冬にぴったりの白梅ケチャップのレシピです。 自家製梅とリンゴのケチャップ。 梅ケチャップ：レシピ

料理には梅を使ったケチャップのレシピがたくさんあります。 それはすべて、主に使用されるスパイスのセットによって異なります。 たとえば、非常に有名なジョージアン ケチャップは、スネリ ホップ、新鮮なコリアンダー、ディルを加えて調理されます。 コリアンダーが多ければ多いほど、トケマリは美味しくなります。

トマトや甘酸っぱいリンゴをベースにしたレシピも同様に興味深いです。 あらゆる肉、特にフライドチキンやベイクドチキンとの相性が抜群です。 または、ご飯、パスタ、ジャガイモのおかずに自家製梅ケチャップをかけて、ベジタリアン料理と一緒に食べることもできます。

梅から作ったトケマリケチャップ

材料：

• tkemaliまたはチェリープラム – 1 kg。
• 新鮮なコリアンダーとディル - 各1束。
• ニンニク – 大きなクローブ5〜6片。
• ホップスネリ - 小さじ2杯。
• 砂糖 – 大さじ2〜3（味）;
• 任意の唐辛子（唐辛子を除く） – 1個;
• 塩。

準備

プラムを洗い、水で満たします（ベリーを覆うだけです）。 数分間煮ます。 液体は別に排出します。後で必要になります。 梅をふるいにかけてすりつぶします。

緑色のコリアンダーとディルを流水でよく洗い、細かく刻みます。 ニンニクをプレス機に通し、塩で挽きます。 細かく刻んだコショウもそこに挽きます。

プラムピューレとハーブを組み合わせます。 塊が濃すぎることが判明した場合は、梅の煎じ薬を追加します。 鍋をコンロの上に置き、中火にかけ、常にかき混ぜます。 ソースが熱くなったら、ニンニク、コショウ、塩、砂糖、スネリホップを加えます。 味見をし、必要に応じて砂糖または塩を加え、よく混ぜます。

5〜7分間調理し、事前に滅菌および乾燥させた広口容器に注ぎます。 密閉して冷まします。 冷蔵庫に短期間保管してください。 そして冬の間は、梅入りケチャップを植物油の入った大きな瓶に注ぎ、寒い部屋に置きます。 ご使用前に油を抜いてください。

冬にぴったりの梅ケチャップ

材料：

• トケマリプラム – 1kg;
• ニンニク - 2個。
• 乾燥ディル - 大さじ2;
• 地上コリアンダー - 小さじ3。
• 乾燥ミント – 小さじ2杯。
• 赤唐辛子 – 小さじ1/2;
• 塩。

準備

ニンニクの皮をむき、みじん切りします。 梅を選別し、洗い、種を取り除きます。 トケマリを鍋に入れ、水を加え（プラムが隠れる程度）、柔らかくなるまで煮ます。

スープを捨て、梅を冷やし、ふるいでこし、スープと混ぜます。 ピューレとスープをサワークリームの粘度になるまで弱火で煮ます。 調理の最後に、みじん切りのニンニク、ミント、ディル、スパイスを加えます。 味わってみましょう。 塩。

梅とトマトのケチャップ

材料：

• tkemaliプラムまたは他の甘酸っぱい種類のプラム – 1 kg。
• トマト - 2kg。
• 玉ねぎ – 250 g;
• 塩 – 大さじ1.5;
• 砂糖 – 200 g;
• 味に赤唐辛子を挽く。
• 月桂樹の葉。
• クローブ数粒。
• リンゴ酢 – 大さじ1;
• みじん切りニンニク – 100 g。

準備

プラムの皮をむき、他の製品と一緒に肉挽き器に通します。 得られた塊を2時間調理します。 調理プロセスが終了する30分前に、他のすべての材料をケチャップに加えます。 熱いうちに瓶などに密閉して保存してください。

冬に向けてプラムケチャップを準備すると、ホップスネリとコリアンダーの香り豊かな調味料と組み合わせて、熟したプラムの比類のない味をさらに楽しむことができます。 レシピの中に tkemali との類似点が見つかったら、それは間違いなく正しいでしょう。

まずは、梅ケチャップと梅ソースの違いを見てみましょう。 今日私たちがあなたのために準備する冬のケチャップは、肉料理に加えるのに最適ですが、料理やマリネの準備には使用しないでください。

したがって、冬に向けて自家製プラムケチャップを準備するには、リストに従って製品を摂取する必要があります。 材料の写真には酢はありません。必要かどうかは途中で自分で判断するためです。 私はツイストを冷蔵庫から出して保管しているので、調理の最後に少量のリンゴ酢を加えます。

