Der Richter des MasterChef-Projekts Dmitry Gorovenko hat das Mädchen im Stich gelassen: Ist Geld an allem schuld? Dmitry Gorovenko wurde Junggeselle: Exklusivinterview Das ist also ein soziales Problem

Andrej Schmakow

Der aus St. Petersburg stammende Este Andrey Shmakov, ein Kenner der neuen nordischen Küche, wurde 2013 Markenkoch des Metropol Hotels. Zuvor gelang es ihm, auf Passagierschiffen in Europa und in Tallinner Restaurants zu arbeiten – Mona Lisa, Le Bonaparte sowie in den Hotels Grand Hotell und Radisson SAS – und war Chefkoch des prestigeträchtigen Restaurants Kadriorg im historischen Palast desselben Namen in Tallinn und „Lappland“ in St. Petersburg – eines der ersten Restaurants der neuen nordischen Küche in Russland. Andrey absolvierte Praktika im legendären Noma in Kopenhagen und Chez Dominique in Helsinki. Im Jahr 2015 eröffnete Andrei Shmakov das Restaurant SAVVA im Gebäude des Metropol Hotels. Es wurde zu Ehren des Hotelgründers benannt – des legendären Mannes Savva Mamontov, Philanthrop und Autor vieler Ideen, die das Gesicht Moskaus zu Beginn des 20. Jahrhunderts veränderten. Das Konzept des Restaurants ist eine elegante Balance aus nordischer Küche und hohen Moskauer Traditionen, gemischt mit einem subtilen Verständnis der Techniken der klassischen französischen Gastronomie. Das Restaurant SAVVA ist innovativ und elegant, respektvoll jahrhundertealte Traditionen Moskau und Metropol.

Alexander Belkovich

Mit einem Lächeln erinnert sich Alexander Belkovich an seine ersten kulinarischen Erfahrungen: wie er im Alter von sechs Jahren hausgemachten Joghurt zubereitete und ein Sandwich aus „Darnitsky“-Brot mit Würstchen machte. Erst nach der neunten Klasse begann er ernsthaft über eine Karriere als Koch nachzudenken und nach seinem Umzug nach Moskau begann er aktiv die Küchen seiner Restaurants zu erobern.

Die Hauptschule für den zukünftigen Koch war die Restaurantkette Correa, wo er unter Anleitung erfahrener Mentoren die Grundlagen der kulinarischen Fähigkeiten erlernte. Bald wurde der vielversprechende Koch eingeladen, die Küche des neuen Restaurants Terrassa in St. Petersburg zu leiten. Von hier aus begann Alexanders Weg zum Ginza-Projekt. Später eröffnete er Restaurants wie Mansarda, Moskau, Ribeye, Wolga-Wolga, FoodPark, Plyushkin, MariVanna in New York und London. Heute leitet Alexander Belkovich die Küche von 5 Restaurants Außerdem eröffnete Sasha im Oktober 2015 ein Restaurant mit eigener, origineller Küche.

Er ist Preisträger internationaler Kochwettbewerbe und Autor von zwei Büchern über Gastronomie. Seiner Meinung nach hängt der Erfolg in der Kochkunst maßgeblich vom Appetit ab.

„Ich esse wirklich gerne. Ich liebe diese Aktivität einfach. Natürlich habe ich jetzt ganz andere Geschmacksknospen, aber ich habe Essen schon immer geliebt. Im Grunde begann alles mit meinem brutalen Appetit.“

Dmitri Levitsky

Der berühmte Moskauer Gastronom Dmitry Levitsky ist seit fast zwei Jahrzehnten in der Branche tätig und seine Karriere begann, wie er selbst sagt, zufällig: 1998 bekam er während seines Studiums einen Job als Barkeeper bei T.G.I. Freitags, wo ihn ein Freund einlud. Zunächst betrachtete Dmitry dies als einen vorübergehenden Teilzeitjob, doch schließlich sammelte er Erfahrungen und wollte unbedingt ein eigenes Restaurant eröffnen. Nach seinem Universitätsabschluss legte er seine Idee für eine Weile beiseite und begann in Unternehmen zu arbeiten Einzelhandel. Im Jahr 2002 eröffnete er gemeinsam mit Partnern Beratungsfirma- Zuerst haben wir den Einzelhandel geschult, dann haben wir eine Restaurantrichtung hinzugefügt. Nachdem er finanziell wieder auf die Beine gekommen war, kam Dmitry zu seiner Idee zurück und eröffnete sein erstes Restaurant. Jetzt ist er Eigentümer der HURMA Management Group, zu der die Bar- und Restaurantkette „Darling, I’ll call you back...“, die Meat Puppets Bar & Meatarea, das Restaurant VIN „V“UD und andere gehören.

