オーブンで作るギンザケステーキのレシピ - 魚料理の準備に役立つ情報。 ギンザケの有用な性質とその特徴を写真付きで解説。 この種類の魚のレシピ

ギンザケはサケ科の魚です。 銀色の鱗が魅力的な魚です。 ロシアでは、この魚はチュクチからカムチャツカ、オホーツク海、サハリン、千島列島、アムール盆地で獲れます。

ロシア海域で捕獲されるギンザケの重さは平均14～15kg。 そして奴隷の長さは1メートルに達することもあります。

魚の有用な特性

ギンザケは非常に健康的な低カロリーの魚で、多くのビタミン、ミネラル、オメガ3脂肪酸が含まれています。 そのおかげで、その繊細な味を楽しむことができ、体に有益な効果をもたらします。

ギンザケを食べると、体内の代謝、神経系、循環系にプラスの効果があり、人間の脳の活動にも役立ちます。

ギンザケ料理

ギンザケからはおいしい料理がたくさん作れます。

• ステーキ;
• ロール;
• スナック;
• フィッシュカツレツ。
• 魚のパテ。
• ゼリー状。
• シャシリク。
• そしてロールでも。

ギンザケはさまざまな方法で調理できます。 魚は揚げたり、焼いたり、蒸したり、塩漬けにしたり、煮たりすることができます。

しかし、最もおいしいギンザケはステーキかバーベキューです。 これらの調理法により、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。 グルメも満足の銀鮭ステーキ。 そしてゲストはきっとあなたの料理を賞賛するでしょう。

銀鮭ステーキ

材料

• 厚さ2〜3cmのステーキ数枚（お好みで）。
• 塩とコショウ（好みに応じて）。
• レモン汁。

これらの材料は、この魚の風味が際立った素晴らしいフィッシュステーキを調理するのに十分ですが、あなたの裁量で、醤油、ワイン、ビール（その他のスパイス）をこのリストに追加することもできます。 何が必要になるかについては、以下を参照してください。

準備

ステップ1

それで、スライスしたステーキを取ります。 カットされていない丸ごとの魚を購入した場合は、魚の内臓を取り除き、頭、ヒレ、尾を取り除き、よく洗って個々のステーキに切る必要があります。

ステップ2

次に、必要に応じて魚に塩とコショウをし、魚のスパイスで魚をこすることができます。

ステップ3

グリル（またはフライパン）で片面3～7分ずつ焼きます。 慎重に裏返します。 最後に魚にレモン汁をふりかけます。

ステップ4

揚げる途中でグリルで魚を揚げれば、ビールやワインを注ぐことができます。 しかし、そうすると魚そのものの味が失われ、まったく新しい味が生まれます。

魚に塩をかけずに、スパイスを加えた醤油にあらかじめステーキを漬けて、同じように揚げることもできます。

そして、何事にも節度が必要であることを忘れないでください。 ギンザケは子供、高齢者、妊婦でも食べられるという事実にもかかわらず、特に消化器系に問題がある人は、ギンザケ料理の食べ過ぎを控えるべきです。

ギンザケサケ科に属します。 体長は1m、体重は15kgにも達する非常に大きな魚です。 生息地に応じて、魚のパラメータは異なる場合があります。 特徴的なのは、明るい銀色の鱗（写真参照）、このため、このような魚は「銀鮭」とも呼ばれます。 ギンザケもかなり大きな頭と広い額と高い尾柄を持っています。 この赤身魚は柔らかくてジューシーな肉が人気です。店の棚には、生の魚、冷凍の魚、塩漬けの魚、燻製の魚があり、缶詰の魚もそれから作られています。

選び方は？

ギンザケからの料理が美味しくて健康的になるように、ギンザケを選択するためのルールを知ることは非常に重要です。 主なものは次のとおりです。

便利なプロパティ

ギンザケの利点はその化学組成にあります。 ビタミンが豊富に含まれており、その中でもグループBが際立っており、代謝と神経系の正常な機能に重要です。 この魚はミネラル成分も豊富です。ギンザケは血液中のヘモグロビン濃度を高めるため、妊娠中の女性、子供、貧血の人に摂取することをお勧めします。 この製品には、心臓血管系と脳の活動にとって重要なオメガ 3 が含まれています。

料理に使う

ギンザケはさまざまな料理の調理に使用されます。 有名なレストランにはこの魚がたくさんあります。 様々な熱処理が可能ですので、 しかし、銀鮭を焼いたものが最も美味しいと考えられています。この魚を使ったシシカバブも美味しいです。 適切に調理された銀鮭のグリルは美味しく、文字通り口の中でとろけます。 この魚からおいしいロールパン、スープ、さまざまなスナックを作ることができます。

