Kako napraviti humus od slanutka. Humus od slanutka

Na cijelom ekranu

Koristim gotovi slanutak u sopstvenom soku (370 ml - suvi slanutak težine 240 g). Ako odaberete visokokvalitetan proizvod, kao što sam ja učinio, onda niko neće pogoditi da niste skuhali ovaj slanutak. Mnogi ljudi ne žele započeti proces dva dana prethodnim namakanjem slanutka, a zatim ga nekoliko sati kuhanjem. Za takve čitaoce je napravljen moj recept. Imajte na umu da ako vaš slanutak već sadrži sol, onda po potrebi gotovi humus posolite tek na samom kraju. Stavite slanutak u veliku, duboku posudu i isperite pod toplom tekućom vodom. Istovremeno, lagano trljajte slanutak između dlanova (bez jakog pritiska) da bi se odvojila bijela vanjska ljuska. Neki smatraju da je ovaj postupak neobavezan („smljeće se“ - niko neće primijetiti). Ali, vjerujte mi, to utiče i na boju i na ukus gotovog jela. Operacija je potpuno jednostavna; nakon 30-60 sekundi rada dlanovima, bijela “ljuska” se lako može sakupiti s površine vode. U tu svrhu posuđe mora biti duboko: teški slanutak će se odmarati na dnu, a lagane ljuske će plutati u sudoper tokom procesa „laganog mljevenja“ i miješanja. Tokom ovog procesa čišćenja, cijela zdjela bijele ljuske će se skinuti. Opran slanutak bez vanjske ljuske stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode. Najteži dio posla je završen!

Na cijelom ekranu

Pripremljeni slanutak stavite u posudu blendera. Imam uranjajući blender, pa zatim dodam sve sastojke u posudu za miješanje. Dodajte 100 ml slanutku. juhe ili vode i dobro umutiti. Kada bismo sami kuhali slanutak, koristili bismo tekućinu koja je preostala od kuhanja kako bismo stvorili pravu konzistenciju pirea. Jer slanutak koristimo iz konzerve, dobro je koristiti toplu (masnu!) juhu od mesa ili povrća bez soli. Ali sasvim je prihvatljivo koristiti samo toplu prokuhanu vodu. Prvo namerno dodamo samo polovinu navedene tečnosti, kako bismo na kraju kuvanja prilagodili konzistenciju preostalom količinom. Ako ne dodate tečnost, slanutak će biti veoma suv kada se zgnječi. Pasirani slanutak će upiti dosta tečnih sastojaka, ali ne zaboravite da ćemo imati i ulja, limunov sok i tahini. U ovoj fazi ćete već imati pastu. Probajte da osetite ukus slanutka.

Na cijelom ekranu

U tučeni slanutak dodajte svu tahini pastu i mlevenu papriku. Možete dodati sve nemljevene začine u posudu blendera odjednom, ali moj potopni blender ne radi baš dobar posao s mljevenjem kima i drugih "sitnica". Stoga prvo u mužaru sameljem bijeli luk, svježu nanu, kajensku papriku i kim. Stoga, u ovoj fazi, dodajte sve začine koje ste odabrali u slanutak. I što je najvažnije, probajte: možda mislite da nema dovoljno bijelog luka ili želite dodati još kima ili začina? Probaj! Paprika će gotovoj pasti dodati i ukus i prelepu crvenkastu nijansu. Količinu ljute paprike prilagodite po svom ukusu za ljutinu: od malog komada do tri mahune. Ako koristite kajenski biber u prahu, onda od nekoliko zrna do pouzdanog prstohvata. Mnogi u testeninu uopšte ne dodaju ljutu papričicu, već je služe samo u posebnoj šolji. Ako je ovo doručak, količina bijelog luka se može smanjiti na minimum uklanjanjem „zle“ jezgre ili potpuno eliminirati. Neko će vam reći da bez belog luka uopšte neće biti humus, neka bude: ali ćete imati divno jelo za doručak. Štaviše, humus nije ništa drugo do sam slanutak!