Rolle gespielt von: Dmitry Levitsky

Alexander Zilinsky

Sasha führt Kulinarisches Programm auf Kabelfernsehsender in St. Petersburg. Betreibt seit 5 Jahren Eiskunstlauf und kann Leistung erbringen komplexe Elemente sogar in der Küche! Darüber hinaus betreibt er gerne Karate und spielt Schach.

MasterChef Kids Staffel 2 vertreten wird Hector Jimenez-Bravo, Tatiana Litvinova Und neues Mitglied Jury-Koch Dmitri Gorowenko. Dmitry kam mit enormer Erfahrung zur MasterChef Kids Show, er ist ein kulinarischer Spezialist mit 19 Jahren Erfahrung, hat viele ukrainische und Auslandsprojekte der sehr berühmt wurde.

Arbeit Dmitri Gorowenko mit der italienischen, mediterranen, französischen und panasiatischen Küche verbunden. Dmitry hat im Alter von 26 Jahren viele berühmte ukrainische und ausländische Projekte entwickelt und wurde der jüngste, der in die Bewertungsliste aufgenommen wurde 25 beste Köche der Ukraine. Dmitry Gorovenko wurde vom Verband der Köche der Ukraine für seinen Beitrag zur Entwicklung der Gastronomie in Kiew ausgezeichnet.

Wie Dmitry Gorovenko Koch wurde

Wann Dmitri Gorowenko fragte, woher dieser Wunsch, Koch zu werden, kam, erzählte er einfache Geschichte Aus meiner Kindheit. Schon im Alter von zehn Jahren machte er mit seinen Eltern Urlaub am Meer, ein Bekannter seiner Eltern, bei dem sie wohnten, schnitt sehr geschickt Gurken, Dmitry war sehr beeindruckt.

Ausbildung von Dmitry Gorovenko

Nachdem er die 9. Klasse und dann das College abgeschlossen hatte, begann er professionell zu kochen. Nach den Worten eines Jurymitglieds der Show MasterChef Children von Dmitry Gorovenko traf er auf seinem Weg gute Lehrer, lernte auch die Arbeit in guten Restaurants und natürlich meine harte Arbeit kennen.

Erscheinungsdatum von MasterChef Kids

Auf dem STB-Kanal können Sie die MasterChef Kids-Show sehen und sehen, wie die Teilnehmer dafür kämpfen Hauptpreis 100.000 Griwna und erhalte das Recht, an der besten Kochschule der Welt zu studieren. Verpassen Sie nicht die Sendung Master Chef Kids Staffel 2 auf dem STB-Kanal ab dem 31. Januar, jeden Dienstag und Mittwoch, ab 20:00 Uhr.

Dmitry Gorovenko auf Facebook.

Projekt „Chefs Speak“ erweitert souverän die Horizonte und Grenzen professioneller Kommunikation. Treffen Sie einen jungen, ambitionierten Koch aus der Ukraine, Mitglied des Verbandes der Köche Russlands und der Ukraine. Er ist ein leidenschaftlicher Mensch und erzählt voller Leidenschaft über seinen Weg zum Beruf, seine Hobbys und die Philosophie des Essens. Ich habe Dmitry kennengelernt HoReCa- und RetailTech-Forum für Fachleute aus der Getränkeindustrie, dem Handel, der Gastronomie und Hotellerie, wo er einen Meisterkurs zum Thema Molekulargastronomie hielt.

Tasha: Guten Tag, Dmitry. Es ist sehr schön, einen Koch zu treffen, der eine so interessante Richtung wie die Molekularküche vertritt.

