Скільки варити курячу грудку - секрети приготування! Найкорисніший спосіб приготувати курячу грудку - зварити її. Як і скільки варити грудку до готовності

10 місяців тому

Філе курки використовують не тільки для приготування супів та других страв. Часто цей інгредієнт зустрічається у салатах. Кількість рецептів таких холодних страв назвати, мабуть, неможливо. Їх поєднує тільки один продукт - відварена куряча грудка. Сьогодні ми обговорюємо, скільки варити курячі грудки для салату.

Скільки варити курячі грудки для салату?

Якщо порушити правила приготування курячого філе, воно вийде сухуватим, позбавленим смаку. То скільки часу варити курячу грудку для салату? Якщо ви готуєте очищене філе, достатньо 20-25 хвилин, а ось грудинку на кістки варять близько півгодини.

Скільки варити курячу грудку для салату «Олів'є»? Якщо ви відразу обробляєте філе птиці на порційні шматки, тривалість варіння можна сміливо скорочувати на 5 хвилин. А скільки варити курячі грудки для салату «Цезар»? Ви можете приготувати курячу грудинку у мультиварці. У програмному режимі «Суп» вона варитиметься близько півгодини. А у режимі гасіння – 40 хвилин.

Часто філе птахи готують на пару. У цьому випадку тривалість його термічної обробки становитиме 35-40 хвилин.

На замітку! Відварюючи філе курки для салату, необхідно зберегти соковитість м'яса, тому перетравлювати грудинку вкрай небажано.

Найкраще для приготування будь-яких страв використовувати охолоджений продукт. Якщо грудка заморожена, то дайте можливість їй відтанути природним шляхом у холодильній камері.

Порада! При варінні курячої грудинки для салату не використовуйте спеції та прянощі. Ці добавки вплинуть на смак м'яса і можуть надалі зіпсувати салат.

Філе курки є дуже поживним і відомим дієтичним продуктом, що ідеально підходить для повноцінного і вітамінізованого дитячого і дорослого раціону. Готують домашню або покупну грудку для салату, як самостійну страву, а також у різноманітних ароматних та насичених бульйонах. Скільки варити курячу грудку, щоб вона не втратила своїх корисних речовин, цікавого смаку та аромату? Як приготувати філе на кістці?

Секрети

Якщо ви вирішили зварити грудку не в овочевому бульйоні, а на звичайній воді, спеції треба додавати лише після безпосереднього закипання рідини. Крім таких добавок можна готувати філе і з лавровим листом, різною зеленню, коренем корисної і ароматної петрушки або селери.

- Максимально швидко до готовності доводиться філе курчати-бройлера.

Якщо ж це м'ясо курки з села, можна сміливо варити трохи довше, щоб м'ясо не було жорстким.
Курка-несучка вариться протягом кількох годин.

Як зварити?

Скільки варити куряче філе? Кількість витраченого часу на приготування залежить від розміру грудки та інших факторів:

1. Відварений продукт на кістки, з хрящами та шкіркою треба обробляти протягом півгодини після закипання рідини.
2. Якщо ж ви вирішили робити ціле філе, варити рекомендується близько 20 хвилин.
3. Грудка, нарізана шматочками або навпіл - готується 25 хвилин.

Коли м'ясо нарізається дрібно, можна доводити його до повної готовності протягом 10 хвилин.

Правильно зварений продукт не втрачає своєї ніжної структури, завдяки якій цінується куряче філе. Готувати рекомендується після того, як ви промили м'ясо і прибрали всілякі плівки та залишки жирового прошарку.

Якщо ви хочете відварити продукт для приготування салату, його також можна варити зі спеціями, що додасть рецепту певної пікантності та дивовижного аромату. Краще, якщо господиня воліє варити куряче філе цілком, тоді воно зберігає максимальну кількість корисних речовин. Процес у цьому випадку більш тривалий, але це того варте – ви отримаєте соковитий та насичений за смаком продукт для подальшого приготування різних рецептів для святкового та повсякденного столу.

І саме грудки, є багато важливих аспектів. Якщо ви плануєте варити м'ясо для подальшого приготування салатів, занурюйте його в киплячу воду і м'ясо вийде щільним і соковитим. Якщо ж ви варите бульйон, м'ясо закладайте в холодну воду, воно щедро поділиться своїми соками, бульйон вийде наваристим і дуже смачним.

