Шербет напитка: различни варианти за приготвянето му. Шербетът сладост ли е или напитка? Рецепта за напитка Шербет у дома

Шербет (или шербет) е традиционна напитка от източните страни, която е сладка безалкохолна напитка на базата на плодово пюре, карамел и подправки. Шербетът може да бъде гъст или тънък: първият често се замразява и сервира като плодово сорбе, докато вторият просто се охлажда или сервира върху лед.

Турската напитка шербет е изключително лесна за приготвяне, а арсеналът от налични вкусове наброява хиляди и хиляди, тук можете да намерите традиционни плодови и горски сорбета, както и варианти, направени от виолетови цветя, рози, шипки, киселец или дори нарязани ядки. Как да приготвите шербет ще научите в тази статия. Ако представените рецепти ви се струват сладки и не утоляват жаждата ви, опитайте да ги изпиете - те не съдържат нищо допълнително!

Напитка от ягодово сорбе - рецепта

съставки:

• сироп от ягоди – 50 г;
• сок от горски плодове - 100 ml;
• ягоди – 3-4 бр.;
• мента - 2 листа;

Подготовка

Разбийте ягодите със сока от горски плодове и изсипете в чаша с натрошен лед. Залейте напитката с ягодов сироп и украсете с листенца мента.

Ледът в напитката може да бъде заменен с ванилов или ягодов сладолед, тъй като класическите рецепти за сорбет позволяват добавянето на мляко или сметана. Ако смятате, че няма по-добър начин, тогава не добавяйте този деликатес, а просто го изяжте отделно.

Не можете да намерите ягодов сироп? След това просто трябва да си сварите сами от захар и вода в съотношение 1:2 или да залеете напитката със сироп от сладко от горски плодове.

Джинджифилов шербет

Джинджифиловият шербет не е напитка за всеки, тъй като неговият суров и пикантен вкус лесно може да изплаши „западния“ човек.

съставки:

• корен от джинджифил – 1 бр.;
• портокал – 2 бр.;
• вода - 200 ml;
• захар – ½ с.л.

Подготовка

Парченце джинджифил с дебелина колкото палеца и дължина 3-5 см обелете и накиснете в 200 мл вода за една нощ. На следващия ден изсипете джинджифилова вода в тенджера и смесете със захарта, гответе рядък сироп от получения разтвор.

Изстискайте сока от два портокала и го добавете към сиропа. Охладете получената напитка и я изсипете в чаши с лед преди сервиране. Украсете сорбето с портокалова кора и настърган накиснат джинджифил.

Шербет от нар

Шербетът от нар е истинска ориенталска напитка, тъй като се сервира в комбинация със сироп от рози или вода.

съставки:

• сок от нар - 250 ml;
• захар - ½ супена лъжица;
• розови листенца - 1 с.л.

Подготовка

Поставете розовите листенца на слоеве в малък буркан или емайлирана купа. Поръсете всеки слой цветни листенца със захар или пудра захар и изсипете сиропа, който се е отделил при кисненето, в отделен съд, след като го прецедите. Като пусне сиропа, останалите листенца от рози може да се поръсят допълнително със захар.

Смесете сока от нар с ½ чаена лъжичка от получения сироп и оставете да изстине. Поднесете готовата напитка с лед, гарниран със зърна от нар.

За направата на сорбе от нар често вместо розов сироп се използва розово масло, но не повече от 1 капка на литър сок.

Плодов шербет с чай

Отлична освежаваща напитка за предстоящото горещо лято, която освен свежест зарежда с енергия и перфектно ободрява сутрин.

съставки:

Подготовка

Нарежете произволно цитрусовата кора и я залейте с вряла вода, оставете да кисне 3-4 часа. Изстискайте сока от останалите плодове.

Прецедете ароматната запарка върху корите и смесете с ½ чаша портокалов сок и 3 супени лъжици лимонов сок. Добавете допълнително захар към получената смес и добавете силно сварен чай, разбъркайте добре бъдещия шербет и оставете да се охлади.

