Як називається морська капуста іншому. Морська капуста - водорості ламінарію. Корисні та цілющі властивості. Чим корисна морська капуста для організму

Морська капуста – це дуже корисна водорість, яку люди із задоволенням вживають у їжу. Вона має іншу назву – ламінарія. Продукт дуже корисний - в ньому міститься величезна кількість вітамінів - А, С, Е, К, вся група вітамінів В. Склад ламінарії рясніє різними мікроелементами - хлор, калій, натрій, магній, кремній, залізо, кальцій, фосфор, в продукті багато легкозасвоюваного йоду. Крім цього, у морській капусті є пектини, амінокислоти, стерини, жирні кислоти. За всієї цієї цінності калорійність продукту дуже низька – трохи більше 25 калорій на 100 грам морської капусти. Це дозволяє вживати делікатес у будь-яких кількостях, використовувати продукт у схудненні. Сьогодні поговоримо про корисні та шкідливі властивості ламінарії та розглянемо смачні рецепти за участю морської капусти.

Корисні властивості морської капусти для людини

На жаль, ламінарію у чистому вигляді не так часто зустрінеш у продуктових магазинах. Найчастіше водорість продають у консервованому вигляді. Однак у складі маринаду, як правило, є оцет, що значно знижує користь продукту. Тому найкраще купувати чисту ламінарію – готову чи висушену. Адже вона надає на організм людини колосальний вплив.

1. Йод.Головна корисна властивість ламінарії полягає у великому вмісті йоду, особливо якщо ви живете в регіоні з малою кількістю йоду в землі. Морська капуста допомагає покращити роботу щитовидної залози, зменшити розмір зоба, налагодити роботу ендокринної системи, знизити ймовірність розвитку цукрового діабету. Нестача йоду знижує працездатність, концентрацію та пам'ять, регулярне споживання морської капусти допоможе вирішити цю проблему.
2. Судини.Ламінарія дуже корисна для роботи серцево-судинної системи. Вона знижує рівень холестерину у крові, розріджує кров, захищає від розвитку тромбофлебіту. При регулярному споживанні морської капусти знижується ризик виникнення інфаркту, інсульту та гіпертонії. У раціоні японців дуже багато різних водоростей, тому мешканці цієї країни практично не страждають від атеросклерозу.
3. Противірусне.Ламінарія, потрапляючи в організм, пригнічує розвиток різних вірусів та бактерій, справляється із застудою, прискорюючи одужання. Якщо споживати капусту постійно, хоч би раз на тиждень, імунітет значно підвищується.
4. Онкологія.Багато традиційних практиках морська капуста входить у комплекс оздоровчого харчування при онкології. Її компоненти перешкоджають розвитку злоякісних пухлин. Безумовно, придушити хворобу за допомогою ламінарії не вийде, але сповільнити зростання пухлини цілком реально.
5. Інтоксикація.Ламінарія, потрапляючи в шлунок і кишечник, як губка вбирає зайву рідину, а разом з нею і токсини, шлаки, важкі солі металів. Морська капуста обов'язково вводиться у раціон людей, які працюють на шкідливому виробництві – так наголошують на очищення організму. Продукт буде корисний людям при алкогольному, нікотиновому, харчовому та медикаментозному отруєнні.
6. Подагра.Це захворювання полягає у неможливості виведення солей із організму. Так ось у морській капусті є альгінати, які сприяють виведенню сечової кислоти, полегшуючи роботу нирок.
7. Кишечник.Морська капуста - це натуральна клітковина, яка добре прочищає кишечник, позбавляючи його від застійних калових мас. Велика кількість харчових волокон допоможе швидко і м'яко позбутися запору. Це також корисно при геморої – тріщини не збільшуються, якщо випорожнення кишечника регулярне.
8. Для чоловічого здоров'яДавні вірили, що морська капуста – це один із найпотужніших афродизіаків для чоловіків. Вона покращує потенцію, сприяє статевому збудженню.
9. Для жіночого здоров'яМорська капуста впливає як на чоловіків, а й у жінок. Регулярне споживання капусти вирішує проблему з фригідністю, робить жінку чутливішою. Ламінарія регулює вироблення естрогенів, тому у жінки налагоджується менструальний цикл.
10. Антисептик.Ламінарію можна вважати антисептичними ліками – відвар на основі водоростей можна використовувати для полоскання горла та ротової порожнини, для промивання носа при синуситах, для лікування різних шкірних захворювань. Більше того, саму водорість використовують для приготування примочок при забитих місцях, артритах, ревматизмі.
11. Зниження ваги.Морська капуста – це один із найкращих продуктів для схуднення. По-перше, низька калорійність ламінарії дозволяє вживати її без обмежень, постать від цього не постраждає. По-друге, ламінарія за рахунок великої кількості харчових волокон набухає в шлунку, даючи стійке та тривале відчуття насичення. Морську капусту можна споживати будь-якої доби, навіть перед сном.
12. При вагітності.Це один із небагатьох продуктів, який можна споживати при вагітності у необмежених кількостях. У капусті багато йоду, який необхідний для побудови скелета та нервової системи плода. Регулярне споживання майбутньої мамою морської капусти знижує ризик різних патологій у малюка, створює сприятливі умови для розвитку зору та слуху дитини, захищає вагітність від викидня. Більше того, покращується стан жінки – вона добре спить, заспокоюється, не страждає від запорів, не набирає зайвої ваги.

