Най-добрите рецепти за тирамису. Разберете какво е тирамису Торта Тирамису от натурални съставки

Тирамису (на италиански: Tiramisù) е изискан италиански десерт, приготвен със сирене маскарпоне. Включва също савоярди (на италиански: savoiardi) - сухи порести бисквити, пилешки яйца, захар, кафе (за предпочитане еспресо), алкохол (вино Марсала, ром или бренди); Отгоре десертът се украсява с какао на прах и настърган шоколад.

Тортата не се пече; консистенцията му е мека, като пудинг.

Тирамису е един от най-популярните десерти в света. Сервира се не само в италиански ресторанти, но и в заведения с други кухни. Трудно е да се обясни какво е тирамису, сравнявайки го с деликатен сладкиш, пудинг или суфле. С увереност можем да кажем само следното: това е нежен, ефирен, безтегловен деликатес, който изисква подходящо отношение.

Име "тирамису"

„Тирамису“ се състои от три италиански думи: tira mi sù, което буквално се превежда като „повдигнете ме“ - според една версия, поради високото си съдържание на калории. Други кулинарни историци твърдят, че италианците означават емоционално състояние и тази фраза трябва да се разбира като „развесели ме“. Има и версия, че тирамисуто се смята за вълнуващ деликатес (заради комбинацията от кафе и шоколад) и затова десертът е получил името си.

История на Тирамису

Тирамису е чисто италианско ястие, подобно на спагети или пица. Смята се, че първата порция десерт е приготвена в Северна Италия в края на 17 век. Стана почти случайно. Тосканският херцог Козимо III де Медичи решава да посети съседна Сиена. Местните готвачи, искайки да зарадват високия гост, приготвиха съвсем ново ястие за десерт, наричайки го zuppa del duca (херцогска супа). Херцогът толкова хареса „супата“, че взе рецептата й със себе си във Флоренция, тъй като вече не можеше да си представи живота си без този деликатес. До края на 17 век Флоренция, управлявана от династията на Медичите, се превръща в център на изкуствата, където се стичат художници, скулптори и поети от цяла Италия. Именно те оцениха откритието на сладкарите от Сиена, черпейки от него творческа сила, за да създават свои собствени произведения.

От Флоренция „супата на херцога“ мигрира в Тревизо, а оттам, благодарение на венецианските търговци, във Венеция. Твърди се, че местните куртизанки са открили, че „супата на херцога“ не само повдига настроението, но има и стимулиращи свойства. Затова понякога се смята, че с тяхната лека ръка модерното ястие е получило ново, вече окончателно име „Тирамису“, което звучи някак двусмислено: „развесели ме“, „повдигни ме“.

Има и други версии, по-сухи. Има например една икономическо-практическа теория, според която на италианците им хрумва да приготвят тирамису чрез потапяне на престояли бисквити в кафе. Тогава те започнаха да добавят алкохол към тортата, а дори по-късно - сирене.

Готварство: „От Европа с любов. Печене от А до Я"

Има дори скептици, които твърдят, че в древните италиански рецепти няма нищо подобно на тирамису, така че е измислено съвсем наскоро и само е „маскирано“ като традиционно ястие с вековна история, за да привлече вниманието към него. Така през 2006 г. вестник Baltimore Sun публикува интервю със сладкаря Карминантонио Янаконе, който твърди, че именно той е изобретил тирамису и го е приготвял дълги години в пекарните в Тревизо.

По един или друг начин, днес деликатесът е известен по целия свят. въпреки това Опитването на истинско тирамису извън Италия е почти невъзможно. Факт е, че се основава на най-пресните маскарпоне, който се произвежда само на Апенинския полуостров, в Ломбардия. И до днес в този италиански регион пасат крави, от чието мляко се получава висококачествена сметана, а от сметаната се получава уникално сирене с 55% масленост. Продуктът е кръстоска между много мазна заквасена сметана и масло. Името му идва от думата mascherpa – така се нарича изварата на ломбардския диалект. Ако всички други сирена са продукт на преработка на мляко, тогава маскарпонето се прави от сметана, която придава на сиренето фин аромат, уникален деликатен вкус и мощен калориен заряд. При приготвянето на маскарпонето сметаната се загрява до 75–90°C и се добавя лимонов сок или бял винен оцет, за да започне процеса на подсирване. Маскарпонето има кремообразна консистенция, което го прави идеален за десерти.

Друг, не по-малко важен компонент на тирамису е savoiardi, въздушна италианска бисквитка, направена от протеини, брашно и захар под формата на тръби. Когато при липса на бисквитки, предприемчивите готвачи използват пандишпанови торти, това вече е нарушение на традиционната рецепта.