Разсипете готовата напитка в чаши и украсете с листа от мента или настъргана цитрусова кора.

Шербетът или както правилно се нарича шербет, е традиционен за Изтока. Същият ориенталски шербет се прави на базата на шипки, рози, дрян, с добавяне на различни подправки и женско биле.

Съвременният шербет често се прави от плодово или горско пюре с добавка на сок или плодова напитка и подсладен със захар или мед. Освен това можете да добавите сладолед към шербета.

Консистенцията на шербета също може да варира. Ако използвате само плодови сокове и пюрета и само охладите готовата смес, ще получите вкусна охлаждаща напитка шербет. А ако го замразите предварително преди сервиране и след това смесите получената смес с блендер, ще получите гъсто, вискозно сорбе, което още повече прилича на домашно приготвен плодов лед. Този тип сорбе често се нарича сорбе на френски и е по-скоро сладолед, отколкото напитка.

Могат да се използват почти всякакви плодове. Използвах портокали, ябълки и праскови, когато правех шербет. Шербета го замразих малко във фризера. Резултатът е вкусна, освежаваща, гъста напитка, която в зависимост от степента на замръзване може да бъде както гъста, така и по-рядка.

Стъпки на готвене:

4) Към негорещия сироп добавете плодовото пюре. Добавете там лимонов сок. Всичко се разбърква и се слага във фризера за 1-2 часа. Масата трябва да замръзне.

6) Шербетът е готов, остава само да налеете напитката в чаши. Първоначално се оказва гъсто, но при силна топлина се топи доста бързо.

Напитката шербет дойде при нас от Изтока. Въпреки че трябва да бъдем честни, думата се отнася до няколко храни, включително попсикули и британски инстантен прах, който се използва за приготвяне на газирана напитка. А самият шербет може да се приготви като солидна сладост с ядки. В този вид шербетът се продава най-често по време на Съветския съюз. И на Изток има повече от една рецепта за деликатес. В Турция се смята за национално ястие и всяка домакиня може да го приготви у дома и да добави нещо ново и оригинално към рецептата.

Това видео ще ви помогне да разберете защо напълно различни ястия се наричат ​​шербет:

Интересни факти за произхода на шербета

За мюсюлманите ислямът изисква стриктно спазване на правила като въздържане от алкохол. Може би затова сладкишите са толкова важни на Изток. Те са изключително разнообразни, консумират се навсякъде, в неограничени количества и се считат не просто за десерт, а за пълноценно ястие. Същото важи и за шербета. Те го пият през целия ден; заслужава да се отбележи, че дори по време на военни конфликти имаше специален период от време, когато воюващите страни можеха да пият тази безалкохолна напитка.

Има почти легендарни доказателства, че в древността шербетът е бил приеман като афродизиак. Според други източници имало специална рецепта за лечебна напитка: арабите и турците вярвали в нейните аналгетични свойства.

Едно е сигурно, че шербетът е много популярен на Изток, той се споменава във фолклора (в известната приказка „Хиляда и една нощ“ има редове, в които се появява напитката). Почитат го както най-влиятелните, така и обикновените хора, може да се купи на пазара и да се пие на голяма празнична трапеза. Розовият шербет, според традицията, се пие от булката на годежа, като се съгласява с предложението на младоженеца.

Приготвя се от различни плодове, в Турция обичат подправките и ги използват във всички ястия; Известно е, че в някои източни страни шербетът, приготвен у дома, е подобен на течно сладко. Тази напитка е толкова разпространена, че дори начинаеща домакиня може да обясни как се приготвя истински турски шербет, въпреки че е малко вероятно такава рецепта да е приложима в нашите домашни условия. Но ако опитате малко и експериментирате малко, напитката все още ще бъде успешна.

Как се приготвя напитката?

Турският шербет може да се приготви от различни екзотични съставки: женско биле, бадемови люспи, местни плодове, дюля.

