Klassisches Fischteigrezept für Lodde. Gebratener Lodde – ein Meer an Vitaminen in einem Fisch. In einer Pfanne in Mehl gebratener Lodde

Gebackener Lodde im Teig ist ein unglaublich leckeres Gericht, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern serviert werden kann, da dieser Fisch viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe enthält. Bei diesem Gericht ist es praktisch nicht nötig, Pflanzenöl in die Zutaten aufzunehmen – nur um die Pfanne zu schmieren, da der Fisch selbst fettig schmeckt.

Diese ausgezeichnete Möglichkeit, Lodde zuzubereiten, hilft denjenigen, die ständig nicht genug Zeit haben, um komplexere Gerichte zuzubereiten – der Fisch im Teig ist in fast 20 Minuten fertig und wird die ganze Familie sättigen, aber er muss mit Brot serviert werden!

Zutaten

300 g frisch gefrorener Lodde
1 Hühnerei
1 EL. l. Weizenmehl
3 EL. l. Wasser
2-3 Prisen Salz
Pfeffer nach Geschmack
Sonnenblumen- oder Pflanzenöl zum Einfetten der Form

Vorbereitung

1. Lodde wird frisch gefroren verkauft, daher muss sie vor dem Kochen aufgetaut werden, indem man sie eine halbe Stunde lang in einem Behälter bei Raumtemperatur stehen lässt. Dann entfernen Sie von jedem Fisch den Kopf und die Eingeweide. Schneiden Sie den Bauch ab und entfernen Sie den schwarzen Film davon. Wenn es übrig bleibt, verleiht es dem Gericht Bitterkeit. Spülen Sie den Lodde in Wasser ab.

2. Schlagen Sie ein Hühnerei auf einen Teller, salzen und pfeffern Sie es.

3. Gießen Sie normales Leitungswasser hinzu und fügen Sie Mehl hinzu. Den Teig mit einem Schneebesen oder einer Esslöffel schaumig schlagen.

4. Legen Sie die gesäuberten Fische nacheinander in einer gefetteten Pfanne im Fischgrätenmuster.

5. Gießen Sie flüssigen Teig in die Form und versuchen Sie, ihn so einzufüllen, dass jeder Fisch darin umhüllt ist.

– ein ausgezeichnetes Gericht für Fischliebhaber. Selbst diejenigen, die sich nicht als Bewunderer dieses Fisches bezeichnen, werden verstehen, dass im Teig frittierte Lodde eine Ausnahme von ihrer Regel darstellt, nachdem sie ihn einmal probiert haben.

Auch Kinder lieben dieses Fischgericht. Sie mögen Lodde im Teig, weil sie keine Knochen hat. Sie essen einfach zarte Fischstücke im Teig und genießen den exquisiten Geschmack.

Man kann Lodde nicht als teures Produkt bezeichnen. Schließlich ist es so zugänglich, dass man es viel häufiger essen kann als Fleisch oder anderer Fisch. Gleichzeitig ist es aber auch sehr nützlich.

Und wer wissen möchte, um was für ein Tier es sich handelt und warum Lodde so nützlich ist, dem erzähle ich es kurz. Im Allgemeinen ist Lodde ein Meeresfisch, der in den darüber liegenden Wasserschichten lebt. Es gehört zur Familie der Stintgewächse. Die Laichzeit der Lodde findet in Ufernähe statt. Daher kann man ihn oft in großer Zahl am Ufer beobachten, wo er von den Wellen angespült wird. Die Fischerei auf diesen Fisch ist ziemlich groß. Es wird in großen Mengen abgebaut – etwa eine halbe Million Tonnen pro Jahr. Die Zahl ist beeindruckend.

Das ist besonders schön Fisch Es ist auch für Menschen sehr nützlich. Es enthält etwa 22 % Protein. Darüber hinaus enthält dieser kleine Fisch die Vitamine A, B12 und D. Außerdem enthält er Selen, Jod, Natrium, Fluor, Kalium, Brom und Phosphor. Darüber hinaus sind Omega-3 und Omega-6 im Lodde sehr wichtig. Diese ungesättigten Fettsäuren tragen dazu bei, dass Herz, Gehirn und Sehvermögen besser funktionieren und unnötiges Cholesterin aus dem menschlichen Körper entfernt werden. Capelin enthält Aminosäuren – Methionin, Threonin, Lysin, Cystein.

