Wie man Tomaten mit Eiern macht. Spiegeleier mit Tomaten, Kartoffeln, Wurst, Auberginen: Rezepte mit Fotos

Spiegeleier mit Tomaten (西红柿炒蛋)

In China wird ein gleichnamiges Gericht in verschiedenen Provinzen oft sehr unterschiedlich zubereitet, zum Beispiel Gongbao-Hähnchen (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) – mancherorts werden Nüsse hinzugefügt, an anderen Karotten, an anderen Gurken, in anderen ... manchmal nur Hühnchen und getrocknete Chilischoten, manchmal frische Chilischoten, manchmal wird das Huhn in Stücke mit Knochen geschnitten, manchmal wird nur die Brust verwendet. Aber es gibt eines der wenigen Gerichte, das in ganz China fast konstant ist – Spiegeleier mit Tomaten. In Peking, Shanghai und Hongkong wird Ihnen fast das Gleiche serviert.
Dieses Gericht ist bei den Chinesen sehr beliebt und beliebt. Jeder mag es – Kinder, Erwachsene und sogar wählerische Laoi (Ausländer). Dies war eines der ersten Gerichte, die ich kurz nach meinem Umzug nach China essen konnte. Dies ist das Gericht, das jede Mutter für ihre Kinder zubereitet, und für jeden Chinesen ist dieses Gericht mit der Kindheit verbunden – so wie es für uns die Schnitzel der Mutter oder die Pfannkuchen der Großmutter sind. Die Chinesen nennen dieses Essen 家常菜 (jia chang cai). Englischsprachige Leute nennen dieses Essen Wohlfühlessen.

Dieses Gericht kann in jedem Lokal oder Restaurant bestellt werden, obwohl es oft zu Hause zubereitet wird. Und an Orten, an denen dieses Gericht nicht serviert wird, zum Beispiel in schicken Fischrestaurants, haben reiche Laobani (Geschäftsleute) nach einem üppigen Abendessen bereits ein paar tausend Yuan ausgegeben und viel chinesischen Reismondschein/Wodka/Kochen getrunken(? ??), bevor sie, während sie durch KTV (chinesische Karaoke-Bars) und Bordelle reisen, die Kellner freundlich bitten, den Köchen eine kleine Bitte zu übermitteln, ob sie gegen eine Gebühr schnell etwas zaubern könnten, das nicht auf der Speisekarte steht. Und es werden immer Spiegeleier mit Tomaten sein.

Die Chinesen nennen dieses Gericht scherzhaft „Männergericht“, weil angenommen wird, dass es jeder ohne Küchenkenntnisse zubereiten kann. Und einige Chinesen glauben, dass dieses Gericht den Patienten hilft, Medikamente aufzunehmen.

Es gibt sogar Spielfilm, wo die Menschen die Schönheit und Perfektion dieses Gerichts bewundern. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness (Der Film ist übrigens unter http://rutracker.org/ zu finden – ein sehr gefühlvoller japanischer Film über chinesisches Essen).

Dieses Gericht hat zwei chinesische Namen: 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) und 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Wie es auf der Speisekarte steht, hängt von der Provinz ab, aber am häufigsten bin ich auf 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) gestoßen. Untereinander verwenden die Chinesen mündlich am häufigsten 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Auf Chinesisch gibt es neben 蕃茄 (fan qie) und 西红柿 (xi hong shi) noch einen anderen Namen für Tomate – 样柿子 (yang shi zi), was ausländische Persimone bedeutet. Dies ist der älteste Name für Tomaten in China; seit der Ming-Dynastie wurden sie so genannt, als Tomaten dank spanischer Seefahrer nach China kamen. Lustige Tatsache- 1983 gaben englisch-chinesische Archäologen bekannt, dass sie in der Provinz Sichuan, in der Nähe der Stadt Chengdu, Beweise dafür finden konnten, dass die Chinesen bereits während der westlichen Han-Dynastie als erste auf der Welt mit dem Tomatenanbau begonnen hatten (ca. 2. Jahrhundert v. Chr.). Aber warum die Chinesen nach dem intensiven Tomatenanbau plötzlich eineinhalbtausend Jahre lang alles vergessen haben, dafür gibt es keine wissenschaftliche Erklärung.

