Як готуються роли. Як зробити роли будинку: покрокові інструкції та корисні поради

Приготування будь-якої страви починається з вибору інгредієнтів. У суші, крім рису та водоростей норі, часто використовуються:

1. Риба: лосось, тунець, вугор, макрель, морський окунь.
2. Морепродукти: креветки, крабове м'ясо (крабові палички), мідії, гребінець.
3. М'ясо: курка, бекон.
4. Свіжі овочі: огірок, авокадо, солодкий перець, зелена цибуля.
5. Вершковий сир: як правило, Філадельфія.
6. Солодкий омлет.

Експериментувати з начинкою можна безкінечно. Наприклад, приготувати монорол з одним інгредієнтом, використовувати класичні поєднання (лосось + сир; крабове м'ясо + авокадо + огірок) або вигадати власний варіант - обмежуватися переліченими вище інгредієнтами не обов'язково.

Головне – переконатися у свіжості продуктів. Особливо це стосується риби. Маленька острівна Японія може дозволити собі їсти сиру рибу, але в наших широтах це загрожує харчовим отруєнням.

Якщо ви таки плануєте використовувати сиру рибу, дотримуйтесь наступних правил:

Навіть за дотримання всіх вимог сиру рибу потрібно піддати мінімальній обробці. Або все-таки вибрати слабосолону у вакуумній упаковці - так буде набагато надійніше.

Підготовка інгредієнтів

Як приготувати рис для суші, ми вже розповідали. Нагадаємо основне: підійде або спеціальний, або круглозерний рис, який необхідно присмачити заправкою з рисового оцту. На упаковці рису для суші зазвичай є рекомендації щодо приготування. Дотримуйтесь їх, щоб досягти оптимального результату з конкретним видом рису.

Сиру рибу можна кілька разів опустити в окріп, а потім перекласти у крижану воду. Або натерти сіллю (1 столова ложка на 350 г риби), обкласти лимоном та залишити маринуватися на годину. Обидва варіанти обробки не гарантують повної безпеки продукту. Тому в домашніх умовах краще використовувати рибу, яка зазнала більш тривалого засолювання або термічної обробки.

Вугор зазвичай використовується копчений або, як варіант, виготовлений на грилі.

Креветки (свіжі або свіжоморожені) насаджуються на дерев'яні шпажки і швидко відварюються (4 хвилини) у солоній воді.

М'ясо можна обсмажити в соусі теріяку, просто підсмажити або зварити.

Японський омлет готується просто. До двох збитих яєць додаються дві чайні ложки коричневого цукру, щіпка солі, перець (за бажанням) та чайна ложка соєвого соусу. На розігрітій сковороді з маслом обсмажуються тонкі млинці, згортаються в рулети та нарізаються.

Секрети приготування

1. Риба для суші має бути холодною, як і руки кухаря. Перед приготуванням їх можна навіть занурити у воду з льодом.
2. Інгредієнти для нігірі-суші нарізаються тонкими скибочками, для маки-суші (ролів) – брусочками.
3. Для нарізки потрібно використовувати гострий та довгий ніж. Його, як і руки, можна змочувати у слабкому розчині рисового оцту (2-3 столові ложки на склянку води), щоб інгредієнти не прилипали.
4. Для формування деяких видів суші необхідна бамбукова циновка. Якщо її немає, можна використовувати звичайний кухонний рушник, покритий харчовою плівкою.
5. Не готуйте суші заздалегідь або про запас. Це страва, яку потрібно їсти відразу, оскільки термін її зберігання становить лише кілька годин.

Способи приготування

Візьміть у руку трохи рису та сформуйте з нього невеликий брусок. Покатайте його по руці без сильного натиску, щоб склеївся рис. Шматок риби або іншої начинки з одного боку змастіть васабі (японським хріном), покладіть рис на цей бік і притисніть. Якщо після цього суші трохи втратить форму, просто виправте недоліки руками.

Blog-wafu.com

Деякі види нігірі-суші, наприклад, з вугром або омлетом, потрібно обмотувати тонкою смужкою норі. Інакше вони погано мають форму. Закріпити норі можна, вмочивши кінчик у воду чи оцет.