Як варити курячу грудку? Фабричне м'ясо багато кулінарів радять насамперед обдати окропом або занурити перед варінням у холодну воду, як мінімум на півгодини. Таким чином, нітрати, антибіотики та інший «прикорм» вийде у воду. З домашнім птахом можна вчинити простіше і відразу після миття відправити грудку або іншу частину курочки варитися.

І знову ж таки, якщо вариться м'ясо заради м'яса - закладайте його в киплячу воду, якщо вариться бульйон для супу або борщу - закладайте м'ясо в холодну воду, доводьте до кипіння і на слабкому вогні варіть бульйон, додавши овочі, спеції та лавровий лист.

Етапи приготування:

Інгредієнти:

Грудка 1 шт., вода 2 л, цибуля ріпчаста 1 шт., морква 1 шт., лавровий лист 1 шт., сіль за смаком, перець чорний за смаком.

Візьмемо курячу грудку, у нас дві штучки. Ретельно промиємо та очистимо від шкірки. Сьогодні ми робимо дієтичний варіант та ретельно очищаємо від шматочків жиру. М'ясо краще брати парне або охолоджене, так воно буде соковитіше і швидше приготується. Заливаємо води в каструлю стільки, щоб вона трохи покривала зверху опущене до неї м'ясо птиці. Включаємо на плиті сильний вогонь і ставимо на нього каструлю з курячою грудкою. Коли вода закипить, вогонь переставляємо на середній рівень і додаємо улюблені спеції, лавровий лист, можна ще зелені, дрібно нарізаного селери і часнику. Даємо воді залишити п'ятнадцять хвилин і вимикаємо вогонь.
Але не поспішайте виймати м'ясо із води. Краще накрийте кришкою каструлю і забудьте про м'ясо з бульйоном на півгодини. Курка за цей час дійде до потрібного нам стану і стане неймовірно соковитою та ніжною.
Для зручності при варінні курячої грудки ви можете використовувати таймер відліку часу на нашому сайті і продовжувати роботу за комп'ютером. Звуковий сигнал таймера і спливаюче вікно попередить вас про те, що встановлений час вийшов. Варто зазначити, що звуковий сигнал ви почуєте тільки на комп'ютері обладнаному звуковими колонками (динаміками).

Скільки варити курячі грудки. Як варити курячу грудку (відео)

Як варити курячу грудку в мікрохвильовій печі

Приготування курячих грудок в мікрохвильовій печі варіант для зайнятих або лінивих господинь як я. Беремо курячі грудки, миємо їх і знімаємо шкірку. Дістаємо посуд для приготування в мікрохвильовій печі, найзручніше брати скляний посуд із спеціальної серії. Відразу ставимо кип'ятити воду в чайнику.
Укладаємо курку в приготований посуд і натираємо улюбленими травами та приправою, не забуваємо про сіль. Заливаємо водою, що закипіла. Вода має трохи закривати грудки, але й про місце для кипіння не забуваємо. Ставимо на повну потужність та встановлюємо час 15 хвилин.
Коли пролунає дзвінок мікрохвильової печі, йдемо перевіряти. Пробуємо нашу пташку виделкою і якщо м'ясо біле, то дістаємо з печі і даємо охолонути прямо в бульйоні. Якщо відразу витягнути з води м'ясо буде сухим і не принесе гастрономічного задоволення. На той випадок, якщо курочка не доварилася, спокійно виставляємо ще п'ять хвилин і залишаємо готуватися далі. Після цього повторюємо процедуру.

Як варити курячу грудку в пароварці

Беремо курячі грудки, якщо м'ясо заморожене, то обов'язково попередньо розморожуємо. Перед тим як відправити грудки в пароварку, замаринуємо їх. Беремо оливкову олію, лимонний сік, часник, приправи, сіль, змішуємо всі інгредієнти та обмазуємо сумішшю м'ясо. Часник можна не тиснути, а зробити розрізи в грудці та покласти в них зубчики. Залишаємо маринуватися курочку на хвилин двадцять.
Кладемо курочку в пароварку. Виставляємо програму «курка» та готуємо 40 хвилин. Якщо у Вас пароварка найпростіша і на ній не можна виставляти програми, то просто кладемо на нижній ярус і виставляємо сорок хвилин. Коли пролунає звуковий сигнал, перевіряємо м'ясо на готовність вилкою. Якщо не готово, ставимо ще десять хвилин. Приємного апетиту.