Има и проста рецепта, за която можете да използвате почти всички плодове и плодове:

1. 1 кг плодове или горски плодове (сливи, грозде, ябълки, може и смокини), предварително обелени и измити, залейте с малко вода, така че плодовете да бъдат напълно покрити
2. Добавете подправки: канела, корен от джинджифил, карамфил, сок от половин лимон - и гответе около час
3. Охладете, добавете захар на вкус, прецедете и разбъркайте добре
4. Налейте в чаши, добавете кубчета лед и сервирайте.

Розовата вода се добавя към много ориенталски сладкиши. За да придадете по-изтънчен вкус, можете да го използвате и в шербет. Розовата вода е настойка от розови листенца. За да го приготвите правилно, трябва да положите усилия: рецептата е доста сложна за изпълнение. Истинска концентрирана розова вода се получава, ако в покрита тенджера се постави купа, в която се загряват розови листенца, в които изтича розовият екстракт.

Снимката показва изображение на шербет от розови листенца

Сорбето от червени боровинки има много интересен вкус. Тази рецепта е по-различна с това, че не е необходимо да готвите червените боровинки, те се добавят към останалите съставки пресни, натрошени заедно със захарта.

На Изток наистина обичат билките, така че шербетът често се сервира с листа от мента или градински чай, както и с резени лимон или лайм. Шербетът се съчетава добре с плодове и десерти, асорти от ядки.

Шербетът е популярна напитка в Близкия изток. Рецептата му е съвсем проста. Приготвя се от плодови сокове, захар и вода или лед. В някои части на света думата се използва за означаване на замразен десерт, подобен на сладолед, и понякога се изписва „шерберт“. В голяма част от арабския свят обаче терминът означава само едно – охлаждане на напитка. Често се сервира в страни, където пиенето на алкохол е недобросъвестно. Всъщност коренът на думата е "шарбат" - арабската дума за напитка. Произлиза от турската дума "чорбет".

От какво се прави шербет?

Основата на сорбето е дестилиран плодов сок. За да го получите, първо трябва да изстискате сока от пресните плодове и след това да го превърнете в сироп. Благодарение на това шербетът може да се приготвя от различни плодови сиропи за всеки вкус през цялата година, без да е необходимо да купувате пресни плодове извън сезона. В Турция често използваните сиропи включват портокал, лимон, нар, тамаринд, череша и понякога цветя като рози. Сокът се смесва със захар (мед) и вода (лед), за да се получи основа за шербет.

Турските сладкиши обаче не се приготвят навсякъде по един и същи начин. Всеки регион има свои собствени характеристики и предпочитания. Така в Централна Азия шербетът не е като сладолед, тъй като е твърд. Прилича повече на халва. Този шербет се приготвя с добавяне на ядки. Приложена е снимка на шербет с ядки (фиг.1).

Турските сладки се радват не само на азиатците, но и на европейците. Домашно приготвеният шербет е вкусно лакомство и чудесен начин да се насладите на плодовете, растящи във вашата градина. Веднъж приготвили това лакомство за вашето семейство или гости, завинаги ще останете почитатели на този десерт.

По-долу са дадени няколко рецепти за приготвяне на шербет:

История на турските сладкиши

Шербетът се консумира в Близкия изток от векове. Първоначално само членовете на елита можеха да си позволят да го правят с лед или сняг. Другите го пиеха като напитка, разредена с вода. В наши дни приготвянето на шербет с лед е достъпно за цялото население. Освен за консумация в семейния кръг, напитката се сервирала в знак на гостоприемство и при важни срещи. При подписване на сватбен договор, например, много турски семейства сервират шербет, за да обозначат сделката. Сервира се и на гости по време на Рамадан.

Много ранни посетители на Близкия изток говореха за него като за освежаваща и лека напитка, някои дори предполагаха, че шербетът е небесна напитка. Не е изненадващо, че напитката беше популярна сред туристите, като се има предвид много сухият и горещ климат на Близкия изток. Тези гости по-късно донесоха рецептата за сорбе в Европа.

В някои страни от Близкия изток думата също означава "сладък", защото се прави чрез смесване на захар с плодов сок. Има поговорка, че послушните деца са пълни със шербет.