Хосомаки та футомаки - це суші циліндричної форми (роли) з норі назовні та одним або декількома видами начинок відповідно. Для їх приготування потрібно використовувати бамбукову циновку.

Покладіть лист норі на циновку глянсовою поверхнею вниз. Зверху розподіліть шар рису. Залиште зазор в 1 см від найближчого краю до вас і в кілька сантиметрів від протилежного краю.

Пальцем зробіть невелику борозенку посередині шару рису.

Покладіть у поглиблення начинку.

Візьміть за найближчий до вас бік циновки і почніть завертати рол. Робіть це повільно та з натиском, щоб усі складові з'єдналися. Порожню смужку норі промажте рисовим оцтом або водою і приклейте до ролу.

Розріжте суші на порційні шматочки та насолоджуйтесь.

Урамаки відрізняються від попередніх роллів тим, що рис у них знаходиться зовні. В іншому принцип приготування багато в чому збігається.

Застеліть бамбукову циновку харчовою плівкою. Зверху покладіть лист норі глянсовою стороною вниз і накрийте рівним шаром рису (у разі рисом можна вкрити всю поверхню водоростей).

Акуратно переверніть заготівлю рисом донизу, притримуючи однією рукою циновку, а другою - рис. На водорості покладіть начинку.

Згорніть рол за допомогою циновки, добре притискаючи сторони один до одного.

Переконайтеся, що суші тримають форму, після чого розріжте його на частини.
blog.wafu.com

Викладіть рис трикутником, як показано на малюнку. Зверху покладіть начинку.

Поверніть рол, починаючи з найближчого до начинки порожнього краю.

Закріпіть темаки за допомогою кількох рисових зерен.

Інші цікаві способи приготування суші можна знайти у цихвідеоуроки.

А ви готували суші вдома? Розкажіть про свій досвід у коментарях.

Приготування ролів в домашніх умовах – завдання цілком реальне, якщо озброїтися необхідними інструментами. Нам буде потрібно циновка (спеціальний килимок для згортання роликів), гострий ніж, харчова плівка, а також деякі продукти. Заздалегідь закупивши все необхідне, можна розпочати виготовлення популярної страви.

Ми будемо використовувати простий рецепт приготування роликів з класичним поєднанням риби, огірка та вершкового сиру. Такий варіант начинки можна назвати найпростішим, найпоширенішим і цілком доступним. Отже, давайте дізнаємося як приготувати вдома роли.

Інгредієнти:

• рис кругозерний – 1 склянка;
• вода (для варіння рису) – 1,5 склянки;
• заправка для рису – приблизно 50 мл;
• червона риба – 150 г;
• огірок – 1-2 шт.;
• листи норі – кілька штук;
• вершковий сир – 150 г;
• зелена цибуля (за бажанням)-кілька пір'я.

Приготування роликів в домашніх умовах.

Як приготувати вдома роли

1. Будь-який рецепт приготування ролів починається з варіння основного компонента – рису. Нагадуємо, що технологія виготовлення рису в японській кухні відрізняється від звичного для нас методу. Промиті рисові зерна відварюються із щільно закритою кришкою на помірному вогні до повного випаровування вологи, а після варіння обов'язково просочуються спеціальною заправкою. Детальну інструкцію описано у статті « ».
   
2. Далі приступаємо безпосередньо до формування японської страви. Для цього обертаємо циновку харчовою плівкою, листи норі розрізаємо навпіл. Розподіляємо рис, що підстиг до кімнатної температури, тонким шаром по шорсткій поверхні японських водоростей. Залишаємо з одного краю вільний простір приблизно 1 см, а з іншого навпаки «заступаємо» рисовими зернами за кордон листа норі. Періодично змочуємо долоні водою, щоб клейкий рис не прилипав до пальців.
   
3. Акуратно беремо норі за вільний від рису край і перевертаємо на інший бік. Укладаємо тепер на гладку поверхню кілька тонких скибочок огірка. Розподіляємо 1-2 ст. ложки сиру. Для різноманітності в начинку можна додати пір'їнку зеленої цибулі.
   
4. Рибу ріжемо пластинами, видаляючи всі великі та дрібні кістки. Приготувати роли в домашніх умовах можна з лососем, слабосоленою сьомгою, фореллю та будь-якою іншою червоною рибою – обмежень тут немає. Поміщаємо кілька яскравих рибних шматочків до інших компонентів начинки.
   
