Най-добрите рецепти за тесто за домашно приготвени кнедли. Вкусни домашни кнедли. Невероятна рецепта за тесто Вкусно нежно тесто за кнедли

съставки:

(128 кнедли)

• вкусно тесто за кнедли:
• 500 гр. пшенично брашно
• 2 яйца
• 1 чаша мляко
• 1 с.л. Слънчогледово олио
• 1 ч.ч сол
• пълнеж за домашни кнедли:
• 500-600 гр. кайма
• 1 голяма глава лук
• прясно смлян черен пипер
• растително масло

• Рецепта за тесто за кнедли

• Класическото тесто за пелмени и пелмени обикновено се меси без яйца и мляко, но ако искате да направите истински домашни пелмени, препоръчвам тази рецепта.
• Така че, изсипете брашно на масата на купчина. Посолете веднага. Направете малка вдлъбнатина в центъра на брашнената могила. Добавете супена лъжица слънчогледово масло. Благодарение на наличието на масло тестото става меко и еластично.
• В голяма купа разбийте две яйца и добавете топло мляко.
• Тестото за кнедли може да се омеси на дъска за рязане, но ако приготвяте кнедли за първи път, тогава, за да не изцапате цялата кухня, по-добре е да омесите тестото в голяма купа. Когато тестото стане на бучка и започне да се отдалечава от стените на купата, поставете го на масата и продължете да го месите на масата.
• Омесете много добре тестото. Тестото за кнедли трябва да е едновременно еластично и гъвкаво, да не се придържа към масата или ръцете ви.
• Когато смятате, че тестото за кнедли е готово, навлажнете ръцете си със слънчогледово олио и омесете отново старателно.
• Ако усетите, че тестото е твърде твърдо (понякога това се случва, ако сте сложили много брашно и недостатъчно течност), тогава добавете още малко масло. Това само ще подобри тестото за кнедли.
• 

• Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете за половин час. През това време приготвяме пълнежа за кнедлите.

  Пълнеж за домашни кнедли

  
• Обикновено за кнедли използвам или свинска кайма, или смес от 50% свинско и 50% говеждо месо. Няма да открия Америка, ако кажа, че качеството на каймата определя колко вкусни ще бъдат кнедлите. И ако добавите добро тесто към добра кайма, тогава кнедлите са просто обречени да бъдат изядени в миг на око))).
• И така, нарежете лука на ситно и след това го запържете на слаб огън, докато стане мек и прозрачен.
• Към каймата добавете запържения лук, сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре и се овкусява.
• По принцип пълнежът е готов, но има една тайна, която прави пълнежа абсолютно необикновен. За целта сварете два-три дафинови листа в малко количество вода. Добавете охладения бульон, около сто грама, към пълнежа за кнедли. Опитайте, ще забележите колко нежна и вкусна се оказва каймата.

  Готвене на кнедли

  

• Това е всичко, пълнежът и тестото за кнедли са готови. Остава само да направим сто-две кнедли. За да направите това, вземете нашето тесто, оформете го в дебел колбас, който разделяме на четири части.
• След това можете да продължите по два начина. Първо вземете едно парче тесто за кнедли, разточете го на тънко, след което използвайте чаша с остри ръбове, за да изрежете кръгове. Във всяко кръгче слагаме плънката и правим самата кнедла. С този метод всички наши „заготовки“ са еднакво кръгли, така че е по-лесно да направите кнедли с еднакъв размер.
• Вторият метод за приготвяне на кнедли е по-бърз и изисква малко практика. Взимаме една част от тестото за кнедли, правим от него тънка наденица, която нарязваме на ситно.
• Всяко парче леко потопете в брашно и разточете на кръг.
• Добавете чаена лъжичка пълнеж и след това направете кнедли. Правим това, докато изчезне цялото тесто и пълнеж за кнедлите.
• При всеки метод за извайване на кнедли не забравяйте, че истинската кнедла трябва да е кръгла и оформена като ухо.
  
