Смачне та корисне напівсолодке вино. Рейтинг найкращих марок та виробників. Все про біле вино

Накриваючи святковий стіл для гостей, хочеться прикрасити його чудовим вином із тонким, вишуканим ароматом. Перед господарем застілля незмінно постає питання: як вибрати вино, гідне дорогих гостей? Для відповіді необхідно мати хоча б мінімум знань про класифікацію вин, їх властивості, характеристики, сумісність з певними стравами.

Головне, при сервіруванні столу керуватися правилом: краще менше, але вищої якості.

Весь асортимент вин ділиться на великі частини:

спокійні вина «їдальні та кріплені»;
насичені вуглекислим газом «і ігристі».

Спокійне вино за рівнем витримки буває:

молоде;
марочне;
колекційне.

Молоде вино продається в торговельній мережі відразу після дозрівання. Йому притаманні слабка міцність та аромат букета, що належить сорту винограду. Молоде вино має чимало шанувальників серед людей різних вікових категорій.

Для марочного вина вирощуються спеціальні сорти винограду. Марка вина залежить від часу дозрівання вина. Існуючими стандартами виноробства для вина цієї категорії витримка є обов'язковою в діапазоні від одного до шести років. Марочні вина, що зберігаються понад 6 років, вважаються колекційними.

Столові вина готуються із натурального соку, отриманого після віджиму ягід винограду.

Виробництво столового вина повністю виключає додавання спирту. Кількість цукру у вині цього сорту буває різною: від повної відсутності до певного відсотка. Цукор у столовому вині є продуктом неповного бродіння, зупиненого на певній стадії.

Кількісний залишок цукру в столовому вині є основою для поділу цього сорту на такі види:

Сухе;
Напівсухе;
Напівсолодке.

Колір вина визначається сортом виноградної сировини, що йде на виробництво. Розрізняють біле вино та червоне.

Біле сухе вино відрізняється невеликою міцністю близько 11% об. Легка кислинка, приємний, м'який смак добре поєднуються зі стравами з риби, холодними закусками, фруктами та сиром.

Сухе червоне вино має відтінки від рожевого до насиченого вишневого кольору, терпкий смак із букетом винограду, що дозрів у місцевості, де виготовлений напій. У порівнянні з білим червоне вино відрізняється меншою кислотністю та більшою міцністю. Червоне сухе вино подають до гарячого смаженого чи запеченого м'яса.

Напівсолодкі та напівсухі вина отримують шляхом неповного бродіння сухих вин, залишаючи певну кількість виноградного цукру. Ці напої дружні з м'ясними, рибними, овочевими стравами. Мають невеликий термін зберігання у відкоркованій ємності.

Кріплені вина отримують шляхом бродіння виноградного сусла. Процес бродіння зупиняють та стабілізують добавкою спирту. У вині міститься залишковий цукор, відсоток вмісту якого залежить від стадії зупинки бродіння. Спиртові добавки збільшують термін зберігання вина. Назва вина пов'язана з підвищеною міцністю від 17 до 20% про.

Міцне вино зазвичай вживається перед обідом у невеликих порціях, солодкі вина можуть подаватися як десерт.

Відомі представники міцних вин: мадера, портвейн, херес. Добре поєднуються з першими гарячими стравами.

Велику групу складають десертні вина: мускат, кагор, токай. Використовуються у десертній частині трапези. Найбільш солодкі з цієї групи – лікери.

Шампанське вино отримують шляхом вторинного бродіння з насиченням вуглекислим газом та зберіганням у пляшках під тиском. Шампанське – це вино свят та урочистостей. Його подають у високих прозорих фужерах, щоб відтінити красу кольору та гру бульбашок газу. Вино ніби грає. Має легкий, приємний смак, при наливанні утворює пишну гарну піну. Смак будь-якого вина суттєво змінюється від температури подачі. Для червоних столових та міцних вин найкращою температурою будуть 16-18 градусів, Тонкий смак білих сухих вин підкреслить охолодження до 12 градусів, шампанське заграє за 10 градусів.

До вина прикуті пильні погляди багатьох вчених та дослідників. З наукової точки зору вивчаються його корисні властивості та вплив на життєдіяльність та здоров'я людини. Ідуть спекотні суперечки, яке вино цілющі: біле чи червоне? Вино, по суті, є складною органічною речовиною, що утворюється внаслідок зброджування виноградного соку. До складу цього древнього напою крім води входить величезна кількість хімічних речовин та елементів: етиловий спирт, виноградний та фруктовий цукор, рослинні глікозиди «антоціани», корисні кислоти, таніни, вітаміни та мікроелементи.

Єдине, в чому сходяться всі дослідники, вино надає оздоровчу дію на організм лише за помірного споживання. Якщо щодня вживати трохи більше 100 грамів червоного вина може людини спостерігається позитивна динаміка: знижується кров'яний тиск, виводяться токсини з організму, очищаються кровоносні судини, знижується ризик розвитку таких захворювань як інфаркт, інсульт, атеросклероз. Останнім часом висловлюються думки про те, що червоне та біле вино щодо корисності практично рівнозначне.

Червоне вино зобов'язане своїм кольором сортам винограду з темною шкіркою та серцевиною. До складу вина входять такі корисні барвники, як антоціани. Вони надають вину благородного кольору, насиченого смаку і тонкого аромату. Червоне вино має розслаблюючу дію.

