Grüne Tomaten für den Winter – originelle Rezepte für die Zubereitung köstlicher Konfitüren. Lecho aus grünen Tomaten für den Winter So bereiten Sie Lecho aus grünen Tomatenrezepten zu
Schritt 1: Gemüse für die Weiterverarbeitung vorbereiten.
Spülen Sie zunächst das gesamte Gemüse unter fließendem kaltem Wasser gut ab. Anschließend die Karotten schälen und raspeln auf der größten Reibe.
Anschließend die Tomaten grob in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz abschneiden. 
Danach die Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser abspülen und je nach Bedarf in Ringe oder Halbringe schneiden. 
Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie das Kerngehäuse mit den Kernen und schneiden Sie sie in für Sie passende Streifen. Schritt 2: Lecho mit grünen Tomaten kochen.
Nehmen Sie nun einen großen Topf, gießen Sie unraffiniertes Öl in den Boden, stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und erhitzen Sie ihn. 
Sobald es warm ist, das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben. 
Alle Zutaten mit Tomatenmark würzen, umrühren und die Hitze reduzieren. Kochen Sie das Gemüse und rühren Sie es dabei ständig um, damit es nicht anbrennt. ca. 1,5 Stunden. Dann salzen Sie den Lecho aus grünen Tomaten nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie scharfe Paprika mögen, können Sie diese nach Belieben auch zerkleinern und zur Gesamtmasse hinzufügen. Danach kochen noch etwa 10 Minuten und die Pfanne vom Herd nehmen. Schritt 3: Grünen Tomaten-Lecho servieren.
Geben Sie den fertigen Lecho in vorbehandelte Einmachgläser. Mit einer Drehung aufrollen und mehrere Tage lang in eine warme Decke wickeln. Sie können den Lecho auch nicht aufrollen, sondern in Behälter oder Gläser füllen, diese sorgfältig mit normalen Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei niedrigen Temperaturen kann ein solches Gericht zubereitet werden Bis zu 14 Tage haltbar. Guten Appetit! Bevor Lecho in Gläser gefüllt wird, müssen diese gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Im ersten Fall können Sie keine chemischen Reinigungsmittel verwenden. Im zweiten Fall müssen Sie das Glas 7-10 Minuten lang kopfüber auf einen Wasserkocher mit kochendem Wasser stellen.
Auch die Deckel müssen gründlich abgespült werden, um Fabrikfett zu entfernen, und dann in einem Topf mit Wasser 10–15 Minuten gekocht werden.
Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse nicht wie in diesem Rezept angegeben, sondern nach Belieben zerkleinern. Tomaten können beispielsweise nicht in Scheiben, sondern in Scheiben geschnitten oder einfach halbiert werden. Karotten können in Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Paprika kann auch in Scheiben, Ringe oder Quadrate geschnitten werden. Es hängt alles von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab.
Ich möchte Ihnen eine weitere köstliche Zubereitung aus grünen Tomaten anbieten – das ist Lecho. Viele sind daran gewöhnt, dass Lecho aus Paprika und Tomaten hergestellt wird, aber in der modernen Küche haben sich die Möglichkeiten für Lecho erheblich erweitert. Lecho aus grünen Tomaten ist sehr lecker und wird Ihrer Familie bestimmt schmecken. Es kann zu Fleischgerichten oder anderen Beilagen serviert werden.
Um Lecho aus grünen Tomaten für den Winter zuzubereiten, bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor. Aus der angegebenen Menge erhalten Sie 1,6 Liter Lecho.
Grüne Tomaten waschen und in große Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Scheiben schneiden.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden der Pfanne und legen Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Tomatensauce darüber gießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1,5 Stunden kochen lassen. Während dieser Zeit den Lecho ein paar Mal umrühren.
Nach einer Weile den Lecho abschmecken, Salz und Pfeffer hinzufügen, Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren.
Heißen Lecho in trockene, sterile Gläser füllen und sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie in eine warme Decke. In einer Stadtwohnung können Sie köstlichen Lecho aus grünen Tomaten aufbewahren.
Während der Saison der Konservierung, der Vorbereitungen für den Winter und einer Vielzahl von Herbstvitamine empfehlen wir Ihnen dringend, ein erstaunliches, vitaminreiches und bei allen Festen immer beliebtes Gericht zuzubereiten und zu servieren – Paprika-Lecho.