Крім цього, морську капусту рекомендовано їсти при панкреатиті – в ній багато нікелю та кобальту, які необхідні для роботи підшлункової залози. Порошок морської капусти застосовують при лікуванні гастриту із високою кислотністю. Ламінарія стимулює вироблення інсуліну, тому водорість дуже корисна при цукровому діабеті другого типу. Однак ця рослина популярна не тільки для вживання, її активно використовують і зовнішньо.

Ламінарія активно використовується в косметології, її речовини впливають на кровоносні судини шкіри, що дозволяє впоратися з багатьма проблемами.

1. Зволоження та омолоджування.Морська капуста чудово впливає на стан шкіри. З неї роблять ефективні маски для обличчя - ламінарія живить і омолоджує епідерміс, сприяє виробленню колагену. Велика кількість вітаміну С у складі робить морську капусту одним із найкращих засобів для омолодження шкіри.
2. Відбілювання.У складі продукту є ніацин, який усуває активність меланіну. Тобто, маски на основі ламінарії мають потужний відбілюючий ефект. Це дозволяє позбутися пігментних плям, небажаної засмаги, ластовиння тощо.
3. Судинні зірочки.Як було зазначено, ламінарія проникає в кровоносні судини і робить їх більш рухливими та еластичними. Це необхідно для усунення судинних зірочок та куперозу на обличчі. Для вирішення подібної проблеми морську капусту потрібно використовувати не лише зовнішньо, а й регулярно вживати її всередину.
4. Целюліт.Ламінарія чудово впливає на стан шкіри стегон та сідниць. Маски з ламінарією проникають у глибокі структури шкіри, посилюють кровообіг, налагоджують відтік лімфоїдної тканини, що дозволяє поступово позбутися апельсинової кірки.
5. Розтягнута шкіра.Вироблення колагену та вплив на кровоносні судини дозволяє використовувати ламінарію у боротьбі з розтягнутою шкірою при схудненні. Щоб повернути епідермісу колишню пружність і скоротити його розміри, потрібно робити примочки зі свіжої ламінарії. Порошок морської капусти часто додають до різних косметичних продуктів – скраби, лосьйони, крему від целюліту, склади для обгортання тощо.
6. Волосся.Ви зможете оздоровити волосся буквально за пару тижнів, якщо будете щодня обполіскувати його відваром морської капусти. Це дозволить волоссю стати міцнішим, блискучим і сильним.

Крім цього, морську капусту використовують як протизапальні маски, щоб зняти роздратування і зменшити кількість прищів і вугрів. А великий вміст йоду дозволяє нормалізувати вироблення сального жиру і зробити обличчя матовішим.