Багато оздоровчих закладів практикують застосування помірних доз червоного вина у лікуванні хвороб дихальної системи та серцевої патології, зняття депресивного стану.

Існує думка, що червоне вино захищає від впливу радіації та сонячного випромінювання.

Яке червоне вино вибрати

На якому червоному вині зупинити свій вибір: сухому, напівсухому, напівсолодкому, міцному?

Перелічені сорти відрізняються насамперед вмістом цукру та спирту. Сухе червоне вино повного циклу бродіння майже містить цукру «0,3%», а спирт є продуктом натурального виноградного бродіння. У напівсухому та напівсолодкому вині присутній залишковий цукор через переривання процесу зброджування. Для продовження терміну зберігання в ці вина додаються консерванти, що не робить їх повністю корисними.

Кріплене вино містить спирт-ректифікат, має високу міцність, його рекомендується вживати в обмеженій кількості.

Десертні сорти червоного вина або лікери краще напівсухого та напівсолодкого, так для їх консервації не застосовуються спеціальні хімічні способи. Загальна думка диктує, як найкорисніше і натуральне, сухе червоне вино.

Тепер про вік червоного вина та його корисність у цьому плані. Встановлено, що вік вина не впливає на цілющі властивості, а змінює тільки його смакові показники. За вмістом вітамінів та корисних речовин молоді, без витримки вина, корисніші за витримані марочні.

Сухі вина, що не містять цукор, набагато корисніші за напівсолодкі та десертні сорти.

Іноземні виробники червоного вина

Сухе червоне вино, яке вибрати з сортів, що імпортуються?

Вина різних країн виготовляються з багатьох місцевих сортів винограду. На полицях торгових центрів Росії дуже багато вина із Франції із широким діапазоном цін від дешевих до дорогих.

У російського покупця переважно користуються попитом недорогі сорти сухого червоного вина.

Франція є лідером у виробництві вина, але серед її продукції трапляються неякісні напої. Тому, при виборі французького вина слід уважно вивчити відомості на пляшці: тут має бути інформація про виробника, дату збору врожаю, рік випуску вина. Найзнаменитіші французькі сорти червоного вина – це бургундські, бордоські, ронські.

За експортом вина першому місці стоїть Італія. Сонячна, тепла погода дозволяє вирощувати виноград цілий рік. Всесвітньої слави заслужили червоні вина з виноробного регіону Тоскана, виготовлені з італійського сорту винограду Санджіовезе. Найпопулярнішими сухими червоними винами є «К'янті класико», «Супертосканське», «Брунелло ді Монтальчіно». Кьянті - вино з витримкою не більше 2-х років, якщо витримка перевищує це значення, вино називається Riserva, воно в кілька разів дорожче.

У виборі якісного іспанського вина знову допоможе етикетка. Вино різної витримки має написи, що ідентифікують:

дешеве столове;
місцеве, покращеної якості;
марочне;
елітне.

Відповідним іспанським вином для соковитого м'ясного стейку є класична «Ріоха» з фруктовим букетом та яскравим смаком.

При виборі імпортного червоного сухого вина слід керуватися принципом, чим спекотніше клімат у країні виробнику, тим смачніше вино. Тому так популярні у нас вина з Аргентини, Чилі та інших держав Нового світу. Напої з цих країн мають екзотичні відтінки смаку через використання оригінальних місцевих сортів винограду: шираз, гренаш, зінфандель, мальбек. Зростають тут і відомі сорти винограду: каберне та мерло. Використання дешевої робочої сили, сонячний клімат, багаті ґрунти, висока врожайність роблять ціни на вино з цих країн доступними для всього населення.

Колекція традиційних грузинських червоних вин стане чудовою окрасою будь-якого застілля. Перший тост вимовляють із келихами, наповненими дорогоцінною вологою грузинського напівсолодкого вина «Хванчкара». Овочеві закуски супроводжують грузинські червоні сухі вина Сапераві або Мукузані, плавно переходячи до головної м'ясної страви -шашлику. До страв, приготованих на відкритому вогні, чудово підійдуть і напівсолодкі червоні вина на основі сорту сапераві "Кіндзмараулі" або "Ахашені".

В останні роки приємним доповненням російського ринку стали якісні вина абхазькі.

На території Абхазії працюють кілька великих виноробних заводів, що випускають порівняно недороге червоне вино, яке відрізняється чудовим смаком та букетом.

Відкривається багато приватних виноробень, де вино виготовляють за власними оригінальними або старовинними рецептами. Вина приватних виноробний з багатшим смаком, але й вищою ціною. Найпопулярніші марки Лихни, Букет Абхазії, Чегем, Амра, Апсни.

Після вибору марки, сорту та винороба саме час провести перевірку на оригінальність вина та убезпечити себе від підробки. Всі світові виробники вина прагнуть в оформленні етикеток дотримуватись правил трьох кольорів. Тому, тримайтеся подалі від різнокольорових папірців.

Чесні винороби завжди вказують найменування виробника та його місцезнаходження.

Важливою ознакою якісного вина є вказівка року збирання врожаю. Якісне вино не повинно мати осаду. Важливим компасом є пробка пляшки, її верх повинен бути на рівні верху шийки і вона повинна сидіти дуже міцно, зберігаючи свіжість вина. В даний час деякі винороби замінюють пробки металевими кришками, що загвинчуються, спрощуючи спосіб відкривання пляшок.