Na cijelom ekranu

Podesite konzistenciju humusa sa preostalom tečnošću (voda ili čorba). Gotov humus treba da ima konzistenciju slabe pavlake (kao obična pavlaka od 20% masnoće iz prodavnice). Zatim nastavljamo da probijamo kroz smjesu, dodajući maslinovo ulje u tankom mlazu. Na kraju, bez zaustavljanja mućenja, u tankom mlazu ulijte limunov sok. Okus: Limuni variraju, pa će vam možda trebati više ili manje limunovog soka svaki put kada pravite humus. Inače, neki tvrde da se maslinovo ulje ne dodaje u pravi humus, već se samo posipa po vrhu prilikom serviranja. Za mene je puter ono što humusu daje glatku teksturu.

Na cijelom ekranu

Ostale opcije uključuju serviranje humusa; - u pojedinačnim pločama; - u običnom jelu, kao što je gore opisano, ali u centar se stavlja jagnjetina, pržena na komade sa lukom do zlatno smeđe boje. Ova kombinacija - vruća janjetina i blago topli humus - je jednostavno divna! - u običnom jelu, kao što je gore opisano, ali dodatno poslužite začine i ulje u odvojenim posudama: gosti mogu otkinuti komad pita za jedan zalogaj, umočiti ga u ulje (da se začini bolje zalijepe), a zatim u željene začine. Dakle, možete pripremiti prilično neutralan humus ili humus bez bibera: ljubitelji začinjenog će umočiti komad pita hljeba s puterom u kajensku papriku i uživati ​​u pikantnosti pojedinačno. - u pita sa povrćem i mesom. - umjesto posude možete koristiti drvenu ploču - ovo je prekrasna prezentacija!

trebat će vam:

250 g suvog slanutka

150 g tahina

4 žlice. sok od limuna

4 čena belog luka

100 ml ledene vode

Operite slanutak, stavite u činiju, prelijte vodom i ostavite da nabubri preko noći. Imajte na umu da se slanutak značajno povećava u zapremini kada nabubri: 250 g sušenog graška pretvara se u 600 g nabubrelog graška!

Ocijedite vodu iz posude, stavite slanutak u šerpu, napunite vodom tako da bude 2-3 cm iznad slanutka, stavite na vatru i kuhajte 20-40 minuta pod poklopcem (vrijeme kuvanja zavisi od sorte i svježine graška), zatim ostavite sa strane.

U zdjeli procesora za hranu prvo nasjeckajte bijeli luk, a zatim dodajte ljuti slanutak i pripremite homogeni pire.

U posudu procesora stavite tahini, limunov sok, začine, sipajte maslinovo ulje, umutite smesu uz stalno dolivanje vode u posudu. Nakon 3-5 minuta trebali biste imati homogenu kremastu masu - taj isti humus! Probajte ga na sol i provjerite da li vam se sviđa konzistencija. Dodajte začine, limunov sok ili malo hladne vode po ukusu. Gotov domaći humus stavite u tegle ili posude. Čuvati u frižideru 4-5 dana.

Hummus opcije

Možete li napraviti humus bez tahinija?

Da, možete koristiti samo maslinovo ulje, limunov sok, bijeli luk i začine. Tahina daje humusu jedinstvenu aromu susama (tahina je pasta napravljena od sjemenki susama). Ako ga ne možete pronaći u trgovinama, dodajte aromatično susamovo ulje.

Mogu li napraviti humus kod kuće od drugih mahunarki?

Da, bijeli pasulj je dobar sos. Postoje opcije za pravljenje humusa od sočiva. Eksperimentirajte, originalni recepti za odavno poznata jela su moderni!

Da li humus ima aditive?

Da, ovo se odnosi i na „varijacije na temu humusa“. Ponekad se u pire od slanutka doda malo pulpe pečene bundeve, patlidžana ili paprike. Umak možete učiniti manje ili više pikantnim, dodati mu začine - kim, sumak, papriku, mješavinu orijentalnih začina, za'atar, posuti pinjolima ili mljevenim pistaćima.

