Ерусалимски артишок: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди. Ерусалимски артишок: ползи и вреди за тялото

Благодаря ти

Йерусалимски артишоке не само вкусен, но и невероятно здравословен кореноплоден зеленчук, който днес е абсолютно незаслужено лишен от вниманието на много наши сънародници. Но напразно! В крайна сметка той съдържа голям брой полезни вещества, микроелементи, витамини и аминокиселини, осем от които не се произвеждат от човешкото тяло. Тази статия ще помогне на читателите да научат много за ерусалимския артишок, неговите лечебни свойства, начини на употреба, показания и противопоказания.

Описание на растението ерусалимски артишок (земна круша)

Как изглежда ерусалимският артишок?

Към коренищата на ерусалимския артишок са прикрепени продълговати грудки с различни цветове (по този начин цветът на грудките може да варира от жълтеникав до кафяв, а понякога и червен). Трябва да се отбележи, че клубените узряват за един сезон (най-често за 125 дни), а след първата слана са готови за консумация. Грудките на ерусалимския артишок са изключително непретенциозни към замръзване, така че могат да „презимуват“ в почвата, без да губят своите лечебни свойства.

Ерусалимският артишок цъфти през август с красиви жълти цветове, които приличат на слънчоглед. Но плодът, който прилича на малка ахена, узрява през септември.

вкус

Къде расте?

Сортове ерусалимски артишок

Единствената съществена разлика между тези сортове е, че "Skorospelka" дава реколта от грудки в края на септември, поради което може да се отглежда в централна Русия. На свой ред клубените от сорта „Интерес“, въпреки че са почти два пъти по-продуктивни от „Скороспелка“, но узряват едва през ноември, което не позволява отглеждането на този сорт в централна Русия.

Събиране и съхранение на ерусалимски артишок

Кога да се копае?

Коренищата на ерусалимския артишок не могат да се съхраняват дълго време. В същото време концентрацията на захари в клубените се увеличава пропорционално на увеличаването на срока на годност на кореновата култура, тъй като има изтичане на хранителни вещества както от стъблата, така и от листата.

Ако говорим за съхранение в мазето, тогава след един месец такова съхранение ерусалимският артишок започва да изсъхва или да гние. За да се увеличи времето за съхранение, клубените се поръсват с влажна почва или пясък.

Как да изсъхне?

важно!На пряка слънчева светлина не се сушат нито корените на растението, нито надземните части.

Ерусалимският артишок се суши за четири до пет дни.

Ако сушенето на суровините се извършва във фурната, препоръчително е клубените да се бланшират предварително за десет минути в леко подсолена вода, към която се добавя сода за хляб (8 g сода за хляб на литър вода). След тази процедура ерусалимският артишок се нарязва и изсушава във фурната, температурата в която трябва да бъде 50 - 60 градуса в продължение на три часа.

важно!При сушене във фурната суровините трябва да се смесят, за да се изсушат равномерно.

Съхранение на ерусалимски артишок у дома

Срокът на годност на праха от ерусалимски артишок е не повече от един месец, но грудките, нарязани на парчета, се съхраняват не повече от три дни.

Състав на ерусалимски артишок

катерици

• подпомагат изграждането на мускулна маса;
• регулират хормоналните нива;
• транспортен хемоглобин;
• повишаване на имунитета;
• подобряване на еректилната функция;
• участват в синтеза на инсулин;
• предотвратяване на развитието на мастна чернодробна инфилтрация.

Пепел

• облекчава възпалението;
• ускорява процеса на зарастване на рани;
• забавя процеса на съсирване на кръвта;
• осигурява разтваряне на вътресъдови тромби.

Макро- и микроелементи

Действие:

• регулиране на метаболизма;
• нормализиране на водния баланс;
• премахване на подуване;
• укрепване на сърдечния мускул;
• облекчаване на спазми;
• нормализиране на налягането.

• нормализиране на показателите на кръвното налягане;
• активиране на мускулната работа на сърцето;
• отстраняване на токсини и отпадъци.

• нормализиране на централната нервна система;
• укрепване на сърцето, капилярите, кръвоносните съдове;
• отстраняване на токсините;
• нормализиране на стомашно-чревния тракт;
• елиминиране на възпалението;
• укрепване на скелета.

• нормализиране на водно-солевия метаболизъм;
• поддържане на кръвта и лимфата в така нареченото „работно“ състояние;
• поддържане на киселинно-базовия баланс;
• осигуряване на свиване на скелетните мускули, както и на миокарда.

• повишаване на имунитета;
• насърчаване на образуването на червени кръвни клетки;
• осигуряване на синтеза на хормони на щитовидната жлеза;
• неутрализиране на патогенни бактерии.

• осигуряване на енергиен метаболизъм;
• активиране на физическата и умствената дейност;
• укрепване на костите;
• нормализиране на сърцето и бъбреците.

• активиране на анаболни процеси;
• укрепване на процеса на хемопоеза;
• неутрализиране на отрицателните ефекти на свободните радикали върху тялото;
• укрепване на костите.

• осигуряване на процеса на минерализация на костната тъкан;
• участие във функционирането на системата за коагулация на кръвта;
• участие в изграждането както на епителните, така и на нервните клетки;
• подобряване на състоянието на костната тъкан;
• предотвратяване образуването на пикочни камъни.

• осигуряване на синтеза на инсулин;
• стимулиране на умствената дейност;
• активиране на процеса на образуване на кости;
• ускоряване на заздравяването на рани;
• стимулиране на функциите на репродуктивната система.

Мастна киселина

• нормализиране на всички метаболитни процеси;
• осигуряване на нормалното изграждане на мембрани, които образуват скелета на клетките.

Органични киселини

• предотвратяват отлагането на соли на пикочната киселина в ставите;
• подобряване на процеса на храносмилане чрез увеличаване на секреторната функция на слюнчените жлези, увеличаване на секрецията на жлъчка и активиране на чревната двигателна функция.

Въглехидрати и ерусалимски артишок

Въглехидратите от растителен произход, съдържащи се в ерусалимския артишок, нормализират концентрацията на захар в кръвта, укрепват имунната система, предотвратяват отлагането на мазнини в чернодробните клетки, като по този начин елиминират развитието на мастна дегенерация на черния дроб, което води до нарушаване на всички функции на този орган.

Дефицитът на въглехидрати може да доведе до нарушаване на метаболитните процеси, свързани с ускореното образуване на кетони (например ацетон), чийто излишък може да предизвика отравяне на мозъчната тъкан.

