ゆで卵が表面に浮くというのは何を意味するのでしょうか？卵が冷たい水に浮く、浮く、沈むというのは何を意味するのでしょうか？

卵の鮮度チェックは自宅でも簡単にできます。これを行うには、容器に約10センチメートルの冷水を注ぐだけです。卵を容器の中に1分間置きます。

悪くて腐った卵はすぐに水面に浮き上がります。。これは、生卵の殻内の密度の違反によるものです。

これは、保管条件が違反された場合にも発生する可能性があります。つまり、温度管理が遵守されておらず、急激な温度変化が許容されているためです。

水面に浮かんだ、先端だけが水面から見える卵、まだかなり食べられるかもしれませんが、他のものよりも先に使用する必要があります。

それらはタンパク質の殻と外殻の間に空気を蓄積する傾向があります。これはガス交換の必要条件です。

この層は出入り口のように、卵をさらなる発育に必要な酸素で飽和させ、メタンなどの蓄積したガスを殻を通して放出します。だからこそ、彼らは外に出てそのような匂いを失うのです。

新鮮なものは底に残ります。それらに含まれる酸素の量はごくわずかで、ごく最近に取り壊されました。

ご注意ください！新鮮な卵は常に底に残ります。腐ったものが表面に浮き出てきます。

生卵の鮮度を店頭で確認することはほぼ不可能です。シェルの整合性を監視することが重要です。

亀裂から細菌が侵入し、卵を腐らせる可能性があります。。その後は消費に適さなくなります。

ゆで卵の鮮度を確認する方法

卵がすでに調理されている場合は、皮をむいて確認できます。

良い、若い、掃除が難しい。殻は殻にぴったりとフィットしており、剥がすと調理済みのタンパク質の一部が一緒に剥がれます。
新鮮でない場合でも、掃除は非常に簡単です。彼女は文字通り、殻とともにタンパク質から離れます。
卵がすでに腐っている場合、掃除するとすぐに鋭い不快な臭いが現れます。、混同することは不可能です。

重要！新鮮なゆで卵は殻をむくのが難しい。そして、すでにしばらく保管されているものは掃除が簡単です。腐った卵は、洗った後に強く不快な臭いがします。

店にいる買い物客は、最初のカテゴリーの卵を購入しようとしたり、卵の方が大きいため、卵を選んだりします。利点の観点から見ると、これは完全に真実ではありません。

結局のところ、最大のものは、すでに寿命を迎えた年老いた鶏によって産まれます。若い子はより多くの卵を産み、より頻繁に産みますが、それらは著しく小さいです。

若い鶏の卵はより有益です: カルシウム、マグネシウム、タンパク質、その他の有益な微量元素がより多く含まれています。

一方、高齢の産卵鶏の大きな卵にはコレステロールが多く含まれており、コレステロールは心臓や血管の病気の主な原因であり、肥満にもつながります。

2番目と3番目のカテゴリーの小さな卵ははるかに安価です。

店頭で卵を選ぶときは、次の点に注意してください。

シェルの表面は滑らかで、亀裂がなくなければなりません。
卵は若鶏からのものを選んでください - より健康的です。
家に帰ったら、コップ一杯の水を使って鮮度を確認してください。

ウズラやその他の卵の鮮度を確認するにはどうすればよいですか?

ガチョウ、アヒル、ウズラ、鶏の卵には保存期間が限られており、保存期間は主に温度に依存します。

うずら卵の鮮度を水を使って確認することもできます。。また、シェルの表面を見ると、傷や亀裂がなく、平らで滑らかでなければなりません。

卵の鮮度は、保存期間に完全に依存しており、その保存期間を遵守する必要があります。店頭で長期間保管されている場合は、低価格で販売されます。

腐ったり甘やかされたりするわけではないかもしれませんが、構造がまったく異なることは間違いありません。

卵の中で起こるプロセスは止まることはなく、寒さの中に置かれると遅くなるだけです。

バラエティ	保管温度	貯蔵寿命
鶏肉生	室温	冷蔵庫の中
鶏肉生	最大14日間	30日
ゆで鶏	室温	冷蔵庫の中
ゆで鶏	日	最大5日間
ダチョウ	室温	冷蔵庫の中
ダチョウ	5日間	17日
ガチョウ	室温	冷蔵庫の中
ガチョウ	10日間	15日
ウズラ	室温	冷蔵庫の中
ウズラ	最長3週間	最長60日
アヒル	室温	冷蔵庫の中
アヒル	7日間	2～3週間
七面鳥	室温	冷蔵庫の中
七面鳥	5日間	最長2週間

