Як смачно приготувати тушковане філе індички? Скільки часу потрібно смажити індичку: поради від досвідчених кулінарів. Запечене філе індички

М'ясо індички все частіше почало з'являтися на наших столах. І це не дивно, тому що вміст корисних речовин в індичаті набагато більше, ніж в будь-якій іншій свійській птиці. Це дієтичний препарат, який рекомендується вживати як дорослим, і маленьким діткам. Особливо корисно філе – у ньому знижений вміст жирів і майже відсутній холестерин, так що страви з індички можна їсти щодня, не боячись за свою фігуру та загальне самопочуття.

Філе індички, запечене в духовці

Гарне та соковите філе індички у духовці зможе приготувати навіть молода господарка без особливих кулінарних навичок. Це чудовий варіант вечері на двох, після якого станете з-за столу ситими, але без почуття переїдання.

Вам знадобиться:

• філе індички – 1000 г;
• 1 склянка знежиреного кефіру;
• сік половинки лимона;
• 3 стиглих помідора;
• 200 г будь-якого сиру твердих сортів;
• сіль, спеції - орегано, чорний перець, базилік.

Процес:

1. Вимити філе птаха під проточною водою, обсушити паперовим рушником і порізати на порційні шматки.
2. Щоб м'ясо стало м'якшим і швидше приготувалося - трохи відбийте його кухонним молотком або зворотним боком леза ножа.
3. Приготуйте маринад: додайте в кефір сіль і спеції, влийте свіжий лимонний сік, все перемішайте і помістіть частини філе. Час маринування – 1 год.
4. Товстостінну форму для запікання змастіть олією і викладіть індичку. Для соковитості трохи полийте м'ясо маринадом.
5. Духовку наперед розігрійте до 200 градусів, накрийте верх форми фольгою або кришкою і відправте готуватися на 40 хв.
6. За цей час натріть на дрібній тертці сир (так краще розплавиться) і поріжте помідори товстими кільцями.
7. Після потрібного часу, не вимикаючи духовку, дістаньте форму, зніміть кришку і на кожен шматок покладіть по 2 - 3 кружечки помідора. Зверху рясно посипте сиром.
8. Поверніть форму назад і, не закриваючи фольгою, дайте запектися до сирної скоринки хвилин 10-15.

Рецепт у мультиварці

Хочете здивувати близьких незвичайною стравою, але вам шкода витрачати на приготування дорогоцінний час? Тоді спробуйте зробити оригінальний рецепт філе індички під соусом цибулі. А допоможе вам у цьому мультиварка.

Інгредієнти:

• філе індички – 700 г;
• 4 середні ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• соєвий соус (класичний) – 50 мл;
• олія без запаху - 2 стіл. ложки;
• свіжа зелень – петрушка, кріп.

Процес:

1. Чисте та висушене рушником м'ясо наріжте на тонкі смужки та несильно відбийте.
2. Приготуйте заливку: цибулю очистіть від лушпиння, поріжте тонкими півкільцями. Моркву помийте і подрібніть на терці з осередками середнього діаметра.
3. Все складіть у чашу мультиварки.
4. Туди ж влийте олію та соєвий соус.
5. Все ретельно перемішайте і покладіть філе так, щоб рідина покрила всі шматочки.
6. Увімкніть гасіння на 50 хв.
7. Всередині циклу зробіть паузу, відкрийте мультиварку, додайте до вмісту свіжу зелень і продовжіть процес.
8. Після звукового сигналу дайте страві настоятися 15 хвилин і можна кликати до столу.

Індичка в цибульному соусі виходить дуже ніжною та ароматною. Особливо добре поєднується з гарніром зі свіжих овочів та з підсмаженими тостами.

Як приготувати філе індички на сковороді?

Рецептів з філе індички на сковороді безліч. Але, мабуть, одним із найнезбитіших є відбивні в скоринці з вівсяних пластівців. Страва дуже цікава і одразу приверне увагу на будь-якому святковому столі.

Візьміть:

• 1000 г філюшки;
• 2 свіжі курячі яйця;
• 1 середню цибулинку;
• 3 повні ложки майонезу (67% жирності);
• 2 ложки вівсяних пластівців (дрібного помелу);
• сіль, перець, олія для смаження.