Ерусалимският артишок е богат на въглехидрати: например 77 процента от кореноплодния зеленчук се състои от въглехидрата инулин, който се превръща във фруктоза при продължително съхранение.

Ерусалимски артишок и инулин

Инулинът, който принадлежи към групата на пребиотиците и се съдържа в големи количества в ерусалимския артишок, въздейства на организма по следния начин:
1. Подобрява усвояването на глюкозата, като по този начин насърчава синтеза на гликоген, протеини, „добър“ холестерол и жлъчни киселини.
2. Възстановява нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, като неутрализира вредното въздействие на токсични вещества и отпадъци в червата, както и в кръвта.
3. Възстановява функционалната активност на инсулина, т.е. доближава състоянието на абсолютно всички видове метаболизъм, включително мазнините, до нормалното.
4. Нормализира нивата на кръвната захар.
5. Подобрява усвояването на калций от костната тъкан. По този начин приемането на ерусалимски артишок не само стимулира растежа на костите, но и предотвратява (или облекчава) симптомите на костни заболявания.
6. Оказва благоприятен ефект върху имунната система. По-специално ерусалимският артишок и добавките, съдържащи инулин, базирани на това растение като цяло, с право се считат за естествени имуномодулатори, за които няма аналози. Инулинът спомага за увеличаване на популацията на полезната чревна микрофлора (става дума за бифидобактерии и лактобацили), което предотвратява разпространението на различни патогенни микроорганизми директно в червата. А това от своя страна помага за намаляване на холестерола в кръвта.
7. Подобрява процесите на жлъчкообразуване и жлъчеотделяне, като по този начин намалява риска от развитие на чернодробни и жлъчни заболявания.
8. Намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, тъй като предотвратява образуването на кръвни съсиреци, понижава кръвното налягане и намалява концентрацията на „лошия” холестерол в кръвта. В допълнение, инулинът, съдържащ се в ерусалимския артишок, подобрява усвояването на магнезий, което засяга активността на около 300 ензима, „отговорни“ за регулиране на функционирането на сърдечно-съдовата система.

Доказано е, че растенията, съдържащи инулин, включително ерусалимският артишок, имат хепатопротективен ефект, поради което се препоръчват при пациенти с вирусен хепатит В и С, който протича в хроничен стадий.

Влакна от ерусалимски артишок

Фибрите изпълняват следните функции в тялото:

• почиства червата от различни вредни вещества, като по този начин нормализира функционирането му;
• намалява концентрацията на кръвната захар;
• елиминира запек;
• предотвратява образуването на камъни в жлъчката;
• намалява риска от развитие на заболявания като дисбиоза, колит, ентерит, гастрит, атеросклероза, затлъстяване, диабет, хемороиди;
• нормализира теглото;
• повишава имунитета.

Противопоказания за употребата на лекарството са:

• индивидуална непоносимост към компонентите на продукта;
• чревна обструкция, причинена от тежка адхезивна болест или тумор;
• язва на стомаха и дванадесетопръстника в острия стадий;
• хипертония, придружена от чести кризи;
• остър панкреатит;
• холелитиаза;
• състояние на превъзбуда.

Пектин от ерусалимски артишок

Витамин Цима противовъзпалително, антиалергично, съдоукрепващо и спазмолитично действие. Този витамин участва в синтеза на колаген, който е протеин на съединителната тъкан, който е структурната основа на кожата, ноктите, косата, костите и кръвоносните съдове.

Действие на витамин С:

• намаляване на съдържанието на пикочна киселина директно в кръвния серум;
• повишаване на капилярната пропускливост;
• укрепване на имунитета;
• стимулиране на производството на надбъбречни хормони;
• отстраняване на вредни съединения, водещи до развитие на злокачествени новообразувания в стомашно-чревния тракт.

Действие на витамини от група В:

• участие в осигуряването на енергия за мускулите, мозъка и периферната нервна система;
• намаляване на умствената и физическа умора;
• участие в тъканното дишане;
• подобряване на състоянието на очите;
• активиране на панкреаса и черния дроб;
• повишена имунна реактивност на организма;
• участие в синтеза на хемоглобин и производството на полови хормони;
• подобряване на състоянието на кожата, косата, ноктите.

• поддържане на процесите на растеж и клетъчна диференциация;
• нормален растеж и пълно развитие на вътрешните органи;
• повишаване на местната и обща устойчивост, поради което се включва във витаминни комплекси, предназначени за укрепване на имунната система и предотвратяване на настинки;
• укрепване на всички мембранни структури на клетките;
• нормалното функциониране на кожата и лигавиците.

Свойства на ерусалимския артишок

• холеретичен;
• успокоително;
• антиоксидант;
• хепатопротективно;
• противовъзпалително;
• имуномодулиращ;
• адсорбент;
• възстановителен;
• антибактериално;
• антивирусно;
• кръвоспиращо;
• противотуморен;
• стягащ;
• заздравяване на рани;
• регенериращ;
• антидиабетно;
• антисклеротичен;
• диуретик;
• болкоуспокояващо.

Ползите и вредите от йерусалимския артишок

полза

• Премахване на токсините. Тялото ще се прочисти напълно, ако в продължение на три месеца приемате по 100 г пресен ерусалимски артишок дневно.
• Укрепване на сърцето и кръвоносните съдове. Така ерусалимският артишок е ефективен аналог на фармацевтичния калиево-магнезиев комплекс, наречен Панангин. В същото време ерусалимският артишок е абсолютно безопасен, което не може да се каже за много съвременни лекарства.
• Нормализиране на кръвното налягане.
• Нормализиране на чревната микрофлора, което е особено полезно при дисбиоза.
• Защита на черния дроб от патогенни влияния. Препаратите от ерусалимски артишок са показани при лечение на цироза, хепатит с вирусна, алкохолна, токсична и автоимунна етиология.
• Нормализиране на кръвната захар (сиропът от йерусалимски артишок с право се счита за най-добрата алтернатива на обикновената захар).
• Премахване на огнища на възпаление, локализирани в стомашно-чревния тракт.
• Регенерация на кожата.
• Неутрализиране на вредните ефекти на антибиотиците (но е важно да започнете да приемате ерусалимски артишок преди да започнете антибиотици).
• Намаляване нивата на холестерола.
• Намаляване на вискозитета на кръвта и подобряване на нейната течливост поради намаляване на концентрацията на фибриноген в плазмата.
• Предотвратяване на тромбоза.
• Насърчаване на усвояването на селен, който е отговорен за състоянието на миокарда.

