Recept za kuvanje bakalara u rerni. Bakalar u rerni sa povrćem. Cijeli bakalar pečen u pećnici

Svakako se svaka domaćica morala počastiti domaćim salatama od jetre bakalara. Ali ovo je daleko od jedina opcija za ukusno jelo koje se može napraviti od takve ribe. Njegov se file često koristi za ukusne poslastice. Kako kuhati bakalar ukusno i brzo na različite načine opisano je u nastavku.

Sastojci: pola kilograma ribljeg trupa, 1 kom. paprika, luk i šargarepa, so, prstohvat začinskog bilja.

  1. File se isječe na srednje komade. Svaki od njih se utrlja mješavinom soli i začinskog bilja.
  2. Svo sitno iseckano povrće navedeno u receptu lagano se proprži u tiganju.
  3. Riblji komadi su poslagani na veliki komad nauljene folije i po vrhu posuti prženim povrćem. Poklopac je dobro umotan.

Riba pirjana u pavlaci

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 230 g šargarepe i luka, kuhinjska so, 70 g putera, 1 kašika. ribljeg bujona i isto toliko srednje masne pavlake.

  1. Povrće je narezano prilično krupno. Luk - na kolutiće, šargarepa - u trakama. Ove komponente se odmah šalju na dno posuđa za kuvanje.
  2. Na vrh stavite komade fileta natrljane solju.
  3. Proizvodi se pune mješavinom kisele pavlake i čorbe. Umjesto ove druge, možete koristiti običnu slanu vodu.
  4. Na ribu se stavljaju komadići putera.

Jelo se dinsta nešto manje od pola sata dok povrće ne omekša i bakalar se skuva.

Kineski stil sa soja sosom

Sastojci: 920 g fileta bakalara, veliki luk, 4-5 čena belog luka, 60 ml soja sosa, 40 ml votke, šaka pirinčanog brašna, mešavina paprika, prstohvat korijandera.

  1. Luk se oljušti, opere, iseče na krupnije komade i prvi ide u posudu blendera. Tu se dodaju i svi navedeni začini, polovice čena belog luka, votka i soja sos.
  2. Svi sastojci se usitnjavaju do konzistencije poput pirea. U ovoj fazi po potrebi se u masu dodaje so.
  3. Riblji file se isječe na male komadiće, stavlja u nastali sos i pokrije poklopcem ili prozirnom folijom. Bakalar treba da se marinira najmanje sat vremena.
  4. Pripremljene riblje kriške uvaljajte u pirinčano brašno i pržite na vrelom ulju dok ne porumene.

Obično proces prženja traje 6-7 minuta sa svake strane kriške. Riba se služi vruća uz bilo koji prilog.

Prženi komadi bakalara

Sastojci: 830 g ribe, pola litra masnog mleka, 170 g pšeničnog brašna, krupno jaje, kuhinjska so, 1 kašika. l. limunov sok, svježe mljeveni crni biber.

  1. Bakalar se očisti od svega viška (utrobe, peraja). Glava se odsiječe od trupa. Zatim se riba dobro opere hladnom vodom.
  2. Pripremljeni trup se isječe na porcije i prelije slanim mlijekom. U ovom obliku, ona ide na hladno cijelu noć.
  3. Sledećeg jutra mleko se sipa u sudoper. Riblje kriške osušite papirnim ubrusima, poprskate limunovim sokom, posolite, popaprite i ostavite da se mariniraju pola sata.
  4. Razbijte sirovo jaje u posebnu posudu. Malo posolite i umutite dok ne postane glatka.
  5. Kada je riba marinirana, njeni komadi se prvo uvaljaju u brašno, a zatim urone u razmućeno jaje. Nakon toga, bakalar se šalje u tiganj sa vrelim uljem. Kuva se do zlatno smeđe boje i ukusno je.

Pohovani bakalar u tiganju takođe ide uz bilo koji prilog.

Filet bakalara sa marinadom od povrća

Sastojci: kilogram ribljeg filea, velika žuta paprika, srednja šargarepa, crni luk, pola šolje paradajza iz konzerve, so, začini.

  1. Za marinadu svo povrće se opere i isecka. Možete jednostavno naribati luk i šargarepu na krupno rende i staviti ih u tiganj.
  2. Uz njih ide pasirani paradajz iz konzerve bez kore i male kockice bibera.
  3. Masa se posoli, začini začinima i dinsta na srednjoj vatri 8-9 minuta.
  4. Riblji file se isječe na male komadiće i začini solju.
  5. Pola marinade od povrća stavite na dno posude otporne na toplinu. Po vrhu se rasporede komadi fileta.
  6. Zatim rasporedite preostalu mješavinu povrća.
  7. Pecite ribu 20-25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Poslastica se servira za stol sa svježim začinskim biljem.

U krem ​​sosu od senfa

Sastojci: 2 trupa ribe (ukupne težine - oko 1,5 kg), veza svježeg kopra, brašno za paniranje, mješavina začina za ribu, 2 žlice. l. senfa, 170 ml nemasnog vrhnja, so.

  1. Riblji trupovi se uklanjaju sa peraja i repa. Zatim se dobro operu i osuše salvetama. Bakalar se iseče na komade, koji se posole i natrljaju začinima. Zatim se prže na vrelom ulju dok ne porumene.
  2. Za sos pomiješajte preostale sastojke. Kopar se prvo sitno nasjecka.
  3. Prženu ribu stavite na lim za pečenje i prelijte sosom.

Jelo se priprema 20-25 minuta na srednjoj temperaturi.

Kako kuhati odreske bakalara?