• Вземете голяма широка тенджера и налейте достатъчно вода в нея. Ако няма достатъчно вода, кнедлите могат да се слепнат. Ако има твърде много, тогава вкусът и ароматът на кнедлите ще „отидат“ във водата, което също не е желателно.
• Поставете тигана на огъня. Посолете и добавете няколко дафинови листа.
• Веднага след като водата заври, хвърлете пелмените. Когато водата заври отново, отбележете времето. Гответе точно пет минути и извадете. Ако е необходимо, гответе следващата порция кнедли.
• Домашните кнедли се сервират горещи. Можете да ядете с или без бульон, със заквасена сметана или майонеза. Също така не забравяйте да сложите на масата сол и прясно смлян черен пипер.
• В резултат на това трябва да получим доста меко и в същото време еластично тесто.
• Изсипете млечно-яйчената смес в кладенчето в брашното. Омесете тестото.
• Източник

Доброто безквасно тесто е идеална основа не само за кнедли, но и за кнедли, от него се приготвят и хинкали, манти и пасти. Въпреки използването на най-простите съставки и примитивността на технологията, не всеки получава месенето и желания резултат. Ето стъпка по стъпка рецепти за правилното тесто за кнедли: меко, еластично, вкусно. Време е да намерите своя идеален вариант!

Тесто за кнедли - общи принципи на приготвяне

Основата на всяко тесто е брашното. Няма нужда да пестите от него. Смята се, че най-вкусните кнедли се правят от тесто, приготвено с първокласно бяло брашно, произведено в съответствие с GOST. Евтините видове са предимно сиви, тестото „плува“, лепне и трудно се разточва. Но привържениците на здравословното хранене често използват по-едро, нерафинирано брашно. При него тестото се меси по абсолютно същия начин, но количеството на съставките може леко да се промени.

Течността е втората основна съставка. Най-често се използва обикновена сурова вода. Но има варианти за тестване с помощта на вряща вода, мляко и дори минерална вода. В зависимост от използваната течност се променя не само вкусът, но и мекотата и еластичността. Не всяко тесто може да се разточи много тънко, без да се разкъса.

Какво още добавят:

Растително масло;

Тестото обикновено се меси на ръка, понякога се използва машина за хляб. Можете да използвате и миксер със специална приставка, но се смята, че най-добре е да работите с ръце. Те усещат консистенцията, колко брашно трябва да се добави, колко време да се меси. Спомняме си, че готовото тесто е склонно към изсъхване, така че трябва да го покриете с нещо, да го поставите в купа с капак или в торба, в противен случай няма да можете да направите кнедли, ръбовете няма не се делим.

Еластично тесто за кнедли: рецепта стъпка по стъпка

Това е най-простата стъпка по стъпка рецепта за тесто за кнедли. За приготвянето му ще ви трябва минимален набор от продукти. Но в същото време масата се оказва еластична, мека и не се свива при разточване.

съставки

220 ml вода;

2 с.л. л. масла;

1 ч.ч. сол;

500-600 г брашно.

Подготовка

1. Незабавно пресейте брашното, за да се отървете от чуждите примеси и да наситите продукта с кислород. В допълнение, насипният продукт ще бъде по-лесен за комбиниране с течност, няма да се образуват бучки.

2. Добавете пълна чаена лъжичка сол към водата и разбъркайте. Изсипете растително масло.

3. Може да замесите тестото в голяма купа, като към течността постепенно добавяте брашно. Добавете, като първо въртите с лъжица. Веднага щом стане по-трудно да се направи това, започваме да месим с ръце. Щом масата стане твърда и не се разтече, прехвърлете парчето върху плот, поръсен с брашно.

4. Можете веднага да пресеете брашното върху масата и да направите дупка в слайда. Изсипете приготвената вода в тази дупка, спуснете лъжицата и започнете леко да я движите в кръг, комбинирайки течността с брашното. Завъртете лъжицата доколкото е възможно, след това използвайте ръцете си.