вреда

важно!Както ползите, така и вредите от земната круша все още се изучават от учените. Но едно нещо може да се каже със сто процента сигурност: ерусалимският артишок е полезен само когато е част от балансирана диета.

Полезни свойства на ерусалимския артишок - видео

Ерусалимски артишок в медицината

Ерусалимският артишок се използва не само в народната, но и в официалната медицина за:

• облекчаване на тежък физически, психически и психо-емоционален стрес;
• подобряване на производителността;
• профилактика и лечение на инфекциозни заболявания в остър и хроничен стадий;
• неутрализиране на вредата от микровълнова радиация, излагане на радионуклиди, тежки метали, токсини;
• предотвратяване на развитието на злокачествени новообразувания;
• повишен хемоглобин;
• нормализиране на киселинността на стомашния сок;
• инхибиране на отлагането на соли в ставите;
• облекчаване на отоци от сърдечен и бъбречен произход;
• укрепване на двигателната функция на червата;
• повишаване на имунитета на организма към много инфекциозни и възпалителни заболявания;
• облекчаване на симптомите на интоксикация (премахва повръщане, гадене, горчив вкус в устата, болка в коремната област).

Какво лекува ерусалимският артишок?

• анемия (анемия);
• атеросклероза;
• подагра;
• полиартрит;
• цистит;
• сърдечен удар;
• исхемия;
• хипертония;
• диабет;
• затлъстяване;
• солни отлагания;
• дисбактериоза;
• стомашна язва;
• колит;
• гастрит;
• ентерит;
• Панкреатит;
• киселини в стомаха;
• запек;
• чревни колики;
• главоболие;
• холецистит;
• тромбофлебит;
• хрема;
• артрит;
• артроза;
• счупвания;
• пиелонефрит;
• зъбобол и възпаление на венците;
• нарушение на съня;
• еректилна дисфункция;
• изгаряния;
• заболявания на органите на зрението;
• цироза на черния дроб;
• метеоризъм.

Лечение с кореноплод от йерусалимски артишок

Грудки

• намаляване на съдовия тонус;
• повишаване на хемоглобина;
• насърчаване на отстраняването на камъни;
• свързват и отстраняват радионуклиди и соли на тежки метали.

листа

• стомашно-чревни заболявания;
• анемия;
• наднормено тегло;
• атеросклероза;
• заболявания на нервната система.

Цветя

корен

семена

Приложение на ерусалимски артишок

отвара

3 с.л. сухи корени от ерусалимски артишок, налейте 1,5 литра вода и поставете на слаб огън за един час. Пийте отварата топла или студена и без добавена захар по 500 мл на ден три пъти седмично.

Инфузия

За да приготвите инфузията, 1 супена лъжица. Билката от ерусалимски артишок се залива със 750 мл вряла вода и се оставя да вари 12 часа. Прецедената запарка се приема по 100 мл три пъти на ден преди ядене.

Тинктура

500 г изсушени листа се заливат с литър спирт или водка, след което тинктурата се влива на хладно и винаги тъмно място в продължение на 15 дни. Приемайте три пъти на ден по една супена лъжица тинктура (продуктът се разрежда в 150 ml течност).

сироп

Сиропът от топинамбур, който е имуностимулиращ продукт, се препоръчва при:

• подобряване на производителността;
• повишаване на жизнеността;
• възстановяване на стомашно-чревните функции;
• елиминиране на прояви на дисбактериоза.

Ерусалимски артишок на прах

• намалява нивото на захарта;
• насърчава усвояването на калций и селен директно от храната;
• селективно потиска патогенната чревна микрофлора;
• стимулира увеличаването на броя на лакто- и бифидобактериите.

Сок от ерусалимски артишок

За да приготвите сока, пресните грудки се измиват старателно и преминават през месомелачка (можете да настържете клубените). Полученото пюре се изцежда и прецежда през двуслойна марля. Сокът се приема две седмици по 150 мл на ден преди хранене.

важно!Сокът може да се съхранява в хладилник за не повече от 12 часа.

Таблетки от ерусалимски артишок

чай

Екстракт

Действие на екстракт от ерусалимски артишок:

• ускоряване на отстраняването на излишната течност, както и соли;
• защита на чернодробните клетки от излагане на токсини;
• отстраняване на токсини и соли на тежки метали;
• насърчаване на производството на жлъчка;
• насърчаване на храносмилането на протеини и мазнини;
• намаляване на образуването на газове в червата;
• активиране на чревната дейност;
• борба с наднорменото тегло.

Квас от ерусалимски артишок

За да се приготви квас, грудките от ерусалимски артишок се измиват старателно и се нарязват на кубчета, след което се изсипват в стъклен съд (контейнерът е три четвърти пълен със суровини) и се пълни със студена преварена вода. След това квасът се поставя на топло място за ферментация. За да се ускори процесът на ферментация, се препоръчва да добавите малко количество мая към контейнера (10 g мая на пет литра квас). След три дни квасът се филтрира, отделя се от утайката и се консумира по една чаша на ден.

Бани с ерусалимски артишок

За приготвяне на вана се вземат 2 кг листа и стъбла от растението, които се нарязват, поставят се в 5-литров съд и се заливат с вода. Получената смес се вари в продължение на 20 минути, след което бульонът леко се влива, филтрира се и се излива във ваната, разредена с вода до температура около 32 градуса. Тази баня се приема за 15 минути.

Как да готвя ерусалимски артишок?

Сушен ерусалимски артишок

За медицински цели се използват не само грудките, но и листата и цветовете на растението, които се сушат в проветриво помещение, надеждно защитено от слънцето. Изсушените листа се използват за приготвяне на лечебни запарки и чайове.

Замразен ерусалимски артишок

Замразеният ерусалимски артишок не губи своите лечебни свойства и може да се използва като самостоятелен продукт или като полуготов продукт, включен в замразени зеленчукови смеси.

Суров ерусалимски артишок

• стомашна язва;
• безсъние;
• запек;
• подагра.

Пържен ерусалимски артишок

Печен ерусалимски артишок

Варен ерусалимски артишок

Маринован ерусалимски артишок

Както можете да видите, ерусалимският артишок е не само полезен, но и вкусен кореноплоден зеленчук, от който можете да приготвите много разнообразни, оригинални и вкусни ястия.

