Користь та шкода сметани. Сметана: чим корисна і шкідлива, коли і з чим краще їсти Домашня жирна сметана користь

Сметана - це кисломолочний легкозасвоюваний продукт, який можна додавати в суп або борщ, вживати з млинцями та сирниками, заправляти салати. Питання про те, чи можна малюкам давати сметану, чи корисна вона для дитячого організму, цікавить багатьох батьків.

Жирність сметани буває різна - від 10% до 40%, хоча холестерину в ній менше, ніж у вершковому маслі: 1 ч. л. олії містить холестерину 9,5 г, у той час як 10% сметана - тільки 3,4 г.

Коли і яку можна давати дитині сметану

Жирну (понад 48 %) сметану можна використовувати лише дітям підліткового віку, не схильним до повноти.

Педіатри радять починати вводити сметану в харчування дитини не раніше 2 років та з невеликої кількості. Для цього підійде дієтична, тобто 10% сметана, щоб знизити навантаження для підшлункової залози, ферментативна активність якої ще не повністю сформувалася.

З 2,5 до 3,5 років можна давати дитині 15% сметану. З 4 років дозволяється вживання сметани з жирністю 15-25%. Більше жирний продукт давати малюкам не рекомендується.

Жирну (48%) та високожирну (до 58%) сметану, з її прекрасним вершковим смаком, можуть вживати підлітки (не схильні до ожиріння) в обмеженій кількості через ризик порушення травлення та високу калорійність продукту. Чим вище жирність сметани, тим менше міститься білків.

Для початку 1 ч. л. сметани можна додати до сиру, тертий, овочевому пюре. За відсутності непереносимості можна поступово збільшити дозу до 2-3 ч. л. На відміну від інших кисломолочних продуктів, які необхідно включати до раціону щодня, сметану та вершки можна давати 2-3 рази на тиждень.

При схильності малюка до алергії краще відкласти вживання сметани до 3 років, замінюючи її нежирним йогуртом чи дитячими вершками по 5-10 г на день у складі різноманітних страв.

У чому користь сметани

Корисні властивості споконвічно російського продукту пов'язані зі складом сметани:

• легкозасвоювані білки та цінні амінокислоти необхідні дитячому організму як будівельний матеріал для нових клітин;
• сметана – це криниця необхідних організму мікроелементів (мідь, натрій, сірка, фосфор, селен, молібден та ін.): фосфор і кальцій використовуються для формування кісткової тканини, калій забезпечить нормальну серцеву діяльність, магній зміцнить нервову систему;
• жирні кислоти сприяють засвоєнню жиророзчинних вітамінів, підвищують синтез травних ферментів, покращують апетит;
• насичені жири у вигляді кон'югованих лінолевих кислот у складі сметани зменшують ризик виникнення серцевих захворювань, підвищують захисні здібності організму, перешкоджають;
• вуглеводи служать задля забезпечення дитячого організму енергією;
• в сметані міститься чимало вітамінів (Е, Н, D, холін, фолієва кислота), що беруть участь в обмінних процесах, формуванні імунітету, що забезпечують здоров'я волосся, шкіри, нігтів;
• холін нормалізує ліпідний обмін та функцію ЦНС;
• лецитин сприяє розвитку інтелекту та поліпшенню пам'яті;
• лактоза, що міститься в сметані, необхідна для життєдіяльності лактобактерій (корисної), це попереджає розвиток;
• вживання сметани стимулює спорожнення кишечника, завдяки чому запобігається розвитку бродіння та гнильних процесів у кишечнику;
• в процесі сквашування змінюється структура молочних білків, що сприяє їхньому повному засвоєнню та швидкому відновленню сил при втомі.

Сметана надає стравам особливого смаку, що може покращити апетит дитини.

Чи можлива шкода від сметани

Вживання сметани може мати несприятливий вплив на дитину в таких випадках:

• при непереносимості малюком лактози (молочного цукру) може виникати алергічна реакція;
• при введенні в харчування дитини до 2 років: перетравлення сметани буде утруднено у зв'язку з наявністю в її складі насичених жирів та недосконалістю ферментативних можливостей травного тракту, що спричинить появу проносу та ;
• вживання дитиною сметани високої жирності може спричинити порушення обміну речовин, збій у роботі ендокринних залоз, патологію з боку печінки та жовчного міхура;
• надмірна кількість сметани в раціоні дитини може призвести до (надмірної ваги);
• у купленій в магазині сметані можуть утримуватися шкідливі для організму дитини консерванти, загусники та ін;
• Вживання дитиною сметани з терміном придатності, що минув, загрожує виникненням харчової токсикоінфекції, проявами якої будуть нудота, блювання, біль у животі, пронос.

