Champignons marinieren. Wie kocht man köstliche eingelegte Champignons so sehr, dass man sich die Finger leckt? Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos

Unter den herzhaften Vorspeisen nehmen eingelegte Pilze hinter fast allen den ersten Platz ein. Darüber hinaus sind Pilze oft Bestandteil anderer kalter Gerichte, die sowohl zu Hause als auch in Restaurants serviert werden. Pilze und insbesondere Champignons eignen sich sehr gut als Belag für Pizza, zu Pfannkuchen und in verschiedenen Salaten. In dieser Veröffentlichung sprechen wir über eingelegte Champignons, stellen einige Rezepte vor und Sie werden selbst sehen, dass die Zubereitung eingelegter Pilze zu Hause einfach und schnell ist.

Zum Marinieren benötigen wir hochwertige frische Champignons, Salz, Wasser, Gewürze, Kräuter und/oder Zitronensäure. Manche Hausfrauen verwenden ungesüßte Säfte, wie zum Beispiel Tomatensaft, als saure Zutat für die Marinade.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Champignons einzulegen: entweder für die spätere Verwendung – Einmachen unter einem harten Deckel oder für den schnellen Verzehr in kleinen Mengen. Der wasserbasierten Marinade werden Salz, Zucker, Pflanzenöl und Kräuter (Dill, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch) zugesetzt, obwohl manchmal wasserloses Marinieren durch Überziehen der Schichten verwendet wird: alle gleichen Zutaten, außer Wasser.

Klassisches Rezept für marinierte Champignons

Dies ist ein einfaches klassisches Rezept zum Einlegen von Champignons zu Hause. Mit diesem Rezept erhalten Sie schnell 2 Liter Fertigprodukt. Pilze in dieser Marinade werden nicht dunkel und können mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie eignen sich hervorragend als herzhafter Snack für ein Familienessen und ein Feiertagsfest.

Zutaten:

Champignons - 1 Kilogramm;
Trinkwasser - 1 Liter;
Essig - 100 Milliliter;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Pfefferkörner - 4-5 Körner;
Salz und Zucker - je 1 Esslöffel.

Nach dem klassischen Rezept werden marinierte Champignons zu Hause wie folgt zubereitet:

Bereiten Sie die Champignons vor, schneiden Sie den Überschuss ab, schneiden Sie große Exemplare in vier Teile und spülen Sie alles unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen.
Die gesamte Marinade in einem Topf zum Kochen bringen und die vorbereiteten Pilze hineingeben. Wenn Sie Zweifel an der Weißheit der Pilze (Feldchampignons) haben, sollten Sie diese zunächst 10 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann gemäß Rezept in die kochende Marinade geben.
Sobald die Champignons kochen, die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Warten Sie, bis die Pilze in der Marinade vollständig abgekühlt sind, geben Sie sie in kleine Gläser, füllen Sie sie bis zum Rand mit Marinade und bewahren Sie sie unter sauberen Plastikdeckeln im Kühlschrank auf. Innerhalb eines Tages können Sie es ausprobieren und dann Glas für Glas in der von Ihnen bevorzugten Form verwenden.

Ein schnelles Rezept für marinierte Champignons zu Hause

Dies ist ein wirklich schnelles Rezept – 15 Minuten und fertig! Zwar können Sie nach diesem Rezept marinierte Champignons erst nach 10-12 Stunden essen. Wenn Sie dies abends tun, sind die Pilze am nächsten Tag zur Mittagszeit vollständig verzehrfertig.

Zutaten:

kleine Champignons - 500 Gramm;
Trinkwasser - 150 Milliliter;
Pflanzenöl - 1/3 Tasse
frischer Knoblauch – 3 Zehen;
frische Zwiebel - 1 Kopf;
Tafelessig 9 Prozent - 20 Gramm;
Kristallzucker - 10 Gramm;
Pfefferkörner - 10 Körner;
Nelken - 2 Körner.

Nach einem Schnellrezept bereiten Sie marinierte Champignons zu Hause wie folgt zu:

Gießen Sie Wasser in einen geeigneten Topf und fügen Sie den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die Zwiebel in halben Ringen und alle Gewürze hinzu.
Zünden Sie es an, gießen Sie Essig und Pflanzenöl hinein, vorzugsweise mit natürlichem Duft.
Zum Schluss die sauber zubereiteten Champignons in die Pfanne geben und zugedeckt bei schwacher Hitze garen.
Während des Kochvorgangs wird der natürlichen Saft der Champignons zu dieser kleinen anfänglichen Flüssigkeitsmenge hinzugefügt und die Pilze schmoren in ihrem nahezu saftigen Zustand.
Sobald sie kochen, lassen Sie die Pilze 7 Minuten köcheln.

Lassen Sie die Pilze in der Pfanne abkühlen, geben Sie sie dann in ein Glas mit Plastikdeckel und bewahren Sie sie von Abend bis Morgen im Kühlschrank auf, wo sie in dieser Form länger aufbewahrt werden können.

Solche eingelegten Pilze werden sowohl geschmacklich als auch optisch ansprechend sein – die Zutaten verleihen dieser Vorspeise einen optischen Reiz und der Kochvorgang wird nur geringfügig komplizierter.

Zutaten:

Champignons - 500 Gramm;
Trinkwasser - 300 Milliliter;
Tafelessig 9% - 2,5 Esslöffel;
frische Karotten - 100 Gramm;
frische Zwiebeln - 100 Gramm;
frischer Knoblauch – 4 Zehen;
Grüns (kombiniert) - 1 Bund;
Speisesalz – 1 gehäufter Teelöffel;
Lorbeerblatt - 1 Stück.

Zu Hause werden marinierte Champignons mit Karotten wie folgt zubereitet:

In einem geeigneten Topf die benötigte Menge Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Vorbereitete (gewaschene und geschälte) Champignons in heißes Wasser geben.
Die gewaschenen und geschälten Karotten auf einer groben Reibe reiben, die geschälten Zwiebeln in Streifen schneiden, die frischen Kräuter hacken, den geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden und alles mit den Pilzen in die Pfanne geben und den Deckel wieder schließen.
Zum Schluss alle restlichen Gewürze, Öl und Essig zu den marinierten Champignons geben und unter dem Deckel vollständig abkühlen lassen.

Geben Sie die abgekühlten eingelegten Champignons in Gläser unter einen Plastikdeckel, stellen Sie sie an einen kühlen Ort und nach einem Tag sind sie in bestem Geschmackszustand.

Koreanisches Rezept für marinierte Champignons

Das Highlight des koreanischen Rezepts zum Einlegen von Champignons ist natürlich sein einzigartiges Aroma, das die meisten Gerichte der koreanischen Küche auszeichnet.

Zutaten:

Champignons - 500 Gramm;
frische Karotten, frische Zwiebeln, frische Paprika – je 1 Stück;
frischer Knoblauch – 2 Zehen;
Kristallzucker - 1 Teelöffel;
Speisesalz - 0,5 Teelöffel;
Tafelessig - 1 Esslöffel;
Sojasauce - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 4 Esslöffel;
frische Zitrone - 0,5 Stück;
Trinkwasser - 200 Milliliter;
Koreanische Gewürze - 0,5 Teelöffel.