Процес:

1. М'якуш поріжте на пластини товщиною близько 1 см і відбийте.
2. Цибулину очистіть і потріть на тертці або перемеліть у комбайні.
3. Два яйця трохи збийте, додайте цибульну кашку, сіль, перець і майонез.
4. Викладіть в суміш відбивні та залиште просочитися на півгодини.
5. На окрему тарілочку висипте вівсяні пластівці.
6. По одному шматочку діставайте філе і пануйте в пластівцях, щоб вони повністю покрили поверхню м'яса.
7. У глибоку сковороду з розігрітою олією опускайте м'якоть і обсмажуйте з двох боків.
8. Коли паніровка добре зарум'яниться, зменште вогонь і трохи згасіть відбивні під закритою кришкою, щоб усередині вони також повністю приготувалися.

Порада! Частину пластівців можна замінити простим пшеничним борошном, а для щільнішої скоринки зробіть подвійний кляр, кілька разів опускаючи м'ясо по черзі в рідку та суху суміш.

Рецепт запікання у фользі

Філе, запечене у фользі – це універсальна страва. Їм можна як урізноманітнити повсякденний обід або вечерю, так і нарізати скибками на бутерброди для перекусу на роботі або взяти на пікнік.

Продукти:

• філе індички – 1200 г;
• 100 г вершкового масла|мастила| або 2 стіл. ложки оливкової;
• 5 зубчиків часничку;
• сіль (для маринаду) – 3 ст. ложки;
• прянощі: розмарин, сушений базилік, перець мелений, чебрець, майоран – змішати на свій смак або придбати готову суміш «Прованські трави»;
• 3л чистої води.

Процес:

1. Чисту, не розрізану м'якоть індички покладіть цілим шматком у глибокий посуд і залийте солоною водою (3 повні ложки на 3 л рідини). Залишіть птаха в такому стані на дві години.
2. Після часу дістаньте філе і обсушіть. Мити м'ясо після солоної ванни не потрібно.
3. Зробіть надрізи і вкладіть у кожен із них по шматочку свіжого часнику.
4. Перемішайте всі спеції і ретельно натріть індичку сухою сумішшю трав.
5. Шматок фольги змастіть частиною вершкового чи оливкової олії та перекладіть на нього філе.
6. Зверху м'ясо полийте маслом, що залишилося. Упакуйте у фольгу і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
7. Через 20 хв. вимкніть вогонь і, не відкриваючи дверцята, залиште до повного остигання.
8. Філе індички, запечене у фользі, готове.

Зверніть увагу! Досвідчені кулінари радять ніколи не розрізати запечене м'ясо, яке ви щойно вийняли з духової шафи. Обов'язково зачекайте, поки продукт хоча б трохи охолоне - тоді весь сік залишиться всередині і страва вийде соковитішою і м'якшою.

Рецепт філе індички з овочами

Індичка з овочами - одна з найулюбленіших страв дієтологів. Правильний баланс вуглеводів та білків, майже повна відсутність тваринних жирів та свіжий легкий смак – що ще потрібно для гарної фігури та гарного настрою!

Підготуйте:

• філе індички – 700 г;
• молодий кабачок – 3 шт.;
• молода морква – 3 шт.;
• броколі – 300 г;
• стручкова квасоля – 200 г;
• цибуля порей - 1 шт.;
• оливкова олія – для обсмажування.

Процес:

1. Кабачок і морква добре помийте і наріжте кубиками.
2. Усі овочі, крім цибулі, бланшуйте протягом 5 хв. в окропі, після чого відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
3. М'ясо індички поріжте на кубики. Обсмажте в оливковій олії, додайте кільця порею.
4. Коли філе зарум'яниться, складіть у сотейник овочі, добре перемішайте зі шматочками філе, посоліть, посипте чорним перцем, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою близько півгодини.

Порада! Щоб зробити страву пікантнішою – додайте до птиці одну чайну ложку свіжого меду. Поєднання солодкого медового аромату зі смаком м'яса та молодих овочів просто чудово!

Помідори фаршировані м'ясом птиці

Цей рецепт вимагатиме від господині трохи повозитися на кухні, зате результат у результаті вийде вище за всілякі похвали. Для цієї страви найкраще підійде червоне м'ясо птиці, наприклад, стегно індички без кістки та шкіри.

Продукти:

• філе стегна – близько 350 г;
• щільні великі помідори – 6 – 8 шт.;
• свіжі гриби (шампіньйони) – 250 г;
• столовий провансаль – 1 стіл. ложка;
• моцарелла – 250 г;
• сіль, приправи.