Но типично тирамису- Вино Марсала, което има уникален аромат и вкус, за което често се нарича "кулинарно вино". Това вино има някои прилики с Мадейра, но се различава от него по високото съдържание на захар (1,5–7%); алкохолно съдържание - 18–20%.
Marsala fine и superiore обикновено се използват за приготвяне на сладкарски изделия, докато vergine, особено vergine soleras, се сервира изключително като аперитив или диджестив (като порт или шери).

Това вино започва да се произвежда през 1773 г. на остров Сицилия, в околностите на град Марсала. Средиземноморската ескадра на английския адмирал Нелсън, на път за Египет, взе със себе си пратка ново вино. Моряците (и самият адмирал) го харесаха толкова много, че след като се върнаха у дома, те шумно го рекламираха. Днес Марсала е сертифициран D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), което означава, че качеството на виното е извън съмнение.

При производството на Марсала се използват различни добавки, които придават на напитката вкус на банани, портокали, мандарини или кафе. Ето защо е почти невъзможно да се приготви класическо тирамису без тези съставки.невъзможен.

Печене по GOST. Вкус от нашето детство!

За готвене класическо тирамису Разбийте 6 жълтъка със захарта до хомогенност, след това добавете 450 грама маскарпоне, малко марсала и всичко се разбърква добре. Към получената смес внимателно добавете разбитите белтъци. Сварете 200 грама кафе еспресо, охладете го и го смесете с Марсала в широка купа. Бързо потопете бисквитите Савоярди (200–250 г) една след друга в сместа кафе-Марсала и ги наредете на дъното на квадратен съд. Отгоре се нарежда слой крем маскарпоне. Не забравяйте да го поръсите с парченца шоколад. Следва друг слой напоени с кафе и вино бисквитени пръчици и слой шоколадов крем. Поставете всичко това върху ледената кутия (в хладилника) за поне 6 часа. Преди сервиране поръсете обилно с горчиво какао на прах.

Tiramisù a la russe е домашна версия на отвъдморско ястие.
Има различни варианти и адаптации традиционна рецепта , според която тирамисуто може да наподобява пудинг или торта. В някои случаи вместо кафе се използва друг аромат - например ягода или лимон. Тъй като десертът не се пече във фурната, но просто се охлажда в хладилника, дори тези, които са далеч от готвенето, могат да се опитат да удивят гостите с вариации по темата на този шедьовър на сладкарското изкуство. Маскарпонето може да се заменисметана, пълномаслена извара или пазарна заквасена сметана, марсала - коняк или ликьор Амарето и савоярди - пандишпанови блатове.

съставки:
захар (75 гр.), яйце (3 пресни жълтъка), заместител на сиренето маскарпоне (сметана, пълномаслена извара и др. - 250 гр.) кафе (инстантно, 2-3 ч.ч.), бисквити (бисквита на пръчици 120 бр. г), какао (1 супена лъжица), ракия (3-4 супени лъжици).

Метод на готвене:
Пригответе кафе, като залеете 2-3 чаени лъжички разтворимо кафе в 200 мл вряща вода. Охладете, изсипете в дълбока купа, добавете бренди или ликьор Амарето към напитката.
Жълтъците и кристалната захар се разбиват старателно с метла, докато захарта се разтвори напълно. Добавете на части сиренето Маскарпоне към яйчената смес и разбъркайте, докато се получи гъста хомогенна маса.
Бързо потопете половината от всички бисквитени бисквитки в готовата каша и веднага ги наредете плътно една до друга в дълбока правоъгълна форма (може пластмасова, тефлонова или фолио).
Половината от крема със заместителя на маскарпонето се разпределя равномерно върху напоените с кафеената смес бишкоти и внимателно се заравняват.
Останалите бисквити потопете бързо в кафеената смес и ги наредете на дебел слой върху крема. Полейте с останалата смес от кафе.
Отгоре разпределете равномерно останалия крем и го загладете. Покрийте тирамисуто със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 4 часа, за да се напои добре десертът.
Непосредствено преди сервиране се поръсва с тънък слой какао на прах (може да се смеси с малко количество пудра захар). Преди да нарежете на порции, всеки път потапяйте ножа в гореща вода!

Джейми Оливър: Моята Италия

Тирамису трислойно
съставки:
яйце - 6 бр., захар - 6 супени лъжици,
заместител на сиренето маскарпоне (мазна извара и др.) - 750 г,
ром - 6 с.л., силно кафе - 1,4 л., готов пандишпан - 3 блатове, какао на прах - 3 с.л.