Sastojci: 4 riblje odreska, beli luk, 90 ml suvog belog vina, 80 g sira, so, 1 kašičica. med, 30 g čipsa, limun. Kako ukusno skuhati odreske bakalara opisano je u nastavku.

  1. Riba se opere, lagano osuši, posoli i poprska sokom od pola citrusa. Zatim se ostavi pola sata – ostavite da se marinira.
  2. Druga polovina voća se iseče na tanke kriške i prži zajedno sa lukom. U tiganj se sipa med i vino. Masa se posoli i dinsta na laganoj vatri 12-14 minuta.
  3. Marinirani odresci slažu se u oblik otporan na toplinu, a po vrhu se raspoređuje pečenje od limuna.
  4. Jelo se peče 15 minuta na 190 stepeni.
  5. Odreske se zatim posipaju mješavinom sitno naribanog sira i mrvljenog čipsa.

Pečenje se nastavlja još 17-20 minuta.

Ukusni riblji kotleti

Sastojci: 830 g ribljeg filea, 90 g belog hleba, 80 ml mleka, jaje, pola luka, 4 kašike. l. prezle, so, začini.

  1. Vekca bez kore je punjena mlekom.
  2. Riblji file zajedno s lukom pretvara se u mljeveno meso pomoću mljevenja mesa ili blendera. Iscijeđena vekna se polaže u masu i dodaje se sirovo jaje.
  3. Mleveno meso se posoli i začini začinima.

Od njega se formiraju mali kotleti, uvaljani u prezle i prženi na dobro zagrejanom ulju.

Tepsija sa bakalarom i krompirom

Sastojci: pola kilograma ribljeg filea, 130 g tvrdog sira, 2 glavice luka, pola kilograma krompira, so, mešavina paprika, rafinisano ulje.

  1. File se isječe na male komadiće i prelije mješavinom ulja, soli i bibera. U ovom obliku bakalar treba da odstoji oko pola sata.
  2. Krompir se skuva u ljusci, nakon čega se oguli, iseče na krugove i izloži u kalup. Povrće se posipa sa malo soli.
  3. Po vrhu se rasporede pripremljeni riblji komadi, a zatim polukrugovi luka prženi do zlatno smeđe boje.

Ostaje samo da buduću tepsiju obilno pospite naribanim sirom i stavite u rernu, zagrejanu na 210 stepeni, na pola sata.

Pržena u pivskom tijestu

Sastojci: kilogram bakalara, 90 g prvoklasnog brašna, belanca od 2 jaja, morska so, 160 ml svetlog piva, 3 kašike. maslinova ulja.

  1. Riba se isječe na male komadiće i natrlja solju.
  2. Brašno se prosijava u činiju, pomeša sa maslinovim uljem i toplim pivom. Masa se posoli. Trebalo bi ispasti bez grudica.
  3. Bjelanjci su umućeni u jaku pjenu i vrlo pažljivo ubačeni u tijesto.

Komadi ribe se umaču u tijesto i prže do zlatno smeđe boje na vrućoj masti.

Bakalar sa sosom od limuna i đumbira

Sastojci: 550 g fileta bakalara, 2 velika limuna, 1 žlica. l. rendanog đumbira, 80 g putera, 2 žlice. l. vode, soli, 2 kašičice. Sahara.

  1. File se isječe na male komadiće.
  2. Jedan limun se nareže na tanke kriške, sa drugog se ukloni kora i iscijedi sok.
  3. Voćni sok, šećer, đumbir i rendana kora se pomešaju u posudi.
  4. Na zagrijanom puteru komadi ribe se prže s jedne strane do zlatno smeđe boje, preokrenu i odmah preliju aromatičnom marinadom.
  5. Jelo se dinsta dok riba nije potpuno skuvana.
  6. Komadići bakalara se prebacuju u poseban tanjir, a kriške limuna se prže na preostalom ulju i marinadi.

Gotovu ribu prelijte sosom iz tiganja i ukrasite prženim limunom.

Bakalar pečen u rerni je univerzalno jelo koje, u zavisnosti od sastojaka, može biti prisutno u svakodnevnoj ishrani, ili može poslužiti kao jedno od glavnih jela na prazničnoj trpezi. Istovremeno, proces pečenja ribe u pećnici je jednostavan, ispada ukusno i zadržava svoje prednosti.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj bakalara

Za ljude koji paze na svoju težinu i preferiraju ukusnu, zdravu, zdravu hranu, jela od bakalara su pravo otkriće. Ova riba sadrži puno proteina s malom količinom masti, korisna je za malu djecu, odrasle i starije osobe.


Bakalar je, kao i morska riba, bogat jodom, vitaminima B3, B12, PP, sumporom, magnezijumom, natrijumom, fosforom, kalijumom i kalcijumom. Ovaj bogat sastav objašnjava njegove prednosti.

Osim toga, dijetalna riba, koja uključuje i bakalar, je lako probavljiv proizvod koji ne zahtijeva nikakav napor gastrointestinalnog trakta da ga probavi, što znači da će bakalar kuhan u pećnici biti odlična opcija za večeru.

Bakalar ima nizak sadržaj kalorija (manje od 100 kcal na 100 g). Da bi nemasna riba bila sočna i ukusna, domaćica mora znati nekoliko tajni, o njima ćemo vam reći u nastavku.

Pečenje nije jedini način kuhanja morske ribe. Bakalar se može kuvati (u vodi, čorbi ili na pari), pržiti ili dinstati. Pečenje fileta bakalara u rerni u lepom obliku, sa ili bez folije, sa povrćem, pečurkama ili škampima, dobijanjem zlatne korice, učiniće bakalar ukusnim prazničnim jelom.