5. Тепер ми маємо найвідповідальніший етап - згортання нашої заготовки в щільний рулет. Починаємо із краю норі, на якому немає рису. Піднімаємо циновку, покриваючи всю начинку частиною листа норі, потім робимо ще один оборот. У результаті повинен вийде одноманітний, в міру тугий рулет. Для новачка в області японської кухні цей процес може здатися складним, проте нічого незбагненного тут немає: потрібна лише практика.
   
6. Цинівкою надаємо рулету бажану форму (круглу або квадратну), а потім ріжемо на 6 або 8 шматочків. Важливо запам'ятати, що для цього підходить тільки гострий ніж: лезом, що затупилося, красиво нарізати роли практично неможливо.
   
7. Щоб надати ролам презентабельного вигляду, можна використовувати насіння кунжуту, ікру тобіко та багато іншого. Подавайте роли з соєвим соусом, налитим у невелику піалу. Доповнення японській страві складуть маринований імбир та невелика порція гострого соусу «Васабі».
   Як бачите, рецепт приготування ролі цілком доступний. Тут головне - натренуватися згортати рулети, а в іншому все просто. Для різноманітності експериментуйте з начинкою та оформленням. Приємного вам апетиту!

• 1 Різновиди та основні інгредієнти у приготуванні
• 2 Готуємо рис для суші
• 3 Нарізка риби для суші
• 4 Суші вдома — приготування покроково з фото
• 5 Готуємо японські маки (роли) в домашніх умовах
• 6 Запечені суші в домашніх умовах

Незважаючи на те, що суші є традиційною японською кухнею, таку страву вже давно полюбили і мешканці нашої країни. Незвичайний смак та вдале поєднання продуктів зробили таку страву однією з найпопулярніших у всьому світі.

Багато господарок мріють навчитися готувати суші в домашніх умовах, тим більше, що всі компоненти можна вільно купити в будь-якому торговому магазині. Тому зараз ми розповімо вам, як готувати суші вдома, приготування покроково з фото та детальною інструкцією допоможе вам здивувати близьких незвичайною закускою.

Перед тим, як запропонувати вам рецепт приготування суші з покроковим фото, ми розповімо, які є різновиди даної страви, також перерахуємо основні продукти для його приготування.

• нігірі - це рис, стиснутий в овальну заготовку, на поверхню якого викладається риба або креветка;
• маки (роли), готуються з рису, водоростей норі з будь-якою начинкою з морепродуктів та овочів;
• оші-суші, їх готують під спеціальним пресом та чираші, тут рис подають окремо від інших компонентів, з додаванням водоростей.

Основа для суші – це рис та водорості норі. Для начинки використовують морепродукти. Це може бути свіжа червона риба, тунець, вугор. Є роли з начинкою з овочів та з додаванням вершкового сиру.

Готуємо рис для суші

Головним інгредієнтом японської страви є рис. Рис варто купувати невеликого розміру, із закругленими кінцями. Довгозерний сорт, що йде на плов і різотто, не підходить, тому що він сухий і вбирає багато рідини. Найкраще купити спеціальний рис для суші, який відрізняється великою кількістю клейковини.

Зварити рис можна на плиті або мультиварці у співвідношенні: на 200 гр. крупи 250 мл води. Але перш ніж відправити рис на плиту, його потрібно добре промити в декількох водах. Промивати потрібно доти, доки не зливатиметься чиста рідина. У відварену крупу потрібно додати рисовий оцет, який можна придбати в магазині.

Нарізка риби для суші

Риба також є важливим компонентом, але у багатьох господинь викликає труднощі її нарізування. Японські кухарі володіють п'ятьма видами техніки нарізки риби, ми вам пропонуємо найпростіший і найшвидший.

Беремо рибне філе, без кісточок, та гострим ножем під кутом 45 градусів щодо поверхні столу, робимо швидкі надрізи. У вас вийдуть тонкі скибочки риби.

Суші вдома.

Тепер ми доведемо вам, що готувати суші вдома просто, пропонуємо вам кілька рецептів покроково:

Щоб приготувати суші самостійно, беріть 350 гр. рису, 150 гр. лосося, 8 креветок, 150 гр. копченого вугра та чайну ложку насіння кунжуту.

