Пиріжки з куркою – найкращі рецепти. Як приготувати пиріжки з курячим філе?

Сьогодні, я поділюся рецептом моєї улюбленої начинки з курячого філе, яке готується з великою кількістю спецій на оливковій олії. Таке м'ясо може не тільки служити начинкою для , та іншою, але й доповнить будь-який гарнір. Залежно від виду випічки можна коригувати час приготування. Якщо для шаурми, то куряча готується до золотистості; а якщо для піци чи пиріжків, тоді до напівготовності, адже попереду ще буде термообробка. Ділюсь рецептом, який покроково проілюстровано фото.

Отже, нам потрібні:

- Куряче філе - 250 грам;
- Куркума - 1/3 ч. ложки;
- Оливкова олія - 1 ст. ложка;
- Сіль морська - 1 ч. ложка;
- Коріандр - 1/3 ч. ложки;
- Суміш перців - 1/3 ч. ложка;
- Вода - 1 ст. ложки.

Як приготувати курячу начинку для пиріжків, млинців, піци, шаурми.

Для цієї страви підійде куряче філе охолоджене або заморожене. У мене був шматочок замороженого м'яса, яке треба розморозити у холодній воді чи мікрохвильовій печі перед приготуванням. Нарізати на шматочки розміром близько 1-1,5 сантиметра в діаметрі.

Сковороду розігріти, додати оливкову олію без запаху. Висипати шматочки філе та обсмажити на середньому вогні. Посипати морською сіллю (можна використовувати звичайну сіль, якщо немає морської), куркумою, сумішшю перців і коріандром. Усі спеції використовуються у меленому вигляді. Якщо м'ясо було заморожене, воно почне виділяти воду. У такому разі додавати воду додатково не потрібно. А ось до охолодженого курячого філе потрібно додати трохи води, щоби м'ясо добре протушкувалося. Вода має бути кип'яченою і, бажано, гарячою.

Смажити м'ясо на слабкому вогні доки вода не випарується, а шматочки філе набудуть приємної золотистості. Якщо готуєте м'ясо для піци, смажити близько п'яти хвилин достатньо. Решту рум'яності м'ясо набуде в духовці.

Готове пряне куряче філе залишити на сковороді охолонути і настоятися.

Подавати м'ясо можна до будь-яких гарнірів. Я дуже часто готую його для начинки. Моя улюблена шаурма з пряним курячим м'ясом, печерицями, овочами та соусом.

Саме пряне куряче філе дарує страві неймовірний смак та аромат.

Беріть на замітку мій простий фото-рецепт курячої начинки. Готуйте із задоволенням для себе та своєї сім'ї. Приємного вам апетиту!

Курка - універсальний та недорогий продукт. У сучасній сім'ї страви з м'яса птиці давно стали найчастішими гостями на столі. Господині замислюються над тим, що ще можна приготувати. Спробуйте спекти смачні та дуже ніжні пиріжки з куркою!

Домашні пиріжки з куркою: класичний рецепт

Найпростіший і універсальний рецепт пиріжків із куркою.

Для приготування знадобляться:

борошно пшеничне;
молоко коров'яче;
сухі дріжджі (можна взяти і звичайні, але з ними процес приготування займе набагато більше часу);
яйце куряче;
сіль;
м'ясо курки;
трохи чорного перцю;
зелень.

Як готувати:

Першим етапом необхідно приготувати звичайне дріжджове тісто. Для цього змішуємо підігріте молоко, дріжджі, борошно, яйце та сіль.
Кількість інгредієнтів залежить від кількості пиріжків, які ви хочете отримати в результаті. Зазвичай потрібно 250 г борошна, півсклянки молока та одне яйце. Дріжджі використовуються згідно з інструкцією на пачці.
Тісто має бути м'яким, трохи липнути до рук. Даємо йому піднятися у теплому місці.
Робимо начинку. М'якоть курки ріжемо на дрібні шматочки і обсмажуємо на олії. До неї ж додаємо нашатковану цибулю. Смажимо до готовності. Солимо, додаємо зелень та чорний перець.
Тісто, що підстигло, акуратно осаджуємо. Перемішуємо ще раз.
Ліпимо пиріжки. Їхня форма залежить тільки від вашої фантазії.
Пиріжкам даємо ще 10-15 хвилин настоятися. Для отримання гарного рум'яного кольору перед відправкою в духовку змащуємо жовтком.
Випікаємо півгодини за температури 180 градусів.

Замість шматочків курки можна використовувати курячий фарш.

Листкові пиріжки з куркою та сиром: надзвичайно смачний рецепт

Аромат свіжого тіста, запеченої курки та сиру не може залишити байдужим жодної людини.