Die ständigen Bestandteile von Lecho sind süße Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, und dann hängt alles von Ihrem Wunsch ab – Sie können Karotten, Kohl, Gurken und anderes Gemüse hinzufügen.
Es gibt viele Rezepte für Lecho, wie Sie in unserem Artikel sehen können. Und jede Hausfrau hat ihre eigene Lieblingsvariante oder sogar mehrere, um dieses Gericht zuzubereiten. Manche Menschen bevorzugen einen milden Geschmack, andere bevorzugen eine würzigere Variante.
Rezept für würzigen Lecho
Lecho ist ursprünglich ein Gericht der ungarischen Küche, das für seine „Würze“ bekannt ist. Aufgrund seines ursprünglichen Geschmacks und Sättigungsgefühls gelangte Lecho schnell auf die Speisekarte der Länder Mittel- und Osteuropas und ist heute eine der beliebtesten Zubereitungen für den Winter.
Lecho wird oft aus Zucchini und Auberginen hergestellt, aber wir bleiben den Klassikern treu und teilen ein traditionelles Lecho-Rezept auf Basis von Tomaten und Paprika.
Zutaten:
Tomaten - 3 kg;
Paprika - 3 kg;
scharfer roter Pfeffer – 1-2 Schoten;
Salz - 4 Esslöffel;
Zucker - 1,5 Tassen;
Apfelessig 6% - 60-80 ml;
2 Lorbeerblätter;
Pfefferkörner 6-8 Stück;
Pflanzenöl - 200 ml.
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf, kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, fügen Sie dann Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu, fügen Sie gehackte Paprika hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Danach Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Essig hinzufügen und noch etwa 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Im letzten Schritt stellen wir die verschlossenen Gläser auf den Kopf, „wickeln sie ein“ und lassen sie 1-2 Tage lang vollständig abkühlen.
Würzig-süßer Lecho aus Paprika
Die Hauptzutaten für jeden Lecho sind frische Tomaten und frische Paprika. Gleichzeitig ist es viel besser, die reifsten Tomaten zu nehmen als unreife und harte – sie werden immer noch zu Saft gemahlen.
Für Lecho empfiehlt es sich, Paprika unterschiedlicher Farbe zu nehmen. Tatsache ist, dass Paprika unterschiedlicher Farbe unterschiedliche Mengen bestimmter Vitamine und nützlicher Elemente enthalten. Daher ist Lecho aus grünen, roten und orangefarbenen Paprikaschoten viel nützlicher als aus ausschließlich roten oder ausschließlich grünen Paprikaschoten.
Das Verhältnis beträgt 1 Kilogramm Paprika zu 2 Kilogramm Tomaten. Knoblauch, Peperoni und andere würzige Zutaten – nach Geschmack. Es empfiehlt sich, eine feste Menge Salz und Zucker zu sich zu nehmen – dadurch wird der Lecho mäßig süß. In der traditionellen Variante nimmt man pro Kilogramm Paprika ein halbes Glas Zucker, für diese Menge reicht ein Teelöffel Salz.
Tomaten müssen auf jede verfügbare Weise zerkleinert werden, nachdem zuvor die Schale entfernt und vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurde. Mixer, Reibe, Fleischwolf – jede Methode reicht aus. Hauptsache, aus den Tomaten wird Tomatenbrei.
Paprika muss in kleine Stücke geschnitten werden (obwohl manche Leute es mögen, wenn fast ein Viertel der ganzen Paprika im Lecho schwimmt). Geschälter Knoblauch sollte in kleine Scheiben geschnitten werden.
Danach müssen Sie 50 Gramm Pflanzenöl pro Kilogramm Tomaten in die Tomaten gießen. Den gesamten Knoblauch dazugeben und gut vermischen. Danach muss die resultierende Masse in einen Topf oder Kessel gegossen werden und bei starker Hitze zu kochen beginnen. Nach Beginn des Kochens muss das Gas reduziert werden. Nach dem Kochen Zucker und Salz zum Tomatensaft hinzufügen und die Mischung erneut gründlich umrühren.