5. Омесете тестото с ръце до гладкост. Масата трябва да стане еластична, ще спре да абсорбира брашно и няма да залепне. Средно това ще отнеме около десет минути.

6. Омесеното тесто за кнедли не може да се използва веднага. Трябва да легне. Изваждаме бучката в контейнер; можете да я оставите на масата, покрита с кърпа или купа. Често се използва найлонова торбичка. За да не залепва тестото, можете да го намажете с олио или да го поръсите с брашно.

7. Оставете тестото да престои 20-30 минути, но можете да го оставите и по-дълго. През това време глутенът, който е един от най-важните компоненти на брашното, ще набъбне малко, тестото ще стане еластично и ще бъде по-лесно за разточване. Ако не легне или няма достатъчно време за това, бързо ще се стегне и ще са необходими повече усилия.

Choux тесто за кнедли: стъпка по стъпка рецепта с яйце

Това е стъпка по стъпка рецепта за тесто за кнедли, което се оказва много еластично, може да се разточи на тънко и да се приготвят най-вкусните ястия. Технологията на месене е малко по-сложна, процесът ще отнеме повече време, но резултатът е просто невероятен. Между другото, пастичките, направени от това тесто, също са много вкусни, пъпчиви и хрупкави.

съставки

1 с.л. л. масла;

3 с.л. брашно;

1 с.л. вряща вода;

2 щипки сол.

Подготовка

1. Трябва да измерите количеството вода, което можете веднага да вземете от чайника. Изсипете в тенджера или купа за смесване. Ако използвате чешмяна вода, сложете я на котлона и я кипнете.

2. Налейте растително масло. Можете да използвате слънчогледово, маслиново, горчично или друго по ваш вкус.

3. Добавете няколко щипки сол към течността. Ако това не е направено, вкусът ще бъде мек. Ако пресолите, качеството на тестото ще пострада, а това ще се отрази и на вкуса. За това количество храна ви трябва около половин чаена лъжичка сол.

4. Изсипете бързо една чаша брашно във вряща вода. С другата ръка разбъркайте енергично, за да предотвратите появата на бучки. Трябва да се получи нещо като паста. Разбъркайте за минута, за да изчезне топлината.

5. Разбийте яйцето в купа, разбийте с вилица и изсипете в готовата паста, която вече е малко охладена. Много е важно. Ако сместа е гореща, яйцето може да се свие на люспи. Разбърква се до гладкост.

6. Сега остава само да добавите брашно. Сипете, докато тестото стане твърдо.

7. Продължаваме да месим парчето на масата, придавайки му гладкост и еластичност.

8. Щом тестото спре да поема брашно, прехвърлете го в торба.

9. Поставете бучката в хладилника и забравете за нея за около тридесет минути. През това време можете да приготвите плънката за кнедлите.

10. Извадете тестото от хладилника, поставете го върху повърхност, поръсена с брашно, нарежете го и направете обикновени кнедли.

Тесто за кнедли: рецепта стъпка по стъпка с минерална вода

Тестото, приготвено с минерална вода е меко и малко по-различно. Добре е течността да се разреди с мляко, за да се подобри вкуса. Рецептата за тесто за кнедли стъпка по стъпка използва проста газирана минерална вода. Ако се използват лечебни напитки, като Essentuki, например, трябва да се вземе предвид високото съдържание на сол.

съставки

0,3 с.л. мляко;

2/3 с.л. газирана минерална вода;

Около 500 г брашно;

Едно яйце;

10 ml всяко масло;

1 ч.ч. сол.

Подготовка

1. Счупете яйцето в голяма купа, добавете сол и разбийте с бъркалка или просто с вилица до гладкост.

2. Добавете мляко към яйцето, като продължавате да разбивате. Можете да вземете мляко с всякакво съдържание на мазнини. Ако няма цял продукт, разредете млякото на прах. Ако няма нищо, тогава можете да омесите тестото просто с минерална вода. Някои домакини добавят лъжица сметана или прясна сметана, което също става.