おいしいギンザケの魚の調理方法は？

他の製品と同様に、ギンザケも調理中に独自の特徴を持っています。 おいしい料理を作りたいなら、次のことに従わなければなりません。

ギンザケへの害と禁忌

銀鮭は、製品に対する個人の不耐性が検出された場合、害を引き起こす可能性があります。 胃炎や肝臓に問題がある場合は、そのような魚を避けるべきです。 妊娠中の女性は魚を大量に食べるべきではありません。

今日はこちらのレシピでギンザケを作りました。 とてもおいしいです。 レシピはすでに試されています。 その結果、サーモンと見分けがつかないほど、口の中でとろけるほど柔らかい魚が出来上がります。 この方法でも調理してみてください。

これらの材料が必要になります。

ギンザケの肉400〜500グラム。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ 5個;
- 植物油200ミリリットル;
- 挽いた黒胡椒 ひとつまみ;
- 塩とグラニュー糖で味を調えます。
- 鋭いナイフ;
- ガラスまたはセラミックのトレイ。

私はサイトから準備を行いました：xaa.su/Nvz

銀鮭に塩を付けるには、鋭いナイフを使って魚の切り身を厚さ1センチ弱の板に切ります。 これらのプレートをガラス、プラスチック、またはセラミックのトレイに重ねて置きます。

魚皿を置いた後、玉ねぎと植物油を入れるための空きスペースがまだあるような容量のトレイを選択してください。
魚皿の各層に塩とグラニュー糖を混ぜたものを振りかけます。 塩辛を少しスパイシーにしたい場合は、黒コショウをひとつまみ加えてください。

塩分と砂糖の正確な量は人によって好みが異なるため、正確な量を示すことは不可能です。 失敗しないように、あらかじめ別の容器に塩大さじ1とグラニュー糖大さじ1を入れて混ぜておき、各層に適度な厚さでふりかけます。 ギンザケの上層で使用されなかった残りの混合物は廃棄します。

トレイに蓋をして冷蔵庫で24時間冷蔵し、ギンザケがこの混合物によく浸るようにします。 翌日、調理プロセスを続けます。

魚の入った容器を冷蔵庫から取り出します。 玉ねぎの皮をむいて薄い輪切りにし、ギンザケのスライスと混ぜ、植物油を注ぎます。

オリーブオイルを使用すると、魚の旨味が引き立ち、引き立ちます。 しかし、この選択肢がない場合は、精製されたひまわり油を摂取してください。
容器に蓋を戻し、冷蔵庫で24時間冷やします。 おいしい珍味料理が完成しました。

このレシピに加えて、ギンザケを調理するためのいくつかのレシピを同封します。

に イジュフ塩味

必要なものは次のとおりです。

大さじ1杯分。 塩のスプーン - 大さじ1。 ウォッカのスプーンと大さじ2。 砂糖のスプーン。

調理方法

塩、砂糖、ウォッカをよく混ぜます。

ギンザケの皮を取り除き（取り除く必要はありません）、スライスして、準備した混合物をまぶし、清潔な布に包み、冷蔵庫に入れます。 ボウルの中でギンザケに塩を入れ、何層にも重ねて置くこともできます。

ギンザケは、他の赤魚と同様に塩分過多になりにくいです。 彼らは必要なだけ塩分を摂取します。

翌日には魚が完成します。 すぐに食べることもできますし、生地から取り出して袋に入れて冷凍庫に保存しておいても大丈夫です。

銀鮭のサワークリーム包みホイル漬け

必要なものは次のとおりです。

ギンザケの切り身 250～300 g。
- サワークリーム 1/2カップ;
- ディル 15 g;
- パセリ 15g;
- 大さじ1 レモン汁のスプーン。
- 塩、コショウで味を調えます。

調理方法

大きめのホイルを用意し、その上に洗って乾燥させたギンザケの切り身を置き、刻んだディルとパセリ、塩、コショウを少量振りかける。

残りの野菜をみじん切りにし、大きなボウルにレモン汁とサワークリームを入れて混ぜます。 この混合物をギンザケの上に広げます。

次に、ホイルを慎重に包み、ベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに40〜45分間置きます。

ギンザケのフライ

必要なものは次のとおりです。

ギンザケ 400g;
- 大さじ1 小麦粉のスプーン。
- 玉ねぎ1個。
- 揚げ用植物油（可能であれば - オリーブ）;
- ジャガイモ 4個;
- ディル 5g;
- パセリ 5g;
- バター20g;
- 塩、コショウで味を調えます。