Насамперед ми відварюємо рис (як варити рис дивіться вище). З рису необхідно зробити заготовки (дивитись фото) овальної форми. Рибу та вугор нарізати на тонкі шматочки. Креветки потрібно кілька хвилин відварити в підсоленій воді і розрізати вздовж черевця.

Тепер на заготовку з рису викладаємо рибку, вугор чи креветку. Готові суші викладаємо на тарілку, посипаємо кунжутом і подаємо з васабі, соєвим соусом та маринованим імбиром.

Готуємо японські маки (роли) у домашніх умовах.

Щоб готувати роли будинку, вам потрібно придбати бамбуковий килимок та набір продуктів, куди входить рис, водорості норі, а також морепродукти та овочі для начинки. У приготуванні ролів немає нічого складного, наша інструкція допоможе вам правильно приготувати страву.

1. Відваріть крупу і додайте рисовий оцет.
2. На циновку покладіть норі і на її поверхні розрівняйте рис, залишаючи краї вільними.
3. Тепер іде начинка. Такий етап найважливіший, тому що від начинки залежить смак страви. Не варто використовувати більше трьох інгредієнтів. У нашому рецепті використовують свіжу червону рибу, але ви можете взяти будь-які морепродукти. А також цибуля шалот та авокадо.
4. Зверху рису тонкою смужкою викладаємо нарізану цибулю шалот, потім тоненькі скибочки риби та дрібно нарізане авокадо.
5. Нори з крупою та начинкою акуратно загортаємо.
6. Отриманий рулетик нарізаємо на роли та подаємо з уже знайомими нам соусами.

Сьогодні є безліч варіантів приготування ролів, але найбільшою популярністю користуються Каліфорнія, Цезар і Філадельфія. Фото приготування суші Філадельфія та рецепт відрізняються тим, що у приготуванні використовується вершковий сир, а водорості перебувають усередині.

Тут також викладаємо норі на циновку, потім рис і просто перевертаємо рис так, щоб водорості опинилися всередині, викладаємо начинку та згортаємо.

Запечені суші в домашніх умовах

Запечені суші є одним із найсмачніших страв японської кухні. Приготувати їх складніше, ніж звичайні роли. Тому ми із задоволенням ділимося рецептом, як зробити суші вдома – приготування покроково з фото допоможе розібратися, якщо щось піде не так.

Щоб приготувати запечені суші, вам знадобиться рис, рисовий оцет, водорості норі, цукор, сіль, кетчуп, майонез, дрібна ікра. Для начинки можна взяти тунець, лосось, креветки та авокадо. Але можна взяти й інші інгредієнти на ваш смак.

Починаємо готувати. Тут нема нічого нового. Відварюємо рис, заправляємо його рисовим оцтом із додаванням цукру (15 гр.) та солі (5 гр.). Щоб рис добре насочився соусом, йому потрібно дати трохи часу. Тим часом можна нарізати тонкими смужками рибу та авокадо. Тепер на бамбуковому килимку розкладаємо норі і рівним шаром викладаємо рис. Не забуваємо краю залишати вільними, приблизно 1 см. Ближче до верхнього краю викладаємо начинку та загортаємо.

Нарізаємо на малі шматочки, кладемо на деко, заливаємо сумішшю з кетчупу, майонезу та дрібної ікри. Ставимо в духовку на 8 хвилин до появи гарної скоринки. Ось і всі смачні запечені суші готові. Приємного апетиту!

Якщо вам подобається японська кухня, і ви давно мрієте про похід у суші бар, зупиніться! Сьогодні у вас є унікальна можливість спробувати все це вдома. Ми пропонуємо приготувати суші-роли з домашніх інгредієнтів, які купите самі і будете впевнені як страва.

Роли стали вже класикою не лише по всій Японії, а й у всьому світі. Ви просто повинні навчитися готувати їх, адже це дуже просто, а часом навіть швидше, ніж борщ. Почнемо?

Як приготувати рис для суші?

Для приготування ролів будинку бажано мати на своїй кухні спеціальний килимок (макісу), який допоможе вам створити сам рол. Його потрібно обгорнути плівкою, щоб рис та риба не приклеїлися. Радимо придбати його, оскільки це необхідний інвентар, до того ж купується лише раз.