Противопоказания

важно!Високата концентрация на фибри и инулин в ерусалимския артишок провокира повишено образуване на газове в червата. Поради тази причина хората, склонни към метеоризъм, не се препоръчват да прекаляват със суровите грудки на този кореноплоден зеленчук. За да избегнете повишено образуване на газове, препоръчително е да използвате йерусалимски артишок, който преди това е бил подложен на термична обработка (можете да го комбинирате с кориандър и кимион, които предотвратяват образуването на газове).

Рецепти с ерусалимски артишок

Настойка при киселини и гастрит

Компрес при полиартрит и витилиго

Ерусалимският артишок (земна круша) е растение, познато от древни времена в Америка, което постепенно се разпространява в целия свят. В Северна Америка земната круша расте диво. Името си получи от чилийско племе, което отглеждало ерусалимски артишок или земна круша. Ако не сте чували нищо за това прекрасно растение, от нашата статия можете да научите за ползите и вредите от йерусалимския артишок и употребата му като храна.

Непретенциозно растение, близък роднина на слънчогледа, растящо на всякакви почви, дава реколта под формата на грудки. Кореноплодите от ерусалимски артишок могат да се използват сурови или след топлинна обработка. Суровата грудка има вкус на зелев стрък, който много хора обичаха да дъвчат в детството.

Химичен състав на ерусалимския артишок

Изброяваме основните минерали, включени в неговия състав:

• магнезий;
• калий;
• хром;
• фосфор;
• калций;
• силиций.

Органични киселини и аминокиселини, протеини и пектин, витамини В, С, РР - това е, на което е богат ерусалимският артишок. Има високо съдържание на каротин - 60-70 mg на килограм грудки. Сред незаменимите аминокиселини трябва да се отбележи високото съдържание на лизин, аргинин и левцин. Ерусалимският артишок е ценен с наличието на естествен инсулин - инулин, което го прави незаменим продукт за диабетици.

Ерусалимски артишок: калории

Калорично съдържание на ерусалимски артишок и е: 65 - 70 kcal на 100 грама.

Ползите от йерусалимския артишок

Кореноплодът е полезен както пресен, така и пържен и варен. За лечение на туберкулоза можете да пиете сок, разреден с вода в съотношение 1:2 преди хранене.
При лечение на затлъстяване, цистит, диабет 1-2 супени лъжици смлени грудки (или сух прах) се заливат с 2 чаши вряща вода и се приемат по една чаша преди хранене.
Яденето на ерусалимски артишок се препоръчва при хипертония, подагра и за отстраняване на соли на тежки метали и холестерол. Установено е, че ерусалимският артишок подобрява усвояването на селен, естествен антиоксидант.

Ерусалимският артишок понижава нивата на кръвната захар поради наличието на инулин, аналог на инсулина. Освен това инулинът се съдържа само в пресни есенни грудки. По време на съхранение инулинът се превръща във фруктоза. Като се има предвид, че кореноплодните зеленчуци не се съхраняват добре, препоръчваме да оставите част от тях в земята, за да изкопаете пресни грудки през пролетта. Кореноплодите, оставени в земята за зимата, не се страхуват от замръзване.

Яденето на земна круша помага за нормализиране на чревната микрофлора. Полезните вещества, влизащи в тялото, предотвратяват проникването на вредни бактерии. За тези, които страдат от дисбактериоза, ерусалимският артишок трябва да се превърне в незаменим продукт. Препоръчително е да се ядат грудки, когато се приемат лекарства, което ускорява възстановяването и намалява отрицателните ефекти на лекарствата.

Благоприятният ефект на това растение за подобряване на метаболизма на мазнините в организма вече е отбелязан, което го прави незаменим в борбата с наднорменото тегло.

За лечение на кожни заболявания като язви, изгаряния, рани и други, топинамбурът се използва външно под формата на компрес от смлени грудки.

Благодарение на наличието на витамини от група В, каротин, фосфор, магнезий и други минерали, полезните ефекти на кореноплодните зеленчуци са известни при лечението на заболявания като заболявания на органите на зрението, възпаление на лигавиците и инфекциозни заболявания на дихателната система.

В допълнение към кореноплодните, листата на ерусалимския артишок се използват за лечение на ставни заболявания. Десетина пресни листа се заливат с три литра вряща вода, престояват тридесет минути, след което се изсипват в банята. Курсът на лечение е 8 процедури по 10-15 минути всяка.

Противопоказанияотносно употребата на ерусалимски артишок

След като изброихме ползите от земната круша, нека поговорим за противопоказанията. Въпреки че е невъзможно да се говори за опасността от консумацията на ерусалимски артишок като такъв. Досега не е имало задълбочено проучване на отрицателните въздействия.

Известни са случаи на повишено образуване на газове в червата при консумация на сурови кореноплодни зеленчуци. На такива хора се препоръчва предварително да готвят грудките - варят, пържат, задушават. Освен това трябва да следвате балансирана диета. И във всичко трябва да спазвате умереност.

Ерусалимският артишок е растение от семейство Asteraceae, известно още под имена като слънчев корен, ерусалимски артишок и земна круша. Грудките му съдържат много витамини и други полезни вещества, включително минерални соли, пектини, аминокиселини и протеини. Тяхното присъствие прави възможно използването на кореноплодни зеленчуци за лечение на много заболявания.

Ерусалимският артишок е ефективно средство за:

• главоболие, причинено от високо кръвно налягане;
• намален хемоглобин;
• интоксикация на тялото;
• заболявания на храносмилателната система;
• вирусни инфекции;
• захарен диабет

Лечебни качества и ползи

За диабет

Поради високото съдържание на инулин, ерусалимският артишок е незаменим за хора, страдащи от диабет. Този полизахарид се състои от фруктоза, която запълва енергийния глад на клетъчно ниво и замества глюкозата във всички метаболитни процеси в тялото. Ежедневната консумация на продукта предотвратява появата на гангрена на долните крайници, развитието на ретинопатия и диабетна нефропатия. Кореноплодът помага за възстановяване на функциите на системи и органи, засегнати от диабет. При захарен диабет от първи и втори тип се препоръчва да се яде по 1 йерусалимски артишок 3 пъти на ден 15 минути преди хранене, варен или пресен.

За лечение на ставите

Кореноплодът се препоръчва да се използва при остеохондроза, артроза, ревматоиден артрит, както и при отлагане на соли. Като включите ерусалимския артишок в ежедневната си диета, можете да намалите болката и сковаността на ставите и да ги направите по-подвижни. Сред полезните вещества в растението е силицият, който е отговорен за растежа и нормалното развитие на костната система. Благодарение на своите имуномодулиращи и холеретични свойства, този елемент предотвратява отлагането на пясък и образуването на камъни в жлъчния мехур и бъбреците. Кореноплодът се използва не само вътрешно, но и външно чрез бани.