Notwendige Zutaten: Eier, Tomaten, Salz (aus diesen drei Zutaten können Sie ein leckeres und komplettes Gericht zubereiten).
Häufig hinzugefügte Zutaten: Zucker, weißer Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Shaoxing-Wein (Kochwein), Sesamöl, Austernsauce, Knoblauch, Sojasauce, Hühnerbrühe in Granulatform, mit Wasser verdünnte Stärke (zum Andicken der Soße).
Weniger häufig hinzugefügte Zutaten: Ingwer, Weiß Reisessig, getrocknete gemahlene Chilischote, gemahlener Szechuanpfeffer, scharfes Chiliöl, Sesamsamen, Fischsauce,

Singapur-Chinesen können Ingwer in dieses Gericht hacken, aber ich würde dies selbst verzweifelten Ingwer-Fans nicht empfehlen, da es sie völlig überfordern würde delikater Geschmack Eier und Tomaten.
In Restaurants wird häufig mit Wasser verdünnte Stärke zugesetzt.
Ich füge gerne Austernsauce hinzu, weil ich mehrere Jahre in Fujian gelebt habe, und sie lieben diese Sauce wirklich und ich habe sie wirklich geliebt.

Zutaten für mein Rezept: Sesamöl, Shaoxing-Wein, Austernsauce, Sonnenblumenöl, Tomaten, Eier, Salz, Zucker, Frühlingszwiebeln, gemahlener weißer Pfeffer.

Schlagen Sie die Eier.

Tomaten und Frühlingszwiebeln hacken.

Die Eier anbraten und beiseite stellen.

Die Tomaten anbraten, salzen, Wasser hinzufügen und etwas köcheln lassen.

Die Eier zurück in die Pfanne geben, würzen, fertig.

Mein Rezept:
- 4 Eier (wenn sehr groß, dann 3)
- 2 reife mittelgroße Tomaten
- ein paar Frühlingszwiebeln
- 2-3 EL. Löffel Wasser
- 1/3 Teelöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- weißer Pfeffer (oder schwarzer) nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
- 1 EL. Löffel Wein des Shaoxing-Chefkochs (optional)
- 0,5 Teelöffel Sesamöl (optional)
- 1 Teelöffel Austernsauce (optional)

Schlagen Sie die Eier, schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben (wenn Sie möchten und nicht faul sind, können Sie die Haut entfernen oder die Haut dran lassen, das ist nicht wichtig), die Frühlingszwiebeln fein hacken. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Eier braten, bis sie gar sind, aber nicht braun werden lassen, aus der Bratpfanne nehmen und beiseite stellen. Das Öl erneut erhitzen, die Tomaten in eine Pfanne geben, salzen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben, Zucker hinzufügen, dadurch wird die Säure der Tomate entfernt, nach ein paar Minuten 2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen, vielleicht etwas mehr (wenn die Tomaten nicht sehr saftig sind). Ich liebe dieses Gericht nicht in trockener Variante, sondern mit viel Soße. Nach ein paar weiteren Minuten die Eier wieder in die Pfanne geben, alles gut vermischen, Shaoxing-Wein (Kochwein), Austernsauce, Sesamöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen und nach 30 Sekunden die Pfanne ausschalten. Auf einen Teller geben und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Das Gericht kann allein, mit Reis oder, wie es in Nordchina manchmal gegessen wird, mit Nudeln gegessen werden.

Wenn die Tomaten „aus Plastik“ sind, können Sie beim Braten einen Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. In diesem Fall fügen die Chinesen Ketchup hinzu, da kaum jemand etwas über Tomatenmark weiß.

Dieses Gericht kann grundsätzlich im Wok, in jeder Bratpfanne und sogar in einem Slow Cooker oder in einem Topf zubereitet werden.

Weitere Variationen dieses Gerichts:
- Braten Sie zuerst die Tomaten an und gießen Sie, wenn sie fast fertig sind, die geschlagenen Eier hinein. Doch hier kann es mangels Erfahrung zu einem Problem mit der Konsistenz der Eier kommen – ist die Tomatensauce zu dünn und beginnt man zum falschen Zeitpunkt mit dem Rühren der Eier, kann es zu einem unangenehmen Brei kommen.
- Die Eier nicht schlagen, sondern in die erhitzte Pfanne geben und schnell umrühren, dann die Tomaten hinzufügen. Ich persönlich mag diese Option nicht, weil ich es einfach nicht mag, wenn die Eier ungleichmäßig geschlagen werden (persönliche Macken).
- Die geschlagenen Eier wie in meinem Rezept anbraten, nur ohne sie herauszunehmen, rohe Tomaten hinzufügen. Ich habe diese Variante schon länger gekocht, aber die Soße ist nicht so reichhaltig oder die Eier sind zu verkocht.