Метод на готвене:
Отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се разбиват със захарта на пяна.
При непрекъснато бъркане добавете сирене (или предварително пасирана извара) и ром.
Белтъците се разбиват на силна пяна и при леко разбъркване се добавят към сместа.
Бързо потопете гъбата в охладеното кафе, извадете и поставете върху решетка, за да се отцеди.
Поставете пандишпановия блат на дъното на формата, залейте го с част от крема, върху него сложете следващия блат и отново крема; след това третия блат и блат крем.
Покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за поне 3 часа.
Преди сервиране поръсете с какао на прах и гарнирайте.

Тирамису е ефирен и деликатен десерт, произхождащ от Италия, но сега е популярен по цялата планета.

Десерт - тирамису

Най-вкусното и „правилно“ тирамису може да се опита само в Италия.Поне така смятат италианците. Но можете да се насладите на този деликатес и в кафенета в Ню Йорк и Дания, Русия и Terragon. Между другото, този десерт е лесен за приготвяне у дома, основното е да закупите всички необходими продукти.

Класически съставки за тирамису

Има много варианти за приготвяне на тирамису, но всички те винаги съдържат сирене маскарпоне,бисквитки savoiardi, яйца и овкусител: в класическия вариант е кафе, но може и нещо друго, например ягода или лимон.

В буквален превод името „тирамису“ означава „повдигни ме“.- според една версия, поради високото си съдържание на калории. Някои твърдят, че този превод трябва да се разбира като „развесели ме“. Има различни версии за произхода на тирамису. Смята се, че е приготвена за първи път в края на 17 век в град Сиена (италианска област Тоскана) в чест на великия херцог Козимо III де Медичи.

Сладкарите от Сиена, известни със своите умения, искаха да приготвят нещо специално за херцога, който имаше голяма любов към сладкото. Този десерт се наричаше "zuppa del duca" (супа на херцога). По-късно рецептата идва във Флоренция, а оттам и във Венеция, където става широко известна като „тирамису“.

Класическо тирамису - рецепта

Съставки за тирамису:

250 г сирене маскарпоне
4 яйца
пудра захар
1/4 чаша студено, силно, прясно сварено кафе
200 г бисквити
0,5 блокчета черен шоколад
4 с.л. лъжици ром (ракия или кафе/шоколадов ликьор)

Приготвяне на тирамису

Разбийте маскарпонетодокато омекне напълно.
Отделете белтъците от жълтъците.Отделно разбийте жълтъците и пудрата захар до образуване на бяла пяна.
Внимателно изсипете яйчената смес в маскарпонето,непрекъснато разбиване.
В отделна купа разбийте белтъцитеи също внимателно го добавете към масата на сиренето.
Смесете кафе с ромв голяма купа и потопете бисквитките в кафеената смес.
Половината от напоените с кафе и ром бисквитки се слагат на дъното на две купички.Отгоре се поставя половината от сирената смес.
След това покрийте със слой бисквитени бисквити и отново със сирене.Поставете готовия десерт в хладилника за няколко часа.
Шоколадът се настъргва на ситно ренде.Преди сервиране поръсете тирамисуто с настърган шоколад.

Тирамису с череши (рецепта)

Съставки за тирамису:

500 г маскарпоне
2 с.л. лъжици захар
1 с.л. лъжица ванилова каша
1 с.л. лъжица черешов ликьор
250 г череши (без костилките)
16 бисквити
3 с.л. лъжици ликьор амарето и прясно сварено силно кафе
2 с.л. лъжици какао на прах
няколко череши или череши с дръжки за украса

Приготвяне на тирамису

Разбийте маскарпонето, гранулираната захар, ваниловия пулп и ликьора до пухкава смес. Бисквитките се поставят в купа и се заливат със смесеното с амарето кафе.
Поставете 4 напоени бисквити в 4 високи десертни чаши и ги напълнете последователно с крем и череши. Завършете със слой крем.
Покрийте чашите за тирамису с капак или филм и поставете в хладилника за една нощ.
Преди сервиране извадете от хладилника и поръсете с дебел слой какао. Измийте черешите заедно с дръжките им, подсушете ги и украсете тирамисуто.

