Що можна зробити із зеленим авокадо. Прості методи дозрівання авокадо у домашніх умовах. Як дозріти авокадо

Авокадо - унікальний екзотичний фрукт, корисний для організму людини в будь-якому віці, але щоб від нього була користь, необхідно знати, які плоди краще купувати і як їх правильно їсти, тому розглянемо докладніше, як вибрати стиглий авокадо при покупці в магазині, як визначити, стиглий плід чи ні, а також як правильно їсти авокадо.

Як вибрати авокадо в магазині та визначити його стиглість?

Зустріти авокадо можна в багатьох великих продуктових магазинах і супермаркетах, але як вибрати якісний стиглий плід, який при цьому й не перестиг, знає далеко не кожен покупець (особливо новачок), тому розглянемо, на що в першу чергу необхідно звертати увагу при виборі та купівлі фрукта. авокадо (як визначити стиглість авокадо):

Колір плоду авокадо. Стиглий авокадо має темно-зелений або коричневий колір, якщо авокадо світло-зелені, то вони ще недозрілі.
Колір черешка авокадо. Краще вибирати стиглий авокадо зі світло-коричневим живцем, тому що у плоди з темно-коричневим живцем будуть перестиглими. Також, якщо натиснути на основу черешка і він трохи продавиться, то стиглий фрукт.
М'якість фрукта на дотик. Хороший стиглий плід авокадо твердий на дотик, але при натисканні на ньому залишається вм'ятина. Якщо авокадо занадто твердий, то цей фрукт ще не дозрів, а якщо занадто м'який – перезрілий.
Зовнішній вигляд шкірки авокадо. При покупці краще віддавати перевагу плодам авокадо з зморшкуватою (нерівною, не гладкою) шкіркою, тому що сорт авокадо з гладкою шкіркою гірше чиститись (навіть коли стиглий) і має велику за розмірами кісточку в середині.
Кісточка авокадо. У стиглих плодах кісточка «стукає», якщо плід потрясти, тому щоб перевірити стиглість авокадо, необхідно піднести його до вуха і трохи потрясти, якщо є стукіт усередині, то плід уже стиглий.
Стан шкірки авокадо. Не варто вибирати плоди, що мають плями та видимі ушкодження шкірки, оскільки такі плоди вже могли почати псуватися.

На замітку: якщо Ви не збираєтеся відразу ж після покупки з'їсти авокадо, краще купувати недозрілий фрукт, який зможе дозріти в домашніх умовах за кілька днів при кімнатній температурі. Також звертаємо увагу на забарвлення плоду: зелений авокадо добре підходить для приготування різних салатів та суші-ролів, а авокадо з коричневою шкіркою (Каліфорнійський сорт) краще підійде для бутербродів, приготування смузі, коктейлів або супу-пюре.

Як їсти авокадо і що з нього готують?

Авокадо можна і потрібно їсти сирим, тому що саме у сирому фрукті зберігаються всі корисні речовини і він має найкращий смак.

Важливо: авокадо набагато смачніше і корисніше у сирому вигляді, тому його рідко обробляють термічно (м'якуш починає гірчити), а в гарячі страви додають у сирому вигляді після його приготування або окремо.

М'якуш стиглого сирого авокадо можна просто намазувати на хліб (на тости), додавати до смаку сіль, приправи та їсти, а також сирий авокадо добре поєднується з багатьма іншими продуктами (помідорами, огірками, зеленню, креветками, ікрою, рибою, куркою, горіхами, сухофруктами і т.д.).

Сирий авокадо входить до складу багатьох рецептів холодних супів, салатів, суші, бутербродів, гарнірів, а також додають у десерти та коктейлі.

На відкритому повітрі м'якоть авокадо починає темніти (як яблука), тому цей фрукт готують і додають у страви перед самим вживанням. Уповільнити окислення м'якоті (потемніння) допомагає сік лимона (лайма), і навіть лимонна чи оцтова кислота.

На замітку: якщо Ви використовували тільки половинку плоду авокадо, то частину, що залишилася, краще зберігати в холодильнику в шкірці і з кісточкою всередині, щоб м'якоть не так швидко окислялася і темніла.