Ribu možete kuhati cijelu ili isjeći na odreske. Za pečenje u rerni možete koristiti samo filete bakalara. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da se snađete u svojim kulinarskim preferencijama i odaberete najukusniji recept za pečenje morske ribe.

Odabir i rezanje bakalara

Odabir prave ribe je pola uspjeha u kuvanju. Na prodaju su primjerci bakalara dužine od 40 cm. Što je riba veća, to je starija i specifični okus ribljeg mesa će biti intenzivniji.

Ako je moguće, bolje je odabrati nezamrznutu ribu za kuhanje. Znakovi svježe ribe:

  • oči su bistre (nisu mutne, nisu prekrivene filmom);
  • škrge svijetloružičaste;
  • ljuske u vlažnom sekretu (ne osušene, bez žutih mrlja).

Za bakalar možete odabrati smrznutu ribu. Samo na njemu ne smije biti sloj snijega, njegova površina treba biti bez žućkastih mrlja (znakovi oksidacije, ustajala riba).

Prije nego što skuvate bakalar u pećnici, morate ga isjeći. Mnogi recepti koriste samo filete bakalara, iako recepti za pećnicu predlažu razne varijacije: pečenje cijele, odresci, kotleti, kiflice.

U svakom slučaju, dobar proizvod učinit će bakalar u pećnici sočnim i ukusnim.

Začini za ribu

Prilikom pripreme hrane morate koristiti začine, oni obogaćuju ukus gotovog jela, ponekad ga mijenjaju do neprepoznatljivosti. Međutim, ako niste spremni za eksperimentiranje, onda je bolje odabrati provjerene začine: sol, biber.

Kada pripremate recept za bakalar u pećnici, možete dodati luk, limun, ruzmarin. Svi suvi začini i začinsko bilje dodaju se malo po malo.

Svakodnevna jela od bakalara

Ako trebate brzo pripremiti ukusnu i zdravu hranu, tada će vam u pomoć priskočiti jednostavni recepti za bakalar pečen u foliji u pećnici. Najlakši recept:


Za kuvanje će vam trebati riblji odresci (1,5-2 cm debljine) ili veliki komadi fileta. Prije pečenja bakalara u pećnici, stavite ga u cjedilo i isperite čistom vodom. Nakon što voda iscuri, ribu treba posoliti i popapriti.

Zatim treba uzeti sloj folije (veličine da se komad ribe može lagano umotati), na njega staviti odrezak ili file začinjen začinima, a na vrh dodati krišku limuna, grančicu kopra i par kapi biljnog ulja. Zamotajte i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, podesivši tajmer na 10-15 minuta. Nakon ovog vremena, ukusna, sočna i aromatična riba će biti gotova.

Za one koji ne znaju kuhati filet bakalara u pećnici, važno je zapamtiti da je glavna tajna uspjeha vrijeme kuhanja. Morate uhvatiti trenutak kada je riba spremna, ali nije počela da se suši. Što su odresci i fileti tanji, brže će se ispeći.


Da bi bakalar u pećnici bio uspješan, bolje je odabrati recepte sa fotografijama. Korak po korak proces kuhanja prikazan u foto lekcijama pomoći će kuharima početnicima da ovladaju tehnikom kuhanja ribe.

Nemasna riba kuhana prema receptu s kiselim vrhnjem ili umakom od vrhnja uvijek će biti nježna i sočna.

Za 2 porcije trebaće vam:

2 mala fileta bakalara (1 riba oko 700 g); 2 krompira, pola luka, pavlaka, so, biber.

Kako skuvati filet bakalara:

  • Uzmite malo odmrznutu ribu. Oštrim nožem zarežite poleđinu ribe sa jedne strane duž grebena, pored rebara. Završite rez duž trbuha. Uklonite iznutrice. Od druge polovine ribe izrežite kičmu sa rebrima. Dobivene slojeve stavite kožom nadole, držeći nož skoro ravnim, isecite file od kože.
  • Operite komade fileta, narežite na šnite debljine 1 cm, posolite, pobiberite, dodajte kašiku kisele pavlake, promešajte i ostavite da se mariniraju.
  • Krompir oguliti, iseći na latice (vrlo tanke kriške od 1-2 mm). Luk narežite na pola prstena. Posolite, pobiberite i pomiješajte sa ribom.
  • Fil i krompir stavite u posudu otpornu na toplotu, tanko podmazanu uljem. Pokrijte "poklopcem" od folije i stavite u rernu (temperatura 200 stepeni).
  • Nakon 30 min. Skinite foliju i pecite dok riba ne porumeni.

U ovom receptu pavlaku možete zamijeniti majonezom, dodati omiljene začine, a nakon što skinete foliju, pospite naribanim sirom.

Svečani meni bakalara

Bakalar u pećnici može postati centralno jelo prazničnog stola, posebno ako:

  • recept uključuje „praznične“ sastojke: kajmak, sir, škampe;
  • bakalar se kuha cijeli;
  • pečena riba je ukrašena suptilnim šarama bijelog sosa;
  • Pečenje i serviranje gotovog jela vrši se u prelijepim posudama.

Bakalar pečen u rerni sa povrćem svojim će ukusom osvojiti ljubitelje ukusne, zdrave hrane. "Jastuk" za ribu priprema se od povrća:

1) propržiti luk i šargarepu, dodati seckane tikvice, paradajz i cvetove brokolija. Krčkajte 5 minuta, sklonite sa vatre.