Humus se u Izraelu i arapskim zemljama naziva slanutak. Gorbanzo, slanutak, chikpis, nakhot, shish - to je sve o njemu. Činjenica je da je humus od brašna od slanutka jedna od najstarijih namirnica na svijetu i osnovni element u ishrani mnogih bliskoistočnih naroda. Izrael, Liban i Palestina ogorčeno osporavaju pravo da se zove njegova domovina. Ali bolje je bacati grašak jedni na druge nego metke. Reditelj Trevor Graham, čiji je film "Make Hummus Not War" izazvao pometnju na Berlinskom festivalu 2012. godine, nudi svoje rješenje za dugogodišnju bliskoistočnu krizu: zajedničko omiljeno jelo treba da postane zajednička sudbina, a jednostavan humus napravljen od brašno od slanutka pomoći će ljudima da sačuvaju zdrav razum. Uostalom, kada se izgovori engleski chickpeas, uvijek se čuje mir - mir.

Seljaci srednjovjekovne Španije vjerovali su da krepki gorbanzo gulaši mogu zamijeniti meso. U francuskoj Provansi još se peku legendarni socca somun od brašna od slanutka i pripremaju prženi štapići palente od slanutka - panissa. U Indiji je od davnina ovaj grašak bio osnova vegetarijanske kuhinje. Čemu duguje takvu popularnost? Prvo, zajedno sa sočivom, slanutak dijeli prvo mjesto po količini proteina (među biljnom hranom, prirodno), a sa zelenim povrćem - po količini vlakana. Drugo, sadrži nevjerovatno zdrav neprobavljiv škrob, koji pospješuje dobru probavu i čisti tijelo od toksina. Kao i sve mahunarke, slanutak pomaže u održavanju dijabetesa pod kontrolom i smanjuje rizik od srčanih bolesti i raka debelog crijeva. Osim toga, humus je proizvod bez glutena, što je također važno. Jedna porcija kuhanog slanutka sadrži samo 170 kalorija, ali vas takva porcija dugo zasićuje.

Humus namaz je jedan od najčešćih namaza u svijetu. Ova divna tjestenina može biti i predjelo i zasebno samostalno jelo. I u Moskvi ima humusa, i to svuda - od francuskih do uzbekistanskih restorana. I, naravno, prodaje se u supermarketima. Probala sam mnogo puta humus iz prodavnice - ništa mi se nije svidjelo, sve je bilo sirće. Vjerujte mi, samo jednom ga trebate sami skuhati i shvatit ćete da nije nimalo teško, ali nevjerovatno ukusno. Istina, humus sadrži jedan nezamjenjiv sastojak, koji nije uvijek lako kupiti - tahini (pasta od susama). Napraviti ga kod kuće jednostavno je kao i ljuštiti kruške: 100 grama susama osušite u rerni, pa sipajte u blender i sameljite, postepeno dodavajući maslinovo ulje (pola čaše će biti taman).

Humus je tradicionalno tursko jelo koje će vam omogućiti da dobijete nove senzacije okusa. Stranica je uz publikaciju “1000 savjeta za kuhara” za vas odabrala recepte za pravljenje ove posne zalogaje!

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Kako odabrati pravi slanutak za humus

Humus je tradicionalna užina u mnogim arapskim zemljama. Po izgledu, jelo pomalo liči na svima omiljeni pire krompir i ima bogat ukus. Predjelo se može pripremiti sa raznim začinima. Tradicionalno, pire se pravi od kuvanog slanutka uz dodatak maslinovog ulja, tahinija i začina. Okus jela zavisi od začina.

Vegetarijanci su ga prvi cijenili kao dobar izvor proteina. Ljubitelji zdrave prehrane obraćaju pažnju i na pripremu hrane od slanutka. Slanutak se može jesti u različitim oblicima: dinstan, kuvan, sirov. Često se dodaje u salate, kuvana ili sirova.