Viel Glück beim Meistern der chinesischen Küche!
Es ist gar nicht so kompliziert!

An einem Wochenendmorgen können Sie ein köstliches und herzhaftes Frühstück für die ganze Familie zubereiten – gebratene Tomaten mit Eiern. Hier sind einige Rezepte.

Spiegeleier mit Tomaten: Rezept

Dieses Gericht enthält die folgenden Produkte:

ein kleines Stück (80 Gramm) Schinkenschmalz oder Schmalz;
mehrere Tomaten;
Eier (3-7 Stück, je nach Anzahl der Portionen);
Zwiebelkopf;
Salz, Pfeffer und Kräuter.

Kochtechnik

Das Schinkenschmalz (Schmalz) in dünne Stücke schneiden. In eine Bratpfanne oder einen Topf geben. Von allen Seiten anbraten. Die Stücke sollten Öl abgeben und goldbraun werden. Zwiebel hacken. In das Fett geben und leicht anbraten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Sie müssen der Zwiebel hinzugefügt und ebenfalls angebraten werden. Lassen Sie das Gemüse in der Pfanne, bis es fertig ist überschüssige Flüssigkeit es wird nicht aus ihnen verdunsten. Schlagen Sie nun die Eier auf. Sie können das Überkochen in die Mitte verlagern und die Eier schön an den Rändern verteilen. Wenn Sie keine Spiegeleier mögen, können Sie die Eier mit einer Gabel schlagen und salzen. Schieben Sie das Gemüse an den Rand und gießen Sie die Eiermischung in die Mitte. Decken Sie die Pfanne einige Minuten lang mit einem Deckel ab. Das Weiß sollte dicht werden. Das Gemüse hacken, Spiegeleier und Tomaten auf Tellern anrichten und servieren. Ein herzhaftes Frühstück ist fertig. Das Gericht mit Petersilie bestreuen.

Gebratene Tomaten mit Eiern: zweites Rezept

Fans von Gemüsegerichten werden das folgende Rezept lieben. Dafür benötigen Sie:

frische Hühnereier (je nach Anzahl der Portionen);
Zwiebelkopf;
süße Paprika;
Grüns (Petersilie und andere);
reife Tomaten - 2-3 mittelgroße Stücke;
Knoblauch, Pfeffer, Salz;
Sonnenblumenöl und ein Stück Butter zum Braten.

Kochtechnik

Sonnenblumenöl und ein Stück Butter in die Pfanne geben. Schmelzen und erneut erhitzen. Die Zwiebel fein hacken. In Öl legen. Es muss einige Zeit braten. Vergessen Sie nicht, umzurühren. In dünne Scheiben schneiden Paprika. Reife Tomaten in Scheiben oder Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken. Nachdem die Zwiebeln gebraten sind, werfen Sie die Paprikascheiben in die Pfanne. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen und fügen Sie dann die Tomaten hinzu. Die Tomaten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nun den Knoblauch dazugeben, Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufsehen. Schlagen Sie die Eier in einem separaten Behälter mit einer Gabel auf. Etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze. Rühren Sie die gebratenen Tomaten und Eier mehrmals um und schalten Sie den Herd aus. Servieren Sie das Gericht, nachdem Sie es mit Kräutern bestreut haben.

Gebratene Tomaten mit Eiern und Speck

Für diejenigen, die die Produkte gerne einzeln frittieren möchten, empfehlen wir die Verwendung des folgenden Rezepts. Sie benötigen:

ein paar Stücke Schinken oder Speck;
frisch Hühnereier;
Tomaten;
Pfeffer, Salz, Kräuter;
Öl zum Braten.

Kochtechnik

Etwas Öl in die Bratpfanne geben. Sie können ein Stück Butter schmelzen. In dünne Scheiben geschnittenen Speck darin anbraten. Auf einen Teller legen. Als nächstes die in Kreise geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben. Auf beiden Seiten anbraten, jeweils mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf einen Teller neben die Speckstücke legen. Schlagen Sie die Eier in die Bratpfanne. Etwas Salz hinzufügen. Rösten Sie sie nach Ihrem Geschmack. Sie können das Eigelb flüssig lassen oder warten, bis es eindickt. Die Eier vorsichtig mit den restlichen Zutaten auf einen Teller geben. Leicht mit Kräutern bestreuen und servieren. Fertig sind gebratene Tomaten mit Eiern und Speck.