За панкреатит

Най-често заболяването се появява поради метаболитни нарушения или поради проблеми с кръвообращението в панкреаса. Коренът предотвратява развитието на болестта: премахва възпалението, нормализира кръвното налягане и метаболитните процеси, намалява нивата на холестерола и кръвната захар. Само 150 г йерусалимски артишок ще ви позволят да постигнете положителен резултат при лечението на панкреатит. Продуктът може да се консумира както печен, варен, така и пресен. Ако стомахът има висока киселинност, се препоръчва да се пие сок от ерусалимски артишок, смесен със сок от моркови.

За отслабване

За разлика от други кореноплодни зеленчуци, ерусалимският артишок съдържа инулин. Това вещество не се абсорбира в храносмилателния тракт, така че калоричното съдържание на продукта е сравнително ниско. Инулинът не повишава нивата на инсулин в кръвта, за разлика от фруктозата, глюкозата и нишестето. Ето защо зеленчукът се препоръчва не само за диабетици, но и за тези, които искат да отслабнат. Отлично утолява глада и има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.

По време на бременност

По време на периода на носене на дете жените често се оплакват от проблеми с храносмилателната система, които са причинени от хормонални промени в тялото или промени в чревната микрофлора. За нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт е необходимо балансирано хранене и консумация на храни, богати на фибри. Ерусалимският артишок подобрява метаболизма, облекчава запека и забавя усвояването на холестерола. Продуктът съдържа и полезни вещества и аминокиселини, необходими за нормалното развитие на бебето.

Елена Малишева ще ви разкаже за полезните свойства на земната круша:

Вреда от ерусалимски артишок

Коренът не може да се използва, ако имате индивидуална непоносимост към продукта или сте алергични към него. При консумация на голямо количество ерусалимски артишок в суров вид се наблюдава повишено образуване на газове в червата, така че се препоръчва да се изключи от диетата при метеоризъм.

Използване на земна круша

Цветя

Жълтите съцветия на растението помагат за пречистване на кръвта, облекчават главоболие, нормализират кръвното налягане, премахват чревни и стомашни спазми. Те също така облекчават възпалението и премахват токсините от всички видове отравяния, включително алкохолно отравяне.

Сок

Сокът от грудките на ерусалимския артишок намалява нивото на кръвната захар и повишава защитните функции на организма. Този народен лек трябва да се използва при анемия, артрит, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и атеросклероза. За да приготвите здравословна напитка, трябва да вземете пресни грудки от растението, да ги измиете, обелите и прекарате през сокоизстисквачка. Полученото природно лекарство трябва да се приема прясно изцедено и може да се съхранява в хладилник за не повече от 12 часа.

листа

Отварата от листата на растението ускорява заздравяването на рани, включително такива, причинени от стомашни язви, екзема и други заболявания. Активните съставки подмладяват кожата, като задействат процесите на обновяване на клетките. Ако редовно вземете вана с добавяне на листа от ерусалимски артишок, можете да се отървете от артрит, остеохондроза и бурсит.

Функции за съхранение на продукта

Не всеки има дача или зеленчукова градина близо до дома си, така че най-често зеленчукът се съхранява в хладилника или на балкона. Най-добрият вариант за съхранение на кореноплодни зеленчуци е стъклена лоджия (например в кутия, пълна с дървени стърготини).

Дори при леко замразяване ерусалимският артишок не губи полезните си свойства.

Ако се използва хладилник за съхранение, клубените трябва да бъдат измити, изсушени и поставени в херметически затворени торби. В този случай зеленчукът ще остане свеж за 2-3 седмици.

Готварски рецепти

Мляната круша може да се приготви по различни начини: сушена, печена, пържена, варена, а също и настъргана. Термичната обработка на корена му придава специфичен гъбен вкус.

Сироп от ерусалимски артишок

Сиропът от кореноплодни зеленчуци е здравословен заместител на захарта на естествена основа, така че може да се консумира дори от хора с диабет.

1. Грудките на растението се измиват старателно и се обелват.
2. Парчета кореноплодни се прекарват през месомелачка или сокоизстисквачка.
3. Полученият сок се прецежда през марля.
4. Течността се загрява до 50°C и се държи на огън около 7 минути. След това напитката се охлажда. Процедурата нагряване-охлаждане се повтаря още 4 пъти до сгъстяване.
5. При последното загряване добавете лимонов сок.
6. Готовият сироп се налива в стъклен съд с капак и се съхранява в хладилник.

Зеленчуков хайвер със зелени домати

За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

• моркови - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• Ерусалимски артишок - 300 г;
• прясна люта чушка - 3 г;
• сол;
• зелени домати - 150 г;
• лук - ¼ лук;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• черен пипер - 1 бр.

1. Ерусалимският артишок се измива, обелва, нарязва на ситно и се слага в тенджера със сгорещено олио. Гответе около 5 минути, без да покривате с капак.
2. Нарязаният лук се добавя към земната круша и се задушава за 3 минути.
3. След това добавете нарязан пипер в тенджерата.
4. След 5 минути добавете ситно нарязаните зелени домати и лютите чушки към зеленчуковата смес. Покрийте съда с капак и оставете да къкри за около 15 минути.
5. Преди да завършите готвенето, добавете нарязан чесън и моркови. След 5 минути ястието е готово.

Салата „Неприятности с момичета“

За да приготвите здравословна салата, ще ви трябва:

• Ерусалимски артишок - 200 г;
• моркови - 200 г;
• мед - 0,5 ч.л.;
• зелени и лук - по 1 връзка;
• лимонов сок - 10 ml;
• растително масло - 0,5 ml.

1. Зеленчуците се измиват обилно, обелват и настъргват на ситно ренде.
2. За дресинга смесете мед, лимонов сок и растително масло. Лимоновият сок може да се замени със сок от червена боровинка или бяло вино.
3. Кореноплодните зеленчуци се комбинират с нарязани билки и дресинг.

сладко

За да направите сладко от кореноплодни зеленчуци, ще ви трябва:

• вода - 100 ml;
• лимонена киселина - 5 g;
• Ерусалимски артишок - 800 г;
• зрели сливи, ябълки или круши - 500 гр.