Процес:

1. Філе поріжте на дрібні шматочки або подрібніть блендером.
2. Печериці почистіть, поріжте та обсмажте у невеликій кількості олії. Туди ж відправте м'ясо.
3. Добре перемішайте, додайте сіль та улюблені приправи, та смажте до готовності.
4. Перекладіть фарш в інший посуд, дайте йому охолонути, додайте ложку майонезу і добре розмішайте.
5. У стиглих "м'ясистих" томатів зріжте верхівку і акуратно вийміть м'якоть ложкою, намагаючись не пошкодити стінки.
6. Кожну помідорку начиніть грибно - м'ясною сумішшю, поставте на змащене листом деко, зверху закрийте кружечком моцарели і запікайте при 160 градусах протягом 15 - 20 хвилин.
7. Як тільки сир повністю розплавиться, а шкірка на томатах трохи зморщиться - відразу виймайте, фаршировані помідори з м'ясом птиці готові.

Запечене в рукаві з картоплею

Готувати в рукаві люблять багато господинь. При такому способі не потрібно бруднити посуд, робиться все швидко, і їжа виходить смачнішою – сік та аромат продуктів герметично захищені та залишаються усередині страви. Не менш вдало виходить і філе індички, запечене з картоплею в рукаві.

Візьміть:

• 1 кг філе індички;
• 1 кг молодої картоплі;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 2 стіл. ложки сметани чи майонезу;
• 1 чайна ложка гірчиці (не дуже гостра);
• спеції «До птиці»;
• олія – 2 стіл. ложки.

Процес:

1. М'ясо помийте та поріжте на порційні шматки.
2. Картопля почистіть, помийте та наріжте великими часточками. Морква – брусочками, цибуля – кільцями.
3. Все складіть в миску, полийте олією, додайте майонез або сметану, гірчицю, посипте спеціями і перемішайте.
4. Дайте просочитися від 30 до 40 хв.
5. Перекладіть всі продукти в рукав, міцно затягніть його з обох боків, покладіть на холодний лист і відправте в розігріту піч.
6. Запікайте при 200 градусах протягом години.

Рецепт приготування супу

Суп із птиці завжди виходить дуже ситним та поживним. Якщо ви хочете трохи знизити калорійність без шкоди енергетичної цінності, то зваріть першу страву з найбільш дієтичної частини тушки, а картопля замініть коренем селери.

Інгредієнти на чотири порції супу:

• філе індички – півкіло;
• куряча локшина – 200 г;
• 100 г свіжого (або замороженого) зеленого горошку;
• половинка кореня селери;
• 1 морквина;
• свіжа зелень, сіль;
• олія оливкова для обсмажування;
• фільтрована вода – 2 л.

Процес:

1. Порізане на смужки філе індички обсмажте в оливковій олії.
2. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння.
3. Моркву та селеру очистіть і поріжте кубиками.
4. Дайте бульйону залишити 20 хвилин, посоліть і засипте в посуд овочі. Проваріть 5 - 7 хвилин.
5. Тепер настав час локшини. В ідеалі це має бути домашня заготівля, але можна замінити і покупним виробом. Закладіть макаронні вироби в бульйон і нудьте до готовності на дуже слабкому вогні під закритою кришкою.
6. Їсти такий суп прийнято з глибоких піал, зверху посипавши свіжою рубаною зеленню.

М'ясний пиріг з індичкою

Пекти пироги – справа трудомістка і потребує деяких кухарських здібностей. Якщо ви поки що новачок на кухні, але так хочеться порадувати близьких домашньою випічкою, найпростіше зробити заливний пиріг. Продукти для нього потрібні звичайні, а готувати – зовсім не складно.

Для тесту:

• півлітра кефіру;
• гранована склянка борошна;
• 2 сирі яйця;
• цукор – пісок – одна чайна ложечка;
• щіпка солі та розпушувач.

Для начинки:

• відварене філе індички – 400 г;
• два варені яйця;
• цибулина;
• столова ложка сметани.
• приправи, трохи зелені.

Процес:

1. Спочатку готуємо начинку - цибулю пасеруємо в олії, додаємо варене філе, розібране на волокна або нарізане дрібними шматочками.
2. Даємо масі охолонути і додаємо дрібно порізані варені яйця, рубаний кріп, приправи та сметану. Добре перемішуємо.
3. Для тіста в глибокій мисці збиваємо два сирі яйця з сіллю і цукром, з'єднуємо з кефіром, всипаємо борошно, що просіює, і розпушувач. Консистенція повинна вийти як на оладки, тому регулюйте кількість борошна до отримання «правильного» результату.
4. Змащуємо жиром стінки та денце форми для пирога і виливаємо частину тіста.
5. Зверху викладаємо всю начинку і заливаємо тестом.
6. Духовку потрібно розігріти заздалегідь до температури 180-190 градусів.
7. Помістіть форму в гарячу піч і готуйте близько півгодини до появи красивої золотистої скориночки.
8. Зачекайте, поки пиріг охолоне, і можна приступати до чаювання.