Турски празници и шербет

В селата на източна Турция се спазва една традиция. След като двете семейства са се споразумели за зестрата, семейството на младоженеца идва в къщата на булката с медна или месингова кана (наречена ибрик), пълна с шербет в знак на признание на съпругата.

В цяла Азия, Индия и Афганистан, след като семейството на младоженеца предложи подаръци, семейството на булката отвръща със същото и предлага шербет.

По време на Рамазана в домовете на висшата и средната класа се приготвят ориенталски сладкиши, включително шербет, за вечерна молитва. На масата се слагат няколко стъклени купи с шербет от захар и вода. Веднага след вечерната молитва, която е 4 минути след залез слънце, стопанинът на къщата, семейството и приятелите му изпиват чаша шербет.

Как се сервират ориенталските сладки?

Често шербетът се украсява с листенца от роза или мента и се сервира в различни стъклени съдове.

Можете да опитате турски шербет направо на улицата. Лицето, отговорно за приготвянето и сервирането на шербета, се нарича serbetci в Турция. Някои сърбетци продават шербет на улицата по традиционен начин. Зад тях тежи голям меден съд с дълъг накрайник (ибрик), а отпред има чаши, които са монтирани в месингови поставки за чаши. Продавачите се навеждат напред, карайки чашите да се пълнят с шербет от сламка, която тече през раменете им.

Рецепти за шербет

Традиционна рецепта за шербет:

Шербетът е повече от напитка, отколкото сладък; той е прохладен и освежаващ в горещите летни дни.

съставки:

• 1/3 чаша натрошено кашу, шамфъстък и бадеми
• 1/2 чаена лъжичка семена от кардамон или щипка смлян кардамон
• Щипка смляна канела
• 1 1/2 чаши пълномаслено (или бадемово) мляко
• 3 супени лъжици захар или мед
• 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 1,5 чаши сок по ваш избор (обикновено слива, кайсия, манго, портокал или лимон).

Смелете семената на кардамона в хаванче. Разтворете захар (мед) в млякото, след което смесете с плодов сок. Опитай. Ако сте любители на сладкото, добавете още захар. Ако напитката е достатъчно сладка, смесете с кардамон и ванилия.

Охладете за час или оставете за една нощ. Сервирайте в красива стъклена купа и поръсете отгоре с ядки.

Рецепта за лимонов шербет

Това, което прави тази рецепта за сорбе специална е, че има вкус на сладолед. Снимката е приложена (фиг. 2).

съставки:

• 1 чаша захар
• 1 чаша вода
• 2 чаши лимонов сок
• Кората на 3-4 лимона.

Комбинирайте вода и захар в средна тенджера. Поставете на силен огън и оставете да заври, като разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтвори (около 10 минути). Свалете от огъня. Готино. Ако бързате, поставете тигана в голяма купа с лед. Това решение ще помогне за ускоряване на процеса.

Бъркайте докато изстине сиропа. Добавете лимонов сок и кора. Разбъркайте. Поставете в затварящ се контейнер. Приберете в хладилник за поне 2 часа. След като сместа се охлади напълно, изсипете във формички за сладолед и замразете.

Рецепта за шербет с ябълка и джинджифил

Ако никога преди не сте опитвали да си направите свой собствен веган сладолед или сорбе, тази лесна рецепта си струва да опитате.

съставки:

• 0,6 кг ябълки
• Сок от 1 лимон
• 1,5 чаши захар
• 1,2 чаши вода
• 1 пръчка канела
• 1 супена лъжица пресен смлян джинджифил.

Ябълките трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки. Добавете лимонов сок и поставете във фризера за една нощ.

На следващия ден направете обикновен сироп със захар и вода, оставете течността да заври. Добавете пръчка канела и джинджифил. Варете на тих огън 5 минути. Изсипете в ябълково пюре и пасирайте в кухненски робот до гладкост.

Изсипете във формички и поставете във фризера (както за сладолед).

