Рецепт приготування варення огірків з лимоном, апельсином і медом. Як зварити варення з огірка?

Ідея зробити варення з огірків спадає на думку не багатьом господиням. Однак більшість досвідчених кулінарів стверджують, що такий овочевий десерт виходить дуже корисним та смачним. Також слід зазначити, що у його приготуванні немає нічого складного. Тому впоратися з цією простою кулінарною справою зможе навіть недосвідчена господиня.

Варення з огірків: рецепт приготування

Робити такий десерт можна із застосуванням плодів будь-якого розміру. Це дуже вигідно, тому що можна позбутися перестиглих і великих овочів, які не йдуть на соління та різні салати.

Особливо смачним виходить варення з огірків із лимоном. робить такі ласощі більш ароматними. До речі, деякі господині додатково додають до нього ще й різні ягоди (наприклад, червону смородину).

Тож які продукти необхідно придбати, щоб зробити смачне варення з огірків? Рецепт цього десерту вимагає використання:

цукру бурякового – близько 600 г;
огірків свіжих будь-яких розмірів - 1 кг;
лимона свіжого - 1 шт.;
кориці подрібненої - застосовувати на свій смак;
апельсина солодкого - 1 невеликого фрукта;
гвоздики в бутонах - 3 шт.;
ванілі - застосовувати на свій розсуд.

Підготовка інгредієнтів

Щоб варення огірків вийшло смачним, всі інгредієнти слід використовувати в максимально свіжому вигляді. Спочатку обробляють овочі. Огірки миють у холодній воді, а потім очищають від шкірки. Якщо плоди мають великі розміри, їх звільняють і від м'якоті з насінням, отримуючи своєрідні човники. Після цього їх шаткують часточками і викладають у миску.

Що стосується лимона та апельсина, то їх також добре миють. Далі фрукти дрібно шаткують, не видаляючи шкірку, але очищаючи від наявних кісточок. Як тільки цитруси будуть оброблені, до них викладають подрібнену корицю, гвоздику в бутонах та ваніль. Ретельно перемішавши компоненти, отриману кашку додають раніше нашатковані огірки.

У такому складі продукти залишають під газеткою на півгодини за кімнатної температури. За цей час овочі та фрукти повинні пустити велику кількість ароматного соку, який, з'єднавшись з підталим цукром та приправами, повинен утворити густий та смачний сироп.

Теплова обробка та процес закочення

Як готувати варення з огірків? Фото цього незвичайного десерту, представлене у матеріалах цієї статті, демонструє, як виглядає готовий продукт. Давайте розглянемо, що слід зробити, щоб досягти схожого результату.

Після здійснення всіх вищеописаних дій миску з овочами та фруктами ставлять на плиту. На середньому вогні доводять інгредієнти до кипіння. Зменшивши температуру до мінімуму, варення готують близько 30 хвилин, поки воно не загусне. При цьому десерт слід регулярно помішувати ложкою, щоб він не пригорів.

Піддавши термічній обробці варення з огірків, його розкладають по стерилізованих банкам (прямо в киплячому вигляді) і відразу загортають кришками. Давши десерту охолонути за кімнатної температури (протягом кількох діб), його прибирають у прохолодне приміщення.

До речі, вживати огіркові ласощі можна відразу після варіння. Подавати його бажано разом із піджаристим тостом та чашкою чорного чаю.

Готуємо варення з огірків із м'ятою

Існує безліч способів того, як зробити огіркове варення. У цьому розділі статті ми розповімо вам про те, як отримати максимально ароматний та смачний десерт, додавши до нього м'яту.

Для реалізації цього рецепту нам знадобляться:

огірки будь-яких розмірів свіжі – близько 500 г;
м'ята свіжа – 1 великий пучок;
цукор буряковий – 350 г;
желююча речовина (наприклад, желатин або пектин) - 1 десертна ложка;
сік лимонний свіжий - 2 маленькі ложки;
вода питна – приблизно 100 мл.

Готуємо інгредієнти

Для приготування незвичайних ласощів огірки ретельно миють і чистять. Далі їх нарізають однаковими брусочками та засипають цукровим піском. У такому вигляді овочі наполягають за кімнатної температури 4 години. Тим часом приступають до обробки м'яти. Свіжу зелень миють у теплій воді, а потім викладають у блендер та подрібнюють у кашку. Після цього її заливають окропом і залишають на 30 хвилин. Надалі м'яту можна процідити через марлю або використовувати суміш разом із м'якоттю.