Рулет з філе індички із зеленню та часником

М'ясні рулети традиційно готувалися на святковий стіл, адже їх ошатний зовнішній вигляд із різними начинками завжди має великий успіх у гостей. Не потрібно чекати урочистостей, приготуйте рулет із філе індички із зеленню та часником, і святковий настрій вашій родині забезпечено.

Продукти:

• 1 кг філе грудки;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• 1 головка часнику;
• 100 г вершкового масла;
• 2 ложки олії;
• сіль|соль|, перець.

Процес:

1. Розріжте великий шматок філе так, щоб вийшло «полотно». Трохи відбийте, посоліть, поперчіть, накрийте харчовою плівкою та залиште на півгодини.
2. Приготуйте начинку - наріжте дрібно чисту зелень, часник пропустіть через прес, все змішайте.
3. Викладіть начинку на м'ясо, вершкове масло|мастило| порубайте і розкидайте шматочки по всій поверхні.
4. Згорніть рулет, змастіть олією, щільно «укутайте» у фольгу і поставте в розігріту до 200 градусів духову шафу.
5. Готується рулет близько години, залежно від потужності вашої техніки, після чого потрібно вимикнути вогонь і залишити його всередині ще хвилин на 15 – 20.
6. Дістаньте готовий виріб, зніміть фольгу, остудіть і поріжте на рівні кружечки. Прикрашений зеленню рулет з індички стане чудовою закускою для будь-якого випадку.

Рецепт приготування дієтичних пельменів

Тому, хто дотримується правильного харчування та стежить за своєю вагою, зовсім не обов'язково відмовляти собі у всьому і переходити виключно на рослинну та низькокалорійну їжу. Насправді можна дозволити собі і шашлик, і пельмені, просто потрібно замінити жирну свинину на дієтичне м'ясо птиці.

Для смачних пельменів вам знадобиться:

• фарш із філе індички – 300 г;
• сира цибулина – 1 шт.;
• борошно - 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 50 мл;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

Процес:

1. Готуємо тісто традиційним способом - змішуємо борошно, що просіює, з яйцем і водою до отримання м'якої пластичної маси. Загортаємо в плівку та відправляємо в холодильник на 15 – 20 хв.
2. Фарш змішайте з дрібно порізаною цибулькою, посоліть і поперчіть.
3. Тісто розкотіть у великий пласт завтовшки близько 2 – 3 мм і перевернутим стаканчиком виріжте в ньому кружечки.
4. У серединку кожного з них покладіть начинку так, щоб можна було вільно защепити краї. Кінчики з'єднайте разом - ось у вас і вийшов класичний пельмішок.
5. Варіть пельмені у підсоленій воді хвилин 7 – 10, доки всі не спливуть на поверхню.
6. Подавайте гарячими зі сметаною та зеленню.

Біле м'ясо індички – продукт гіпоалергенний, підходить для будь-якого віку, містить багато калію, магнію та фосфору. Знаючи наші рецепти, як смачно приготувати філе індички, ви завжди зможете нагодувати своїх близьких не лише ситно та різноманітно, а й корисно для здоров'я.

М'ясо індички вважається дієтичним. Воно не викликає алергічних реакцій навіть у дітей, легко засвоюється, містить велику кількість білка та мало жирів, завдяки чому має невисоку калорійність. Особливо смачною та корисною виходить індичка, тушкована з овочами.

Особливості приготування

У тому, щоб згасити індичку з овочами немає нічого складного. Однак для того, щоб ця страва вийшла смачною та ароматною, необхідно знати кілька секретів.

• Стара індичка ніколи не стане м'якою, як би добре її не приготували. Тому фахівці радять обирати тушку вагою від 5 до 7 кілограмів. Така вага має індичка у віці 16 тижнів. З неї виходить найсмачніше рагу з овочами.
• Якість м'яса - це не тільки його вік, тому при покупці варто звертати увагу і на зовнішній вигляд індички. Якісне м'ясо матиме рівномірний відтінок без жовтизни.
• Індичка гаситься не надто довго, але все ж таки, щоб м'ясо не пригорало під час гасіння, потрібно уважно стежити за рівнем води. До того ж не завадить знати, що в посуді з товстими стінками, які добре утримують температуру всередині, індичка приготується швидше. Тому ідеальним посудом для приготування тушкованої з овочами індички є казан. Не меншою мірою підходить для цієї мети і мультиварка.
• На смак готової страви позначиться якість не тільки м'яса, а й овочів. Для отримання очікуваного результату овочі потрібно вибирати свіжі, переважно вирощені на своєму городі, не зіпсовані хворобами.