Як вибрати сметану для дитини

В основі вибору сметани для дитини мають бути 2 вимоги:

• свіжість;
• натуральність продукту.

При покупці в магазині слід уважно ознайомитися з терміном придатності та складом: продукт для дитячого харчування має бути натуральним, не містити стабілізаторів, консервантів, рослинних жирів чи інших добавок.

Сметана повинна мати нетривалий термін реалізації – трохи більше 3-7 днів. Це підтвердить натуральність продукту. Якщо зазначений термін гарантії якості триваліший, отже, у складі є консерванти.

У натуральній сметані є лише 2 компоненти – вершки та закваска. Наявність у складі нормалізованих вершків говорить про те, що вершки розбавляли знежиреним молоком до жирності.

Абревіатура «ГОСТ» на етикетці підтверджує натуральність та якість продукту, тоді як маркування «ТУ» дає право виробникам залежно від технічних умов вводити добавки, не дотримуючись стандарту.

Густота сметани давно перестала бути гарантією її якості, тому що виробники можуть використовувати загусники та стабілізатори, молочний жир замінювати рослинним, а молочні білки – соєвими.

Слід звернути увагу на цілісність упаковки. Відкривши баночку, потрібно провести візуальну оцінку продукту.

Про якість та натуральність свідчать:

• однорідність продукту без будь-яких грудочок і рідини, що відокремилася;
• білий колір (припустимо легкий жовтуватий відтінок);
• відсутність сторонніх неприємних запахів;
• приємний кисломолочний смак.

При невідповідності цим вимогам сметану дитині давати не можна, бо це може свідчити про порушення в процесі виготовлення, транспортування, зберігання продукту, обсіменіння його патогенними мікроорганізмами.

Домашня сметана

Зовсім не складно готувати сметану для дитини мамі вдома. Це дасть впевненість у натуральності та свіжості продукту, відсутності шкідливих добавок. Вихідним продуктом для виготовлення є дитячі вершки необхідної жирності.

Для їхнього сквашування використовуються спеціальні закваски (Евіталія, Йогуртель, Genesis, Vivo, Lactina), які можна придбати в аптеці.

Для виготовлення можна скористатися йогуртницею, мультиваркою чи навіть термосом. Молочнокисла культура закваски працює при температурі від 30 до 36 °С, тому слід трохи підігріти пастеризовані або стерилізовані вершки та додати закваску у відповідній інструкції дозування. Через 8-9 ч. вмісту в йогуртниці (мультиварці) продукт набуває густоти та смаку. У закритій скляній тарі поміщають його на добу в холодильник. Термін використання такої сметани – не більше ніж 3 дні.

В якому вигляді давати дитині сметану

У раціоні дитини сметану можна:

• додавати в борщ чи суп;
• подати із запіканкою, сирниками;
• змішувати її з сиром;
• заправляти салат із фруктів та овочів;
• тушкувати в сметані овочі, м'ясо та рибу – вони набудуть м'якої консистенції та ніжного смаку;
• готувати соус для тюфтель;
• спекти печиво на основі сметани.

Резюме для батьків

До 2-річного віку вводити дитині в раціон сметану не слід, краще давати йому нежирний кефір або йогурт, дитячі вершки. Після 2 років сметана буде корисною, якщо дотримуватися всіх рекомендованих правил, не зловживаючи кількістю продукту. Займаючись виготовленням домашньої сметани, мама буде впевнена у її якості та безпеці для здоров'я дитини.

Про користь та шкоду сметани у програмі НТВ «Їжа жива та мертва» (див. з 24:00 хв.):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw

Сметана - це популярний молочний продукт, який споконвіку займає одне з головних місць на столі практично кожного жителя нашої країни. Вона готується з вершків із наступним молочнокислим бродінням. Її люблять за приємний м'який смак, безліч корисних якостей та абсолютну універсальність застосування, а використовують її у кулінарії, косметології та народній медицині.