Nach dem koreanischen Rezept bereiten Sie marinierte Champignons wie folgt zu:

Die Pilze sortieren, waschen und in Wasser mit schwarzen Erbsen und Lorbeerblättern 10 Minuten kochen, dann die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser abtropfen lassen.
Das gesamte benötigte Gemüse schälen und waschen, in Streifen schneiden und in verschiedene Schüsseln geben.
In einer heißen Pfanne die Zwiebel 1 Minute in Öl anbraten, Karotten und Paprika dazugeben, umrühren und braten, bis das Gemüse fertig ist.
Gegen Ende des Bratens Salz, Zucker, koreanische Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen.
Nach 1 Minute Wasser, Essig und Sojasauce in das gedünstete Gemüse gießen, umrühren, die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen;

Champignons aus einem Sieb in eine geeignete Schüssel geben, Zitronenscheiben darauf legen und mit heißer Gemüsemarinade übergießen. Lassen Sie die marinierten Champignons abkühlen, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Es reicht aus, die Pilze abzukühlen und abzukühlen, damit sie als würzige kalte Vorspeise am Tisch serviert werden können.

Koreanische marinierte Champignons zu Hause

Dieses Rezept für koreanische eingelegte Champignons unterscheidet sich von der Vorgängerversion dadurch, dass es viel weniger Gemüse enthält, was ihm weder seine Schärfe noch sein Aroma nimmt.

Zutaten:

Trinkwasser - 600 Milliliter;
Sojasauce - 20 Milliliter;
Sesam - 15 Gramm;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
frischer Knoblauch – 4 Zehen;
Petersilie - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Speisesalz - 1/2 Esslöffel.

Nach einem hausgemachten Rezept werden koreanische marinierte Champignons wie folgt zubereitet:

Die vorbereiteten, sortierten und gewaschenen Champignons in der angegebenen Menge Salzwasser mit einem Lorbeerblatt 15 Minuten kochen.
Die gewaschenen frischen Kräuter und den geschälten Knoblauch hacken und in einen geeigneten Behälter geben.
Geben Sie gehackte scharfe Paprika und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinein, gießen Sie Sojasauce und Essig hinein und vermischen Sie alles.
In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl die Sesamkörner anbraten und zur gemischten Masse hinzufügen und erneut vermischen.
Zu diesem Zeitpunkt sind die Pilze bereits gar, diese sollten in einem Sieb abgetropft und heiß zur aromatisch-würzigen Masse der Marinade gegeben werden. Alles mehrmals unter dem Deckel schütteln, damit alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden.

Es bleibt nur noch, den Behälter mit den eingelegten Champignons abzukühlen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen zu lassen. Normalerweise von Abend bis Morgen.

Originalrezept für marinierte Champignons

Die Originalität des Rezepts liegt darin, dass als Marinade frischer Tomatensaft (oder Tomatensaft aus der Dose oder verdünntes Tomatenmark) verwendet wird. Mit diesem Rezept können Sie Champignons für die zukünftige Verwendung unter einem festen Deckel aufbewahren.

Zutaten:

frische Champignons - 500 Gramm;
Tomatensaft - 300 Milliliter;
Tafelessig 9% - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl - 20 Milliliter;
frischer Knoblauch – 2 Zehen;
Speisesalz - 1 Teelöffel;
Kristallzucker - 0,5 Teelöffel;
Pfefferkörner - 4 Körner;
frischer Dill - 0,5 Teelöffel.

Marinierte Champignons nach Originalrezept zu Hause wie folgt zubereiten:

Kochen Sie die sortierten und gewaschenen Champignons in Wasser ohne Zugabe von Gewürzen und Salz 10 Minuten lang und lassen Sie die Pilze anschließend in einem Sieb abtropfen.
Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Tomatensaft in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Pfefferkörner, Pflanzenöl und Essig hinzu. Alles vermischen, anzünden und die Marinade zum Kochen bringen.
Sobald die Marinade kocht, die gekochten Champignons hineingeben und 3 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und den Herd ausschalten.
Kühlen Sie die Pfanne unter dem Deckel ab und nach dem Abkühlen und Nachkühlen sind die in Tomatensaft marinierten Champignons verzehrfertig.

Wenn Sie sich entscheiden, auf diese Weise marinierte Champignons aufzurollen, sollte die gesamte Masse nach der Zugabe des Knoblauchs weitere 3 Minuten gekocht und dann heiß in sterile Gläser gefüllt und unter einem harten Deckel fest verschlossen werden.

Ein einfaches Rezept für marinierte Champignons für die zukünftige Verwendung

Bei der Zubereitung eingelegter Champignons für die zukünftige Verwendung ist die Menge der zugesetzten Gewürze und Gemüse erheblich begrenzt, sodass Sie diese Pilze später in verschiedenen Salaten, Kuchen und Pizzen, in würzigen koreanischen Salaten usw. verwenden können.

Zutaten:

frische Champignons - 1,5 Kilogramm;
Pflanzenöl - 250 Milliliter;
Apfelessig - 150 Milliliter;
Speisesalz - 1 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Piment - 10 Erbsen;
frischer Knoblauch - 4 Zehen.

Nach einem einfachen Rezept werden marinierte Champignons wie folgt für die zukünftige Verwendung vorbereitet:

Die Champignons 15 Minuten in Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen geeigneten Behälter, fügen Sie die erforderliche Menge Salz, Pfefferkörner und geschälte ganze Knoblauchzehen hinzu und bringen Sie die Marinade auf dem Feuer zum Kochen.
Sobald die Marinade kocht, Essig, Öl und Pilze hinzufügen. Kochen Sie das Ganze nach dem erneuten Kochen weitere 7 Minuten lang weiter.

Die vorbereiteten Pilze heiß in sterile Glasbehälter geben und unter einem Schraub- oder Hartdeckel hermetisch verschließen. Kühlen Sie die Gläser unter dem Pelzmantel ab und lagern Sie sie dann nicht länger als 1 Jahr an einem kühlen, trockenen Ort.

Familienrezept für marinierte Champignons

Eine Besonderheit dieses Familienrezepts zum Einlegen von Pilzen ist der Ersatz von Essig durch Zitronensäure, was von Menschen bevorzugt wird, die keinen Essig mögen oder nicht essen können. Darüber hinaus wird Paprika in die Rezeptur aufgenommen und eingelegte Champignons erhalten einen besonders angenehmen Duft. Darüber hinaus sind die Pilze innerhalb eines Tages verzehrfertig.

Zutaten:

frische Champignons - 600 Gramm;
Pflanzenöl - 50 Milliliter;
Paprika - 2 Stück;
frischer Knoblauch – 2 Zehen;
frische Petersilie – mehrere Zweige;
Zitronensäure - 2 Gramm;
Kristallzucker - 1 Esslöffel;
Speisesalz - 1 Teelöffel.

Nach einem Familienrezept werden marinierte Champignons wie folgt zubereitet:

Geschälte und gewaschene frische Champignons 10 Minuten in Wasser kochen, in ein Sieb geben und das Wasser abgießen, so dass 40 Milliliter übrig bleiben.
Die gewaschenen und entkernten Paprikaschoten in Streifen schneiden.
In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl die gehackte Paprika anbraten, bis sie weich ist.
In 40 Milliliter Pilzbrühe Zitronensäure, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und Petersilie verdünnen. Alles vermischen.
Gekochte Pilze, gebratene Paprika und die aromatische Mischung in einen geeigneten Behälter geben und alles vermischen.

Es bleibt nur noch, die resultierende Mischung in einen Behälter zu geben, mit einem Löffel zu verdichten, mit einem Deckel abzudecken und 1 Tag an einem kühlen Ort zu Hause stehen zu lassen.