Спосіб приготування індички, тушкованої з овочами, часто залежить від рецепту. Тому технологію, описану в кожному конкретному випадку, бажано дотримуватись.

Індичка, тушкована з овочами та сметаною

• філе індички (грудки) - 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• кабачки – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 80 мл;
• сметана – 0,2 л;
• сушений базилік – 5 г;
• вода – 0,25 л;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте філе і наріжте упоперек волокон шматками, товщина яких становить близько 10-12 мм.
• Половину олії, вказаної в рецепті, вилийте на сковороду. Розігрійте його і покладіть у нього шматки індички, попередньо їх посоливши і поперчивши.
• Обсмажте кожен шматок із двох сторін до утворення рум'яної скоринки. На кожний бік піде приблизно 5 хвилин.
• Помийте болгарський перець, видаливши насіння, розріжте вздовж на 6 частин і наріжте тонкою соломкою.
• Очистіть цибулину, розріжте на 4 частини та наріжте четвертинками кілець.
• Очистіть моркву, помийте та натріть, використовуючи бік терки з великими отворами.
• Кабачок помийте. Якщо він молодий, то відразу наріжте кубиками. Якщо перерослий кабачок, то його потрібно спочатку очистити від шкірки і видалити з нього насіння.
• В іншій сковороді або відразу в казані розігрійте масло, що залишилося. Покладіть в нього цибулю і обсмажте протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
• Додайте|добавляйте| до цибулі моркву і посмажте їх разом ще 5 хвилин|мінути|.
• Перекладіть піджарку в казан, якщо це було зроблено раніше. Сюди ж покладете шматочки індичої грудки, кабачки та болгарський перець. Посипте все базиліком і залийте сметаною.
• Поставте на повільний вогонь і тушкуйте індичку з овочами в сметані 10 хвилин. Додати склянку теплої кип'яченої води. Продовжуйте гасити під кришкою ще півгодини.
• Вимкніть вогонь або зведіть його до мінімуму. Потомте готове блюдо ще 10 хвилин.

Подавати індичку, тушковану з овочами в сметані, найкраще з гарніром із рису чи картоплі.

Індичка, тушкована з овочами в томатному соусі

• філе індички – 0,4 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• томати – 0,3 кг;
• цибуля – 100 г;
• томатна паста – 75 г;
• сушений часник – 5 г;
• базилік – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• сіль – за смаком;
• рослинна олія – 50 мл;
• вода або курячий бульйон – 0,2 л.

Спосіб приготування:

• Помийте індичку і наріжте не надто великими шматками, прагнучи, щоб їх розмір не відрізнявся.
• Обдайте томати окропом, зніміть з них шкірку. Томатну м'якоть наріжте кубиками невеликого розміру.
• Цибулину, очистивши, наріжте півкільцями.
• У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і пасеруйте, поки вона не набуде золотистого відтінку.
• Помийте кабачки, зніміть з них овочечисткою шкірку, розріжте вздовж і ложкою вийміть насіння.
• Кабачкову м'якоть поріжте дрібними шматками.
• До цибулі покладіть шматки індички та обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
• Посипте індичку приправами, влийте бульйон, покладіть томатну пасту. Загасіть індичку під закритою кришкою 10 хвилин.
• Покладіть у казан кубики помідора та кабачка, підсоліть. Продовжуйте гасити ще 20 хвилин.

Приготовлену за цим рецептом індичку з овочами можна подавати і без гарніру, але в цьому випадку на стіл не завадить поставити шматки підсмаженого хліба.

Індичка, тушкована з овочами в мультиварці

• м'ясо індички – 1 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• кабачки – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• томати – 0,2 кг;
• рослинна олія – 50 мл;
• вода або курячий бульйон – 100 мл.

