Класифікація галузей харчової промисловості. Харчова промисловість. Види харчових виробництв. Основне призначення харчової промисловості

Спочатку сайт був присвячений бібліографії книг з харчової промисловості, але, як виявилося, цього мало. У нас тепер є не лише бібліографічні каталоги з галузей харчової промисловості, а й бібліотека книг.
Тут ви знайдете будь-яку інформацію щодо харчової промисловості, починаючи від статей до відеороликів.
На нашому порталі є форум, на якому можна ділитись думками. Портал розвивається і тепер називається як інформаційний портал "Харчовик".

Харчова промисловість- це виробництво готових харчових продуктів або напівфабрикатів, а також чаю, мила, тютюнових виробів та миючих засобів. У системі АПК харчова промисловість тісно пов'язана з постачальником сировини – сільським господарством – та з торгівлею, яка реалізує продукти та напівфабрикати. Частина галузей переробної промисловості тяжіє до сировинних районів, інша частина - до районів споживання.
Харчова промисловість сьогодні має близько двадцяти двох самостійних галузей. Рухаюча сила галузі – це створення нових технологій. Вона допомагає створювати досконалішу технічну базу, правильно економічно обґрунтовувати процеси. Знати та володіти основами технологій мають фахівці будь-яких служб, які беруть участь у забезпеченні роботи підприємства чи галузі.
Технічний прогрес, що рухає вперед виробничі процеси харчової промисловості спирається на величезну кількість науково-дослідних, проектних та конструкторських організацій. На харчових промислових підприємствах працює безліч фахівців. У переробній промисловості зросла численна кількість технічної інтелігенції, наукові сили навчальних та дослідницьких інститутів, винахідники та конструктори. Завдяки їм забезпечується безперервне піднесення технічного рівня різних галузей промисловості.

Галузі харчової промисловості

Консервна промисловість
Молочна промисловість
М'ясна промисловість
Олійна промисловість
Макаронна промисловість
Кондитерська промисловість
Виноробна промисловість
Пивоварна промисловість та виробництво безалкогольних напоїв
Рибна промисловість
Соляна промисловість
Цукрова промисловість
Тютюнова промисловість
Плодоовочева промисловість
Маслосировинна промисловість
Хлібопекарська промисловість

Значення численних галузей харчової промисловості, у системі громадського виробництва визначається передусім тим, що продукція призначена відтворення головної продуктивної сили суспільства - робочої сили в. Основне значення харчування – забезпечення потреби організму в речовинах, що відновлюють витрачену енергію. Важлива роль харчової промисловості полягає в тому, що вона полегшує домашню працю; ведеться фабричне виробництво харчових продуктів у розфасованому та упакованому вигляді, скорочуються витрати праці працівників торгівлі, час споживачів на придбання продуктів.
Переробляючи сировину, що швидко псується в транспортабельні і довгоохоронні продукти, харчова промисловість забезпечує можливість міжрайонного обміну і дозволяє подолати сезонність споживання сільськогосподарської сировини, що швидко псується. Харчова промисловість покликана забезпечити продуктами спеціального призначення різний контингент населення країни (космонавти, підводники, альпіністи, хворі тощо), виробити сировину для інших галузей народного господарства: спирт, сіль, крохмаль, декстрини, олію, оліфу, гліцерин, технічні жири, шкіри худоби, щетину, продукти переробки крові, пух, перо, сировину для медичних препаратів. Відходи від харчової промисловості (жом, барда, дробина, меляса, рибне борошно та ін.) використовуються у сільському господарстві як компоненти кормів для сільськогосподарських тварин. Харчова промисловість своєю чергою пов'язані з іншими галузями народного господарства. Насамперед, з сільським господарством, оскільки сільське господарство в основному є постачальником сировини, з машинобудуванням (забезпечення технологічним обладнанням), з лісовою та целюлозно-паперовою промисловістю (забезпечення папером, картоном, фанерою, деревиною), з хімічною промисловістю (забезпечення тарою, лаками, фарбами) та іншими.
Харчова промисловість активно співпрацює з іншими країнами. Це дозволяє збагатити асортимент харчових продуктів усередині країни та забезпечити збут вітчизняної продукції, обмінюючись найпрогресивнішими технологіями та обладнанням.
Основна мета харчової промисловості – постійно задовольняти попит та потреби населення у високоякісних продуктах широкого асортименту з метою отримання збалансованого раціону харчування.
Невід'ємною частиною науково-технічного прогресу у харчовій промисловості є підвищення якості та біологічної цінності продуктів харчування. Нині нашій країні вирішується завдання як забезпечення населення харчовими продуктами, а й створення раціонального, збалансованого за всіма незамінними чинниками харчування. У цьому велику роль відводиться технологіям виробництва харчових продуктів, що дозволяє максимально зберегти і навіть поліпшити властивості вихідної сировини.
Фундаментальні науки є основою сучасних технологій. p align="justify"> Процеси різної складності, що відбуваються при переробці сировини в продукти харчування, засновані на законах фізики, теплофізики, хімії, біохімії, мікробіології, механіки та ін.