Gewürze, Knoblauch und Kräuter geben Sie am besten erst dann in die Marinade, wenn diese aufgekocht und entkalkt ist. Salz und Zucker müssen direkt in der Marinade gekocht werden, um unerwünschte Mikroflora zu vermeiden, die die Haltbarkeit der Pilzzubereitung verkürzen kann. Wenn Sie Feldchampignons verwenden, kochen Sie diese unbedingt, waschen und schälen Sie sie in klarem Wasser, um die Pilze von Sand und Erdpartikeln zu befreien.

Champignonkappen enthalten weniger grobe Ballaststoffe als die Stängel, daher sollten Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen diese Stängel nicht essen.

Bei der Zubereitung eingelegter Champignons zu Hause sollte besonders auf die Sterilität des Prozesses und die ausreichende Konservierung geachtet werden: Der Behälter muss steril und trocken sein, es muss eine akzeptable Menge Essig vorhanden sein und eine Lagerung von mehr als einem Jahr ist möglich nicht empfohlen.

Das Konservieren eingelegter Champignons ist ein faszinierender und recht einfacher Vorgang. Duftende Pilze werden sicherlich zu einem der beliebtesten Snacks werden. In sterilen Behältern versiegelt sind sie lange haltbar. Das marinierte Produkt wird knusprig und fest und eignet sich auch hervorragend für gebratenes Fleisch oder gebackenen Fisch.

Die bekannten Waldpilze und insbesondere Champignons sind ein erstaunliches und wertvolles Produkt. Aufgrund seines hohen Proteingehalts wird dieser Hutrohstoff als Pflanzenfleisch bezeichnet. Der Nährstoffgehalt dieser Waldbewohner ist höher als der einiger Gemüsepflanzen.

Darüber hinaus enthalten sie einen großen Vorrat an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Ebenso wichtig ist das Vorhandensein von Eisen, Kalium, Zink und B-Vitaminen, die für den Immunschutz von Vitamin C, Vitamin PP und D notwendig sind.

Regelmäßiger Verzehr senkt den Blutzuckerspiegel und sättigt mit Folsäure. Dieses kalorienarme und nahrhafte Produkt wirkt auch als Diuretikum.

Die Beine enthalten viele Ballaststoffe, die jedoch den Verdauungsprozess erschweren können. Aminosäuren – Lysin und Cystein – fördern eine bessere Gehirnaktivität, ein verbessertes Gedächtnis und die Erholung von Überanstrengung. Phosphor und andere Verbindungen wirken sich direkt auf die Funktion des Nervensystems aus und erfüllen außerdem eine äußerst wichtige Aufgabe: Sie regulieren den Spiegel des schlechten Cholesterins im Blut.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Die richtige Zubereitung der für die Winterkonservierung notwendigen Komponenten ist ein Garant dafür, dass der eingelegte Snack schmackhaft, aromatisch und gesund ist. Gesammelte Waldprodukte müssen auf Würmer und Verderb überprüft werden. Zur Konservierung werden nur ganze und kräftige Exemplare ausgewählt. Dann müssen Sie alle dunklen und braunen Flecken abschneiden. Kleine Pilze können im Ganzen konserviert werden. Bei großen Champignons müssen in der Regel Hut und Stiel getrennt werden.

Alle notwendigen Gewürze und Kräuter müssen gewaschen und einige sogar mit kochendem Wasser übergossen werden. Um verschiedene Verunreinigungen besser zu entfernen, empfiehlt es sich, die Pilze in Salzwasser einzuweichen und anschließend einen harten Schwamm zu verwenden. Dies sollte jedoch nicht über einen längeren Zeitraum geschehen, da sie leicht überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen. Es ist besser, Essig ohne Duftstoffe zu wählen, um den natürlichen Geschmack und das Aroma der Champignons nicht zu überdecken.

Wenn Sie sich über die Gardauer des Produkts nicht sicher sind, müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen machen: Die Pilze garen in der heißen Marinade.

Es wird empfohlen, grobes und raffiniertes Salz abzukochen, bevor man es zu Konserven hinzufügt. Diese Anforderung erklärt sich aus der Tatsache, dass sie häufig Verunreinigungen enthalten, die die Haltbarkeit des Werkstücks erheblich verkürzen können. Es ist auch erwähnenswert, dass Waldchampignons viel schmutziger sind als solche, die in Gewächshäusern angebaut werden. Daher müssen sie gekocht werden, wobei auch schwer zugängliche Verunreinigungen in den „Kiemen“ entfernt werden. Das wichtigste Konservierungsmittel in dieser Zubereitung ist Essig, daher müssen Sie die genaue Menge einhalten.

Leckere Rezepte zum Marinieren von Champignons zu Hause

Rezepte für die Zubereitung marinierter Snacks zu Hause erfreuen sich Jahr für Jahr großer Beliebtheit. Die Zubereitungsmethoden unterscheiden sich in der Marinade und verschiedenen aromatischen Gewürzen. Wenn Sie große Waldstücke vorschneiden, werden diese besser mit der Marinade gesättigt. Dabei kommt es vor allem darauf an, es nicht mit würzigen Zusätzen zu übertreiben, da diese leicht das natürliche Aroma der Waldgeschenke unterbrechen.

Interessant sind die Zubereitungen auf Tomatensaftbasis.

Klassisches Rezept

Der einfachste und schnellste Weg, leckere Snacks für den Winter haltbar zu machen. Alle Komponenten sind für einen Zwei-Liter-Behälter ausgelegt, der im Kühlschrank lange hält. Nach dem Kochen sollten der Marinade Gewürze hinzugefügt werden.

Erforderliche Komponenten:

Kilogramm Waldprodukt;
2 Lorbeerblätter;
aromatisches Gewürz;
80 Gramm Tafelessig;
Liter Wasser;
ein voller Löffel raffinierter Zucker und Salz;
ein paar Knoblauchzehen.

Zubereitungsanleitung: Wasser in den Garbehälter gießen und den Herd einschalten. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt die Hauptkomponente gründlich aus und schneiden Sie große Proben ab. Nach dem Kochen die geschälten Champignons dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Schaum aus der Flüssigkeit entfernen. Alle nötigen Gewürze hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Mischung eine halbe Stunde köcheln lassen. Lassen Sie die Marinade abkühlen und füllen Sie sie dann in sterile Behälter.

Einen Tag lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Zum Verschließen eignen sich Geschirr aus Glas, Emaille oder Keramik. Allerdings sollten keine Kunststoff- oder Metallbehälter verwendet werden, da diese chemisch mit der Säure reagieren.

In Wein mariniert

Diese Methode gilt als Rezept für die schnelle Zubereitung eines appetitlichen Snacks für den Winter. Die Anzahl der notwendigen Komponenten wird für einen Literbehälter zum Verschließen von Pilzen berechnet. Zur Winterkonservierung wird oft Wein zugesetzt. Wenn Sie Weißwein trinken, behält der Twist lange seine Farbe.

Was brauchen Sie:

500 Gramm Champignons;
ein Glas Wasser;
eine halbe Zitrone;
ein viertel Glas Olivenöl;
Dessertlöffel raffinierter Zucker;
ein Esslöffel Salz;
Lorbeerblatt;
ein Glas Wein.

Zubereitung: Das Hauptprodukt reinigen und vorbereiten. Geben Sie die Hauptzutat und den Zitronensaft in einen Topf mit Wasser. Die Mischung zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie das Waldprodukt in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und bereiten Sie die aromatische Marinade weiter zu. Geben Sie die restlichen Zutaten aus der Liste in das Wasser. Die Pilze in sterile Behälter geben und heiße Salzlake hinzufügen. In einem geeigneten Raum oder Ort aufbewahren.