Die hohe Beliebtheit ihrer Spiegeleigerichte steht außer Zweifel. Einfaches Rührei ist schnell, günstig und lecker. Aus diesem Grund gibt es in jedem Haushalt immer ein Dutzend Eier im Kühlschrank, aber es gibt einige. Und es gibt immer irgendwo in der Nähe ein paar Tomaten, die eine hervorragende Ergänzung zu Rührei sind.

Ein Gericht aus Spiegeleiern mit Tomaten wird aromatischer, saftiger und optisch ansprechender. Bei allen Vorteilen gibt es auch einige Nachteile. Bevor Sie Ihre Familie mit mit Tomaten gebratenen Eiern füttern, müssen Sie verstehen, ob dies jemandem in Ihrer Nähe schadet.

Sind Rührei und Tomaten gut für unseren Körper?

Über die Vorteile eines solchen Gerichts wie Spiegeleier mit Tomaten kann man nur sprechen, wenn es richtig zubereitet wird. Die meisten Liebhaber dieses Gerichts wissen, wie man es zubereitet. Es gibt aber auch diejenigen, die es in umgekehrter, falscher Reihenfolge zubereiten. Sie müssen zuerst die Tomaten anbraten und sie dann mit Eiern übergießen (ob geschlagen oder nicht, liegt im Ermessen des Kochs).

Welchen Schaden kann das Gericht anrichten?

Das erste und wichtigste, was dem Körper schadet, sind die Karzinogene, die sich auf der frittierten Kruste der Spiegeleier absetzen. Dieses Gericht wird nicht für Personen empfohlen, die unter einem hohen Säuregehalt leiden. Auch bei Tomaten sollten Allergiker auf der Hut sein, da diese Krankheitssymptome hervorrufen können. Aber bei all den „Dagegen“ gibt es noch viel mehr „Dafür“. Die Schlussfolgerung ist einfach: Der Nutzen von mit Tomaten gebratenen Eiern ist unverhältnismäßig größer als der Schaden, der zwar minimal, aber dennoch nicht ausgeschlossen ist.

Variationen von Rezepten zum Thema Spiegeleier und Tomaten zu Hause

Jede Hausfrau hat eigenes Rezept(manchmal viel mehr) eines bestimmten Gerichts. Es gibt eine zusätzliche Quelle für Rezepte – das Internet und Kochbücher. Aber es ist interessanter, der Fantasie freien Lauf zu lassen und sich ein eigenes Rezept und eine eigene Kochmethode auszudenken. Die moderne Küche ist mit allem Notwendigen dafür ausgestattet. Sie können Spiegeleier mit Tomaten in einer Bratpfanne, in einem Slow Cooker kochen oder in einer Form im Ofen backen.

Rezept für Spiegeleier mit Tomaten, Zwiebeln, ohne Füllstoffe

Das Gericht ist nicht scharf, hat den klassischen Geschmack von Spiegeleiern mit einer leichten Säure, die durch Tomaten hinzugefügt wird. Bei der Zubereitung gibt es keine Schwierigkeiten – das Gericht ist auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich.

Zutaten:

raffiniertes Öl - 20 ml;
Salz - 2 g;
kleine Zwiebel - 1 Stk.;
Hühnerei - 2 Stk.

Technologie:

Zwiebeln verarbeiten. Klar. Waschen. In dünne Halbringe schneiden.
Das raffinierte Öl in einem Topf gut erhitzen. Die Zwiebel darin fünf Minuten anbraten.
Waschen Sie die Tomaten, verarbeiten Sie sie, entfernen Sie die Haut, nachdem Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht haben (die Tomaten lassen sich am einfachsten mit einem Schaumlöffel entfernen).
Anschließend die verarbeiteten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Mit den sautierten Zwiebeln in den Topf geben. Das Gemüse zusammen etwa fünf Minuten anbraten.
Dann gießen Sie (nach Ihrem Ermessen geschlagene oder nicht geschlagene) Hühnereier hinein. Salz hinzufügen.
Die Ei-Gemüse-Mischung kann ganz nach Belieben gemischt oder ohne Rühren gebraten werden. In beiden Varianten wird das Gericht gleich lecker.
Übertragen Sie das fertige Gericht auf einen Servierteller. Heiß servieren.
Sie können mit einem Zweig Dill dekorieren oder ihn fein hacken.
Garnieren Sie das Gericht mit grünen Erbsen oder servieren Sie es pur.