>> Харчова та легка промисловість

§ 30. Харчова та легка промисловість

Третя ланка АПК складають харчова та легка промисловість.

Харчова промисловість.Основне призначення харчової промисловості – виробництво продуктів харчування. Практично все продовольство, що споживається людьми, проходить промислову обробку. Тому роль харчової промисловостіпостійно зростає. Її розвиток дозволяє стійко забезпечувати людей харчовими продуктами протягом усього року. Харчові концентрати, консерви, заморожені овочі та фрукти не псуються при перевезенні та довгому зберіганні. Без їх виробництва освоєння територій зі складними природними умовами, несприятливими для сільського господарства, було б неможливо. Все це особливо важливе для Росії, де виробництво багатьох видів сільськогосподарської продукції сезонне.
Харчова промисловість тісно пов'язана із сільським господарством. Галузі, що входять до її складу, поділяються на дві групи за характером сировини, що використовується (рис. 57).

Харчова промисловість зустрічається практично усюди, де постійно проживають люди. Цьому сприяє різноманітність використовуваної сировини та повсюдне споживання харчових продуктів. Проте у розміщенні харчової промисловості є певні закономірності.

Галузі першої групи тяжіють до районів виробництва сільськогосподарської сировини. При отриманні багатьох видів продуктів вага вихідної сировини сильно знижується. Це пов'язано або з його зневодненням (сушіння фруктів, чаю), або з значними відходами при переробці. Наприклад, для одержання 1 т цукру потрібно переробити 7 т цукрових буряків. Крім того, багато сільськогосподарських продуктів псуються при тривалій транспортування(молоко, фрукти та ін.). Тому сировину потрібно переробляти якнайшвидше і перевозити на відстань не більше 50-60 км. Але при цьому ще необхідно, щоб кількість сировини, яка одержується з навколишньої території, відповідала потужності встановленого на переробних заводах обладнання. Надлишок сировини веде до його втрат, нестача - до простою дорогої техніки. Отже, географія аналізованих галузей залежить тільки від наявності сировини у тих чи інших районах, а й від розмірів сировинної бази.

p align="justify"> Особливе місце серед галузей першої групи займає рибна промисловість. До її складу входять видобуток риби, морепродуктів, морського звіра та їх переробка.

90% вилову риби припадає на морський промисел (10% - на річковий та озерний). За останні 25 років улов риби скоротився з 5 до 3,5 млн. т. Морський промисел ведеться флотом спеціальних судів (траулерів, сейнерів), чисельність якого постійно знижується. Крім того, райони рибальства дедалі більше віддаляються від берегів. Запаси риби у 200-мильній економічній зоніРосії неспроможна задовольнити її потреби. Близько 70% риби і морепродуктів дає Далекий Схід, 3/4 їх йде за кордон. Тому Росія збільшує вилов риби у зонах іноземних держав, з якими вона має відповідні договори. При цьому більшість рибопереробних підприємств знаходиться на суші (Тихоокеанське узбережжя, Мурманськ, Калінінград).

Галузі другої групихарчової промисловості тяжіють до споживачів готової продукції Сировина, яку вони використовують, вже пройшла первинну переробку. Перевозити його вигідніше, ніж готову продукцію (так, у шістдесятитонний вагон уміщається всього 40 т макаронів, борошном, що йде на їх виготовлення, він може бути завантажений повністю). Підприємства цієї групи створюють безпосередньо у містах та великих сільських населених пунктах.

? Наведіть приклади таких підприємств, що у вашому населеному пункті.