3. Залейте с минерална вода. Няма нужда да го измервате предварително, за да не загубите ценни газове. По-добре е да направите това непосредствено преди месене. Смесете минералната вода с останалите съставки.

4. Пресейте брашното през обикновено сито.

5. Добавете няколко чаши брашно към течността и започнете да месите тестото.

6. Изсипете растително масло. Видът му няма значение, добавете и разбъркайте.

7. Добавете останалото брашно и започнете да месите твърдо тесто за кнедли. Тази рецепта стъпка по стъпка показва средното количество брашно; трудно е предварително да се определи точно колко ще се използва, тъй като размерът на яйцето може да варира.

8. Месете тестото, докато стане твърдо. Но еластична бучка.

9. Прехвърлете в торба, затворете и оставете да лежи около тридесет минути.

Вкусно тесто за кнедли: стъпка по стъпка рецепта с мляко и яйца

Стъпка по стъпка рецепта за една от най-вкусните опции за тесто за кнедли. Смесва се напълно с пълномаслено мляко, става жълто поради добавянето на яйца и има добра еластичност.

съставки

200 ml мляко;

1 ч.ч. сол;

Около 550-600 гр. брашно;

1,5 с.л. л. масла

Подготовка

1. Това тесто ще се омеси на куп с брашно. Но можете да използвате купата както желаете. Пресейте половин килограм брашно на масата или в голяма купа с не много високи стени.

2. С лъжица направете вдлъбнатина в брашното, като устието на вулкан.

3. Разбийте яйцата със сол и изсипете в дупката.

4. Отмерете необходимото количество мляко и го добавете към яйцата.

5. Спуснете лъжицата, разбъркайте млякото с яйцата, като леко захващате брашното. Завъртете внимателно по посока на часовниковата стрелка.

6. По време на процеса капка по капка добавяйте растително масло. Абсолютно същата рецепта има и с масло. Първо трябва да се разтопи и леко да се охлади.

7. Веднага щом стане трудно да работите с лъжица, отстранете я настрани.

8. Потопете ръцете си в масата, съберете тестото в една голяма бучка и започнете да месите енергично, докато стане еластично.

9. Поставете готовото омесено тесто в пош и оставете за 30 минути. След това го изваждаме, разбъркваме отново добре и оставяме да престои още около половин час.

Ако искате да направите здравословни кнедли, тогава можете да добавите малко пшенични, овесени или ръжени трици към брашното.

Кнедли от цветно тесто са много интересни и красиви. За оцветяване се използва сок от цвекло или спанак. Друг интересен вариант е добавянето на доматено пюре, което придава оригинален вкус, върви добре с месен пълнеж и се намира в почти всеки хладилник.

За да не изсъхнат нарязаните парчета тесто, когато правите кнедли, покрийте ги отгоре с кърпа. Лесно е да поставите ръката си под него, да го вземете, не е нужно да развързвате или отваряте нищо.

Ако разточените парчета тесто вече са изсъхнали и са станали кора, тогава трябва да ги поръсите с обикновена вода от спрей бутилка.

Тестото може да се замеси не само с прясно, но и с квасено мляко. Много популярна рецепта е използването на кефир, който идеално замества киселото мляко.

Рядко правя пелмени, но много често правя пелмени и след като изпробвах много рецепти, се спрях на тази! Препоръчвам!

съставки

✓ слънчогледово масло - 3 супени лъжици;

✓ сол - 0,5 чаена лъжичка;

✓ пшенично брашно - 3 чаши;

✓ вряща вода - 1 чаша;

✓ пилешко яйце - 1 бр.

Рецепта

Счупете едно пилешко яйце в малък съд (много е добре да използвате прясно, домашно яйце за приготвяне на тесто във вода) и го разбийте с вилица.

Разбитото яйце се посолява (по рецепта) и всичко се разбърква добре.

След това изсипете слънчогледовото олио в яйчената смес и разбъркайте отново добре до гладкост.