Der Geschmack von Bratkartoffeln dominiert im Gericht. Ein leichter Hauch von Säure und fehlende Schärfe machen das Gericht einem breiten Publikum zugänglich. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach. Die Hauptsache ist, das Rezept und die Kochtechnik zu befolgen.

Wer einen Multikocher mit einer Leistung von weniger als 1000 W nutzt, sollte die Garzeit erhöhen: Je geringer die Leistung, desto länger dauert es.

Verbindung:

raffiniertes Öl - 20 ml;
frische Kartoffeln - 5 Stk.;
mittelrote Tomate - 1 Stk.;
Hühnerei - 3 Stk.

Technologie:

Gießen Sie raffiniertes Öl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es im Modus „Braten/Gemüse“.
Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen. In dünne Scheiben schneiden.
Tomaten waschen. Mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen. In mitteldicke Ringe schneiden. In eine Multicooker-Schüssel in erhitztes Öl geben. Auf beiden Seiten anbraten und auf einen Teller legen.
Die vorbereiteten Kartoffeln in die Schüssel geben und im gleichen Modus braten, bis sie zu ¾ gar sind.
Dann die Kartoffeln umrühren. Darauf gebratene Tomatenscheiben legen. Etwas Salz hinzufügen.
Die Eier verquirlen (nach Belieben ganz lassen) und über die Tomaten und Kartoffeln gießen. Fügen Sie noch etwas Salz hinzu. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und kochen Sie 8 Minuten lang, ohne den Modus zu wechseln (für Multikocher mit einer Leistung von 1000 W).
Den Deckel öffnen und vorsichtig umfüllen Fertiggericht auf einen Servierteller geben.
Am besten mit gehacktem Dill oder Estragon bestreut servieren.

Gebratene Tomaten mit Eiern und Wurst und Käse

Durch die Verwendung von Käse und Wurst erhält das Gericht einen pikanten Geschmack. Die Schärfe geht nicht über das normale Maß hinaus. Liebhaber scharfer Speisen können je nach Geschmack die Pfeffermenge erhöhen oder eine beliebige weitere scharfe Zutat hinzufügen. Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Vorbereitung. Einziger Vorbehalt: Verwenden Sie möglichst frische, hochwertige Wurst.

Verbindung:

Hartkäse - 100 g;
gekochte geräucherte Wurst - 100 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Salz - 3 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 gr;
mittelgroße Tomate - 1 Stk.;
Hühnerei - 6 Stk.

Technologie:

Wurst, Käse und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Raffiniertes Öl in einem Topf oder einer Bratpfanne erhitzen. Bewegen Sie die gehackten Zutaten in der folgenden Reihenfolge dorthin: Wurst, Käse, Tomaten. Salz und Pfeffer. Mischen.
Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Mixer auf. Gießen Sie die resultierende Eimischung über die frittierten Füllungen. Mit einem Deckel abdecken. Hitze auf mäßig reduzieren. 10-12 Minuten kochen lassen.
Auf einen Servierteller geben und nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.

Die nussige Note, die Auberginen diesem Gericht verleihen, wird durch den Geschmack von Knoblauch und Tomaten gut ergänzt. Feinheit bei der Zubereitung: Auberginen nicht „zu Brei“ anbraten, um nicht genau das zu bekommen.

Verbindung:

Russischer Käse - 200 gr;
Salz - 2 g;
raffiniertes Öl - 20 ml;
Knoblauch - 3 Zehen;
Grüns - 3 g;
mittelgroße Aubergine - 1 Stk.;
mittelrote Tomaten - 2 Stk.;
Hühnerei - 6 Stk.

Technologie:

Auberginen waschen und verarbeiten. In mitteldicke Ringe schneiden.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Auberginenscheiben in einer Wendung von beiden Seiten anbraten. Salz hinzufügen.
Den Ofen auf 200 °C hochheizen.
Legen Sie die gebratenen Auberginen in eine vorbereitete, mit Pergament ausgelegte Auflaufform.
Knoblauch verarbeiten, schälen, in Scheiben zerlegen. Mit einer Presse mahlen. Bestreichen Sie die Oberfläche der Auberginen mit der resultierenden Mischung.
Tomatenringe auf die Auberginen legen.
Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Mixer. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Auberginen und Tomaten. Fein geriebenen Käse darüber streuen.
In den vorgeheizten Ofen geben. Kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Auf Servierteller legen. Mit gehackten Kräutern dekorieren.