Протипоказання при використанні морської капусти

Будь-який продукт і будь-який лікарський засіб має протипоказання, і морська капуста не виняток. Якщо під час вагітності вживання морської капусти допустиме, то в період лактації продукт слід вживати з великою обережністю, починаючи з невеликих порцій та ретельно простежуючи реакцію малюка. При захворюваннях нирок – нефриті та нирковій недостатності морську капусту вживати не рекомендується. При гіпертиреозі, коли активність щитовидної залози підвищена і в організмі перебуває велика кількість йоду, додавати капусту в їжу також не слід. При покупці товару зверніть увагу на місце, звідки вона привезена і де була зібрана. Водорості чудово вбирають у собі токсини та шкідливі речовини з навколишнього середовища. Тому не можна їсти морську капусту, зібрану в поганій екологічній обстановці.

Як з'їсти морську капусту

Морська капуста - це одна з найпоширеніших водоростей, яку люди вживають у їжу. Росте на узбережжях морів. У промислових масштабах ламінарію збирають у воді. Але найчастіше морську капусту після відливу викидає на берег, де її люди збирають та сушать. Це один із небагатьох продуктів, який при сушінні не втрачає своїх корисних властивостей. Їжте ламінарію, регулярно додавайте її у свій раціон, щоб зберегти здоров'я та красу на довгі роки.

Відео: морська капуста - джерело корисних елементів

Про ламінарію, а саме так називається по-науковому морська капуста, можна сміливо сказати, що це і їжа та ліки – два в одному! Морська капуста багата амінокислотами, альгінатами, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами та іншими макро- та мікроелементами. Цей унікальний склад містить у 2 рази більше фосфору, в 11 разів більше магнію, у 16 ​​– заліза та у 40 – натрію в порівнянні зі звичайною «грядковою» капустою. Крім перелічених переваг ламінарії не можна не згадати і про високий вміст у водорості харчового йоду. Йод – ключовий елемент, необхідний для нормального функціонування щитовидної залози. Тяга до морської капусти може виникати саме через те, що організм відчуває нестачу цієї речовини.

Крім високого вмісту корисних речовин, ламінарія здатна швидко відновлювати сили, знімати втому. Недарма лікарі Стародавнього Китаю та Японії за такі властивості морську капусту називали «морським женьшенем». Регулярне вживання ламінарії сприяє збереженню здоров'я до глибокої старості.

Ламінарія має не тільки загальнозміцнюючі властивості для організму. Морська капуста - справжній скарб для людей, які страждають на високий рівень холестерину. Все це можливо завдяки стеринам. Внаслідок цього зменшується ймовірність розвитку атеросклерозу. Тривале вживання ламінарії в їжу сприятливо позначається на стані крові, що впливає на зниження ймовірності утворення тромбів і нормалізацію менструального циклу у жінок.

Альгінати

Альгінати – ще одна корисна складова морської капусти. Цих біологічно активних речовин особливо потребують жителі великих міст і мегаполісів. До функцій альгінатів входить знешкодження токсинів, у тому числі солей важких металів та радіонуклідів. Крім того, альгінати благотворно впливають на імунітет людини. Завдяки альгінатам знижується ризик захворювання на онкологічні захворювання.

Альгінати широко використовуються у харчовій промисловості. На етикетках продуктів альгінати позначаються буквою "Е": альгінова кислота; альгінат натрію; альгінат калію; альгінат амонію; альгінат кальцію; агар; маніт.

Окремо варто згадати і про корисну дію ламінарії на роботу шлунково-кишкового тракту. Морська капуста може бути використана як легкий проносний засіб. Виходячи з таких властивостей ламінарії, її активно використовують у дієтичному харчуванні.

Вживання ламінарії не приведе Вас до збільшення ваги. Вміст жирів у морській капусті мінімальний - на 100 г водоростей припадає лише 0,5 г жирів. Тим часом водорість має високі властивості по насичення: 100 г ламінарії дорівнюють 350 ккал.

Яку ламінарію вибрати?

Те, що ми споживаємо - це не сира ламінарія, добута з глибин морських. Перш ніж потрапити на стіл, морську капусту, за винятком маринованої та замороженої, піддають термічній обробці, щоб отримати суху ламінарію, морську капусту в брикетах або порошку. Під час такої обробки вона не втрачає своїх корисних властивостей. Щоб отримати морську капусту в первозданному вигляді, необхідно промити суху водорість у воді, а потім залишити набухати в холодній воді протягом 10-12 годин. Після того, як ламінарія вбере воду, її потрібно довести до кипіння і залишити ще на 15-20 хвилин покипіти. Після того, як водорість буде відварена, для покращення її смаку та надання їй пікантності, морську капусту можна залити капустяним або грибним розсолом.