Prednosti i štete od slanutka

Turski grašak sadrži aminokiseline, vitamine B, kalcijum, magnezijum i druge elemente u tragovima. 100 grama slanutka sadrži do 20 grama proteina, što ga čini odličnim izvorom proteina za vegetarijance. Ovo je zasitan i visokokaloričan proizvod. Kada se prokuha, 100 grama proizvoda sadrži najmanje 164 kcal. Za smanjenje sadržaj kalorija posuđe, skuvati testeninu od proklijao grašak

Slanutak blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, poboljšava metabolizam i imunitet. Preporučuje se da ga jedete u vreme ručka. Jela od graška ne bi trebalo da jedu osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. Iako se slanutak smatra zdravim, trebali biste ga jesti u umjerenim količinama i ne zaboravite na raznovrsnost u ishrani.

Priprema tahinija - glavnog sastojka humusa

Tahini je pasta od susama. Iza ovog otmjenog imena krije se aditiv za pire koji se lako pravi kod kuće. Možete kupiti gotovu tjesteninu u trgovini ili je napraviti sami.

Sastojci

• sjemenke susama - 100 gr.;
• sezamovo/maslinovo/orahasto ulje - 50 ml.

Priprema

1. Kada kupujete sjemenke susama, vrijedi ih isprobati. Sjemenke susama ne smiju biti gorke, inače će pasta ispasti gorka.
2. Možete koristiti bilo koje ulje po vašem izboru. Glavna stvar je da nema jak miris.
3. Sjemenke susama se lagano prže, a zatim samelju u blenderu.
4. Postepeno dodajte malu količinu ulja. Dobro umutiti blenderom. Pasta treba da postane homogena, konzistencije slične gustoj kiseloj pavlaci.
5. Humus poprima lijep okus orašastih plodova uz dodatak tahinija.

Kako pravilno kuvati slanutak

Postoji mnogo varijanti humusa, ali sve su derivati ​​klasičnog recepta koji karakterizira kombinacija kuhanog slanutka i tahini paste. Dodaju im se bijeli luk, limunov sok i maslinovo ulje. Sol se dodaje po želji, kao i začini. Dodatak ostalih sastojaka naglašava poseban ukus hladnog zalogaja od slanutka.

Potreban je pasulj kuvati, plafon, dodajte mu preostale komponente. Kuvani grašak se može usitniti ili usitniti u mašini za obradu hrane. Mljevenje u procesoru za hranu učinit će pastu mekšom i homogenijom. U pripremljeni humus možete dodati papriku, spanać i jogurt. Ovo će naglasiti njegov ukus. Ako ne možete kupiti tahini, puter od kikirikija je dostojna zamjena.

Kada koristite sušeni pasulj, prvo ga potopite u hladnu vodu četiri sata, ili još bolje, ostavite preko noći. Humus je moguć pripremiti I iz konzerve slanutak Međutim, grickalica od sušenog pasulja bit će ukusnija. Da, i konzistencija može varirati.

1. Pravljenje klasičnog recepta humusa od sušenog graha traje dugo. Kao i kod pripreme jela od običnog graška, slanutak je potrebno potopiti u vodu nekoliko sati. Ako je moguće, pasulj se može ostaviti preko noći. Tada će se brže kuhati, a užina će ispasti nježnija.
2. Nakon namakanja treba zamijeniti vodu u omjeru 1 prema 2, kao i kod kuhanja većine kašica. Prokuhajte vodu sa pasuljem, smanjite vatru na nisku. Na pitanje koliko dugo kuvati slanutak Za testenina, teško je odgovoriti. Sve zavisi od količine vode i na kojoj šporetu kuvate.Bar 30-40 minuta pa proverite spremnost slanutka i po potrebi kuvati dalje.
3. U posudu sipati tečnost u kojoj se kuvao grašak. Ova voda može biti potrebna ako graška paste Ispast će vrlo gusto. Tek tada možete pristupiti direktno samoj pripremi, koja neće trajati više od 20 minuta.

Za značajno uštedu vremena prilikom pripreme humusa Kuće Možete koristiti konzervirani ili smrznuti slanutak. Nije toliko bitno koji ćete slanutak odabrati, glavno je da se držite proporcije: 1 dio tahinija i 3 dijela graška.

