Фінські картопляні коржики. Фінські картопляні коржики Картопляні коржики

Дуже смачні та прості в приготуванні коржики! Чудовий спосіб утилізації "вчорашньої картоплі".
А якщо замість молока додати воду або розсіл, то можна готувати і в піст.

4 середні картоплини (або з сухого картопляного порошку пюре зробити, вага готового пюре прим. 350гр)
250мл молока
1ч л сухих дріжджів
2чл солі
1ст л цукру
1\2чл мускатного горіха
50мл рослинної олії
600гр борошна
Олія для смаження

Приготування:

Картоплю відварити та зробити пюре краще блендером до кремоподібної консистенції.
Молоко нагріти і додати дріжджі сіль цукор, мускатний горіх.
Змішати пюре з молоком, додати|добавляти| частину борошна - перемішати і додати|добавляти| масло.
Поступово додавати муку|борошно| і місити, тісто повинне трохи липнути до рук.
Залишити на годину, обім'яти і залишити ще на 30хв, поверхню столу рясно сипати борошном
Розділити тісто на рівні частини, і руками розім'яти в коржики - тісто буде дуже м'яким.
Смажити на розпеченій олії з двох сторін
*зазвичай виходить 7шт

Картопляні коржі з цільнозернового борошна із «зеленим» маслом.
Автор: mama tasi

Картопляне пюре приблизно 2склянки (склянка 250мл.)
Кефір підлогу склянку.
Сода підлогу ч. ложки.
Яйце куряче 1шт.
Олія вершкове розм'якшене 50гр.
Сіль 1ч.ложка. (за смаком, залежно від солоності самого пюре)
Цукровий пісок 1ч.
Борошно цільнозернове приблизно 250-300гр.
Для «зеленої» олії:
Вершкове масло|мастило| 150гр. (розм'якшене при кімнатній температурі)
Зелена цибуля, петрушка та кріп по підлогу пучка.
Цедра половини лимона.

Приготування:

Охолоджене картопляне пюре змішати з яйцем, розм'якшеним маслом.
У склянці змішати кефір, соду, сіль та цукор. Влити в картопляне пюре, перемішати.
Всипати муку|борошно|, вимішуємо ложкою. Тісто виходить липким. Залишаємо під плівкою на півгодини.

Деко застилаємо пекарським папером, присипаємо борошном.
Формуємо коржики завтовшки з мізинець, розколюємо вилкою (у мене вийшло 7шт. коржів)

Випікаємо при 200град до зарум'янювання (у мене духовка з норовом, для отримання рум'яної скоринки мені довелося один раз перевернути коржики)
Для олії змішуємо м'яке мало з дрібно нарізаною зеленню та тертою цедрою лимона. Можна подати прямо так, а можна викласти на фольгу або папір для випічки, згорнути батончиком та охолодити в холодильнику.
Подаємо теплі коржі з олією.

Картопляні коржики з пате з вершкового масла|мастила| з|із| зерненим сиромАвтор: манюша

Дуже смачний недільний сніданок! Син визначив – «ідеальний».
Нам дуже сподобалось. Снідавши, син відразу поцікавився «А коли ми знову так снідати будемо?»

500 мл картопляного пюре (я приготувала більше на вечерю)
1 яйце
300-400 мл борошна (залежно від консистенції пюре)
3 ст л вершкового масла
1 ч л розпушувача
1 год л цукру
2 ч л солі
Для пате:
100 г вершкового масла кімнатної температури
100 г зерненого сиру
2 яйця
2 зубчики часнику
сіль
чорний мелений перець
3-4 гілочки кропу

Приготування:

3 ст л вершкового масла|мастила| розтопити.

Яйце збити з цукром віночком.
У охолоджене пюре додати|добавляти| трохи збите яйце,

сіль, розтоплену олію та частинами змішане з розпушувачем борошно.

Накрити та залишити на 20 хвилин.

Розділити тісто на 8 частин, і на присипаній мукою|борошном| поверхні сформувати коржики товщиною не більше 1 см.
Коржики наколоти виделкою, викласти на деко.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 200С духовці до рум'яності.

Для пате яйця відварити круто. Охолодити та подрібнити вилкою.

Картопляні коржі з волоськими горіхами та розмариномАвтор: sweta1

картопля відвар. 1 кг.
борошно 200-250 гр.
розпушувач 1 ч.л.
молоко 5 ст.л.
яйце 1 шт.,
олія вершкове 60 гр.,
сіль/перець за смаком,
мускат,
горіхи волоські жмені,
олія вершкове 40 гр.,
розмарин.

Я часто балую свою сім'ю ароматними, ситними картопляними коржами, приготованими на сковороді. За своїм зовнішнім виглядом вони нагадують усіма улюблені тоненькі млинці, а на смак - картопляні оладки або драники. Робиться ця страва досить легко і не потребує особливих навичок. Приготуйте ці чудові картопляні коржики, і я сподіваюся, вони стануть однією з улюблених страв у вашій родині.