1. Плодовете или горските плодове се нарязват наполовина и се отстраняват семките. Земната круша се нарязва на кръгове от 5-7 мм.
2. Поставете всички съставки в тиган с дебело дъно, добавете чиста вода и оставете да къкри, докато омекнат. Намалете котлона колкото е възможно повече и затворете плътно съда с капак.
3. Гответе 50 минути. След това масата се поставя върху решетка и се смила на пюре.
4. Конфитюрът трябва да се вари още 10 минути, след което към сместа се добавя лимонена киселина.

Захаросани плодове

Домашните сладки са отлична алтернатива на закупените от магазина сладкарски изделия. За да приготвите захаросани плодове, ще ви трябва:

• мед - 150 г;
• пудра захар - 80 g;
• Ерусалимски артишок - 100 гр.

1. Медът трябва да се разреди в 50 ml вода (в този сироп се мариноват кореноплодни зеленчуци, нарязани на тънки филийки, за 30 минути).
2. След това поставете ерусалимския артишок върху лист за печене и го поставете във фурната, предварително загрята до 40°C. Времето за готвене зависи от дебелината на парчетата, но готовата сладка не трябва да е много суха.
3. Захаросаните плодове се поръсват с пудра захар и деликатесът се сервира на масата.

Салата от йерусалимски артишок, репички, тиква и моркови

За да приготвите витаминозна салата, ще ви трябва:

• копър - 1 с.л. л.;
• тиква - 120 г;
• Ерусалимски артишок - 2 бр.;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• моркови - 1 бр.;
• черна ряпа - 1 бр.;
• черен пипер, сол.

1. Зеленчуците се измиват и обелват. От тиквата се отстранява целият вътрешен рехав слой.
2. Морковите, ерусалимският артишок, черната ряпа и тиквата се настъргват на едро ренде.
3. Добавете към салатата щипка смлян пипер и йодирана сол. След това всичко се подправя със зехтин.
4. Всички съставки се смесват и ястието се сервира веднага след приготвяне.

Крем супа с крутони

За да приготвите супата, трябва да подготвите:

• масло - 65 ml;
• сок от 1 лимон;
• Ерусалимски артишок - 450 г;
• картофи, нарязани на филийки - 180 г;
• черен пипер, сол;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 1 бр.;
• зеленчуков бульон - 1200 мл;
• стрък целина - 1 бр.;
• сметана - 300 ml;
• листа босилек - 5 бр.;
• индийско орехче - ¼ чаена лъжичка;
• луковица копър - 1 бр.

Зеленчукова супа-пюре с черен пипер

За да приготвите нежна и вкусна супа ще ви трябва:

• Ерусалимски артишок - 50 г;
• вода - 2 л;
• моркови - 1 бр.;
• сладък пипер - 4 бр.;
• картофи - 4 грудки;
• черен пипер, сол;
• майонеза - 2 с.л. л.;
• лук – 1 бр.;
• масло - 2 с.л. л.;
• домати – 3 бр.

1. Ерусалимският артишок, морковите и картофите се измиват, обелват, поставят в тиган, напълват се с чиста вода и се довеждат до готовност.
2. Продуктите се изваждат от тигана и се претриват с помощта на цедка. Бульонът се оставя да къкри.
3. Чушките и лукът се обелват, нарязват се и се запържват в маслото, след което се добавят наситнените белени домати.
4. Цялата маса се вари 10 минути, смесва се със зеленчуково пюре, черен пипер и се поставя във врящ бульон за 10 минути.
5. Готовата супа може да се овкуси с майонеза.

Котлети от ерусалимски артишок

• Ерусалимски артишок - 1 кг;
• яйца - 4 бр.;
• масло - 4 с.л. л.;
• мляко - 1,5 супени лъжици;
• печено мляко - 2 с.л. л.;
• смлени бисквити - ¾ чаша;
• черен пипер и сол на вкус.

1. Клубените трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на големи парчета.
2. Разредете млякото с вода в съотношение 1:0,5 и оставете да заври, след което добавете готовия кореноплод в тигана и добавете сол. Варете на слаб огън до омекване.
3. Изсипете получения бульон в друг съд. Поставете сварения ерусалимски артишок в гевгир, за да се отцеди водата. След това смилайте плодовете през сито.
4. Охладеното пюре се смесва със суровите жълтъци, галетата, солта, маслото и черния пипер.
5. От получената кайма оформете топки, напоете ги в суров белтък и оваляйте в брашно.

Предлагаме на вашето внимание вариант на котлети от йерусалимски артишок и тиква:

Ерусалимският артишок е кореноплоден зеленчук, който съдържа много витамини и други полезни вещества. Използва се в кулинарията, народната медицина и козметологията. Преди да консумирате корена, трябва да се консултирате с лекар, тъй като има противопоказания.

Във връзка с

Съдейки по факта, че ерусалимският артишок има няколко звучни имена (грудков слънчоглед, земна круша, слънчев корен, ерусалимски артишок), това растение е обичано от хора от различни страни и континенти. Родината на този кореноплоден зеленчук е Северна Америка, през ерата на големите завоевания той мигрира в Стария свят и оттам се разпространява в Азия. Поради сходния си вкус с картофите, топинамбурът лесно може да замени „земната ябълка“ в някои ястия. Известно е, че ползите и вредите от ерусалимския артишок вече са били обект на изследвания в медицината и диетологията. Има някои случаи (ще ги споменем по-късно), когато употребата на ерусалимски артишок е нежелателна. Като цяло обаче това е пълна полза за уморения от стреса и негативните фактори на околната среда организъм.

Как изглежда ерусалимският артишок? Цветето прилича на малък слънчоглед, стъблата на растението са високи (до 2 м), а кореноплодните зеленчуци приличат на джинджифил на външен вид и имат вкус на картофи с нотка на сладост или глава зеле.

Склад за полезни вещества

Ерусалимският артишок, или земната круша, е богат на органични киселини, микроелементи и витаминни растителни компоненти, които дават на човек здраве и облекчават хода на заболяванията.
Химическият състав на ерусалимския артишок, в допълнение към обикновените витамини (каротин, РР, С, В1, В2), е представен от много уникални вещества и полезни природни съединения.

Можете да научите повече за това какво невероятно растение е ерусалимският артишок, какви свойства има, както и ползите и вредите за тялото от видеото в края на статията.

Лечебни и диетични свойства

Познавайки лечебните свойства и противопоказанията на ерусалимския артишок, можете интелигентно да подходите към въпроса за поддържане на здравето си в добро състояние.