Klasičan način za pravljenje humusa

Sastojci

• kuhani slanutak - 300 gr.;
• beli luk - 3 čena;
• tahini - 100 gr.;
• limunov sok - 100 ml;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• sol, crvena paprika - po ukusu

Kuvanje

1. U posudu blendera stavite kuvani slanutak, tahini i sitno seckani beli luk i sameljite. Po potrebi možete dodati malo tečnosti u kojoj se kuvao grašak. Trebalo bi da dobijete homogenu pastu, sličnu gustoj kremi.
2. Pastu iz posude blendera stavite u dublji tanjir, posolite, pobiberite i prelijte maslinovim uljem. Humus je spreman.
3. Jelo možete poslužiti sa svežim povrćem, pita hlebom i pita hlebom. Po želji u predjelo možete dodati kim, prženi luk, seckani peršun, papriku.

Recept za sirovu hranu Sastojci humusa se ne razlikuju od onih klasičnih. Glavna razlika je u tome što nakon namakanja graška ne morate kuhati. Grašak se prethodno namače 4-6 sati, zatim se tečnost mora ocijediti i nabubri grašak samljeti u blenderu dok ne postane glatka. Sirova hrana Humus možete napraviti i bez tahinija.

Humus od slanutka bez tahinija

Može biti prilično teško pronaći drugi glavni sastojak ovog hladnog predjela - tahini, ali vrijeme uradi nema testenine same po sebi. U tom slučaju sezamovu pastu možete zamijeniti puterom od kikirikija, ili bilo kojim od ulja: suncokretovo, susamovo. Okus će se malo razlikovati od jela pripremljenog po klasičnom receptu, ali će ostati kremasta konzistencija. Osim toga, kikiriki puter će jelu dodati svjetliji okus i aromu orašastih plodova.

Sastojci

• kuhani slanutak - 1 šolja;
• sok od limuna - 1 kašika;
• maslinovo ulje - ¼ šolje;
• mljeveni kim - 1 kašičica;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. Stavite sve sastojke u posudu za procesor hrane. Dobro meljite nekoliko minuta do glatke konzistencije poput kreme.
2. Stavite pripremljenu pastu u činiju. Može se poslužiti sa bilo kojim prilogom. Svježe ili kuhano povrće je idealno.

Humus se može čuvati u frižideru do tri dana bez gubitka svojih korisnih svojstava. Ako želite da se proizvod duže čuva i da ne izgubi na kvaliteti, prebacite ga u posudu sa hermetičkim poklopcem.

Recept za humus sa kimom i susamom

Sastojci (za 4 porcije)

• kuhani slanutak - 300 gr.;
• sjemenke susama - 30 gr.;
• maslinovo ulje - po ukusu;
• limunov sok - 4 kašike;
• zira - 0,5 kašičice;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. U suvom, zagrejanom tiganju, pržite kumin i susam dok ne porumene. Cool. Samljeti u mlinu za kafu. Preporučljivo ih je posebno pržiti i isjeckati.
2. U blenderu izmiksajte suhe sastojke, dodajte beli luk, so i malo maslinovog ulja. Dobro promiješajte.
3. U ostale sastojke dodajte skuvani i malo ohlađeni slanutak i nasjeckajte dok ne postane glatko. Ako se ispostavi da je pasta jako gusta, može se razrijediti juhom koja ostane nakon kuhanja slanutka.
4. Dodajte sok od limuna i izmiksajte blenderom.
5. Kada masa postane homogena, stavite je u duboki tanjir, napravite udubljenje u sredini i ulijte malo maslinovog ulja.
6. Za ukrašavanje jela možete ostaviti desetak cijelih graška, možete koristiti peršun ili drugo zelje. Mnogi ljudi dodaju sumak ili papriku kao začine, a ne samo kim. Ohlađeni humus poslužite uz svježi pita kruh, sirovo ili pečeno povrće, kao umak za jela od mesa.

trebat će vam:

300 g slanutka, 80-100 ml maslinovog ulja, 1 krompir, 1 limun, 1-2 čena belog luka, 2 kašike tahini paste, po 1 kašičica paprike, kima, kurkume, so, biber po ukusu.