складові

Для приготування картопляних коржів на сковороді нам знадобиться:

борошно пшеничне - 125 г+ для робочої поверхні.

бульби картоплі – 500 г;

сіль - 1/2 ч. л.;

вершкове масло - 50 г.

Етапи приготування

Картоплю ретельно промити під проточною водою за допомогою щітки або губки, ретельно очищаючи від зайвого бруду. Помістити неочищені бульби картоплі у каструлю, залити холодною водою та поставити на вогонь. Після того, як закипить вода, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою каструлю і варити картоплю приблизно 25-30 хвилин до готовності (готові бульби повинні легко проколюватися ножем або вилкою).

Готову і гарячу картоплю очистити, розім'яти виделкою (я натерла на дрібній тертці).

У глибоку миску помістити натерту картоплю, додати борошно та сіль.

Замісити не дуже щільне тісто. При формуванні "колобка" при необхідності додати трохи борошна. За консистенцією у нас має бути м'яке, ніжне і приємне в роботі тісто.

Робочу поверхню припорошити борошном. Готове тісто розділити на 8-10 частин і скачати у кульки.

Смажити картопляні коржики рекомендую на розігрітій чавунній сковороді без додавання олії на сильному вогні, приблизно 30-40 секунд з кожного боку, до появи коричневих плям. Я використовувала чавунну сковорідку діаметром 20 сантиметрів.

Кожен готовий корж змастити вершковим маслом.

Неймовірно смачні картопляні коржики подавати зі свіжою зеленню до супу або як самостійну страву зі сметаною.

Смачного!

Або картопляники - таке симпатичні підсмажені штучки, на зразок сирників, тільки не з сиру, а з картоплі. А зараз дізналася новий варіант – фінські коржики з картопляного тіста.

Тісто готується так само, як і для картопляників: пюре, борошно, яйце, спеції. Тільки формується не ковбаска і потім - товсті кружечки, а тоненькі коржики, які потім можна смажити на сковороді або випікати в духовці.

Зараз я покажу вам обидва варіанти.

Інгредієнти:

На 10 коржів:

5-6 середніх картоплин;
1 середнє яйце;
100 г борошна ще стільки ж на підсипку;
0,5 чайної ложки солі;
¼ чайної ложки меленого чорного перцю;
0,5 столової ложки олії;
Пучок зелені: кріп, зелений цибулька.

Для подачі:

Часник;
Вершкове масло;
Сметана.

Як спекти:

Очищаємо від шкірки і відварюємо картоплю у підсоленій воді. Воду зливаємо, а картоплю товчемо в пюре – ніжне, без грудочок. Чекаємо, поки пюре охолоне до теплого стану.

Вбиваємо яйце, солимо і перчимо, перемішуємо.

Всипаємо муку|борошно| і знову перемішуємо до однорідності. Можна додати в тісто трохи олії, для еластичності і щоб менше прилипало.

Мені здалося, що доречно додати в картопляне тісто свіжу, ароматну зелень: кріп завжди відмінно поєднується з картоплею, що в пиріжках, що просто так, коли готуєш молоду картоплю з маслом!

Вимішуємо тісто. Щедро посипаємо стіл борошном і, відокремлюючи порції тіста, розкочуємо тонкий коржик, весь час перевертаючи заготовку, щоб вона залишалася присипана борошном і не прилипала до столу та качалці. Розкочуємо тонше, 2-3 мм. Чим тонше коржик, тим швидше він приготується і більш хрусткий вийде. Ті, що трохи товстіші, - теж смачніші і м'якіші. Використовуючи тарілку або кришку від каструлі як шаблон, вирізаємо коржики. Втім, можна робити їх квадратними - для економії місця на деку; і навіть фігурними!

Щоб корж не порвався при перенесенні на деко або сковороду, робимо, як з тонкими коржами для медовика: намотуємо тісто на качалку, а потім розкручуємо.

Печемо у духовці

Викладаємо коржики на деко, посипане борошном, розколюємо вилкою - тоді вони не будуть здуватися і вийде гарний візерунок, - і випікаємо при 200-210С протягом 10-15-20 хвилин, залежно від товщини. Коли коржі підрум'яняться знизу, їх можна акуратно перевернути лопаткою, щоб і з другого боку стали піджаристими. Або задовольнитись легким золотистим рум'янцем.

Смажимо на сковороді

Цей варіант набагато швидший; смажаться коржі зовсім без жиру і не прилипають. Розігріваємо на вогні більше середньої чистої сухої сковороди, акуратно викладаємо тонко розкочаний коржик і смажимо до рум'яності з одного боку пару хвилин, а потім, перевернувши лопаткою, - з іншого.

Готові коржики знімаємо лопаткою на тарілку. Можна загортати у них начинку, як у лаваш; а якщо підсушити довше, то хрумтіти, як чіпсами.