Процес теплової обробки

Після того, як огірки пустять сік і утворюють разом із цукром велику кількість сиропу, їх ставлять на плиту і доводять до кипіння. Встановивши вогонь щонайменше, варення готують близько 20 хвилин. При цьому брусочки огірків мають змінитись у кольорі.

Після зазначеного часу до солодких овочів додають подрібнену м'яту, а також лимонний сік. Перемішавши компоненти, знову доводять до кипіння. На цей раз варення готують протягом 10 хвилин.

Для отримання більш густих ласощів до нього обов'язково додають розчин желатину або пектину. Однак переборщувати із цими речовинами також не слід.

Як і з чим подавати до столу?

Тепер ви знаєте, як робити варення з огірків. Відгуки фахівців про цей десерт свідчать, що закочувати його не обов'язково. Воно і так добре зберігається протягом усієї зими. Однак у цьому випадку варення необхідно тримати за кімнатної температури.

Таким чином, після теплової обробки огіркову суміш з м'ятою розподіляють по маленьких баночках і закривають звичайними кришками. Охолодивши всі заготовки під щільною ковдрою (протягом доби), їх прибирають у холодильник.

Подавати такі ласощі до сімейного столу бажано в охолодженому вигляді.

Варення з огірків з лимоном є незвичайним адже основою для приготування виступають огірки. Але повірте цю страву здивує Вас своїм незабутнім смаком та ароматом. До того ж рецептів його приготування безліч, так що приготувавши один раз таке варення Ви вже не зможете зупинитися. Особливо це стосується тих, хто самостійно вирощує огірки, але якщо це не про Вас, то придбати їх у сезон на ринку обійдеться зовсім недорого. Мимо цього можна з'єднувати огірки з різними ягодами, фруктами, шалено смачним є поєднання з чорною смородиною.

Рецепт варення з огірків

1 кг огірків;
600 г цукру;
1 паличка кориці;
1 лимон;
1 апельсин;
2 – 4 шт. гвоздики;
Ваніль

Приготування:
Спершу необхідно очистити огірки від насіння, нарізати шматочками. Лимон та апельсин також потрібно подрібнити часточками, кісточки при цьому необхідно видалити. Потім з'єднайте ці інгредієнти всипте приправи і цукор. Дайте трохи нашому варенню постояти, огірки мають дати сік. Після чого поставте варитися на 30 хвилин, сироп повинен загуснути. І ось ми вже на останньому етапі нашого приготування, Вам тільки залишилося розкласти варення з огірків по банках і простерилізувати протягом 10 хвилин.

Рецепт варення з огірків та м'ятою

Для приготування знадобиться:

Огірки – 1 кг;
Цукор - 600 г;
Сік 2-х лимонів та цедра;
Пучок м'яти;

Приготування:

Для початку подрібніть м'яту. Потім необхідно очистити огірки від шкірки, розрізати навпіл, видалити все насіння. Викладіть їх у каструлю, додайте м'яту, сік та цедру лимона, цукор. Викладіть всі компоненти на 2,5 години, за цей час якраз просочиться і набуде потрібного аромату. Після чого необхідно довести огіркову суміш до кипіння, і проварити приблизно півгодини, за цей час воно має придбати консистенцію карамелі. Ось і готове наше варення з огірків із м'ятою.

Рецепт варення з огірків та корнішонів

Для приготування знадобиться:

1 кг маленьких огірків;
1 кг цукру;
370 г води;
Сіль;
Капустяний лист

Приготування:
Особливість цього варення полягає ще в тому, що для його приготування Вам необхідно буде відібрати справді маленькі огірочки, довжиною не більше 5 см. Опустіть ці маленькі огірочки в підсолену воду, до якого також необхідно додати капустяний лист. Цей розсіл повинен постояти 3-4 дні, огірки мають придбати жовтуватий відтінок. Після чого їх необхідно буде витягнути із солоної води і перекласти в тазик, накрити листком капусти, а розсіл з якого ви витягли овочі, необхідно буде закип'ятити і знову залити огірки. Цю процедуру повторюйте до того часу, поки ваші огірочки знову стануть зеленими. Після чого необхідно помістити їх у холодну воду та залишити так на 3 дні. Знову дістаньте їх з води, трохи обсушіть і залийте сиропом.