Для виробництва червоного сухого вина використовують сорти винограду Мерло, Каберне, Негретт, Альяніко, Совіньйон та інші. У світі налічується тисяча сортів червоного вина. Найкращі з них Каберне Совіньйон, Шираз, Піно Нуар.

Насичений яскравий колір вина можна отримати тільки з хорошого винограду. Яскраво-червоний, бардовий, рубіновий, фіолетовий, або темно-вишневий відтінок повідомляють про юність сухого вина. Якісне червоне вино упаковане у масивні бутлі індивідуальної форми темних відтінків зеленого чи коричневого кольору. При подачі вина краще керуватися принципом: чим насиченіше, жирніше, важче страва, тим легше вино, що подається.

Гастрономічні поєднання червоного вина

У світі безліч гурманів, які відчувають безмежну любов до гарного червоного сухого вина. В Італії, Франції, Грузії вино – традиційний національний напій, невід'ємний атрибут обідів та вечерь усіх верств населення.

Приклади поєднань червоного сухого вина з їжею:

Тосканське сухе вино чудово підійде до сиру, лазіння, спагетті.
Напівсолодке грузинське «Кіндзмараулі», латино-американське «Кайкен Терруар Серієс» потоваришує з шашликом, смаженим м'ясом: бараниною, яловичиною.
Солодкий смак запечених овочів підкреслить французьке «Ле Корню»
Смак десерту посилить бургундське "Божоле Нуво"

Кращі червоні сухі вина

Шато Фонсеш – французьке вино, виготовлене з сортів винограду Каберне-Совіньйон та Мерло з яскравим ароматом стиглих фруктів та лугових квітів. Алкоголь становить 10 об.

Температура подачі до м'ясних страв близько 18 градусів. Келихи з напоєм рубінового кольору стануть головною окрасою столу.

Кьянті – старовинне італійське сухе вино. У виробництві використовується суворо червоні сорти винограду. Відмінно ладнає з італійською їжею.

Бар'яреско - ще одне популярне червоне сухе вино з Італії. Виноград, вирощений у гірській місцевості, надає цьому напою тонкого терпкого смаку і складного аромату спецій, фруктів і квітів.

Сапераві – грузинський сорт червоного сухого вина із винограду з однойменною назвою.

Фортеця напою трохи більше 11 про. Вино відрізняється темно-бордовим кольором і оксамитовим смаком Мукузані — грузинське вино з винограду сорту Сапераві, нудиться протягом трьох років у дубових ємностях. Впізнається за красивим червоним кольором, смаком з ароматом ягід і дубової кори.

Прекрасно підходить до гарячих м'ясних та овочевих делікатесів.

Кращими російськими червоними винами 2016 визнані:

«Фантом» «Каберне-Совіньйон» виноробня Ведерніков', АТ Міллеровський винзавод;
Лефкадія "Резерв" ТОВ "Лефкадія", Краснодарський край;
«Сапереві. Шато Тамань. Резерв» АТ «Кубань-Вино», Краснодарський край та інші

Напівсолодкі червоні вина відносяться до столових вин, міцністю 9-14%, з достатнім вмістом цукру в готовому продукті.

Червоне напівсолодке вино, яке вибрати?

Найкращі червоні напівсолодкі вина виробляє Грузія. Рецепти, перевірені століттями, ідеальні погодні умови для дозрівання винограду солодких сортів, сприяють створенню божественних напоїв: Хванчкара, Алазанська долина, Кіндзмараулі, Ахашені.

Хванчкара - найвідоміше напівсолодке вино. Сировиною служать ягоди сортів муджуретулі та олександроулі, які ростуть на виноградниках місцевості Рача.

Особливістю темно-червоного напою є чудовий смак із квітково-фруктовими нотками.

Алазанська долина - напівсолодке вино винограду червоних сортів, що ростуть у Західній та східній Грузії.

Прекрасне доповнення до грузинських сортів сиру та солодких страв. Охолодження вина посилює його смакові нюанси. Має приємний смак і тонкий букет.

Ахашені - напівсолодкий напій із відомого сорту винограду сапераві, що росте в гірській Кахетії. Оксамитовий колір чорної вишні поєднується з терпким смаком.

Кіндзмараулі - знамените напівсолодке червоне з винограду сапераві. Колір бордо, темний гранат, приємний смак та чудовий букет.

Підбиваючи підсумки, можна сказати при виборі вина слід віддавати перевагу червоному сухому вину, виготовленому на основі винограду темних червоних сортів. Цей вид напою займає значну нішу в асортименті марочних та одинарних вин. Помірне регулярне споживання червоного сухого вина допоможе зміцнити здоров'я, підтримати життєвий тонус на належному рівні, підняти настрій. Головне у досягненні оздоровчого та лікувального ефекту – регулярне споживання в малих дозах. Надмірне споживання алкоголю може призвести до алкогольної залежності. Як кажуть французи, вино лікує все, крім алкоголізму.

Поради професійних сомельє зазвичай складні, великі і стосуються часто дорогого вина. Однак рідко говорять про те, за якими ознаками вибирати добрий напій у звичайному магазині крокової доступності. Ми запитали людину, яка не є ресторатором, але з особистих обставин добре розуміється на темі. Можливо, його поради комусь можуть здатися суб'єктивними, але нас його досвід переконав.