Als nächstes müssen Sie die gesamte Paprika zu den Tomaten geben und warten, bis die Mischung wieder kocht. Danach noch etwas Öl hinzufügen (30 Gramm pro Kilogramm Tomaten) und zur Konservierung etwas Essig hinzufügen.
Die resultierende Mischung muss in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden. Der Lecho sollte an einem dunklen und relativ kühlen Ort stehen. Die Gläser dürfen nicht in der Sonne gelassen werden – sonst explodieren sie und schmücken den Raum mit fröhlichen Flecken und Tropfen, außerdem gefrieren sie – dann ist der Geschmack nicht so reichhaltig. Die ungefähre Haltbarkeit dieses Lecho beträgt etwa acht Monate.
Schneller Lecho aus Paprika
Paprika-Lecho ist eine wunderbare Vorspeise auf dem Feiertagstisch und eine ausgezeichnete Soße für Hauptgerichte.
Für die Zubereitung von Lecho aus Paprika werden rote und gelbe Früchte verwendet, wodurch dieses Gericht ein wirklich helles und festliches Aussehen erhält.
Dieser Lecho wird aus Paprika hergestellt, leicht süßlich im Geschmack, mäßig sauer und nicht scharf.
Zutaten:
5 kg Paprika,
4 kg Tomaten,
1 Glas Pflanzenöl,
2 EL. Löffel 9% Essig,
1 Tasse Zucker,
3 EL. Löffel Salz.
Alles Gemüse gut waschen.
Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf.
Die Paprika aus der Saatkiste schälen und in breite Streifen schneiden.
Das Tomatenpüree in einen großen Topf geben, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und zum Kochen bringen.
Dann Paprika zur Tomatenmasse geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Essig zum Lecho hinzufügen und umrühren.
Paprika-Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Lecho-Dosen um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Lagern Sie Paprika-Lecho an einem kühlen Ort.
Fertiger Paprika-Lecho kann zu Suppen hinzugefügt, aber auch mit Kartoffel- und Reisbeilagen oder zu Nudeln serviert werden.
Rezept für Lecho mit roter Paprika
Lecho ist im Winter sehr lecker und wird als Soße zu Hauptgerichten serviert. Obwohl das Lecho-Rezept viel Essig enthält, was nicht jeder mag, ist dieses Gericht immer mit einem Knall ausverkauft.
Das Lecho-Rezept ist zugänglich und einfach zuzubereiten.
Lecho ist im Winter sehr lecker und wird als Soße zu Hauptgerichten serviert.
Obwohl das Lecho-Rezept viel Essig enthält, was nicht jeder mag, ist dieses Gericht ein großer Erfolg auf dem Feiertagstisch. Normalerweise verlangen Gäste mehr, und sparsame Hausfrauen werden Ihr Lecho-Rezept auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen.
Zutaten:
3 kg rote Paprika (gelb kann hinzugefügt werden), 3 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Glas Pflanzenöl, 1 Glas Zucker, 5 EL. Löffel 9% Essig 2 EL. Löffel Salz.
Alles Gemüse waschen.
Die Tomaten durch einen Fleischwolf (oder Mixer) geben und das Fruchtfleisch abseihen.
Die Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen schälen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden.
Butter, Zucker und Salz zum Tomatenpüree geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Paprika in Tomatensaft geben und zugedeckt garen.
Bitte beachten Sie, dass Gemüse umso weicher wird, je länger es gekocht wird. Sie können die Garzeit also selbst nach Ihrem Geschmack wählen.
Wenn Sie knusprige Paprika bevorzugen, beschränken Sie sich bei diesem Lecho-Rezept darauf, die Paprika 7–10 Minuten lang zu kochen. Wenn Sie ein Fan von weichem Gemüse sind, kochen Sie die Paprika 20 bis 30 Minuten lang.
Gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Essig zum Lecho geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Zarter Lecho mit Karotten
Zutaten:
Tomaten – 2 kg,
Paprika – 1 kg
Karotten – 1 kg
Pflanzenöl – 5 EL. l.
Essigessenz – 1 EL. l.
Zucker (Sand) – 5 EL. l.
Salz – 1 EL. l.
Wasser – 1 Glas.