З відвареним курячим філе ми стикаємося досить часто. Часом воно присутнє у щоденному раціоні і тих, хто не сильно дотримується правильного харчування. Так без нього не приготувати безліч салатів, у тому числі і знаменитий Цезар. А ось на дієті без нього взагалі не обійтися, та й у дитячому харчуванні теж. У даній статті докладно розглянемо, як і скільки варити куряче філе шматочками і цілком для різних цілей з використанням різної кухонної техніки.

Скільки варити куряче філе

Середній час приготування курячого філе становить 15-20 хвилин.

У скороварці можна зварити курячу грудку за 7-10 хвилин.

Курячі грудки від свійської птиці потрібно варити не менше 2-х годин (від 40 хвилин у скороварці).

Як варити курячу грудку, щоб вона була соковитою

Філе – це та частина, яка містить мінімальний відсоток жиру, який і надає м'ясу соковитості та свіжості. У багатьох зварене куряче філе виходить не дуже соковите, а часом відверто сухе. Але є кілька хитрощів, як зварити його так, щоб воно було м'яким та ніжним.

Найсоковитіше куряче філе виходить за рецептом відомого американського шеф-кухаря Джулії Чайл. Щоб приготувати грудку за її рецептом, необхідно:

ретельно розморозити м'ясо, бажано навіть потримати його після розморожування 2-3 години за кімнатної температури;
опускаємо м'ясо в окріп, який попередньо необхідно додати ½ ч.л солі;
даємо знову закипіти на середньому вогні та вимикаємо;
щільно закриваємо кришкою та залишаємо на 20 хвилин;
дістаємо грудку з води, даємо стекти і трохи охолонути і використовуємо за призначенням.

Зварене таким чином філе можна використовувати не тільки для салатів, але і подавати як основне м'ясо з гарніром і соусом. Приготувати в такий спосіб вийде тільки бройлерну курячу грудку, домашня курка готується на порядок довше і такий спосіб приготування не підійде.

Увага! Давати страви з приготовленої таким способом курячої грудки дитині не рекомендується. Через нетривалий час приготування досягти максимально високої температури всередині продукту, що готується, не вийде, а це не гарантує загибель всіх хвороботворних організмів, які можуть завдати шкоди малюку.

Як правильно варити куряче філе для салату та інших страв

Зазвичай філе у нас продається у вигляді двох половинок грудки без кістки. Але якщо вам вдалося купити грудку на кістки, а ще краще зі шкіркою, то варити їх бажано повністю, не відокремлюючи від кісток і не знімаючи шкіри. Так м'ясо вийде набагато ароматніше і смачніше.

Щоб зварити філе до готовності, потрібно враховувати кілька тонкощів:

посуд повинен оптимально підходити за розміром до шматка м'яса, він повинен бути покритий водою, але не потопати в ньому;
опускати необхідно повністю розморожене філе в крутий попередньо посолений окріп;
для покращення смаку у воду можна додати кілька горошин запашного перцю та лаврових листків;
час варіння після закипання магазинного філе 15-20 хвилин, а філе домашньої курки – 1.5-2.5 години (якщо додати у воду щіпку соди, тоді час приготування можна скоротити на 40%) на невеликому вогні при відкритій кришці;
коли час варіння добігло кінця, не потрібно відразу витягувати м'ясо. Краще накрити каструлю кришкою та залишити м'ясо хоча б на 20 хвилин, а ще краще – до повного остигання.

За таким рецептом у вас вийде ідеальна куряча грудка, яку можна використовувати для салатів, давати їсти дитині, використовувати як самостійну м'ясну страву.

Як варити куряче філе для бульйону

А ось щоб зварити куряче філе для бульйону чи супу, треба врахувати ще кілька нюансів.