Виробництво сметани

Кожна вміла господарка знає, що сметану можна приготувати в домашніх умовах. Це дуже легко і просто, достатньо зняти вершки з цілісного молока, що відстоялося, і залишити на холоді для дозрівання на пару діб. Можна також пропустити незбиране молоко через сепаратор, який знежирює його, відокремлюючи вершки, і водночас очищає молоко від забруднення.

Молочнокислі стрептококи, що містяться у вершках, надають сметані необхідної кислоти, аромату, кольору та смаку.

«Магазинну» сметану виготовляють на молочних комбінатах із спеціальної закваски та молока, схильного до пастеризації. Недобросовісні виробники роблять цей молочний продукт, використовуючи замість вершків рослинні жири, стабілізатори, емульгатори та інше.

Якісний свіжий продукт повинен мати однорідну консистенцію, бути жирним та густим без наявності крупинок, на смак трохи кислуватим. Чим він жирніший, тим густіший. Тому густа консистенція сметани з низькою жирністю говорить про те, що продукт не натуральний, до нього додали багато «хімії».

Класичного вигляду та смаку можна досягти, тільки використовуючи натуральні жирні вершки. Виготовлена ​​у будь-який спосіб сметана не тільки корисна, але і можливо навіть шкідлива нашому організму.

Обов'язково потрібно дотримуватись температурного режиму при зберіганні сметани, інакше в ній може початися процес окислення молочних жирів і, як наслідок, активне розмноження шкідливих мікроорганізмів.

Основні характеристики та властивості

якісна сметана покращує апетит і навіть підвищує настрій

Якісна сметана є дуже корисною для нашого організму. Користь сметани полягає в тому, що вона добре засвоюється, насичує, не обтяжує шлунок, підвищує апетит, чудово стимулює травлення, і навіть піднімає настрій. У цьому молочному виробі міститься комплекс корисних речовин і вітамінів, зокрема вітаміни A, C, E, групи B, PP, органічні кислоти. Вона дуже багата на кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, біотин, лецитин та інші мікро- та макроелементи. Також до складу сметани входять вуглеводи, тваринні білки, кислоти та цукри.

Сметана може мати різну жирність, тобто наявність жиру у складі. Виробники цього продукту вказують жирність сметани у відсотках. Вона може бути:

• нежирна (10, 12 або 14% жиру);
• маложирна (15, 17 або 19% жиру);
• класична (від 20 до 34% жиру);
• жирна (від 35 до 48%).
• високожирна (від 50 до 58%).

Цікаво, що маложирна сметана п'ятнадцятивідсоткова калорійність має 162 ккал на 100 гр. продукту. Відповідно, калорійність склянки продукту цієї жирності становитиме 405 ккал.

Дієтичні властивості

цей виріб є дієтичним продуктом, який сприяє поліпшенню травлення.

Дієтологи як ніхто знають про користь сметани.Вони відзначають її корисні властивості як продукту, що насамперед благотворно впливає на секреторну діяльність шлунка. Цей кисломолочний виріб добре засвоюється організмом і допомагає при боротьбі з колітами кишківника, виразковою хворобою. При дозріванні та сквашуванні він насичується речовинами, які швидко та добре засвоюються організмом.

З метою зменшення зайвої ваги багато провідних дієтологів світу рекомендують сметанну дієту.Вона, крім схуднення, сприяє нормалізації обміну речовин, покращенню роботи травної системи та виведенню зайвої рідини з організму.

Цієї дієти потрібно дотримуватися 2-3 дні, протягом яких дотримуватися такого раціону: вживати протягом дня 400 гр. сметани жирністю 20-30%. Має бути п'ять прийомів через кожні три години. Є краще десертною ложечкою, так швидше настане відчуття насичення. У перервах між їжею пити настій шипшини, причому не більше 2-х склянок на добу.

Така дієта допомагає за два дні скинути до трьох кілограмів. Але вона має протипоказання. Зокрема, вона небажана професійним спортсменам та людям, які мають серйозні проблеми зі здоров'ям.

Нежирна сметана – це дієтичний продукт, який корисно їсти як дітям, так і людям похилого віку. Також вона корисна людям, які хворіють, тому що здатна прискорити реабілітацію після захворювання, покращити гормональний фон.