Za pripremu tahini paste: 50 g sjemenki susama, nekoliko kapi maslinovog ulja.

Kuvanje

Slanutak dobro isperite i potopite u vodu preko noći. Ocijedite vodu, isperite slanutak i napunite čistom vodom. U tiganj stavite mali oguljeni krompir, isečen na pola (veruje se da prisustvo krompira pomaže da se slanutak brže kuva i čini ga mekšim). Pokrijte poklopcem, zakuhajte i kuvajte 45-60 minuta. Slanutak treba da bude veoma mekan i da se lako raspadne. Slanutak je potrebno posoliti 5 minuta prije kraja kuhanja. Ako nemate tahini pastu i nemate je gdje kupiti, možete je napraviti sami od običnih sjemenki susama. Kada kupujete susam, preporučljivo je probati ga - ne bi trebao biti gorak, inače će užina jednostavno biti gorka i bezukusna. Da biste pripremili pastu, propržite semenke susama na suvom tiganju do zlatno smeđe boje. Pasta se može napraviti od sirovog susama, ali pečeni susam daje bogatiji, bogatiji ukus. Zatim ohladite sjemenke i stavite ih u posudu blendera, sameljite dok se ne dobije pastasta masa. Prilikom mljevenja dodajte nekoliko kapi maslinovog (susamovog) ulja. Inače, što duže meljete susam, pasta postaje tečnija (što će se susamovo ulje aktivnije oslobađati iz sjemenki), tako da možete podesiti željenu gustoću.

Kada je slanutak potpuno skuvan, izvadite krompir, ocedite vodu i ostavite sa strane. Vrući slanutak stavite u dublju posudu, dodajte so, kim, kurkumu, papriku, biber, sok od jednog limuna, tahini (paste), seckani beli luk, malo čorbe u kojoj se kuvao slanutak i sve sameljite u homogenu masu sa potapajućim blenderom. Humus je preporučljivo pripremati direktno od ljutog slanutka, jer svi začini u potpunosti otkrivaju svoju aromu kada se pomiješaju sa ljutim slanutak. U toku pasiranja malo po malo dodavati maslinovo ulje. Nakon što masa postane homogena, možete je juhom dovesti do željene gustoće. Ali budite oprezni: nemojte dodavati previše čorbe, inače ćete na kraju dobiti vodenasti, a ne uljni pire, koji nije nimalo poželjan i manje ukusan. Gotov humus stavite u odgovarajuću posudu, prelijte maslinovim uljem i pospite paprikom. Moram reći da je, uprkos činjenici da je humus hladno predjelo, veoma ukusan vruć. Možete poslužiti uz pita hleb, pita hleb, tost i samo sveže povrće.

Recept je poslao M.N. Bakhareva, Vitebsk

Kakav slanutak izabrati Za priprema grickalica je lični izbor svake domaćice. Eksperimentiranjem i dodavanjem različitih začina možete postići savršeni recept za kuhanje koji ćete samo vi znati. I naravno, bit će nam drago ako s nama u komentarima podijelite svoje recepte za humus, a možete se i pretplatiti na publikaciju “1000 savjeta za kuhanje”

Humus je popularno jelo od graha koje nam je stiglo sa Bliskog istoka. Priprema se uglavnom od slanutka, ali se poslužuju i humus od graška i pasulja. Zbog neutralnog ukusa, pire se može dopuniti raznim začinima po želji: paprikom, kurkumom, timijanom, belim lukom, ljutom mlevenom crvenom paprikom itd.
Bitna komponenta humusa od slanutka je maslinovo ili drugo biljno ulje, koje jelu daje baršunast okus. Ovo hladno predjelo od mahunarki može se poslužiti u pita ili pita kruhu, u somunima ili kao zasebno jelo u obliku paštete.
Humus je posebno popularan među vegetarijancima, jer su mahunarke izvor visokokvalitetnih biljnih proteina. Uprkos činjenici da je leblebija potrebno oko 4 sata da se kuva, vaše jelo od njega biće gotovo za tačno 1,5 sat. Kako? A o tome ćete naučiti proučavajući ovaj foto recept!