Rezept mit Karotten im Glas

Wenn Sie Waldprodukte in Kombination mit Gemüse konservieren, erhalten Sie eine helle und schöne Zubereitung. Und die Hauptkomponente erhält einen süßlichen Geschmack.

Was wird benötigt:

2 Kilogramm des Hauptprodukts;
4 Karotten;
3 Esslöffel Salz;
6 Esslöffel Zucker;
4 große Löffel Essig;
Lawruschka

Zubereitung: Die Karotten in kleine Würfel schneiden, die Champignons schälen und abspülen. Zucker, Essig und Salz in einem Kochbehälter vermischen. Piment dazugeben. Hauptzutat und Karotten in sterile Behälter geben und vollständig mit Marinade auffüllen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang so stehen. Dann müssen Sie es nur noch aufrollen und zur Lagerung in einen Kühlraum stellen. Sie müssen eine Woche warten, um die Marinade einzuweichen, und die leckere Zubereitung kann gegessen werden.

Mit Senfkörnern

Die Konservierung mit Senfkörnern sieht so appetitlich aus, dass sie wahrscheinlich nicht lange im Kühlschrank bleibt. Die Vorspeise kommt würzig und dicht daher. Senfkörner verleihen dem Hauptprodukt ein ungewöhnliches Aroma.

Zutaten:

Kilogramm Pilze;
4 kleine Löffel Senfkörner;
Liter Flüssigkeit;
70 Milliliter Essig;
schwarzer Pfeffer;
3 Lorbeerblätter;
raffinierter Zucker - nach Geschmack.

Zubereitung: Das Pilzprodukt 5 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie die Flüssigkeit, in der die Champignons gekocht wurden, abgießen. Geben Sie die gekochten Pilze in einen anderen Behälter, fügen Sie die angegebene Menge Wasser und alle anderen in der Liste aufgeführten Zutaten hinzu. Kochen und kochen. Die Rohstoffe in sterile Behälter umfüllen, aromatische Salzlake einfüllen und verschließen. Zur sicheren Aufbewahrung aufbewahren.

Gläser sollten im Ofen sterilisiert und die Deckel mit kochendem Wasser übergossen werden. Stellen Sie dazu die Behälter in den vorgeheizten Backofen und warten Sie 10 Minuten.

Pilze mit Knoblauch

Mit Knoblauchzehen lassen sich aus Waldrohstoffen hervorragende Konserven zubereiten. Diese Komponente wird eine pikante Ergänzung sein und Liebhaber würziger Winterzubereitungen begeistern.

Was zu nehmen:

500 Gramm Champignons;
ein halbes Glas Tomatensaft;
20 Milliliter gewöhnlicher Essig;
ein Teelöffel Zucker und Salz;
frische Kräuter;
4 Knoblauchzehen.

Anleitung: In einer separaten Schüssel Tomatensaft, Salz und Zucker vermischen. Kochen Sie und gießen Sie die angegebene Menge Essig in den Behälter. Nochmals aufkochen und frische Kräuter (Petersilie oder Dill) und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Kochen Sie das vorbereitete Hauptprodukt in einem separaten Behälter. Lassen Sie die erste Flüssigkeit ab. Die gekochten Pilze in die Tomatenmischung geben und den Inhalt der Pfanne einige Minuten köcheln lassen.

Das Präparat kann sofort verzehrt oder aufgerollt bis zum Winter gelagert werden. Denken Sie auch an die Wärmebehandlung von Behältern zum Verschließen, die im Ofen durchgeführt wird. Auch die Deckel sollten vorher mit kochendem Wasser getaucht werden.

Mit Apfelessig

Das Einlegen von Champignons in Apfelessig ist eine gute Lösung und ein garantiert aromatischer Wintersnack. Um es lecker und gesund zu machen, müssen Sie sich strikt an das Rezept halten. Alle Komponenten sind für einen Zwei-Liter-Behälter ausgelegt.

Was wirst du brauchen:

800 Gramm Pilze;
160 Milliliter Essig;
gefiltertes Wasser;
2 Knoblauchzehen;
20 Gramm Salz;
3 Lorbeerblätter;
Pfeffer.

Rezeptübersicht: Bereiten Sie das Hauptprodukt vor. In einen separaten Kochbehälter geben und Wasser hinzufügen. Waldrohstoffe aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Aus der Pfanne nehmen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit Salz und Zucker in einem Topf vermischen und eine Weile köcheln lassen. Die angegebene Menge Apfelessig hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Die Champignons in die Salzlake geben, kochen und 5 Minuten köcheln lassen. Führen Sie das Verfahren zur Wärmebehandlung von Gläsern im Ofen durch. Gewürze und Knoblauch dicht in sterile Behälter verpacken. Füllen Sie die Gläser mit dem Hauptprodukt und lagern Sie sie.

Auf Koreanisch marinieren

Diese Zubereitung ist im Laden gekauften eingelegten Produkten in vielerlei Hinsicht überlegen. Und die Konservierung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Wenn Sie diesen Snack mit dem unglaublichen Aroma einmal zubereiten, wird er fest in Ihre Lieblingszubereitungsliste aufgenommen.

Was wird benötigt:

700 Gramm Champignons;
120 Milliliter Pflanzenöl;
70 Milliliter Essig;
40 Gramm raffinierter Zucker und Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Prise roter Pfeffer;
4 Lavrushki.

Zubereitung: Die vorbereiteten Waldprodukte in einen Topf geben und mit Lorbeerblättern mindestens 10 Minuten kochen lassen. Die erste Flüssigkeit muss abgelassen werden. In einer separaten breiten Schüssel die gekochten Champignons in einer Reihe anrichten und mit Gewürzen und Gewürzen bestreuen. Dann das erhitzte Öl einfüllen, sodass es auf alle Gewürze gelangt. Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie die angegebene Menge Tafelessig ein. Alle Komponenten gründlich vermischen. Die Hauptzutat in Glasbehälter füllen, Marinade hinzufügen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach einem Tag kann die Konservierung verzehrt werden.

Eine schnelle Möglichkeit zum Marinieren in einer heißen Ölmarinade

Dieses Rezept hilft Ihnen, schnell eine schmackhafte Vorspeise mit Pilzen zuzubereiten. Nach einer Stunde kann das schmackhafte Waldprodukt verzehrt werden. Bei dieser Konservierungsmethode wird das Rohmaterial in einer heißen Marinade unter Zugabe von Öl einer Wärmebehandlung unterzogen.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

800 Gramm Champignons;
20 Gramm Salz;
30 Gramm Zucker;
130 Milliliter Pflanzenöl;
70 Milliliter Essig;
5 Knoblauchzehen;
frische Kräuter (Dillzweige oder Petersilie);
schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Zubereitung: Bereiten Sie das Hauptwaldprodukt wie in der obigen Anleitung angegeben vor. Warten Sie, bis die vorbereiteten Rohstoffe vollständig getrocknet sind. Mischen Sie in einem separaten tiefen Topf die angegebene Menge Pflanzenöl und Essig. Fügen Sie das gewünschte Verhältnis von Salz und Zucker hinzu. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinein und fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu. Die getrockneten Waldpilze in die Pfanne geben und mit einem Holzgerät umrühren, damit die Pilze das Öl besser aufnehmen.

Den Inhalt der Pfanne aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird mehr natürlicher Saft freigesetzt. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, geben Sie es in behandelte Behälter und lagern Sie es in einem kalten Raum.