1. Вибирайте правильну країну-виробника

Виноград – культура тепло- і світлолюбна, тому що на південь буде країна виробник, тим краще. Не бійтеся брати вина з Іспанії, Чилі, Аргентини та ПАР. А з італійськими та французькими, навпаки, можна помилитися. Всупереч загальноприйнятій думці, що європейське вино найкраще, насправді його смак сильно залежить від року врожаю. Якщо сезон був дощовим, то виноград може бути кислим. Часто експерти при аналізі вина вказують його рік, і це не випадково.

Також варто уникати напоїв, зроблених на пострадянському просторі: у Росії, Молдові, Україні чи Грузії. Часто замість виноспоживача підсовують розведений порошок. Виноградники ростуть багато років, за ними потрібен кропіткий догляд, а після розвалу СРСР деякі господарства продовжували приділяти цьому належну увагу. Зараз на цих територіях мало хороших виробництв і мають надто малі обсяги поставок, щоб заповнити ринок. .

«Винний світлофор» країн-виробників: краще – з обережністю – краще уникати

2. Читайте написи на винній пляшці

Вино, бутильоване за кордоном, за своєю якістю часто краще за те, що ввозиться в Росію бочками і розливається тут, тому що іноді недобросовісні підприємці при розливі додають щось у кінцевий продукт, що може суттєво знизити смакові якості напою. Перевірте, щоб на пляшці написи були зроблені мовою країни виробника, це означає, що вино було зроблено для внутрішнього ринку. Російськомовна етикетка, обов'язкова згідно із законом, має бути наклеєна поверх оригінальної.

3. Вибирайте сухе вино

У солодких сортах можуть бути шкідливі добавки іцукор, якими часто хочуть виправити смак зіпсованої сировини. Якщо бюджет обмежений, то краще вибирати сухі чи, на крайній випадок, напівсухі вина.

4. Вибирайте червоне вино

На смак і колір товаришів немає, але якщо неважливо, яке вино вибирати, то купуйте червоне. Білі сорти делікатніші у виробництві та їх смак легше зіпсувати. Хороші білі вина зазвичай коштують дорожче, тому при обмеженому бюджеті віддавайте перевагу червоному.

5. Вибирайте правильну пляшку винну

Уникайте красивих, «фантазійних» пляшок. Найчастіше, увага до різних прикрас говорить про те, що виробник більше орієнтований на зовнішню привабливість, ніж на внутрішній зміст.

А ось вибирати вино із пробковою кришкою зовсім не обов'язково. Останнім часом багато виробників замінили пробку кришкою, що відкручується, враховуючи, що не у всіх страждаючих є з собою штопор.

Сьогодні на полицях більшості алкогольних магазинів представлено велику кількість найменувань червоних та білих вин. Більшості обивателів не зрозуміло як із сотень найменувань вибрати гарне червоне сухе вино.

У деяких регіонах, таких як Грузія та Франція, вино вважається всенародним напоєм. І п'ють його з будь-якого приводу, деякі навіть кожен день і багато разів.

У нашій країні не прийнято так вживати цей напій, тому грамотність людей у виборі якісного вина дуже слабка. У цій статті ми розберемо, на що варто звертати увагу при виборі червоного сухого, а також складемо рейтинг популярних марок країнами.

З давніх-давен виноробних часів люди, які добре знаються на цьому, завжди віддавали перевагу саме сухому вину. У такому напої найменший вміст цукру (близько 0,4%) і людини це найкращий варіант.

Сухим воно називається саме тому, що в таких напоях майже немає цукру на противагу напівсолодкому вину.

До речі, в Росії більшість любителів алкоголю віддає перевагу напівсолодким винам через їх смакові якості. Та й вартість хорошого сухого на порядок дорожча за напівсолодкий.

У нас все ще немає культури вибору алкоголю як у Франції. Складно пояснити людині, чому вино коштує так дорого і навіщо переплачувати, якщо можна взяти напівсолодке.

Червоне сухе виготовляють із винограду сортів:

Мерло;
Лабрусько;
Каберне;
Негрет;
Альяніко;
Совіньйон.

Варто також відзначити, що в сухих видах найбагатший і насичений букет смакових поєднань та післясмаків. Не дарма його віддають перевагу тисячам поціновувачів по всьому світу і в досвідчені сомельє завжди оцінять якщо вибір гостя припав на такий напій.

Гарне та недороге

У країнах СНД основним критерієм під час виборів алкоголю є ціна. У зв'язку з цим багато хто задається питанням, а чи можна знайти хороше недороге вино? Навіть при сьогоднішньому курсі рубля в магазинах безліч недорогих та якісних вин.

Середня ціна на сьогодні це близько 600-700 рублів за пляшку гарного напівсолодкого чи солодкого вина. Звичайно, в цих межах знайдеться і напівсухе або навіть сухе, але все ж таки, хороше сухе вино буде наближатися до 1000 рублів за пляшку.

Можна звернути увагу на грузинське. Воно дуже якісне та відносно недороге порівняно з Францією.

У наших магазинах також зустрічаються екземпляри дорожчі. Гарні пляшки можуть коштувати до 2000 рублів та вище.