Der Kaloriengehalt von Lodde beträgt 157 kcal pro hundert Gramm.

Kommen wir nun zurück zu unserem Rezept. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Es braucht schon Zeit, das Filet von den Knochen zu trennen. Aber auch das geht schnell, wenn die Lodde gut aufgetaut ist. Also lasst uns anfangen. Lassen Sie uns die notwendigen Produkte vorbereiten und lernen, wie man Lodde kocht. Übrigens, wenn Sie möchten, können Sie anstelle des von mir vorgeschlagenen klassischen Teigs auch Bierteig verwenden. Belgisches Bier ist perfekt.

Zutaten für Lodde im Teig

Lodde – 500-600 Gramm
Hühnerei
2 Esslöffel Mehl
2 Esslöffel Sauerrahm
Pfeffer, Salz, Fischgewürz – nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten von Lodde

Wie man Lodde im Teig zubereitet, Rezept mit Foto

Also müssen wir zuerst den Lodde auftauen. Besser ist es, wenn es vakuumverpackt gekauft wurde und sehr gut gefroren ist. Lassen Sie den Fisch auftauen. Ich taue es manchmal in der Mikrowelle auf. So wurde es weich genug, um die Filets zu trennen. Sonst zerreißt es. Kopf und Rückgrat vorsichtig vom Fleisch trennen und das Filet auf einen Teller legen. Salzen, pfeffern und nach Belieben mit Fischgewürz bestreuen. Übertreiben Sie es nur nicht, um nicht zu viel zu salzen.

Anschließend Ei und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren. Etwas Salz hinzufügen.

Gießen Sie dort Mehl hinein und vermischen Sie den Teig.

Der fertige Teig sieht ungefähr so aus.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Tauchen Sie das Loddefilet in den Teig und legen Sie es in die Pfanne.

Zuerst auf einer Seite goldbraun braten.

Vorbereitung

Wenn Sie experimentieren und den Teig nicht mit Weizenmehl, sondern beispielsweise mit Buchweizen oder Mais zubereiten, wird der Fisch noch schmackhafter und die Kruste darauf wird frittierter und knuspriger.

Um Lodde schmackhaft zuzubereiten, muss der Fisch richtig geschnitten werden. In jedem Fisch befinden sich Eingeweide und eine große Menge Fett, die ihm ein spezifisches Aroma verleihen. Die Eingeweide sollten zusammen mit dem Kopf entfernt werden, wie auf dem Foto gezeigt. Danach sollten die Kadaver gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und alle schwarzen Beläge im Bauchbereich entfernt werden. Fischgewürz wird mit Salz vermischt und mit dieser Mischung auf den Fisch gestreut.
Die Zubereitung des Teigs beginnt mit dem Schlagen von Hühnereiern. Dazu wird das Produkt gewaschen und trocken gewischt, dann in eine Schüssel gegeben und zu Schaum geschlagen. Eiweiß und Eigelb werden nicht getrennt. Anschließend wird kalte Kuhmilch in einem dünnen Strahl in das Werkstück gegossen. Das gesiebte Mehl wird in der letzten Phase der Teigzubereitung zusammen mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzugefügt. Mit einem Schneebesen (Mixer) oder Mixer können Sie den Teig richtig und schnell kneten.
Sie müssen den Lodde in einer gut erhitzten Pfanne in Pflanzenöl braten. Am besten ist es desodoriert. Jeder Fisch wird in Teig getaucht, schnell in eine heiße Bratpfanne gelegt und dann von beiden Seiten goldbraun gebraten. Das Garen dauert auf jeder Seite des Schlachtkörpers nicht länger als eine Minute. Die Hitze unter der Bratpfanne sollte mittel sein.
Nehmen Sie den fertigen Fisch mit einem Spatel heraus und legen Sie ihn unbedingt auf Papiertücher, die Fett aufnehmen können. Auf Zimmertemperatur gekühlt oder kalt servieren. Die beste Beilage zu diesem Gericht wäre weiches, lockeres Kartoffelpüree mit Butter und ein leichter Gemüsesalat. Wie Sie sehen, handelt es sich tatsächlich um ein sehr einfaches Fotorezept. Wir wünschen guten Appetit!

