Фарширований перець із м'ясним фаршем. Фаршировані перці з фаршем та рисом у каструлі рецепт

Фарширований перець - це проста і смачна страва, яку можна приготувати нашвидкуруч у будь-який день. Процес приготування займе менше години. Особливо ця страва сподобається тим, хто захоплюється здоровим харчуванням. Перець середнього розміру містить менше ніж 50 калорій. Цей плід складається з маси корисних речовин: фолієвої кислоти, магнію, міді, клітковини, вітамінів групи А, С, К, В6 та калію. Начинку можна додавати абсолютно різну, залежно від уподобань. Це може бути квасоля, сочевиця, цілісні зерна, дрібно нарізані овочі, фарш, рис. Для того, щоб надати страві незабутнього аромату, можна приготувати підливу з томатного соку та піджарювання.
Фарширований перець фаршем рисом – це корисний гарнір у середземноморському стилі. Класичний рецепт приготування простий: варений рис змішують з обсмаженою в олії цибулею та часником, а також із родзинками та меленим мигдалем. Подають його зі смаженою куркою, яловичиною чи свининою. Фарширований перець, приготований з будь-якого виду рецепту, стане барвистим доповненням до обіднього столу.

Смак Інфо Другі страви з м'яса / Другі страви з овочів

складові

• 13 шт. болгарського перцю
• 600-700 гр. томатного соку
• 3 шт. цибулі
• 2 шт. моркви
• 700 гр. свинячого фаршу
• 200 гр. рису

Час підготовки продуктів: 20 хв.
Час приготування: 40 хв.
Загальний час приготування: 60 хв.

Як приготувати фаршований перець з рисом та фаршем

1. Очистити перець від насіння, видалити мембрану та промити. Перець можна використовувати і в червоному, і в жовтому відтінку, але зелений перець має більш виражений аромат.


2. Розморозити фарш, додати мелений гіркий перець та сіль за смаком.


3. Зварити рис у наступній пропорції: 3 склянки води на 1 склянку рису. Остудити та змішати з фаршем.


4. Подрібнити цибулю та моркву.

5. Підсмажити цибулю та моркву на невеликій кількості розігрітої рослинної олії.

6. Додати до піджарювання томатний сік, сіль, цукор, перець. Кип'ятити на невеликому вогні 25 хвилин.

7. У цей час начинити очищений перець сумішшю з фаршу та рису. Укласти носиками перцю вниз каструлі, щоб не пригоріло.


8. Влити підготовлену підливу в каструлю з перцем. Гасити на слабкому вогні 40 хвилин. Наприкінці приготування можна додати подрібнену зелень до смаку. Смачний фарширований болгарський перець із рисом та фаршем готовий, їсти його потрібно гарячим.

Фаршировані перці готуються дуже просто та швидко. Така страва виглядає неймовірно апетитно, а наповнювати овоч можна абсолютно будь-якою начинкою - овочами, м'ясом, рисом, сиром і навіть грибами. Сьогодні ми розповімо вам, як готувати фарширований перець у каструлі.

Рецепт фаршированого перцю в каструлі

Інгредієнти:

• свіжий болгарський перець – 985 г;
• курячий фарш – 405 г;
• свинячий фарш – 305 г;
• рис – 155 г;
• помідор – 3 шт.;
• цибулина – 45 г;
• сметана – 75 мл;
• - за смаком;
• спеції.

Приготування

Рис ретельно промиваємо та відварюємо майже до готовності. Перець обробляємо, видаляємо насіння, обполіскуємо та обсушуємо. Інші овочі промиваємо і чистимо. Тепер цибулю та свіжу зелень дрібно рубаємо ножем і додаємо в миску з курячим фаршем. Викладаємо відварений рис, приправляємо спеціями та перемішуємо начинку. Тепер начиняємо перці приготовленою масою та обережно викладаємо овочеві заготовки у велику та зручну ємність.

Скільки тушкувати фарширований перець у каструлі?

Вливаємо воду, відправляємо посуд на вогонь і гасимо після закипання 25 хвилин, зменшивши нагрівання.

Для соусу помідори розрізаємо навпіл і подрібнюємо м'якоть на велику тертку. Додаємо в томатне пюре сметану та перемішуємо. Заливаємо цією сумішшю перці і гасимо ще 35 хвилин, прикривши кришкою.

