cjedilo iznad posude s kipućom vodom. Stavite teglu na vrh, naopako i sterilišite najmanje 20 minuta.

Preliv za supu za zimu sa pasuljem

Ovaj preljev se može koristiti za pravljenje odličnih supa od graha. Pogodan je i kao prilog za druga jela.

Potrebni proizvodi:

• paradajz – 4 kg;
• paprika - 1 kg;
• luk - 1 kg;
• pasulj – 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje – 0,5 l.;
• paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• so – 3 kašike. l.

Priprema:

Pasulj je potrebno pripremiti unaprijed. Treba ga oprati i napuniti vodom. Ostavite 6 sati da nabubri.

Dobro je znati! Pasulj treba natopiti ne samo da bi se brže skuvao. I također za uklanjanje enzima koji uzrokuju stvaranje plinova u crijevima.

Nakon toga ocijedite vodu iz pasulja i dodajte novu vodu, posolite. Stavite na šporet i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Zatim pasulj prelijte hladnom vodom.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Takođe nasjeckajte papriku i paradajz. Povrću dodati so, šećer i suncokretovo ulje. Stavite na šporet, zakuhajte i kuvajte još 50 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte kuvani pasulj i kuvajte još 10 minuta.

Dok je preliv vruć, prebacuje se u tegle i zatvara. Zatim ih treba okrenuti naopačke i ostaviti dok se tegle ne ohlade. Zatim premjestite na hladno mjesto.

Preliv za sos od kiselih krastavaca

Ovaj preljev će vam pomoći kada trebate brzo pripremiti večeru, a vremena je malo. Za pripremu nije potrebno ništa prethodno kuhati, dinstati ili pržiti, a to uvelike pojednostavljuje pripremu.

Priprema:

Operite svo povrće. Krastavce narežite na kockice, po želji možete ih naribati. Nasjeckajte luk. Šargarepu krupno izrendati. Paradajz oguliti i iseći na kockice. Operite biserni ječam.

Stavite paradajz u šerpu, dodajte vodu, kao i so, šećer i biljno ulje. Zatim dodajte preostalo povrće i biserni ječam. Sve izmešati i kuvati 20 minuta nakon ključanja.

Nakon 20 minuta potrebno je dodati sirće i kuhati još 10 minuta. Zatim radni komad stavite u tegle i zarolajte. Dobro se čuva na sobnoj temperaturi.

Preljev za boršč, supu i druga jela

Prilikom kiseljenja povrća i začinskog bilja zadržavaju mnoge vitamine do proljeća. Već duže vrijeme pripremam povrće na ovaj način. Ovo je vrlo zgodno: kada kuhate boršč, supu ili druga jela, dodajte 1-2 žlice aromatičnog preljeva. Samo zapamtite da kasnije malo manje solite jelo.

Sastojci:

• paradajz - 500 g;
• luk - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• slatka paprika - 500 g;
• peršun - 300 g;
• sol - 500 g.

Priprema:

Šargarepu narendajte na krupno rende.

Luk i biber narežite na tanke trakice.

Ogulite paradajz i isjeckajte ih također.

Sitno nasjeckajte zelje. (Recept zahteva više zelenila nego na fotografiji. Ovaj put jednostavno nisam imao dovoljno zelenila.)

Posoliti (ako je ekstra onda 400g) i sve promešati. Nakon 10 minuta prelijte dresing (ispušteni sok) u tegle i poklopite najlonskim poklopcima.
Preliv se dobro drži na sobnoj temperaturi.

Navedena količina povrća dala je 4 konzerve od po 0,5 litara.

Borsch dresing

2 kg cvekle
250 gr. Luke
750 gr. paradajz
250 gr slatke paprike
1 glavica belog luka
100 gr. Sahara
100 gr. sirće 9%
250 gr. rast. ulja
30 grama soli (kašika)
kopar, peršun (po želji)

Paradajz, papriku i luk narežite na kockice (po želji možete samljeti u blenderu ili samljeti u mašini za mljevenje mesa - nije bitno)

Tri sirove oljuštene cvekle na krupno rende...

U šerpu staviti sve (OSIM BESNOG LUKA!!!), dodati so, šećer, ulje, sirće i dinstati 40 minuta uz povremeno mešanje...
Dok se sve dinsta, tegle i poklopce operite i sterilišite.

Nakon 40 minuta protisnite bijeli luk u tiganj i dinstajte još 10 minuta, također povremeno miješajući.

SVE! Stavite u tegle i zarolajte. Tegle umotavamo na toplo do jutra.
Prinos gotovog proizvoda od navedene količine povrća je 2,5 litara.

Preljev od povrća sa celerom

Za tegle od 2 litre mi je trebalo otprilike:
12-15 srednjih šargarepa
1,5 kg bibera
6 velikih luka
veza kopra, peršuna
četvrtina korijena celera (može se zamijeniti stabljikom ili bez nje, ovisno o želji)
2 glavice belog luka
krupne soli oko 200 grama
Šargarepu narendajte na krupno, papriku, luk, začinsko bilje, celer na tanke trakice, beli luk na tanke trakice, sve posolite, promešajte, ostavite da odstoji 30 minuta (da pusti sok)
Staviti u čiste tegle zajedno sa sokom, malo utapati, zatvoriti poklopcima i staviti u frižider, odlično se čuva i dugo traje

Prilikom pripremanja čorbe paziti sa solju, pošto je dresing slan, ja juhu ne solim, dodam par kašika dresinga, pa odlučite da li ćete soliti ili ne)

Mushroom solyanka

• Za 10 konzervi od 0,5 l: 1 kg kupusa,
• 1 kg paradajza,
• 1 kg šargarepe,
• 0,5 kg crnog luka,
• 2 kg pečuraka, kuvanih u slanoj vodi,
• 0,3 l biljnog ulja,
• 3-4 lovorova lista,
• ljuta i aleva paprika, sol po ukusu.

