Gesundheit und Schönheit aus der Natur. Fastenpastetchen mit Kohl Zutaten für den Teig

Das krimtatarische Wort „cheburek“ wird oft mit „Fleischpastete“ übersetzt, was auf die häufigste Füllung hinweist. Ich biete Ihnen jedoch eine vegetarische Variante dieses Gerichts an. Es ist perfekt für Fashionistas, die in Form bleiben wollen, aber gleichzeitig nicht auf den Genuss ihrer Lieblingsspeisen verzichten wollen. Auch Pasteten mit Kohl wird ein geeignetes kulinarisches Hilfsmittel für Fastende sein. Das Füllen mit Weißkohl beeinträchtigt nicht nur den Gesamtgeschmack, sondern behält auch die Saftigkeit und das Aroma des traditionellen Rezepts bei. Probieren Sie es aus und Sie werden überrascht sein, wie lecker es mit unserem ist Rezept für Pasteten mit Kohl mit Foto Schritt für Schritt in einer Bratpfanne!

Zutaten für Pasteten mit Kohl

Pasteten mit Kohl Schritt für Schritt kochen

Chebureks können mit verschiedenen Saucen serviert werden. Am beliebtesten sind Knoblauch-Sauerrahm-Sauce oder Kefir-Sauce. Ihre Zubereitung erfordert nicht viel Aufwand und Zeit, aber gleichzeitig wird sich der Geschmack Ihrer mageren Pasteten mit Kohl um das Hundertfache verändern. Guten Appetit!

Chebureks sind gefüllte Pasteten mit einer dünnen Teigschicht, die in erhitztem, fast kochendem Pflanzenöl frittiert werden. In die Füllung für Pasteten können Sie alles geben, was Sie möchten. Obwohl echte usbekische Tschebureks aus Hackfleisch und Zwiebeln zubereitet werden. Alles andere bleibt der Fantasie des Herstellers oder Kochs überlassen. Der Teig für Pasteten ist der einfachste, der gleiche wie für. Es gibt wirklich viele andere Testmöglichkeiten. Nun, es hängt alles von der Gastgeberin ab. Jedes hat sein eigenes Rezept. Ich habe den einfachsten mageren Teig zubereitet, da zum Braten viel Pflanzenöl verwendet wird und die Pasteten dadurch bereits sehr kalorienreich sind. Chebureks kamen aus der usbekischen Küche zu uns. Mögen Fastende und Gläubige mir viel verzeihen, aber an manchen Fastentagen kann man sich Pasteten mit Kohl gönnen :-). Weil in meinem Rezept nichts Herzhaftes ist. Meine Pasteten sind seit meiner auch für Vegetarier geeignet

Pasteten ohne Eier

Blätterteig ohne Eier

Um Pasteten mit Kohl zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Für die Füllung nehmen Sie: Kohl 700 - 800 g, Zwiebel 1 Kopf, Pflanzenöl zum Schmoren 1-2 EL. Löffel. Sie können zusätzlichen Kohl nehmen. Da ich noch Teig übrig habe, während die Füllung schon aufgebraucht ist.

Für den Teig: 1 – 1,5 Tassen Wasser, etwa 3 Tassen Weizenmehl, eine Prise Salz.

Rezept für Pasteten mit Kohl

Teig für Pasteten ohne Eier

Eine Prise Salz in einem Glas Wasser auflösen. Das Wasser kann warm getrunken werden. Auf dem Tisch oder in einer tiefen Schüssel das Mehl sieben und in eine Rutsche gießen. Wasser hinzufügen und den Teig glatt kneten. Der Teig sollte dick sein. Denken Sie daran, dass es auf dem Tisch ausgerollt werden muss. Manchmal ist das Mehl nass, von feuchten Stellen (ich bin darauf gestoßen) und daher benötigt der Teig weniger Wasser als im Rezept. Sie schauen sich die Situation an. Bei Bedarf kann Mehl oder Wasser hinzugefügt werden. Nachdem der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Währenddessen wird die Füllung vorbereitet.

Kohlfüllung für Pasteten

Weißkohl muss gewaschen, von den oberen, minderwertigen Blättern befreit und trocknen gelassen werden. Die Zwiebel schälen. Die Zwiebel wird gehackt und in erhitztem Pflanzenöl angebraten. Den Kohl in kleine Stücke schneiden und zu den Röstzwiebeln geben. Das Gemüse anbraten und zugedeckt garen. Sollte der Kohl nicht saftig sein, etwas Flüssigkeit dazugeben, damit er nicht anbrennt. Nachdem der Kohl fertig ist, lassen Sie die Füllung abkühlen. Während die Füllung abkühlt, den Teig ausrollen.