調理方法

ギンザケは洗い、みじん切りにし、塩、こしょうし、小麦粉をまぶして両面を焼きます。 玉ねぎをみじん切りにし、水を少し加え、蓋をしてしんなりするまで煮ます。 調理の約5分前にバターを加え、蓋を外し、魚に少し焼き色が付くまで待ちます。

皿に置きます。

別に、ジャガイモをきつね色になるまで揚げ、魚の周りまたは皿の端に置きます。 刻んだディルとパセリを皿全体に振りかけます。

ギンザケはサケ科の赤い魚で、さまざまな方法で調理できます。 しかし、ステーキは特に人気があります。 もちろん！

揚げたり焼いたり、ソースをかけたり、野菜、ハーブ、さまざまなシリアル、さらにはキノコを加えたりすることができます。 一番おいしいステーキのレシピを見つけられるでしょうか？

銀鮭ステーキ - 一般的な調理原理

ステーキ用にギンザケを自分で切ることも、既製の断面を購入することもできます。 いずれにせよ、7〜8ミリメートル未満の薄すぎるものは乾燥しやすいため、購入しないでください。 ステーキの厚さは最大2〜3 cmに達するため、ギンザケはジューシーで美味しく、巨大な部分が魅力的に見えます。

魚は調理する前に洗わなければなりません。 殻や複雑な汚染物質がある場合は、ナイフですべて取り除きます。 次に、ピースにスパイスを振りかけ、さまざまなソースを注ぎ、野菜と組み合わせることができます。

ギンザケを何で調理するか:

レモン (最も人気のある添加物);

マスタード、醤油、マヨネーズ、その他の既製ソース。

さまざまな野菜（玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ジャガイモ、トマトなど）。

クリーム（サワークリーム、ミルク、チーズ）。

実際、ギンザケからは膨大な数の料理を作ることができます。 コンロで煮込んだり、フライパンで揚げたり、さまざまなソースと一緒にオーブンで焼いたり、野菜や果物を加えたりします。 グリルしたステーキは素晴らしい仕上がりになります。蒸し器はダイエット料理や健康的な料理の準備に使用されます。 ギンザケには付け合わせ、新鮮な野菜や野菜のピクルスが添えられ、レモン汁を振りかけるか、刻んだハーブを振りかけるだけです。

銀鮭ステーキ レモン添え

ギンザケステーキにはレモンがよく合います。 そのままでも使用できますが、香りのよいハーブやスパイスを追加することをお勧めします。

材料

ステーキ3枚。

塩、コショウ。

大さじ1 l. 油;

小さじ0.5 乾燥ハーブをみじん切りにし、混合物を取ることができます。

準備

1. レモンを半分に切り、中央部分を3枚ほど薄く切り、飾りに便利です。 残りの半分から果汁を絞ります。

2. レモンに塩、黒コショウ、ドライハーブを加えます。 ディル、オレガノ、プロヴァンスの混合物を摂取できます。 滑らかになるまですべてを粉砕し、スプーン一杯の油を加えます。 赤身魚にはオリーブを使用するのが最適です。

3. 洗ったステーキにレモンマリネを塗り、蓋をして30分間放置します。

4. 魚を型に入れます。 焦げたり汚れたりしないように、ホイルで覆うことができます。 ボウルに残ったマリネ液をギンザケの上に注ぎます。

5. 魚をオーブンに入れます。 銀鮭を200度で20分ほど焼きます。 厚さが 2 cm を超える場合は、時間を長くしても構いませんが、温度を下げないでください。

6. 調理したギンザケをお皿に置き、その上にレモンのスライスを置き、新鮮なハーブを加えます。

銀鮭ステーキの醤油マリネ漬け

マリネのベースは醤油です。 これらのギンザケのステーキはオーブンでもグリルでも調理でき、いずれの場合も非常に美味しく、バラ色の香りがします。

材料

ギンザケステーキ4枚。

醤油 70ml;

小さじ1 ハニー;

オリーブオイル20ml;

小さじ1 マスタード;

準備

1. 魚をもう少しスパイシーにしたい場合は、マスタードの量を増やしてください。 溶かして粘度を高めることができる蜂蜜と組み合わせます。

2. レモンを洗い、皮を少し取り除きます。 クラストを粉砕し、マリネに投入します。 すぐに果汁を絞ります。 すべてをよく混ぜます。

3. 醤油で薄め、油を加えてかき混ぜます。

4. 洗ったギンザケのステーキに得られた混合物を注ぎます。 必要に応じて、マリネに少量の干物調味料を加えてもよい。 しかし、それらがなくても香りは十分に強いです。