Kupus isjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, luk narežite na trakice, a paradajz na kockice. Prodinstajte luk i šargarepu, dodajte kupus, ulje, sol i dinstajte na laganoj vatri 20-25 minuta.

Zatim u povrće dodajte šampinjone i dinstajte dok ne omekšaju (10-15 minuta). 3 minute prije spremnosti dodati lovorov list, gorak i alevu papriku. Sve vruće stavimo u tegle i zarolajte.

Preljev za supu od repa

300 g vrhova cvekle
200g - kiseljak
50 g kopra,
200 ml vode,
25 g soli.

Vrh cvekle iseckati, posoliti, dodati kiseljak, kopar, promešati, dodati vodu i kuvati 5 minuta posle ključanja. Zatim stavite u tegle, zarolajte i čuvajte na hladnom.

Preliv za supu

1 kg luka, 1 kg slatke paprike (crvene i žute), 3 kg paradajza, 1 kg šargarepe, 0,5 litara suncokretovog ulja, 0,5 šolje soli, začinsko bilje.

Povrće propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sameljemo u mašini za hranu, pomešamo sa solju, uljem i kuvamo na laganoj vatri 30 minuta (nakon ključanja). 10 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Kada je vruće, stavite u sterilisane tegle (najbolje po 0,5 litara) i zarolajte.

Priprema za boršč sa pasuljem

• Preliv za boršč sa pasuljem, pripremljen za zimu, pružiće vam ukusan boršč. Ovaj preljev je pogodan ne samo za boršč, može se jesti kao salata.

• - 5 kg paradajza
• - 1,5 kg pasulja
• - 2,5 kg cvekle
• - 1,5 kg šargarepe
• - 1 kg crnog luka
• - 1 kg paprike
• - so po ukusu (oko 5 kašika)
• - 0,400 g biljnog ulja
• - 0,250 g sirćeta 9%
• - zelje (peršun, kopar)
• Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, cveklu i šargarepu narendajte na krupnije rende, luk narežite na kolutove, a papriku iseckajte na trakice.
• Prokuvajte pasulj skoro da bude gotovo.
• Sve stavite u veliku šerpu, dodajte sol i biljno ulje. Sirće i začinsko bilje su na kraju.
• Kuvajte 40-50 minuta, nakon ključanja.
• Vrući preliv stavljamo u tegle, zamotamo i pod „krzneni kaput“.

Začin za zimsku okrošku

Začin se čuva do nove berbe. Može se koristiti ne samo u okroshki, već iu salatama.

• Korijen hrena - 200 g,
• 300 g kopra,
• 350 g svježih krastavaca,
• 150 g soli.

Tri korijena hrena na sitno rende, kopar sitno nasjeckajte, krastavce naribajte na krupno rende. Naseckano povrće posolite i sve dobro promešajte. Začin stavite u tegle, pokrijte najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Začin za rassolnik sa kiselim krastavcima

Kuvam kilogram bisernog ječma 2 sata. Dodajem 1 kg šargarepe, crnog luka, paradajza, 3-4 ljute i ljute paprike, glavicu belog luka, 2 kašike paradajz paste. kašike. Kuvajte dok se povrće ne skuva. So 4 kašike, šećer 2 kašike, sirće 9% 2 kašike, 1 šolja suncokretovog ulja. Na kraju kuvanja kiseli krastavci 1 kg ili manje. Kuvam još 20 minuta i stavljam u tegle.

Začin za kiseli krastavac sa svežim krastavcima

Sastojci:
3 kg SVEZIH krastavaca
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
0,5 l paradajz paste
250 g šećera
200 ml biljnog ulja
4 žlice. sol
500 g kuvanog bisernog ječma
100 g 9% sirćeta

Krastavce i šargarepu narendajte na krupno rende, luk narežite na pola prstena.

U šerpi pomiješajte krastavce, šargarepu, luk, paradajz pastu, šećer, biljno ulje i sol. Kuvajte 40 minuta. Nakon 40 minuta dodajte kuhani biserni ječam, a nakon još 5 minuta dodajte sirće.

Sve sipajte u sterilne tegle i zatvorite.

Kada želite supu, skuvajte čorbu, dodajte krompir i 10-15 minuta pre kraja dodajte teglu kiselog krastavca. Veoma ukusno i sa minimalnom mukom. Jedini put kada ćete morati da petljate je kada to možete!
koolinar.ru

1kg paradajza, 300~500g crnog luka, ~300g šargarepe, 500g oljuštene crvene paprike (tj. bez peteljki i semena), 1,5kg kupusa, 2 kašičice šećera, 3~4 kašičice soli, 2 kašičice ljute paprike po želji, sirćeta od 70%

Paradajz sameljite u pire - u blenderu ili u mašini za mlevenje mesa.
Kupus nasjeckajte (krupno ili sitno - kao i obično za supu).
Operite i ogulite luk, šargarepu i papriku.
Samljeti - izrezati ili proći kroz mlin za meso ili blender.

Stavite na vatru tiganj sa sokom od paradajza i preostalim povrćem (osim kupusa). Kada smjesa provri, skinite pjenu i dodajte kupus.

Ostavite smjesu da se krčka 10-20 minuta na laganoj vatri. Često miješajte, jer kupus potone na dno i može izgorjeti.
Dodajte so, šećer i sirće.
Prebacite u sterilisane tegle.

Čvrsto zatvorite i stavite pod toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Nadam se da vam se svidjelo i da je sve korisno.

Ne zaboravite kliknuti LIKE