Količina povrća zavisi od veličine kalupa, a njihov odnos zavisi od vašeg ukusa. Jastuk od povrća treba da pokriva dno kalupa i da bude visok 3-5 cm.

2) Ribu izdubite, operite, posolite, pobiberite, premažite majonezom i stavite na „jastuk“ sa strane ili trbuha.

3) Pecite dok riba ne porumeni (oko 30 minuta na 200 stepeni).


Za kuhanje odrezaka bakalara u pećnici prema receptu sa fotografijom trebat će vam:

  • porcionirani odresci velikog bakalara;
  • veliki paradajz;
  • bulb;
  • pavlaka 20-33% masti;
  • biljno ulje;
  • začini: so, biber.

Kako kuhati:

  • Odmrznite odreske bakalara i isperite vodom, solju i biberom;
  • luk narežite na pola prstena, pržite do providnosti u maloj količini biljnog ulja;
  • Na dno većeg kalupa stavite luk (možete koristiti male kalupe, ili ih sami napravite i foliju), stavite odreske na luk, prelijte ih kriškama paradajza (5 mm debljine), prelijte svaki odrezak kremom (oko 30 ml po 1 porciji).
  • Pecite dok ne porumeni (veliki pleh - 30 minuta, porcioni pleh - 20 minuta).

Paradajz u ovom receptu možete zamijeniti škampima, dobićete prekrasan, ukusan, svečan odrezak bakalara u pećnici.


Za ljubitelje netrivijalnih kombinacija nudimo recept za bakalar pečen sa jabukama. Za pripremu vam je potreban file bakalara, čvrste jabuke sa kiselinom, puter ili kajmak, so, biber.

Obložite formu folijom. Jabuke narežite na tanke kriške (5 mm) i njima obložite dno kalupa. Na vrh stavite filet bakalara začinjen solju i biberom.

Pokrijte slojem kriški jabuke, na njih stavite komadiće putera ili prelijte kremom. Pecite u rerni (oko 25-30 minuta, jabuke treba da omekšaju).

Serving

Bez obzira na način pripreme morske ribe (sa ili bez folije; cijeli trupovi, slojevi fileta ili porcionirani odresci), morate je lijepo prezentirati na stolu.

Tradicionalni ukrasi za pečeni bakalar uključuju tanke kriške limuna, zelenu salatu, cherry paradajz, grančice kopra, zelene masline i crne masline.


Ako će se bakalar peći cijeli, tada oblik treba odabrati uzimajući u obzir činjenicu da će se u njemu servirati. Porcionirane odreske i komade fileta možete nakon pečenja prebaciti u drugo jelo.

Pečena riba se služi vruća. Kao prilog možete ponuditi kuvani krompir, pirinač sa pečurkama i dinstano povrće. Kuvani rezanci su sasvim prikladni za vašu svakodnevnu prehranu.

Prijatno!

Meso bakalara se smatra dijetalnim, nemasno je i pomalo suvo, pa je najbolji način za pripremu bakalar ispeći u foliji sa povrćem ili sosom. Da biste to učinili, pripremljenu ribu položite na foliju, podmažite uljem, ispod dna ili sa strane stavljaju šargarepu, luk, paprike ili drugo odabrano povrće, posipaju začinskim biljem i poprskaju limunovim sokom. Umesto povrća ili u kombinaciji sa njim, često se koriste sosevi koji sprečavaju isušivanje ribe i obogaćuju njen ukus - mleko, pavlaka, paradajz. Zatim se folija čvrsto zbije u omotač i peče 20-25 minuta dok se ne skuva. Folija savršeno radi svoj posao; riba se kuha u vlastitom soku, zadržava vlagu i ne suši

Ukupno vreme kuvanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 2 porcije

Sastojci

  • bakalar – 2 kom. (600 g)
  • beli luk - 3 zuba.
  • biljno ulje - 2 kašike. l.
  • limun – 0,5 kom.
  • mješavina soli i bibera - po ukusu
  • sušeni paradajz – 3-4 kom.
  • masline (punjene paprikom) – 6-8 kom.
  • suvo vino – 2 kašike.
  • peršun – 5-6 grančica

Priprema

Bolje je poslužiti odmah nakon kuvanja, možete direktno na foliji u kojoj se bakalar pekao. Prije posluživanja ukrasite svježim začinskim biljem, maslinama i kriškama limuna. Prijatno!

Bakalar pečen u rerni sa krompirom

Bakalar sa krompirom pečen u foliji ispada ukusan. Recept nije dijetetski, ali zadovoljavajući. Idealno je koristiti filete bakalara tako da ne morate imati posla s kostima. Riba se stavlja između slojeva krompira i luka, peče se uz dodatak kisele pavlake, putera i komadića slanine za sočnost i aromu.

Sastojci:

  • file bakalara – 500 g
  • krompir – 4-5
  • luk – 1 kom.
  • pavlaka – 150 g
  • začini za ribu, so i biber - po ukusu
  • komad slanine – 30 g
  • puter – 50 g

Kako kuvati

  1. Oguljeni krompir narežite na tanke krugove, a luk na kolutove ili poluprstenove. Odmrznite ribu, natrljajte začinima.
  2. Napravite koverte od folije i obilno namažite unutrašnjost maslacem. U njih stavite polovinu krompira, premažite pavlakom, pospite solju i biberom.
  3. Na krompir stavite filet bakalara i premažite ga sa malo pavlake. Na svaki komad stavite par kolutova luka.
  4. Odozgo rasporedite preostali krompir, ponovo ga premažite kiselom pavlakom, pospite solju i biberom, a u svaku kovertu stavite po tanku krišku slanine.
  5. Čvrsto spakujte koverte kako biste spriječili curenje para. Pecite 20 minuta na 180 stepeni, pa pažljivo odštampajte i držite u rerni još 10 minuta, povećavajući temperaturu na 220 stepeni.