Насамперед рис потрібно дуже ретельно вимити, потім віджати і відварити в пропорції 1:1,5. Готовий рис потрібно наполягати на п'ятнадцять хвилин.

У класичний рис для суші обов'язково входить заправка, що складається з рисового оцту та цукру. Іноді туди додають трохи солі, але це до смаку. Додавати заправку потрібно в гарячий рис, потім ретельно перемішати і дати охолонути. За цей час маса стане більш в'язкою, важкою та щільною – те, що потрібно.

Класичні суші в домашніх умовах

Час приготування

калорійність на 100 грам

Як приготувати:

Порада: для любителів гострих відчуттів пропонуємо подати роли з васабі.

Роли «Каліфорнія»

Один із найпопулярніших варіантів! Ці роли приваблять будь-якого з вас своїм апетитним зовнішнім виглядом. Ви тільки подивіться на цю дрібну і дуже смачну ікру!

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 245 калорій.

Як приготувати:

1. Рис промити до прозорості води, потім пересипати у сотейник.
2. Налити стільки води, щоби зерна покрило на 15 мм.
3. Поставити посуд із вмістом на плиту, увімкнути вогонь.
4. Дати закипіти і можна закрити кришку.
5. Варити протягом 20 хвилин до готовності.
6. Сіль, цукор та оцет перемішати до повного розчинення сухих інгредієнтів.
7. Рибу перевірити на наявність кісток і, якщо вони виявлені, вийняти спеціальним пінцетом.
8. Промити філе та нарізати тонкими скибочками.
9. Авокадо почистити, видалити кісточку та нарізати м'якоть соломкою.
10. Готовий рис пересипати в миску, додати заправку та ретельно перемішати.
11. Дати йому охолонути до кімнатної температури, щоби з ним було простіше працювати.
12. На килимок викласти половину норі та зверху – рис, відступаючи від одного кінця на 20 мм і виходячи за край іншого на стільки ж.
13. Перевернути водорості, викласти сир, скибочки авокадо та шматочки сьомги.
14. Загорнути та викласти зверху ікру.
15. Нарізати порційними скибочками та подавати до столу.

Порада: як сир можна використовувати не тільки «Філадельфію», але й будь-який інший вершковий сир.

Філадельфія в домашніх умовах

Здається, ці роли найпопулярніші на сьогоднішній день. Багато вершкового сиру, ніжна риба, авокадо та свіжі огірки – хіба можна придумати смачніше?

Скільки часу – 50 хвилин.

Яка калорійність – 219 калорій.

Як приготувати:

1. Рис промити до прозорої води та пересипати у сотейник.
2. Налити достатньо води, поставити на плиту і включити вогонь.
3. Як тільки закипить, засікти двадцять хвилин.
4. Після цього зняти сотейник з вогню, закрити кришкою рис і настояти хвилин десять.
5. Оцет помістити в піалу, додати цукор та воду.
6. Перемішувати доти, доки не розчиняться всі кристали.
7. У гарячий рис налити підготовлену суміш і ретельно перемішати.
8. Огірок вимити, видалити кінці та шкірку, нарізати плід соломкою.
9. Авокадо обполоснути проточною водою, розрізати навпіл.
10. Вийняти кісточки та зробити на половинках глибокі надрізи.
11. За допомогою ложки вийняти скибочки авокадо. Можна також очистити плід від шкірки, потім порізати навпіл і далі соломкою.
12. М'ясо лосося нарізати тонкими скибочками за допомогою гострого ножа.
13. Загорнути килимок у харчову плівку, а норі нарізати половинками.
14. Викласти половинку норі на килимок глянсовою стороною донизу.
15. Зверху викласти рис, а на нього скибочки лосося.
16. Перевернути норі і тепер на блискучу сторону водоростей викласти соломку з авокадо з одного боку.
17. Біля авокадо викласти скибочки огірків, а потім смужку із філадельфії.
18. Далі згорнути рол так, щоб сир з огірками та авокадо опинився всередині.
19. Нарізати скибочками і подавати з паличками, соєвим соусом та васабі.

Порада: щоб смак був більш насиченим, дайте роль настоятися десять хвилин, перш ніж нарізати його.