Деякі галузі харчової промисловості однаково орієнтуються і сировину, і споживача. М'ясокомбінати, розташовані у Сибіру, ​​Поволжі, на Європейському Півдні, виробляють м'ясні консерви, ведуть заморожування м'яса. М'ясні вироби виготовляють у районах споживання. Такою ж двоїстістю характеризується розміщення молочної та борошномельної промисловості.

Хоча продукти харчування виробляються у всіх районах країни, серед них можна виділити явних лідерів: Центральний район О/б) Уральський, Поволзький, Північний Кавказ (по 1/10).

Легка промисловість.Географічні проблеми розвитку легкої промисловості пов'язані з її особливостями. По-перше, продукція легкої промисловості безпосередньо впливає рівень життя людей, але вона широко використовується й у інших галузях: хімічної, електротехнічної, авіакосмічної та ін. По-друге, це трудомістка галузь, в якій зайняті переважно жінки (75% всіх працюючих). По-третє, розміри підприємств легкої промисловості, як правило, невеликі, і вони не вимагають багато енергії та води.

Правильне розміщення підприємств легкої промисловості дозволяє вирішити низку важливих завдань: 1) задовольняти матеріальні потреби людей з урахуванням особливостей попиту окремих частинах країни; 2) розширювати сферу застосування жіночої праці, що особливо важливо у районах важкої промисловості; 3) будувати промислові підприємства у районах, які мають великих енергетичних, водних та інших ресурсів.

За особливостями розміщення всі галузі легкої промисловості можна поєднати в три групи (рис. 58).

Одна з основних галузей – текстильна промисловість. Вона використовує переважно сільськогосподарську сировину. Але все ширше застосування синтетичних барвників, хімічних волокон здешевлює та прискорює виробництво тканин та послаблює залежність легкої промисловості від сільського господарства. З додаванням хімічних волокон виготовляється більшість бавовняних, шовкових, вовняних, лляних тканин.

Процес виготовлення тканини складається із кількох стадій. Підприємства первинної переробки сировини раціонально розміщувати ближче до її джерел, оскільки відходи переробки досягають у льону 80%, вовна - 50% від початкової ваги. Шерстомийні фабрики збудовані на Північному Кавказі, льонообробні - на Північному Заході Росії. Особливо важливими є завершальні, оздоблювальні стадії. Саме від них залежить попит на тканини у населення. Ці стадії тяжіють до центрів високої художньої культури, які мають кадри кваліфікованих художників (Москва, Санкт-Петербург).

Продукція текстильної промисловості використовується у швейній промисловості, підприємства якої є практично у кожному великому місті.

Запитання та завдання

1. Назвіть фактори розміщення харчової та легкої промисловості.
2. Які чинники впливають на територіальну організацію третьої ланки АПК?
3. По карті атласу визначте основні райони розміщення підприємств з первинної переробки вовни та льону. Як їхня географія співвідноситься з географією відповідних галузей сільського господарства?
4. Подумайте, як змінюватиметься географія харчової промисловості під час розширення виробництва продуктів харчування нового покоління: замороженого хліба, других та десертних страв тощо.

Увага! Проблема!

1. Споживання деяких продуктів харчування в Росії різко скоротилося (табл. 30) з багатьох причин. Росія перейшла зі стану часткової продовольчої залежності до практичної втрати продовольчої незалежності.

2. Тривалий час вітчизняна легка промисловість розвивалася за умов закритої економіки, що негативно позначилося як у її оснащеності технікою, і на якості своєї продукції. Продукція російської легкої промисловості, як правило, неконкурентоспроможна через низьку якість і дорожнечу. У зв'язку з цим, а також через зниження рівня життя та платоспроможного попиту населення виробництво основних видів продукції легкої промисловості різко скоротилося.

3. У легкій промисловості Росії існують серйозні проблеми із забезпеченістю сировиною. За рахунок власних ресурсів на 90-95% може задовольнятися потреба в шерсті та льоноволокні, штучних волокнах, шкіряній та хутряній сировині. Проте якість значної частини вітчизняної сировини низька. Росія імпортує всю бавовну, 50% синтетичних волокон і 25% хімічних ниток.

Географія Росії. Населення та господарство. 9 кл.: навч. для загальноосвіт. установ/В.П. Дронов, В.Я. Ром. - 17-те вид., стереотип. – М.: Дрофа, 2010. – 285 с.: іл., карт.