Bakalar pečen u rerni sa povrćem

Okus bakalara je vrlo dobro upotpunjen povrćem. Riba se najbolje slaže sa šargarepom, lukom i paprikom. Često se dodaju i čeri paradajz ili obični crveni paradajz, oguljen i očišćen od jezgre. Sve ovo povrće daje sočnost i ukus jelu.

U ovom receptu bakalar se iseče po dužini na dva dela, a zatim se puni povrćem. Na ovaj način možete ispeći čak i sitnu ribu, suvu i nemasnu, natopiće se sokovima od povrća i imaće dobar ukus.

Sastojci

  • trup bakalara – 1 kom. (500 g)
  • veliki luk - 1 kom.
  • šargarepa – 1 kom.
  • paprika – 1 kom.
  • biljno ulje - 3 kašike. l.
  • sol i biber - po ukusu
  • sok od limuna – 1 kašika. l.
  • peršun - pola veze

Kako kuvati

  1. Ribu odmrznite, operite, prerežite po dužini, uklonite kičmu i kosti. Polovice natrljajte solju i biberom, poprskajte limunovim sokom i pospite seckanim peršunom.
  2. Slatku papriku narežite na tanke trakice, šargarepu nasjeckajte na krupnije rende, a luk nasjeckajte na trakice. Na biljnom ulju u tiganju prodinstajte luk. Zatim ga izvadite iz tiganja i prodinstajte šargarepu i biber.
  3. Veliki komad folije premažite biljnim uljem i na njega stavite polovinu bakalara, kožom prema dolje. Po vrhu rasporedite povrće u ravnom sloju i prekrijte drugim fileom.
  4. Umotajte u foliju i pecite oko 30 minuta na 180 stepeni. Poslužite narezano na porcije sa limunom i sosom.

Bakalar pečen u rerni u sosu od pavlake

Ovako pripremljen bakalar je posebno nježan i sočan. Kremasti sos od pavlake u kombinaciji sa škampima odlično se uklapa u ukus ribe, čineći jelo zanimljivijim i profinjenijim ukusom.

Sastojci

  • file bakalara – 800 g
  • oguljeni škampi – 150 g
  • luk – 1 kom.
  • pavlaka – 50 g
  • senf - 0,5 kašike. l.
  • krema – 200 ml
  • mleko – 300 ml
  • sok od limuna – 30 ml
  • puter – 50 g
  • pšenično brašno – 2 kašike. l.
  • sol, biber - po ukusu
  • kopar – 3-4 grančice

Kako kuvati

  1. Odmrznuti file natrljajte solju i biberom sa svih strana, narežite na velike porcije. Stavite ih u posudu i dodajte 1 kašičicu limunovog soka i ostavite da se mariniraju 30 minuta.
  2. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte nožem i prodinstajte na puteru u tiganju.
  3. Čim luk omekša, dodajte mu brašno, lagano propržite da nema grudvica. Zatim postepeno dodajte mleko u tankom mlazu, neprestano mešajući pjenjačom. Rezultat bi trebao biti prilično tečan sos.
  4. Dodati pavlaku, pavlaku i gotovu, ne previše ljutu senf, promešati i sve zajedno dinstati na laganoj vatri, mešajući, par minuta. Na kraju dodajte škampe (ako su velike isjeckajte nožem), prokuhajte 1-2 minute, posolite po ukusu i sklonite sa vatre.
  5. Stavite filet bakalara u oblik otporan na toplinu i prelijte dobivenim umakom od kiselog vrhnja sa škampima. Pospite seckanim koprom. Pecite 25 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

Bakalar pečen u rerni u sosu od paradajza

Paradajz sos odlično ide uz bakalar. Riba se priprema u dvije faze: prvo se komadi prže u tiganju, a zatim peku u rerni. Veoma ukusno ne samo toplo, već i hladno.

Sastojci

  • bakalar – 2 kom. (700 g)
  • paradajz u sopstvenom soku – 400 gr
  • luk – 2 kom.
  • šargarepa – 1 kom.
  • limunov sok - 11-2 kašike.
  • sol i biber - po ukusu
  • šećer – 1 kašičica.
  • lovorov list – 1 kom.
  • pšenično brašno - 2-3 kašike. l.
  • biljno ulje - 3-4 kašike. l.
  • sušeni bosiljak i kopar - po 0,5 kašičice.

Kako kuvati

  1. Bakalar narežite na krupnije komade, poprskajte limunovim sokom, solju i biberom. Zatim panirajte u brašnu i pržite na biljnom ulju u tiganju dok ne porumeni.
  2. U šerpi prodinstajte luk narezan na kockice i rendanu šargarepu.
  3. Čim povrće omekša dodati pasiranu paradajz (bez kore), so i šećer, lovorov list, bosiljak i kopar. Krčkajte nepoklopljeno, mešajući, dok se ne zgusne. Ako je konzistencija sosa pregusta, dodajte malo vode.
  4. Stavite komade pržene ribe u posudu otpornu na toplinu i prelijte dobivenim paradajz sosom. Pokrijte folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta.
  5. Nakon kuvanja ostavite da odstoji 10 minuta kako bi se sos bolje upio u ribu. Bakalar poslužite odmah ili pričekajte da se potpuno ohladi.