Продукти, необхідні для приготування:

пшеничне борошно;
тепле коров'яче молоко;
вершкове масло (можна замінити маргарином);
дріжджі;
цукор;
сіль;
м'ясо куряче;

Готуємо дріжджове тісто:

Необхідно розім'яти олію чи маргарин.
Підігріте молоко змішати із дріжджами. Додати трохи солі та цукру.
Постійно перемішуючи, висипати борошно.
Дати підійти. Після цього обім'яти та прибрати в холодильник.
Холодне тісто розгортаємо в пласт.
Зверху укладаємо попередньо приготовлений плоский і охолоджений корж масла або маргарину. Закриваємо краями тіста. Розкочуємо.
Отриманий пласт складаємо втричі. Знову охолоджуємо.
Далі знову розкочуємо та складаємо. Процедуру потрібно повторити 4-5 разів. Тісто готове.

Готуємо начинку:

Курку, нарізану дрібними шматочками, обсмажуємо. Даємо трохи охолонути і перемішуємо із натертим сиром твердих сортів.
Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх прямокутної форми.
Перед відправкою до духовки даємо постояти 10 хвилин. Змащуємо жовтком. Обов'язково проколюємо вилкою, щоб пішла зайва волога.
Випікаємо за температури 180 градусів 15-20 хвилин.

Щоб додати пікантність страві, покладіть гриби в начинку.

Рецепт пиріжків з курячою печінкою, подрібненою у фарш

Смачна здоба не обов'язково має бути з цілісним курячим м'ясом. Для начинки можна взяти курячу печінку.

Інгредієнти:

борошно пшеничне;
дріжджі сухі;
молоко коров'яче тепле;
цукор;
куряче яйце;
печінка куряча;
морква;
сіль.

Процес приготування:

У молоці розчиняємо сухі дріжджі згідно з інструкцією на пачці. Туди ж додаємо борошно, сіль, трохи цукру та куряче яйце. Поки тісто для пиріжків підходить, готуємо начинку.
Курячу печінку подрібнюємо до фаршу. Щоб усунути гіркоту, печінку можна заздалегідь вимочити в молоці.
Обсмажуємо цибулю та моркву до золотистого кольору. Разом із ними готуємо печінку. Не забуваймо посолити.
Коли тісто та начинка готові, за своїм бажанням формуємо пиріжки або один великий пиріг. Змащуємо яєчним жовтком для одержання гарного рум'яного кольору.
Випікаємо у духовці при температурі 180 градусів. Для приготування знадобиться півгодини.

Тістечка з куркою з бездрожжевого тіста

Несподівано налетіли гості? Немає часу на приготування дріжджового тіста? Можна зробити не менш смачні пиріжки на бездрожжовому!

Необхідні продукти:

борошно пшеничне;
кефір або кисле молоко;
соняшникова олія;
сода;
сіль;
цукор;
курка;
зелень.

Алгоритм приготування:

На 1 склянку кефіру або кислого молока, підігрітих до кімнатної температури, додаємо щіпку соди, сіль і цукор на свій смак. Перемішуємо.
У цю ж суміш виливаємо третину склянки олії.
Додаємо борошно. Тісто має вийти м'яким, але вже не липнути до рук.
Для начинки обсмажуємо дрібно нарізану м'якоть курячого м'яса із цибулею. Солимо.
У начинку шаткуємо зелень, можна додати різних спецій.
Робимо пиріжки. Зручніше ліпити їх у формі великих пельменів. Але допустимо і будь-який інший варіант.
Змащуємо збитим яєчним жовтком.
Ставимо в духовку. Температура має бути близько 180 градусів. При випіканні перевертаємо.

Щоб у духовці випічка не підгоряла, поставте вниз ємність з невеликою кількістю води.

Смажені пиріжки з куркою та картоплею: покроковий рецепт

Здивуйте своїх рідних таким варіантом пиріжків. Вони довго проситимуть повторити їх «на біс».

Готувати цю страву можна з двох видів різного тіста: дріжджового та листкового. Найпростіший варіант - куповане листкове тісто.

Продукти:

1 кг покупного замороженого листкового тіста;
картопляне пюре;
м'ясо курки;
зелена цибуля;
сіль;
олія.

Процес приготування:

Поки розморожується тісто, готуємо начинку.
Відварюємо картоплю і робимо з неї пюре.
Обсмажуємо дрібно нарізану курку. Солимо і додаємо приправи на свій смак.
Змішуємо картопляне пюре, приготовану курку, зелень. Можна також додати гриби. Але і без них виходить дуже смачно.
Розморожене тісто розгортаємо в тонкий пласт. Ділимо на частини.
Робимо невеликі пиріжки. Найзручніше ліпити їх у вигляді конвертиків.
У глибоку, абсолютно суху сковороду наливаємо олію. Розігріваємо.
Опускаємо в розігріту олію пиріжки. Воно їх має повністю прикривати. Смажимо до появи золотистого кольору. Зазвичай це займає трохи більше 2 хвилин.