Предварително пресяваме брашното за тестото (тази стъпка не трябва да се пренебрегва, защото много домакини са добре запознати: качеството и нежността на печените изделия, на всеки продукт, който приготвяте от тесто, зависи от брашното).

Изсипете три чаши пресято брашно в отделен съд (аз имам дълбока купа), направете малка вдлъбнатина в центъра на брашното, изсипете разбитото яйце и разбъркайте малко с брашното (в брашното добре, ние някак смесете малко брашното с яйцето).

Тъй като ще правим тесто за кнедли и кнедли, първо трябва да приготвим една чаша вряща вода (много гореща вода) и сега ще ви кажа как правилно да омесите тестото за кнедли.

Изсипете вряла вода в купа с брашно и яйце и омесете тестото (аз винаги наливам вряща вода на тънка струя и в същото време разбърквам малко брашнената смес).

Съвет: Първоначално меся тестото с лъжица, а след това преминавам към месене с ръце. Тестото е пластично и се меси много добре.

Готовото тесто за кнедли не трябва да е меко, но в същото време не трябва да лепне по ръцете ви (може да ви трябва малко повече или по-малко брашно, за да омесите тестото. Всичко зависи от вида на брашното, което използвате).

От готовото тесто се прави топка, която се покрива с кърпа и се оставя под кърпата да почине 10 минути.

След това време можете да направите кнедли и кнедли с всякакъв пълнеж от тестото.

Кнедли и кнедли, приготвени с това тесто, са много вкусни и нежни. И както вече видяхте, най-доброто тесто се получава от минимално количество съставки.

С това тесто се работи много лесно: то е еластично и гъвкаво. В моето семейство кнедлите с картофен пълнеж са известни - те са толкова вкусни, че просто ще си оближете пръстите. Един мой приятел много често готви кнедли със задушено зеле.

Е, нежни, меки, ароматни кнедли с месен пълнеж са невероятно вкусни.

Добър апетит!

Ако искате да направите най-вкусните кнедли, изберете рецепти за сладкиши от нашата селекция, универсални за кнедли, пасти, пози, кнедли.

Оказва се просто невероятно - това успешно пластмасово тесто не само се приготвя лесно и бързо, но и се разточва чудесно до супер тънко състояние. Освен това дори децата могат да направят домашни кнедли от това тесто - тестото не се разкъсва, ръбовете лесно се държат заедно и продуктите не се разпадат при варене или пара.

• пшенично брашно - 350 гр
• вода - 200 мл
• пилешко яйце - 1 бр.
• растително масло - 3 супени лъжици.
• сол - 1 щипка

Направете дупка и изсипете в нея растително масло без мирис. Разбъркайте всичко с лъжица или вилица (или с ръце, ако предпочитате).

Сега изсипете вряла вода върху брашното. Благодарение на използването на вряща вода, а не на студена вода, набъбването на глутена се подобрява, което от своя страна подобрява качеството на готовото тесто - то става по-лесно и еластично. След това оставете свареното брашно да се охлади до хладко състояние.

Постепенно добавете останалото брашно (50 грама) и омесете плътно, но меко тесто, което не лепне по ръцете. Ако е необходимо, добавете още брашно, тъй като е с различна влажност. Покрийте купата със салфетка или покрийте със стреч фолио и оставете да престои един час. Сега тестото от choux е готово за работа - можете да извайвате.

Ако все още нямате любима рецепта за тесто за пелмени и кнедли, непременно опитайте тази. Честити вкусни кнедли!

Рецепта 2: заварено тесто за кнедли с картофи

Получава се нежно, пухкаво, не лепне по ръцете и други повърхности и не изисква добавяне на брашно при моделиране и месене. Основното е да спазвате пропорциите за приготвяне на тестото, от което можете да направите не само кнедли, но и кнедли. Днес искам да ви представя една рецепта за приготвяне на кнедли с картофи. Разбира се, ние ще приготвим тестото от заварено тесто.

• брашно - 2 чаши;
• вряща вода - 1 чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол.