• Ерусалимският артишок активира и нормализира функциите на много системи на организма - нервна, имунна, ендокринна, кръвоносна.
• „Земната круша“ стимулира лактацията: ако майката има малко мляко или го е загубила, приемането на сурови грудки и сок от ерусалимски артишок може да върне радостта от кърменето.
• Благодарение на своите лечебни ефекти и полезни свойства, топинамбурът се препоръчва за употреба при различни патологични състояния на черния дроб: цироза, хепатит с различен произход и тежест, затлъстяване, интоксикация.
• При редовна консумация на този кореноплоден зеленчук червата се отърват от продуктите на гниене и в него се образува здравословна полезна микрофлора.
• Безценните ползи от „слънчевия корен“ позволяват използването му при лечение на сложни заболявания (например, известно е използването на продукти от ерусалимски артишок при диабет) и дори за профилактика на онкологията.

Помощник при тежки заболявания

Ерусалимският артишок е полезен при диабет, тъй като грудките му съдържат естествен аналог на инсулина - инулин, който е разтворим полизахарид. Когато инулинът попадне в човешкото тяло, започва процесът на неговото разграждане и част от инулина се превръща във фруктозни молекули, които отстраняват от кръвта токсичните продукти на разпадане на различни вещества. Неразделените части от инулина помагат за прочистването на тялото от лошия холестерол. Помощта на ерусалимския артишок за тялото ще бъде безценна при панкреатит, тъй като поради намаляването на кръвната захар функционирането на панкреаса се регулира.

Предупреждения

Както отбелязват експертите, е невъзможно да се навреди значително на тялото чрез консумация на йерусалимски артишок. Но, разбира се, има противопоказания, както при всички продукти:

• Индивидуалната непоносимост към „земна круша“ се счита за рядко явление. Без да сте опитвали ерусалимски артишок, не трябва да го консумирате в големи количества. Достатъчно е да тествате реакцията на организма с малка доза от продукта. Ако не се забелязват отрицателни последици, можете безопасно да го използвате за лечение и профилактика на заболявания.
• Поради високото съдържание на инулин и фибри в кореноплодите от ерусалимски артишок, червата могат да „реагират“ с прекомерно образуване на газове и чувство на дискомфорт. Ето защо тези, които са склонни към газове, не трябва да ядат сурови зеленчуци. Но ястията, приготвени от ерусалимски артишок, подправени с кимион и кориандър, напротив, намаляват образуването на газове.

Съвет: Когато избирате кореноплодни зеленчуци, трябва да обърнете внимание на външния им вид - те трябва да са сухи и да няма петна или повреди по външната страна на кората. Как да съхранявате ерусалимския артишок, за да запазите максимално хранителните вещества? Ако искате да запазите пресни кореноплодни зеленчуци, помещението за съхранение трябва да е добре проветрено, без температурни промени. Препоръчително е температурата там да остане не по-висока от 15. Освен това можете да замразите или изсушите тези здрави грудки.

Вземете за ползи за здравето

Грудките на „земната круша“ се консумират както сурови, така и подложени на различни топлинни обработки - варени, пържени, от тях се приготвят десерти и напитки (например отвара или квас). Как да използвате ерусалимския артишок за подобряване на здравето на тялото? За предпочитане пресни (просто трябва да обелите клубените като картофите и да ги нарежете на кубчета), под формата на прах или сок.

Съвет: Ако нямате никакви заболявания и просто искате да изчистите тялото си от токсини, тогава за превантивни цели можете да ядете пресни кореноплодни зеленчуци три пъти на ден на порции от 150 g 25-30 минути преди хранене в продължение на 5 дни. Функционирането на червата се нормализира, кръвоносните съдове ще придобият „втора младост“, много органи и системи ще се тонизират.

Пиене на сок

Чрез лечение със сок от ерусалимски артишок можете да се отървете от запек, да намалите стомашната киселинност, да облекчите състоянието на възпалените органи, да подобрите метаболизма и да „почистите“ пикочната система.

Рецепта:

За да приготвите сок от „земни круши“, пресните кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат добре измити, но не обелени. След това или се прекарват през месомелачка, или се натрошават с помощта на обикновено ренде. Изстискайте пулпата и прецедете течността през марля. След това сокът се приема според препоръките в зависимост от показанията. Важно е да запомните, че този прясно изцеден продукт трябва да се съхранява в хладилник, но не повече от 12 часа, за да се запазят всички уникални свойства на ерусалимския артишок.

Съвет: За предотвратяване на атеросклероза, внимателно прочистване на храносмилателния тракт и червата, трябва да приемате сока в продължение на 10-14 дни по 150 ml на ден, веднъж преди хранене.

Консумация на прах

Рецепта:

Добре е да изсушите тънки резенчета топинамбур във фурна или специална сушилня за плодове, докато покафенеят. След това могат да се смилат в кафемелачка или да се счукат добре в хаванче. Полученият прах се запарва с вряща вода и се оставя да престои до 5 минути. и се насладете на тази обогатена напитка, която по никакъв начин не отстъпва по вкус на кафето от цикория, а дори го превъзхожда по някои полезни и подобряващи здравето свойства!

Така че, при липса на противопоказания, употребата на ерусалимски артишок ще донесе много повече полза, отколкото вреда.

Всички материали на уебсайта Priroda-Znaet.ru са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Много хора знаят за такъв корен зеленчук като ерусалимски артишок, но едва ли някой има пълно разбиране за неговите ползи и вреди. Това е многогодишно растение, достигащо височина дори до 2 метра с повече от 300 разновидности. Разликите са в плодовете и количеството зеленина. Ерусалимският артишок може напълно да замени картофите, превъзхождайки ги по своите полезни свойства.

Северна Америка се счита за мястото на произход на този продукт. У нас като лечебно растение е известно още през 17 век. Отглеждането на ерусалимски артишок не изисква много работа - той е абсолютно непретенциозен, дава отлични реколти в продължение на много години подред.

За химичния състав

Ползите и вредите от ерусалимския артишок пряко зависят от химичния състав. Съдържа повече витамини и минерали, както и желязо, отколкото всеки друг кореноплоден зеленчук, включително дори морковите, цвеклото и картофите. Но има и повече от достатъчно други полезни компоненти в него:

1. Големи количества калий, магнезий, хром, калций, фосфор и силиций.
2. Както и органични киселини и аминокиселини с протеини и пектин.
3. Витаминният състав е богат на група В, както и на РР и С. А количеството каротин в него на килограм достига 70 mg.
4. Този зеленчук дори съдържа инсулин, основен елемент за диабетици.