Тирамису с горски плодове (рецепта)

Съставки за тирамису (пандишпан):

3 яйца
100 г гранулирана захар
1 щипка сол
3 с.л. лъжици ликьор амарето
100 г брашно
30 г какао на прах
2 чаени лъжички бакпулвер

Съставки за пълнене на тирамису:

250 г ягоди
390 г малини
6 г желатин
250 г извара
250 г маскарпоне
75 г гранулирана захар
1 пакетче ванилова захар
80 мл ликьор амарето
400 мл сметана
4 с.л. лъжици амарето за накисване
няколко листа от мента или маточина

Приготвяне на тирамису

Отделете белтъците от жълтъците. Смесете жълтъците, захарта, солта и ликьора.
Белтъците се разбиват и се смесват с брашното, какаото и бакпулвера. Поставете в тавичка и печете 30 минути на 175°C.
Оставете бисквитата да изстине, разрежете я хоризонтално и напоете всяка торта с 2 с.л. лъжици ликьор.
Нарежете ягодите наполовина. Сортирайте малините.
Накиснете желатина.
Смесете маскарпонето, изварата, захарта и ваниловата захар.
Загрейте ликьора и разтворете желатина в него, охладете.
Изсипва се на тънка струйка и се смесва със сметаната. Охладете за 30 минути.
Сметаната се разбива и се смесва със сметаната и горските плодове.
Разстелете половината върху долната кора. Покрийте с втория блат и отгоре намажете с останалия крем.
Приберете в хладилник за 2 часа. Украсете тортата с листенца мента или маточина.

Домашно тирамису (рецепта)

Съставки за тирамису:

150 г масло
8 с.л. лъжици захар
1 пакетче ванилова захар
сол на вкус
3 яйца
1 чаша + 1 с.л. лъжица брашно
5 с.л. лъжици какао на прах
2 с.л. лъжици бакпулвер
1 с.л. лъжица мляко
250 ml сметана (масленост 30%)
500 г нискомаслено извара
6 с.л. лъжици ликьор амарето
500 г заквасена сметана (масленост 30%)
сол на върха на ножа
череши от консерва за украса

Приготвяне на тирамису

В купа се слагат омекналото масло, захарта (5 супени лъжици), ваниловата захар, солта и се разбиват с миксер. След това добавете яйцата, пресято брашно (1 чаша), какао на прах (1 супена лъжица), бакпулвер и мляко.
Готовото тесто се поставя в намаслена и набрашнена (1 супена лъжица) форма, заглажда се и се пече 50 минути в предварително загрята фурна (150-170 °C). След това се изваждат, охлаждат се, нарязват се по дължина на два равни кори и се напояват с ликьор.
В дълбока купа разбийте сметаната на силна пяна, добавете нискомаслено извара, заквасена сметана и захар (3 супени лъжици) и продължете да разбивате, докато се образува хомогенна маса за още 3-4 минути.
Върху долния блат се слагат три четвърти от изварения крем, покрива се с горния блат, намазва се с останалия крем, поръсва се с останалото какао на прах (4 с.л.) и се охлажда за 3-4 часа.
Готовата торта нарежете на порции и украсете с череши от консерва.

Вие ли сте късметлията, който успя да опита най-деликатния кремообразен десерт тирамису, измислен от италианците? Вкусът му оставя малко хора безразлични; искате да го опитате отново и отново.

Днес, за да разберете истинския вкус на ястие от чужбина, не е нужно да летите до Италия. Просто трябва да намерите любимата си рецепта. Между другото, съвсем наскоро опитах тирамису за първи път и ми хареса толкова много, че не можах да откажа този невероятен десерт, въпреки съдържанието на калории. Освен това се оказва, че този вкусен десерт се приготвя лесно.

Тирамису - история на произхода

Има няколко версии за произхода на тирамису. Една от тях гласи, че този невероятен десерт е изобретен в края на 17 век от сладкари в италианския град Сиена за великия херцог Козимо. III Медичи, известен със своя ценител на сладкиши. Този десерт се наричаше „супа на херцога“, Козимо беше възхитен от него и отнесе рецептата във Флоренция, а оттам бързо стигна до провинция Тревизо, където куртизанките започнаха да ядат този десерт преди любовни срещи. От там тръгва тълкуването на името на десерта тирамису.от италиански "тира ми су" като "възбуди ме". Въпреки че може да се преведе „повдигнете ме“, „повдигнете ме“ - това се отнася до настроението.

Състав на торта Тирамису

Съставът на този вкусен десерт всъщност предразполага към наслада. Тирамису се състои от три задължителни компонента - пухкави бисквитки савоярди, нежно кремообразно сирене маскарпоне и италианско вино Марсала.

Днес вече не е трудно да намерите всички необходими съставки за приготвяне на тирамису в най-близкия супермаркет. Крема сиренето Маскарпоне се продава в пластмасови бурканчета от 250 и 500гр.