Відповіді на популярні питання на тему: як їдять авокадо

На що схожий смак авокадо (який смак авокадо)?У стиглого плоду авокадо смак схожий на суміш звичайного вершкового масла з горіхами або насінням гарбуза з ніжним солодкуватим присмаком. Смак недостиглого авокадо нагадує незрілу грушу або гарбуз, може злегка віддавати гіркуватістю.
Чи можна їсти потемнілий усередині авокадо?Якщо м'якоть авокадо потемніло на місці зрізу, то нічого страшного, просто вона окислилася на відкритому повітрі (можна зрізати тонкий шар, що потемнів, і їсти), якщо ж м'якоть стала темною по всій глибині, то краще трохи спробувати її на смак, якщо не кисла і не має стороннього присмаку, тобто вона ще не пропала, інакше плід зник і його краще викинути.
Чи можна їсти незрілий авокадо?Куплений недостиглий авокадо можна їсти, або можна залишити його на пару днів при кімнатній температурі, щоб він дозрів.
Чи їдять кісточку та шкірку авокадо?Багатьох покупців досить часто цікавить питання, чи можна їсти кісточку авокадо, а також шкірку плоду? Шкірку авокадо, а особливо кісточку їсти не рекомендується, тому що в них міститься токсична речовина, яка може призвести до розладу шлунка, отруєння та алергічних реакцій.
Скільки можна з'їдати авокадо на день?Бажано з'їдати трохи більше одного плоду авокадо щодня.

Як чистити авокадо?

Очищати авокадо не складно, головне знати правильну послідовність дій, а також заздалегідь підготувати гострий ніж, столову ложку та чисту тарілку. Послідовність чищення авокадо така:

Розрізаємо авокадо вздовж, після чого провертаємо розрізані половинки вздовж розрізу (в результаті у Вас в руках буде 2 однакові половинки авокадо: одна з кісточкою, інша без).
Ножем ударяємо по кісточці так, щоб лезо встряло в неї і повертаємо ніж із боку в бік, щоб кісточка відокремилася від м'якоті, після чого акуратно знімаємо її з ножа і викидаємо.
На цьому етапі, залежно від сорту авокадо, шкірка може легко зчищатися вручну від м'якоті (після чого м'якоть нарізається або меніться, залежно від того, що Ви збираєтеся з неї готувати далі), якщо ж шкірка так просто не відстає від м'якоті, то спочатку акуратно нарізаємо її всередині половинки плода кубиками, після чого вичищаємо її зі шкірки столовою ложкою і викладаємо на тарілку.

Мої діти дуже люблять авокадо, і я завжди намагаюся у свята побалувати їх смачним салатом з цього екзотичного фрукту. Але востаннє на ринку потрапили ще зелені плоди, а зі смаком у них не дуже. Підкажіть, чи можна прискорити дозрівання авокадо в домашніх умовах та як це зробити? Чекати, доки він дозріє сам, діти не хочуть і вимагають ласощів.

Зелені «груші» з товстою зморшкуватою шкіркою та величезною кісточкою всередині – це і є авокадо, тропічний фрукт, який знайшов своє місце у кулінарній ніші серед гурманів. Стиглі плоди дуже смачні та ароматні, з м'якою солодкуватою м'якоттю. Однак вибрати стигле авокадо вдається не завжди, особливо складно доводиться новачкам, адже воно зовсім не схоже на наші садові фрукти. Взяти хоча б сливи: у міру дозрівання вони змінюють зелене забарвлення на синьо-фіолетовий або біло-жовтий колір, зате авокадо як було зеленим, так і залишається, ну хіба що набуває іншого відтінку.

Звичайно, як і всі фрукти, згодом екзот дозріє, але що ж робити, якщо чекати не можна? Як прискорити дозрівання, щоб якнайшвидше поласувати запашною кремовою м'якоттю?

Існує кілька способів зробити це, а саме:

у мікрохвильовій печі, під кришкою;
у духовці, у фользі;
у паперовому пакеті із фруктами;
у холодильнику (для вже розрізаних плодів).

У зеленого авокадо шкірка світло-зелена, м'якоть тверда і несмачна, з гіркуватістю і терпкою ноткою.