Домашні суші з кунжутом

Вам буде звучати дивно, але цього разу ми приготуємо суші без водоростей норі. Зберемо все в смачний рулет і подамо з рожевим імбиром. Спокусливо, правда?

Скільки часу – 55 хвилин.

Яка калорійність – 210 калорій.

Як приготувати:

1. Рис спочатку необхідно промити до прозорості води.
2. Потім пересипати його в каструлю, де він варитиметься.
3. Налити достатню кількість води та поставити на плиту.
4. Включити середній вогонь і дати закипіти рису.
5. Як тільки закипить, закрити кришку, зменшити вогонь і варити до готовності за слабкого кипіння.
6. Готовий рис зняти з вогню, закрити кришкою та дати йому настоятися двадцять хвилин.
7. Після цього трохи остудити рис, щоб з ним можна працювати.
8. Огірок вимити, за бажанням очистити і нарізати соломкою.
9. Килимок для згортання роликів накрити харчовою плівкою.
10. Зверху викласти рис у вигляді прямокутника.
11. На рис помістити соломку огірка, вершковий сир та посипати все кунжутом.
12. Згорнути за допомогою килимка всю масу в рол.
13. Рибу перевірити на наявність кісток, обполоснути та нарізати скибочками.
14. Викласти їх поверх ролу і ще раз прокатати його, щоб риба рівно лягла.
15. Нарізати порційно і можна їсти.

Порада: до начинки можна додати зелену цибулю або авокадо.

Для приготування ролів обов'язково потрібний килимок. Ви не зможете так щільно згорнути компоненти у рол ні рушником, ні пакетом. На це здатна лише бамбукова циновка.

Роли, як і суші, – продукт, який швидко псується. Тому кулінари різних країн рекомендують вживати його протягом 4-6 годин з моменту приготування. І це тільки в тому випадку, якщо страва зберігалася герметично закритою і в холодильнику.

Японська кухня може заглянути до вашого будинку вже сьогодні і тут все залежить тільки від вас. Приготувати просто, а з'їсти ще простіше, тож не сумнівайтеся, адже ми поганого не порадимо!

Велика кількість ресторанів та суші-барів з різноплановим меню так і приваблюють своїми ласими шматочками з рисом та рибою. Багато хто неодноразово задається питанням: чи можна приготувати роли в домашніх умовах? Чи це буде так само смачно, як і у професіоналів? Звичайно ж, якщо готувати їх удома буде набагато смачніше, а начинки вдвічі більше. У приготуванні немає нічого складного, потрібна просто практика та саме розуміння процесу.

Роли та суші – це справжній рай для гурманів. Основний склад – це рис та водорості норі. Все інше можна додавати на свій смак:

• риба (форель, сьомга, вугор);
• морепродукти (креветки, мідії, краби, кальмари);
• рисовий оцет;
• авокадо;
• огірок;
• сир Філадельфія;
• ікра;
• кунжут;
• соєвий соус;
• васабі;
• імбир.

Тонкощі приготування роликів

Підручні засоби:

• циновка;
• піала з водою;
• рукавички;
• гострий ніж.

Попередньо циновку необхідно обернути харчовою плівкою, щоб вона не забивалася зернами. За допомогою її ролам можна надавати будь-яку форму: круглу, квадратну і навіть трикутну. У воді потрібно змочувати руки, щоби рис до них не прилипав. А також користуватися звичайними рукавичками, щоб не забруднити руки. А добре нагострений ніж – головне правило будь-якого сушиста.

Найпростіший рол

Класичний рол, який вийде навіть у новачка. Робити його досить просто, а продукти можна додавати за своїми перевагами.
Інгредієнти:

• рис 500 г;
• червона риба 300 г;
• норі;
• авокадо 1 шт.;
• огірок 1 шт.;

Порядок приготування:

1. Нарізати на смужки всі необхідні інгредієнти.
2. Лист норі розділити на половинки і покласти одну частину на циновку глянсовою стороною вниз.
3. Змочити руки у воді, взяти рис (близько 80-90 г) і скачати з нього кульку. Розподілити його рівномірно по листу.
4. Важливо по краях залишити смужки, непокриті рисом, близько 1-2 див.
5. Викласти шматочки риби, авокадо та огірка зверху листа.
6. Взяти за верхній край циновки і скрутити в трубу. Великими пальцями придавити інгредієнти, щоб вони не випадали.
7. Підібгати краї, злегка натискаючи на циновку, і продовжити скручувати. Рис повинен добре склеїтися.
8. Розрізати рол наточеним ножем спочатку навпіл, а потім ще кілька разів навпіл. З одного аркуша приблизно виходить 6-8 шматочків.