Das Braten von Lodde im Teig ist ein Vergnügen, denn der kapriziöse und sehr eigenartige Fisch wird im Mehl einfach brüchig und zerbröselt beim Wenden. Mit dem Teig lässt sich Fischfleisch nicht nur effizient backen, sondern auch sein marktfähiges und sehr appetitliches Aussehen bewahren. Die Delikatesse ist nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich perfekt.

KBJU und Zusammensetzung für das gesamte Gericht

Was könnte einfacher sein, als Fisch in einer Pfanne zu braten? Viele werden dieses Gericht mögen, denn beim Braten von Lodde in einem sehr leckeren Teig in einer Pfanne entsteht eine schöne goldbraune Kruste, die auch sehr knusprig ist. Wählen Sie schöne Lodde mit einheitlicher Farbe ohne gelbe Flecken. Meistens wird es gefroren verkauft, dennoch sollte man auf das Aussehen und den Geruch achten. Der Fisch muss intakt und ohne sichtbare Schäden sein. Wenn Ihnen der Geruch von frittiertem Lodde nicht gefällt, beträufeln Sie den Fisch vor dem Garen mit Zitronensaft. Dadurch verschwindet der stechende Geruch und der Fisch wird noch schmackhafter.

Wenn Sie Angst haben, dem Fisch Säure hinzuzufügen, fügen Sie Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzu. Capelin hat eine Reihe von Vorteilen: Es ist leicht zu reinigen, Sie müssen nur das Innere herausnehmen, es sind keine Spelzen darauf und Ihre Küche bleibt sauber. Darüber hinaus gibt es beim Lodde praktisch keine Gräten, sondern nur einen Grat, der sich nach dem Braten leicht vom Fischfleisch löst.

Notwendige Zutaten für ein Loddegericht:

400 Gramm Lodde;
Pflanzenöl zum Braten;
3 Tische. l. Mehl;
1 Hühnerei;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Lodde im Teig kochen

Wir reinigen den Fisch (voraufgetaut): Schneiden Sie die Köpfe ab, reinigen Sie die Eingeweide. Um sicher zu gehen, waschen Sie den Bauch in kaltem Wasser. Legen Sie den Fisch zum Aufsaugen auf Papiertücher. die ganze Feuchtigkeit.

Den Fisch salzen und pfeffern. Für Lodde können Sie beliebige Gewürze verwenden.

Mehl von allen Seiten vorsichtig einrollen und den Überschuss abschütteln, damit der Fisch im Öl nicht anbrennt.

Wir tauchen jeden Fisch in ein geschlagenes Ei und erhalten so einen köstlichen Teig, der die Lodde versiegelt und sie saftig und schmackhaft macht.

Das Pflanzenöl erhitzen und den Lodde langsam hinzufügen. Wenn die gesamte Fischportion nicht passt. Dann braten wir es etwas später.

Drehen Sie jeden Lodde um, damit der Fisch gleichmäßig gart und bräunt. Wenn Sie kein frittiertes Essen essen, dann backen Sie Lodde im Ofen ohne Öl, was auch sehr lecker ist.

Köstlicher Lodde im Teig kann heiß oder kalt serviert werden. Zu diesem Fisch ist jede Beilage ideal: Brei, Kartoffeln oder Spaghetti. Oder Sie machen es noch einfacher: Schneiden Sie frisches Gemüse und servieren Sie es zum Fisch. Guten Appetit!

Lodde ist ein kleiner, aber sehr leckerer Fisch. Als besonders lecker erweist sich Lodde im Teig. Dieses Gericht ist nicht schwer zuzubereiten; fast jede Hausfrau kommt damit zurecht. Wenn der Fisch beim regelmäßigen Braten von Lodde oft auseinanderfällt, ist er beim Garen im Teig perfekt gebraten und bleibt intakt.

Am häufigsten kann Lodde gefroren gekauft werden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie den Fisch daher auftauen. Sie können bei Zimmertemperatur auftauen, das geht schneller. Aber es ist besser, mehr Zeit zu investieren und den Fisch im Kühlschrank aufzutauen, damit das Produkt saftiger wird.

Aufgetauter Lodde muss gewaschen, Kopf und Schwanz abgeschnitten, ausgenommen und der schwarze Belag im Hinterleib gereinigt werden. Es ist dieser Film, der dem Fisch einen bitteren Geschmack verleihen kann.