Щоб приготувати сироп Вам потрібно взяти 1,5 склянки води додати фунт цукру, сік двох лимонів, додати цедру і при бажанні можна ще використовувати натертий імбир (25 г буде достатньо). Залиште огірки в цьому сиропі на день, після чого його потрібно злити. Потім додайте в пропорції на 400 г огірків 600 г цукру, зваріть до густої консистенції, двічі прокип'ятіть. Після цього можете ставити чайник та влаштовувати чаювання! Якщо хочете зберегти на зиму варення з огірків, то закатайте його в чисті банки і зберігайте в льоху або холодильнику.

Кулінарні хитрощі:
1. За наявності часу і бажання можете проварити огірки кілька разів на мені великому вогні, після чого дайте їм час настоятися, бажано довше щоб вони просочилися власним соком і цукром, в такому випадку варення з огірків вийде ще смачніше.
2. Для приготування краще використовувати невеликі огірки, які мають мінімальну кількість насіння. Також необхідно стежити за тим, щоб не була занадто товстою шкірка, адже в такому випадку буде більше відходів, ніж самого варення.
3. Контролювати насолоду варення з огірків можете відповідно до своїх особистих уподобань, додаючи менше або більше цукру. До того ж попередньо не забувайте також куштувати огірки, щоб з'ясувати, наскільки солодким має бути варення з огірків.
4. Варення можна готувати не лише з цукром, а й медом.

Традиція варити варення сягає своїм корінням ще в Стародавню Русь. У цукровій патоці чи меді варилися найрізноманітніші ласощі. При цьому до нас в основному дійшли рецепти тільки з фруктів, ягід та квітів. Але на той час у дуже багатьох будинках витали запахи помідорного, огіркового варення. Смішно скажете ви? А не тут було, адже смак у такого варениця просто божественний. Особливо це стосується варіанта з огірками - виявляється зеленці ідеальні для приготування солодких "літніх привітів" на зиму.

Варення з огірків із медом

Популярність багатого на вітаміни плода забезпечила йому масу шанувальників. Відповідно багато хто з них хоче приготувати і кілька зимових заготовочок. Мариновані та солоні зеленці – пройдений етап. А ось солодке варення - незвичайна "родзинка", якою можна буде здивувати всіх гостей. Надзвичайно смачно та ще й молодість зі здоров'ям зберігаються.

Складні рецепти можна залишити на потім, а для початку зійде простіший варіант. Хоча і він вимагатиме тривалої підготовки, тобто часом і нервами (у деяких випадках) все ж таки потрібно запастися. Насамперед доведеться приготувати кілограм дрібних корнішонів і добре їх вимити. Подальша хитрість полягає у вимочуванні огірків. Для цього вони на 3 - 4 дні опускаються в солоний розсіл. До речі, крім солі важливо помістити у воду капустяне листя.

Легке пожовтіння плодів у розчині – ознака того, що його треба зливати. Але в жодному разі не виливати! Акуратно переносіть це в каструлю або миску і кип'ятіть. Далі заливаєте окропом киплячим розчином і даєте їм якийсь час настоятися. Після остигання розчину процедуру варто повторити. Проводиться все це доти, поки корнішони знову не знайдуть яскраве зелене забарвлення.

Але це не все! Ще як мінімум три дні відокремлюють Вас від безпосереднього приготування огіркового варення. А витратити цей час Ви для наполягання зеленців у холодній воді. І, зауважте - саме тоді, коли ті знову набудуть зеленого кольору.

Ну, а потім уже й сироп можете готувати. Для цього на вогні в 1,5 склянки води розчиніть 1 кілограм цукру. Для особливих ноток додайте тертий імбир (близько 25 гр), також цедру і сік 2 лимонів. Приготованим варевом залийте огірки на день, а після без будь-яких докорів совісті всю цю справу злийте.

І ось вона - сама варіння варення! За традицією додають лише цукор. Але в цьому випадку тут буде ще й трохи меду. Розрахуйте все таким чином, щоб на 400 г плодів доводилося 400 г цукру і 100 г нектару. Варіть у кілька заходів до гарного загусання. І ось смачний делікатес для чаювання у студені зимові вечори готовий.