水鳥の卵が食用として利用されることはほとんどありません。多くの場合、それらは人口再生産のために残されます。

保存期間は製品の保管条件によって決まります。環境が涼しく湿気が多いほど、卵はより長く新鮮に保たれます。

必ず上部を湿らせた布で覆うか、蓋をしっかりと閉めてください。開いた卵はすぐに乾燥します。 この形の卵黄は冷蔵庫で1〜2日間保存できます。プロテイン – 最長 4 ～ 5 日.

卵鏡で卵子の質をチェックする

卵鏡は、古代から使用されてきた機器であり、現在でも卵子の品質を検査するために使用されています。この単純な装置は、指向性光線を備えた懐中電灯です。

自宅でも卵鏡を使って卵子を検査することができます。家でも簡単に作れます：

これを行うには、通常の懐中電灯またはランプが必要です。
懐中電灯を遮光ボックスに入れ、上から光が当たるようにします。
箱の上部に卵のサイズより小さい穴を開ける必要があります。
卵自体をこの穴の上に置き、注意深く調べます。

良質の若い卵は、表面が滑らかで色が均一で、斑点や傷がありません。。保管条件が違反された卵の中で、ひよこが生まれるところも見られることもあります。

これは、殻内の血の塊と特定の輪郭によって目立ちます。腐った卵を卵鏡で検査すると、不快な曇った色合いになります。

重要！卵をより長く新鮮に保つために、殻の保護層を傷つけないように、保管前に卵を洗う必要はありません。

役立つビデオ

少なくとも時々キッチンに行って、食べるだけでなく何かを作る人は、時間が経つにつれて役立つ小さなことに気づきます。たとえば、卵はゆでても浮かずに底に寝てしまいます。したがって、生卵が水に浮いたときに生じる漠然とした疑惑には根拠がないわけではありません。

いったいそこには何が入っているのでしょうか？

このような製品を購入するときに鮮度を判断するのが難しいことは明らかです。特にハイパーマーケットでは、卵が密閉された不透明な包装で販売されることがよくあります。しかし、彼らを家に持ち帰って料理を始めると、すべてが明らかになります。これらすべてを破らなければならない場合は、次の兆候が考えられるはずです。

硫化水素の匂い。
不透明な白。
フライパンやボウルに割り入れると、すぐに黄身が広がります。

しかし、卵を割らずに鮮度を確認するにはどうすればよいでしょうか? 水に入れるだけです。卵が水に浮いている場合、それは腐っているか、古くなっていることを意味します。

なぜ腐った卵が表面に浮くのでしょうか？

一般に信じられていることに反して、睾丸はまったく密閉されていません。殻には穴があり、雛が呼吸できるようになっています。しかし、酸素に加えて、最も小さな微生物もそこから侵入します。それらのいくつかの生命活動の結果として、腐ったプロセスが発達し、ガスが放出されます。卵が水に浮くということは、水より軽い気体がたくさん溜まっていることを意味します。

ちなみに、腐敗や異臭の原因となる有害な微生物が体内に存在していなくても、古い卵は浮き上がってきます。卵白と平滑面の殻下膜の間に空気が均等に蓄積します。同じ理由で、古くなった卵は非常に軽いです。

ちなみに、卵黄が空気室に触れないように、卵の鈍端を上にして保存するのが推奨されるのはこのためです。また、頻繁にドアを開けると劣化が早くなるため、冷蔵庫のドアの中に置かないほうがよいでしょう。

睾丸が100パーセント浮いていない場合

水に浸すと、卵がすぐに底に沈み、水平な位置になれば、非常に新鮮な製品が得られます。しかし、時間の経過とともに、内部の化学プロセスにより白身と黄身の粘稠度が変化し、より水っぽくなります。したがって、睾丸が鈍い端を上にして水中に浮かんでいる場合は、生後約1週間であることを意味します。したがって、まだ食べることができます。垂直位置を認識した場合は、生後約2〜3週間です。 1か月以上経った卵は100％浮いてしまい、食べることができません。