Календарно-тематичне планування з географії, відео з географії онлайн , Географія в школі

Харчова промисловість - одна з найдавніших галузей промисловості Росії, що мають найбільш протяжну історію. Багато підприємств і виробництва започатковано навіть не десятки, а сотні років тому і успішно працюють донині. При цьому харчова промисловість — найроздержавленіша галузь економіки, частка приватизованих підприємств тут наближається до 100%. Саме з приватизації підприємств харчопрому та громадського харчування почалися ринкові реформи в СРСР наприкінці 1980-х років.
З погляду технології виробництва, харчова промисловість – одна із найскладніших галузей. Тут досить складно проводити уніфікацію обладнання та технологічних операцій. Кожна підгалузь зовсім не схожа на іншу, а всього їх більше десятка – м'ясне та м'ясопереробне виробництво, хлібопекарське виробництво, борошномельна та круп'яна промисловість, масложирова індустрія, молочне та молокопереробне виробництво, консервна промисловість, пивоваріння, переробка фруктів та овочів, кондитерська. . Окремо стоїть видобуток і переробка риби, хоча за сукупністю ознак це теж одна з підгалузі харчової промисловості.
Але навіть при такому різноманітті є і найважливіші фактори, що об'єднують – у галузі використовується сільськогосподарська сировина, призначення продукції – задоволення первинних запитів людей, створення безпечних умов для життя. Виробництво продовольства – основа існування людської цивілізації. Саме тому харчова промисловість завжди залишається гнучкою та сприйнятливою як до коливань ринкової кон'юнктури, так і до технологічних інновацій.
Зазвичай Росія завжди мала розвинену харчову промисловість, спирається у розвитку на могутню аграрну основу. Дефіцит продовольства в період 1970-х – 1980-х років був викликаний кризою у виробничих відносинах та у розподільчій системі, але не внутрішньогалузевими проблемами. Однак початок ринкових реформ виявило багато проблем, головні з яких – монополізм переробників та торгівлі, запізнення з технічним переозброєнням, відсутність виборчого оподаткування. Низка цих проблем залишається актуальною і нині.
Громадське харчування, як наступна ланка в харчовому ланцюжку, — ще більш гнучке та сприйнятливе до кон'юнктурних змін середовище. Що добре видно на прикладі нашої країни. Слабка ланка радянського народного господарства першою стала на шлях ринкових змін і вже протягом першого десятиліття продемонструвала стійкий позитивний тренд. Тим не менш, і в структурі громадського харчування помітні проблемні місця.
Основна слабка ланка - нестача кваліфікованого персоналу. Це стосується як менеджменту, і лінійного персоналу. Великою проблемною зоною залишаються і майново-орендні відносини (завищені ставки, неможливість отримання ділянки землі чи приміщення належного формату тощо). Галузь також залишається сильною залежністю від криміналу і тіньових поставок продовольства. Саме тому тут така важлива роль стандартів і регламентів, що забезпечують безпеку.

Навіщо є сенс замовляти послуги сертифікації системи менеджменту підприємства з харчової промисловості

01 липня 2013 року набрав чинності технічний регламент «Про безпеку харчової продукції», в одній із статей якого йдеться, що при здійсненні процесів виробництва продукції виробник має розробити, впровадити та підтримувати процедури, що ґрунтуються на принципах ХАССП, тобто. підприємство може вибрати будь-який із цих стандартів.

А також наявність сертифікованої системи менеджменту на підприємстві харчової промисловості дозволяє підтвердити:

1.побудова ефективної системи менеджменту в харчовій промисловості та перехід від функціонального менеджменту до менеджменту, орієнтованого на процеси та якість;

2. надання керівникам всіх рівнів на підприємстві харчової промисловості інструментів оцінки та аналізу діяльності в розрізі цілей, процесів та виконуваних функцій;

3.підвищення якості внутрішнього оперативного управління та якості прийняття управлінських рішень, та ефективності їх реалізації на підприємстві в харчовій промисловості;

4.впровадження системи цілепокладання та методології визначення ключових показників ефективності, а також моніторингу їх досягнення;

5.підвищення прозорості системи управління на підприємстві харчової промисловості;

6.підвищення ефективності функціонування підприємства харчової промисловості відповідно до різних програм міністерств і відомств РФ;

Які переваги отримує Ваше підприємство у харчовій галузі внаслідок сертифікації системи менеджменту

В результаті проведення сертифікаційного аудиту, наглядового (наглядового) аудиту, ресертифікаційного аудиту або іншої будь-якої процедури незалежної оцінки відповідності системи менеджменту Вашого підприємства в харчовій промисловості Ви отримуєте наступні переваги:

1. Право укладання договорів з міжнародними замовниками та партнерами як МЕТРО, АШАН, МАГНІТ, Перехрестя, Азбука Смаку, які під час укладання договорів на постачання продукції або договорів на надання послуг вимагають обов'язкової наявності сертифікованої системи менеджменту, що дозволяє їм судити про керованість процесів виробництва. а отже про гарантію якості продукції або послуг.