Варення з огірків з медом та м'ятою

Це випадок, коли "якщо вже виходити за рамки, то на повну". І, до речі, мороки такий рецепт вимагатиме менше. Для цього 1 кілограм плодів огірка варто почистити, видалити насіння і нарізати м'якоть невеликими кубиками. Пучок м'яти перебивають у блендері і дрібно ріжуть - все на Вашу думку.

Для того, щоб було більше сиропу, найкраще залишити заготівлю для варення на кілька годин для просочення - для цього в ємності з товстим дном змішується м'якоть огіркова, м'ята, цукор (400 гр), сік і цедра лимона (2 шт). Після закінчення заявленого часу, каструля вирушає на вогонь і варення вариться близько півгодини. По досягненню карамелеподібної консистенції в ласощі додають 150 - 200 гр меду, розмішують і розливають по стерилізованих банкам.

Багато хазяйок, яким набридли звичні страви, з радістю експериментують у виборі інгредієнтів для приготування джемів. При цьому вщент розбиваючи думку про те, що варення має готуватися тільки із фруктів. Рецепт варення з огірків дозволить не тільки зробити смачні та корисні ласощі, а й значно заощадити на приготуванні. А різноманітність додаткових складових зробить смак вишуканим та неповторним.

Варення з огірків припаде до смаку тим, хто віддає перевагу оригінальним і незвичайним пропозиціям. Воно не має яскраво вираженого смаку огірків, має ніжні нотки лимона, апельсина, м'яти, смородини або аґрусу, залежно від додаткових складових. Таке варення стане не тільки чудовим доповненням столу, але й дозволить зміцнити імунну систему, що особливо важливо взимку.

Огірки на джем потрібно кілька разів проварити перед приготуванням на маленькому вогні. Після того як корнішони просочаться цукром і пустять сік, варення з них буде набагато смачнішим.
Для приготування краще вибирати огірки невеликих сортів, у яких тонка шкірка і небагато насіння. Це дозволить заощадити час та отримати менше відходів.
Замість цукру для варення можна використовувати мед.

Щоб варення вийшло ніжним, огірки кладуть у посуд із солоною водою, накривають капустяним листом і залишають у такому вигляді на 2-3 дні. Після того, як плоди пожовтіли, їх перекладають в інший посуд, з обох боків оточуючи капустяним листям. Розсіл, в якому вимочувалися корнішони, кип'ятиться і знову вливається в ємність з огірками.

Процес потрібно повторювати до того часу, поки огірки стануть зеленими.

Тільки зробивши такі маніпуляції, можна отримати справді якісний продукт.

Підготовка інгредієнтів

Насамперед потрібно перебрати врожай і відібрати маленькі корнішони, що значно прискорить та полегшить процес приготування. Усі огірки слід ретельно промити і за можливості попередньо проварити.

Існує думка, що огіркове варення краще робити з жовтих огірків, що вже полежали. При цьому варто пам'ятати, що готувати його потрібно набагато довше, відходів від плодів буде значно більше, кінцевий вихід - менше.

Способи приготування

Варення з корнішонів може готуватися як у стандартний спосіб, так і з використанням мультиварки або хлібопічки. У сучасних пристроях є спеціальна кнопка "Варення". У будь-якому випадку результат виходить смачним і несподіваним, головне - правильно підготувати огірки перед початком варіння, оскільки від цього залежить смак, ніжність та консистенція одержаного продукту.

Варення з огірків з м'ятою та лимоном

Крім основних інгредієнтів за смаком можна додати корицю, м'якоть ківі, гвоздику, ваніль.
Для приготування необхідно підготувати:

огірки – 1 кг;
сік та цедру 2 лимонів;
цукор – 0,6 кг;
листя м'яти.

М'ята подрібнюється, огірки чистяться, розрізаються навпіл з видаленням насіння. Далі викладаються в каструлю з додаванням м'яти, соку та цедри лимона, цукру.

Інгредієнти залишаються наполягати на 2-2,5 години.

Потім довести вміст каструлі до кипіння, проварити на повільному вогні 30 хв. і закатати по баночках. Отримане варення має карамельну консистенцію, дуже смачне та ніжне.