欺瞞的な塩

卵をゆでるときに、割れた卵が誤って漏れないように、人々は少量の塩を加えることを理解しています。したがって、最初に水に塩を加えた場合、鮮度の正確な判断に疑問が生じることを強調する必要があります。実際、塩は水の密度を増加させます。あらかじめ塩を加えた水に卵が浮かんでも、それは必ずしも卵が古くなっていることを意味するわけではありません。しかし、たとえ塩水の中でも水平に置かれていれば、製品はより新鮮ではありません。

店頭で卵の品質を確認する方法

購入した10個の卵が3個すべて突然流れてしまわないように、購入時に鮮度を確認するようにしてください。

有効期限を確認してください。製品クラスはパッケージに表示する必要があることを理解する必要があります。賞味期限が8日未満のダイエットエッグと、私たちがほとんどの場合購入するテーブルエッグ（青写真）があります。最長の保存期間は 1 か月です。長持ちするクラスもあります。冷蔵庫で半年ほど保存可能ですが、店頭ではあまり見かけません。
表面を調べます。シェルはマットで少しザラザラしている必要があります。古くなった卵ならではのツルツルピカピカです。
睾丸の重さを手の上で量ります。古いものだとかなり軽いです。
卵を振ります。新鮮な状態では黄身は中で動きません。これは、シェルの中で何も緩んでいるという感覚がなく、振っても音が聞こえないことを意味します。

さて、私たちはこれが何なのかを理解しました。卵が 100% 水に浮いている場合、それは古くなっている、あるいは腐っていることを意味することに気づきました。一般に、ゆで卵を生卵の隣に誤って置くと、浮き上がってしまうことがありますが、このような問題は稀に発生します。したがって、健康を節約して古くなった製品を捨てない方がよいでしょう。

鶏卵の鮮度を判断する方法は誰もが知っています。それを水に入れて何が起こるか見てみましょう。非常に新鮮な卵は静かに底にあり、中程度の新鮮な卵は上昇し、それほど新鮮ではない卵は中央に浮かび、非常に悪い卵は表面にぶら下がっています...まるで...氷の中の葉のように。穴。こちらはチキン入りです。

しかし、ウズラの卵はどうでしょうか？同じように鮮度を確認することはできるのでしょうか？それを理解しましょう。

学校。物理。アルキメデスの法則と物体の浮力を覚えていますか? 比重が高い（つまり密度が高い）物体は浮きが悪く、密度が低い物体は良く浮きます。この知識を新たにしたところで、卵の話に移ります。

すべての卵は呼吸し、水分が毛穴から蒸発し、それに応じて空気が内部に入ります。そして、水が空気に置き換わると、卵の密度は小さくなり、比重は下がります。問題は、卵が小さいほど、このプロセスが速く起こるということです。

産卵後 2 ～ 3 日以内に、ほぼ新鮮な卵は水分を失い始めます。ウズラはより速く「乾燥」しますが、5倍重い鶏肉はより遅くなります。そして、小さな睾丸の場合、空気に置き換わる水の各立方ミリメートルの寄与は、当然、大きな睾丸の場合よりも大きくなります。

そして結果は何でしょうか？うずらの卵は、産んでから数日以内に、水の入った鍋の底から外れるほどの空気を獲得します。同時に、鶏が取り込む空気は少なくなり、卵の総質量に対する空気の寄与はそれほど大きくなく、依然として底に安らかに横たわっています。

さらに数日経つと、ウズラの卵は底と表面の中間あたりに自信を持ってぶら下がっています。そして、チキンのほうは片端が終わりつつある展開が始まったばかりです。主婦がいつも天に向かって手を上げて憤慨するのはこのときである。「ああ、ウズラの卵は完全に腐っている、おそらく浮いているだろう」、小さい、軽い！