Spiegeleier mit Tomaten und grünen Bohnen

Der helle Gemüsegeschmack des Gerichts hängt direkt davon ab, wie die Bohnen gekocht werden. Es ist nicht nötig, es länger als die angegebene Zeit zu kochen, aber achten Sie darauf, es nach dem Kochen abzukühlen. Aufgrund der Komplexität der Zubereitung ist das Gericht für jede Hausfrau zugänglich, auch für eine erfahrene. Das gilt auch für einen Anfänger.

Verbindung:

Bohnen - 100 gr;
Frittieröl - 50 ml;
Pfeffer;
Salz;
große weiße Zwiebel - 1 Stk.;
mittelgroße Tomaten - 3 Stk.;
großes Hühnerei - 3 Stk.

Technologie:

Die grünen Bohnen gründlich abspülen. Schneiden Sie die Blattstiele ab. Wenn die Bohnen groß sind, schneiden Sie sie in 3 cm große Stücke.
Wasser in einem Topf aufkochen. Gießen Sie die vorbereiteten Bohnen hinein. Warten Sie, bis es kocht. 2 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und darunter stellen kaltes Wasser. Sie können die Bohnen mit essbarem Eis bedecken.
Tomaten waschen, verarbeiten, Schale entfernen. In mittelgroße Würfel schneiden.
Weiße Zwiebeln verarbeiten und waschen. In kleine Würfel schneiden.
In einer Bratpfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen. Erhitze es. Vorbereitete Bohnen, Zwiebeln und Tomaten darauf anbraten.
Die Eier verquirlen und über die Gemüsemischung gießen. Salz. Pfeffer. Mit einem Deckel abdecken. 5 – 7 Minuten kochen lassen.
Auf einen Servierteller legen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Das Gericht heiß servieren.

Kaloriengehalt von Gerichten mit gebratenen Tomaten und Eiern

Bei einer speziellen Eier-Diät kann man sofort davon ausgehen, dass mit Tomaten gebratene Eier dafür geeignet sind diätetische Ernährung. Zunächst müssen wir bedenken, dass Eier starke Allergene sind. Wenn jemand Eiweiß bzw. Albumin, das Bestandteil des Proteins ist, nicht verträgt, ist dieses Gericht für ihn absolut kontraindiziert. Nebenwirkungen wie Hautausschlag, Kurzatmigkeit, Schnupfen und Schwellungen der Atemwege können auftreten.

Ein Rezept für leckeres Rührei mit Tomaten finden Sie im folgenden Video:

Wer eine bestimmte Diät einhält, muss die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt von Eiweiß und Eigelb berücksichtigen. Protein ist eigentlich Wasser. Nur ein Zehntel davon ist Protein selbst. Es enthält nur sehr geringe Mengen an Fetten und Kohlenhydraten. Eine andere Sache ist das Eigelb. Hier gibt es reichlich Fett, Eiweiß und Cholesterin. Vitamine auch im Eigelb große Zahl. Für die diätetische Ernährung ist es wichtig, ob Eier mit Jod oder Selen angereichert sind. Diese Daten müssen unbedingt auf der Verpackung vorhanden sein.

Abschließend:

Hühnereier unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung, je nachdem, ob sie aus dem Dorf stammen oder unter Inkubatorbedingungen gewonnen werden.
Wer abnehmen möchte und eine bestimmte Diät einhält, sollte wissen, dass der Kaloriengehalt von Gänse- und Enteneiern viel höher ist als der Kaloriengehalt von Hühner- oder Puteneiern, die fast den gleichen Wert wie Hühnereier haben.
Sie sollten immer lesen, was auf der Verpackung steht.
Versuchen Sie, beim Kochen kein Öl zu verwenden oder die Menge auf ein angemessenes Minimum zu beschränken.
Die richtige Lagerung von Eiern (kalt) verhindert das Auftreten von Salmonellen und Enteritis.

Folgen einfache Regeln, und konsultieren Sie gegebenenfalls einen Ernährungsberater, dies ist der Schlüssel zu guter Gesundheit und guter Gesundheit. Nur frisch verwenden Qualitätsprodukte, soweit möglich. Einkochen gute Laune und jedes Gericht, das aus Ihren Händen kommt, wird zu einem Meisterwerk.