Щоб збереглися корисні властивості сметани, її рекомендується додавати до готових страв, зокрема до перших страв: супів, солянок, борщів. Також її використовують для приготування других страв. У сметані гасять та запікають рибу, м'ясо, гриби, овочі, з нею роблять різні десерти: желе, креми, запіканки, додають її в тісто.

Багато традиційних російських страв важко уявити без сметани. Адже вона є чудовою заправкою до млинців, сирників, оладок, пельменів, овочевих салатів та ін.

Сметана в народній медицині та косметології

регулярне вживання сметани благотворно позначається на чоловічій потенції

Сметана знайшла своє широке використання у народній медицині.

Так, вживання її разом із сирою морквою підвищує опірність організму до інфекцій, покращує зір.

Сметана для чоловіків, які регулярно її вживають, є прекрасним засобом підтримки та збільшення потенції.

Всім відомо, що жирна сметана при сонячних опіках допомагає зняти печіння, почервоніння та заспокоїти шкіру. При будь-якому іншому легкому опіку, коли шкіра не покрилася бульбашками, рекомендується відразу ж рясно нанести на неї наступну суміш: змішати 2 ст. л. сметани з яєчним жовтком та 1 ст. л. олії. Покрити марлевою пов'язкою, міняти її раз на добу.

У народі сметана вважається чудовим антидепресантом, допомагає перенести стрес, покращує настрій. Щоб підняти настрій, достатньо з'їсти склянку свіжої сметани, збитої із цукром.

Регулярне вживання сметани допомагає покращити пам'ять людини. Зокрема, лише 100 гр. цього молочного продукту містить чверть добової норми холіну. Холін є добрим стимулятором роботи мозку, він загострює пам'ять і підвищує інтелектуальні здібності. Також холін сприятливо впливає на розвиток мозку дитини, яка перебуває в утробі матері, тому вагітним особливо корисно їсти цей продукт.

У жінок після тридцяти п'яти років, які щодня вживають сметану, менопауза настає пізніше, адже в цьому продукті є мідь, яка відіграє важливу роль у процесі продукування жіночих статевих гормонів.

Цей жирний продукт чудово допомагає засвоїтися багатьом вітамінам, що потрапляють в організм.

Жінки ще з давніх-давен облюбували сметану як відмінний косметичний засіб, здатний заспокоїти шкіру, наситити її корисними поживними речовинами, розгладити зморшки, звузити пори і навіть відбілити. Її використовують як основу різноманітних косметичних масок, кремів для всіх типів шкіри.

Також сметану використовують при прийнятті ванн: вона живить тіло, робить його ніжним та бархатистим.

Сметана – це кисломолочний продукт, який виходить при сквашуванні вершків та додаванні до них специфічних бактерій. Взагалі, цей продукт був поширений довгий час тільки на території Росії, в Європі, наприклад, її почали активно вживати лише після Другої світової війни. Сметана – дивовижний продукт, який використовується для приготування більшості страв. Хіба хтось може уявити собі борщ без сметани? А як же знамениті білі соуси до м'ясних та овочевих страв? Навіть десерти не обходяться без цього кисломолочного продукту – креми, тісто, заливки… Загалом, сметана вважається частим гостем на столі, але наскільки вона корисна і чи можна її вживати всім без винятку?

Сметана – склад та калорійність

Склад продукту, що розглядається, досить багатий - тут і вітаміни, і мікроелементи, і цукрові речовини (натуральні), і органічні кислоти. У складі сметани присутній і біотин – мікроелемент, необхідний підтримки працездатності всього організму та збереження молодості шкірних покривів. Крім цього, сметана багата тваринним білком, що робить її незамінною для клітин організму.

Склад сметани:

• Зола 0.5 г
• Моно- та дисахариди 3.4 г
• Холестерин 87 мг
• НЖК - Насичені жирні кислоти 11.9 г
• Вода 72.8 г
• Органічні кислоти 0.8 г

Вітаміни

• Вітамін PP 0.6 мг
• Вітамін Н 3.6 мкг
• Вітамін Е 0.4 мг
• Вітамін Д 0.1 мкг
• Вітамін С 0.3 мг
• Вітамін В12 4 мкг
• Вітамін В9 8.5 мкг
• Вітамін В6 0.07 мг
• Вітамін В2 0.11 мг
• Вітамін В1 0.03 мг
• Вітамін А 160 мкг
• Бета каротин 0.06 мг