Bestreuen Sie die Tischoberfläche bzw. die Stelle, an der der Teig ausgerollt wird, mit Mehl, damit die Pasteten sonst nicht vom Tisch gerissen werden, und rollen Sie den Teig für Pasteten zu einer dünnen Schicht aus. Die Dicke der Teigschicht sollte sehr dünn sein, ähnlich wie bei Knödeln. Die empfohlene Dicke beträgt ca. 1 – 2 Millimeter. Dann müssen Sie einen Teller oder eine andere runde Schüssel mit einem Durchmesser von etwa 12 – 15 Zentimetern nehmen. Ich hatte eine Form zum Ausstechen von Kreisen mit einem Durchmesser von 12 cm. Schneiden Sie den Teig für Pasteten in einen runden Gegenstand, geben Sie die Füllung auf eine Hälfte der Teigkreise und schließen Sie die zweite Hälfte oben. Wir verbinden die Ränder des Chebureks gut miteinander und drücken sie zusammen. Jetzt können die Pasteten frittiert werden.

Als nächstes braten Sie die Pasteten in sehr heißem Pflanzenöl. Es sollte viel Öl, mindestens 1 cm, in der Pfanne sein. Und beim Frittieren sollte es brutzeln. Für die nächste Charge Pasteten ist es besser, das Öl zu erneuern. Andernfalls werden die Pasteten dunkel, knusprig und sehen an manchen Stellen aus, als wären sie verbrannt. Chebureks werden am besten heiß serviert.

Vegetarische Pasteten mit Kohl sind fertig

Mir hat es mit Sauerrahm sehr gut geschmeckt. Es stimmt, mein Sohn war verärgert darüber, dass es Kohl und kein Fleisch gab. Er ist daran gewöhnt, dass Pasteten in kulinarischen Läden normalerweise mit Fleisch verkauft werden. Na ja, egal, das nächste Mal gönnen wir uns Fleisch :)

So. Einfach, lecker!!! Pasteten mit Kohl werden zubereitet. Ich habe etwas mehr als eine Stunde gebraucht, um sie zuzubereiten. Ich brauchte länger, um mich fertig zu machen. Und sie aßen noch schneller. Aus dieser Menge an Zutaten habe ich etwa zehn kleine Stücke bekommen.

Guten Appetit!!!

Die richtige Ernährung ist die Grundlage für unser ausgezeichnetes Wohlbefinden, unsere Gesundheit und Langlebigkeit.

Pasteten mit Kohl gehören zu meinen Favoriten; ich mag die Füllung nur aus Kohl, kombiniert mit Gemüse und einem Ei. Neben zahlreichen Füllungen bereitete meine Familie sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen immer Kuchen mit Kohl zu.

Sie können sich meine Kohlpastete hier ansehen.

Normalerweise werden Pasteten mit Fleisch zubereitet, aber ich möchte Ihnen einen Fleischersatz anbieten – Kohl mit Gemüse.

Es ist sehr lecker. Chebureks können ohne Eier zubereitet werden und sind ein hervorragendes Rezept für Ihren Tisch in der Fastenzeit.

Pasteten mit Kohl

Nutzen

Wir bereiten hefefreien Teig zu.
Die Füllung besteht aus gesundem Gemüse.
Die Garzeit ist kurz, etwa 1 Stunde.
Die Produkte sind natürlich, ohne schädliche Inhaltsstoffe.

Schaden

Kochmethode - Pasteten in einer Pfanne mit Butter braten.

Stark geölte Pasteten können Sie mit einem Papiertuch schrumpfen lassen.

Was für Pasteten werden es sein, wenn Sie sie nicht frittieren? Scherzhaft!

Natürlich kann man es backen, aber es wird nicht dasselbe sein.

Pasteten mit Kohlzusammensetzung

Für den Test

Mehl 3-4 Tassen
Wodka 50 ml
Pflanzenöl (Olivenöl) 50 ml
Salz nach Geschmack
1 Ei (Sie können aber auch darauf verzichten)
Wasser 1 Glas

Für die Füllung

Kohl 500-600 gr
Karotten (gerieben) 2 Esslöffel
Zwiebel 1 Stück
Grüns – alles nach Ihrem Ermessen
Pflanzenöl 20 ml

Den Teig vorbereiten

Beginnen wir mit dem Test:

Pflanzenöl, Wodka, Ei und Salz ins Wasser geben. Schlagen Sie die Mischung ein wenig.

Achten Sie darauf, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es mit Luft gesättigt ist.

Den Teig kneten; wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, mehr hinzufügen.

Es ist wichtig, dass der Teig nicht an den Händen klebt.

Den entstandenen, gekneteten Teig für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung vorbereiten

Viele Leute nehmen alle Zutaten und braten sie in Öl an. Ich bereite Kohl auf meine Art für alle Kuchen zu.

