Домашній паштет з печінки рецепт. Паштет із яловичої печінки. у домашніх умовах

Чим добре паштет із печінки? Має дуже ніжний смак, який зазвичай подобається всім – і дорослим, і дітям. З нього можна приготувати бутерброди, які насправді універсальні: підійдуть і для швидкого, але ситного сніданку, і для перекусу в школі або на роботі, і як їжа в дорогу. А ще паштет з печінки – відмінна начинка для усіляких святкових закусок, починаючи від фаршированих яєць та закінчуючи тарталетками.

Мені дуже імпонує, що приготування печінкового паштету в домашніх умовах - простий процес, який не займає багато часу. Так що впоратися зможе і зовсім юна господиня, яка не має великого досвіду, і мама численного сімейства, яка просто не має можливості проводити весь день у клопотах на кухні.

Сподіваюся, я вас переконала, і ви теж захотіли побалувати рідних цією смачною закускою. Тоді не буду вас більше відволікати загальною інформацією, краще відразу розповім, як приготувати печінковий паштет з курячої печінки без особливого клопоту.

Інгредієнти:

400 г печінки (курячою або індичком);
100 г цибулі;
70 г моркви;
70 г вершкового масла|мастила|;
щіпка мускатного горіха;
сіль, чорний мелений перець – до смаку;
1 столова ложка олії.

Приготування печінкового паштету в домашніх умовах:

Свіжу печінку промиваємо у холодній воді. Видаляємо плівочки та прожилки. Якщо печінку було заморожено, розморожуємо її заздалегідь, витримуючи в холодильнику, щоб процес розморожування йшов повільніше. Це дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин у печінці, вона залишиться пружною і практично нічим не відрізнятиметься від свіжої.

Цибулю нарізаємо чвертькільцями або півкільцями, моркву натираємо на великій тертці.

Розігріваємо сковороду з олією. Викладаємо на сковороду підготовлені цибулю та моркву та пасируємо їх до м'якості, хвилин 7-8.

Додаємо до овочів печінку і обсмажуємо все до готовності печінки, хвилин 12-15.

Готовність перевіряємо наступним чином: дерев'яною (або силіконовою) лопаткою розрізаємо шматочок печінки навпіл. Якщо печінка готова, на зрізі не виділятиметься сік, він буде коричневого (не бордового!) кольору. Щоб не пересмажити печінку, після 10 хвилин обсмажування перевіряйте стан зрізу кожні 2 хвилини, тому що пересмажена печінка стає сухою, жорсткою і тоді ваш паштет ризикує бути не таким смачним.

Підготовлену печінку з овочами можна остудити протягом 5-7 хвилин – тільки щоб було комфортно обробляти їх далі. Але повністю остуджувати до кімнатної температури не слід, інакше в паштеті можуть відчуватися маленькі крупинки.

Печінка з овочами двічі перекручуємо через м'ясорубку (використовуємо грати з дрібними отворами).

Після чого додаємо мускатний горіх, сіль, перець та розтоплене вершкове масло. Перемішуємо до однорідного стану.

Отриманий паштет здаватиметься надто м'яким – це результат наявності рідкого вершкового масла. Викладаємо паштет в ємність, що закривається, і поміщаємо в холодильник до повного охолодження.

Ніжний, ароматний, пряний печінковий паштет - чудовий варіант на сніданок або перекус. Зробіть його вдома своїми руками, так ви будете впевнені, що у страві немає жодних домішок – лише натуральні інгредієнти. Робіть з ним бутерброди, пироги чи закуски.

Список продуктів:

одна цибулина;
куряча печінка - 250 гр;
одна морквина;
вершкове масло - 150 гр;
сіль - 6 гр;
неароматне масло - 50 гр;
чорний перець – 3 гр.