Порада: Додати гостроту допоможе гострий васабі та маринований імбир.

Рол рисом назовні

Такий варіант також є простим для приготування ролів. Тільки в ньому рис огортає водорості зі смачною начинкою. За бажанням грані можна обваляти в чорному або білому кунжуті, кольоровій ікрі масаго або дрібній крихті крабових паличок.

Необхідні продукти:

• рис 200 г;
• риба 200 г;
• огірок 1 шт.;
• авокадо 1 шт.;
• обсипання на вибір.

Спосіб приготування:

1. 1. Нарізати необхідні інгредієнти та взяти половинку листа норі. Він повинен лежати шорсткою стороною догори.
   2. Змочити руки у воді та теплий рис розподілити від краю до краю водоростей.
   3. Перевернути рисом вниз і викласти начинку із сиру, огірка та авокадо. Зверху начинки покласти тонкі скибочки риби.
   4. Загорнути та з'єднати кінці норі за допомогою килимка.
   5. Надати роль квадратну форму, злегка придавлюючи циновку.
   6. На килимок рівномірно насипати трохи кунжуту.
   7. Акуратно перевернути рол циновкою і злегка придавити, щоб на його краї прилипли зернятка кунжуту. Обернути його по колу і придавити, щоб кунжут прилип до рису. Спосіб простіше - вмочити рол цілком у тарілку з обсипанням.
   8. Великим ножем, змоченим у воді, розрізати його на 2 рівні частини, а потім ще на кілька маленьких.

Найніжніший сирний сир чудово поєднується з червоною рибкою. А оригінальне обсипання додасть унікальності та гарного естетичного вигляду.

Рол Філадельфія - загальний улюбленець

Приготувати роли Філадельфія можна за цим рецептом, він досить простий. Продукти, які будуть потрібні:

• рис 200 г;
• риба 200 г;
• сир Philadelfia (або вершковий);
• огірок;
• авокадо.

Як правильно приготувати:

1. Нарізати усі потрібні інгредієнти.
2. Половинку норі покласти на циновку гладкою стороною донизу.
3. Вологими руками взяти кульку рису і розкотити по всій поверхні листа, заходячи за водорості на 2-3 сантиметри.
4. Перевернути лист так, щоб рис опинився внизу.
5. На гладку поверхню, не шкодуючи, викласти сир за допомогою ножа чи кондитерського мішка (шприца).
6. На один бік від сиру покласти огірки, а на інший смужки авокадо.
7. Взяти край килимка та ролу та почати закручувати, надаючи йому невелику форму.
8. Поступово перевертати і злегка натискати руками, щоб рис добре склеївся.
9. Поверх ролу, що вийшов, викласти тоненькі смужки риби по діагоналі трохи з нахлестом.
10. Надати килимком фінальну форму і трохи підрівняти його з боків та зверху. Розрізати на невеликі порції.

Тут нема нічого складного. Повторити зможе кожен. Начинки можна покласти якомога більше, не шкодуючи.

Як робити запечені роли

Ароматні запечені шматочки із чудовою ніжною «шапочкою», яка доповнює продукт. Є кілька способів приготування соусу для ролів.

Рецепт для «шапочки» №1

• ікра мойви 5 ст.ложок;
• майонез 2-3 ст. ложки;
• паприка чи соус чилі;
• лимон.

Усі інгредієнти поєднуються між собою. Виходить терпкий пікантний смак із нотками цитрусу.

Рецепт для «шапочки» №2

• сьомга 100 г;
• твердий сир 50 г;
• цукор 2 чайні ложки;
• майонез (найжирніший) 2 столові ложки.

Сьомгу дрібно посікти, сир потерти на тертці. Усі продукти змішати. Сир із рибою чудово поєднуються, утворюю ніжний смак, який тане в роті.