Мінеральні речовини

• Кобальт (Co) 0.3 мкг
• Молібден (Mo) 5 мкг
• Фтор (F) 14 мкг
• Селен (Se) 0.3 мкг
• Марганець (Mn) 0.003 мг
• Мідь (Cu) 20 мг
• Йод (I) 7 мкг
• Цинк (Zn) 0.24 мг
• Залізо (Fe) 0.2 мг
• Сірка (S) 25 мг
• Хлор (Cl) 61 мг
• Фосфор (P) 60 мг
• Калій (K) 109 мг
• Натрій (Na) 35 мг
• Магній (Mg) 8 мг
• Кальцій (Ca) 86 мг

Окремо варто обговорити калорійність продукту, що розглядається – вона має варіативний характер і залежить тільки від рівня жирності сметани. Найменше калорій у 10%-ій сметані – всього 159 Ккал на 100 грамів продукту, а ось у 30%-му продукті калорійність вже складатиме майже 291 Ккал.

Корисні властивості сметани

Сметана корисна багатьом людям – це стверджує офіційна медицина. Вона потрібна людям, у кого є порушення в роботі травної системи - наприклад, якщо знижений або повністю відсутній апетит, присутні хронічні або в кишечнику відбуваються гнильні процеси (це може статися при , а бактерії, що містяться в сметані, просто нормалізують мікрофлору кишечника).

Якщо регулярно вживати сметану в поєднанні зі свіжою морквою, то значно зміцниться імунна система організму, а підняти настрій допоможе поєднання сметани з . Непогано «працює» кисломолочний продукт і щодо нормалізації складу крові – її часто рекомендують хворим з діагностованою, ослабленим після хірургічних втручань або тривалої хвороби.

Сметана дуже корисна для чоловічого здоров'я:

• підтримує на належному рівні потенцію навіть у віці за 50 років та старше;
• надає підтримку м'язам, дає силу та харчування, що дозволяє утримувати тонус організму на належному рівні у будь-якому віці;
• живить волосся, що стримує поширення сивини і пов'язані з віковими змінами в організмі.

Потрібен аналізований продукт і жіночої половини людства:

• здатний нормалізувати та стабілізувати гормональний фон, що особливо важливо під час менструації та менопаузи/;
• допомагає відновити здоров'я шкіри обличчя та зони декольте – на основі сметани навіть у промислових масштабах випускаються професійні косметичні засоби;
• необхідний під час дієт, оскільки сприяє нормальній роботі кишечника та запобігає запорам.

Дуже багато користі принесе сметана і дитячому організму - її можна вводити в меню малюка вже на рік, але потрібно віддавати перевагу продукту низької жирності. Що стосується сільського продукту, натурального, його організм дитини зможе легко і без наслідків засвоїти тільки в трирічному віці.

Незважаючи на явну користь аналізованого кисломолочного продукту, вживати його рекомендується далеко не всім і кожному.

Можлива шкода сметани та протипоказання до вживання

Є чіткі обмеження, що стосуються даного продукту. Наприклад, не можна вводити в меню сметану тим людям, у кого вже діагностовано або дванадцятипалої кишки, що обумовлюється високим вмістом у ній органічних кислот. Лікарі не рекомендують зловживати сметаною і тим, у кого є проблеми з печінкою та/або жовчним міхуром, хоча і немає категоричних протипоказань щодо цього продукту (бажано вживати сметану в цьому випадку в першій половині дня).

Зверніть увагу:магазинну сметану потрібно вживати в малих кількостях, тому що в її складі завжди присутні консерванти, які не є корисними елементами. Лікарі стверджують, що не можна поєднувати аналізований кисломолочний продукт зі смаженою картоплею, будь-якими крупами та хлібобулочними виробами.

Сметана – надзвичайно смачний та корисний продукт, який потрібно вживати у невеликих кількостях. Якщо в анамнезі є захворювання органів шлунково-кишкового тракту, печінки або жовчного міхура, то про доцільність введення сметани в меню варто порадитися зі своїм лікарем.

Смачна, густа і біла, що має характерну кислинку - це сметана. Користь та шкода даного продукту вже давно вивчені у всіх подробицях. Кожен може собі вирішити, вживати йому сметану чи ні.

Інгредієнт є традиційним у слов'янській та французькій кухні. Сметана має добрий вплив на роботу органів та систем завдяки насиченому складу. У косметології препарат часто використовується в масках для обличчя, оскільки він добре живить покриви і надає на них дію, що омолоджує.