Dmitriy: Guten Tag, Tasha. Ich möchte gleich betonen, dass ich keine Molekularküche vertrete, sondern Elemente aus dieser Küche zur Dekoration verwende Fertiggericht. Wenn wir über meinen Tätigkeitsbereich sprechen, dann kann man ihn höchstwahrscheinlich „Essen bei niedrigen Temperaturen kochen“ nennen.

Tasha: unerwartetes Geständnis. Überlassen wir es den Logistikern des Forums und sprechen über Ihren beruflichen Weg.

Dmitriy: Ich begann meine Karriere als Koch als Kellner. Dann habe ich mein erstes Gericht zubereitet: „Khreshchatyk“ zrazy. Das eigentliche Lernen begann für mich jedoch in den Küchen der Kiewer Restaurants „Egoist“, „Concord“ und „Morrokana“.

Tasha: Wo ging es weiter?

Dmitriy: Um meine Fähigkeiten zu verbessern, ging ich nach Moskau, in die ikonischen Lokale Vogue-Café und GQ Bar (GQ Bar und Vogue-Café sind Restaurantprojekte von Arkady Novikov, Anmerkung des Autors). Dann folgte die Arbeit in der Moskauer Cantinetta Antinori. Meiner Meinung nach arbeitet im Cantinetta einer der besten Köche Moskaus, Mauro Panebianco. Ein Mann, der die toskanische Hausmannskost beherrscht, sei es Schinken mit Brot, Burrata mit Tomaten oder Rindersteak.

Tasha: ich weiß, dass dein Herz gegeben....?

Dmitriy: Die italienische Küche ist eine unerschöpfliche Inspirationsquelle und ein riesiges Sprungbrett für Kreativität. Meine Affäre mit italienische Küche dauert bis heute an. Ich denke, dass die italienische Küche sowie andere mediterrane Küchen eine hervorragende Grundlage für die Einführung von Ideen für die endgültige Dekoration von Speisen mit Elementen der Molekularküche sind.

Tasha: und was für ein Traum kulinarische Welt Gorovenkos ist ein Esser?

Dmitriy: Sushi und Sashimi an einer nackten Frau (lacht)

Tasha: Erzählen Sie uns etwas über Ihre Mentoren?

Ditrius: Ich hatte viele gute Lehrer, dank denen ich die Grundlage erhalten habe, die ich jetzt habe. Das sind Volodya Yadlovsky, den ich im Restaurant Egoist kennengelernt habe, und Denis Kuznetsov, der Chefkoch des Restaurants Concord. Aber am meisten habe ich von Seryozha Belik (Restaurant „Morokana“) und Yura Rozhkov (Restaurant „Vogue Café“, Moskau) gelernt.

Tasha: Du bist eine ziemlich öffentliche Person. Erzählen Sie mir von der dümmsten Frage, die Ihnen jemals gestellt wurde?

Dmitriy: Was werde ich an meinem allerletzten Tag auf dieser Erde essen?

Tasha: Welche Küche ist für Sie die exotischste?

Dmitriy: Küche Ecuadors. Einmal hatte ich die Gelegenheit, kalte Tomatensuppe mit Meeresfrüchten zu kochen. Es ist eine Mischung aus Gazpacho und Ceviche, serviert mit Reis.
Tasha: Eine Frage, die für die überwiegende Mehrheit der Leser interessant ist: Haben Sie jemals die Sterne gefüttert?

Dmitriy: Es ist mir eigentlich egal, wen ich füttere. Ruhm ist ein völlig vorübergehender Zustand, aber es ist viel schwieriger, eine Person zu treffen, die Essen liebt und versteht. Aber ich kann über die Menschen sprechen, bei denen diese beiden Kategorien übereinstimmen: die Defas-Gruppe, Swjatoslaw Wakartschuk, Oleg Skripka. Meine Gäste sind meine Freunde und ich verbringe bis zu 45 % meiner Zeit vor Ort, spreche mit Menschen und höre mir ihre Wünsche und Kritik an.

Tasha: Erzählen Sie uns von Ihrer Freizeit.

Dmitriy: Schwimmen, Elektronische Musik, Angeln, Kochen, um die Stimmung zu heben. Zu den beruflichen Hobbys gehört das Sammeln technischer Techniken und „Tricks“ beim Kochen.

Tasha: Auf welche Auszeichnung sind Sie am meisten stolz?

Dmitriy: Ich gehörte zu den 25 besten Köchen der Ukraine.