Mit Zitronensäure

Winterpräparate mit Zitronensäure halten einer Langzeitlagerung stand, da diese Komponente ein hervorragendes Konservierungsmittel ist. Die Säure beeinflusst den Geschmack in keiner Weise, im Gegenteil – die Marinade wird hell und behält lange ihre Farbe.

Zutaten:

Kilogramm Rohstoffe;
2 Gläser Wasser;
ein kleiner Löffel Zitronensäure;
ein großer Löffel Salz und Zucker;
5 Esslöffel Essig;
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
3 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
Nelke.

Zubereitung: Zitronensäure hilft Ihnen bei der Zubereitung von Waldprodukten mit einer leichten Marinade. Auch in diesem Fall bleibt das Hauptprodukt weiß und verdunkelt sich bei langen Eingriffen und Vorbereitungen nicht. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Zitronensäure mit Wasser. In diese Flüssigkeit gewaschene und geschälte Champignons geben. Das Hauptprodukt aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die erste Salzlake ab und kühlen Sie das Waldprodukt ab.

Alle anderen Zutaten und Pilze in kaltes Wasser einrühren. 10 Minuten bei schwacher Gaszufuhr kochen lassen. Glasbehälter in einem Ofen wärmebehandeln. In sterile Behälter füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. Verstecken Sie die konservierten Lebensmittel für eine langfristige Lagerung.

Methoden zur Lagerung eingelegter Pilze

Gesalzene Champignons sind eine wunderbare Leckerei und Vorspeise für verschiedene Gerichte, können jedoch bei unsachgemäßer Lagerung eine große Gefahr darstellen. Um Botulismus vorzubeugen, wird davon abgeraten, eingelegte Pilze unter Metalldeckeln aufzubewahren.

Das eingelegte Produkt muss in einem Kühlraum gelagert werden, dessen Temperatur nicht über 10 Grad steigt. Als optimale Raumlufttemperatur gelten 8 Grad. Die Haltbarkeit dieses Snacks beträgt ein Jahr.

Marinierte Champignons erfreuen sich seit langem allgemeiner Anerkennung und bedürfen daher keiner zusätzlichen Werbung. Es gibt viele Variationen des Instant-Kochens; Pilze können nach 15-60 Minuten gegessen werden. Wir haben eine goldene Sammlung hausgemachter Rezepte für Sie zusammengestellt. Sie müssen sich nur noch für die leckerste Option entscheiden!

Marinierte Champignons: „Klassiker des Genres“

Essig (vorzugsweise Wein oder Apfel) - 0,1 l.
Karotte - 1 Stk.
Kristallzucker - 20 gr.
Salz - 8 gr.
Zwiebel - 0,25 kg.
sauberes Wasser - 260 ml.
kleine Champignons - 1 kg.
Senfkörner - 2 EL. l.
Nelkenknospen - 5 Stk.
Pimenterbsen - 10 Stk.

Marinierte Champignons nach traditionellem Rezept lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Schnell und lecker!

1. Pilze abspülen, verwitterten Stielrand abschneiden. Wenn die Exemplare zu groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

2. Machen Sie eine Mischung zum Einlegen: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker mit Essig, Salz, alle Gewürze gemäß Rezept (außer Senf) und ganze Karotten hinzu.

3. Lassen Sie die Marinade 2 Minuten köcheln, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Senfkörner und die Pilze hinzu. Warten Sie weitere 3 Minuten und schalten Sie es aus.

4. Lassen Sie die Pilze mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort. Nach dieser Zeit kann die Füllung abgelassen werden. Der Snack wird jedoch schmackhafter, wenn Sie ihn etwa 8-12 Stunden lang aufbewahren.

Sofort marinierte Champignons (20 Minuten)

Zitrone - ¼ Teil
Pilze - 0,5 kg.
Kristallzucker - 7 gr.
Salz - 7 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Pflanzenöl - 75 ml.
Zwiebel - 1 Stk.
Pfefferkörner (Piment und Schwarz) - 5 Stk.
Tomate - ½ Teil
Essig - 50 ml.
Petersilie - ganz nach Ihrem Geschmack

Sie können „scharf“ marinierte Champignons in buchstäblich 20 bis 30 Minuten zu Hause schnell zubereiten.

1. Die Tomate vom Strunk befreien und in Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken. Die Petersilie zusammen mit den Stielen hacken.

2. Spülen Sie die Pilze ab und schneiden Sie die Spitze des Stiels ab, falls dieser Teil verwittert ist. Nach dem Zufallsprinzip oder der Länge nach in 2–4 Stücke schneiden.

3. Tomaten, Zwiebeln und Petersilie in Öl anbraten. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und lassen Sie es leicht köcheln (im wahrsten Sinne des Wortes 3 Minuten).

4. Machen Sie nun die Marinade. Essig mit Pflanzenöl in der Menge gemäß Rezept vermischen, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz, alle Gewürze, Kristallzucker hinzufügen.

5. Rühren Sie die Mischung aus der Pfanne in die Marinade. Sterilisieren Sie das Glas, geben Sie den Inhalt hinein und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel. Bei kühler Lagerung beträgt die Haltbarkeit bis zu 10 Tage. Sie können es nach 20-30 Minuten probieren.

Mit Paprika marinierte Champignons

Knoblauchzehen - 3 Stk.
Zitronensäure - 2 gr.
gefiltertes Wasser - tatsächlich
Zitrone - 0,5 Stk.
Paprika (gelb und rot) - 2 Stk.
Pilze - 0,5 kg.
Salz - 8 gr.
Kristallzucker - 40 gr.
Dill, Petersilie – ganz nach Ihrem Geschmack

Marinierte Champignons mit der Zugabe von Paprika erweisen sich als sehr lecker. Bei diesem Rezept handelt es sich nicht um ein Schnellkochrezept; die Reifung zu Hause erfolgt für 12–24 Stunden.

1. Gießen Sie also gefiltertes Wasser in die Pfanne. Zitronensaft hinzufügen und das Granulat auflösen lassen. Die vorbereiteten Pilze dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Leistung köcheln lassen.

2. In dieser Zeit die Paprika sehr dünn hacken und die Streifen in Öl anbraten, bis sie weich werden.

3. Marinade zubereiten: Den aus der Zitrone gepressten Saft mit Salz und zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. Kristallzucker und gehackte Grünbeeren hinzufügen.

4. Pilze mit gebratenen Paprika und Füllung vermischen. Im Glas mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist besser, die Pilze einen Tag lang ruhen zu lassen.

Champignons in Weinmarinade

Knoblauchzehe - 1 Stk.
Pflanzenöl - 0,1 l.
Weißwein - 0,2 l.
Pimenterbsen - 10 Stk.
Pilze - 0,5 kg.
Lorbeerblätter - 3 Stk.
Essig - 0,1 l.
Salz - 7 gr.
gemahlener Pfeffer, schwarz - 1 gr.

1. Vor dem Einlegen müssen Champignons gewaschen, in einem Sieb abgetropft und getrocknet werden. Zu Hause ist es ratsam, die Spitze des Stiels schnell abzuschneiden, wenn dieser Teil verwittert ist.

2. Bereiten Sie einen Topf vor. Wein mit Essig und Öl hineingießen. Gehackten Knoblauch und alle Gewürze dazugeben, salzen.

3. Lassen Sie die Füllung köcheln. Nach dem Kochen die Pilze dazugeben und eine Drittelstunde ziehen lassen. Geben Sie den Inhalt dann sofort zusammen mit der Marinade in das Glas. Mit Nylon abdecken.

4. Marinierte Champignons nach diesem Rezept sind nicht sofort zubereitet. Zu Hause werden sie mindestens zwei Tage lang infundiert. Aber man kann es früher probieren.