Ось якими тоненькими можна зробити коржі - аж світяться :)

А ще на сайті є рецепт коржиків на кефірі з начинками - спробуйте, дітям вони дуже подобаються.

Для приготування скандинавських (іноді їх ще називають «фінськими») картопляних коржів потрібні найпростіші інгредієнти, чітке дотримання послідовності та пропорцій рецепту. При цьому смак готової страви здивує навіть гурманів. Тісто можна запекти в духовці або обсмажити на сковорідці (вийде швидше). Загальний витрачений час – 35-50 хвилин.

Інгредієнти:

картопля – 5 штук (середніх);
куряче яйце – 1 штука;
борошно - 200 грам;
сіль – половина чайної ложки;
рослинна олія – половина столової ложки;
чорний мелений перець – чверть чайної ложки;
зелень (цибуля, кріп) - 1 пучок (не обов'язково).

Рецепт картопляних коржиків

1. Очищену картоплю відварити в підсоленій воді до готовності, потім стовкти в пюре без грудочок і охолодити до теплого стану (можна взяти рукою).

2. Вибити в пюре яйце, посолити, поперчити, перемішати.

3. Додати борошно, рубану зелень (за бажанням) та олію (підвищує еластичність), ще раз перемішати до однорідної консистенції.

4. Вимішане тісто розкачати качалкою до товщини 2-4 мм.

Чим тонше картопляний коржик, тим швидше він готується і більш хрумка, товсті заготовки - м'якше і соковитіше.

5. Тарілкою або кришкою від каструлі вирізати коржики потрібної форми та діаметра (мають уміщатися на сковорідку або деко духовки, не торкаючись один одного). З метою економії місця на деку можна робити коржі квадратними або трикутними, а не круглими.

Щоб не порвати тонке тісто при перенесенні з робочої поверхні на сковороду або деко, кожен корж можна намотати на качалку, перемістити, а потім розмотати назад.

6. При запіканні в духовці викласти коржики на лист, посипаний борошном. Проколоти кілька разів вилкою, щоб|аби| тісто не надулося. Потім поставити в духовку, розігріту до 200 ° C, випікати 15-20 хвилин до готовності (точний час залежить від товщини). У процесі запікання коржі, що підрум'янулися з одного боку, перевернути лопаткою на інший бік.

При жарінні розігріти суху сковорідку (без масла) на середньому вогні. По черзі смажити коржі по кілька хвилин з кожного боку до появи рум'янцю.

Готові картопляні коржики викласти на тарілку. Поки блюдо не охололо, в нього можна загортати будь-яку начинку як у лаваш. Холодні або теплі коржики добре хрумтять, добре поєднуються з маслом і сметаною.

Опис

З картопляного пюре можна приготувати смачні коржі за фінським рецептом: тонкі, золотисті. Можна їсти замість хліба з тарілочкою супу або намазкою із сиру з часничком. А ще з них можна крутити міні-рулетики, як з лаваша, з різними начинками.

Ви можете приготувати картопляні коржики в духовці або на сковороді. Виходить незвичайна альтернатива картопляникам або зразами: такі собі картопляні млинці. Нам, правда, вони здалися сухі, але діти вплітали із задоволенням :) Особливо в теплому вигляді: остигаючи, коржики стають менш смачними.

Інгредієнти:

На 10 штук розміром з тарілку:

Картопля середнього розміру – 5-6 штук;
1 яйце;
Борошно - 100г + півсклянки або трохи більше на підсипку;
Сіль – півчайної ложки;
Перець чорний мелений – ¼ чайної ложки;
Зелень.

Інструкція:

Готуємо картопляне тісто: очистивши картоплини, споліскуємо їх та відварюємо до м'якості; зливаємо відвар, а картопля перетворюємо на пюре без грудок. Коли пюре охолоне трохи теплого, додаємо яйце і спеції (сіль, перець). Перемішавши, всипаємо борошно. Знову розмішуємо, вливаємо олію і додаємо подрібнену зелень. Ретельно вимішаємо, і тісто готове!

Тепер добре притрусити стіл борошном. Беремо порцію тіста, розміром із велику картоплину і, весь час обмокуючи в борошно з кожного боку, розкочуємо тонше, до товщини 2-3 мм. Приклавши до коржа тарілку, вирізаємо за формою круглі коржики. Або прямокутні, або квадратні (щоб на лист більше помістилося), або навіть у вигляді сердечок!

Намотавши коржик на скелю, переносимо його на деко, застелене якісним пергаментом, змащеним соняшниковою олією, або просто посипане борошном.

Ставимо в духовку, розігріту до 200-210С, і випікаємо до золотистості. Час випікання залежить від товщини коржика: якщо 1-2 мм, то вистачить 10 хвилин; якщо 2-3 мм, то хвилин 15-20. Товстенькі коржі виходять м'якшими, а тонкі – хрусткими, як чіпси.