Anschließend wird der Lodde mit Salz und Gewürzen bestreut und 15–20 Minuten stehen gelassen, damit die Gewürze Zeit haben, dem Fisch ihren Geschmack und ihr Aroma zu verleihen.

Während der Fisch mariniert, haben Sie Zeit, den Teig zuzubereiten. Mit Wasser, Milch oder Kefir verkneten. Der Bierteig schmeckt sehr lecker. Der Teig wird halbflüssig, etwa wie Pfannkuchenteig. Achten Sie bei der Zubereitung des Teigs darauf, Gewürze zu verwenden, da der Teig sonst geschmacklos wird.

Dann wird der Lodde in Teig getaucht, sodass der gesamte Fisch mit Teig bedeckt ist. Anschließend wird der Fisch entweder in einer Pfanne in Öl gebraten oder im Ofen gebacken.

Interessante Fakten! Da Loddemark sehr wenig Bindegewebe enthält, ist es sehr schnell gar. Daher ist es nahezu ein ideales Produkt zum Frittieren im Teig.

Frittierter Lodde im Teig

Köstlicher frittierter Lodde im Teig ist schnell und einfach zubereitet. Ein wichtiger Vorteil des Gerichts besteht darin, dass sich beim Braten der spezifische Geruch der Lodde nicht ausbreitet.

500 gr. Lodde;
1 Ei;
2 Esslöffel Milch;
3-4 Esslöffel Mehl;
1 Prise Kurkuma;
0,5 Teelöffel trockene aromatische Kräuter (z. B. italienisches Kräutergewürz);
1/3 Teelöffel Paprika;
Salz nach Geschmack;
4-5 Esslöffel Pflanzenöl.

Wir tauen den Lodde auf, entfernen die Köpfe und Schwänze und reinigen sie. Trocknen und mit Salz bestreuen. 10-15 Minuten einwirken lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor. Ein Ei in eine Schüssel geben, aromatische Kräuter, Paprika und Kurkuma hinzufügen und mit Salz abschmecken. Mit einem Schneebesen schlagen. Milch und gesiebtes Mehl hinzufügen. Rühren, bis alles vollständig homogen ist. Wir fügen Mehl nicht sofort hinzu, sondern nach und nach, um eine zarte Teigkonsistenz zu erreichen. Der Teig sollte nicht in einem Strahl vom Löffel fließen. Andernfalls läuft es auf die gleiche Weise vom Fisch ab und wird separat gebraten.

Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Tauchen Sie die Fische einzeln in den Teig und braten Sie sie in einer Pfanne auf beiden Seiten knusprig an. Bei mittlerer Hitze braten, damit nicht nur der Teig, sondern auch der Fisch frittiert wird.

Den fertigen Lodde im Teig auf eine Schüssel legen und mit dünnen Zitronenscheiben und Kräuterzweigen garnieren. Als Beilage serviert man am besten Gemüse.

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Lodde im Teig mit Mineralwasser

In diesem Rezept wird der Loddeteig mit Mineralwasser zubereitet. Nehmen Sie zur Zubereitung stark kohlensäurehaltiges Wasser; Gasblasen verleihen dem Teig die nötige Weichheit und Flauschigkeit. Wir werden den Lodde im Teig in einer Pfanne in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten.

1 kg Lodde;
etwa 1 Tasse Mehl;
2 Eier;
1 Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
1 Prise Salz;
Pflanzenöl zum Braten;
Fisch nach Belieben würzen.

Eier mit Salz verquirlen. Je nach Geschmack können Sie Fischgewürz hinzufügen. Gießen Sie kaltes Mineralwasser zu den geschlagenen Eiern und verrühren Sie es. Gesiebtes Mehl hinzufügen und vermischen. Passen Sie die Mehlmenge nach Bedarf an; der Teig sollte die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs haben.

Beratung! Es empfiehlt sich, das Mineralwasser vor der Teigzubereitung im Kühlschrank aufzubewahren, oder noch besser, es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank zu stellen, damit das Wasser eiskalt ist.