Як їсти ламінарію?

Ламінарію їдять вареною. Але якщо на варіння ламінарії немає часу або просто не хочеться поратися з нею, можна взяти вже готову до вживання морську капусту в магазині. Ідеальним варіантом для Вас у подібній ситуації стане суха ламінарія, яку можна використовувати під час приготування страв замість солі.

Як вибрати

Якісна ламінарія не повинна втратити структуру і виглядати як каша. У ній також має міститися багато додаткових консервантів. Ідеальною можна вважати ту морську капусту, на етикетці якої красується не більше одного консерванту, найчастіше – Е211. Цей консервант є дозволеною харчовою добавкою.

Термін придатності також є важливим при покупці морської капусти. Залежно від температури зберігання, він може зменшуватися або збільшуватися. Так, ламінарія може зберігатися при температурі від 0 до +4 З всього лише 48 годин; від 0 до -4 С - не більше 72 годин; від -4 до -12 С - не більше 10 діб; а за температури не вище -18 С – не більше 30 діб.

Ще раз про користь ламінарії

Численні наукові дослідження встановили, що ламінарія - це підводна рослина, яка більшою мірою, ніж решта мешканців морських глибин, включаючи крабів, мідій, креветок тощо, здатна акумулювати корисні речовини. Щоб отримати місячну норму вітамінів, достатньо з'їдати близько 300 г ламінарії на день або 2 чайні ложки сухої ламінарії.

Хоча морська капуста має численні позитивні властивості, у неї є й протипоказання. Так, ламінарію не варто вживати в їжу людям, які страждають від хвороб нирок та шлунково-кишкового тракту, геморагічних діатезах, деяких ендокринних порушеннях та підвищеній чутливості організму до йоду.

Рецептистрав з морської капустидосить часто зустрічаються на багатьох кулінарних сайтах, включаючи і мій сайт. Багато хто чув, що морська капустакорисна, але в чому її користь та шкодазнає далеко не кожен. У цій статті я вирішила розглянути основні корисні властивості морської капусти та протипоказання, які вона має, оскільки, що корисно одній людині не завжди може бути корисною іншій. Тому якщо є інформація, то її треба обов'язково використовувати на благо свого здоров'я, і ​​це стосується не тільки морської капусти, але й будь-яких інших продуктів харчування.

Морською капустою прийнято називати зелено-бурі морські водорості (ламінарії), які люди використовують у харчуванні. Рід ламінаріясімейства ламінарієвих налічує близько 30 видів, більшість з яких росте в північній півкулі, причому в Тихому океані. При цьому промислове значення мають, в основному, ламінарія цукриста, ламінарія пальчаторасічена, ламінарія північна, ламінарія японська і ламінарія вузька, які як продукти харчування ми і називаємо морською капустою. А в Китаї, наприклад, морську капусту називають морським женьшенем.

Морська капуста, користь та шкода

Користь та шкода, який морська капустаможе заподіяти здоров'ю людини, пов'язані з її харчовою та енергетичною цінністю, а також хімічним складом, як втім, та будь-якого іншого продукту харчування.

Харчова та енергетична цінність

Хоча харчові та енергетичні параметри різних видів ламінарію (морської капусти) дещо відрізняються, вона все ж таки відноситься до досить низькокалорійних продуктів. 100 грамів свіжої морської капусти мають приблизно 5 кілокалорій. На 88% морська капуста складається із води. Білки в капусті становлять близько 1%, 0,2% припадає на жири, 3% – на вуглеводи, 0,6% – на харчові волокна, 2,5% – на органічні кислоти, 4,1% становить зола.

Хімічний склад

Морська капуста – це добре збалансований природний комплекс, що включає дуже необхідні для здоров'я людини вітаміни, макро- і мікроелементи, а також рослинні волокна і органічні кислоти. З мінеральних речовин у морській капусті першому місці за цінністю перебуває такий мікроелемент, як йод. Добова потреба організму людини в йоді покривається 50 грамами свіжої морської капусти. 112 г капусти покривають добову потребу людини в залозі. З макроелементів містить магній, натрій, калій, фосфор, кальцій. У ній містяться такі вітаміни: B1, B2, B6, B9, C, PP, A, бета-каротин. Морська капуста багата на солі альгінової кислоти (альгінатами), а також полісахаридами.