Рецепт фаршированих перців з фаршем у каструлі

Інгредієнти:

• солодкий різнобарвний перець - 5-8 прим.;
• цибулина – 65 г;
• олія рослинна – 30 мл;
• морква – 95 г;
• спеції;
• рис – 105 г;
• свинячий фарш - 525 г;
• сметана – 40 мл;
• - 905 мл.

Приготування

Перед тим, як розпочати гасіння фаршированих перців у каструлі, готуємо всі інгредієнти. Цибулю і моркву чистимо і шаткуємо на тертці. У сковороді розжарюємо рослинну олію, кидаємо овочі та підрум'янюємо їх кілька хвилин до золотистого кольору. Рис ретельно промиваємо, заливаємо склянкою холодної води та відварюємо протягом 20 хвилин, підсолити за смаком. Солодкий перець ополіскуємо, акуратно видаляємо насіння, не пошкодивши боки.

У м'ясний фарш викладаємо овочеву обсмажування, рис, кидаємо сіль та перець за смаком. У підготовлені перці солодкі щільно викладаємо начинку і відправляємо заготовки у велику ємність. Вливаємо томатний сік зі сметаною, доводимо до закипання, зменшуємо нагрівання і томимо страву 45 хвилин під кришкою. Під час приготування підсолюємо і перчимо фаршировані перці в каструлі за смаком.

Існують страви, які обов'язково треба приготувати у сезон овочів. Тому що зі свіжих овочів виходять найсмачніші та найкорисніші страви для всієї родини. Кожна господиня хоч один раз улітку чи восени робить перець, фарширований фаршем та рисом. Його можна робити в липні із салатного перцю, а в серпні та вересні – з болгарського. Якщо ви все ще шукаєте хороший рецепт, то вважайте, що ви його знайшли!

Хто перший придумав начиняти перець фаршем із м'яса чи овочів невідомо. Але, можливо, щось схоже готували індіанці. Відомо, що болгарський перець приїхав на європейський континент із Америки. Іспанські кухарі відразу ж знайшли йому застосування у кулінарії. Потім у Болгарії шляхом селекції вчені покращили смак перцю та збільшили його розмір. В результаті вийшов відомий нам болгарський перець.

Фарширувати можна і салатний, і перець болгарський. Якщо в одній каструлі приготувати два види фаршированого перцю, то вийде дуже гарна кольорова страва. До речі, перець фарширований фаршем – не лише смачна, а й корисна страва. Велика кількість в ньому вітамінів С і Р зміцнює судини та покращує роботу серця. А мікроелементи, що входять до складу страви, позитивно впливають на роботу всього організму.

складовідля приготування перцю, фаршированого фаршем:

• перець салатний та/або болгарський – 12 шт.
• томати – 0,4 кг
• цибуля ріпчаста - 3 шт.
• морква – ½ шт.
• рис – 150 г
• яловичина – 300 г
• свинина – 200 г
• сіль, перець мелений - за смаком
• рослинна олія

Рецепт приготуванняперцю, фаршированого фаршем:

Спершу слід приготувати м'ясний фарш. Для цього яловичину та свинину промити у воді. Потім нарізати м'ясо шматочками. Очистити цибулю, промити і розрізати цибулини на 4 частини (одну цибулину поки що відкласти).

Шматочки м'яса та цибулі подрібнити у м'ясорубці у фарш.

Рис промити кілька разів у воді.

Змішати промитий рис та м'ясний фарш. Суміш посолити та додати мелений перець.

Солодкий перець промити у воді. Очистити його від серцевини з насінням.

Нафарширувати підготовлені перці м'ясним фаршем.

Укласти фарширований перець із фаршем у каструлю, як показано на фото.

Зробити заливку для перцю. Для цього цибулю, що залишилася, дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці. На сковороді обсмажити цибулю. Потім додати моркву, перемішати та обсмажувати разом 1-2 хвилини.

Потім цибулю та моркву в сковороді залити томатним соком. Варити соус 8-10 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Томатний сік зробити зі свіжих помідорів. Для цього зняти з них шкірку, обшпарити окропом, а потім подрібнити м'якоть у блендері.

У каструлю з фаршированим перцем додати|добавляти| овочевий соус.

Долити в каструлю води до покриття перцевої поверхні.

Гасити перець, фарширований фаршем, близько 40 хвилин на помірному вогні. Подавати готову страву можна зі сметаною.