Бисквитите Savoiardi, или както ги наричат още „дамски пръсти“, се продават и в опаковки от 200 и 400 g, има богат избор. Можете да ги направите сами или да използвате обикновени пандишпанови блатове.

Виното Марсала дори беше наречено кулинарно заради вкуса си. Това е сицилианско вино с характерен аромат на корабен катран и прегорял карамел. Но дори и да нямате такова вино, то може успешно да се замени в рецепти с бренди, коняк, ром или мадейра.

5 най-вкусни рецепти за Тирамису

Тирамису - класическа рецепта у дома

Ако никога не сте приготвяли италианския десерт тирамису, тогава препоръчвам да започнете с класическата рецепта. След като приготвите тирамису поне веднъж у дома, вие ще разберете, ще усетите нюансите на работа с всеки отделен продукт, ще разберете текстурата на десерта и ще разпознаете истинския му вкус. След това можете да експериментирате и да използвате допълнителни съставки и начини на сервиране.

съставки:

сирене маскарпоне - 500 гр.
захар - 200 гр.
яйца - 4-5 бр.
черно кафе - 250 мл
бренди, коняк или ром - 50 мл
бисквити савоарди - 300 гр.
какао за украса

Ще ви трябват две дълбоки чаши за отделно разбиване на белтъците и жълтъците, чиния с плоско дъно, в която ще бъде удобно да потапяте бисквитки в кафе, и правоъгълна стъклена форма за самото тирамису.

Изсипете захарта в жълтъците и започнете да разбивате с миксер до вискозна, хомогенна консистенция, не забравяйте, че захарта няма да се разтвори напълно, т.е. ще се виждат кристали.

2. Отделно разбийте белтъците на пухкав сняг.

3. Поставете сиренето маскарпоне в захарно-жълтъчната смес.

По-правилно е сиренето да се омесва само с дървена шпатула, докато се получи хомогенна еластична маса.

Може да използвате и миксер, но на ниска скорост на разбиване, за да не прегрее маскарпонето и да загуби свойствата си.

4. Сега добавете разбитите белтъци към сместа със сирене и внимателно ги разбъркайте до гладкост.

5. Пригответе разтвора за кафе. Можете да го използвате като смляно кафе на зърна, след като го сварите, или можете да сварите обикновено разтворимо кафе, 3-4 чаени лъжички на 250 ml вряща вода.

6. Добавете алкохол към свареното кафе.

Трябва да охладим напълно кафето, преди да потопим бисквитките в него.

7. Сега, една по една, потопете бисквитките savoiardi в кафеения разтвор и ги разпределете по цялото дъно на нашия съд.

Не забравяйте, че в истинското италианско тирамису основата, т.е. Долният блат винаги е пандишпанов, а не крем.

8. Напълнете бишкотите с половината от получения крем крема сирене.

9. След това повторете слоя бисквитки, напоени с кафе напитка.

10. Залейте с останалия крем, като покриете всички бишкоти.

11. Отгоре поръсваме обилно какао през цедка по цялата повърхност на нашия десерт.

12. Покрийте със стреч фолио и приберете в хладилника за една нощ.

Най-добре е да оставите тирамисуто да престои 5-7 часа, захарта ще се разтвори, бисквитките ще отделят аромата на кафе и ще се накиснат в крема.

Тирамису без яйца - рецепта със снимки у дома

Рецептата и процесът на готвене са подобни на предишната класическа рецепта, само тук правим без яйца. За алкохол използваме ликьор Амарето, но ако нямате под ръка можете да го замените с коняк, ром или бренди.

съставки:

сирене маскарпоне - 500 гр.
сметана 33% - 250 гр.
пудра захар - 120 гр.
вода - 300 мл
натурално кафе - 2 супени лъжици. л.
ликьор Амарето - 50 мл
бисквитки савоярди - 35 бр.
какао - 2 с.л. л.

Първо сварете кафето с гореща вода. Варете го в удобен съд, защото бисквитките ще потапяме в кафеения разтвор.
Добавете алкохол към кафето, разбъркайте и оставете, докато изстине напълно.

3. Разбийте сметаната до твърд сняг.

За да се разбие по-добре сметаната, трябва да се охлади предварително.

4. Към сметаната добавете сиренето маскарпоне и пудрата захар и разбийте всичко с миксер на ниска скорост до гладкост.

5. Сега избираме желаната форма за тирамису. Тъй като бисквитките savoiardi са дълги, ще бъде по-удобно да използвате правоъгълна форма.

6. Потопете всяка бисквитка в кафеената напитка и я поставете на редове на дъното на формата.

Не дръжте бисквитките в кафето дълго време, в противен случай ще се намокрят.