Корисні властивості

У чому ж користь морської капустидля людини? По-перше, у ній великий вміст йоду, що легко засвоюється, необхідного для синтезу гормонів щитовидної залози, що регулює процеси обміну речовин у нашому організмі. Це робить її дуже корисним продуктом, вживання якого рекомендується для поліпшення функцій роботи щитовидної залози, а також профілактики ендемічного зоба. Крім цього, завдяки йоду, морська капуста сприятливо впливає при сексуальній дисфункції, як у жінок, так і у чоловіків. Завдяки альгінової кислоти та її солей (альгінатам) морська капуста забезпечує виведення з організму радіонуклідів, іонів важких металів, токсинів та зайвого холестерину. При регулярному вживанні морської капусти підвищується загальний тонус людського організму, виключається ризик захворювання на атеросклероз, гальмується зростання та розвиток злоякісних утворень, зміцнюється імунна система. Морська капуста перешкоджає утворенню тромбів, нормалізує водно-сольовий баланс, сприяє поліпшенню фізичних та розумових здібностей людини, зміцненню центральної нервової системи, має протисклеротичну дію, здатна омолоджувати організм та продовжувати життя. Вона дуже корисна для організму, що росте, тому її включення до раціону харчування дітей сприятливо позначається на їх розвитку. Присутні в капусті рослинні волокна легко засвоюються організмом та покращують діяльність травної системи.

Але, як і будь-якого корисного продукту, у морської капусти є свої протипоказання.

Протипоказання

По-перше, передозування будь-яких корисних речовин здатне завдати шкодаорганізму, при цьому не є винятком і морська капустазі своїм значним змістом йоду. Зловживання нею може призвести до розвитку такого захворювання як йодизм, тобто просто отруєння йодом. Морська капуста, як і інші препарати та продукти, що містять йод, протипоказана людям із підвищеною чутливістю до йоду (алергікам). Її також не рекомендується вживати в їжу при фурункульозі, вугровому висипі, кропив'янці, хронічному риніті, захворюваннях нирок, гастриті, геморої, ентерит, туберкульозі легень, хвороби жовчовивідних шляхів та гострих формах захворювання травної системи. Крім цього морська капуста може вбирати в себе й різні шкідливі речовини, які потрапляють у морські води, втім, як і будь-які інші морепродукти.

Але в будь-якому випадку описані вище протипоказання не благають корисних властивостей морської капусти, що доведено багатовіковою практикою тих, хто постійно використовує її в їжу.

Рецепти з морської капусти

Люди, які живуть поруч із морем, використовують морську капусту в харчуванні з незапам'ятних часів і певною мірою їхнє здоров'я та довголіття пов'язане саме з цим природним продуктом та його корисними властивостями. Страви з морської капустидосить різноманітні. Морську капусту вживають не тільки в сирому вигляді, її смажать, маринують, запікають, тушкують, з неї роблять рулети, паштети, салати, варять супи, використовують як приправу. Хоча, звичайно, найбільш корисною є сира або сушена морська капуста, в якій зберігаються практично всі її корисні властивості. При кулінарній обробці частина її корисних властивостей втрачається, хоча вона продовжує залишатися корисним продуктом.

На своєму сайті я вже представляла деякі рецепти з морської капустиа для тих, хто ще не куштував ці страви, пропоную з ними ознайомитися за наведеними нижче посиланнями:

Ботанічна характеристика.Морська бура водорість, слоевище (талом) якої складається з пластини, «ствола» та різоїдів. Пластина ремнеподібна, зелено-бура, ланцетовидної або лінійної форми, довжиною 2-6 м (іноді до 12 м), шириною 10-35 см, половину ширини пластини займає серединна смуга, відмежована поздовжніми складками. Пластина внизу переходить у «ствол» - черешок довжиною 3-70 см і закінчується коренеподібними утвореннями - ризоїдами, якими рослина прикріплюється до кам'янистого ґрунту (рис. 4.30). Вся рослина пронизана слизовими ходами та лакунами. Розмножується спорами, після утворення суперечка ламінарія гине. Тривалість життя ламінарії від 2 до 4 років, залежно від кліматичних умов. Містки спор (спорангії) дозрівають з липня по жовтень. Зі суперечок розвиваються мікроскопічні жіночі або чоловічі заростки, що утворюють статеві клітини - гамети. З яйцеклітини після запліднення виникає рослина, що спороносить, - власне ламінарія. Допускається заготівля слані інших видів (ламінарія пальчаторасічена - L. digitata (L.) Edmon.).