Швидкісне дозрівання в мікрохвильовій печі

За допомогою мікрохвильових хвиль можна вже менше ніж за хвилину отримати м'яке авокадо замість твердого зеленого камінця. Для цього необхідно:

наколоти фрукт виделкою;
помістити на тарілку під спеціальну кришку, придатну для використання у мікрохвильовій печі;
прогріти 30 секунд.

Якщо плід надто зелений, час прогрівання слід збільшити вдвічі.

Прогрівання в духовці

Трохи більше часу знадобиться, щоб авокадо дійшов у газовій або електричній духовці. Попередньо фрукти треба замотати у харчову фольгу, а саму духовку – нагріти до 200 градусів. Потім покласти авокадо на лист і залишити в шафі 10 хвилин.

Паперові хитрощі дозрівання

Якщо час терпить, можна покласти зелене авокадо в цілий паперовий пакет, у якому лежать яблука, які обов'язково мають бути стиглими, добре закрити його. Стиглих фруктів виділяють газ етилен, а він, у свою чергу, допомагає швидше дозріти і авокадо, і всього через пару днів воно стане м'яким і солодким.

Замість яблук можна використовувати банани або томати або скласти всі продукти разом в один пакет - чим їх більше, тим швидше достигне авокадо.

Як прискорити дозрівання вже розрізаних плодів?

Якщо недостатня стиглість авокадо виявилася тільки після того, як його розрізали, не варто викидати фрукт. Краще щільно загорнути половинки у харчову плівку, попередньо збризкавши соком лимона від потемніння м'якоті. Запаковане в плівку авокадо укласти в пластиковий судок з кришкою і поставити в холодильник, де воно згодом дозріє самостійно.

Як видно, навіть цілком можна використовувати в кулінарії, якщо провести з ним кілька нескладних маніпуляцій, в результаті яких фрукт набуде свого неповторного стиглого смаку.

Вікторія з Волгограду

Сім'я дуже любить салати із додаванням авокадо. Як правильно вибирати фрукт у магазині, щоб він був зрілим?

Екзотичне авокадо дуже смачний фрукт, якщо його правильно вибрати. Визначити його стиглість зовсім не складно, знаючи деякі правила. Якщо ви все ж таки купили зелений плід, не засмучуйтеся. Йому можна дати дозріти в домашніх умовах.

Колір шкірки

Не знаючи як визначити стиглість авокадо, багато хто в першу чергу оцінює його зовнішній вигляд і вибирає плоди з коричневою шкіркою. Це докорінно не правильно. Колір шкірки та форма авокадо може розповісти про його сорт і сигналізувати про зіпсованість. У наших магазинах можна зустріти три сорти цього фрукту:

Порада. Вибирайте фрукт, на якому немає слідів псування (порізів, вм'ятин, плісняви).

Твердість плоду

Визначити стиглість авокадо можна за тактильними відчуттями, а саме оцінивши його твердість.
Візьміть у руки фрукт і без особливих зусиль натисніть пальцем на шкірку. Результат натискання розповість вам про стиглість авокадо:

авокадо тверде, при натисканні немає вм'ятини - фрукт недозрілий, м'якоть буде гіркувата і неприємна на смак;
всередині відчувається «каша», вм'ятина глибока - це сигнал, що авокадо переспів і з великою ймовірністю підгнили всередині;

при натисканні утворилася вм'ятина і швидко розладналася – у вас в руках ідеально стигле авокадо з найкращими смаковими властивостями.

Порада. Не дбайте з натисканням на авокадо. Якщо плід переспів, він може розлізтися прямо у вас в руках. Навіщо вам неприємності у магазині?

Кісточка та плодоніжка розкажуть про стиглість

У стиглому авокадо кісточка всередині відшаровується від м'якоті, а в зеленому - зрощена з нею. Піднесіть фрукт до вуха і струсіть його. Якщо чути постукування кісточки, не сумнівайтеся, авокадо стигле. Глухе мовчання у відповідь? Такий плід нехай ще дозріває.

Колір місця під плодоніжкою – індикатор стиглості авокадо:

коричневий – авокадо вже переспіло;
з жовтизною – вживати фрукт ще зарано;
яскраво-зелений – ось вона, ідеальна м'якоть екзотики. Якщо бонусом до кольору під плодоніжкою виступає свіжий сік, купуйте сміливо фрукт.