Джем з огірків з лимоном та апельсином

У представлений нижче рецепт господині радять додавати імбир, що зробить варення ще кориснішим і поживнішим.
Огіркове варення з додаванням лимона та апельсина готується з наступних інгредієнтів:

огірки – 1 кг;
лимон, апельсин – по 1 шт.;
цукор – 0,5 кг;
лимонна кислота – 1/4 ч. л.;
гвоздика – 4 шт.

Виходячи зі смакових переваг, також можна додати корицю, розмарин та ванільний цукор.

Огірки очищаються від шкірки та нарізаються кубиками. З лимона та апельсина знімається цедра, очищається біла шкірка, виймаються кісточки. Лимон та апельсин нарізаються невеликими кубиками, потім додається цукор, і суміш вариться 20 хв. на середньому вогні. Після цього потрібно додати огірки та спеції. Варити ще 10 хв, потім розлити по баночках.

Щоб порадувати домочадців ласощами з корнішонів, потрібно підготувати:

огірки – 1 кг;
цукор – 400 г;
мед - 150-200 г;
цедра лимона.

Плоди очищаються та нарізуються невеликими кубиками. Засипаються в глибоку ємність, з додаванням цедри та цукру. Інгредієнти наполягають 2-3 години. Після каструля ставиться на вогонь і вміст вариться 0,5 години. Коли консистенція стала карамелеподібною, додається мед і добре поєднується з іншими інгредієнтами. Все заливається у стерилізовані банки.

Варення також можна приготувати повністю замінивши цукор на мед. У цьому випадку інгредієнт додається, виходячи зі смакових уподобань і в залежності від того, наскільки варення має бути солодким.

Огіркове варення з аґрусом

Для приготування потрібно 1 кг огірків, 0,5 кг аґрусу, 1 кг цукру, 2 ст. л. соку кропиви та трохи лимонного соку. Огірки очищаються, розрізаються на бруски та заливаються холодною водою. Все так залишається на 1,5-2 години, потім воду треба злити, пересипати плоди цукром. У м'ясорубці подрібнити аґрус, в який потім додається сік лимона та кропиви, все вирушає на плиту. Після закипання зняти з вогню та остудити. Огіркову суміш з'єднати з аґрусом, поставити на вогонь і варити доти, доки огірки не стануть прозорими. Після цього залити в баночки і закатати.

Варення - має давньоруське походження і означає зварені в меді або цукровій патоці ласощі. На Русі воно варилося не лише зі звичних ягід та фруктів, а й овочів та квітів. Так у багатьох хатах літньо-осінньої пори лунав аромат свіжозвареного варення з помідорів, редьки, квітів іланг-ілангу, троянд і кульбаби. Варили з медом та варення з огірків.
Найвідомішим його аматором був Іван Грозний. Також відома історія про Катерину Велику, яка розкуштувавши «смарагдові» ласощі з аґрусу, обдарувала кухарку перстнем зі своєї руки.

У ті часи замість цукру консервантом виступав мед, і люди знали, що варення – це корисний натуральний продукт, який має позитивний вплив на організм, завдяки цілющим властивостям ягід. Якщо ж меду не було, то фрукти та овочі просто уварювалися і виступали як начинки до пирігів.
Ну а першим, хто озвучив цей процес консервування офіційно, став француз Ніколя Аппер, за що й отримав нагороду та звання «Благодійник людства».

варення з огірків

Почнемо з випробування найпопулярнішого рецепту.

Для його приготування вам знадобляться:

корнішони – 1 кілограм, 1 кілограм цукрового піску, вода, щіпка солі,
капустяні листи, 25 грам імбиру, два лимони.

Приготування:

Приготуванню варення передує тривалий підготовчий період, тому приступаючи, запасіться терпінням. Для початку відберемо огірки, це повинні бути зовсім маленькі екземпляри, не більше ніж п'ять сантиметрів у довжину. Корнішони миються і опускаються в розсіл, що складається з підсоленої води та капустяного листа. У розсолі корнішони повинні простояти три – чотири дні доки не стануть жовтуватими.