Покрокове приготування:

Заздалегідь дістаємо порцію олії з холодильника. Нехай воно трохи розм'якшиться.
Обробити цибулину та моркву, почистивши їх та помивши.
Рубаємо цибулину дрібними кубиками.
Морквину проводимо через середню тертку.
Половину всієї соняшникової олії переливаємо в сковороду, нагріваємо на плиті.
Перекладаємо цибулю і пасеруємо 5 хвилин, зменшивши вогонь.
Висипаємо морквину, готуємо ще 10 хвилин, іноді помішуючи лопаткою.
Промиту курячу печінку рубаємо шматочками.
Доливаємо в посуд для смаження масло, що залишилося і готуємо в ньому кубики печінки.
Через 5 хвилин вимикаємо сильний вогонь.
Підсмажені овочі та печінку подрібнюємо у м'ясорубці.
Коли вони охолонуть, додаємо вершкове масло, висипаємо спеції та сіль. Перемішуємо.
Закриваємо масу у холодильнику на півгодини.
Паштет готовий. Якщо ви хочете красиво його оформити, покладіть масу печінки в красиву формочку. Коли паштет охолоне, вийміть його з цієї форми і прикрасьте гілочкою петрушки.

У мультиварці

Вам знадобиться:

дві середні моркви;
дві часточки часнику;
печінка курки - 0,5 кг;
чорний мелений перець за смаком;
масло вершкове - 100 гр;
дві цибулини;
сіль - 7 гр.

Як приготувати паштет:

Печінку відмити від слизу та нарізати шматками.
Дрібно нарубати очищені цибулини.
Морквяне коріння обробити на тертці.
Шматки печінки та овочі складаємо у чашу мультиварки.
Туди ж кришимо продавлений часник, висипаємо перець і сіль.
Перемішати усі продукти, закрити кришку.
Програму приготування мультиварки встановити на режим «Гасіння». Час – 1 год.
Як тільки кухонний прилад просигналить про закінчення готування, перекладаємо соковиту масу, що димить, в іншу ємність, остуджуємо.
Кидаємо туди шматок олії, завантажуємо все разом у блендер і перемелюємо.
Якщо паштет видасться надто сухим - налийте в нього молоко.
Перекладіть однорідну масу паштету у форми і приберіть у холодильник.
Через годину можна насолоджуватися смаком натуральної домашньої страви.

З яловичої печінки

Основні компоненти:

молоко - 150 мл;
печінка яловича - 1 кг;
дві цибулини;
дві стрілки зеленої цибулі;
сіль за смаком;
дві моркви;
вершкове масло - 150 гр;
чорний та червоний перець - 10 гр;
олія соняшникова - 40 мл.

Як зробити печінковий паштет з яловичої печінки:

Очищену від плівок печінку нарізати соломкою.
Подрібнити цибулю ножем, а моркву на тертці.
Включаємо газову плиту на повну потужність, ставимо сковороду з олією та шматочками цибулі, печінки та моркви.
5 хвилин обсмажуємо їх у такому режимі.
Після цього вливаємо молоко, висипаємо сіль, перці і гасимо під кришкою 20 хвилин при зменшеному вогні.
Як тільки все приготується, остудити масу і подрібнювати її за допомогою блендера.
Окремо топимо вершкове масло.
Половину його кількості додаємо в паштет і ще раз проходимося блендером.
Викладаємо блюдо у форму, заливаємо його вершковим маслом, що залишилося.
Прикрашаємо його зеленою цибулею і кладемо на поличку в холодильник.
Через 4 години паштет можна змащувати на хліб. Приємного апетиту!

З додаванням грибів

Гриби додадуть родзинку до звичного паштету з печінки. Він виходить надзвичайно смачним та ароматним.

Склад рецепту:

одна цибулина;
вершки – 90 мл;
зубчик часнику;
печінка куряча - 0,5 кг;
печериці - 0,2 кг;
шматочок вершкового масла - 50 гр;
два лаврові листи;
олія оливкова - 40 мл;
п'ять горошин перцю;
біле вино - 90 мл;
мускатний горіх – 5 гр.