Найчастіше ціна складається з року врожаю та марки. Любителів «смачного» можна одразу засмутити. Дороге вино часто буває дуже не дуже смачним. Його треба розкуштувати і тонко відчувати букет. Це прийде із досвідом.

Про пляшку

Саме для форми самих пляшок можна сказати, що всі виробник застосовують різні форми і скло. Тут можна порадити орієнтуватися на знамениті марки або просто пошукайте на полицях Францію та подивіться які форми використовуються там.

Об'єм хорошої пляшки приблизно 0,75. І зверніть увагу на дно. Воно повинне мати глибоку западину. Дешевші бренди використовують тари зі світлого скла та з неглибоким або плоским дном.

Найчастіше це темно-коричневе або зелене скло зігнутої догори форми. Саме таке скло перешкоджає проникненню світла та дозволяє зберігатися напою протягом довгих років.

Корок

Напевно багато хто не знає, але саме пробка - найдорожчий елемент у пляшці. Від її якості залежатиме збереження рідини, тому найкращі марки та господарства намагаються на цьому не заощаджувати. Справжня пробка має бути з дерева.

Але деякі виробники (в основному з дешевого цінового сегменту) економлять і використовують відверто погані пробки з пластику або зовсім роблять просту кришку, що закручується. Якщо вам трапилося таке, то краще наступного разу відмовтеся від цієї марки, це не справжнє вино.

Кращі червоні та білі вина оснащуються натуральними пробками, які надійно зберігають усі властивості та не впускають кисень усередину. Коли відкорковуватимете чергову пляшечку зверніть увагу на пробку, вона повинна бути щільно посаджена.

Не повинно бути такого, що легко виходить. Найчастіше пробку витягувати доводиться з неабиякою силою.

Сама пробка має бути щільною, але м'якою. На кожній такій пробці зазвичай вказують:

Назва господарства чи марки
Рік урожаю
Назва виноградника
Найменування компанії, яка брала участь у розливі
Розташування, регіон виробництва
Спеціальний код та марка (у кожного виробника вони свої)

На що дивитись

При виборі гарного вина у магазині уважно вивчіть зміст етикетки. Це важливо, якщо ви хочете не просто напитися за вечерею, а свідомо підійти до вибору і не розчаруватись потім. Завжди цікаво дізнатися більше про марку, де створювалося, про сорт винограду.

При покупці звертаємо увагу на кілька факторів:

По-перше, виробник. Він має бути велико вказаний на лицьовій стороні. Якщо ви довго не можете знайти назву, то або ви щось не розумієте, або це якась підробка.
Далі варто звернути увагу на регіон вирощування та виробництва. За європейськими законами існує кілька класифікацій. Якщо коротко, то не завжди на пляшці вказується точне місцезнаходження виноградника. Якщо, крім країни, вказано регіон (наприклад, Бордо). то ви тримаєте в руках добрий продукт.
Рік урожаю. Це дуже важливо, тому що всі винороби відзначають яким був рік, особливо вдалим чи звичайним. Якщо ви не можете знайти рік, тоді найчастіше цей напій зроблений не з винограду, а порошкового концентрату.
Також обов'язково має бути зазначений відсоток вмісту алкоголю та цукру. Пам'ятайте, що в сухих винах вміст цукру мінімальний - десь 0,3%

Про всяк випадок варто відзначити, що справжнє вино поставляється тільки в пляшках, а не в картонних коробках.

Про колір

Це те, що ви зможете протестувати тільки прийшовши додому. Через темне скло в магазині оцінити колір не вдасться.

Почати потрібно з того, що розливати варто у спеціальні прозорі келихи, а не в темний кухоль, з якого щойно пили чай. Налийте трохи вина в келих і акуратно поверніть рукою, щоб напій пограв на світлі та наповнився киснем.

Якщо колір мутний або дуже темний, то швидше за все вино зіпсувалося. Це могло статися з низки причин. Або була помилка на етапі виробництва (можли погано відібрати ягоди та використовували гнилі). Або неправильне зберігання (не дотримувалися вологості, температури повітря).

А тепер перейдемо до того, яким має бути колір гарного червоного сухого вина:

Глибокий, насичений, трохи прозорий, блискучий, яскравий колір говорить про якість урожаю;
Якщо колір занадто темний, трохи гранатовий, трохи рубіновий, то це свідчить про молодість урожаю;
Світліші, трохи помаранчеві напої говорять про зрілість та вік

Найкращі марки

1. Перше місце варто віддати Італії. Ця країна відносно недавно увірвалася в гонку і зараз виграє її. Італія повністю засаджена виноградниками і місцеві винороби чудово навчилися працювати з різними техніками виробництва та довели своє вміння до досконалості.

Найкращі італійські червоні вина:

ДОГАРИНА ДЕКАНО 12-14% 0.75

Витримка – 3 роки

Регіон - Венето

Смак - дуже м'який з легкими фруктовими нотками та пряним післясмаком

АМІКОНЕ КОРВІНА 13.5% 0.75

Регіон - Венето

Смак - округлий та м'який

Середня ціна в РФ – 900 рублів.

2. Франція йде впевнено другим номером і не сказати, що настає на п'яти Італії, але тут дуже багато знаменитих виноробних регіонів, яким є чим похвалитися.