Примітка від кулінарного сайту:

• Часто можна почути думку, що рис потрібно відварити до напівготовності перед додаванням до м'ясного фаршу, інакше в готовій страві він буде недовареним. Але практика показує, що рис ніколи не виходить сирим навіть якщо його попередньо не варити.
• Багато господинь додають яйце у ​​фарш. Це можна робити, але без сирого яйця начинка в готовому фаршированому перці не буде розпадатися. Так як рис пов'язуватиме всі складові начинки.

Смачного!

Болгарський перець фарширований з фаршем та рисом. Болгарський перець – один із тих овочів, які гарні у будь-якому вигляді. Його можна класти в салати, закривати у вигляді консервів, готувати на його основі чудові закуски та другі страви. Враховуючи мою любов до болгарського перцю не дивно, що я перепробувала багато з того, що можна з нього приготувати.

Хочу відразу озвучити одну важливу деталь. Вибираючи цей овоч, намагайтеся брати товстостінні сорти, вони набагато солодші і смачніші. До того ж такий перець вигідно відрізнятиметься від свого побратима з тонкими стінками.

Для приготування страви "Болгарський перець фарширований з рисом та фаршем візьміть

Інгредієнти:

Фарш м'ясний – 0,5 кг;
Рис - 150 гр.;
Перець болгарський середніх розмірів – 10 прим.;
Цибуля ріпчаста - 1 головка;
Помідори – 0,5 – 0,7 кг;
Лавровий лист, сіль, перець чорний мелений – до смаку.

Для отримання смачної страви хочу наголосити на наступному: м'ясо для фаршу краще брати свиняче з додаванням сала. Якщо не їсте свинину тоді у будь-яке м'ясо все одно краще покласти трохи сала, фарш вийде ніжніше.

Спробуйте мій варіант та відчуйте різницю!

Рецепт приготування:

Починаємо готувати начинку для наших фаршированих болгарських перців із фаршем та рисом.

Насамперед ставимо на вогонь підсолену воду, закладаємо в неї рис і відварюємо його до напівготовності. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку – одержуємо фарш. Раджу робити це самостійно, тоді можна точно бути впевненим, що отримуємо на виході.

Цибулину дрібно шаткуємо.

Готові: м'ясний фарш та відварний рис викладаємо у глибоку ємність (щоб зручно було перемішувати). Як видно на картинці ці складові начинки - рівні.

Додаємо до них підготовлену цибулю. Солимо і перчимо на власний смак. Перемішуємо, пробуємо і якщо потрібно досолюємо.

Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Беремо 2-3 столові ложки отриманої помідорної суміші та додаємо до фаршу. Добре вимішуємо.

Наша начинка для болгарського перцю готова. Тепер займемося обробкою перців. Зрізаємо у них верх, як би знімаємо капелюшок.

І приступаємо до фаршування болгарського перцю фаршем та рисом. За допомогою чайної ложки заповнюємо перець начинкою.

Залишається укласти його в каструльку. Але перед тим як це зробити пропоную дотриматися запобіжних заходів. На дно ємності, в якій будуть тушкувати перці, викладете листочки капусти, тоді ви точно отримаєте страву, що не пригоріла.

Перекручену помідорну масу розведіть кип'яченою водою, посоліть, поперчіть, якщо потрібно додати трохи цукру, покладіть лавровий лист і запашний перець горошок. Поставте на вогонь і прокип'ятіть. На виході ви повинні отримати смачну кисло-солодку підливу.

От нею ми й заллємо наш фарширований болгарський перець.

Бажано, щоб рідина покривала фаршировані перці повністю або майже повністю. Ставимо на вогонь і гасимо з моменту закипання 30-40 хвилин.

На виході отримуємо надзвичайно смачну страву – фаршировані болгарські перці. Спробуйте! Думаю, вони, безперечно, підкорять ваше серце!

Результат:

Простий рецепт фаршированого перцю з рисом та фаршем

Інгредієнти:

Перець болгарський солодкий;

М'ясний фарш (краще брати свино-яловичий);

Морква;

Рис круглий (можна і довгий);

Цибуля ріпчаста;

Масло рослинне;

Томатна паста або томатний соус;

М'ясний бульйон.

Рецепт приготування перцю фаршированого фаршем та рисом:

Для приготування м'ясного фаршу нам знадобиться м'якоть свинини та яловичини. Для початку промити м'ясо під проточною холодною водою, щоб змити дрібні шматочки кісток, обсушити паперовим рушником. Пропустити м'ясо через м'ясорубку також пропустити через м'ясорубку сиру цибулю, змішати з промитим рисом, додати сіль, посипати чорний мелений перець за смаком і ретельно все перемішати.