気がついた？次に、いくつかの理論を追加しましょう。水の密度。

あなたは泳ぎ方を知っていますね？そして、イクティアンダーの人魚のように、田舎の新鮮な川や塩辛い海水の中で、あなたはどこにいるのでしょうか？もちろん、海の中では水温が良く、景色も刺激的ですが、一般的には塩水の方が浮いておくのが簡単であることを誰もが覚えています。それはまた物理だからです。水の密度が高いため、体の浮力も高くなります。したがって、これは卵にも当てはまります。

卵をゆでるとき、殻が割れないよう水に塩を加える人は多いでしょう。そのような水では、ほとんどすべての卵が浮かび、おそらく新鮮なダチョウでさえも浮かびます（ただし、塩の量によって異なります）。卵が塩水に浮いても怖がらないで、海にいる自分を思い出してください。

ここにはもっと興味深いものがたくさんあります。ウズラの卵よりも鶏の卵の方が早く進行する腐敗のプロセスについて、鋭い端と鈍い端の不一致について、時間の経過によるタンパク質の変化について、品種と給餌方法への依存について...しかし、すでにあります。文字数が多いので、一旦止めて結果を要約しましょう。

卵が水に浮く場合、これは何を意味しますか? 茹でることはできないのでしょうか？

彼らは間違いなく甘やかされています。通常、卵の鮮度を確認する方法は次のとおりです。
時間をかけて煮たら食べられるかどうかがポイント!????
卵が浮いてきて先端が鈍い場合は、1週間以内であれば食べられるが、尖っていれば捨てたほうが良いと言われています。
調理することはできません。奴らはダメになってしまった。卵が水に沈んでいれば新鮮で、少し浮いていたら急いで食べる必要があり、浮いていたら腐っています。ヒント: 卵は、鈍い方を上に、尖った方を下にして冷蔵庫で保存すると鮮度が長持ちします。テスト済みです。
それは不可能だと思います
古いものなので、そのまま捨ててください。
もちろんできません
新鮮な卵は一個も浮くことはありません。
卵が浮いても意味は一つ。古いですよ！
その理由は、時間の経過とともに卵内の空気腔が増加するという事実にあります。
卵の殻が破裂しないように塩水でゆで、よく洗う人もいます。これは神話です。
しかし、すでに生後7〜10日の卵は、保存条件に応じて食用に非常に適しており、塩水では水柱にわずかに浮く可能性があります。これは密度と関係があります。
卵が浮いていると食欲がなくなるので、卵を変えます =)
気にしないで食べてください 😉
面白いですね、まるで丸い端でいくつかの卵が浮かんでいるようです、調理するのは怖くないです））））
卵が水面に浮いてきたら、それは今日あなたの夫が浮気したことを意味します...
卵はあまり新鮮ではありません。調理してみると、それがいかに新鮮ではないかがわかります。それは大したことではない可能性があります:))
腐った。
私は他のすべての答えを補足することしかできません。それを割ってください、あなたは自分の目で見て、そしてそれから卵がどのくらい浮くのか、そしてそれがどれほど古くなっているのか想像してください。
古くなって乾燥して水より軽くなった。
ほんの100年前、卵の鮮度や品質は水を使って判断されていました。問題の卵は単に水の入った容器に入れられただけだった。卵が底に沈んでいれば問題ありません。これは、卵が非常に新鮮で、生の状態でも消費に適していることを示しました。
卵が落下を止めて容器の中央のどこかに浮かんだ場合、その卵はすでに受胎していると考えられ、短期間ですぐに使用する必要があります（生の形ではなく）。使えなくなってしまいます。

水に下げた卵が浮き上がって浮かんでいたら、どうなるでしょうか... 葉を穴に落としたとき、結論は明らかでした。そのような卵は食べるべきではありません。ゴミ箱に捨てた方が良いです。

卵の殻の下では、タンパク質の腐敗と分解のプロセスが始まり、その結果、ガスが放出されます（その後、硫化水素の腐敗臭が現れます）。学校で知っているように、ガスは水より軽いです。。そして、腐敗の過程が進むほど、ガスの量が増え、卵の中にすでに存在する空気と結合して、腐った卵が水面まで上昇します。したがって、水の入った容器の首の部分に卵が浮かんでいる場合、これは卵が古いだけでなく腐っていることを意味します。
それは禁止されています