7. След това сложете половината от крема и крема от маскарпоне върху бишкотите, заравнете с лъжица.

8. Поставете отново следващия слой бисквитки, които не забравяме да потопим в кафеената напитка.

9. Най-горният слой е крем. От това количество маскарпоне и сметана се получава доста обилен крем, който придава ефирност на този десерт. Заравнете повърхността на тирамисуто с шпатула или лъжица.

10. Покрийте десерта тирамису със стреч фолио и го оставете в хладилника за поне 5-7 часа, а най-добре цяла нощ.

11. Точно преди сервиране, поръсете какао на прах отгоре. За целта го пресейте през цедка.

Тирамису с череши и шоколад - рецепта в чаша

Ако искате да изненадате гостите си с красив десерт, тогава тирамису може да се украси с череши, ягоди и да се сервира на порции на всеки гост в чаша. Струва ми се, че децата ще бъдат много доволни от такъв десерт. Ако не рискувате да приготвите десерт с добавяне на сурови яйца, тогава можете да готвите без тях. И ако това е десерт за деца, тогава можете да го направите без алкохол. Във всеки случай този десерт се приготвя лесно и лесно и определено ще украси празничната трапеза.

Съставки (за 4 порции):

сирене маскарпоне - 250 гр.
сметана 33% - 250 гр.
пудра захар - 90 гр.
вода – 250 мл
натурално кафе - 2 супени лъжици. л.
кафе ликьор - 50 мл
бисквити савоарди - 240 гр.
черен шоколад - 60 гр.
ванилин - щипка
пресни или замразени череши - 350 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

Разбийте сметаната, добавете пудрата захар, ванилията и маскарпонето. Разбъркайте всичко добре, можете да разбъркате на ниска скорост с помощта на блендер.
Сварете кафе в гореща вода. Можете да варите разтворимо кафе, но аз предпочитам натурално кафе.
Налейте ликьор в напитката за кафе, ако го правите за деца, не добавяйте ликьор, също ще бъде вкусно. Напитката трябва да се охлади напълно.
В предишните рецепти за десерта тирамису сложихме бисквитки савоярди като най-долния слой. В същата рецепта поставяме няколко супени лъжици маслен крем на дъното на чашата.
И следващата стъпка е малко по-различна от предишните рецепти - потапяме бисквитките savoiardi в кафеената напитка само от едната страна (това ще бъде горната страна на десерта). Сухите бисквитки трябва да са в контакт с крема. Ако бисквитките са по-големи от диаметъра на чашата, не се страхувайте да ги счупите наполовина.
Следващият слой е череши - изцяло поставете слоя плодове.
Отгоре се слага крем.
Повтаряме в същата последователност - бишкоти, череши (малко по-малки от предишните), отгоре има слой крем.
Остава само да украсите десерта с шоколад. За целта нарежете черния шоколад с нож или го настържете на едро ренде.
Накрая отгоре се слага прясна череша (може и коктейлна). Декорирайте красиво десерта със стръкче мента.

Торта Тирамису с ягоди и банан - видео - рецепта

Каква е разликата между десерт и торта? Тортата може да се приготви както с бисквити савоярди, така и с пандишпан.

Първата рецепта е подобна на класическото тирамису у дома, само че рецептата използва ягоди и банани.

Тази торта е украсена с бисквити савоярди и украсена с плодове.

Торта Тирамису с пандишпанови блатове

Искам да ви предложа още една чудесна рецепта за торта тирамису, която се приготвя без бисквитки савоярди. За тортата се приготвят пандишпанови блатове. Може да си купите готови, а може и сами да направите пандишпановия блат.

съставки:

За бисквитата:

яйца - 6 бр.
брашно - 250 гр.
захар - 1 чаша
ванилин - 1 ч.л.

За накисване на тортите:

вода – 250 мл
натурално кафе - 2 супени лъжици. л.
ром - 40 мл
захар - 3 ч.ч.

За крем:

сирене маскарпоне - 500 гр.
сметана 33% - 250 гр.
захар - 90 гр.
какао на прах - 30 гр.

Стъпка по стъпка рецепта

Първо, нека приготвим кафе напитка. Сварете кафето с вряща вода, добавете захарта, налейте ром и оставете да изстине.

Пандишпановите блатове ще ги изпечем сами.

2. За целта първо разбийте 6 яйца за около 1 минута. Ако нямате комбайн, ще трябва да отделите около 3-4 минути.

3. След това добавете захарта и ванилията и разбийте още 5 минути, докато получите красива пухкава маса, която удвоява обема си.