Спосіб приготування:

• М'ясо індички промийте та поріжте на шматки середнього розміру.
• Кабачки помийте, при необхідності очистіть та видаліть насіння. Наріжте кубиками.
• Помидори помийте і зробіть на них хрестоподібний надріз гострим ножем на протилежній стороні плодоніжці. Опустіть помідори на 2 хвилини у киплячу воду. Вийміть шумівкою і покладіть у холодну воду, щоб вони швидше остигли. Вийміть із води, очистіть, наріжте кубиками або невеликими часточками. Помідори можна і не очищати, нарізавши відразу, але в цьому випадку в готовому блюді траплятиметься шкірка.
• З цибулини зніміть лушпиння, поріжте цибулю півкільцями.
• Моркву натріть, найкраще на крупній тертці або тертці, призначеній для приготування корейських закусок.
• Влийте в чашу мультиварки олію, покладіть у неї цибулю та моркву. Не закриваючи кришки, запустіть режим випічки або смаження на 20 хвилин.
• Через 10 хвилин обсмажування овочів закладіть у мультиварку м'ясо індички та посмажте його 10 хвилин.
• Закладіть в мультиварку овочі, що залишилися, влийте трохи води, посоліть, поперчіть. Закрийте кришкою та запустіть на 60 хвилин.

Індичка, тушкована з овочами в мультиварці, нітрохи не гірша за приготовлену будь-яким іншим способом. Тим часом використання мультиварки звільняє господарку від необхідності довго стояти біля плити, тим самим дозволяючи зайнятися іншою справою, наприклад, приготуванням гарніру. Адже індичку, тушковану з овочами в мультиварці за наведеним рецептом, бажано подавати з гарніром.

Індичка гаситься досить швидко. Овочі надають страві з неї свіжість, воно виходить соковитим та ситним.

Смажена індичка на сковороді - це неймовірно смачна і вишукана страва, вона проста в приготуванні і в той же час здатна задовольнити гастрономічні смаки найвибагливішого гурмана. Ця їжа буде актуальною з будь-яким гарніром - чи то картопля, рис чи гречка. Кульмінацією цієї гастрономічної феєрії може стати невигадливий легкий овочевий салат і келих сухого білого вина. Ця страва можуть вживати навіть жінки, що сидять на дієтах. Як смачно приготувати м'ясо цього птаха? Про це й йтиметься у статті.

Переваги м'яса індички

Не викликає алергію, а кількість вітамінів, що містяться в ній, значно перевищує весь вітамінний комплекс курячого м'яса. Ну і, звичайно, білок м'яса індички засвоюється набагато легше, ніж білок курячого. Існує багато країн, де індичка є національним птахом і незамінним атрибутом святкового столу. На жаль, наші господині через величезну кількість стереотипів віддають перевагу іншим видам м'яса. Мабуть, єдиним мінусом під час приготування м'яса індички (хоча це й спірне питання) є великі розміри. Але це швидше етап, який потрібно подолати, щоб приготувати апетитну страву, аніж причина, через яку варто віддати перевагу іншому виду м'яса. Купити індичку в наш час можна в будь-якому супермаркеті, а супутні продукти знайдуться на кухні у будь-якої поважної господині. індички відрізняються своєю простотою і невигадливістю, вони не займуть багато сил і часу, а отриманий результат перевершить очікування навіть найвибагливіших людей!

Смажена індичка на сковороді

Існує велика кількість думок, що м'ясо індички дуже сухе, готувати його важко, та й широким розмаїттям страв не похвалишся, а результат може бути взагалі сумнівним. Насправді це не так, маючи певні кулінарні навички і маючи перед собою рецепт, можна приготувати просто шедевр.

По-перше, індичку краще обсмажувати окремо, не додаючи інших інгредієнтів. Винятком із цього правила можуть стати рецепти, які вимагають подальшого гасіння. У такому разі хрумка скоринка не вийде, хоча смак буде дуже приємним і незабутнім.

Краще купувати ідейку в охолодженому вигляді, тому що в іншому випадку її смакові якості будуть не так яскраво виражені. Та й при розморожуванні значна кількість корисних речовин втрачає свої властивості. Найкраще гасити індичку, коли її температура прирівнюється до кімнатної, то м'ясо не втратить свою соковитість. Чим більше вага індички, тим більше часу потрібно на її розморожування. Купувати індичку краще за дві доби до приготування, попередньо промити під проточною водою, витерти насухо зовні і всередині, накрити фольгою і відправити в холодильник. Так як домашня індичка досить жирна, при її приготуванні не рекомендується додавати олію (оливкову або соняшникову). Кожна частина тушки має свій термін готовності: ноги індички бажано смажити 30 хвилин, а ось філе буде готове до вживання через 20-25 хвилин.

Як смачно приготувати філе індички

Людям, що сидять на дієтах, рекомендується вживати саме філе індички, там міститься невелика кількість калорій. Нині у магазинах можна купити різні частини тіла птиці окремо. Тому не обов'язково купувати її цілком. Хоча грудка індички не така соковита, в порівнянні з іншими частинами, цей мінус повністю компенсується витонченим смаком і відсутністю зайвих калорій. Як смачно приготувати філе індички?