Tasha: Erzählen Sie uns von Ihrer Berufsphilosophie

Dmitriy: Wir denken oft nicht darüber nach, was wir tun, was wir essen. Wir denken nicht an Essen. Das ist schlecht, weil wir mit der Nahrung positive oder negative Energie aufnehmen. Ein kluger und erfahrener Koch wird niemals schlecht bewertete Speisen servieren. Während er in der Küche ist, wird er versuchen, eine positive Stimmung im Team zu verbreiten. Manchmal kommt es vor, dass jemand, der schlechte Laune hat, vom Koch nach Hause geschickt wird. All dies geschieht, um sicherzustellen, dass eine Person das Essen genießt.

Tasha: und schließlich traditionelle Wünsche an die Leser

Dima: Ich bin zum ersten Mal in Ihrer Stadt und möchte sagen, dass Minsk eine sehr schöne Stadt ist: wo Menschen leben gute Menschen und sehr schöne Mädchen. Bleib so.

Kinderkochshow auf dem STS-Kanal, weltweit analog berühmte Show MasterChef Junior.

Die ursprüngliche Sendung lief fünf Jahre (bis 1999) und wurde erst 2010 auf dem Sender SVBC erneuert. Seitdem wurde das Projektformat aktiv außerhalb des Vereinigten Königreichs adaptiert. Die Sendung wird in 50 Ländern ausgestrahlt, darunter Australien, Brasilien, Indonesien, Israel, den Philippinen, Taiwan, Thailand und vielen anderen.

Produziert von Russian „ Meisterkoch. Kinder" wird von der Firma White Media betreut.

Gastgeber anzeigen « Meisterkoch. Kinder» berühmte Köche auf STS Alexander Belkovich(Ginza) Andrej Schmakow(Metropol), Markenkoch des internationalen Netzwerks der CulinaryOn-Studios Giuseppe D'Angelo .

Um am Projekt teilzunehmen « Meisterkoch. Kinder" wurden eingeladen Kinder von 9 bis 13 Jahren. Junge Köche hatten die Gelegenheit, ihr kulinarisches Talent unter Beweis zu stellen und um den Titel des besten jungen Kochs Russlands zu konkurrieren. Der Sender STS, der zuvor erfolgreich den kulinarischen Kampf für erwachsene Köche „MasterChef“ moderierte, gab den Beginn des Castings für die Show im Sommer 2015 bekannt.

« Meisterkoch. Kinder„ist das einzige russische Analogon der weltberühmten Show MasterChef Junior, die erfolgreich war es ist bereits im Gange in mehr als 50 Ländern weltweit. Führend Amerikanische Show sind der renommierte Gastronom Joe Bastianich, der Starkoch Gordon Ramsay und der Dessertkönig Graham Eliot.

Trotz ihres Alters müssen sich kleine Köche Herausforderungen stellen, denen nicht jeder Erwachsene gewachsen ist, und das unter der Aufsicht berühmter Köche, Gastronomen und Experten der Gastronomiebranche Neues level Fähigkeit.

Elmira Makhmutova, Generaldirektor Der Fernsehsender STS spricht über das Projekt: „Das Showformat ist in vielen Ländern der Welt beliebt und wir sind zuversichtlich, dass MasterChef. „Kinder“ wird auch in Russland ein beliebtes Projekt! Dies ist eine wunderbare Show mit einem Millionenpublikum, die bald zu sehen sein wird STS-Fernsehsender. Natürlich wird es für die jungen Teilnehmer nicht einfach, aber es wird sehr interessant sein und vor allem werden die Kinder glücklich sein große Menge Erwachsene.“

Im Rahmen der ersten Staffel“ Meisterkoch. Kinder„Zwölf Episoden à 45 Minuten werden auf STS ausgestrahlt.

Premiere“ Meisterkoch. Kinder" - November 2015 auf STS.

Über das MasterChef-Projekt. Kinder (STS)

Zur Teilnahme an der Kochshow“ Meisterkoch. Kinder» Die Kandidaten wurden gebeten, eine Bewerbung einzusenden, oder die Eltern der Kinder wurden gebeten, die Mitarbeiter der STS-Casting-Abteilung anzurufen. Ein potenzieller Teilnehmer muss über sein kulinarisches Erlebnis sprechen und einige Fragen beantworten.