Спосіб приготування:

У сковороду завантажити подрібнену цибулю та часник, залити овочі оливковою олією та посмажити.
Через три хвилини перекласти 100 г порізаних грибів.
Ще через 3 хвилини додати шматочки печінки, мускатний горіх, перець та лаврове листя, налити вино. Гасити масу 20 хвилин.
Прибрати зі сковороди лавровий лист із перцем.
Решту перекласти в блендер і включити його на середню потужність.
При цьому налийте вершки та м'яку олію.
Приготуйте форму для паштету та перекладіть у неї однорідну масу.
У нас залишилося ще 100 г грибів. Ми їх дрібно рубаємо, пасеруємо в сковорідці та викладаємо на паштет.
Як тільки вони охолонуть, прибираємо паштет у холодильник.

Зі свинячої печінки

Дуже ситний, поживний паштет виходить з додаванням свинячої печінки.

Вам знадобиться:

коньяк - 40 мл;
печінка – 1 кг;
одна цибулина;
мускатний горіх – 5 гр;
одна морквина;
неароматне масло - 30 мл;
вершкове масло - 90 гр;
сіль;
чорний перець;
один лавровий лист.

Як приготувати печінковий паштет зі свинячої печінки:

Свинячу печінку заливаємо молоком та залишаємо на 3 години. За цей час з продукту піде вся гіркота.
Дрібно нашатковану цибулину та моркву пасеруємо в сковороді.
Через 5 хвилин додаємо шматочки печінки.
Яство тушкується з невеликою кількістю олії 20 хвилин під кришкою.
До нього висипаємо перець та сіль, кладемо лавровий лист.
Як тільки вміст сковороди охолоне, перекручуємо його через м'ясорубку.
До однорідної маси додаємо коньяк, рідке вершкове масло, дрібку мускатного горіха.
Збиваємо все блендером.
Паштет готовий. Залишається перекласти його в посуд і прибрати в холодильник на кілька годин.

Інгредієнти рецепту:

баночка консервованої печінки;
дві часточки часнику;
три курячі яйця;
жменя кропу;
майонез - 30 гр.

Покрокове приготування:

Яйця варимо до їхньої повної готовності. Коли вони охолонуть, чистимо і натираємо на тертці.
Печінку перекладаємо в широку миску та мені вилкою.
Пропускаємо під прес часточки часнику, дрібно шаткуємо кріп. Усі пересипаємо до печінки.
Додаємо майонез та яйця. Добре замішуємо.
Можна залишити паштет у такому вигляді, а можна подрібнити у блендері. Приємного апетиту!

Найсмачніший яловичий паштет, звичайно, домашній! Кожна господиня готує його по-своєму: обсмажує або відварює печінку разом з овочами або все окремо, додає особливі спеції, прокручує на м'ясорубці або подрібнює в блендері. Хтось любить паштет зі шпиком і додає до нього трохи свинячого сала, інші надають перевагу дієтичному варіанту.

Тонкощі рецепту домашнього яловичого паштету

Класичний рецепт паштету з яловичої печінки в домашніх умовах включає всього три основні інгредієнти, серед яких яловича печінка, морква та цибуля. Найголовніше у приготуванні цієї зовсім не складної страви – правильна обробка субпродукту. Печінку обов'язково потрібно скрупульозно очистити від плівок, тільки тоді вона не гірчатиме, а паштет вийде дуже ніжним і бархатистим по консистенції.

Овочі та яловичу печінку можна попередньо підсмажити на олії, а потім гасити до готовності. А можна їх не наражати на попередню обсмажування (пасувати тільки цибулю), щоб паштет вийшов менш калорійним. Ступінь жирності намазки можна регулювати самостійно, додавши в паштет трохи більше або менше вершкового масла.