Taste Info Glavna jela od povrća

Sastojci

• Osušeni slanutak – 150-200 g;
• Rafinirano maslinovo ili suncokretovo biljno ulje - 30-50 g;
• Sol po ukusu;
• Mljeveni crni biber po ukusu;
• Sušeni timijan (majčina dušica) – 0,5 kašičice;
• Lovorov list – 1-2 kom.;
• Nekoliko kapi limunovog soka.

Kako napraviti humus od slanutka kod kuće

Sve sušene mahunarke imaju vrlo gustu strukturu i da bi se prokuvale ponekad je potrebno dosta vremena - oko 2-4 sata. Ali prethodno namakanje će vam pomoći da ga značajno smanjite! Imajte na umu da se slanutak povećava za oko 5-6 puta, pa odaberite duboku zdjelu s dovoljno prostora, otprilike kao što je prikazano na fotografiji.


Prelijte kipućom vodom i ostavite da prenoći, sve pažljivo miješajući. Ujutro ćete pred sobom vidjeti posudu punu slanutka - on će upiti vodu i nabubriti.


Isperite slanutak u vodi i sipajte u neljepljivu posudu za kuhanje: kotlić, lonac, lonac.


Dodajte 0,5 tsp. soda Zahvaljujući njemu, vrijeme kuhanja će se smanjiti za 1-1,5 sati, ali ni u kojem slučaju ne dodajte sodu više od potrebnog minimuma, inače će vaše jelo imati gorak okus.


Ulijte vruću vodu i dodajte nekoliko listova lovora u posudu. Slanutak nije potrebno soliti - sol će se dodati zajedno sa začinima i uljem. Kuvajte oko 1 sat, smanjivši vatru nakon ključanja.

Ocijedite juhu sa sodom i sipajte kuhani slanutak u duboku posudu. Dodajte oko 50 ml kipuće vode i 2-3 žlice. ulja


Dodati pripremljene začine.


Sve sameljite blenderom ili dobro isperite presom za krompir, dodajući u to sok od limuna - slanutak će biti savršeno zgnječen, jer je jako mekan i skuvan.


Kada se cijela masa pasulja pretvori u homogenu, mekanu pastu, mljevenje je završeno.


Humus stavite na tanjir i kašičicom napravite rupe, ulijte ulje pomešano sa začinima i jelo ukrasite svežim začinskim biljem.

Teaser network

Tahini pastu možete kupiti u specijalizovanim odjelima supermarketa ili je sami pripremiti:

1. Uzmite otprilike 100 grama. sjemenke susama i zagrijte ih u suhom tiganju 10 minuta;
2. Ohladite, a zatim ih sameljite blenderom ili malterom; ako se sjemenke počnu lijepiti, dodajte žlicu biljnog ulja;
3. Dodajte limunov sok i nasjeckani bijeli luk po ukusu;
4. Tahini može činiti do četvrtine težine gotovog humusa.

Ovo izdašno predjelo poslužite na posebnom jelu, obavezno ga prelijte uljem i pospite ljutom paprikom. Začini se mogu servirati zasebno kako bi oni koji žele sami napravili humus željene ljutine.


Humusu možete dodati ne samo razne začine, već i druge proizvode:

• Pire od bundeve – dat će lijepu narandžastu nijansu;
• Prethodno samleveni krompir - tada će to biti kompletno i veoma zadovoljavajuće jelo;
• Pomiješajte sa sjeckanom i prethodno kuhanom ribom.

Humus, kao i svako drugo nacionalno jelo, ima mnogo varijacija, a osnova je tehnologija - kuhani i zgnječeni slanutak sa začinima i uljem. Ovo je idealna užina za velikoposnu trpezu.