Chefkoch Andrey Shmakov: „Das ist ein erstaunliches Projekt, das im russischen Fernsehen keine Entsprechung hat, und ich freue mich, daran teilzunehmen.“ Was mir an dem Projekt am besten gefällt, ist das Wort „Kinder“, es ist der Schlüssel. "Meisterkoch" „Kinder“ ist ein Projekt, bei dem es nicht nur ums Kochen geht, sondern auch um die Persönlichkeitsentwicklung, die gerade jetzt wichtig ist, wo Kinder von Gadgets und Fast Food konsumiert werden. In der Show werden wir alles sehen: erstaunliche Kochtechniken von sehr jungen Köchen, verrückte und sehr reale Emotionen, man wird etwas sehen, das man manchmal nicht mit Worten beschreiben kann – es ist einfach phänomenal!“

Erfolgreich bestanden Telefon Interview werden zur ersten Phase des Castings eingeladen, wo sie Produzenten und Köche treffen, die von Kindern zubereitete und von zu Hause mitgebrachte Speisen probieren.

Chefkoch Alexander Belkovich: „STS MasterChef-Projekt. „Kinder“ ist sehr interessant und unglaublich emotional. Die Show zeigt Kinder, die in so jungen Jahren über berufliche Fähigkeiten verfügen, mit denen nicht jeder Erwachsene umgehen kann. Alles, was sie tun, kann sicher in die Speisekarte des Restaurants aufgenommen werden!“

Die zweite Casting-Runde umfasst das Kochen für die Jury sowie Kochwettbewerbe mit anderen Jungen und Mädchen im Alter von 9 bis 13 Jahren. Die Jurymitglieder verkosten die zubereiteten Gerichte und äußern ihre Meinung. Die in dieser Phase ausgewählte Gruppe von Finalisten nimmt an der letzten Auswahlrunde für die Show teil. Meisterkoch. Kinder».

Der Teilnehmer, der die Endrunde erreicht, wird Sieger und erhält den Titel „Meister des Projekts“ Meisterkoch. Kinder».

Teilnehmer der Show Meisterkoch. Kinder» Auf STS waren: Alexey Starostin (14 Jahre), Alina Isaeva, Arina Borgoyakova, Arina Romanova, Andrey Starostenkov, Anuar Al-Adjuz, Arina Kornilova, Alisa Mazyane, Angelina Tsurina, Varya Kapitonova, Varya Tkacheva, Vlada Chesnavskaya, Vladimir Kuznetsov, Victoria Putina, Gordey Boev und andere.

Interessante Fakten über die Teilnehmer der MasterChef-Show. Kinder

Trotz der Tatsache, dass die Kochmützen für viele Charaktere nicht die richtige Größe hatten und einige sogar Ständer brauchten, um bequem am Schneidetisch arbeiten zu können, waren alle Teilnehmer des Projekts „ Meisterkoch. Kinder„beeindruckte Redakteure, Produzenten und Juroren nicht nur mit ihrer Kochkunst.

Aus über 200 Bewerbern für die Teilnahme an der Sendung wurden 40 Kinder für die erste Stufe des Fernsehprojekts ausgewählt: 23 Mädchen und 17 Jungen. Sich selbst zum jungen Helden Projekt „MasterChef. „Kinder“ sind vor kurzem 9 Jahre alt geworden, das „Größte“ ist 14. Allerdings führen die kleinen Projektteilnehmer in ihrem Alter ein sehr erwachsenes und erwachsenes Leben reiches Leben, in dem neben dem Kochen auch Zeit für eine Million verschiedener Dinge bleibt.

Unter 40 Anwärtern auf den Sieg bei „MasterChef. Kinder":

* viermaliger Weltmeister im Welttanzen;

* Ein 13-jähriger Kochstudent im ersten Jahr, der im Alter von 5 Jahren in die Schule kam;

* Moderator eines Kinderradiosenders;

* ein junger Konditor, der bereits eine Leidenschaft fürs Geschäft entwickelt hat – er stellt Desserts her und verkauft sie auf Bestellung über seine Website im Internet.