Dijetalni bakalar, pečen u pećnici

Vaša omiljena riba može se pripremiti u dijetalnoj verziji, bez upotrebe masti, brašna i teških umaka. Bakalar se peče sa povrćem, a na dno se stavljaju luk, paradajz i paprika, ispod svakog komada, da se ne zalepi za foliju. Jelo se može poslužiti kao lagana večera, koja se može pripremiti za samo 20 minuta, bez dodatnog truda.

Sastojci

  • file bakalara – 800 g
  • veliki svježi paradajz – 2 kom.
  • paprika – 1 kom.
  • luk – 2 kom.
  • začin za ribu – 3 kašičice.
  • sok od limuna – 1 kašičica.
  • zelje - za serviranje

Kako kuvati

  1. Riblji file narežite na porcije, čineći ukupno 4 porcije. Svaki odrezak pospite omiljenim začinima za ribu.
  2. Pripremite povrće, luk narežite na kolutiće, papriku na trakice, a paradajz na krugove.
  3. Izrežite 4 lista folije. Na svaku stavite malo crnog luka, na vrh paprike i paradajz. Stavite začinjen bakalar na podlogu od povrća. Poprskajte limunovim sokom.
  4. Svaki deo umotajte u foliju i pecite oko 25-30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Prije serviranja pospite seckanim začinskim biljem.
  1. Kada odmrzavate ribu, trup uronite u hladnu, blago posoljenu vodu, tada će se brže otopiti, malo posoliti, a specifičan miris će nestati. Ako koristite odreske ili smrznute filete, odmrznite ih ne u vodi, već na sobnoj temperaturi na svježem zraku.
  2. Malu ribu možete kuhati cijelu;
  3. Preporučljivo je marinirati bakalar prije pečenja. Koristite bijelo vino, limunov sok, jabukovo ili vinsko sirće, biber i začinsko bilje. Možete probati marinirati u salamuri od krastavca, ona dobro neutralizira miris ribe.
  4. Za delikatniji ukus bakalar se može držati pola sata pre pečenja u nemasnoj kiseloj pavlaci ili prirodnom jogurtu pomešanom sa belim lukom i začinskim biljem.
  5. Začini koji dobro idu uz bakalar uključuju crni i bijeli biber, bijeli luk i talijansko začinsko bilje. Ali ruzmarin ili timijan dodajte samo ako volite njihovu bogatu aromu, jer će značajno promijeniti okus ribe.
  6. Ako želite da dobijete zlatno smeđu koricu, onda na samom kraju kuvanja otvorite foliju i završite pečenje posude na visokoj temperaturi. U isto vrijeme, pokušajte da ne osušite ribu!
  7. Bakalar možete poslužiti kao prilog uz pirinač ili krompir, grilovano ili dinstano povrće. Odgovarajući umaci uključuju vino, tartar ili limun.

Pohovani, pečeni i dinstani bakalar je jelo koje vole mnogi poznavaoci. Čini se da šta može biti lakše od kuhanja ribe? Ali, nažalost, nakon termičke obrade ova vrsta ribe postaje suha i nije baš ukusna.

Štoviše, tijekom samog procesa riba se često zalijepi za dno posude, a zatim se i raspadne, što, shodno tome, ne samo da kvari njen izgled, već i utječe na kvalitetu konačnog rezultata. Da se to ne bi dogodilo, trebali biste slijediti jednostavna pravila prilikom kuhanja ribe:

  • trup ribe mora biti dobro odmrznut i suv;
  • Bakalar treba odmrznuti prirodnim putem (na stolu ili na donjoj polici frižidera) bez upotrebe vrućih "kupki" ili mikrovalnih pećnica;
  • Preporučljivo je svaki komad (krišku) panirati u brašnu (prezlama ili grizu, ili mješavini dvije komponente);
  • tiganj i ulje trebaju biti jako vrući;
  • Ribu treba kuhati ne na laganoj, već na umjerenoj vatri;
  • Bakalar je preporučljivo pržiti oko 6 minuta sa svake strane, a zatim kuhati na željeni način.

U nastavku su jednostavni, ali vrlo ukusni recepti koji će vam omogućiti da skuvate bakalar tako da se oni oko vas neće moći otrgnuti od tanjura.

Kako ukusno ispeći bakalar u tiganju - foto recept

Kako bi se osiguralo da riba poprimi pomalo neobičnu aromu i lagani okus tokom kuhanja, može se pržiti u ulju od "češnjaka". Da biste to učinili, povrće (naravno oguljeno i oprano) potrebno je narezati na kolutiće (kriške), a nakon prženja na ulju izvaditi iz tiganja. Ili, kao opciju, narendajte, pržite, a zatim, bez uklanjanja preostalog češnjaka, rasporedite komade ribe.

Sastojci:

  • Odmrznuti trup crvenog bakalara.
  • Pšenično brašno - staklo.
  • Sol, beli luk, mlevena paprika - po ukusu.
  • Biljno ulje - pola čaše.

Vrijeme kuhanja - ne više od 30 minuta.

Kako pržiti bakalar:

1. Riblji trup, očišćen od viška (peraje, rep, ljuske), dobro operite, osušite i narežite na kriške širine oko 3 cm.

2. Na dno tiganja (visoko par milimetara) sipajte ulje, dobro ga zagrejte, ubacite beli luk narezan na tanke ploške i pržite na umerenoj vatri.

3. Dok beli luk deli aromu i ukus sa uljem, umešajte začine u brašno, uvaljajte svaku riblju krišku u ovu smesu i stavite direktno na dasku (ili na tanjir). Ako ne želite da "komunicirate" sa brašnom, sipajte ga zajedno sa začinima u jaku plastičnu vrećicu i ubacite komade ribe. Zavežite kraj vrećice i dobro protresite nekoliko puta dok se riba ne premaže pohanjem.