5. ステーキの上に注ぎ、蓋をし、少なくとも30分マリネさせます。 ギンザケは長く保存できます。

6. 魚をホイルの上に置きます。 完成するまでオーブンで焼きます。

7. グリル網またはグリルの上に置き、きつね色になるまで焼きます。

銀鮭ステーキのクリームソース

とても柔らかいギンザケをオーブンで調理します。 必要に応じて、脂肪分を含むクリームを牛乳で半分に希釈して料理に使用できます。

材料

700～800gのステーキ。

クリーム300ml。

クリームチーズ120g。

大さじ2 l. 小麦粉;

クリーミー 25g 油;

ニンニク 2片。

黒胡椒、白胡椒、上質な塩。

ディル3〜5枝。

準備

1.魚を洗い、ナプキンで乾かし、小麦粉をまぶします。

2. バターを熱し、軽い表面が現れるまでステーキの片面を 1 ～ 2 分間炒めます。 すぐにグラタン皿に移します。 ただし、高温が怖い場合はハンドルを外して、フライパンに入れたままでも大丈夫です。

3. クリームチーズにクリームを少しずつ加え、その都度よく混ぜます。 塩、コショウ、ニンニクを入れます。

4. ステーキの上にソースを注ぎ、オーブンで 10 ～ 12 分間焼きます。 温度を約200度に設定しました。

5. ギンザケを取り出し、皿に置き、ディルを振りかける。 必要に応じて、ご飯、パスタ、ジャガイモを加えて料理を補完してください。

銀鮭ステーキの野菜添え酢添え

レシピは美味しいだけではありません。 香り豊かなギンザケ料理も。 ステーキは香り豊かな野菜の上で調理され、酢の香りが染み込み、とてもジューシーでおいしいものになります。

材料

玉ねぎ2個。

ニンジン1本。

ギンザケ 4切れ。

トマト2〜3個。

酢20ml。

油、スパイス。

準備

1. 皮をむいた玉ねぎを細い千切りにします。 ニンジンもみじん切りします。韓国サラダ用のおろし金を使用できます。 みじん切りのピーマンを加えます。 野菜に細かい塩を振り、酢を注ぎ、手で潰します。

2. 野菜混合物を天板または型に置きます。

3. 魚を好みのスパイスでこすり、さらにレモンをふりかけ、次に油をふりかけます。

4. ギンザケを野菜の上に置きます。

5. トマトを薄いスライスに切ります。 魚の上にトマトを置きます。 上にスパイスを振りかけたり、植物油を振りかけたりすることもできますが、ほんの少しです。

6. オーブンで30〜35分間調理します。 温度200。

パン粉をまぶしたギンザケのステーキ

ギンザケをフライパンで簡単に調理する方法です。 時間があれば、事前にステーキをスパイスやソースにマリネしておくこともできます。

材料

大きなギンザケステーキ2枚。

大さじ2 l. しょうゆ;

大さじ1 パンくずリスト;

準備

1. ステーキの両面に醤油を塗ります。 基本的に、他に何も使用する必要はありません。 しかし、必要に応じて、コショウをし、魚用の乾燥したスパイス混合物を取り、もう一度こすります。

2. 卵を滑らかになるまで混ぜます。

3. ステーキに卵を塗り、パン粉をまぶします。

4. フライパンに少なくとも0.5センチメートルの厚さの油をたっぷりと入れて加熱します。

5. ステーキを置きます。 ギンザケをこちら側でカリカリになるまで揚げます。

ギンザケのステーキとポテトのオーブン焼き

ジャガイモとギンザケを使ったボリュームたっぷりの料理のバリエーション。 野菜は魚よりも調理に時間がかかるため、すべてをルールに従って行う必要があります。

材料

ギンザケ 800g;

ジャガイモ800g。

大さじ4 l. マヨネーズ;

ニンニク 3片。

小さじ1 魚の調味料。

塩、油。

準備

1. にんにくをみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ、塩少々を加えます。 半分を取っておき、一部に魚のスパイスを加えます。

2. ギンザケの切り身をマヨネーズマリネとスパイスでこすり、脇に置きます。

3. ジャガイモの皮をむき、細かく切り、マヨネーズソースの2番目の部分と合わせ、よく混ぜます。 必要に応じて、ここに玉ねぎのみじん切りを追加できます。 にんじん、少しのズッキーニ、どれもよく合います。

4. ジャガイモを型に入れ、ホイルを1枚重ねて覆い、200度で20分間焼きます。

5. じゃが芋を取り出し、マヨネーズでマリネしたギンザケを並べる。

銀鮭の蒸しステーキ

蒸し料理なしでは、食事、健康、スポーツの栄養補給は不可能です。 調理には、ダブルボイラー、マルチクッカーのトレイを使用できます。

材料

ギンザケステーキ3枚。

大さじ1 l. レモン汁。

コショウ、塩;