Мал. 4.30. Ламінарія цукриста - Laminaria saccharina (L.) Lam.

Розповсюдження.Ламінарія японська росте вздовж берегів Японського та Охотського морів; у Білому, Баренцевому та Карському морях ростуть ламінарія цукриста і ламінарія пальчаторасічена.

Місце проживання.Утворюють великі зарості в прибережних зонах морів і океанів у місцях із постійним рухом води біля відкритих берегів. На камінні, скелях, на глибині від 2 до 25 (35) м. Густі та великі підводні «водоростіві ліси» утворюються на глибині 4-10 м.

Заготівля.Найкращий час заготовок – з червня по вересень. Збирають слані, викинуті на берег після шторму, або з човнів, шляхом намотування на спеціальні жердини. Іноді користуються спеціальними косами. Сировину використовують у свіжому вигляді та сушать на сонці. В аптеку надходить ламінарія в пачках, подрібнена у порошок.

Охоронні заходи.Зарості відновлюються через 2 роки. Рекомендується районування заготовок.

Стандартизація.ДФ ХІ, вип. 2, ст. 83 та Зміна № 1.

Зовнішні ознаки. Цілісна сировина.Слані ламінарії японської - щільні, шкірясті, стрічкоподібні пластини, складені по довжині, без стволиків або шматки пластин довжиною не менше 15 см, шириною не менше 7 см. Товщина пластин не менше 0,03 см; краю пластин цілісні, хвилясті. Слані ламінарії цукристої - щільні, шкірясті, зморшкуваті листоподібні пластини без стовбурів або їх шматки довжиною не менше 10 см, шириною не менше 5 см. Товщина пластин не менше 0,03 см. Краї пластин хвилясті. Допускається наявність пластин з розривами по краях та середині. Колір цілісних слані від світло-оливкового до темно-оливкового або зеленувато-бурий, червоно-бурий, іноді зеленувато-чорний; зовні слані покриті білим нальотом солей. Запах своєрідний. Смак солонуватий. Шинкована сировина.Смужки слані шириною 0,2-0,4 см, товщиною не менше 0,03 см. Колір від світло-оливкового до темно-оливкового, зеленувато-бурий, червоно-бурий, іноді зеленувато-чорний; зовні смужки слані покриті білим нальотом солей. Запах своєрідний. Смак солонуватий. Подрібнена сировина.Шматочки слоевищ різної форми, що проходять крізь сито з отворами діаметром 3 мм. Колір темно-сірий із зеленуватим відтінком. Запах своєрідний. Смак солонуватий.

Мікроскопія.При розгляді слані з поверхні видно «епідерміс», що складається з дрібних, майже квадратних клітин з товстими стінками, крізь які просвічують численні округлі слизові оболонки.

Хімічний склад.У сланіщах ламінарії містяться полісахариди (альгінова кислота, ламінарін, маніт, фукоїдин), йодиди (2,7-3 %), вітаміни (В 1 , В 2 , B 12 , А, С, D, Е, каротиноїди), солі калію , натрію, магнію, бром, кобальт, залізо, марганець, сполуки сірки та фосфору, азотовмісні речовини, білки (5-10 %), вуглеводи (13-21 %), жири (1-3 %). Основною речовиною є полісахарид альгінова кислота, вміст якої досягає 30% сухої маси водоростей.

Зберігання.У сухому місці. Термін придатності до 3-х років.

Лікарські засоби.

1. Ламінарії слані (морська капуста), сировина подрібнена. Проносний засіб.

2. Ламінарії, таблетки по 0,25 г та 0,5 г (порошок). Проносний засіб.

3. Ламінарид, гранули для прийому внутрішньо (сухий екстракт, містить суміш полісахаридів з білковим комплексом та солі альгінових кислот). Проносний засіб.