Найкращі французькі червоні вина:

ШАТО Л’ЕВАНЖИЛЬ 2012 14%

Регіон - Бордо, Помроль

Смак - багатогранний і тонкий аромат переплітається в акорді ожини, чорної смородини, стиглої полуниці та кори дуба

Ціна у РФ - 17 900 руб

ШАТО НЕНАН 2014 13.5%

Регіон - Бордо, Помроль

Смак - вишуканий смак наповнений нотами ожини, кави, ароматом весняних квітів та спецій

Ціна у РФ - 5 800 руб

Інші країни, яким є чим здивувати у винній карті:

Іспанія
Аргентина
Грузія
Росія

Насамкінець хотілося б відзначити, що сьогодні на ринку вин тисячі найменувань на будь-який смак та гаманець. І не важливо хто ви, колекціонер, який полює на черговий рідкісний урожай або простий обиватель, пам'ятайте про основні прості правила у виборі якісного напою. Докладніше можна подивитися у відео. На цьому все, бережіть себе!

Що можна купити

Як з'ясувалося, 500 рублів – це сума, яка дозволяє не просто купити непогане вино, але й вибрати. Щоправда, вибір не такий вже й широкий.

Більшість знайомих або звичних марок тепер коштують більше 600 рублів, тому імпортери та дистриб'ютори адаптуються до нових реалій, пропонуючи нові марки із слабо представлених регіонів, каже Ганна Мєхових. Так, наприклад, багато пропозицій з іспанських регіонів, як правило, це молоді, відкриті та зрозумілі вина з фруктовою складовою, також це вина з Португалії та країн Нового Світу (Центральної долини Чилі, південного заходу Австралії, Південної Африки та Аргентини), крім того, це і російські вина від надійних виробників, які отримують нагороди на престижних російських та міжнародних конкурсах та займають хороші позиції у рейтингу вин Росії.

Михайло Ніколаєв, керуючий партнер сімейного підприємства "Миколаїв та сини" (російський виробник вин), теж радить звернути увагу на вина з Нового Світу та російських виробників. На його думку, європейські вина сильно переоцінені: "Багато звикли думати, що якщо вже купувати вино, то обирати потрібно Іспанію, Францію та Італію, але за фактом 500-700 рублів у наших магазинах коштує вино, яке в тій же Іспанії продається за 1 ,5 євро, так що я б не говорив про високу якість такого продукту".

За співвідношенням "ціна-якість" в категорії до 500 рублів знаходяться молоді вина Нового Світу: Аргентина, Чилі, Австралія, ПАР, найчастіше сюди ж потрапляє Грузія або найпростіші столові вина з Європи, дає подібну думку Дмитро Журкін. Як цікавий факт він зазначає, що оскільки така продукція не має потенціалу до тривалої витримки і має бути випита в найближчі 1-3 роки, вона закупорюється гвинтовою пробкою. "Цей факт іноді зовсім дарма лякає покупця - з урахуванням короткого терміну зберігання вино не вимагає закриття спеціальною корковою пробкою", - каже він.

Що стосується російських вин, то тут покупець може розраховувати купити за 500 рублів лише вина, розлиті на території Росії, проте виготовлені з імпортного виноматеріалу, каже Кирило Калмик. Як представник підприємства - лідера з випуску шампанського він не міг не відзначити і ігристі вина російського виробництва.

Імпортозаміщення не вдалось

Судячи з даних статистики, учасникам ринку в останні роки довелося похвилюватися - продаж вина в Петербурзі після декількох років зростання тепер знижується. зафіксував невеликий сплеск продажів на початку минулого року, але у першому півріччі 2016 року в Петербурзі було продано 1584,5 тис. дал вина, що на 4,6% менше від продажів за аналогічний період 2015 року.

Обсяг продажів вина у Петербурзі, 1 півріччя, тис. дал

Для сучасного споживача обмежень у виборі алкогольних напоїв немає, все залежить тільки від його товщини гаманця та смакових уподобань.

Але багато недосвідчених покупців турбує, як вибрати якісне сухе червоне вино, адже на полицях можна знайти напої з різними характеристиками. У цій статті ми розглянемо нескладні способи визначення якості алкоголю і розповімо, на що потрібно звертати увагу в першу чергу.

Червоне вино: характеристики

Зазвичай, червоне вино класифікується за кількома критеріями: співвідношення кількості цукру і спирту, а також спосіб виготовлення напою. У першому випадку вино можна поділити на:

Їдальні. Бувають сухими, напівсухими та напівсолодкими.
Кріплені. Бувають міцними, солодкими, напівдесертними, десертними, лікерними.
Ароматизовані.
Ігристі. Сюди можна віднести такі вина, як брют та шампанське.

За способом виготовлення вина класифікація дещо інша:

Сортові. Такі вина виготовляються лише з добірного винограду певного ґатунку.
Сепажні. Напої в цій категорії поєднуються з кількох сортів винограду.
Купажні. Змішування відбувається вже готового вина, а не винограду, як у попередньому випадку.

Також вина різняться за витримкою готової продукції:

Одинарні вина дуже поширені у торгівлі та є бюджетним варіантом. Такі пляшки довго не витримуються і зазвичай надходять у продаж уже наступного року від збирання винограду.
Марочні вина відрізняються тривалішою витримкою (щонайменше вісімнадцяти місяців). Крім цього, кожен напій такої категорії має свою технологію виготовлення, чим, власне, і відрізняється кожне марочне вино.
Колекційні вина – це похідна марочних, які витримали у пляшці не менше трьох років. Для поціновувачів вважається за правильний вік колекційного напою близько десяти-п'ятнадцяти років.