Дозрівання в домашніх умовах

Іноді трапляється так, що через необережність або навмисно довелося купити недозріле авокадо. Не варто зневірятися. Йому можна дати дозріти в домашніх умовах.

Загорніть фрукт у звичайний папір (паперовий рушник) та залиште в кімнаті. Через 3-4 дні він "дійде". Якщо хочете прискорити дозрівання, загорніть у папір з банани авокадо.

Порада. Не кладіть для дозрівання авокадо в холодильник. Цим ви його тільки зіпсуєте.

Зберігати стигле авокадо краще в овочевому відсіку холодильника, загорнувши в папері. Довше за два тижні воно не пролежить, враховуйте це при закупівлі.

Авокадо – дієтичний та дуже корисний фрукт з незвичайним смаком. Як вибрати авокадо, ви вже знаєте. Використовуйте наші поради, щоби не викидати гроші на вітер.

Як вибрати авокадо: відео

Отруєння авокадо не рідкість, сьогодні ми розберемося докладніше у цьому питанні.

Дерево авокадо відрізняється дуже швидким зростанням - за короткий термін воно здатне вирости до 20 метрів заввишки. Листя велике, має форму еліпса і опадає протягом усього року. Квітки двостатеві, дрібні та непоказні, зеленого кольору. Плід авокадо – однонасінна ягода кулястої, еліпсоїдної або грушоподібної форми, вага може досягати двох кілограм. Шкірка жорстка. Незрілі плоди зеленого кольору, після повного дозрівання шкірка чорніє. М'якуш зрілих плодів жовто-зелений або жовтий, маслянистий, за рахунок великого вмісту рослинних жирів. У центрі ягоди розташовується велике насіння.

Джерело: depositphotos.com

За рахунок великого вмісту вітамінів, мікроелементів та поліненасичених жирних кислот авокадо дуже корисно. Регулярне вживання їх у їжу сприяє поліпшенню пам'яті, знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, зокрема і атеросклерозу.

Однак у деяких випадках авокадо може спричинити отруєння.

Як відбувається отруєння авокадо?

У листі, кісточці, шкірці та м'якоті незрілих плодів авокадо міститься персин – речовина, що відноситься до класу фунгіцидних токсинів. Він дуже небезпечний для тварин, але й у людини може стати причиною харчового отруєння чи вираженої алергічної реакції.

Також до складу авокадо входить вуглеводна речовина - манногептулоза. Воно має здатність гальмувати синтез інсуліну клітинами підшлункової залози, а також зменшує концентрацію цього гормону у сироватці крові. Тривале вживання авокадо в їжу та ще й у великих кількостях сприяє розвитку гіперглікемії, що особливо небезпечно для хворих на цукровий діабет.

Симптоми

Для харчового отруєння авокадо характерні:

нудота;
блювання;
метеоризм;
пронос;
болю в животі.

Алергічні реакції, пов'язані з вживанням авокадо, можуть проявлятися кропив'янкою, першінням у горлі та сильними нападами кашлю.

Ознаками гіперглікемічного стану через зловживання авокадо є:

сильна спрага;
слабкість;
сухість в роті;
головний біль;
свербіж шкіри.

При надмірно високому рівні глюкози в крові хворий може впасти в кому.

Джерело: depositphotos.com

Перша допомога при отруєнні авокадо

Перша допомога при отруєнні авокадо, що протікає на кшталт харчової токсикоінфекції, починається з промивання шлунка. Постраждалому дають випити кілька склянок світло-рожевого розчину марганцівки чи теплої води, потім викликають у нього блювотний рефлекс, дратуючи корінь язика. Цю процедуру слід виконати кілька разів, доки у блювотних масах не перестануть визначатися частки з'їденої їжі.

Після цього хворому необхідно дати Активоване вугілля, Смекту або будь-який інший лікарський препарат сорбуючої дії. Це дозволяє запобігти подальшому всмоктуванню із шлунково-кишкового тракту токсичних речовин та зменшує ступінь тяжкості інтоксикації.