Sie spielen anders Musikinstrumente, wissen Fremdsprachen und um des Sieges willen sind sie bereit, sehr starke Dinge zu tun. So verletzte sich einer der Teilnehmer kurz vor dem Casting schwer am Bein und konnte kaum noch laufen, überstand aber alle Prüfungen, meisterte die Aufgabe und wurde in einen der 40 Glücklichen aufgenommen. Und eine andere Teilnehmerin entpuppte sich als Vegetarierin, erklärte aber energisch, dass sie bereit sei, mit Fleisch zu arbeiten und es im Interesse der Sache sogar auszuprobieren.

Kulinarische Meisterwerke, zubereitet von kleinen Anwärtern letzte Stufe Casting:

* Kalbfleisch mit Dor Blue und Pfifferlingen (Kochzeit bei niedriger Temperatur – 6 Stunden!);

* „Landschaft mit Überraschung“ – schottisches Ei mit Beilage;

* Lachs in Garnelensauce mit gebratenen Langustinen und Brokkoli;

* Käseröllchen mit Hühnchen mit gebratenen Bananen in Schokoladensauce;

* Lammkarree mit Landkartoffeln und Minzsauce.

Tests in der MasterChef-Show. Kinder

In zwölf Episoden haben junge Köche die Möglichkeit, ihr kulinarisches Talent in zwei Dutzend Wettbewerben um „Vorteil“ und „Ausscheiden“ unter Beweis zu stellen. Von den 40 Teilnehmern erreichen nur zwei das Finale, aber vorher müssen sie:

*kochen originelles Gericht aus seinen „unbeliebtesten“ Zutaten;
* aus beliebigen Produkten das perfekte Frühstück zubereiten;
* Bereiten Sie das perfekte Sushi-Set vor und präsentieren Sie es dem Koch japanische Küche;
* Wählen Sie die Hauptzutat für das Gericht durch Berühren aus, indem Sie Ihre Hände in geschlossene Holzkisten legen (sie können zum Beispiel Oktopus, Schweineohren oder Kalbsleber enthalten);
* in nur 15 Minuten so viele Pfannkuchen wie möglich backen;
* ein Gericht aus den von den Eltern ausgewählten Zutaten zubereiten;
* Bereiten Sie in der Küche eines echten Restaurants ein Menü mit drei Gängen zu und präsentieren Sie das Gericht den Restaurantbesuchern, die nicht wissen, was die Kinder für sie zubereitet haben.

Finale der MasterChef-Show. Kinder

Am 6. Februar 2016 fand im Restaurant Metropol ein dem Finale gewidmetes Wohltätigkeitsessen statt Kochsendung STS" Meisterkoch. Kinder" Alle gesammelten Mittel wurden an das regionale klinische Krankenhaus Ivanovo zur Behandlung von Kindern mit Typ-1-Diabetes überwiesen.

Zwanzig Teilnehmer in einem kulinarischen Fernsehduell unter der strengen Anleitung des Restaurantkochs und Moderators Andrej Schmakow Abendessen für die Abendgäste vorbereitet. Die jungen Köche standen nicht nur hinter dem Herd, sondern servierten ihre kulinarischen Meisterwerke auch selbst. Zu den Leckereien gehörten köstliche, von den Teilnehmern selbst erfundene Gerichte: Sprottenmousse mit Rigaer Broterde, Muksun Sugudai, gebratener Käse mit Kaki, Kohlrouladen mit Heilbutt, Blumenkohl-Cappuccino, Lebkuchenmousse mit Sanddornsorbet und Panna Cotta mit Chili.

Der Benefizabend wurde von prominenten Gästen besucht: Giuseppe D'Angelo(Moderator anzeigen " Meisterkoch. Kinder"), Nikita Tarasov ("Kitchen"), Vladimir Epifantsev ("Escape") und Anna Tsukanova-Cott ("The Eighties").

Der Höhepunkt des Abends war das gemeinsame Anschauen des Finales. Meisterkoch. Kinder».

Der Gewinner der Show und der Gewinner des Hauptpreises – zwei Wochen Training im kulinarischen Studio CULINARION in Singapur – war die 14-jährige Lesha Starostin aus Balashikha.