4. Сега пресейте брашното през цедка в яйчената смес. През това време брашното се обогатява с кислород и пандишпанът става висок и пухкав.

5. С помощта на лъжица разбъркайте тестото до гладкост.

6. Разсипете полученото тесто в две форми, застлани с хартия или фолио и намазани с растително масло.

7. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете сладките около 25 минути, без да отваряте вратата на фурната. Готовите торти трябва да изстинат.

8. За крема разбийте сметаната за 2 минути до пухкав крем и приберете крема в хладилника.

9. В същата купа разбийте сиренето маскарпоне със захарта.

10. Комбинирайте сиренето и сметаната, разбъркайте внимателно с лъжица. Кремът е готов.

11. Започваме да сглобяваме тортата. Долният слой е пандишпан, напоете го с кафе. С лъжица внимателно се изсипва върху кората.

12. Поставете доста дебел слой крем върху напоения блат и го загладете.

13. Поръсете какао на прах отгоре.

14. Повторете отново цялата последователност - бисквита, кафе напитка, крем. За украса отгоре и отстрани на тортата може да се използва само най-горният слой крем.

15. Тортата е готова, остава само да поръсите отгоре с какао на прах.

Задължително условие за Тирамису е десертът или тортата да се охладят в хладилник за 5-7 часа, а още по-добре - да престоят цяла нощ.

Надяваме се да сте харесали рецептите за този прекрасен италиански десерт. Уверявам ви, че всяка домакиня може да го приготви, а насладата и комплиментите на гостите са гарантирани.

Ще се радвам да станете почитатели на този десерт и след като го приготвите споделите впечатленията си в моя блог.

Днес ще приготвим у дома популярния италиански десерт тирамису. „Ефирният“ крем и приятният аромат на кафе и бадем заедно образуват най-деликатния деликатес, който ще бъде чудесна идея за романтична вечеря или оригинална следобедна закуска.

По класическата рецепта се приготвя тирамису с маскарпоне, задължителни съставки са също яйца, кафе със сладък ликьор, какао на прах, захар/пудра захар и, разбира се, продълговати бисквити (савоярди или „дамски пръсти”). Можете да го направите сами или да го намерите в продажба, но не се опитвайте да замените тази съставка с нищо, тъй като десертът няма да има същия вкус.

Съставки за 2-3 порции:

крема сирене маскарпоне - 250 г;
- 100 г;
яйца - 2 бр.;
пудра захар - 4 с.л. лъжици;
какао на прах - 2-3 с.л. лъжици;
Амарето ликьор - 1 супена лъжица. лъжица (или бадемова есенция);
кафе еспресо (или обикновено силно кафе) - 200 мл.

Първо, няколко думи за крема. Приготвя се от сурови яйца, така че не забравяйте да изберете най-пресните пилешки яйца за тирамису и да ги измиете обилно със сапун преди готвене. Няма да е възможно да изключите суровите белтъци и жълтъци от рецептата, тъй като те са тези, които придават на крема „ефирност“. Ако желаете, разбира се, можете да замените яйцата, например, с разбита сметана, но вкусът ще бъде съвсем различен.

Първо приготвяме кафе. Класическата рецепта за тирамису включва еспресо, но няма да има нищо лошо, ако варите редовно силно кафе в турчина (2 чаени лъжички кафе на 200 мл вода). Охладете готовата напитка.
След това отделете белтъците от жълтъците и ги поставете в различни съдове. Опитайте се да не попаднете капка жълтък или вода в протеиновата маса, а също така обърнете внимание на чистотата на съдовете, тъй като дори най-малкото петънце може да наруши процеса на разбиване. И така, нека започнем да работим с миксера. Веднага щом масата се сгъсти, добавете супена лъжица пудра захар, като постепенно увеличавате скоростта. В резултат на това белтъците трябва да се разбият на много гъста пяна, така че готовият крем да не се разтече в десерта.
Смесете жълтъците с останалата част от сладката пудра. Разбийте, докато се получи гъста, светла маса.
Разбъркайте постепенно сиренето маскарпоне в сладката жълтъчна смес. Добавете разбитите белтъци на части (на 2-3 части) към сместа от жълтъци и сирене, като всеки път внимателно разбърквате отдолу нагоре. В резултат на това трябва да получите хомогенен и „въздушен“ крем.
Смесете студено кафе с Амарето. Тази съставка придава на десерта бадемов вкус. Ако не желаете да съдържате алкохол в тирамисуто, можете да замените ликьора с бадемова есенция.
Бързо потопете Savoiardi в ароматно кафе (по-добре е да потопите бисквитките не напълно, а само страната с пудра захар). След това изтръскайте излишната течност.
Поставете напоените савоарди на дъното на купа за сервиране или прозрачна чаша (ако бисквитките не се събират изцяло, начупете ги на парчета с подходящ размер). Между другото, можете да готвите тирамису в един голям съд, например тава за печене, но имайте предвид, че десертът е много деликатен, така че ще бъде трудно да го нарежете на красиви порции. И има широко разпространено мнение, че сред италианците рязането на тирамису се счита за лоша форма.
Скриваме бисквитките под слой светъл крем. След това повтаряме слоевете.
Покрийте повърхността на десерта с какао на прах през фино сито, след това покрийте съда с фолио и го поставете в хладилника за няколко часа (по-добре е да го оставите за една нощ).