Інгредієнти

яловича печінка 500 г
морква 1 шт.
цибуля 2 шт.
олія 2 ст. л.
сіль 1 ч. л.
суміш мелених перців 2 тріски.
вода 250 мл
вершкове масло 75-100 г

Як приготувати паштет з яловичої печінки.

Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і нарізаємо великими кружальцями - приблизно 0,5 див кожен. Дрібніше подрібнювати її не варто, оскільки вона буде служити своєрідним індикатором готовності страви.
Дві великі цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо товстими півкільцями, а потім обсмажуємо на добре розігрітій олії. Доводимо цибулю до м'якості, але надто пересмажувати не потрібно, щоб печінковий паштет не гірчив.
Готуємо яловичу печінку до теплової обробки. Для цього гострим ножем акуратно підрізаємо верхню плівку і прибираємо всі прожилки, якщо вони є. Чим краще буде очищена печінка, тим ніжніше вийде наш паштет, він абсолютно не буде гірчити, стане ніжним і однорідним.
Очищену печінку промиваємо у холодній воді та нарізаємо великими шматочками. На відміну від свинячої печінки, додатково вимочувати її у воді чи молоці не потрібно, досить добре промити.
Беремо сотейник або каструлю з товстим дном і складаємо в неї продукти шарами в наступній послідовності: на дно морква, потім печінка і зверху цибулю, що пасирує.
Додаємо сіль, суміш мелених перців та заливаємо вміст сотейника гарячою водою, щоб вона повністю покрила весь його вміст. Перемішувати не потрібно!
Гасимо яловичу печінку з овочами на повільному вогні, прикривши сотейник кришкою. Ступінь готовності визначаємо з моркви - вона повинна повністю зваритися і стати м'якою, в середньому на це може піти 30-40 хвилин. Тим часом виймаємо з холодильника вершкове масло і залишаємо при кімнатній температурі для розм'якшення.
Зливаємо бульйон в окрему ємність, щоб печінка з овочами швидше остигли (пару ложок рідини можна буде долити в паштет при перемелюванні, якщо вам здасться, що він сухуватий). Поміщаємо всі тверді інгредієнти в чашу блендера, призначену для льоду, і перемелюємо до однорідності. Для подрібнення можна використовувати не лише блендер, а й м'ясорубку чи кухонний комбайн.
Знімаємо пробу - при необхідності додаємо ще трохи солі або спецій до смаку (наприклад, дрібку мускатного горіха). У суміш, що вийшла, додаємо 75-100 г вершкового масла, розм'якшеного при кімнатній температурі, і ще раз все збиваємо. Олія надасть особливий, дуже смачний вершковий аромат паштету, а також необхідну пастоподібну консистенцію.
Готовий паштет поміщаємо у контейнер, бажано скляний, та ставимо у холодильник на 2-3 години. За цей час олія, яка входить до складу, застигне та зробить консистенцію намазки щільною.
Для більш ефектної подачі можна прикрасити страву розм'якшеним вершковим маслом, використовуючи для нанесення мішок кондитерський і спеціальні насадки.

Зберігати паштет із яловичої печінки потрібно обов'язково у холодильнику, не більше 3 діб. Можна збільшити термін зберігання до 4-5 днів, якщо скласти намазку в стерилізовану попередньо скляну баночку і прикрити чистою кришкою. Ще один варіант - прибрати частину паштету в морозильну камеру, щільно загорнувши його в кілька шарів харчової плівки (можна поділити на порції). У замороженому вигляді паштет може зберігатись до 1 місяця. При необхідності зручно брати порцію, розморожувати на полиці холодильника, а потім намазувати паштет на хрусткі тости.

Печінковий паштет – це ніжна страва, що тане в роті, якою можна порадувати себе і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Воно чудово підходить на роль закуски під час масштабних застіль. Завдяки своїм поживним властивостям такий паштет допоможе знизити вплив міцних алкогольних напоїв.