Ich hacke es fein, gebe es in einen Topf, wasche es mit Wasser ab und koche es, bis es halb gar ist, wobei ich es leicht salze.

Ich lasse das Wasser ab und lege den Kohl in ein Sieb.

Während das Wasser abläuft, erhitze ich die Bratpfanne und gebe Karotten und Zwiebeln hinein. Ich brate sie ein wenig an und füge dann Kohl und Gemüse hinzu.

Am Ende des Bratens füge ich etwas Salz hinzu. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, Kohl gart schnell.

Die Zeit, die der Teig an einem kalten Ort verbringen muss, reicht mir völlig aus.

Pasteten mit Kohl

Wir beginnen mit dem Hauptprozess: dem Formen von Pasteten.

Vergessen Sie nicht, meine Lieben, die gute Laune. Dann verdoppelt sich der Erfolg Ihres Gerichts.

Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett, kneten Sie ihn und schneiden Sie ihn in gleiche Teile.

Rollen Sie jedes einzelne aus. Zum Kochen verwende ich diese praktische Form. Ich schneide auf der einen Seite einen gleichmäßigen Kreis aus und lege den entstandenen gleichmäßigen Teigkreis auf die andere Seite. Ich lege einen Löffel mit der Oberseite der Gemüsefüllung hinein und falte die Form, sodass die Ränder gleichmäßig befestigt werden.

Es ist einfach, schnell und sehr bequem!

Pasteten mit Kohl

Ich stelle die Bratpfanne auf Gas und füge Pflanzen- oder Olivenöl hinzu.

Ich warte darauf, dass die Pfanne heiß wird. Ich lege die Pasteten so aus, dass sie sich leicht umdrehen lassen.

Ich tupfe die fertigen Pasteten mit Papiertüchern ab. Ich mag nicht viel Butter. Ich habe es auf einem großen Teller gestapelt.

Ich koche duftenden Tee oder aromatischen Kaffee, bedient euch, meine Lieben!

Zum Kochen kann man verschiedene Füllungen verwenden, Hauptsache sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Kochen Sie mit Liebe und Freude. Lassen Sie den Duft des Backens Ihre Familie und Freunde begeistern.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Zutaten für den Teig:

- Mehl – 350 g;
- Wasser – 250 ml;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Salz – 1 TL.

Für die Füllung benötigen Sie:

- Weißkohl oder Sauerkraut – 500 g;
- Karotten – 1 groß;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer oder roter Pfeffer – 0,5 TL;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Bereiten Sie zuerst die Füllung vor und kneten Sie den ungesäuerten Teig, während er abkühlt und an Geschmack gewinnt. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden oder in kleine Würfel schneiden. Drei große Karotten auf einer groben Reibe.

Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie eine Sauerkrautfüllung zubereiten, müssen Sie diese leicht aus der Salzlake drücken und in kleinere Stücke schneiden.

Die Zwiebel goldbraun braten, Karotten dazugeben. Bei mittlerer Hitze das Gemüse kochen, bis es weich und leicht bräunlich ist.

Kohl dazugeben, mit Öl und Gemüse vermischen. Zuerst bei starker Hitze köcheln lassen, damit der Saft schneller verdampft. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Kohl mit einem Deckel abdecken und bereit stellen.

Bestimmen Sie den Reifegrad des Kohls ganz nach Ihrem Geschmack – manche mögen es, wenn der Kohl in ihren Pasteten knusprig ist, während andere ihn gerne gut durchgebraten und weich haben. Kurz vor Ende der Garzeit den Kohl mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Ausschalten, unter dem Deckel abkühlen lassen und Geschmack gewinnen.

Das Mehl sieben. Mischen Sie etwa 300 Gramm Mehl mit einem Teelöffel Speisesalz. Den Rest des Mehls vorerst beiseite stellen.

Pflanzenöl hinzufügen und mit Mehl vermischen. Verwenden Sie jede Sorte – Oliven-, Sonnenblumen-, Leinsamen – solange sie nicht bitter ist; für den Teig sollten Sie nur raffinierte verwenden.

Gießen Sie ein Glas warmes Wasser hinein. Mit Mehl und Butter vermischen. Das Ergebnis ist ein nicht sehr zäher, lockerer Teig.

Legen Sie es auf den Tisch, bestreuen Sie es mit Mehl (verwenden Sie das beiseite gelegte Mehl) und kneten Sie es glatt. Sie müssen etwa zehn Minuten lang kneten, bis der Teig weich und homogen wird und nicht mehr am Tisch klebt. Die Schüssel mit dem Teig bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fetten Sie Ihre Handflächen vor dem Schneiden mit Öl ein. Die Hälfte des Teigs abtrennen und in gleich große Stücke schneiden.