Сметану роблять із вершків, в які додають стрептококи. Ці бактерії надають продукту кислинку та особливий смак. Жирність інгредієнта може змінюватись від 10 до 58%, хоча останній варіант у продажу дуже складно знайти. Сметана використовується як соус до перших і других страв, сирників, оладок і млинців.

Продукт містить цілий комплекс корисних речовин, необхідних для чоловіків і жінок. Це вітаміни А, групи В, С, Е, РР, Н. Сметана є джерелом таких мінералів, як кальцій, натрій, фосфор, калій, сірка, хлор тощо. .

Соус є достатньо калорійним продуктом. Значення залежить від відсотка жирності. Наприклад, за показника 20% енергетична цінність становить 206 ккал на 100 р. Домашня сметана має ще більшу поживність.

Позитивний вплив на організм

Зазначимо насамперед значення цього продукту для чоловіків. Існує думка, що якби сильні цього світу замінили весь алкоголь сметаною, вони з нетерпінням чекали б на інтимну зустріч зі своєю другою половинкою.

Як ви встигли припустити, соус підвищує статеву силу та сексуальність. Але цей ефект спостерігається при регулярному вживанні інгредієнта.

Користь сметани для чоловіків не закінчується. Продукт дозволить урізноманітнити меню, відмовитися від майонезу та інших шкідливих соусів. Чоловіки, які стежать за своєю фігурою, часто включають інгредієнт у свій раціон, віддаючи перевагу не надто жирним видам (до 20%).

Цікаво, що у Росії сметана для чоловіків часто виступає основною стравою. У європейських країнах та Сполучених Штатах таких тенденцій не відзначено.

Позначимо інші ключові особливості продукту:

1. Благотворний вплив на ШКТ.
   За допомогою сметани роблять чищення кишечника, відновлюють секреторну діяльність, сприяють усуненню колітів, виразок, підтримують корисну мікрофлору.
2. Схуднення.
   Світові спеціалісти радять сметанну дієту. Вона налагодить нормальний обмін речовин та виведе надмірну воду з тканин.
3. Зміцнення імунітету.
   Набір вітамінів та мінералів сприяє підвищенню опірності організму.
4. Зняття стресу.
   Вважається, що достатньо з'їсти склянку сметани, збитої із цукром. Тільки продукт вийде досить калорійним, тому людям із надмірною вагою краще відмовитися від такого антидепресанту.
5. Поліпшення пам'яті.
   100 г продукту містять від денної норми холіну, який благотворно впливає на головний мозок, підвищуючи інтелектуальні здібності.
6. Усунення менопаузи.
   Жінки після 35 років, які щодня їдять сметану, не дають клімаксу наздогнати їх раніше за термін.

Якщо вживатимете продукт разом з медом, то відчуєте приплив сил, гарного настрою та енергії.

Сметана у косметології

Користування продуктом для чоловіків ми позначили з усіх боків. Тепер настав час переходити до прекрасних леді, які в першу чергу піклуються про свій зовнішній вигляд. Хоча сильні цього світу теж можуть не пропускати цей підрозділ.

Отже, сметана є дуже добрим продуктом для обличчя. Вона заспокоює шкіру, знімає роздратування, насичує покриви поживними речовинами, прибирає дрібні зморшки, регенерує клітини, усуває ластовиння та пігментні плями. Тільки необхідно використати справжній сільський продукт.

Популярністю користуються маски для обличчя зі сметаною та медом/ соком лимона/ яєчним жовтком (треба вибрати один із компонентів). Суміш наноситься на 20 хвилин, а потім змивається теплою водою. Через кілька процедур ви побачите молоду та сяючу шкіру обличчя.

Відмінно тонізує дерму, повертає природний рум'янець та стимулює кровообіг маска з 1 ст. л. сметани, ¼ банана, 1 ч. л. меду. Усі інгредієнти перемішуються до однорідної консистенції. Процедура показана для нормальної та сухої шкіри обличчя.

Також інгредієнт використовується для волосся, нігтів та всього тіла. Якщо ви одержали опіки, можете сміливо наносити сметану - вона заспокоїть біль.