Пълнеж за кнедли:

• картофи - 5 бр.;
• лук - 1-2 бр.;
• сол пипер.

Разточете навареното тесто без да добавяте брашно. Тестото е пластично и не залепва по повърхността. Изрязваме кръгове за бъдещи кнедли.

За плънката сварете картофите и запържете лука в тиган. Сол и черен пипер. Довеждаме всичко до състояние на пюре. Пълнежът за кнедли с картофи е готов!

Сварете кнедлите с картофи в подсолена вода до готовност. При сервиране можете да добавите малко разтопено масло.

Рецепта 3: тесто за кнедли и кнедли - choux

Предложената рецепта за тесто за кнедли е най-добрият вариант от рецептите, които съм опитвал. Ястието се приготвя бързо, кнедлите се приготвят лесно, тестото не се накисва, а вкусът им е просто перфектен.

• 2 чаши вода
• 3-4 чаши брашно
• Шипка сол
• 1 с.л. растително масло
• пълнеж за кнедли - всеки

Нека започнем да приготвяме завареното тесто за кнедли, като заври вода в тенджера. Изсипете 2 чаши вряла вода в съда, в който ще месим тестото. Добавете 1-1,5 чаши брашно.

С помощта на миксер на висока скорост омесете тестото без бучки.

Добавете сол, растително масло и останалото брашно. Замесете тестото с ръце.

Тестото ще бъде малко горещо, но това е нормално - просто бъдете търпеливи. Месете, докато тестото „полепне по ръцете ви“. Трябва да е плътно, но меко.

Увийте тестото в торбичка и го поставете в хладилника за 30 минути.

Като плънка използвах карантия, която предварително сварих до омекване и смесих със запържения лук, като добавих сол и черен пипер на вкус. Правим кнедли както обикновено. Тестото се оформя много лесно. Може да се сравни с пластилин. Правим кнедли и ги варим в подсолена вода за 5-10 минути (в зависимост от избрания пълнеж).

Изсипете готовите кнедли с масло или растително масло с пържен лук.

Рецепта 4: универсално тесто за кнедли, кнедли, поз

• 1 яйце
• 3 чаши брашно
• 1 с.л. растително масло
• 1 чаша вряща вода

Яйцето се посолява и се разбива с вилица.

След това добавете 3 чаши брашно и 1 супена лъжица растително масло.

Разбъркайте добре и добавете 1 чаша вряща вода (не се страхувайте, няма да има лепило).

Разбъркайте с лъжица.

След това омесете с ръце (ако е необходимо, добавете малко брашно).

Пригответе кнедли с пълнеж.

Рецепта 5: заварено тесто за кнедли с череши (със снимка)

• вода - 250 гр
• брашно - 4 чаши
• растително масло - 2 супени лъжици.
• сол - 0,5 ч.л.

Половината от обема на брашното - 2 супени лъжици. пресейте в голяма купа.

Сварете вода и посолете.

Направете дупка в пресятото брашно и налейте вряла вода на тънка струйка, като замесвате тестото с вилица или миксер с кука за тесто.

Налейте олио в тестото и продължете да месите.

Добавете останалото количество брашно и омесете тестото с ръце. Тестото трябва да е еластично, меко и да не лепне по ръцете.

Уверете се, че няма останали бучки брашно.

Преди да направите кнедли, поставете тестото в полиетилен и го оставете за 20 минути, тестото ще стане по-еластично. Можете да го съхранявате по-дълго, но в хладилник. Когато правите пелмени или кнедли, разточете тестото върху повърхност, която не е необходимо да поръсвате с брашно, защото... тестото се отделя лесно.