Koreanische würzige Champignons, mariniert in Sojasauce

Pflanzenöl - 140-150 ml.
Chilischote (Paprika) - 1 Stk.
Champignons - 1 kg.
Salz - 5 gr.
Essig (Apfel oder Wein) - 0,1 l.
Sojasauce - 3 EL. l.
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Korianderbohnen - 1 TL.
Dill und Koriander – je 0,5 Bund
Paprika - 1 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 Prisen
Kristallzucker - 1-2 Prisen

1. Die Pilze abspülen und trocknen. Grob in gleich große Stücke schneiden. Wenn die Exemplare klein sind, schneiden Sie sie der Länge nach.

2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie nichts hinzu. Die Champignons dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, sobald sie zu sprudeln beginnen.

3. Die Pilze in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Dann in ein trockenes Glas geben, mit Kristallzucker und Salz bestreuen und umrühren.

4. Die Kerne aus der Paprika entfernen und hacken (mit Handschuhen arbeiten). Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben. Kombinieren Sie diese Zutaten mit gehackten Kräutern und fügen Sie alle Gewürze hinzu.

5. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Fügen Sie die würzige Mischung hinzu. Umrühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

6. Diese koreanische Mischung nun über die Pilze in einem Glas gießen, schütteln und 30 Minuten (am besten länger) stehen lassen.

Marinierte Champignons mit Knoblauch

Pfefferkörner - 8 Stk.
Pilze - 1 kg.
Salz - 25 gr.
Lorbeerblätter - 4 Stk.
Zucker - 15 gr.
Pflanzenöl - 120 ml.
Knoblauchzehen - 4 Stk.
Weinessig - 120 ml.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 gr.
Dill, Petersilie - 30 gr.

Sofort marinierte Champignons mit Knoblauch sind zu Hause pikant.

1. Bereiten Sie die Pilze vor und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter an. Stellen Sie den Brenner auf minimale Leistung ein. Alle Zutaten zu den Pilzen geben. Bewahren Sie das Gemüse und den Knoblauch zum Schluss auf.

2. Das Gericht sollte etwa eine Viertelstunde lang unter dem Deckel köcheln. Kräuter und Knoblauch fein hacken. Zu den Pilzen geben und weitere 4-6 Minuten köcheln lassen.

3. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pilze eine Weile stehen. Nach dem Abkühlen werden sie in der Marinade eingeweicht. Sie können es probieren oder in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Honig und Senf marinierte Champignons

Honig - 20 gr.
Pilze - 500-550 gr.
Getreidesenf - 3 gr.
Salz - 7 gr.
Tafelsenf - 35 gr.
Essig 6% - 40 ml.
Pflanzenöl - 40 ml.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Nelken (in Knospen) - 2 Stk.
Pfefferkörner - 6 Stk.
Lorbeer - 1 Stk.
Petersilie - 15 gr.

Betrachten Sie dieses Rezept, um immer zu wissen, wie man Champignons schnell und lecker mit Honig mariniert.

1. Mischen Sie in einem praktischen Behälter Salz, zwei Senfsorten, Essig und Honig. Petersilie hacken und zu den Zutaten geben. Gießen Sie hier Öl ein und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Alles gründlich vermischen.

2. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken hineinlegen. In dieser Mischung die Pilze kochen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie je nach Geschmack etwas Salz hinzu. Nach 15 Minuten Garzeit die Champignons in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Pilze mit Marinade in einem Glasgefäß vermischen. Den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen. Schütteln Sie den Snack gelegentlich. Beginnen Sie nach einem Tag mit der Verkostung.

Marinierte Champignons mit Sojasauce und Honig

Honig - 55 gr.
Piment - 10 Erbsen
Pilze - 0,9-1 kg.
Majoran - 5 gr.
Sojasauce - 220 ml.
gefiltertes Wasser - 125 ml.

Marinierte Champignons mit Instant-Sojasauce sind zu Hause eher ungewöhnlich.

1. Die Pilze in 2 oder 4 Teile schneiden. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade: Mischen Sie alle im Rezept aufgeführten Zutaten außer Champignons und Honig.

2. Die Marinade einige Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis die Zusammensetzung auf etwa 50 Grad abgekühlt ist.

3. Honig hinzufügen und umrühren. Die Pilze in die Marinade geben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Mit Dill marinierte Champignons

Pilze - 0,5 kg.
Wasser - 90 ml.
Essig 6% - 80 ml.
Knoblauchzehen - 5 Stk.
Pflanzenöl - 130 ml.
Nelken (in Knospen) - 4 Stk.
Pfefferkörner - 10 Stk.
Salz, Kristallzucker - je 10 g.
Dill (in Bündeln) - 1 Stk.

1. Bereiten Sie die Pilze klassisch zu und schneiden Sie sie in 4 Teile. Die Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse geben. Den Dill fein hacken.

2. Die Pilze in einen Topf geben und die Rezeptzutaten hinzufügen. Lassen Sie die Zutaten nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.

3. Den fertigen Snack zusammen mit der Füllung in Glasbehälter verpacken (sterilisieren). Verschließen und kühl stellen. Mehrere Stunden einwirken lassen.

Marinierte Champignons für den Winter

Salz - 20 gr.
Pfefferkörner - 12 Stk.
Pilze - 0,9-1 kg.
Lorbeer - 6 Stk.
Zucker - 20 gr.
Essig 9% - 50 ml.
Wasser - 0,9-1 l.

Marinierte Champignons für den Winter sind keine Instant-Kochoptionen. Einige Leute werden diese Technologie jedoch zu Hause nützlich finden.

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen entstehen, den Essig einfüllen und die Marinade beiseite stellen.

2. Bereiten Sie die Pilze vor, Sie können sie ganz lassen. In kochendem Wasser etwa eine Drittelstunde kochen. Anschließend in sterile Behälter verpacken.

3. Füllen Sie den Behälter zu 3/4. 2 Lorbeerblätter und 3-4 Pfefferkörner auf die Pilze legen. Die heiße Marinade einfüllen.

4. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie den Behälter auf den Kopf. In eine Decke einwickeln. Nach dem Abkühlen an einen für die Langzeitlagerung vorgesehenen Ort bringen.

Mit verschiedenen Marinaden können Sie köstliche Pilze zubereiten. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte und wählen Sie die Option, die Ihnen gefällt. Auf jeden Fall werden die Pilze hervorragend gelingen.

Marinierte Champignons sind eine köstliche Vorspeise, aber auch eine wunderbare Zutat für Salate und eine hervorragende Füllung für Kuchen, Pizza und Pfannkuchen.

Und im Allgemeinen kann man damit viele Dinge kochen.

Aber zunächst müssen Sie die Champignons selbst marinieren.

Doch wie bereitet man einen leckeren Snack am besten zu?

Marinierte Champignons zu Hause – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Champignons können für den Winter oder schnell eingelegt werden. In jeder Variante wird Essig zur Konservierung und Verbesserung des Geschmacks verwendet. Manchmal wird es durch Zitronensäure oder Saft ersetzt.

Marinade wird nicht immer mit Wasser zubereitet. Manchmal werden die Pilze einfach mit einer aromatischen Mischung aus Öl, Essig, Gewürzen und Kräutern bestrichen. Anstelle von Wasser kann auch eine Art Saft verwendet werden, meistens Tomatensaft.