Vorbereitungsphase. Wenn Sie für den Winter ausreichend Vorräte anlegen möchten, müssen alle Lecho-Gläser sterilisiert werden (sowie metallverschließende Deckel).
Machen Sie die Marinade. Dazu die Tomaten waschen, entstielen, in Stücke schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Nachdem Sie eine bestimmte Menge Tomatensaft erhalten haben, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Tomatensaft bei schwacher Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Nach dem Sieden sollte die Mischung weitere vierzig Minuten bei sehr niedriger Gaszufuhr stehen bleiben.
Packen Sie Ihr Gemüse an. Karotten und Paprika müssen gewaschen werden. Entfernen Sie die oberste Schicht von den Karotten und schneiden Sie die hinteren Teile ab; entfernen Sie die Kerne und Stiele von der Paprika. Schneiden Sie die Karotten in lange Streifen und die Paprika – groß genug, aber so, dass sie bequem zu essen sind.
Das Gemüse zum gekochten Tomatensaft geben, erneut aufkochen und weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Anschließend Essigessenz zum Lecho geben und gründlich vermischen.
Lecho in vorbereitete Gläser füllen und sofort aufrollen. Lecho-Gläser sollten kopfüber abkühlen, in eine Decke oder einen Pullover gewickelt. Dieses Produkt kann sogar bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch immer vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
Dies ist nur ein Grundrezept für die Zubereitung von Pfeffer-Lecho. Auf Wunsch können (und sollten!) Sie viele verschiedene Komponenten hinzufügen, um einen helleren und ausdrucksstärkeren Geschmack zu erzielen. Sie können beispielsweise etwas Knoblauch, Gewürze oder aromatische Kräuter hinzufügen. Peperoni, von den Kernen geschält und in sehr dünne Halbringe geschnitten, würden sehr passend aussehen – sie machen Lecho viel pikanter und würziger.
Die Hauptgefahr dieses Rezepts besteht darin, dass die Karotten im Tomatensaft kochen und schlaff und amorph werden können. Dies lässt sich leicht verhindern, indem man die Karottenstifte in einer separaten Bratpfanne zwei bis drei Minuten lang bei starker Hitze anbraten lässt.
Lecho mit Kohl
Probieren Sie den reichhaltigen sommerlichen Gemüsegeschmack von hellem Lecho mit Paprika, Tomaten, Karotten, Kohl und Gewürzen.
Zutaten:
Tomaten - 3 kg
Kohl - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Paprika - 1 kg
Sonnenblumenöl (Glas) - 1 Stk.
Essig - 125 gr
Zucker (Glas) - nach Geschmack
Salz - 3 EL
Grüns - nach Geschmack
schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Kochen, 20 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in Streifen schneiden. Den Kohl zerkleinern. Alles zur Tomate geben, gut vermischen. Salz, Zucker, Butter, Gewürze, Kräuter hinzufügen. Nach dem Kochen weitere 20 Minuten kochen lassen und weitere 5 Minuten kochen lassen. In vorbereitete, saubere, trockene und sterile Gläser füllen. Aufrollen. In eine Decke wickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es abgekühlt ist.
Lecho für den Winter im Slow Cooker
Originalrezept für Lecho mit Gurken. Diese Sauce hat eine feine Struktur und einen mäßig würzigen Geschmack. Ein Multikocher hilft Ihnen beim Kochen.
Zutaten
Paprika - 1,5 kg
Knoblauch - 25 gr
Peperoni – nach Geschmack
Tomatensaft - 500 ml
Salz - 1/2 EL. l.
Tafelessig 9% - 45 g
Zucker - 100 gr
Pflanzenöl - 100 ml
Gurken - 2 kg
Paprika fein hacken, dabei die Kerne entfernen. Die Gurken zusammen mit Knoblauch und Peperoni in Scheiben schneiden. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Tomatensaft, Salz, Zucker und Pflanzenöl. Gemüsepaprika, Gurken, Knoblauch und Peperoni in eine Schüssel geben, mischen und in einen Slow Cooker geben. 40 Minuten im „Eintopf“-Modus belassen. Eine halbe Stunde nach Beginn des Schmorens Tomatensauce hinzufügen. Kochen Sie Wasser in einem Slow Cooker. Wir stellen die Gläser zur Sterilisation. Kochen Sie die Deckel. In einem Topf 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den resultierenden Lecho in Gläser. Wir rollen die Gläser auf und drehen sie um, bis sie abgekühlt sind.