Наріжте грудку невеликими шматочками і згасіть з будь-яким соусом або овочами, додайте трохи східних прянощів, тільки трохи, тому що спеція повинна підкреслювати основний смак страви, а не заглушувати її своїм ароматом. Наприкінці приготування рекомендується натерти сир і насипати зверху шматочків індички.

Рецепт смаженої індички

Смажена індичка, рецепт якої буде запропоновано, стане традиційною стравою на вашому столі. Отже, посипте м'ясо сіллю, покладіть на сковороду, додайте олію і оливкову олію і залийте все це 250 мл води. Потім кладемо все в трохи розігріту духовку. Обсмажувати тушку потрібно до двох годин, при цьому не забуваємо поливати нашого птаха власним соком, що утворився, і перевертати. Обсмажувати м'ясо необхідно до появи золотистої кірки з усіх боків. Після двох годин виймаємо м'ясо, прибираємо жир і додаємо в 300 мл бульйону, варимо на повільному вогні. Потім зливаємо бульйон. Тушку обробляємо та обсмажуємо на сковороді. Подаємо м'ясо з гарніром (картопля, рис або гречка), прикрасивши гілками зелені, краще петрушка або листя салату.

Смажена індичка зі сметаною

Необхідні інгредієнти:

• м'ясо птиці – 700 г;
• сметана – 400 г;
• борошно вищого ґатунку - 0,5 ч. ложки;
• мускатний горіх - щіпка;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• зелень - на розсуд;
• сіль та кориця - за смаком.

Індичка смажена на сковороді зі сметаною готується швидко та просто. Отже, візьміть філе птаха і ретельно вимийте під краном. М'ясо бажано нарізати невеликими шматочками, додати спеції до смаку. Філе кладеться на попередньо розігріту сковорідку з олією. Обсмажувати м'ясо слід до напівготовності. Не гаючи часу, беремо ще одну сковороду і кладемо на неї борошно, де вона повинна прогріватися протягом трьох хвилин, потім додаємо близько склянки води, змішаної зі сметаною. Перемішуємо соус із м'ясом і доводимо до готовності, це займає приблизно 40 хвилин. Зверху страва присипається дрібно нарізаною зеленню. Смажена індичка готовий на сковороді. Можна подавати з рисом чи гречкою.

Смажена шматочками індичка на сковороді

Інгредієнти:

• філе грудки індички – 500 г;
• олія - ​​70 мл;
• сметана – 120 г;
• м'ясний бульйон - одна склянка;
• цибуля - 2 штуки;
• часник – 1 головка;
• зелень - на розсуд;
• сіль, ароматні трави – за смаком.

Для початку потрібно промити індичку під проточною водою, потім вона просушується за допомогою сухих серветок. Філе очищається від шкіри, а потім ще раз промивається та обсушується. М'ясо нарізається великими шматочками. Сковороду розігріваємо на олії і висипаємо в неї порізане м'ясо. Обсмажуємо м'ясо до появи золотистої скоринки. Після чого засипаємо цибулю (бажано нарізану півкільцями) і смажимо страву ще 5 хвилин. Додаємо сметану та м'ясний бульйон. Прянощі та приправи за смаком. Гасіть індичку ще протягом 15 хвилин. Кульмінацією приготування страви є додавання дрібно нарубаного часнику та свіжої зелені. Смажена індичка на сковороді шматочками готова! Можна подавати до столу.

Смажене стегно індички на сковороді

Слід підготувати такі продукти:

• стегно індички – близько 1 кілограма;
• цибулина – 3 штуки;
• корінь імбиру;
• половина лимона;
• 1 головка часнику;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• м'ята на вибір;
• сіль, перець за смаком

Слід відокремити м'ясо індички від кісток та нарізати невеликими шматочками. Береться цибуля і ріжеться товстими кружальцями. Потім беремо лимон та натираємо на великій тертці, дрібно нарізаємо часник. Подрібнюємо листя м'яти. Далі стегно індички потрібно помістити в розігріту на оливковій олії сковорідку. Ретельно обсмажуємо м'ясо з усіх боків упродовж 10 хвилин. Далі беремо цибулю, часник та листя м'яти і додаємо до страви. Вливаємо 100 мл води, перемішуємо та зменшуємо вогонь. Слід гасити стегно індички на повільному вогні ще 20 хвилин. Беремо заготовлену лимонну цедру і відправляємо її до нашої індички, гасимо страву ще 15 хвилин. Трохи солимо і не забуваємо про перець. Смажимо ще 5 хвилин без кришки. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо охолонути 10 хвилин. Стегно індички смажене (на сковороді) готове. Приємного апетиту!