Слід зазначити, що багато гурманів і поціновувачів вин воліють пити сухе червоне, тому що тільки у нього може бути великий букет як смаку, так і запаху, який розкривається поступово. До того ж витримане вино – це найчастіше сухе чи солодке. А ось різні напіввини популярні швидше на території колишнього Радянського Союзу.

Крім цього, такі напої можуть містити різні консерванти у значно більших кількостях, ніж солодкі та сухі. Це зумовлено тим, що сухе вино практично без цукру, а солодке має свій природний консервант – цукор. Для напіввин (особливо напівсолодких) цілком нормально містити в собі хімічні речовини.

Як вибрати червоне вино у магазині: загальні важливі критерії

Якщо ви бажаєте знати, як вибрати червоне сухе вино в магазині (або будь-яке інше), потрібно обов'язково звернути увагу на додаткові нюанси, які можна знайти, розглянувши бажану пляшку.

Інформація на етикетці

Уважно розгляньте, що написано на етикетці. Зазвичай, якщо продукція іноземна, то ній має бути додатково написана основна інформація мовою тієї країни, де вона продається. Якщо цього немає, то рекомендується розпитати продавця чи консультанта. Що найважливіше можна знайти на етикетці?

Хтось зробив цю пляшку вина. Є багато відомих та перевірених виноробних компаній, для яких важлива репутація.
У якому регіоні вино було виготовлене. Якщо напій високої якості, то виноград і вино виробляють в тому самому місці.
Також слід звернути увагу на рік урожаю. Якщо цієї інформації ви не знайшли, то продукт, швидше за все, виготовлений не з винограду, а з концентрату. Для будь-яких червоних вин важливо – вдалим був рік виготовлення чи ні, оскільки саме від цього залежить смак готового продукту та його здатність зберігатись.

На етикетці можна знайти напис "Reserva" (означає запас особливо вдалих вин) або "Roble" (зберігання напою було в спеціальних бочках і врожай також був особливо вдалим). Ці два слова говорять про якість напою.

На етикетці повинен бути відсоток алкоголю напою, адже саме так можна вибрати червоне солодке вино або сухе (він буде різним для кожного виду).
Для якісного вина характерна наявність на етикетці національного контролю за якістю. Для різних країн абревіатура своя.
Слід звертати увагу не тільки на виробника, а й на імпортера чи дистриб'ютора. Перевірені фірми не постачають на ринок іншої країни неякісні напої, тому якщо поряд з дорогими пляшками ви знайшли цього імпортера і на дешевих, тобто велика ймовірність неякісного продукту.

Якісне вино обов'язково продаватиметься тільки в скляній тарі, оскільки саме цей матеріал дозволяє зберегти всі властивості напою навіть через десять-двадцять років. Тому виноробна компанія, яка бажає зберегти свою репутацію, не користуватиметься іншими матеріалами та економитиме на тарі. Напій у картонному та пластиковому матеріалі може бути придатним лише для кулінарних експериментів (і то не завжди).

Об'єм бутлі у якісного вина – 0,75 л. Дно тари завжди з великим поглибленням. Дешеве вино розливають у бутлі по 0,7 л, дно яких із невеликим заглибленням або взагалі плоске. Також не варто купувати напої в химерних тарах, оскільки це говорить про те, що виробник більше звертає увагу на зовнішнє, ніж на внутрішній зміст.

Найбільш підходящий варіант для гарного червоного вина – це бутлі бордоської, бургундської або ельзаської флейти форми. Колір скла має бути зеленим або темно-коричневим, що забезпечує проникнення якнайменшої кількості світла.

Матеріал пробки

На це також потрібно звернути увагу, оскільки великі та перевірені десятиліттями виробники не використовують сучасні пластикові пробки. На їх пляшках ви зможете знайти лише якісну дерев'яну пробку. Якщо пробка протікає або пересохла, то напій точно втратив деякі свої властивості, якщо не всі.

Також під час відкриття пляшки пробку слід понюхати. Якщо вона видає затхлий неприємний запах, такий напій не придатний до розпивання, його краще вилити.

Цінова характеристика

Важливою є і ціна за одну пляшку вина. Якщо вона дуже низька, то якості від такого вина не варто чекати. Швидше за все в ньому досить багато концентрату та підсилювача смаку, або ж напій виготовлений з неякісної сировини.

Якщо ви хочете придбати витримане вино, то воно буде ще на порядок вище одинарного. Якщо раптом ви знайшли таку пляшку за демократичною ціною, то, швидше за все, вино знаходиться на межі скисання або вже прокисло. Недорогі вина гарні молодими.

Таким чином, чим вища вартість пляшки напою, тим він кращий. Особливо це важливо знати, якщо потрібно правильно вибрати червоне напівсолодке вино. У дорожчих екземплярах є ймовірність того, що різних добавок буде набагато менше.

Місце придбання алкогольного напою

Звичайно, зараз будь-який супермаркет рясніє різними напоями в різній ціновій категорії, але дійсно якісне вино все ж таки краще купувати в спеціалізованих магазинах.

Саме там дуже низький рівень підробки, адже це репутація закладу. У таких магазинчиках усі працівники є кваліфікованими фахівцями, які підкажуть вам у разі потреби.