За да приготвите кнедли и кнедли с череши, картофи или извара, разточете дебел слой. 3-4мм, с горски плодове и сладко е добре да са по-дебели - 4-5мм, за да не изтича плънката. Чашите за моделиране могат да бъдат изрязани с чаша или друга форма с кръгло гърло с подобни размери. С дебелина на слоя 3-4 мм, нашето количество тесто дава приблизително 25 кнедли.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: заварено тесто за кнедли

• брашно - пшеница, премия - 4 чаши без пързалки
• пречистена вода - 1 чаша
• яйце - 1 бр (може и без)
• сол - щипка

Нека започнем да приготвяме тестото за кнедли или кнедли с вряща вода. Докато се вари, разбийте яйцето с щипка сол. Тези, които не ядат яйца (или се опитват да не ги ядат, като мен), пропускат този етап. Сега пресейте брашното в голяма купа.

Вземете вилица, направете кладенче в средата на брашното и изсипете в него чаша вряла вода. Сега най-важното е как да омесите тестото за кнедли и кнедли. Действаме бързо. Разбъркайте тестото с вряща вода старателно с вилица и не спирайте.

Добавете (или не добавете) разбитото яйце и продължете да месите старателно тестото за кнедли или кнедли с вилица. Основното нещо е да не изсипвате яйцето във вряща вода, така че бялото да не се сгъсти.

Продължавайте да разбърквате с вилица завареното тесто за кнедли с череши, картофи или кнедли, докато изстине малко (това ще стане бързо), след което продължете да месите с ръка.

Когато навареното тесто за кнедли стегне както на снимката...

Слагаме го на масата и продължаваме да го месим на масата. Тестото за кнедли не залепва за нищо, така че няма нужда да го поръсвате с брашно.

Месете бучката за 10 минути, докато стане гладка. Рецептата за тесто за кнедли и кнедли, както можете да видите сами, е много проста.

Между другото, ако ще готвите кнедли или кнедли, трябва да направите тестото предварително, така че да има време да се охлади. Увийте го в кърпа и го оставете да престои 1 час, като го разбърквате за 30 секунди на всеки 15 минути. Ако оставите навареното тесто без кърпа, то ще се покрие с тънка коричка.

Това е всичко, сега знаете как да приготвите тесто за кнедли или кнедли!

Рецепта 7, проста: вкусен крем, твърде близък за кнедли

„Правилното“ тесто за кнедли е толкова важно, колкото и пълнежът. Дори и най-вкусният пълнеж няма да спаси кнедлите, ако са твърди или, напротив, разкъсват се по време на готвене. Но омесването на тестото до правилната консистенция не е толкова лесна задача. Трябва да го месите 10-15 минути, не по-малко, за да стане меко и еластично. И това е физически трудно, особено за крехките момичета. Но има чудесен изход - пригответе тесто за кнедли. Приготвя се много по-бързо и лесно, а вкусът му не отстъпва на класическия вариант.

• пшенично брашно (висок клас) - 3 супени лъжици;
• чиста вода - 1,5 супени лъжици;
• избрана категория кокоше яйце – 2 бр.;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• готварска сол (фина) - ½ ч.л.
• малко брашно за разточване на тестото и оформяне на кнедли.

Цялото брашно, предназначено за тестото, разделете на две. Пресейте първите 1,5 чаши в дълбока купа на куп.

Посолете малко брашното. Дори ако приготвяте кнедли със сладък пълнеж, солта е необходима за тестото. Това ще го направи не толкова блудкав и ще подчертае вкуса на плънката. Използвайте фина или екстра фина сол, за да няма зрънца в готовото тесто.

Направете малка вдлъбнатина в купчината брашно и изсипете няколко супени лъжици растително масло без мирис, слънчогледово или зехтин - няма значение. Маслото ще направи тестото еластично и няма да лепне по ръцете ви.

Сварете чиста питейна вода. В кладенчето с маслото се налива чаша и половина вода.

Омесете навареното тесто бързо и старателно. В началото ще се събира на бучки, но определено трябва да се отървете от тях. Масата ще се окаже приблизително като тестото за палачинки - гъста, но не твърда. Охладете малко кремовата основа за тестото за кнедли, защото следващата стъпка е добавянето на яйцата, а високата температура ще накара белтъците да се сгъстят. Затова починете 5-7 минути.

След това разбийте яйцето в малка купа или купа. Разклатете с вилица, за да смесите белтъка с жълтъка.