Warum sind Rezepte für grüne Tomaten für den Winter so beliebt? Es ist ganz einfach: Erstens werden solch köstliche Konfitüren den Winterspeiseplan erheblich abwechslungsreicher gestalten, und zweitens, wenn keine reifen Früchte verfügbar sind, helfen immer grüne und braune Früchte – das ist eine hervorragende Möglichkeit, die Ernte zu nutzen! Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Lecho aus grünen Tomaten für den Winter zubereitet, schauen Sie unten nach ...
Grüner Tomaten-Lecho passt gut zu Fleischgerichten und allen möglichen Beilagen.
ZUTATEN
Um Lecho aus grünen Tomaten für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 kg. grüne Tomaten;
- 1 kg. süße Paprika;
- 1,5 kg. Möhren;
- 1 l. würzige (Knoblauch-)Tomatensauce;
- 1 kg. Zwiebeln;
- 0,5 l. unraffiniertes Sonnenblumenöl;
- Salz nach Geschmack.
KOCHEN
- Schneiden Sie die Tomaten und Paprika in Scheiben, reiben Sie die Karotten und Zwiebeln, geben Sie sie in einen Topf mit Öl, geben Sie die Sauce hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 1,5 Stunden lang.
- Den Lecho salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Dann noch heiß in sterile Gläser füllen und mit luftdicht sterilisierten Deckeln verschließen.
PS. Die Ausbeute an fertigem Lecho beträgt 7 Dosen à 700 ml.
Guten Appetit!
Sehen Sie sich das Video unten mit einem Rezept für einen interessanten und leckeren Lecho an ...
Wenn Sie ein Gartenhaus haben und dort Tomaten anpflanzen, stehen Sie im Herbst vor dem Problem, dass nicht alle Gemüsesorten Zeit zum Reifen haben, insbesondere wenn Sie sie später als erwartet pflanzen. Der einfachste Weg, dieses Problem zu lösen, besteht darin, für den Winter Lecho aus unreifen Tomaten herzustellen. Es schmeckt einfach hervorragend und kann als Salat serviert werden. Es passt zu absolut allen Beilagen.
Lecho aus grünen Tomaten zuzubereiten ist ganz einfach. Gläser mit dieser Delikatesse müssen zum Beispiel nicht einmal sterilisiert werden; sie halten den ganzen Winter über und die Deckel quellen nie auf. Zu diesem Salat kommen neben grünen Tomaten auch Zwiebeln, Karotten und Paprika hinzu. Diese Gemüsesorten lassen sich hervorragend miteinander kombinieren, man kann sogar sagen, dass sie sich gegenseitig ergänzen. In diesem Rezept kann Gemüse im Ofen gebacken oder in einer Bratpfanne mit großem, hohem Rand gedünstet werden.
Zutaten:
- grüne Tomaten – 500 Gramm;
- Paprika – 250 Gramm;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten – 1 Stück;
- Salz – ½ Teelöffel;
- scharfes Tomatenmark oder Soße – 1-1,5 Esslöffel;
- geruchloses Pflanzenöl – 50-70 Milliliter.
Wie man aus grünen Tomaten köstlichen Lecho kocht
Die vorbereiteten grünen Tomaten waschen. Danach schneiden Sie sie in Scheiben und achten darauf, den Rand der Tomate dort herauszuschneiden, wo sich der Stiel befindet. Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie es nun zunächst in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Nochmals mit Wasser abspülen und das Gemüse anschließend in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und auf einem Schneidebrett schneiden. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer beliebigen Reibe oder hacken Sie sie sehr fein.
Geben Sie nun das gesamte vorbereitete Gemüse in die Pfanne und gießen Sie unbedingt Pflanzenöl hinein.
Das Gemüse bei schwacher Hitze buchstäblich 2-3 Minuten köcheln lassen und dann Tomatenmark dazugeben. Decken Sie nun die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse weitere 30 Minuten köcheln.
Geben Sie den fertigen Lecho aus grünen Tomaten in Gläser und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.