Jedes Stück ausrollen und zu einem runden, recht dünnen Kuchen formen. Legen Sie die Füllung auf eine Seite, etwa 1-1,5 EL. Löffel.

Mit der freien Kante abdecken, die Kanten fest verbinden und mit den Fingern beider Hände andrücken. Anschließend können Sie die Ränder mit einer Gabel umrunden und so eine Art dekorativen Rand bilden. Oder schneiden Sie es mit einem lockigen Messer ab und wickeln Sie es mit einem Zopf ein.

Sobald 3-4 Pasteten mit Kohl fertig sind, stellen Sie eine Bratpfanne mit reichlich Öl auf mittlere Hitze. Aufwärmen. Jeweils zwei Pasteten hineinlegen und in Öl etwa fünf Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Drehen Sie es mit einem Spatel oder einer Gabel um. Auf der zweiten Seite wird etwas weniger gebraten – die Pasteten sind darin bereits fertig, Sie müssen den Teig nur noch bräunen.

Heiße Pasteten sind sehr ölig, deshalb legen wir sie sofort nicht auf einen Teller, sondern auf ein mit einem Papiertuch bedecktes Brett. In einer Minute wird überschüssiges Fett absorbiert und kann auf einen Teller übertragen werden. Servieren Sie magere Pasteten mit Kohl heiß, als eigenständiges Gericht oder anstelle von Brot mit Gemüsesuppen.

Guten Appetit!
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Tschebureks sind ein köstliches Gericht der krimtatarischen Küche. Dieses Rezept für mit Kohl gefüllte Fasten-Tebureks ist für Fastende gedacht. Allerdings sind die Pasteten so lecker, dass sie niemanden gleichgültig lassen. Der Teig im Produkt ist vegetarisch, ohne Eier; Das daraus hergestellte Produkt ist sehr dünn, sprudelnd, hat eine goldene Kruste und die Füllung ist aromatisch und saftig. Neben Kohl können Sie auch gebratene Champignons, Kartoffeln oder Auberginen verwenden.

Zutaten

Wie man magere Pasteten kocht

Bereiten wir die Füllung vor. Entfernen Sie die oberen kontaminierten und beschädigten Blätter vom Weißkohl. Mit einem Zerkleinerer oder einem normalen Messer in dünne Streifen schneiden.
Eine große Zwiebel schälen und würfeln.
Den gehackten Kohl zerdrücken wir mit den Händen etwas, damit die Füllung saftig wird. Geben Sie etwas Sonnenblumenöl in eine beschichtete Bratpfanne und geben Sie den gehackten Kohl hinein.
Unter Rühren bei mittlerer Hitze braten.
Wenn der Kohl weich ist, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie das Gemüse weiter. Geben Sie nach 5 Minuten Salz und Gewürze zur Füllung hinzu. Bereiten wir es vor und nehmen wir es vom Herd. Lassen Sie das Gemüse auf Zimmertemperatur abkühlen.
Nun lasst uns den Teig kneten. Das Weizenmehl in eine tiefe Schüssel sieben und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
Etwa 1,5 Teelöffel Sonnenblumenöl hinzufügen.
Mehl und Butter zerstampfen, dann in der Mitte einen Trichter formen und kaltes Wasser hineingießen.
Einen ziemlich festen, homogenen Teig kneten. Eventuell benötigen Sie für den Teig noch etwas Mehl, die Menge hängt vom Glutengehalt ab. Der Teig sollte am Ende elastisch sein, also nicht zu viel Mehl hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie den Teig für magere Pasteten eine halbe Stunde lang gehen, damit er aufgehen kann.
Wenn die Füllung und der Teig fertig sind, beginnen wir mit der Formung der Pasteten. Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz möglichst dünn aus. Sie können mit einem Teller einen Teigkreis ausschneiden, sodass alle Stücke die gleiche Größe haben und in die Form passen. Die Füllung auf eine Teighälfte geben.
Mit der zweiten Hälfte des dünnen Teigs bedecken und die Ränder vorsichtig mit einer Gabel zusammendrücken. Schneiden Sie die Ränder des Chebureks mit einem geschweiften Messer ab.
Auf diese Weise werden wir alle Produkte formen. Ich habe 14 mittelgroße Stücke bekommen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Fritteuse oder Bratpfanne mit hohem Rand, sodass es bis zur Mitte des Pastetchens reicht. Das Öl sehr stark erhitzen und die Pasteten vorsichtig hineinlegen.
Wenn die Pasteten auf einer Seite goldbraun sind, wenden Sie sie sofort mit einem Spatel auf die andere Seite.
Legen Sie die fertigen Produkte auf Papiertücher. Wir servieren die mageren Pasteten heiß mit Soße oder Ihren Lieblingsgetränken.

Gekocht und fotografiert von Darina SILINA, speziell für Lady-Chef.Ru