Печінка для паштету підійде будь-яка: куряча, яловича, свиняча, теляча та ін. Перед тим, як приготувати, її обов'язково потрібно промити в прохолодній воді та видалити всі зайві деталі, на кшталт плівок та прожилок. Після цього печінку можна відварити в підсоленій воді або обсмажити на сковороді разом з овочами. Завершальний етап приготування – це, власне, перетворення всіх складових на паштет за допомогою блендера або м'ясорубки.

Разом з печінкою в паштет часто кладуть цибулю, моркву, всі види м'яса, сало, часник, зелень і т.д. Для більш жирної страви до нього додають вершкове масло або вершки, які до того ж надають йому ніжнішого смаку.

Щоб паштет вийшов ароматнішим, можна додати будь-які спеції до смаку. Підійдуть суміші перців, чебрець, зіра, мускатний горіх та сушена зелень.

Паштет можна використовувати як самостійне блюдо, скачати його в рулет або ковбаску і нарізавши порційними шматочками. Також можна зробити з нього кульки. Найпростіший спосіб подати паштет - викласти його на хліб або помістити в тарталетки. Перед вживанням, страву необхідно потримати в холодильнику кілька годин.

Смачний та поживний паштет для святкових закусок. Наявність грудинки надає страві особливого смаку і додає жиру. При цьому краще вибирати шматочок свинини, в якому більше м'яса ніж сала. Після подрібнення паштет необхідно ще раз спробувати та досолити до смаку.

Інгредієнти:

500 г печінки;
250 г свинячої грудинки;
1 морква;
70 г вершкового масла|мастила|;
1 цибулина;
2 ст. л. рослинної олії;
3 щіпки чорного перцю;
½ ч. л. солі.

Спосіб приготування:

Грудинку нарізати невеликими кубиками і обсмажити на олії до рум'яної скоринки, потім перекласти на тарілку.
У тій же сковороді обсмажити натерту на великій тертці моркву.
Коли морква стане золотистою, прибрати її зі сковороди і на її місце викласти подрібнену цибулю.
Смажити цибулю до готовності, додати моркву та грудинку, посолити та поперчити.
Продовжувати приготування на маленькому вогні ще 5 хвилин періодично помішуючи вміст сковорідки.
Печінку очистити від плівок та прожилок, викласти в підсолену воду та довести її до кипіння.
Варити 5-10 хвилин, залежно від виду печінки.
Печінку, грудинку та овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Додати в паштет 50 г олії, перешкодити.
Паштет перекласти у глибоку тарілку, утрамбувати.
Вершкове масло, що залишилося, розтопити і полити їм паштет.

Цікаве із мережі

Така страва вимагатиме трохи більше часу, ніж звичайний паштет, але й смак її буде більш насиченим та цікавим. Свинина та вершкове масло значно підвищують калорійність цих ласощів, тому рекомендується використовувати його невеликими порціями.

Інгредієнти:

800 г свинячої печінки;
250 г вершкового масла|мастила|;
3 цибулини;
4 зубчики часнику;
1 морква;
40 мл коньяку;
1 ½ ч. л. цукру;
2 лаврові листи;
1 ч. л. чебрецю;
Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

Прибрати з печінки всі плівочки, жилки та протоки, натерти сіллю.
Викласти печінку в каструлю та залити холодною водою, засипати цукор.
Воду закип'ятити, прибрати пінку, що з'явилася, і кинути лаврові листочки.
Варити печінку 25 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Часник подрібнити і трохи обсмажити в олії, потім прибрати зі сковороди.
Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти і викласти овочі в ту ж олію, в якій смажився часник.
Сковороду накрити кришкою та смажити цибулю з морквою до золотистого кольору.
Відварену печінку нарізати кубиками по 3 см завширшки, додати на сковороду і готувати ще 2 хвилини.
Сковороду зняти з вогню, полити печінку коньяком та швидко підпалити.
Зробити з печінки та овочів паштет за допомогою блендера або м'ясорубки.
Олію зігріти до кімнатної температури, збити.
Паштет поступово додавати до олії, постійно помішуючи.
Додати в отриману масу чебрець, перець та сіль.
Паштет викласти у зручну мисочку та залити невеликою кількістю топленої олії.
Забрати страву в холодильник на 2 години.