Тушкована індичка з овочами

Слід взяти такі продукти:

• філе індички – 500 грам;
• кабачок український – 1 штуки;
• солодкий перець – 3 штуки;
• томати – 1 штука;
• морквина – 1 штука;
• цибуля - 2 штуки;
• голівка часнику;
• оливкова олія - ​​3 столові ложки;
• сіль та спеції - за смаком.

Промийте індичку і витріть сухим рушником з усіх боків, наріжте невеликими кубиками. На розігріту сковорідку налийте 2 чайні ложки оливкової олії та помістіть ідейку. Обсмажуємо м'ясо на повільному вогні (кришкою не закриваємо) протягом 10 хвилин.

Потім засипте попередньо нарізану півкільцями цибулю і натерту на великій тертці моркву. Помийте помідори, опустіть їх у окріп на 5 секунд і очистіть від шкірки, дрібно наріжте. Зніміть шкірку з кабачка і наріжте кубиками, часник також рекомендується нарізати дрібними шматочками. Болгарський перець помийте, почистіть і наріжте півкільцями. Розігрійте сковороду, додайте олію, викладіть цибулю, а через 5 хвилин додайте моркву та перець. Потушкуйте блюдо 2 хвилини і додайте помідори та кабачки. Засипте тушковані овочі до м'яса індички, посоліть, поперчіть, додайте часник за смаком і півсклянки окропу. Гасіть 20 хвилин під кришкою.

М'ясо індички по праву вважається одним із дієтичних видів м'яса. Його можна варити, тушкувати, запікати та смажити - воно смачне у будь-якому вигляді. Також індичка зовсім не викликає алергічних реакцій – його можна вживати навіть людям, схильним до алергії.

Сьогодні ми приготуємо одну з найпростіших і в той же час найсмачніших страв (у нашій родині) – індичку у власному соку. Готуватимемо на плиті. Зі спецій - тільки сіль, перець, лавровий лист і щіпка приправи для курки. І більше нічого. М'ясо виходить дуже ніжним, соковитим, м'яким та ароматним! Відірватися неможливо.

Кількість приправ та спецій беріть на ваш розсуд, особливо сіль. У рецепті вказано так, як люблять у нашій родині. Приступаємо.

Підготуємо продукти. У мене – крило та стегна індички.

М'ясо потрібно добре вимити та промокнути паперовими рушниками. Нарізати порційними шматками, я різала великими.

Шматочки індички складаємо в казан (гусятницю) в один шар, трохи солимо, перчимо і укладаємо пару листків лаврушки.

Наступний шар повторюємо так само, доки не використовуєте все м'ясо. Зверху я присипала трохи приправою курки. Накриваємо кришкою та ставимо на сильний вогонь на плиту. Чекаємо, коли всередині почне булькати. Нехай 8-10 хвилин спонукає на сильному вогні.

Потім робимо маленький вогонь, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо десь півтори години, може, 1 годину 40 хвилин - потрібно орієнтуватися на м'ясо.

Готове м'ясо дуже м'яке, ніжне і легко відстає від кісточки. Вимкніть вогонь і нехай м'ясо відпочине в казані 10-15 хвилин. Індичка у своєму соку готова.

Подаємо найсмачніше м'ясо з овочами, картоплею, макарончиками, кашкою - хто з чим любить.

Приємного апетиту!

У далекій Америці до Дня подяки у кожному будинку готують індичку – найголовніший атрибут цього свята. Звичайно, це гарна і ефектна страва, з не менш прекрасним смаком. Сьогодні кулінарний сайт пропонує вам разом з нами приготувати тушковану індичку. Індюшатина вважається дієтичним та низькокалорійним м'ясом, у якому дуже мало холестерину та жиру. Мінерали, білки та вітаміни - все це є в м'ясі індички. Готувати тушковану індичку дуже просто і легко, але часу на приготування знадобиться чимало. Якщо ви сповнені рішучості приготувати смачне дієтичне м'ясо – то вперед! Нижче ви знайдете докладний рецепт із покроковими фото процесу приготування.

Інгредієнтидля приготування тушкованої індички:

• індичка (тушка або філе) – 500-800 г
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• морква – 1-2 шт.
• сіль, спеції - за смаком
• олія - ​​для смаження