2. Допуск до участі у тендерах на постачання харчових продуктів харчування. Сьогодні однією з умов участі у тендері є наявність сертифікованої системи менеджменту на відповідність вимогам міжнародних стандартів.

3. Незалежне визнання керованості підприємства у харчовій промисловості. Що є особливо актуальним для акціонерів, рад директорів. Визнання керованості бізнесу в харчовій промисловості ґрунтується на оптимізації функціональної структури бізнесу, скороченні неефективних і не цільових операцій, напрямів діяльності, процесів, скороченні собівартості підприємства, а отже до підвищення ефективності, прибутковості та прибутковості.

4. Гарантію підвищення конкурентоспроможності Вашого підприємства у харчовій промисловості, що є особливо у наші дні важливим фактором успішності компанії на ринку.

5. І найголовніше, але не останнє, гарантію незалежної оцінки якості Вашої продукції та послуг, оскільки вся система менеджменту дозволяє Вам в керованих умовах забезпечити контроль будь-якої стадії процесу надання послуги або випуску продукції, а отже, з любов'ю доставити Ваш товар в руки вашого клієнта. Адже сьогодні наш клієнт – це наш друг!

Актуальні послуги для харчової промисловості та індустрії громадського харчування:

Стандарти, що застосовуються в галузі «Харчова промисловість та індустрія громадського харчування»:

Основним призначенням цієї галузі є виробництво продуктів харчування.

Розвиток харчової промисловості дозволяє компенсувати наявні відмінності у постачанні населення різних регіонів країни продовольством. Адже не кожна область має однакові природні умови.

Харчові консерви, концентрати, овочі та фрукти в замороженому вигляді при їх перевезенні не схильні до псування. До того ж вони можуть зберігатися досить довгий період часу.

Харчова промисловістьдуже тісно пов'язана з розвитком сільського господарства. Вона тісно взаємопов'язана з ним, тому що отримує від нього різну сировину: м'ясо, молоко, зерно, морепродукти, фрукти, овочі. Ця промисловість є частиною агропромислового комплексу.

Категорії харчової промисловості

Залежно від характеру сировини, що застосовуються, галузі класифікуються на дві основні групи. До першої групи належать ті галузі, які застосовують необроблену сировину. До нього відноситься: крупи, чай, цукор, маслоробство, риби та консерви. До другої групи належать такі галузі, сировина яких вже пройшла переробку. Це кондитерська, чаю розважальна, хлібопекарська, макаронна.

Харчова промисловістьзустрічається скрізь, де мешкають люди. Саме це сприяє великому поширенню застосовуваної сировини та постійне споживання харчових продуктів. Але в даному виді промисловості є свої певні закономірності. А розміщення підприємств цієї промисловості ґрунтується на обліку їх певних особливостей. Ті виробництва, які здійснюють переробку сировини, що не підлягає переробці, а також швидко псується, розміщують у сфері їх споживання. Сюди належать рибні, молочні, виноробні, консервні та інші підприємства.

Розвиток харчової промисловості

Завдяки наявності споживачів продукції харчової промисловості та різноманіття сировини, підприємства цієї галузі стрімко ростуть. Їхньому розвитку сприяють і сучасні інноваційні технології, що дозволяють створювати передове високоякісне обладнання, без якого ця галузь не може ефективно функціонувати. Сюди відносяться цілі виробничі лінії, які виконують низку процесів у конвеєрній послідовності. Більшість із них повністю автоматизовано.

Також, у харчовому виробництві застосовують розливне, холодильне, кондитерське, хлібопекарське, консервне, м'ясо-, молоко- та рибопереробне обладнання. Не обійтися тут і без спеціального обладнання, яке дозволяє отримати красивий, презентабельний, надійний і якісний кінцевий продукт.