4. Izvadite prženi beli luk iz tiganja i stavite pripremljene komade ribe u ulje. Na umjerenoj vatri pržite bakalar po 6 minuta sa svake strane bez pokrivanja tiganja.

5. Ugasite vatru i poklopite šerpu na par minuta da se riba ispeče. Potom gotov pečeni bakalar pažljivo prebacite na tanjir i poslužite.

Kako kuvati bakalar u rerni

Pečenje je jedan od najboljih načina kuhanja bakalara, gotovo ne zahtijeva ulje ili masnoću i zadržava većinu vitamina i minerala.

Ali ovdje postoje i tajne - važno je paziti na vrijeme pečenja kako se riba ne bi osušila. Folija za hranu pomaže da jelo ostane sočno, kao i povrće - luk i šargarepa.

Sastojci:

  • Svježe smrznuti bakalar – 400 gr. (file).
  • Šargarepa – 1-2 kom. ovisno o veličini.
  • Luk – 1-2 kom.
  • Limunov sok – 1 kašika. l.
  • Peršun.
  • Ljuta mlevena paprika.
  • Sol.

Tehnologija kuvanja:

  1. Najbolje je uzeti gotov filet bakalara, ako imate trup, prvo morate odvojiti file od kosti.
  2. Ogulite šargarepu i luk, isperite i isjeckajte. Luk jednostavno narežite nožem na tanke poluprstenove ili kockice, a šargarepu narendajte na krupno rende.
  3. Peršun operite, otresite višak vlage i nasjeckajte nožem.
  4. Stavite filet bakalara na list folije. Posolite i pospite biberom.
  5. Prvo stavite luk, šargarepu na vrh, pa peršun. Možete dodati još malo soli i bibera.
  6. Ribu prelijte limunovim sokom. Ivice folije spojite vrlo čvrsto tako da nema rupa.
  7. Zagrijte rernu. Peći pola sata na 180 stepeni.

Prilikom serviranja, bakalar treba pažljivo prebaciti na porcionirane tanjure;

Kako skuvati ukusan file bakalara

Mnoge domaćice suočene su s problemom kako hraniti ribu u domaćinstvu, jer mnogi ne vole ovaj proizvod zbog velikog broja sjemenki.

Odgovor je jednostavan - potrebno je koristiti filet bakalara, a ako još malo “dočarate”, sigurni ste da se ukućani neće moći odmaknuti od jela za uši, a riblji dan će naknadno biti percipira samo sa praskom.

Sastojci:

  • Filet bakalara – 800 gr.
  • Šampinjoni – 200 gr.
  • Mlijeko – 500 ml.
  • Peršun (zeleni) – 1 veza.
  • Luk – 1 kom.
  • Krompirov škrob – 2 žlice. l.
  • Maslac – 2 kašike. l. sol.
  • Timijan.
  • Mljeveni crni biber.

Tehnologija kuvanja:

  1. Pripremite filet bakalara - isperite i osušite peškirom.
  2. Operite peršun i nasjeckajte ga.
  3. Pečurke i luk ogulite i operite.
  4. Isecite: pečurke na kriške, luk na sitne kockice.
  5. U tiganju otopite puter, na njemu prodinstajte luk i šampinjone.
  6. Stavite gljive i luk u posudu za pečenje. Na njih rasporedite riblje filete. Dodajte so, timijan, biber. Pospite peršunom.
  7. Pripremite sos. Stavite mlijeko na vatru, u posebnu šolju razrijedite škrob u maloj količini hladne vode. Kada mlijeko provri, u njega sipajte rastvor škroba i miješajte sos dok se ne zgusne.
  8. Ribu prelijte sosom i stavite u rernu za dinstanje i pečenje. To će trajati oko 20 minuta.

Neke domaćice predlažu naribati malo sira, posipati pečenu ribu na samom kraju i sačekati dok se ne pojavi zlatna, ukusna korica.

Ukusni odresci bakalara - recept

Odrezak je debeli komad mesa koji se priprema prženjem ili pečenjem.

Ali veliki komad bakalara, oslobođen kosti, također se može smatrati odrezak, a mogu se koristiti i iste metode kuhanja, samo što će trajati mnogo manje vremena. Da bi riba bila sočnija, možete je ispeći sa krompirom.

Sastojci:

  • Odresci bakalara – 05 kg.
  • Krompir – 0,5 kg.
  • Crveni luk – 3 kom.
  • Masline bez koštica – 10 kom.
  • Balzamiko sirće – 1 kašika. l.
  • Maslinovo ulje.
  • Limun – ½ kom.
  • Bosiljak, timijan, biber.
  • Sol.

Tehnologija kuvanja:

  1. Krompir operite četkom ako je kora glatka i bez mrlja, ne morate skidati koru.
  2. Isecite na kriške, kuvajte, ali ne dok se potpuno ne skuva.
  3. Crveni luk oljuštite, operite, narežite na pola prstena.
  4. Stavite u zagrejano maslinovo ulje i dinstajte.
  5. Luk pospite biberom, prelijte balzamičnim sirćetom i dodajte masline isečene na kolutove.
  6. Pomiješajte ovu aromatičnu smjesu sa kriškama krompira.
  7. U posudu za rernu na dno nalijte malo ulja. Dodajte krompir i luk. Na povrće stavite odreske bakalara. Ponovo pospite solju, biberom, bosiljkom, timijanom.
  8. Sve poprskajte limunovim sokom (jednostavno ga iscijedite iz limuna).
  9. Pecite 25 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Za pravo mediteransko jelo nije potrebno ništa više, samo čaša suhog bijelog vina i možda zelena salata (lišće) koju treba poprskati limunovim sokom i maslinovim uljem.