Цибулю нарізати кубиками, моркву нарізати соломкою чи кубиками, або натерти на великій тертці.

Влити на сковороду невелику кількість рослинної олії і обсмажити нарізану цибулю і моркву до золотистого кольору, додати томатну пасту і все перемішати.

Для фаршированого перцю вибираємо плоди щільні та не мляві. Стручки повинні бути приблизно однакові за формою та розмірами. Взимку можна використати заморожений болгарський перець. Промити перець, надрізати верхню широку частину стручка, видалити плодоніжки та насіння, не порушуючи цілісності стручка, наповнюємо наш перчик готовим м'ясним фаршем.

М'ясний бульйон варимо окремо, для цього вибираємо м'ясо на кістки, щоб бульйон вийшов наваристим і насиченим, промиваємо його під холодною водою, укладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Дочекатися поки вода закипить, і знімаємо піну, що утворилася, солимо і зменшуємо вогонь. Після того як м'ясо звариться, виймаємо його з каструлі і проціджуємо бульйон через сито, щоб бульйон був прозорим.

Перекладаємо пасеровані овочі в каструлю, в якій готуватимемо, щільно фарширований перець у два-три ряди, додаємо попередньо зварений м'ясний бульйон, щоб вода покрила перець, зверху можна трохи підсолити і додати універсальну приправу від маги або будь-яку, яка вам подобається.

Поставити каструлю на великий вогонь, коли закипить перець, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Приготувати фарширований перець можна і в духовці приблизно одну годину і мультиварці в режимі гасіння або кекс. Через 30 хвилин наш апетитний перчик готовий, а для нетерплячих можна знімати пробу і через 20 хвилин.

Подати на тарілці з соусом, присмажити дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропом.

Приємного для всіх апетиту!

Результат:

Фарширований перець– не лише смачна, а й дуже яскрава страва. Тому його часто можна зустріти і меню святкового столу. Проте незамінним є фарширований болгарський перець для тих, хто любить ситно нагодувати свою родину. Фарширувати перець можна різними начинками. Найчастіше використовують фарш, приготований з м'яса та рису. Але м'ясо можна замінити грибами. Або зовсім приготувати перець, фарширований гречкою чи сочевицею.

Перець, фарширований м'ясом – підготовка продуктів

Перець необхідно промити та видалити серцевину. Для цього можна просто зрізати верхню частину плода ножем, а можна спробувати натиснути на плодоніжку, а потім акуратно потягнути її верх – тоді овоч залишиться в ідеальному стані, а насіння буде видалено. Начинка для фарширування перцю готується в залежності від рецепту – м'ясо пропускається через м'ясорубку, а гречка вариться.

Перець, фарширований м'ясом – підготовка посуду

Як правило, фарширований перець готують у емальованих каструлях. Але чим товстішими будуть стінки посуду, тим краще. Тобто гусятниця теж підійде.

Перець, фарширований м'ясом - найкращі рецепти

Рецепт 1: Фарширований м'ясом перець з підливою

Опис: класичний спосіб приготування перцю, який можна включати в щоденне меню, можна подавати на святковий стіл.

Інгредієнти:
1 кілограм солодкого перцю,
500 г свинини або яловичини,
200 грам сметани,
3/4 склянки рису,
200 грам цибулі,
1 яйце,
750 мілілітрів томатного соку,
500 мілілітрів води,
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

1. Рис слід відварити до напівготовності. Очищену цибулю подрібнити дрібними шматочками. М'ясо пропустити через м'ясорубку.
2. Рис, м'ясо, цибуля та яйце потрібно добре перемішати в мисці. Не забути посолити та поперчити отриманий фарш.
3. Перець необхідно вимити і за допомогою тонкого гострого ножа очистити плід від насіннєвої коробки.
4. Потім перець необхідно нафарширувати раніше приготовленим фаршем і скласти плоди в каструлю. Важливо, щоб перець стояв у каструлі зрізаною частиною нагору.
5. Фарширований перець потрібно залити водою та томатним соком, додати сметану. Після цього каструлю потрібно поставити на великий вогонь, довівши рідину до кипіння. Але як тільки рідина закипить, потрібно зробити маленький вогонь і залишити перець тушкуватись годину під кришкою. Після цього перець можна подавати до столу.

Рецепт 2: Перець, фарширований грибами та рисом

Опис: Ця страва дуже нагадує класичний фарширований перець. Але завдяки використанню грибів замість м'яса такий фарширований перець дуже смачний і менш калорійний.