Як правильно вибрати червоне вино: звертаємо увагу на країну-виробника

Серед особливостей у виборі червоного вина слід зазначити, що кожна країна-виробник якісного алкогольного напою має свої нюанси, які бажано знати і враховувати при виборі. Розглянемо докладніше.

Франція – перше місце у світовому виноробстві

І справді, ця країна вже давно і міцно зайняла лідируючі позиції у творі вина. Щороку тут виробляється близько чверті світового обсягу цього алкогольного напою, що у великій кількості йде експорту. Але такі обсяги зовсім не позначають якість кожної пляшки, особливо для тих країн, мешканці якої мало розуміються на якісному вині. Отже, давайте розберемося як правильно вибрати червоне сухе вино із Франції, щоб не помилитися.

Етикетка на французьких винах

На винах найкращої якості етикетка досить скромна.
Напої високого класу маркуються словами appellation (виноробна спільнота) або chateau (замок) під назвою.
Найкращі вина французького виробництва мають слово "контроль" або класифікацію Grand Cru.

Види французьких алкогольних напоїв

Найбільш відомі – це бордоські (вони набагато дорожчі і вважаються більш престижними) та бургундські.

Найкращі бордоські вина

Chateau Latour;
Chateau Lafite Rotschild;
Chateau Haut Brion;
Chateau Mouton Rotschild;
Chateau Margaux.

Найкращі вина Бургундії

Ramonet;
Leroy.

Вина Італії

У цій країні виробляється трохи менше вина, ніж у Франції. Найпоширенішим видом цього напою є кьянті. Якщо вибрати правильного виробника, то таке сухе червоне вино може стати завсідником на вашому столі, підкоривши своїм незвичайним смаком.

Найкращою маркою вважається Chianti Classico. На етикетці вина можна знайти високий знак якості D.O.C.G., що є гарантією справжності. Також на справжньому кьянті можна знайти емблему – чорного півня.

П'ють к'янті молодим, але якщо витримати його близько 27 місяців, то смак стане набагато кращим. Такий напій має додаткову назву Riserva і ціна його в три-чотири рази вища за класику.

Слід зазначити, як і подача цих двох видів вин відрізняється. Якщо молоде вино подають до столу охолодженим до температури 16-18 градусів у середніх келихах, Riserva п'ють при кімнатній температурі у великих пузатих келихах.

Інші виноробні країни

Якщо говорити про нові виноробні, то популярність набирають каліфорнійські вина. За своєю методикою виготовлення та уніфікації вони схожі на італійські вина, проте смак одних відрізняється від інших, оскільки клімат країн таки різний.

Як вибрати гарне кримське вино

Хоча українські та російські вина не вважаються продукцією високої якості, проте напої півострова Крим значно відрізняються від усіх інших. Чим це обумовлено?

Особливість кримських умов вирощування винограду

Географічна зона Криму сприяє вирощуванню різних сортів винограду, які є основою для дуже смачних алкогольних напоїв.

Деякі сорти винограду досить рідкісні і їх можна зустріти тільки в цій місцевості. У степових зонах ягоди дозрівають набагато швидше, тому врожай рясніший.

Найбільш відомі кримські марки

Не варто купувати неперевірені алкогольні напої з-під підлоги (домашні), оскільки саме вони найчастіше виконані для людей, що подорожують і відпочивають, тому досить поганої якості.

Є перевірені виробники кримського вина, які виготовляють непоганий алкоголь:

Інкерман;
Коктебель;
Золота балка;
Магарач;
Масандра;
Сонячна долина;
Нове світло.

Перераховані виробники дуже багато роблять міцних, солодких та десертних вин. Але є кілька чудових марок, у яких ви можете вибрати гарне червоне сухе вино. Наприклад, у Массандри найвідоміше – це Алушта. Також популярний і дуже добре на свій смак Рубіновий Магарач.

Як вибрати смачне червоне вино у Криму

Щоб уберегти себе від підробки, купуючи кримське вино, потрібно знати наступне:

Набувати алкогольних напоїв слід у спеціалізованих магазинах, де підробку зустріти практично неможливо.
Також потрібно звернути увагу на форму та обсяг бутлі. Наприклад, дорогі масандрівські вина (купажні та марочні) розливають у тару, об'ємом 0,5 л, а дешевші одинарні – 0,7 л. Колекційні вина розливають у тару 0,7 л і знайти їх можна у спеціалізованих магазинах.
Слід пам'ятати, що у серпні місяці вина ще просто немає.
При виборі вина бажано знати логотип або символіку марки, яку ви збираєтеся купувати. Наприклад, у Масандри – це виноградне гроно. Також обов'язково має бути назва та дата розливу.
У алкоголю з великою витримкою може бути ідеальної етикетки. Якщо це так, то перед вами найшвидше підробка.

Звичайно, слід враховувати й загальні характеристики при виборі алкоголю, які наведені на початку статті. Дуже важлива ця інформація при виборі червоного напівсолодкого вина, тому що саме в такі напіввини найчастіше і додають безліч хімічних добавок.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати якісне червоне сухе вино різних марок. Пам'ятайте, що якщо ви хочете насолодитися справді вишуканим смаком, то не варто заощаджувати на напої, щоб зрештою не довелося шкодувати.