Крім того, харчова промисловість є найвибагливішою промисловою галуззю. Суворі санітарні, а також гігієнічні норми, які є в промисловості, використовуються ще й до електротехнічних компонентів. Є ціла низка таких вимог.

Вимоги пред'являються до кабельно-провідникової продукції, що застосовується в цій діяльності, аналогічно до тих, які пред'являються на заводах з виробництва упаковки. Вони повинні бути стійкими до різних термічних, хімічних та фізичних впливів. Зумовлено це тим, що вони широко застосовуються в морозильних камерах, у вологому середовищі тощо, і вони повинні виконувати свої функції за будь-яких умов експлуатації.

Гігієна самого виробництва стоїть завжди на першому місці, якщо йдеться про їжу. В результаті цього стійкість до лужних і хімічних промислових речовин, що чистять, набуває тут особливого значення.

Компанії харчової промисловості на виставці

Виставка «Агропродмаш» дозволить вам дізнатися про нові тенденції харчової промисловості, яке обладнання найефективніше застосовувати, які інгредієнти при цьому використовувати і багато іншого. Цікаво буде кожному без винятку.

Пройде цей захід до ЦВК «Експоцентр». Цей комплекс знаходиться в самому центрі столиці, тому ні в кого не виникне труднощів дістатися до нього. Він розташований поблизу станції метро «Виставкова».

До особливостей харчової промисловості можна віднести те, що є частиною агропромислового комплексу. Вона спрямовано виробництво продукції задоволення основний потреби населення продуктах харчування. Підприємства харчової промисловості займаються збиранням сировини, її переробкою та доведенням до виду, в якому найкраще організувати доставку до кінцевого споживача.

З огляду на доповідь науковців провідних дослідницьких інститутів країни та їх таблиці, на цю сферу виробництва має великий вплив розвиток сільського господарства. Воно визначає характеристики галузевого складу харчової промисловості регіону, її потужність та інші важливі якості.

Які галузі належать до харчової промисловості?

Існують такі галузі харчової промисловості:

• виробництво безалкогольних напоїв;
• виноробство;
• кондитерська промисловість;
• консервна;
• макаронна;
• масложирова та сироварна;
• борошномельно-круп'яна;
• плодоовочева;
• птахівницька;
• хлібопекарська;
• пивоварна;
• соляна;
• спиртова;
• тютюнова та інші.

Класифікація

Галузева структура харчової промисловості має на увазі її поділ на наступні категорії:

• відносять підприємства, які працюють із привізною сировиною. Їхнє розміщення орієнтоване на великі транспортні вузли – залізничні, порти та інші. Продукція, яку вони виробляють, зазвичай, має високу транспортабельність;
• відносять заводи та фабрики, які розміщуються ближче до сировини або до кінцевого споживача.

Як здійснюється виробничий процес?

Більшість підприємств цього типу ставляться до переробних галузей. Лише деякі з них мають видобувний напрямок (випуск солі, риби та інші). Для якісної переробки первинної сировини кожен завод використовує свої технологічні схеми, але всі вони зводяться до того, щоб забезпечити високу безпеку кінцевого продукту.

Застосовувані способи мають покращити смакові якості виготовлених виробів, зробити їх привабливішими для покупців. Також усі технологічні схеми переробки наскільки можна забезпечити довгий термін зберігання продукції, що дуже актуально за її тривалої транспортуванні великі відстані.

При виробництві харчових продуктів не остання роль приділяється організації процесів бактеріальної і небактеріальної ферментації сировини. У першому випадку мають на увазі бродіння, яке відбувається з пивом, вином, сиром і т. д. До другої групи відносять продукти, які досягають необхідних показників за допомогою власних ферментів (наприклад, при визріванні м'яса).

Виділяють й інші, не менш популярні, методи обробки сировини – консервування, стабілізуюча фільтрація (піддають фруктові соки, пиво), тендеризація (за допомогою електричної напруги) та багато інших.

Характеристика харчової промисловості Росії

У Росії її найбільше розвинене тваринництво. Ця галузь промисловості займає чільне місце, оскільки дає близько 65% сировини реалізації подальшого виробничого процесу. Підприємства тваринництва переважно розміщені в європейській частині Росії, де клімат м'якший і є достатньо кормів.