In China wird ein gleichnamiges Gericht in verschiedenen Provinzen oft sehr unterschiedlich zubereitet, zum Beispiel Gongbao-Hähnchen (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) – mancherorts werden Nüsse hinzugefügt, an anderen Karotten, an anderen Gurken, in anderen ... manchmal nur Hühnchen und getrocknete Chilischoten, manchmal frische Chilischoten, manchmal wird das Huhn in Stücke mit Knochen geschnitten, manchmal wird nur die Brust verwendet. Aber es gibt eines der wenigen Gerichte, das in ganz China fast konstant ist – Spiegeleier mit Tomaten. In Peking, Shanghai und Hongkong wird Ihnen fast das Gleiche serviert.
Dieses Gericht ist bei den Chinesen sehr beliebt und beliebt. Jeder mag es – Kinder, Erwachsene und sogar wählerische Laoi (Ausländer). Dies war eines der ersten Gerichte, die ich kurz nach meinem Umzug nach China essen konnte. Dies ist das Gericht, das jede Mutter für ihre Kinder zubereitet, und für jeden Chinesen ist dieses Gericht mit der Kindheit verbunden – genau wie die Schnitzel unserer Mutter oder die Pfannkuchen unserer Großmutter. Die Chinesen nennen dieses Essen 家常菜 (jia chang cai). Englischsprachige Menschen nennen dieses Essen Comfort Food.

Es gibt sogar einen Spielfilm, in dem die Menschen die Schönheit und Perfektion dieses Gerichts bewundern. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness

Dieses Gericht hat zwei chinesische Namen: 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) und 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Wie es auf der Speisekarte steht, hängt von der Provinz ab, aber am häufigsten bin ich auf 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan) gestoßen. Untereinander verwenden die Chinesen mündlich am häufigsten 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Auf Chinesisch gibt es neben 蕃茄 (fan qie) und 西红柿 (xi hong shi) noch einen anderen Namen für Tomate – 样柿子 (yang shi zi), was ausländische Persimone bedeutet. Dies ist der älteste Name für Tomaten in China; seit der Ming-Dynastie wurden sie so genannt, als Tomaten dank spanischer Seefahrer nach China kamen. Interessante Tatsache: 1983 gaben englisch-chinesische Archäologen bekannt, dass sie in der Provinz Sichuan, in der Nähe der Stadt Chengdu, Beweise dafür finden konnten, dass die Chinesen bereits während der westlichen Han-Zeit als erste auf der Welt mit dem Tomatenanbau begonnen hatten Dynastie (ca. 2 Jahrhunderte v. Chr.). Aber warum die Chinesen nach dem intensiven Tomatenanbau plötzlich eineinhalbtausend Jahre lang alles vergessen hatten, dafür gibt es keine wissenschaftliche Erklärung.

Notwendige Zutaten: Eier, Tomaten, Salz (aus diesen drei Zutaten können Sie ein leckeres und komplettes Gericht zubereiten).
Häufig hinzugefügte Zutaten: Zucker, weißer Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Shaoxing-Wein (Kochwein), Sesamöl, Austernsauce, Knoblauch, Sojasauce, Hühnerbrühe-Granulat, mit Wasser verdünnte Stärke (um die Sauce zu verdicken).
Weniger häufig hinzugefügte Zutaten: Ingwer, weißer Reisessig, getrocknetes Chilipulver, Szechuanpfefferpulver, scharfes Chiliöl, Sesamsamen, Fischsauce,

Singapur-Chinesen können Ingwer in dieses Gericht hacken, aber ich würde dies selbst verzweifelten Ingwer-Fans nicht empfehlen, da es den delikaten Geschmack von Ei und Tomate völlig übertönt.
In Restaurants wird häufig mit Wasser verdünnte Stärke zugesetzt.
Ich füge gerne Austernsauce hinzu, weil ich mehrere Jahre in Fujian gelebt habe, und sie lieben diese Sauce wirklich und ich habe sie wirklich geliebt.

Dieses Gericht kann grundsätzlich im Wok, in jeder Bratpfanne und sogar in einem Slow Cooker oder in einem Topf zubereitet werden.

Viel Glück beim Meistern der chinesischen Küche!
Es ist gar nicht so kompliziert!

Trotz der Einfachheit der Idee und schnelles Kochen Spiegeleier mit Tomaten sind einfach göttlich lecker und appetitlich. Wir bieten Variationen dieses Gerichts mit verschiedenen Zutaten an und erklären Ihnen auch, wie man Eier mit Tomaten auf Chinesisch brät.