При алергічних реакціях слід прийняти таблетку антигістамінного препарату (Зодак, Тавегіл, Супрастін, Кетотіфен). У разі сильної алергічної реакції виправдано прийом сорбційних препаратів (Смекта, Полісорб, Фільтрум СТІ) та сольових проносних (Сульфат магнію). Слід мати на увазі, що сорбенти приймають окремо від решти ліків (з інтервалом в 1-2 години).

При гіперглікемії хворому слід забезпечити рясне питво.

Коли потрібна медична допомога?

Харчове отруєння авокадо зазвичай протікає легко і постраждалі не звертаються до лікаря. Але якщо таке отруєння трапилося у дитини або її симптоми зберігаються понад два дні, лікарське втручання необхідне.

Кваліфікована допомога в цьому випадку полягає у проведенні дезінтоксикаційної терапії, призначенні ферментних препаратів, а за необхідності і антибактеріальних засобів.

При тяжкій алергічній реакції, коли у хворого виникають утруднення дихання, набряклість обличчя та шиї, необхідно терміново викликати швидку допомогу. У цьому випадку лікування проводиться у відділенні алергології, призначаються кортикостероїдні гормони, антигістамінні засоби та препарати кальцію.

При появі ознак гіперглікемії хворого слід обов'язково госпіталізувати до відділення ендокринології. Лікування полягає в корекції водно-сольового дисбалансу та ацидозу, введенні інсуліну.

Можливі наслідки

Усі види отруєнь авокадо проходять без наслідків для організму. Для відновлення може знадобитися кілька днів, протягом яких слід дотримуватись дієти, що обмежує вживання важкої їжі, термічно необроблених овочів та фруктів.

Профілактика

Профілактика отруєнь авокадо проста:

не вживати в їжу незрілу м'якоть;
не вживати в їжу шкірку та кісточку.

Для людей, які страждають на цукровий діабет, важливо обмежувати кількість авокадо в раціоні.

Відео з YouTube на тему статті:

Смачний та здоровий продукт, який рекомендується включати регулярно до свого раціону, - авокадо. У зрілого плоду ніжна, масляниста текстура з м'яким, трохи специфічним присмаком. Найчастіше в магазинах продають недозрілі екземпляри. Тому необхідно знати, як правильно прискорити дозрівання авокадо, щоб швидше насолодитися його неперевершеним смаком.

Визначити зрілість плоду в магазині не складе труднощів, якщо знати всі відмінні риси. Але при покупці недозрілого екземпляра засмучуватися не варто. Цей фрукт добре дозріває у домашніх умовах.

Колір шкірки

Шкірка та відтінок різних сортів може відрізнятися. В одних авокадо поверхня гладка, в інших - з пухирцями або зморшкувата. Ступінь зрілості визначається кольором шкірки:

світло-зелений відтінок говорить про те, що плід не дозрів;
помірно зеленого кольору – практично готовий до вживання, він самостійно дозріє через добу;
із зеленим темним кольором плід готовий до вживання;
дуже темний відтінок, практично чорний – авокадо зіпсований.

Твердість плоду

Якщо за забарвленням шкірки не вдається визначити ступінь зрілості, то можна зрозуміти за твердістю плодів.

Жорсткий, твердий плід, який не продавлюється, ще не дозрів. Йому доведеться полежати ще близько тижня.
Злегка м'який при натисканні, авокадо дозріє за кілька днів.
Фрукт дозрів, якщо при слабкому натисканні відчувається м'якість і плід продавлюється.
Перестиглі - надто м'які і можуть мати вм'ятини.

Залежно від сорту колір може бути практично будь-якого відтінку. Бувають повністю чорні плоди, які відносяться до найсмачніших, у такому сорті зрілість визначається лише за твердістю.

Стан кісточки та плодоніжки

Перевірити стиглість фрукта можна, оглянувши держак. За наявності хвостика необхідно його відірвати. Якщо живець забарвлений у світлий коричневий колір, значить плід дозрів. Чорний колір - ознака перестиглого фрукта, який не рекомендується вживати.