Rezept 1: Marinierte Champignons zu Hause „Köstlich“

Ein wunderbares Rezept für marinierte Champignons zu Hause. Diese Marinade und die Zutaten ergeben ein Zwei-Liter-Glas Pilze, die nach dem Kochen nicht dunkel werden und im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar sind.

1 Lorbeerblatt;

100 Gramm Apfelessig;

Je 1 Tisch. ein Löffel Zucker und die gleiche Menge Salz.

1. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, in den wir alle Gewürze und Wasser geben.

2. Champignons waschen, kleine Pilze ganz lassen. Wenn Sie auf große Exemplare stoßen, können Sie diese halbieren oder in vier Teile schneiden.

3. Sobald die Marinade kocht, die Pilze hinzufügen. Wenn die Champignons nicht sehr sauber und hell sind (das passiert bei Feldpilzen), dann kann man sie zunächst 10 Minuten in einem Wasser kochen und dann in die Marinade geben.

4. Nachdem die Champignons gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Pilze eine halbe Stunde lang.

5. In derselben Marinade abkühlen lassen und dann in ein Glas füllen. Sie können mehrere kleine verwenden. Mit Brühe auffüllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

6. Stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank und Sie können es ausprobieren!

Rezept 2: Marinierte Champignons zu Hause „Schnell“

Die Zubereitung dieser eingelegten Champignons zu Hause dauert nicht länger als 15 Minuten. Und am nächsten Tag sind sie fertig. Sie können es über Nacht zubereiten und am Morgen ist der Snack fertig.

Ein halbes Kilo kleine Champignons;

10 Pfefferkörner;

3 Knoblauchzehen;

2 Nelkensterne;

0,5 TL. Löffel Salz;

1/3 Tasse Pflanzenöl

1. Die geschälten Knoblauchzehen in Kreise schneiden und auf den Boden des Topfes legen.

2. Legen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die restlichen Gewürze hinein.

3. 150 ml Wasser und Essig mit Öl hinzufügen. Es ist besser, Pflanzenöl mit Duft zu nehmen.

4. Die Pilze hineinlegen und auf den Herd stellen. Achten Sie darauf, den Topf abzudecken. Es ist nicht viel Flüssigkeit vorhanden, aber die Champignons geben ausreichend Flüssigkeit ab und garen fast im eigenen Saft. Aber Sie müssen es nicht überkochen lassen.

5. Nach dem Kochen die Pilze genau 7 Minuten kochen und ausschalten.

6. Stellen Sie den Topf nach dem Abkühlen über Nacht oder für einen Tag in den Kühlschrank (Sie können ihn länger aufbewahren).

Rezept 3: Hausgemachte marinierte Champignons mit Zwiebeln und Karotten

Ein Rezept für hell und schön marinierte Champignons, die zudem einfach zuzubereiten sind. Wir nehmen jedes Grün: Basilikum, Petersilie, Dill, Koriander.

300 Gramm Wasser;

100 Gramm Karotten;

500 Gramm Champignons;

Knoblauch 4 Zehen;

100 Gramm Zwiebel;

1 Bund gemischtes Grün;

1 Teelöffel. mit einem Berg Salz;

2,5 Tisch. Löffel 9% Essig;

4 Esslöffel Öl wachsen.

1. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

2. Gewaschene und getrocknete Pilze in die Marinade geben, abdecken und auf dem Tisch stehen lassen.

3. Die Zwiebel in Streifen schneiden, die Karotten reiben und das Grün hacken. Zu den Pilzen geben und erneut abdecken.

4. Den Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zu den Pilzen geben.

5. Restliche Gewürze, Öl und Essig hinzufügen. Aufsehen.

6. Zugedeckt stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. In Gläser füllen und einen Tag kühl stellen.

Rezept 4: Hausgemachte marinierte Champignons „Koreanisch“

Der unvergleichliche Duft dieser Vorspeise aus marinierten Champignons wird Sie einfach umhauen. Allerdings wie alle anderen koreanischen Salate und Gurken.

Je eine Karotte, Zwiebel und Paprika;

Knoblauch 2 Zehen;

3 Pfefferkörner;

0,5 TL. gemischte koreanische Gewürze;

1 Löffel Essig 9 %;

2 Löffel Sojasauce;

1 Teelöffel. (unvollständiges) Salz;

1. Die Pilze waschen und unter Zugabe von Pfefferkörnern 10 Minuten kochen, Sie können ein Lorbeerblatt hinzufügen. In ein Sieb abgießen und das Wasser abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit bereiten wir das Gemüse vor. Wir putzen alles und schneiden es in Streifen, vermischen es aber nicht.

3. Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, die Zwiebel eine Minute anbraten, die Karotten dazugeben, dann die Paprika, alles zusammen anbraten.

4. Salz, Zucker, koreanische Gewürze und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und eine Minute erhitzen.

5. 200 ml Wasser hinzufügen, Essig und Sojasauce hinzufügen und die Marinade aufkochen lassen.

6. Geben Sie die Champignons in einen Behälter, geben Sie die in Kreise geschnittene Zitrone hinein und gießen Sie die heiße Gemüsemarinade hinein.

7. Abdecken und aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist. Es empfiehlt sich, die Pilze vor dem Servieren abzukühlen.

Rezept 5: Marinierte Champignons zu Hause auf Koreanisch Nr. 2

Eine weitere Version von Champignons nach koreanischer Art. Dieses Rezept enthält weniger Gemüse und der Schwerpunkt liegt auf Pilzen.

1 Löffel Essig 9 %;

50 Gramm Butter;

15 Gramm Sesamkörner;

Knoblauch 4 Zehen;

20 Gramm Sojasauce;

Petersilie (kleiner Bund);

1. Die gewaschenen Champignons 15 Minuten im Rezeptwasser mit Salz und Lorbeerblatt kochen.

2. Das Gemüse und die geschälten Knoblauchzehen hacken und in eine Schüssel geben.

3. Fügen Sie dort gehackte scharfe Paprika hinzu, werfen Sie gemahlene Paprika hinein, fügen Sie Sojasauce und Essig hinzu. Mischen.

4. Das Öl gut erhitzen und die Sesamkörner anbraten. Die goldbraunen Samen schicken wir zu den restlichen Gewürzen und Kräutern.

5. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Champignons bereits gekocht sein. Lassen Sie sie in ein Sieb abtropfen und geben Sie sie, solange sie noch heiß sind, sofort in eine Schüssel mit den aromatischen Zutaten. Sie müssen nicht warten, bis alle Tropfen Brühe aus den Pilzen abgetropft sind.

6. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie mehrmals kräftig.

7. Abkühlen lassen und 3 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Rezept 6: Hausgemachte marinierte Champignons mit Tomate

Tomatensauce ist eine der köstlichsten Beilagen für eingelegte Champignons. Idealerweise ist es besser, frischen Saft zu verwenden, Sie können aber auch Dosen- oder verdünnte Paste verwenden. Das Rezept ist universell; Sie können den Pilz für den Winter aufrollen, indem Sie ihn in sterile Gläser füllen.

0,5 kg Champignons;

1 Löffel 9 % Essig;

300 Gramm Tomatensaft;

2 Knoblauchzehen;

4 Pfefferkörner;

20 Gramm Butter.

1. Die gewaschenen Pilze genau 10 Minuten in Wasser kochen. Es ist nicht erforderlich, Salz oder Gewürze hinzuzufügen. Die Brühe abgießen.

2. Tomatensaft in einen Topf geben, salzen, Öl und Essig mit Zucker hinzufügen. Pfefferkörner hineingeben. Lassen Sie die Marinade aufkochen.