Інгредієнти:
10-12 штук болгарського перцю,
300 грам рису,
300 грам печериць,
2 цибулі,
петрушка, чорний мелений перець, сіль,
соняшникова олія.

Спосіб приготування:

1. Добре промитий рис необхідно відварити до напівготовності. Цибулю та гриби потрібно нарізати невеликими шматочками, обсмажити їх на олії і злегка остудити. Після чого – змішати рис із грибами, поперчити та посолити отриманий фарш.
2. У болгарського перцю потрібно акуратно зрізати капелюшки та вийняти насіння.
3. Перець необхідно наповнити приготовленим фаршем і покласти фаршировані плоди у казанок.
4. У каструлю з перцем потрібно налити трохи підсоленої води, додати спеції та поставити гасити хвилин на 30-40 на невеликий вогонь. Після цього викласти перець на блюдо і прикрасити петрушкою.

Рецепт 3: Перець, фарширований гречкою

Опис: цю страву не можна назвати дієтичною, оскільки використовується сметана. Але такий фарширований перець добре впишеться в раціон тих, хто дотримується принципів здорового харчування. До речі, готову страву сметаною можна і не заправляти, якщо хтось прагне отримати дієтичний продукт.

Інгредієнти:
6 штук болгарського перцю,
2-3 моркви,
склянку гречаної крупи,
пару головок цибулі,
200 грам сметани,
масло рослинне,
кубик курячий або яловичий.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно приготувати гречку. Для цього можна годинника на 6-8 залити її водою і залишити розбухати або залити окропом і хвилин 10-15 проварити.
2. Перець потрібно очистити і видалити насіння, а потім потримати його 5-7 хвилин на слабкому вогні в киплячій воді. Після чого дістати та обсушити.
3. Моркву потрібно натерти, цибулю нашаткувати і все це на олії обсмажити. Потім з'єднати гречку з обсмаженою цибулею та морквою, злегка посолити, за бажання можна також додати суху зелень.
4. Отриманою масою слід заповнити перець і укласти його в каструлю (якщо гречка залишилася, тоді її можна покласти в каструлю). Туди слід влити гарячий бульйон з кубика.
5. Каструлю з накритою кришкою слід гасити 15-20 хвилин. Перець подавати гарячим, присмаченим сметаною та посипаний зеленню.

Рецепт 4: Перець, фарширований сочевицею

Опис: цей оригінальний рецепт приготування перцю сподобається тим, хто любить експериментувати на кухні, в тому числі, готуючи і дієтичні страви.

Інгредієнти:
4 великих болгарських перцю,
100 грам червоної сочевиці,
цибулина,
50 грам фініків,
яблуко,
50 грам вершкового масла,
столова ложка коріандру меленого,
товчена часточка часнику,
сіль, мелений чорний перець,
2 чайні ложки куміну меленого.

Для підливки:
2 червоні або зелені перці,
150 мілілітрів сметани,
столова ложка олії.

Спосіб приготування:

1. Духовку слід поставити розігріватися до 180°С. Тим часом, сочевицю потрібно покласти в сотейник і налити води, яка буде вищою за рівень сочевиці на 2,5 сантиметра. Довести до кипіння, потім під кришкою на середньому вогні варити 6-7 хвилин.
2. На сковороді потрібно розтопити олію, покласти подрібнені часник і цибулю та пасерувати близько 3 хвилин. Потім додати нарізані фініки та очищене та порізане кубиками яблуко – помішуючи, все потрібно гасити хвилини 2-3, після чого відставити з вогню. У цей час туди покласти сочевицю, кумін, сіль, коріандр, перець і ще на мить поставити на вогонь.
3. Перець необхідно розрізати навпіл, видалити насіння та розмістити його на деку. Половинки перцю слід нафарширувати сочевицькою сумішшю. Деко потрібно накрити фольгою, поставити в духовку хвилин на 25-30 - до готовності перцю.
4. Тим часом потрібно підготувати підливку. Нарізаний кільцями перець потрібно обсмажити в маслі (приблизно хвилину) і витягнути шумівкою.
5. Перець потрібно викласти на нагріту страву, полити її сметаною, покласти зверху обсмажені перстенькі кільця і ​​подавати до столу.

Фарширований перець - це страва, яка має добре протомитися. Тому, як уже було сказано, потрібно підбирати для приготування посуду посуд з товстими стінками. Щоб перець вийшов ніжним, потрібно не шкодувати сметани, яку додають на останньому етапі приготування.