4. Адаптовіт, розчин для прийому внутрішньо (компонент - екстракт ламінарії густий).

5. Препарати на основі альгінатів - солей альгінової кислоти з ламінарії («Альгімаф», «Альгіпор», «Альгінатол», «Альгісорб» та ін.).

Фармакотерапевтична група.Проносний засіб. Джерело йоду.

Фармакологічні властивості.Лікувальна дія морської капусти обумовлена ​​насамперед наявністю в ній органічних сполук йоду. Йод покращує асиміляцію білка, засвоєння фосфору, кальцію та заліза, активує ряд ферментів. Під впливом йоду зменшується в'язкість крові, знижуються тонус судин та артеріальний тиск. Ламінарія сприяє зменшенню вмісту холестерину в плазмі, затримує розвиток атеросклерозу. Галоїдна група елементів (хлор, йод, бром) має знезаражуючу дію. Йод морської капусти чинить регулюючий вплив на менструальний цикл, яєчники та щитовидну залозу, причому дія морської капусти ефективніша порівняно з неорганічними препаратами йоду. Полісахариди мають гідрофільність і адсорбційну здатність, поглинають різні ендо- та екзогенні токсини з кишечника. Порошок морської капусти, що містить полісахариди, набухає у шлунково-кишковому тракті, збільшується в обсязі та викликає послаблення.

Застосування.Ламінарію призначають при атеросклерозі, при лікуванні та профілактиці ендемічного зобу. Продукти, приготовані з додаванням морської капусти, в дозах, відповідних добової потреби в йоді (200 мкг/добу), рекомендовані для вживання в ендемічних місцевостях. Морська капуста рекомендується як м'який проносний засіб при хронічних атонічних запорах. Ефект її аналогічний фізіологічній послаблюючій дії овочів та фруктів. Ламінарія має виражену сокогонну властивість, будучи подразником шлункової секреції. Відзначено позитивний вплив морської капусти при запальних захворюваннях світлосприймаючого апарату ока (підвищення гостроти зору, розширення поля зору та часткове відновлення відчуття кольору). При призначенні ламінарії з лікувальною та профілактичною метою враховують фізіологічну потребу організму в йоді та не перевищують її. Протипоказаннями до застосування морської капусти є нефрит, геморагічний діатез, кропив'янка, фурункульоз та інші захворювання, при яких не показані препарати йоду. При тривалому застосуванні морської капусти та підвищеної чутливості до йоду можливі явища йодизму.

Числові показники. Цілісна та шаткована сировина.Йоду не менше 0,1%; полісахаридів (визначають гравіметрично) не менше 8%; вологість трохи більше 15 %; золи загальної трохи більше 40 %; слані з пожовклими краями не більше 10%; органічної домішки (водоростей інших видів, трави, слані, уражених рачками, тощо) не допускається; мінеральної домішки (черепашки, камінці) трохи більше 0,5 %; піску трохи більше 0,2 %; цільних та шаткованих слані товщиною менше 0,03 см не більше 15%. Подрібнена сировина.Йоду не менше 0,1%; полісахаридів не менше 8%; вологість трохи більше 15 %; золи загальної трохи більше 40 %; частинок, які проходять крізь сито з отворами діаметром 3 мм, трохи більше 5 %.

ЖИРНІ ОЛІЇ

Морська капуста – це бурі водорості. Інакше їх називають ламінарією. Цінність її полягає у вмісті великої кількості корисних речовин, особливо це стосується йоду та амінокислот. Завдяки цьому рослина добре засвоюється в організмі людини, допомагає в лікуванні та запобіганні різноманітним хворобам.

Показати все

Що це таке

Назва морської капусти походить від слова "ламіну", яке з латини перекладається як "пластина". Це пов'язано із зовнішнім виглядом водоростей, що мають ланцетоподібну форму. Поверхня буває як зморшкуватою, і рівною. Пластини можуть бути як цілісними, так і розсіченими.

Водорість можна зустріти у Білому, Карському, Охотському, Японському морях. Як правило, вона мешкає на глибині від 4 до 10 м. Водорість у природі вважається довгожителем. Трапляються ламінарії, яким 18 років. Як їжу використовують тільки цукристий і пальчасто-розсічений види. Саме ці ламінарії і називають морською капустою.