Як тільки огірки пожовтіли, зливаємо розсіл у каструлю і кип'ятимо. Після того, як він закипів, заливаємо їм корнішони, даємо постояти. Коли вода охолола, знову зливаємо її в каструлю, кип'ятимо і знову заливаємо огірки. Це робиться доти, поки корнішони знову не позеленіють. Далі вони знову заливаються холодною водою і залишаються в ній на три дні.

Тепер можна готувати сироп. Він складається з води та цукру, які беруться у співвідношенні на один кілограм цукру – 1,5 склянки води. Також до сиропу додається сік і цедра двох лимонів, і тертий імбир. Поміщаємо корнішони у сироп на один день, а після його без жалю зливаємо.

Останній етап приготування цього незвичайного варення складається із варіння. Додаємо в наші огірочки цукор, з розрахунку на 400 грам корнішонів, 600 цукру. Все вариться, поки не загусне, причому варення кип'ятиться двічі.

Ось ваше варення готове, можна звати домочадців спробувати небачений раніше делікатес. Також можна варення з огірків закатати на зиму банками.

РЕЦЕПТ варення зі старих жовтих огірків

Смачне та ароматне варення можна приготувати зі старих жовтих огірків, які продаються на ринках за непрямими цінами. І воно виходить не менш смачним, ніж з тугих і щільненьких свіжих корнішонів. Ці огірки відрізняються товстою шкіркою і великим насінням, і їх потрібно обов'язково видалити. Для варення підходить лише м'якоть.

Готується воно в емальованому та дерев'яному посуді. Як вже писалося вище, спочатку огірки чистяться від шкірки, розрізаються навпіл і все велике насіння видаляється ножем. Потім м'якуш ріжеться маленькими кубиками і засипається цукром в середньому на шість годин. Після м'якуш доводиться до кипіння і кип'ятиться близько 15 хвилин.

Після того, як варево залишило, каструля знімається з плити і залишається на ніч. Потім протягом дня варення знову кип'ятиться кілька разів по п'ятнадцять хвилин, поки м'якуш не осяде на дно. Щоб варення отримало ніжний смак і аромат, при останньому варінні до нього додається цедра і сік лимона і апельсина, пару гвоздичок, кориця на кінчику ножа.

варення з огірків з додаванням м'яти

Якщо ви ще не перестали дивуватися, то пропонуємо вашій увазі ще дивовижнішу страву. Варення зі свіжих домашніх огірків таким чином виглядає досить незвичайно, а додаванням м'яти страва і зовсім перетворюється на небачену екзотику, так як ця трава надає йому освіжаючий смак та приємний аромат. Тож хочете здивувати знайомих? Запропонуйте їм огірковий десерт із м'ятою.

Інгредієнти:

1 кілограм огірків, 600 грамів цукрового піску,
цедра та сік 2-х лимонів, пучок свіжого листя м'яти перцевої.

Приготування:

Листя м'яти дрібно подрібнюється, для цього краще використовувати міксер. Огірки чистяться від шкірки та насіння, рубаються на маленькі кубики. У каструлю з товстим дном укладається м'якоть огіркова, цукор, цедра і сік лимона, подрібнена м'ята. Все перемішується і залишається на кілька годин для просочення;
Доводимо м'якоть до кипіння і кип'ятимо в середньому півгодини, доки суміш не придбає консистенцію рідкої карамелі. Гаряче варення розливається по банкам.
Корисні поради:

Для того щоб варення вийшло ароматнішим і смачнішим, кип'ятіть його якомога частіше на невеликому вогні. Час кожного кип'ятіння 15 хвилин. Загальновідомий факт – чим довше ці ласощі готуються, тим смачніше виходить, тому практично кожен рецепт ви можете покращити, включивши додаткові проварки. Нехай огірки якнайкраще просочаться соком інших інгредієнтів;
Для варіння найбільш оптимальні невеликі овочі з дрібним насінням і тонкою шкіркою. Якщо беруться екземпляри, що перезріли, тоді витратите час і обов'язково видаліть як шкірку, так і насіння;
При приготуванні ви можете самі регулювати рівень солодощі. Кількість цукру, вказана в кожному рецепті, не є остаточною. Також цукор завжди можна замінити медом та приготувати страву у староросійській традиції. Тому не забувайте пробувати варення на цукор.
Як бачите, огірок ідеально підходить для приготування десерту. Варення з корнішонів стане чудовим доповненням до вечірнього чаювання та, швидше за все, змусить ваших домочадців ще раз захопитися вашими кулінарними талантами.