Kako kuhati bakalar u foliji

Pečenje u foliji jedan je od najjednostavnijih načina za pečenje mesa, povrća i ribe. Ovako pečen bakalar zadržava sočnost i ima ugodnu zlatno smeđu koricu. U ribu možete dodati povrće, u tom slučaju domaćica ne mora pripremati prilog.

Sastojci:

  • Bakalar (fil) – 800 gr.
  • Luk – 2-3 kom.
  • Šargarepa – 2 kom.
  • Senf.
  • Pepper.
  • Sol.
  • Limunov sok (iscijediti iz ½ limuna).
  • Maslac – 3 kašike. l.
  • Biljno ulje za dinstanje.
  • Peršun.

Tehnologija kuvanja:

  1. File narežite na porcije. Isperite, osušite papirnim ubrusom.
  2. Premažite senfom, solju i biberom. Temeljito poprskajte limunovim sokom.
  3. Šargarepu oguliti, oprati i izrendati. Ogulite, operite, nasjeckajte luk. Peršun operite, otresite, nasjeckajte nožem.
  4. Pomiješajte povrće u tiganju sa biljnim uljem i dinstajte.
  5. Na foliju stavite pirjano povrće i na njega pripremljene komade ribe. Na vrh stavite komadiće putera.
  6. Pokrijte folijom sa svih strana.
  7. Pecite 25 minuta, otvorite foliju i ostavite ribu da porumeni još 5-10 minuta.

Salata od svježeg povrća će biti dobar prilog ako vam treba nešto obilnije od salate, onda će biti idealan kuhani krompir.

Recept za ukusne i sočne kotlete od bakalara

Ako djeca ne vole ribu (zbog kostiju), ali vole kotlete, možete im ponuditi vrlo ukusne kotlete od bakalara. Ovo jelo se može upotpuniti gotovo svim prilogom - kuhanom heljdom, pirinčem, krompirom ili poslužiti sa salatom od svježeg povrća.

Sastojci:

  • Filet bakalara – 1 kg.
  • Luk – 1 kom.
  • Maslac – 100 gr.
  • Mlijeko – 100 gr.
  • Beli luk – 2-3 čena.
  • Pileća jaja – 2-3 kom.
  • Pogača – 200 gr.
  • Pepper.
  • Sol.
  • Mrvice hljeba.

Tehnologija kuvanja:

  1. Filet bakalara propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckati nožem.
  2. Odsecite koru sa vekne, natopite mlekom, iscedite.
  3. Luk oljuštite, operite, sitno nasjeckajte ili narendajte na sitno.
  4. Pomiješajte mljevenu ribu, namočenu štrucu i luk.
  5. Odvojite bjelanjke od žumanaca prvo dodajte žumanca u mljeveno meso.
  6. Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati mljevenom mesu.
  7. Pospite solju i začinima. U to dodajte mekani puter (ostavite malo na sobnoj temperaturi).
  8. Umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti sa malo soli. Dodajte mlevenom mesu, lagano mešajući.
  9. Formirajte kotlete. Uvaljajte u prezle.
  10. Pržite na biljnom ulju.

Prebacite na prekrasan tanjir i poslužite obilno posuto koprom i peršunom.

Nudimo vam recept za ukusnu, sočnu ribu pečenu u rerni sa povrćem. U stvari, možete uzeti bilo koju ribu, samo da je file bez kosti. Odgovaraju tilapija, brancin, a skuplji su losos ili pastrmka. Ova verzija čini filet bakalara veoma ukusnim. Suhe je prirode, ali pečenjem sa povrćem daje sočnost. Bakalar sa povrćem zapečen u rerni je nemasno i ukusno jelo, da bi se „povrtni omotač“ dobro zalepio za ribu, koristićemo pavlaku. Oni koji nisu posebno zabrinuti za svoju figuru i višak kalorija mogu umjesto kiselog vrhnja koristiti majonez. Dobra stvar ovog recepta je što su svi sastojci dostupni i što je potrebno vrlo malo vremena za pripremu. Bakalar sa povrćem najbolje je poslužiti uz kuvani pirinač ili pire krompir.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta. Navedena količina proizvoda će biti dovoljna za četiri porcije.

Taste Info Glavna riblja jela / Pečena riba u pećnici

Sastojci

  • file bakalara (ili druga riba po ukusu) – 500 g;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • sijalice – 2 kom.;
  • pavlaka (ili majonez) - 5 kašika;
  • sol - po vašem ukusu;
  • biljno ulje - za prženje.

Kako skuvati bakalar u rerni sa povrćem

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.


Tri dobro oprane i oguljene šargarepe na krupno narendati.


Sada treba da propržite pripremljeno povrće. Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte luk, pržite dvije minute.


Zatim dodajte šargarepu, malo posolite i pržite dok ne porumeni.


Natrljajte file bakalara solju i ostavite 10 minuta.

Stavite ribu u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem. Svaki komad odozgo premazati kiselom pavlakom.


Prženo povrće stavite na pavlaku tako da prekrije cijelu površinu ribe, kao što je prikazano na fotografiji.


Bakalar pecite u kaputu od povrća u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 40 minuta. Poslužite sa svježim povrćem ili prilogom.

Podijeli sa prijateljima:
Povezane publikacije