Wir bereiten den Lodde vor – auftauen, reinigen, abspülen und trocknen. Mit Salz und Fischgewürz bestreuen. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

Etwas Öl in die Pfanne geben und erwärmen lassen. Tauchen Sie die Fische einzeln in den Teig und legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne. Von der Unterseite goldbraun braten. Dann mit einem breiten Spatel vorsichtig auf die andere Seite wenden und auf der anderen Seite braten. Legen Sie den fertigen Fisch auf Servietten, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Rezept in Odessa

Sie können Lodde im Teig nach Odessa-Art zubereiten. Dieser Fisch wird in fast allen Küstencafés serviert. Die Kruste wird knusprig und der Fisch selbst ist zart.

1 kg frisch gefrorener Lodde;
2 Eier;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Mehl;
150 ml Pflanzenöl.

Wir tauen den Fisch auf und reinigen ihn. Lodde ist ein empfindlicher Fisch, daher ist es besser, ihn nicht vollständig aufzutauen, da er dann leichter zu reinigen ist. Wir waschen und trocknen den Fisch. Streuen Sie etwas Salz darüber und lassen Sie es ruhen, während wir den Teig zubereiten.

Eier mit Pfeffer und Salz verquirlen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen. Mehl in einen separaten Teller geben.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und lassen Sie es erhitzen. Als nächstes machen wir das. Nehmen Sie den Fisch, wälzen Sie ihn in Mehl, tauchen Sie ihn dann in die Eimischung und tauchen Sie den Fisch dann erneut in das Mehl. Und wir wiederholen den Vorgang noch einmal. Dadurch wird der Fisch mit einer ziemlich dicken Teigschicht bedeckt. Den Fisch in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.

Legen Sie den gebratenen Fisch auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Dieser Fisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Frittierter Lodde im Teig

In viel Öl gebratenes Essen ist nicht sehr gesund, aber sehr lecker. Lodde wird in einer speziellen Fritteuse im Teig frittiert zubereitet. Und wenn dieses Gerät nicht zur Hand ist, können Sie einen Kessel oder eine Schmorpfanne mit dicken Wänden verwenden.

500 gr. Lodde;
1 Ei;
50 gr. Mehl;
2 Esslöffel Wasser;
Salz, Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Frittieren.

Wir reinigen den aufgetauten Lodde, spülen ihn ab und trocknen ihn. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Sie können ein fertiges Gewürz nehmen – eine Gewürzmischung für Fisch. Lassen Sie den Lodde 10-15 Minuten ruhen.

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Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie das Ei mit Salz und Wasser auf. Sie können nach Geschmack Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Das Mehl sieben und zur Eimasse geben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie Pflanzenöl in einer solchen Menge in den Kessel, dass die darin eingetauchten Produkte darin schwimmen. Lassen Sie das Öl erwärmen. Nehmen Sie jeweils einen Fisch und geben Sie ihn in den Teig. Stellen Sie sicher, dass alle Fische vollständig mit Teig bedeckt sind.

Legen Sie den Lodde in heißes Öl und braten Sie ihn einige Minuten lang, bis der Teig gebräunt ist. Den fertigen Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papierservietten legen.

Knuspriger Lodde im Bierteig

Lodde im Bierteig schmeckt köstlich. Der mit Bier zubereitete Teig wird locker und hat eine dünne, knusprige Kruste. Für die Teigzubereitung sollte helles Bier verwendet werden. Dunkles Bier kann dazu führen, dass der Teig bitter schmeckt.

500 gr. Lodde;
100 gr. Mehl;
3 Eier;
150 ml Bier;
Salz, gemahlene Pfeffermischung;
Pflanzenöl zum Braten;
3 Esslöffel gehackter Dill.

Wir putzen den Fisch, spülen ihn gut ab und trocknen ihn. Um den Teig zuzubereiten, trennen Sie das Eiweiß von den rohen Eiern. Eiweiß schlagen, mit gesiebtem Mehl und hellem Bier vermischen. Fügen Sie dieser Masse Pflanzenöl hinzu. Der Teig wird ziemlich flüssig.

Das Eigelb mit Salz verquirlen und gehackten Dill dazugeben. Jeden Fisch mit der Eigelbmischung einfetten. Anschließend den Lodde in Bierteig tauchen und sofort in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Auf beiden Seiten braten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Kochen in einem Slow Cooker

Sie können Lodde im Teig in einem Slow Cooker kochen.

1 kg Lodde;
2 Eier;
100 ml Milch;
100 gr. Mehl;
Salz nach Geschmack;
Zitronenpfeffer nach Geschmack;
1 Prise Kurkuma;
150 ml Pflanzenöl.