Рецепт цього паштету дуже простий, а сама страва виходить досить легкою, порівняно зі своїми аналогами зі свинини чи яловичини. Найпростіше відразу встановити режим випікання на 40 хвилин, а потім поступово додавати всі інгредієнти. Кришку не потрібно закривати на жодному етапі приготування.

Інгредієнти:

700 г курячої печінки;
1 цибулина;
100 г вершкового масла;
250 г вершків;
ч. л. мускатного горіха;
Сіль|соль|, перець.

Спосіб приготування:

Половину вершкового масла|мастила| розтопити в каструльці мудьтиварки в режимі «Випічка».
Цибулю подрібнити, додати|добавляти| до масла|мастила| і смажити 15 хвилин|мінути|, не закриваючи кришку.
Печінка ретельно промити та почистити, викласти до цибулі та смажити ще 15 хвилин.
У мультиварку залити вершки, посолити і поперчити до смаку, додати мускатний горіх.
Гасити страву в тому ж режимі 10 хвилин.
Перекласти вміст каструльки в чашу блендера, додати масло і подрібнити.
Готовий паштет прибрати у холодильник на годину.

Тепер ви знаєте, як приготувати печінковий паштет за рецептом з фото. Приємного апетиту!

Печінковий паштет – це ситна та дуже смачна закуска, яку зовсім не складно приготувати в домашніх умовах. Для цього страви підійде абсолютно будь-яка печінка, але способи її обробки трохи відрізнятимуться. Щоб розібратися, як зробити смачний паштет, потрібно прислухатися до деяких рекомендацій досвідчених кулінарів:
Найпростіше підготувати курячу печінку – достатньо видалити з неї прожилки;

Яловичу печінку також слід очистити від плівок;

Свинячу та яловичу печінку рекомендується на кілька годин залити молоком, щоб усунути небажану гіркоту;

Щоб визначити готовність печінки, потрібно вибрати найбільший шматочок та зробити на ньому надріз;

Якщо ви робите паштет за допомогою м'ясорубки, потрібно вибирати найдрібнішу насадку;

Щоб паштет довше не обвітрився, потрібно полити його зверху розтопленим вершковим маслом.

Ця страва тісно пов'язана зі світовою кулінарією. Його родоначальником є Стародавній Рим, де паштет з качиної печінки подавали на бенкетах знатним вельможам. Потім на кілька століть страва була забута. А потім відродилося в середньовічній Франції і пережило розквіт своєї популярності. Готували його також при дворах, і використовували як «завершальний акорд» на бенкетах. У цьому декоративне оформлення страви викликало захоплення. Подавалось воно у вигляді майстерно прикрашеного пирога, загорнутого в тонке тісто. До речі, саме слово «pastata» у перекладі з латинської означає «страву, загорнуту в тісто». Однак через другорядність тесту в цій страві, незабаром його взагалі перестали асоціювати та подавати з паштетами.

Секрети правильного печінкового паштету

Як робити вдома власноруч паштет. Ось кілька основних тонкощів ідеальної страви.