В същото време съдържанието на калории е ниско - само 70 Kcal / 100 грама.

Ерусалимският артишок е полезен за хората поради хранителните вещества, изброени по-горе, които включват:

• За храносмилателната система, което ви позволява да лекувате колит, гастрит, панкреатит, язви, запек и диария. Този зеленчук насърчава усвояването на селен, въпреки че го няма. Ерусалимският артишок може да спре повръщането, гаденето и да премахне горчивината в устата;
• Стомашно-чревна система. Той е надарен с холеретични свойства, има положителен ефект върху стомашната лигавица. Също така е в състояние да се отърве от дисбактериоза, нормализира чревната микрофлора;
• За нивото на кръвната захар – ерусалимският артишок помага за намаляване на нейното количество, като регулира функционирането на панкреаса;
• Почистване на тялото, което е важно за хората, живеещи в екологично неблагоприятни райони. Освобождава от тежки метали, токсини и радионуклиди. В същото време премахване на лошия холестерол, предотвратявайки появата му;
• При оток, имащ диуретичен ефект. Благодарение на него се отстранява излишната течност, която се появява в резултат на лошото функциониране на бъбреците и сърцето. Същото важи и за отстраняването на камъни;
• До високо кръвно налягане, като го нормализира и има благоприятен ефект върху цялата сърдечно-съдова система. Ерусалимският артишок е показан при наличие на заболявания като тахикардия, коронарна болест на сърцето и атеросклероза;
• За усвояването на калция, благодарение на голямото количество силиций, който подпомага този процес;
• За укрепване на защитните функции на организма. Чрез редовната консумация на този зеленчук в края на зимния период можете да облекчите сезонния недостиг на витамини;
• За укрепване на сърдечния мускул, благодарение на включения в състава калий;
• Към превенцията на рака. Този ефект е отдавна доказан научно.

От всичко казано по-горе става ясно колко полезен е ерусалимският артишок за човек по отношение на неговото здраве и цялостно качество на живот.

Ползите и вредите от сиропа от ерусалимски артишок зависят от високото съдържание на вещества с биологична активност. Най-значимите от тях са:

1. Минерални елементи, включително калций с желязо, магнезий с калий, фосфор с манган и силиций с цинк.
2. Богат състав от киселини, представени от ябълчена, фумарова, лимонена, малонова и янтарна.
3. Не може да не споменем вещества като лизин, левцин и метионин.
4. Богат на витамини - почти цялата група В, както и С с пектини и инулин - полизахариден комплекс.

Въз основа на това можем да говорим за ползите от сиропа от ерусалимски артишок:

• При панкреатичен диабет, при който действа като намалява нуждата от инсулин, като същевременно намалява нивата на захарта;
• Също така е общ тоник, който може да повиши работоспособността, включително издръжливостта при хора с голяма физическа и умствена активност;
• За да се отървете от храносмилателни проблеми с неизвестна причина. Сиропът от йерусалимски артишок е полезен и за хора с наднормено тегло, метаболитни нарушения и проблеми, свързани с наличието на различни вредни вещества в черния дроб;
• За тези, които страдат от сутрешно гадене, включително свързано с химиотерапия. Тази напитка също помага да се отървете от главоболието.

Когато се консумира редовно в умерени количества, сиропът от йерусалимски артишок ще донесе много ползи, без да навреди на здравето.

Проучванията са установили, че този продукт може да има положителен ефект при заболявания като диабет. Това е възможно благодарение на съдържанието на инулин вместо нишесте, което прави ерусалимския артишок полезен при диабет. В същото време той не само намалява нивата на захарта, но и има благоприятен ефект върху органите на зрението.

Можете да приготвите много прекрасни ястия от този зеленчук, но само като следвате стриктно рецептата, за да не навредите в случай на такова сериозно заболяване - експериментите в този случай ще бъдат неподходящи. Въпреки че най-голяма полза, разбира се, ще дойде от пресни кореноплодни зеленчуци и салата, приготвена от тях.

Диабетиците от 2-ра група трябва да знаят за някои билки, които са несъвместими с ерусалимския артишок. Те включват градински чай и маточина. Ето защо, за да бъдат ползите от йерусалимския артишок при диабет максимални без вреда, трябва да запомните това и да бъдете внимателни.

Отвари и салати

Когато приготвяте тези ястия, не трябва да добавяте подправки под формата на черен пипер, сол и др., Или да подправяте с масло, включително растително масло. Ето най-простата, вкусна и безопасна рецепта:

• Круша – 2 бр. обелени и без костилки;
• Същото количество ябълки е целулоза;
• Грейпфрут или друг цитрус, обелен. Можете дори да го настържете с помощта на ренде.

Разбъркайте всичко това и сервирайте.

Има рецепти, използващи други зеленчуци, добавяйки към тях ерусалимски артишок, чиито положителни свойства само се увеличават от такава близост.

Трябва също да знаете, че ползите от зеленчука ще се запазят дори при добавяне към супи. Но преди това трябва да престои известно време във фризера.

Трябва да запомните наличието на полезни вещества в кората на зеленчука. Като се има предвид това, е необходимо да се приготвят ястия, за да не се навреди в случай на такова заболяване.

За кафето от ерусалимски артишок

Можете дори да направите ерусалимски артишок с отличен вкус без вредните ефекти на кофеина, съдържащ се в обичайната напитка. Ето и неговата рецепта:

• Зеленчукът трябва да бъде старателно измит и обелен, след което да се попие със салфетка;
• Пулпът се нарязва на тънки филийки, след което се изсушават във фурната до покафеняване;
• След като изстинат, те трябва да бъдат смлени на прах.

Това е основата за приготвяне на напитка, произведена на два етапа. Първо, контейнерът за варене се налива с вряла вода, след това половината от планирания обем се изсипва в него, напълва се с вряла вода и се покрива с капак. След 3 минути добавете останалия прах там, като добавите вряща вода до необходимия обем.

Кафето от йерусалимски артишок ще бъде отлична алтернатива на обичайната ни напитка, но ще бъде много по-здравословно.

Вредата от ерусалимския артишок се основава на съществуващите противопоказания, които по принцип не съществуват, тъй като този въпрос все още не е напълно проучен. Има само ограничения за тези, които имат повишено образуване на газове. Но те също могат да го ядат само не в суров вид, а след варене, пържене или задушаване.

И както винаги, заслужава да се спомене за възможната вреда от ерусалимския артишок, ако се консумира прекомерно, което не трябва да се прави дори с най-безопасния продукт.