3. Pilze hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und ausschalten. Lassen Sie es unter dem Deckel ruhen, bis es vollständig abgekühlt ist und die Vorspeise serviert werden kann!

4. Wenn Sie die Pilze in Gläser rollen müssen, kochen Sie sie 3 Minuten lang mit Knoblauch, geben Sie sie dann in sterile Behälter und verschließen Sie sie hermetisch.

Rezept 7: Einfache marinierte Champignons zu Hause für den Winter

Die Besonderheit dieses Rezepts für Champignons für den Winter ist das Fehlen einer großen Anzahl von Gewürzen und aller Arten von Gemüse. Diese Pilze können geöffnet und für Salate und Kuchen verwendet werden. Sie können ihnen Tomaten, Zwiebeln und alle möglichen Gewürze hinzufügen und auf ihrer Grundlage verschiedene Snacks zubereiten, darunter auch koreanische.

250 Gramm Butter;

150 Gramm Apfelessig;

10 Pfefferkörner;

4 Knoblauchzehen.

1. Die Champignons 15 Minuten kochen und das Wasser abgießen.

2. Gießen Sie einen Liter sauberes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und geschälte Knoblauchzehen hinzu, die nicht geschnitten werden müssen, fügen Sie Pfefferkörner hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

3. Öl und Essig hinzufügen, die zuvor gekochten Pilze hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.

4. In sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Unter dem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen. Wir lagern es im Keller.

Rezept 8: Marinierte Champignons zu Hause mit Zitronensäure

Champignon-Rezept für diejenigen, die keinen Essig mögen oder Kontraindikationen für die Verwendung haben. Aber Paprika verleiht der Vorspeise einen besonderen Geschmack. Das Rezept ist schnell, die Pilze sind innerhalb eines Tages fertig.

0,6 kg Champignons;

2 Gramm Zitronensäure;

5 Zweige Petersilie;

50 Gramm Butter;

2 Knoblauchzehen;

2 Paprika.

1. Die Pilze in kochendem Wasser genau 10 Minuten kochen, das Wasser abgießen.

2. Die Paprika in Streifen schneiden, die Farbe der Schoten spielt keine Rolle.

3. Die Paprika im heißen Öl anbraten.

4. Zitronensäure in 40 Gramm Wasser verdünnen; Sie können Pilzsud verwenden. Salz, gehackten Knoblauch, Zucker und Kräuter hinzufügen. Kräftig mischen.

5. Kombinieren Sie die aromatische Mischung mit gebratenen Paprikaschoten und dann mit Champignons.

6. Mischen und in einen Behälter geben, verdichten.

7. Abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Sie können nach 3 Stunden eine Probe nehmen, aber nach einem Tag Marinieren schmeckt die Vorspeise besser.

Marinierte Champignons zu Hause – nützliche Tipps und Tricks

Champignons werden sogar roh verzehrt. Machen Sie sich daher keine Sorgen, wenn das Gas oder der Strom plötzlich abgeschaltet wird und die Pilze nicht für die vorgesehene Zeit gekocht werden. Zum Schluss werden sie in der Marinade eingelegt.

Es ist besser, aromatische Gewürze, Kräuter und Knoblauch erst nach dem Aufkochen und Abschöpfen in die Marinade zu geben.

Es empfiehlt sich, das Salz und den Zucker in der Marinade nach der Zugabe aufzukochen, da diese oft Verunreinigungen enthalten, die die Haltbarkeit des Produkts verkürzen können.

Feldchampignons sind nicht so sauber wie Gewächshauschampignons. Und es ist ratsam, sie in sauberem Wasser vorzukochen, um den Sand in den Kiemen zu entfernen.

Champignonkappen sind für den Körper leichter verdaulich als Champignonstiele. Weil sie viel weniger Ballaststoffe haben. Und wenn es Probleme mit der Verdauung gibt, ist es besser, die Beine auszuschließen.

Wenn der Snack für die Langzeitlagerung zubereitet wird, ist es wichtig, die Essigmenge genau zu beachten, da dieser als Hauptkonservierungsmittel fungiert. Und achten Sie besonders auf die Sauberkeit des Geschirrs, der Zutaten und die Sterilität der Gläser.

Weißt du, dass:

Um Gärtnern und Gärtnern zu helfen, wurden praktische Android-Anwendungen entwickelt. Dies sind in erster Linie Aussaatkalender (Mond-, Blumenkalender usw.), thematische Zeitschriften und Sammlungen nützlicher Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Pflanztag auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

In Australien haben Wissenschaftler mit Experimenten zum Klonen verschiedener Rebsorten begonnen, die in kalten Regionen angebaut werden. Die Klimaerwärmung, die für die nächsten 50 Jahre vorhergesagt wird, wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten weisen hervorragende Eigenschaften für die Weinbereitung auf und sind nicht anfällig für in Europa und Amerika verbreitete Krankheiten.

Von sortenreinen Tomaten können Sie „Ihre eigenen“ Samen für die Aussaat im nächsten Jahr bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefällt). Bei Hybriden ist dies jedoch sinnlos: Sie erhalten Samen, aber diese tragen das Erbgut nicht der Pflanze, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen „Vorfahren“.

Natürliche Giftstoffe kommen in vielen Pflanzen vor; Die in Gärten und Gemüsegärten angebauten Pflanzen bilden da keine Ausnahme. So enthalten die Kerne von Äpfeln, Aprikosen und Pfirsichen Blausäure und die Spitzen und Schalen unreifer Nachtschattengewächse (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) enthalten Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Ein neues Produkt amerikanischer Entwickler ist der Tertill-Roboter, der Unkraut im Garten jätet. Das Gerät wurde unter der Leitung von John Downes (Erfinder des Roboterstaubsaugers) erfunden und arbeitet autonom bei allen Wetterbedingungen und bewegt sich auf Rädern über unebene Oberflächen. Gleichzeitig schneidet er mit dem eingebauten Trimmer alle Pflanzen unter 3 cm ab.

Sowohl Humus als auch Kompost sind zu Recht die Grundlage des ökologischen Landbaus. Ihre Anwesenheit im Boden steigert den Ertrag deutlich und verbessert den Geschmack von Gemüse und Obst. Sie sind sich in ihren Eigenschaften und ihrem Aussehen sehr ähnlich, sollten aber nicht verwechselt werden. Humus ist verrotteter Mist oder Vogelkot. Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft (verdorbenes Essen aus der Küche, Wipfel, Unkraut, dünne Zweige). Humus gilt als hochwertigerer Dünger, Kompost ist leichter zugänglich.

Eine der bequemsten Methoden zur Zubereitung einer Ernte von Gemüse, Obst und Beeren ist das Einfrieren. Einige glauben, dass durch das Einfrieren die ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel verloren gehen. Als Ergebnis der Forschung haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Nährwert im gefrorenen Zustand praktisch nicht abnimmt.

Heilblumen und Blütenstände müssen gleich zu Beginn der Blütezeit gesammelt werden, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen am höchsten ist. Blumen sollen von Hand gepflückt werden, indem man die rauen Stiele abreißt. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Bei Kompost handelt es sich um verrottete organische Reste unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Sie legen alles auf einen Haufen, ein Loch oder eine große Kiste: Küchenabfälle, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte geschnittenes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist mit Phosphatgestein, manchmal Stroh, Erde oder Torf, geschichtet. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzungsprozesses wird der Stapel regelmäßig gewendet oder durchstochen, um frische Luft hereinzulassen. Normalerweise „reift“ Kompost zwei Jahre lang, aber mit modernen Zusatzstoffen kann er in einer Sommersaison fertig sein.