Печінковий паштет з курячої печінки готувати найпростіше, оскільки основний інгредієнт не потребує попередньої підготовки.Якщо ж ви використовуєте яловичу або свинячу, її необхідно опустити на хвилинку в гарячу воду, щоб легко позбутися плівок. І обов'язково вимочити в молоці, щоб смак вийшов ніжнішим. Час вимочування індивідуальний і залежить від розмірів шматочків печінки: чим вони більше, тим довше їх вимочуйте.
Використовуйте лише свіжі компоненти.Домашній паштет з яловичої печінки та будь-якої іншої, приготовлений із заморожених інгредієнтів, не матиме збалансованого смаку. У ході термічної обробки він отримає нотки насолоди та неприємні «вкраплення» гіркоти.
Головний інгредієнт повинен мати рівномірний насичено червоний колірта гладкою, пружною поверхнею.
Додавання до страви вершківзробить соковитішим.
Для отримання однорідної консистенції, без грудочок, масу слід пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
Готуйте печінковий паштет у мультиварці або на сковороді- На смакові особливості страви це не впливає.

Рецепти з печінки птиці з фото

Щоб приготувати паштет з гусячої печінки в домашніх умовах, потрібно мінімум часу. А результат виявиться в десятки разів гіднішим, ніж магазинні страви з банок. Це ж можна сказати про рецепт із курки.

З курячої печінки

Щоб зробити паштет із курячої печінки вам знадобляться:

Приготування покроково

Цибулю з морквою очистіть і перетріть.
Розтопіть у сковороді 50 г вершкового масла|мастила| і обсмажте овочі до готовності.
Окремо на другій половині олії обсмажте печінку. Додайте до неї в кінці смаження сіль та перець, базилік.
Інгредієнти з'єднайте, подрібніть у блендері або м'ясорубці.
Поставте домашній паштет із курячої печінки в холодильник.

З гусячої печінки

Для приготування паштету з гусячої печінки вам знадобляться:

печінка качина - 500 г;
вершкове масло - 100 г;
морква – 2 шт.;
цибуля - 3 головки;
спеції на смак.

Приготування

Вимочіть печінку 2 години у молоці.
Відваріть моркву, остудіть, очистіть.
Цибулю очистіть і нарубайте кільцями, обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі.
Додайте до сковороди печінку, обсмажуйте до потрібного стану. Якщо використовувати її для страви в "самому соку", тоді смак вийде ніжним. А якщо засмажити печінку до скоринки, страва отримає яскравіший, пікантний смак.
Остудіть, з'єднайте печінку, моркву, олію, додайте перець та сіль. Поставте у холодильник.

Рецепти з печінки тварин

Щоб приготувати смачний печінковий паштет у домашніх умовах, рецепт можна урізноманітнити не лише вершками, але й шкварками. Тоді страва матиме більший аромат.

Зі свинячої печінки

Щоб зробити паштет із свинячої печінки вам знадобляться:

Приготування

М'ясо, печінку та 50 грамів бекону перекрутити у фарш.
Очистити і дрібно нарубати цибулю, додати|добавляти| до м'яса. Туди ж покласти сирі яйця, 2 види перцю, чебрець, бренді, посолити та добре перемішати.
Тонко нарізати бекон, вистелити їм дно форми. Наверх викласти фарш, який укрити розмарином, лавровим листочком, шматочками бекону.
Випікати в духовці 75 хвилин|мінути| при температурі 165°.

З яловичої печінки

Щоб зробити паштет із яловичої печінки вам знадобляться:

Приготування

Дрібно наріжте цибулю та моркву, обсмажте їх у сковороді зі шпиком.
Печінку розріжте скибочками, додайте до овочів. Обсмажте до готовності, поперчіть та посоліть.
Пропустіть охолоджену масу через м'ясорубку щонайменше двічі. Влийте молоко, покладіть вершкове масло|мастило| і добре перемішайте. Охолодіть.

Печінковий паштет у домашніх умовах приготувати дуже просто. І рецептів його безліч, адже грати з відтінками смаків можна не тільки використовуючи різні види печінки, але й додаючи спеції, гриби, зелень, оливки, фісташки, паприку... Дуже смачний паштет вийти з баранячої печінки. У ході кулінарних дослідів можна досягти власного ідеального смаку страви, яка не соромно подати і до святкового столу, нарівні з повітряним чізкейком або фаршированими кальмарами.