Більшість продукції цієї галузі промисловості (близько 70%) поставляється завдяки тваринництву.

Також можна відзначити інші напрями, які розвинені у Росії:

• підприємства з виробництва, цукру, крохмалю, консервів розміщуються щодо джерел сировини. Наприклад, великий завод АСТОН знаходиться на півдні країни. Він спеціалізується на випуску олії та подібної продукції. На Кавказі знаходяться підприємства виробництва цукру;
• заводи, які виробляють хлібобулочну продукцію, розміщуються рівномірно по всій території країни. У них є прив'язка лише до споживача;
• будь-який завод, що належить до борошномельної, м'ясної чи рибної галузі, розміщується щодо місця видобутку сировини.

Виробництво хліба та хлібобулочних виробів

Виробничі потужності харчової промисловості Росії

Виробнича потужність різних галузей харчової промисловості Росії наступна:

• . Власне виробництво цукру досягає 3,3 млн т. Основною сировиною в даному випадку виступає цукровий буряк. Також використовується тростинний цукор-сирець, який доставляється із закордону;
• кондитерська. Останніми роками виробнича потужність цієї галузі становить понад 3500 тис. т продукції на рік. Більше всього підприємства цього розміщені у Центральному Федеральному окрузі (близько 40%). Лідерами вважаються Марс, Ріглі, Монделіс Русь;
• масложирова. В основному виробляє таку продукцію, як олія, маргарин, рослинні жири, майонез. Підприємства цього типу переважно використовують сировину, отриману з країни. Лідерство галузі – . Компанії Південь Росії належить близько 30% всього ринку країни;
• молочна. У цій галузі працює понад 1500 різних підприємств. У середньому на рік у країні виробляється близько 16,5 млн т молока, 0,5 млн т сиру, 0,6 млн т олії. Провідні підприємства – Вімм-Білль-Данн, очаківський та Воронезький комбінати, Перммолоко;
• м'ясна. Налічує близько 3600 заводів різного типу. Здебільшого вони працюють із застарілим обладнанням, тому обсяг імпортного м'яса у Росії значний;
• переробки риби. Основним регіоном, де розміщуються основні підприємства цієї галузі, є Далекосхідний рибогосподарський басейн. Він забезпечує 2,4 млн. т продукції на рік;
• лікеро-горілчана та виноробна. Підприємства, які стосуються цієї галузі, переважно рівномірно розподіляються по всій території Росії. За рік країна виробляє до 66,6 млн. декалітрів горілки, 6,9 млн. декалітрів коньяку, 15,6 млн. декалітрів шампанських вин, 32,1 млн. декалітрів вин;
• пивоваріння. Лідируючим підприємством цієї галузі вважається Балтика. Вона займає 37% від усього ринку пива в Росії та активно експортується до інших країн світу. Також у цій галузі працюють – Шариповський, Ангарський, Барнаульський, Жигулівський завод.

Розвиток харчової промисловості у різних країнах світу

У всьому світі розміщено багато виробництв, які пропонують продукцію, що підходить для подальшої переробки – борошномельна, м'ясна, рибна, молочна та інші. В основному вони є певними сільськогосподарськими формаціями, спеціально облаштованими місцями для забою худоби або лову риби. В результаті виготовляється продукція, яка може відразу поставлятися на ринок до кінцевого споживача або вирушати на подальшу переробку.

На підставі цих особливостей у світі з'явилися потужні корпорації, які мають неймовірну популярність серед споживачів. Наприклад, це завод-концерн Нестле, Кока-кола, Юнілевер та багато інших. Кожна з корпорацій представлена ​​різноманітними підприємствами, які розміщуються по всій Земній кулі.

Найуспішнішими країнами з розвиненою харчовою промисловістю вважаються Австралія, Аргентина, Канада, Німеччина, Бельгія, Польща, Китай та багато інших. Також існують заводи, які спеціалізуються на видобутку та виробництві екзотичних продуктів – чай, тютюн, деякі фрукти та овочі, приправи тощо. Вони переважно знаходяться в таких країнах, як Уганда, Таїланд, Китай, Індія та інші.

Підприємства, які розміщуються на їхній території, найчастіше працюють із примітивним обладнанням. Вони застосовують найпростіші технологічні схеми, що не заважає їм отримати більші обсяги продукції. Здебільшого кожен завод, що у цих країнах, збуває свої товари на територіях, де є величезний попит ними.