Скільки часу варити куряче філе, ми вже з'ясували – 15-20 хвилин для м'яса з магазину та 1.5-2.5 години для домашньої пташки, а от щоб зварити смачний бульйон чи філе для супу, потрібно знати ще кілька нюансів:

у воду перед тим, як вона закипіла, потрібно додати цілу неочищену цибулину і половинку середньої очищеної моркви;
солити воду перед тим, як опустити в неї м'ясо, не потрібно;
краще варити філе цілим шматком, а потім порізати на шматочки потрібного розміру;
у процесі варіння не можна допускати інтенсивного кипіння, інакше бульйон не буде прозорим;
кожні 10 хвилин бажано знімати з поверхні води піну, що утворилася.

Зверніть увагу, що бульйон від магазинних курей вважається не найкориснішим блюдом. Для бульйону краще використовувати грудку домашньої курочки. А у дитячому харчуванні взагалі небажана наявність страв на м'ясних наварах. Тому філе для супу дитини завжди вариться окремо і додається тільки готове м'ясо за 10 хвилин до закінчення варіння супу.

Як варити куряче філе для холодця

Дуже часто в холодець додається куряче філе. Ні для кого не секрет, що вариться ця ситна м'ясна страва довго. Дуже важливо додати його вчасно, адже якщо закласти його, наприклад, одночасно з яловичиною або свинячим копитом, то до моменту готовності воно просто розповзеться на волокна в каструлі.

Магазинне філе додається в каструлю з холодцем за 40-60 хвилин до закінчення варіння, а домашнє – за 3-4 години.

Як варити куряче філе в скороварці

Скороварку багато господинь поважають за величезну економію часу приготування. Вона здатна скоротити його часом у 3-4 рази.

Щоб зварити куряче філе у скороварці, необхідно:

опустити на дно каструлі шматок філе;
додати сіль, спеції (чорний перець горошком, лавровий лист) до смаку;
залити м'ясо гарячою водою, щоб вона покривала його на 1-2 см;
герметично закриваємо кришку;
встановлюємо час приготування: для магазинного філе 7-10 хвилин, для домашнього – 30-40;
після цього часу кришку не відкриваємо, даємо м'ясу трохи постояти, а ще краще - поступово охолонути;
спускаємо тиск і дістаємо готове куряче філе.

Як варити куряче філе в мультиварці

Не всі мультиварки оснащені функцією варіння під тиском, тому необхідно знати, як зварити м'ясо у звичайній мультиварці.

Найкраще для цієї мети підійдуть режими Суп, Гасіння і Пар.

Жодної особливої підготовки філе перед приготуванням не вимагає. Потрібно:

заморожене м'ясо повністю розморозити;
помити і покласти в каструлю мультиварки (якщо ви вирішили готувати на пару, то спеціальну підставку);
додати до смаку трохи солі, перцю горошком та лавровий листочок;
залити гарячою водою так, щоб вона трохи покривала м'ясо;
включити режим Суп на 15-20 хвилин для магазинного філе та на 1.5-2.5 години для домашнього, режим Гасіння на 20-30 хвилин та 2.5-3.5 години відповідно. А ось у режимі Пар домашнє філе у мультиварці краще не варити. Цей прилад не вміщує тривале використання такого режиму. Для магазинного філе встановити час – 25-35 хвилин.

Як варити куряче філе в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі найчастіше запікають куряче філе, як самостійно, так і з іншими продуктами. Але за гострої необхідності можна і просто зварити.

Для цього знадобиться спеціальний посуд для мікрохвильової печі з кришкою. Туди опускається підготовлене філа, додається сіль та перець за бажанням, все це заливається гарячою водою та відправляється на 20-25 хвилин при потужності 900-1000 Вт.

Як варити куряче філе в пароварці

Пароварка – просто незамінний пристрій для тих, хто шукає багато рецептів для дієти. Куряче філе виходить досить соковитим та ніжним, та й готується швидко.

Щоб зварити куряче філе в пароварці потрібно:

підготувати м'ясо: розморозити та помити;
укласти в чашу пароварки (за бажанням можна попередньо замаринувати філе на 30 хвилин у улюблених спеціях);
налити воду в лоток;
включити пароварку та встановити таймер на 20-30 хвилин;
після закінчення процесу приготування дати грудці трохи охолонути прямо в приладі.

Ось, мабуть і всі тонкощі, як варити таке корисне і дієтичне куряче філе різних цілей у різній техніці. Сподіваємось, наші поради допоможуть вам приготувати все смачно. Діліться в коментарях з нами та нашими читачами своїми секретами приготування найсмачнішого курячого філе.