Рецепта за сорбе от грозде

Този десерт може да се направи от зелено или червено грозде. За да го приготвите е необходима купичка прясно грозде.

съставки:

• 4 чаши охладен гроздов сок
• 1/3 чаша кристална захар
• 2 супени лъжици лимонов сок.

Разбийте гроздето и захарта в кухненски робот или блендер за 2 до 3 минути, докато захарта се разтвори напълно и люспите на гроздето се накълцат на ситно. Прецедете сместа през фино сито и изхвърлете твърдите частици. Разбъркайте гроздовото пюре с лимоновия сок и замразете сместа във формички за сладолед.

Рецепта за шербет от диня

Динята е лека, прохладна и освежаваща. Приготвеният от него шербет е същият. Приготвя се много лесно. Снимката е приложена (фиг. 3).

съставки:

• 4,5 чаши настъргана диня без семки
• 0,5 чаши захар
• 2 супени лъжици сок от лайм
• 1 чаена лъжичка кора от лайм.

В малка тенджера сложете 1/2 чаша пюре от диня и захарта да заври и отстранете от огъня. Добавете сока и кората от лайм и оставете сместа да се охлади за 20 минути. Добавете 4 чаши пюре от прясна диня, след това изсипете във форми за сладолед и замразете.

Преглеждания: 4201

В прилично заведение, в допълнение към разнообразна и вкусна храна, без да се изключват различни силни напитки, разбира се, има и напитки не само за „намокряне на гърлото“, но и за просто утоляване на жаждата. Нашата механа не прави изключение. Предлагаме на вашето внимание една прекрасна напитка, родното място на която е Азербайджан. Нарича се шербет. В Русия по някаква причина думата „шербет“ също означава ориенталска сладост. Всъщност думата „шербет“ идва от турската дума „Şerbet“, която най-общо означава „ питие" Азербайджанските шербети са леки шербети, които играят ролята на безалкохолни напитки или напитки за пилаф и месни ястия в местната кухня. Те са много популярни, всъщност те са най-популярната безалкохолна напитка. Шербетите се приготвят от различни плодове и други растения, подправки, с които природата на Азербайджан е богата - роза, нар, черница, шипки, дрян, фурми, череши, дюля, лимони, мента, босилек, смрадлика, киселец и др. , и т.н., и дори мляко, можете да продължите дълго време. Като цяло, вкусна безалкохолна напитка, приготвена според древните традиции от приказките „1000 и една нощ“. Единственото нещо, което е малко тъжно, е, че тази прекрасна напитка не се съхранява добре, дори и в хладилника. Както в старите времена, шербетът не се приготвя в резерв, а се опитва да се приготви преди употреба.

Ще ни трябва:

Лимони - 5-6 бр.,
. вода - 2 л,
. захар - 2 чаши,
. имеретински шафран- 0,5 ч.л (или на върха на истински шафранов нож),
. семена от кориандърили босилек - щипка.

Рецептата е проста.

Измийте лимоните и отстранете кората (жълтата повърхност на кората). В подходяща тенджера се загрява вода, докато заври.
Нарежете кората на малки кубчета.
Махнете тенджерата с вряща вода от котлона и добавете нарязани кори и щипка кимион (обичам така) или същото количество семена от босилек. Покрийте тигана с капак и оставете да се накисва за 3-4 часа.
Изстискайте сок от лимони.
Запарете шафрана в малък съд, например чаша (налейте гореща вода, покрийте с нещо и оставете за 10 минути). Инфузията се използва изключително като багрило (абсолютно естествено), за да придаде на напитката кехлибарен цвят.

Добавете лимонов сок, захар и инфузия на шафран към инфузията с лимонова кора, разбъркайте съдържанието на тигана, докато захарта се разтвори, след което прецедете инфузията.
Охладете получения шербет (и това е).
Също така е добра идея да подготвите много кубчета лед преди време.
При сервиране напълнете съда за шербет до половината с лед, налейте напитката и сервирайте.
Прекрасна ароматна и вкусна натурална напитка.