Після приготування треба дати стекти надлишкам олії.

Листкові пиріжки з куркою та сиром (відео)

Тістечка з куркою універсальні. Додаючи різні інгредієнти, змінюючи тісто, можна отримати величезну кількість рецептів цієї страви. Така випічка підійде щодня, до чаювання та святкового столу.

Відварити курячу грудку в трохи пересоленій воді (можна з лавровим листом, цибулею). Я варила 10 хвилин, потім зняла з вогню, накрила кришкою та 30 хвилин м'ясо "доходило".
Картоплю почистити, відварити в підсоленій воді з лавровим листком, злити воду (трохи залишити на дні каструлі), розім'яти, залишити відвар картопляний (1 велику чашку).
Цибулю крупно нарізати і обсмажити на олії до світлої золотинки.

Відварене м'ясо зі смаженою цибулею перекрутити на м'ясорубці, додати картопляне пюре, перець, сіль до смаку і перемішати.

Готовий фарш має бути не прісним, м'яким (я додала чашку картопляного відвару), т.к. куряче м'ясо дає сухість. Відвар додавати потроху.

Тепер займемося тестом:
1. Дріжджі розкришити у велику миску, додати цукор і стерти ложкою до рідкого стану дріжджів, додати сіль.
2. Теплу воду влити в дріжджі, додати|добавляти| 4 ст.л. олії, перемішати.
3. Всипати 3 склянки борошна, вимішувати рукою, поступово додавати ще 3 склянки борошна.
4. Викладаємо тісто на робочу поверхню та продовжуємо вимішувати. 2ст. олії наливаємо в руки в процесі вимішування тіста, щоб не забивати його борошном.
Тісто має вийти м'яким, еластичним. Накриваємо його рушником і ставимо миску у тепле місце на 20 хвилин.

Тепер можна робити пиріжки:

Тісто добре вимісимо, ділимо на 2 частини та кожну з них на 15 шматочків. (Я працюю спочатку з однією частиною, смажу пиріжки, а потім - з іншого, тому вони повинні бути тоненькими)

Кожен шматочок розкочуємо гойдалкою, викладаємо 1 ст. начинки, защипуємо як вареник, притискаємо долонями і знову розкочуємо гойдалкою. Товщина пиріжка десь 1см.

На сковороді розігріваємо олію (трохи - приблизно 1 див), т.к. пиріжки тонкі, хоча у процесі смаження вони виростають.
Смажимо пиріжки з двох сторін (смажаться дуже швидко).

Побалуйте сім'ю смачними пиріжками із начинкою з курки! Чудова страва до гарячого чаю.

Вам знадобиться:

Молоко коров'яче 250.0 г
Борошно пшеничне 3.5 склянки
Яйце куряче 1.0 шт
Олія вершкове 40.0 г
Сіль 1.0 ч.л
Цукор пісок 2.0 ч.л
Дріжджі швидкодіючі сухі 1.0 ч.л

Як готувати:

1. Дріжджів беремо повну з верхом чайну ложку. У миску просіяти склянку борошна, додати дріжджі, добре змішати (якщо використовуєте дріжджі, які не потрібно змішувати з борошном, тоді розчиніть їх у молоці), помішуючи, влити тонким струмком тепле молоко, перемішати. Вершкове масло|мастило| розтопити, змішати з сіллю, цукром і яйцем, додати|добавляти| до тесту, потроху додаючи|добавляти| просіяне борошно. Замісити тісто, перекласти його в миску, змащену олією, накрити і поставити в тепле місце на 1 годину.

2. Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Для неї нам знадобиться: 2 невеликі курячі стегенця, 1 відварене яйце, сіль, перець за смаком, зелень кропу за смаком, кунжут для посипання за бажанням, 1 яйце для змащування пиріжків. Стегенця відварити до готовності, зняти шкіру, відокремити м'ясо від кісток, подрібнити м'ясо в кухонному комбайні або просто дрібно порізати. Додати сіль, перець мелений на смак, яйце натерте на тертці і 2-3 ст. ложки бульйону, в якому варилася курка - це для того, щоб начинка була соковитішою. В цей час тісто вже підійшло. Тісто перекласти на стіл і трохи обім'яти, поділити на частини, розкачати кружок, покласти в середину трохи начинки.
Краї добре защипнути.

3. Укладати пиріжки на деко, застелене промасленим папером швами вниз. Пиріжки поставити в духовку, нагріту на 30 градусів, для вистоювання, на 20 хвилин або прикрити плівкою і залишити в теплому місці без протягів. Потім змастити пиріжки розмішаним яйцем і посипати кунжутом.

4. Духовку нагріти на 180-200 градусів, випікати пиріжки до золотистого кольору. Готові пиріжки перекласти на ґрати, прикрити сухою тканиною, дати охолонути.

Приємного апетиту!