варення з огірків, імбиру, лимона, апельсина і м'яти

Інгредієнти:
Огірки – 2 шт. імбир, лимон – 1 шт. апельсин – 1 шт. м'ята Меліса - 2 гілочки, цукор - 200 грам, гострий перець за бажанням - 0,5 ч. л. мак – 1 ч. л.

Для цього варення візьміть молоденькі та тонкошкірі огірки середнього розміру. Огірок не має сильного аромату, тому його легко збагачуватиме новими ароматами. Очистіть від шкірки овочі.
Наріжте огірки на невеликі кубики. Сполосніть м'яту, очистіть і дрібно наріжте імбир, покладіть до огірків і засипте все цукром. Через півгодини у мисці з огірками утворюється багато рідини, це пустили огірки сік. Натріть цедру з лимона та апельсина, і зріжте її ножем для чищення картоплі. Тепер розріжте фрукти на дві частини. Сік із лимона та апельсина видавіть до огірків, цедру покладіть туди ж. Увімкніть плиту і поставте миску на вогонь, кипіння варення тримайте на середньому рівні вогню.

Продовжуйте варити варення, поки рідина в ньому не увариться, подвійно, і не почне густіти. Потім вимкніть вогонь, зніміть варення з плити. Гілочки м'яти дістаньте з варення, всі свої пахощі вони вже віддали. Ну а тепер можете додати додаткові інгредієнти, які можуть перетворити варення. Можете покласти крапельку гострого перцю, варення від цього не стане надто гострим, тільки з'явиться пікантна нотка. Таке варення дуже підійде до витриманих сирів чи бринзи. Можна додати ложку маку, з'явиться приємний хрускіт у варення, а також, на вигляд, буде нагадувати варення з ківі. Візьміть гарну стерилізовану баночку і налийте в неї варення з огірків. Пікантне та смачне варення з огірків, імбиру та м'яти готове, тепер зимовими вечорами, подаватимете вашим домашнім до чаю або до сирів ці ласощі.

варення з огірків з лимоном, імбиром і корицею

Інгредієнти:
огірки молоді – 3 шт. лимон або апельсин – 1 шт. гвоздика – 2 шт. цукор - 350 грам, гілочка м'яти до смаку, суміш меленого сухого імбиру та кориці.

Огірки для цього варення беріть молоде без насіння. За допомогою ножа для чищення овочів потрібно очистити огірки від шкірки, вона нам зовсім не потрібна. Шкірку можна викинути, а можна, як я зробила, протирати цими шкурками своє обличчя, наситити його корисними частинками.

Наріжте очищені огірки на маленькі кубики, складіть миску. Залийте огірки холодною водою, так щоб вона покривала їх, нехай постояти 30 хвилин осторонь. Тепер перелийте огірки з водою в ковшик або сотейник, додайте гвоздику та поставте на середній вогонь. Пряну нотку до цього варення може додати суміш сухого імбиру і кориці. Додайте чайну ложку цієї суміші до огірків. Купити цю суміш можна в спеціальних магазинчиках спецій, або на базарі у продавців спецій на вагу. Проваріть огірки 10-15 хвилин|мінути| на маленькому вогні до м'якості. Дістаньте, за допомогою ситечка, усі шматочки огірків в окрему глибоку тарілку.

У воду, що залишилася від огірків, покладіть усю зняту цедру від лимона або апельсина, і туди ж видавіть сік з нього. Висипте в цю рідину весь цукор та поставте на середній вогонь. Покладіть у киплячий сироп гілочку м'яти за бажанням. Сироп потрібно варити до рівня в'язкої консистенції, в'язкої рідини. Тепер покладіть шматочки огірків у сироп і доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню, нехай охолонуть. Потім поставте знову на вогонь і дочекайтеся перші бульбашки, варіть пару хвилин на маленькому вогні, і знову відставляйте варення остигати.
Виконайте цю процедуру кілька разів, так варення не розвалиться і шматочки огірка стануть прозорими. Варення з огірків з лимоном, імбиром і корицею готове, можете пригощати своїх домашніх цим незвичайним варенням або цукатами, як вам більше сподобатися називати це солодку заготівлю.