In der zweiten Staffel der Kochshow für Kinder auf STB war Dmitry Gorovenko dabei. Zuvor hatten wir ihn noch nicht im Fernsehen gesehen, obwohl der MasterChef Kids-2-Juror eine lange Erfolgsgeschichte in kulinarischer Hinsicht vorweisen kann.

„Manchmal muss man sich zurückhalten, um nicht zu weinen“

- Dmitry, vor „MasterChef Kids“ haben Sie nicht an Fernsehprojekten teilgenommen. Wie hat das Fernsehen Sie verändert?

Das Leben hat sich verändert. Die Popularität wächst sprunghaft. Die Arbeit in der Küche und beim Fernsehen sind zwei unterschiedliche Wege. Fernsehen ist ein ganz anderer Job, der mir wirklich Spaß macht.

- Magst du Popularität?

Sie stört mich nicht. Ich verschließe mich nicht vor Leuten, die ein Foto machen wollen, sondern rede einfach nur oder stelle eine Frage. Ich versuche, offen zu sein.

- Magst du dich im Rahmen?

Mir gefällt nicht alles. Ich schaue alle Themen durch und arbeite an mir. Mir gefällt nicht immer die Art, wie ich spreche, die Art, wie ich meine Hände halte, die Art, wie ich mich verhalte. ich trainiere spezielle Übungen damit die Gesichtsmuskeln schön und klar sprechen können.

- Kinder sind keine Erwachsenen, ihre Tränen sind schwieriger zu ertragen. Wie machst du das?

Ich muss trösten. Ich bin ein eher sentimentaler Mensch, manchmal muss ich mich zurückhalten, um nicht zu weinen.

- Wenn Sie die Teilnehmer beobachten, glauben Sie, dass viele davon Köche werden können?

Nicht jeder kann Koch werden, da sind organisatorische Fähigkeiten gefragt. Und die Arbeit in der Küche ist die Hölle. Dies ist ein sehr schwieriger Weg, und Sie müssen verstehen, dass Sie Ihre Ambitionen mehr als einmal überschreiten müssen.

„Der Weg zu meinem Herzen führt über Verständnis“

„Man sagt, der Weg zum Herzen eines Mannes geht durch seinen Magen.“ Wo führt der Weg zum Herzen eines Kochs?

Dies ist eine soziale Metapher, die sich bei uns gut etabliert hat. Ich stimme ihr nicht zu. Und der Weg zu meinem Herzen führt über Verständnis.

- Wann haben Sie das erste Gericht zubereitet?

Ich habe den ersten Tisch für meine Familie gedeckt Neues Jahr. Dies geschah bereits im Alter von 16-17 Jahren. Meistens waren die Gerichte einfach – Olivier zum Beispiel. Aber es gab auch „Khreshchatyk“-Bilder – nur wenige kennen sie, aber sie gefielen mir immer.

Zu Hause durfte ich nicht wirklich Essen kochen. Es war nicht so, dass ich meiner Großmutter oder meiner Mutter beim Kochen zugesehen hätte. Als Kind habe ich es geliebt, leckeres Essen zu essen.

- Warum haben sie es nicht zugelassen – haben sie ihm nicht vertraut?

Nein, das ist nicht der Punkt. Es gab nur in der Familie Grundsätze, dass nur die Großmutter kocht, nur sie ist dafür verantwortlich. Natürlich habe ich geholfen. Knödel zum Beispiel wurden von der ganzen Familie gemacht. Und als meine Großmutter Kuchen backte, durfte ich den Teig kneten.

Gekocht für Pierre Richard und De-Phazz

- Es gibt die Meinung, dass Köche nicht zu Hause kochen. Wie ist es bei Ihnen?

Ich liebe, was ich tue. Deshalb spielt es keine Rolle, wo ich bin – bei einem Projekt, im Restaurant, zu Hause, in der Natur. Natürlich ist es weniger interessant, für sich selbst zu kochen, als für jemand anderen zu kochen. Aber ich koche ziemlich oft zu Hause. Und zu Hause experimentiere ich gerne mit Aromen.

- Und bereitest du Borschtsch zu?

Das passiert. Aber ich backe Borschtsch. Die ursprüngliche ukrainische Technik zur Zubereitung von Borschtsch erfolgt im Ofen in einer Keramikschüssel. Allerdings habe ich zu Hause keinen Holzofen. Deshalb backe ich in einem Keramiktopf in einem herkömmlichen Ofen.