Протипоказання та шкода

Правило номер №1 – є продукт, особливо жирний, у малих кількостях. Його надмірне споживання сприяє набору зайвої ваги. Частий прийом сметани може спровокувати збій в обміні жирів, що призводить до підвищеного навантаження на печінку та жовчний міхур. При гіпертонії не рекомендується вживати багато соусу.

Уважно слідкуйте за термінами придатності, оскільки зіпсований продукт може призвести до серйозних харчових отруєнь.

Слово «сметана» походить від загальнослов'янського причастя дієслова с'метати (збирати, знімати) і буквально означає «те, що зібрали з молока». Це в точності відображає старовинний процес приготування цього кисломолочного продукту: для отримання сметани наші прапрабабусі ставили свіжонадоєне, але вже остигле молоко в прохолодне місце, наприклад в льох, і залишали його там на добу, потім знімали вершки, що зібралися на поверхні, додавали до них трохи простокваші. (Скисло молоко) і ставили їх «доходити» на холоді приблизно на ніч. А на ранок ніжною сметаною, що вийшла, вже можна було і щі заправити, і голубці присмажити, і оладки полити. Взагалі сметана у східнослов'янській кулінарній традиції є найпопулярнішим соусом. Її подають до перших страв (борщ, борщ), і до других (голубці), і до десертів (млинці, оладки, сирники). У сметані запікають рибу і тушкують м'ясо, з її додаванням готують смачні торти та іншу випічку.

Користь сметани для жінок

Про користь сметани для чоловіків відомо багатьом. Зазвичай, сильній підлозі радять вживати її з горішками та медом. А ось про користь цього кисломолочного продукту для жінок хотілося б поговорити докладніше. , по суті, є не лише концентратом молочного жиру, а й усіх жиророзчинних вітамінів, що містяться у молоці. Однією з цих біологічно активних речовин, а саме на вітамін В4 або холіну, варто приділити особливу увагу: він необхідний майбутнім мамам, а також жінкам, які тільки планують вагітність, оскільки цей вітамін потрібен для правильного розвитку головного мозку малюка. Збільшити споживання холіну слід і панночкам, які використовують оральні контрацептиви, щоб уникнути депресії, яку можуть викликати ці препарати.

Крім вітамінів, сметана містить і деякі мінерали, зокрема, необхідний жінкам, особливо в період менопаузи.

Користь та шкода домашньої сметани

Зараз сметану, навіть домашню, все частіше роблять за допомогою сепаратора (спеціальна центрифуга, яка поділяє молочний жир – або вершки та інше молоко), не кажучи вже про те, що виробляють на заводі. Цей процес не надто (мабуть, лише швидкістю) відрізняється від традиційного відстоювання молока. Принцип той же - відокремити жирну фракцію, яку потім сквашують кислим молоком або іншою закваскою (домашня сметана), або пастеризують, а потім вводять спеціальні культури мікроорганізмів (заводська).

На жаль, деякі недобросовісні виробники на цьому не обмежуються, додаючи до свого продукту дешевше сухе молоко, а іноді навіть рослинні жири, що природно позначається на якості готового продукту не найкращим чином. У цьому сенсі домашня сметана, безперечно, виграє – користь натурального продукту, набагато вища, ніж у сурогату, який іноді намагаються за нього видати. Однак, якщо домашня сметана не приготована особисто вами, а наприклад купується на ринку, то потрібно бути на 100% впевненим як продукт, що купується (іншими словами, краще купувати домашню сметану в знайомих місцях), оскільки цей кисломолочний продукт досить швидко псується, і може стати причиною харчового отруєння. Крім того, домашня сметана зазвичай дуже жирна, в деяких випадках вміст жирів досягає цілих 60%, що робить її не надто придатним продуктом для людей, які страждають на атеросклероз, діабет і для тих, хто стежить за вагою. До речі, орієнтуватися в її жирності може допомогти консистенція сметани – чим продукт густіший, тим жирніший.

Шкода сметани

Шкідливі властивості сметани обумовлені її високою жирністю та калорійністю. Однак якщо вживати маложирні варіанти цього продукту (10-14%) в обмежених кількостях (не більше 2 столових ложок на добу), то можна отримати всю користь сметани та звести шкоду від її вживання до мінімуму.

Чи можна сметану при схудненні?

Сметана є дуже корисним продуктом, проте людям, які дотримуються низькокалорійної дієти, все ж таки варто обмежити її вживання і вибирати сорти з жирністю не більше 15%.