Wie man Spiegeleier mit Tomaten und Zwiebeln kocht – Rezept

Zutaten:

frische Tomaten – 185 g;
Salatzwiebeln – 30-50 g;
Butter– 20 g;
geruchloses Sonnenblumenöl – 20 ml;

Vorbereitung

Wenn wir mit der Zubereitung beginnen, schälen wir die Salatzwiebel, schneiden sie in kleine Scheiben und legen sie in eine erhitzte Bratpfanne, in die wir zunächst Sonnenblumenöl gießen und die Butter darin schmelzen. Nach einer Minute die in Scheiben geschnittene Tomate dazugeben und das Gemüse zusammen noch anderthalb Minuten anbraten. Nun schlagen wir ausgewählte Hühnereier in die Bratpfanne, geben etwas Salz zum Essen und pfeffern nach Wunsch, reduzieren die Hitze auf ein Minimum und lassen die Bratpfanne auf dem Feuer, bis das Eiweiß vollständig gegart (weiß) ist. Sie können das Eigelb ganz lassen oder es nach dem Zufallsprinzip mit einem Spatel oder Löffel mit dem Eiweiß, den Tomaten und den Zwiebeln vermischen und eine weitere Minute in der Pfanne belassen.

Sie können Spiegeleier auch mit Zwiebeln, Tomaten und süßen Paprika zubereiten und dazu gewürfeltes Gemüse und Tomaten hinzufügen.

Spiegeleier mit Tomaten und Pilzen

Zutaten:

Ausgewählte Hühnereier – 3 Stk.;
frische Tomaten – 185 g;
Pilze – 90 g;
Butter – 20 g;
Pfeffer (gemahlen) und grobes Steinsalz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie eine Vorliebe für Pilze haben, werden die nach diesem Rezept gebratenen Eier zweifellos Ihren Geschmack treffen. Sie können sowohl Waldpilze als auch Champignons nehmen. Letztere sind schnell zubereitet und erfordern keine vorherige Wärmebehandlung. Nach dem Waschen muss das Waldprodukt zwanzig Minuten lang gekocht werden. Wir hacken die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke und legen sie in eine Bratpfanne, die wir mit einer Mischung aus Butter und Sonnenblumenöl vorheizen. Die Pilzmasse anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist, dann die in Scheiben geschnittene Tomate dazugeben und anderthalb Minuten braten lassen. Schlagen Sie nun die Eier in die Bratpfanne, geben Sie etwas Salz zum Bratpfanneninhalt und pfeffern Sie nach Belieben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Gericht, bis das Eiweiß fertig ist.

Wenn Sie möchten, können Sie die Eier zunächst in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen etwas Salz und Pfeffer verquirlen und erst dann mit Pilzen und Tomaten in die Pfanne geben.

Mit Ei und Wurst gebratene Tomaten - Rezept

Zutaten:

Ausgewählte Hühnereier – 3 Stk.;
frische Tomaten – 185 g;
geräucherte Wurst oder – 120 g;
Butter – 20 g;
Sonnenblumenöl ohne Aroma – 20 ml;
Pfeffer (gemahlen) und grobes Steinsalz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Geräucherte Wurst oder Schinken verleihen dem Gericht Fülle und Würze. Es muss in Streifen geschnitten und in eine mit Butter und Sonnenblumenöl erhitzte Pfanne gegeben werden. Nach einer Minute die gehackte Tomate in den Behälter geben, etwas bräunen lassen und die Eier unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze anbraten, bis die Eier fertig sind.

Chinesische gebratene Tomaten mit Ei

Zutaten:

Ausgewählte Hühnereier – 5 Stk.;
frische Tomaten – 380 g;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
und Weinessig – je 5 Tropfen;
Weißwein – 15 ml;
Olivenöl ohne Aroma – 55 ml;
Pfeffer (gemahlen) und grobes Steinsalz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Im Gegensatz zu früheren Rezepten werden Eier und Tomaten getrennt gekocht und vor dem Servieren in einer Schüssel vermischt. Um die Idee umzusetzen, schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Salz hinzu und schlagen nur ein wenig mit einem Schneebesen. Gießen Sie die Eiermischung in eine mit Öl erhitzte Pfanne und braten Sie sie, bis sie wie ein Omelett gekocht ist.

Legen Sie das Ei auf einen Teller, gießen Sie mehr Öl in die Pfanne, braten Sie etwas Knoblauch darin an und fügen Sie gehackte Tomaten hinzu. Wein, Essig und Sojasauce hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben, weich braten und unter Rühren mit dem bereits Spiegelei servieren.