- Ich frage mich, ob Sie Fastfood essen?

Wir sind alle Menschen (lacht). Aber es gibt einen Unterschied zwischen dem, was und wo man isst. Streetfood ist jedoch viel besser geworden. Schauen Sie sich die gleichen Dönerstände an. Stand früher ein fettiger Kerl da, tragen Schawarma-Verkäufer jetzt Handschuhe und nehmen das Essen nicht mehr mit den Händen. Es ist klar, dass die Produkte dort von geringer Qualität sind, aber sie sind nicht schlecht zubereitet.

- Für welche Prominenten haben Sie gekocht?

Für die Pianistin Keiko Matsui, Pierre Richard, die Gruppe De-Phazz („De Faz“) … war ich während der Tournee und des Aufenthalts in Kiew vollständig für die Verpflegung verantwortlich. Cesaria Evora ist ein völlig anderes Thema. Ich habe ihre Kreativität bewundert. Und ich musste sie zweimal füttern. Einmal in Kiew, das zweite in Odessa.

„Ich habe eine Dame“

- Du bist ein sehr gepflegter und stilvoller Mensch. Betrachten Sie sich als Metrosexuellen?

Eher ja als nein. Bezogen auf dieses Problem, ein Metrosexueller ist eine Person, die mehr auf sich selbst aufpasst, als er sollte. Aber ein normaler Mann ist jemand, dessen Nägel nicht geschnitten sind, dessen Hände rissig sind, dessen Finger rau sind ... Und wenn ein Mann das alles nicht hat, dann ist er bereits ein Metrosexueller.

Ich gehe in Salons, lasse mir die Haare schneiden, rasiere mich, ich habe eine Kosmetikerin. All dies ist erforderlich, um sich nach den Dreharbeiten zu erholen. Sie müssen auf sich selbst aufpassen. Es ist einfach Selbstliebe.

- Hast du einen Schatz?

Ja, ich habe eine Frau, mit der ich Zeit zusammen verbringe.

- Ist sie nicht eifersüchtig auf deine Fans?

Nein. Sie versteht die Besonderheiten meiner Arbeit.

ÜBER DIE TOCHTER

- Deine Tochter Eleanor ist 8. Kocht sie?

Elya kocht. Ich glaube nicht, dass sie professionell kochen möchte. Manchmal klappt es mit Teig, manchmal backt es bei mir etwas, manchmal hilft es. Das ist für sie mehr Spiel in Lebensmittel.

- Was interessiert Ihre Tochter?

Mehrere Sprachen studieren. Tanzen, singen, zeichnen. Am liebsten zeichnet sie wahrscheinlich.

-Bist du ein strenger Vater?

Nein. Ich werde es dir sagen, ich werde es erklären, ich werde versuchen, dich zu interessieren. Ein freundlicher Lehrer, der dem Kind die Möglichkeit gibt, seine eigenen Entscheidungen zu treffen.

AUS DEM „KP“-DOSSIER

Dmitry Gorovenko ist ein kulinarischer Spezialist mit 19 Jahren Erfahrung in der französischen, italienischen, mediterranen und panasiatischen Küche. Er ist Entwickler vieler berühmter ukrainischer und ausländischer Restaurantprojekte.

REZEPT

Foto: Flickr über Papatia USA

Oster-Cupcake

Dieser Cupcake ist das Hauptgericht für jeden großen Feiertag in der Familie von Dmitry Gorovenko. Dmitrys Großmutter bereitete ihn nicht nur zu Ostern, sondern für alle traditionellen Feste zu und nannte ihn „früh reifenden Cupcake“.

Zutaten: 1 Tasse Milch, 2 Eier, 1,5 Tassen Zucker, 1 Tasse eingedickte, feste Marmelade(Kirsche ist laut Dima am leckersten), eine Prise Salz, 1 TL. ohne Zimt, 1 TL. Soda, ein paar Gläser Mehl.

Kochen: Alle Zutaten vermischen. Je nach Qualität des Mehls können unterschiedliche Mengen benötigt werden. Dadurch sollte der Teig die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Den Teig in die Form füllen und bei 180 Grad 30-40 Minuten backen. Mit einem Holzspieß die Bereitschaft prüfen.