У зрілих екземплярів кісточка легко відокремлюється від м'якоті, у недозрілих кісточка кріпиться щільно і її доведеться вирізати.
Способи прискорення дозрівання в домашніх умовах
Якщо придбано авокадо незрілим, що робити з ним, мало хто знає. Часто, спробувавши такий плід, відпадає бажання його вживати надалі. Соковитий, м'який фрукт, що добре дозрів, порадує приємним смаком і насиченим ароматом. Тому необхідно розібратися, що потрібно робити, щоб поласувати зрілим авокадо якнайшвидше.
Прогрівання в духовці
Промиті фрукти обмотати фольгою.
Прогріти духову пічку. Знадобиться 200 °С.
Помістити заготовки на лист і відправити в духовку. Потримати 10 хвилин.

Швидкісне в мікрохвильовій печі
Цей спосіб підходить, коли авокадо необхідно терміново додати до страви:
Очистити фрукти. Нарізати кубиками.
Викласти в жароміцну ємність і відправити в НВЧ-піч.
На максимальному режимі прогрівати півхвилини.

Недоліки цього способу:
втрачається колір;
аромат стає менш насиченим;
виділяється багато соку.

У паперовому пакеті
Газ, що сприяє дозріванню фрукта, – етилен. Пакет – проста пастка, здатна його утримати. Використовувати можна будь-який магазин або з «Макдональдса». Важливі правила:
У пакет разом із авокадо помістити томат, яблуко чи банан. Останній підходить найкраще. Фрукти у великій кількості виділяють етилен. Велика кількість газу допомагає швидше дозрівати. Пакет закрити.
Зберігати у кімнаті. У холодильник прибирати не можна. Пряме сонячне проміння потрапляти на пакет не повинно. Ідеальна температура +18…+24 °С.
Періодично перевіряти вміст. За наявності у пакеті інших фруктів авокадо досягне технічної зрілості через 3 дні. Перевіряти краще на дотик. Якщо авокадо в пакет помістили без інших фруктів, то дозріє не раніше як за 5 днів.

З використанням газети
Щоб швидше дозріло авокадо, можна скористатися найстарішим способом – газетою. Як використовувати:
Загорнути недозрілі екземпляри в газетний лист і помістити в тепле місце.
Допомогти дозріванню може гаряча, але відключена духова шафа, в яку поміщають фрукти і залишають на 2 дні.

Зробити алігаторову грушу стиглої у фользі
Якщо фрукт необхідно використовувати безпосередньо в день покупки, то допоможе перевірений метод за допомогою фольги:
Загорнути у два шари фольги фрукт.
Відправити в гарячу духову шафу (210 ° С).
Витримати 10 хв.

Слід зауважити, що цей спосіб дещо змінює смакові якості авокадо.
За допомогою окропу
Швидко довести до готовності допоможе окріп:
Очистити шкірку. Вирізати кісточку. Нарізати смужками.
Помістити в сито і опустити в окріп. Витримати 2 хвилини.

Спосіб дуже простий. Після охолодження одразу підходить для додавання до салатів.
Спосіб швидко розм'якшити плід
Зазвичай авокадо дозріває кілька днів. Якщо фрукти терміново необхідні для салату, можна скористатися мікрохвильовою піччю.
Зробити м'якими авокадо вийде лише за кілька хвилин:
Виделкою проткнути фрукт з усіх боків. Помістити на тарілку. Вкрити пластиковою кришкою. Це обов'язкова умова, оскільки без укриття плід може вибухнути.
Виставити максимальний режим та час 30 секунд.
Якщо за цей час не вдалося пом'якшити авокадо, то прогріти ще 30 секунд.

Остудити і використовувати як завжди.
Як прискорити дозрівання вже розрізаних плодів
Якщо розрізаний плід виявився недозрілим, необхідно швидко вживати заходів. Інакше м'якоть потемніє і набуде коричневого відтінку:
Збризкати зріз лимонним соком. Це допоможе зберегти природний колір м'якоті.
З'єднати частини. Кісточку видаляти не можна. Загорнути у харчову плівку.
Відправити в холодильне відділення і тримати, поки плід не дозріє.

Допомогти дозріти авокадо можна будь-яким запропонованим способом. Важливо враховувати, що будь-яка теплова обробка змінює смакові якості.