Рецепт для «шапочки» №3

• ікра масаго (або мойви);
• крабові палички.

Палички потерти на середній тертці та перемішати з ікрою. Виходить незвичайний крабовий смак. Можна додати трохи твердого сиру для гостроти.

Рецепт для «шапочки» №4

• креветки 7-10 штук;
• вершковий сир 2 чайні ложки з гіркою;
• ікра мойви 2 чайні ложки;
• табаско;

Ретельно все перемішувати. На виході виходить вершково-солодко-перчений смак.
Всі компоненти можуть змінюватись за бажанням, ґрунтуючись на смакових уподобаннях кухаря.

Запечені роли трохи ніжніші за смаком, ніж холодні. Продукти, які потрібно підготувати, щоб приготувати запечені роли будинку:

• рис 250 г;
• норі;
• креветки 7-10 шт;
• сир Філадельфія.

Саме приготування досить просте:

1. Рекомендується взяти 1/3 норі. Розділити його можна по смужках на самому аркуші.
2. Нарізати рибу, огірок та креветки.
3. Скачати кульку з рису і покласти її в центр листа водоростей, який лежить на циновці.
4. Акуратно розподілити рис поверхнею, залишаючи 2 сантиметри листа. Не варто пресувати або втискати його, він має бути повітряним.
5. Ложкою або за допомогою кондитерського шприца викласти сир Філадельфія по центру. Додати смужки огірка та скибочки червоної риби.
6. Загорнути акуратно рол, починаючи з країв. Начинка повинна трохи притискатися пальцями.
7. Прокрутити циновку вперед, особливо не перетискаючи, поки кінці листа не з'єднаються один з одним. Довести до упору.
8. Одним дотиком гострого ножа розрізати рол на 8 шматочків.
9. Приготувати будь-яку «шапочку» за рецептом, описаним вище, або за бажанням змішати улюблені інгредієнти.
10. Укласти шматочки на лист, який необхідно покрити пергаментним папером.
11. Ложечкою викласти «шапочки» на шматочки.
12. Відправити в духовку в температуру 200-220 градусів на 4-5 хвилин до утворення ароматної скоринки.
13. Для надання особливого аромату зверху ролі можна полити соусом унаги.

Залишиться тільки занурити найсмачніші шматочки в соєвий соус і з'їсти.

Темпура рол

Холодна риба з рисом у гарячому клярі – справжня екзотика. Незважаючи на свій складний вигляд, приготувати такі темпури роли нескладно.
Інгредієнти для начинки:

• Рис 300 г;
• норі;
• крабові палички 1 упаковка;
• огірок 3 штуки;
• ікра мойви;
• сирний сир.

Для темпури:

• яйце 2 шт;
• борошно 1/2 склянки;
• соєвий соус;
• газована вода.

Добре перемішати борошно з яйцями, додати|добавляти| трохи соусу і газованої води. Повинна вийде тягуча та густа консистенція. У магазинах, спеціалізованих відділах, можна знайти спеціальну темпуру-обсипку, за допомогою якої можна приготувати вишукані роли.

Простий спосіб приготування:

1. Подрібнити продукти, а половинку норі покласти гладкою стороною вниз на циновку.
2. Розподілити кульку рису на поверхні листя водоростей.
3. Додати сирний сир і кілька чайних ложок ікри мойви. Не забути покласти смужки огірка та крабові палички цілком (можна натерті).
4. За допомогою циновки скрутити рол до упору, щоб рис добре прилип.
5. Налити в сковорідку або вок масло і добре розігріти, поки воно не почне міхуритися.
6. Повністю занурити рол у суміш, попередньо запечатавши добре торці в темпуру. Можна обваляти додатково в панірувальних сухарях.
7. Занурити рол у олію за допомогою кухонних кусачок. Просмажити протягом 2-3 з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Для кращого прожарювання іноді рол можна поливати олією.
8. Дати йому охолонути та розрізати на шматочки.

Такий рецепт сподобається всім гурманам, які люблять експериментувати та пробувати щось нове.
Як видно, рецепти з приготування ролі в домашніх умовах досить прості. Тут можна вибрати свою начинку та її кількість. Це практично, дешево, а головне дуже смачно.

Приємного апетиту!

Відео рецепт приготування ролів