大さじ1 l. オリーブ油。

準備

1. 洗ったギンザケを、塩とコショウを混ぜたレモン汁でこすります。 醤油は添加物を一切使用せずにそのまま使えます。

2. ギンザケにジューシーさを加えるために、魚の上部にオリーブオイルを少しだけ塗ります。

3. 蒸し器のトレイに置きます。 コンパートメントに水を注ぎ、風味付けのためにコショウの実、月桂樹の葉、ニンニクの一片を入れます。

4. ステーキを約30分焼きます。 次に、トレイから慎重に取り出し、皿に置き、野菜やハーブを加えます。

オーブンで焼いた銀鮭は、柔らかくしたバターを塗ってこするとジューシーで柔らかく仕上がります。

魚は長時間の熱処理を嫌います。 オーブンで乾燥した場合は、緊急にクリームを部分に注ぎ、マヨネーズまたはサワークリームを塗り、鍋をホイルで覆い、皿が浸るまでしばらく放置する必要があります。

魚がホイルにくっつくのを防ぐために、ステーキの下の部分に油を塗る必要があります。

果汁を絞った後に残ったレモンの皮は捨てなくて大丈夫です。 魚の生臭さを取り除くのに役立ちます。 手、ナイフ、フォーク、まな板をこすり、冷水ですべてを洗い流す必要があります。

ギンザケをホイルで調理した場合は、最後に数分間開ける必要があります。 ステーキをおいしい皮で覆いましょう。

「裸の」ステーキを油で揚げるのはお勧めできません。 ギンザケを小麦粉で丸めると、すぐに黄金色の皮が魚に現れます。 見た目が食欲をそそるだけでなく、ジューシーさも保たれます。

• ギンザケの魚（またはお好みの赤身魚） - 頭付きの死骸 1 kg を用意しました。
• ジャガイモ – 1kg (8-10個)、
• マヨネーズ（または脂肪分30％のサワークリーム） - 好みに応じて、
• 塩 - 味に応じて。
• 黒胡椒 - 好みに応じて。

ベーキング用のホイル。

調理プロセス:

魚をきれいにし、水ですすぎ、小片に分けます。厚さ約2.5〜3 cmのステーキにして、頭と尾を切り取り、おいしい濃厚な魚のスープまたはギンザケの魚のスープを準備します。

それぞれの部分をキッチンペーパータオルで乾かします。

ホイルを敷いた準備しておいたベーキングシートにギンザケを置きます（調理中に汁がこぼれないように、ホイルの端を持ち上げてトレイの形にする必要があります）。魚の切り身を置くことをお勧めします。お互いにしっかりと。 塩とコショウで味を調えます。 必要に応じて、万能魚調味料を加えることもできます。 子ども向けの料理を作る場合は、銀鮭とジャガイモに塩を加えるだけです。

魚のステーキの上にジャガイモのスライスを置きます（すぐに火が通るように、スライスしたジャガイモの厚さは5 mm以下です）。

サワークリームまたはマヨネーズで味付けし、残りのジャガイモの2層目を加え、再びソースまたはサワークリームでコーティングします。

マヨネーズを使うとカロリーはかなり高くなりますが、美味しいですよ！

魚とジャガイモを乗せたホイルをさらにホイルで覆い、端をシールします。

ギンザケとジャガイモをホイル袋に入れ、180度に加熱したオーブンに入れ、まず20〜30分間焼きます（中に入れる魚の量と厚さによって異なります）。

指定された時間が経過したら、オーブンを開け、熱いベーキングシートを慎重に取り出し、ホイルの上部を開き、さらに調理している間にギンザケの表面に金茶色の皮が形成されるようにします。

パンを再度オーブンに20分間入れ、180〜200度で焼きます。

魚は必ず準備が整います。 ただし、木の棒またはマッチを使用して、ジャガイモの準備ができているかどうかを確認できます（厚く切った場合）。

必要に応じて、赤魚とジャガイモにすりおろしたハードチーズを振りかけることもできます。 さらに美味しくなりますよ！

完成した料理は、新鮮な野菜やハーブを添えて、美しい大皿にホイルで直接盛り付けて提供できます。

オーブンから取り出した後は、とても香りが良く、満足感が得られると思います。

エカテリーナ・マルトワさんが、ジャガイモと一緒にギンザケをオーブンで美味しく調理する方法を教えてくれました。

最もおいしいノートがあなたの食欲を満たしますように！