Нека започнем да дегустираме, наслаждавайки се на деликатния вкус на многопластовия десерт тирамису у дома! Приятен апетит!

За да приготвите торта Тирамису у дома, ще ви трябват горните съставки. В състава на торта Тирамису влизат 2 важни съставки - пръчици Савоярди и сирене Маскарпоне, чието използване отличава тази торта от останалите сладкарски изделия. Пръчиците савоярди са ефирни италиански бисквити, а сиренето маскарпоне е нещо средно между масло и богата заквасена сметана. За да приготвите Тирамису у дома, ще трябва предварително да закупите от магазина пръчици Савоярди и сирене Маскарпоне.

Ако не сте успели да намерите бисквитки Savoyardi в продажба или искате сами да направите цялата торта, тогава можете да използвате рецептата за приготвяне на пръчици Savoyardi у дома, като следвате връзката. Но си струва да се отбележи, че приготвянето на бисквитки Savoyardi за Тирамису е сложен процес и се случва пръчките да не се окажат от първия път. Ето защо, ако не сте уверени в способностите си, тогава все пак е по-добре да намерите пръчки Savoyardi в магазина. След като имате всички необходими съставки, следвайте стъпка по стъпка рецептата за торта по-долу.

Добавете 15 грама кафе на зърна към 150 милилитра вода и варете. Резултатът ще бъде 150 милилитра сварено кафе.
Добавете 250 грама захар към 250 милилитра вода и оставете да заври, след което отстранете от огъня, за да може сиропът да се охлади леко.
Добавете 150 милилитра портвайн или червено десертно вино и сварено кафе към охладената, захаросана вода. Разбъркайте леко до гладкост. Сиропът за кафе е готов.
Отделете белтъците и жълтъците на 4 пилешки яйца в отделна купа.
200 грама захар се разреждат със 70 милилитра вода и се сваряват на средна топка. Можете да определите дали сиропът е готов за средна топка, като вземете сиропа с чаена лъжичка и го сложете в студена вода и след това опитайте да оваляте охладения сироп с ръце, ако се търкаля на топка, значи е готов.
Желатинът се накисва във вода за 5 минути, разбърква се леко, след което се загрява леко на водна баня.
Жълтъците се разбиват 2-3 минути на максимална скорост на миксера, след което на тънка струя се добавя полученият сироп, като се разбива, докато сместа изстине.
Добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок към белтъците и разбийте.
Добавете 100 грама захар към разбитите белтъци и разбийте до пухкава бяла маса.
Добавете една супена лъжица сирене Маскарпоне към разтопения желатин, за да не се сгуши след това и бързо разбъркайте на ръка с бъркалка или шпатула.
След това добавете желатина с малко количество сирене Маскарпоне към разбитите жълтъци и бързо разбъркайте на ръка. Желатинът се използва за по-стабилна консистенция на крема, но има вероятност консистенцията на крема да е малко течна.
Към жълтъците добавете 750 грама сирене Маскарпоне и разбъркайте добре на ръка или с миксер.
Добавете разбитите жълтъци, смесени със сиренето Маскарпоне, към разбития белтък и разбъркайте добре, но внимателно на ръка отдолу нагоре.
Потопете половината пръчици савоярди от едната страна до половината в сиропа за кафе, така че едната страна да е суха, а другата да е в сиропа. След това поставете пръчиците савоярди със сухата страна върху тавата за тирамису.
Върху пръчиците се поставя половината от сирената смес.
Потопете другата половина пръчици савоярди от едната до половината в сироп от кафе, така че едната страна да е суха, а другата в сироп и поставете върху сместа със сирената.
Поставете втората половина от сирената смес върху пръчиците.
Поръсете тортата с какао на прах.
Поставете Тирамисуто в хладилника за една нощ.
След като изстине тортата може да се сервира.

Италианската торта Тирамису е готова! Добър апетит!