Изсипете яйцето в леко охладената кремова част от тестото.

Разбъркайте. Първоначално може да изглежда невъзможно да се постигне еднаквост. Но не спирайте и разбърквайте тестото с бъркалка или шпатула. Можете дори да свържете миксер и да разбиете тестото на минимална скорост.

Пресейте останалото брашно върху работна повърхност или голяма дъска за рязане (в зависимост от това къде сте свикнали да месите тесто).

Поставете кремовата смес в центъра на могилата. Като вземете брашното от краищата и го преместите в средата, омесете тестото до традиционна консистенция. Може да се нуждаете от малко повече брашно, отколкото изисква рецептата, така че дръжте тази съставка под ръка. Месете тестото, докато го усетите като ушната мида. Тестото не трябва да лепне по ръцете ви, но внимавайте с добавянето на брашно, защото много твърдото тесто трудно ще се разточи, а кнедлите ще станат жилави и безвкусни.

Използвайте готовото тесто по предназначение - направете от него кнедли с любимия си пълнеж. Подходящо е и за кнедли. Направих кнедли с картофи и пържен лук и сладък ягодов пълнеж. Това тесто се разточва много тънко без усилие, щипва добре и не се къса по време на готвене. Кнедли, направени от него, могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. А готовото тесто може да се съхранява в основното отделение на хладилника за 1-2 дни, преди да приготвите нова партида кнедли.

Сварете вода и изсипете вряла вода в брашното на тънка струя, разбъркайте тестото с лъжица.

След като налеем цялата вода, продължаваме да месим с ръце (внимавайте да не се изгорите, по това време тестото вече няма да е много горещо, а много топло). Месете докато получите в ръцете си бучка хомогенно, гладко, еластично тесто.

Ако сте сбъркали леко с пропорциите и тестото е лепкаво, добавете малко брашно. Ако, напротив, стане на трохи, добавете малко вода.

Препоръчително е веднага, докато тестото е топло, да го разточите и да направите кнедли. Преди да има време да се охлади и изсъхне, можете да го разточите много тънко и кнедлите ще залепнат идеално. Разточете част от тестото, втората част поръсете с брашно, за да не изсъхне, сложете в купа и покрийте с кърпа.

Това е любимото ми тесто за пелмени или кнедли. И двата варианта, с вода и с мляко, са еднакво добри, трудно е да се каже кой е по-добър. И единствената разлика е цената - водата е по-евтина и често е жалко да се губи мляко по този въпрос. Но разликата не е само в течната съставка. В млечно тесто без яйца.

И двата вида са универсални - подходящи за кнедли, кнедли с абсолютно всякакъв пълнеж: картофи, извара, зеле, череши и др. Но не всичко може да се използва за приготвяне на чебуреки. Ще излязат с тънка хрупкава коричка. Идеален е както за манти, така и за бууз (пози).

Рецепта за заварено тесто с вода

От посоченото по-долу количество съставки се получава кичур 40-50 броя пелмени и 80-90 броя пелмени (количеството разбира се зависи от големината на продуктите и дебелината на разточването). Нека видим стъпка по стъпка как да го направим.

съставки:

• гореща вода - 200 ml;
• пшенично брашно - 350 г;
• сол – 1/2 ч.л.;
• пилешко яйце - 1 брой;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Как да готвя

Варено тесто за кнедли и кнедли с мляко

Не знам доколко е вярно, но четох, че по тази рецепта тестото често се меси специално за... По очевидни причини е подходящ за други подобни продукти.

съставки:

• брашно - 300 г;
• мляко - 200 мл;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Как се прави това тесто

Тествах няколко пъти и двете рецепти за тесто с варено тесто с различни продукти. Обикновено приготвям някои веднага и замразявам някои. След замразяване кнедли или кнедли се държат добре, не се напукват, запазват формата си по време на готвене и не се намокрят. Тестото не само е лесно за работа, но и е меко на вкус, никак не е гумено и много вкусно.