梅は熟したものを使いますが、しわくちゃにしていません。 果物は注意深く選別され、冷水で満たされます。 梅の入った鍋を沸騰させます。

クリームが柔らかくなっている間に、野菜をみじん切りにします。

ニンニクの皮をむき、唐辛子を準備します。

梅の皮が剥がれ始めたらすぐに果物を鍋から取り出し、ザルに入れて冷まします。 梅の種を取り除きます。

梅の果肉と皮を肉挽き器で直接ひねり、ケチャップを調理するための鍋に入れます。 ニンニクとコショウだけでなく、コリアンダーとディルもそこにひねられています。 内容物を10分間調理します。

その後、ふるいを通して粉砕されます。

ケチャップにスネリホップ、塩、砂糖を加えます。 鍋をコンロの上に戻します。

梅ケチャップを弱火で45分間煮ます。 この過程で泡は除去されます。

冬に保管する食器は、蒸気またはオーブンで徹底的に滅菌されます。 スクリューキャップ付きのミニチュアガラス瓶を選びましょう。

長期保存するには、既製の梅ケチャップにリンゴ酢を加えます。

ガラス瓶に注ぎ、密閉します。 裏返して蓋をすると断熱されます。

冬には、梅のケチャップをセラーまたは冷蔵庫に入れてください。

自家製梅ケチャップは肉料理との相性抜群！ 愛情を込めて調理し、梅の味と香りをお楽しみください。

野菜と果物の奇妙な組み合わせにもかかわらず、自家製梅ケチャップはとても美味しくて香りが良いことがわかりました。 このソースはどんな料理の味付けにも使えます。 特にパスタやソースを添えたさまざまなグヤーシュに適しています。

梅ケチャップ：レシピ

ワークピースのコンポーネント:

• 熟したトマト - 3 kg;
• 熟しすぎた紫色のプラム - 1 kg。
• 白ネギ - 4個。
• 大きな青リンゴ - 4個。
• グラニュー糖 - グラス一杯。
• 食卓塩 - デザートスプーン。
• オールスパイスを挽いた - デザートスプーン。
• グランドシナモン - デザートスプーン。
• 地上クローブ - デザートスプーン。
• テーブルビネガー - 50 ml。

果物の加工

梅ケチャップを美味しくするには、熟した果物だけを購入して準備する必要があります。 結局のところ、未熟な材料は硬すぎて酸っぱすぎるため、製品の味と一貫性に悪影響を及ぼします。 このソースを準備するには、柔らかい紫色の梅を購入するのが最善であることに注意してください。 よく洗って種を取り除き、4等分に切る必要があります。 また、リンゴを洗い、種を取り除き、立方体に切る必要があります。

野菜加工

果物に加えて、プラムケチャップには野菜が含まれています：熟したトマトと玉ねぎ これらの成分は、必要に応じて洗い、皮をむき、小さな立方体に切る必要があります。 必要に応じて、提示された製品をブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕することができますが、将来的にはふるいを通して粉砕されるため、これは必要ありません。

野菜を煮る工程

プラムはすべての材料を段階的に加熱処理する必要があります。 まず、事前に加工した野菜や果物を底と壁が厚い大きな鍋に入れ、よく混ぜてゆっくりと沸騰させます。 この後、容器に中身を入れて蓋をし、少なくとも1時間半煮続けます。 この間に、すべての成分が濃厚な粘稠度を備えた粘稠で均質なスラリーに変換されます。

野菜や果物を粉砕する工程

製品を煮込んだ後は、火から下ろし、少し冷却する必要があります。 次に、深いボウルの上に目の細かいふるいを置き、パルプをすべて粉砕する必要があります。 その結果、香りがよく濃厚な塊が得られ、不要なケーキは捨てることができます。

ソース作りの最終段階

梅ケチャップは、滅菌した小さな瓶に入れる必要があります。 しかし、その前に、準備したお粥をストーブに戻し、沸騰させてから、グラニュー糖、挽いたシナモン、食卓塩、クローブ、黒を徐々に加えなければなりません。 この組成物では、成分を10〜13分間煮てからそれらに注ぎ、火から下ろします。 次に、ソースを瓶に分けて丸める必要があります。

野菜や果物のケチャップが冷めたら、冷蔵庫またはセラーに保管する必要があります。 そのような場所では、ワークピースは5〜8か月間保管できます。

すべての主婦が冬に向けて自宅でプラムとトマトのケチャップを準備するわけではありません。 なぜ？ 結局のところ、店やスーパーマーケットには、あらゆる種類のソースが豊富に揃っています。 しかし、市販のソースの成分を見ると、防腐剤やさまざまな化学添加物が含まれていることがわかります。

もちろんナチュラルケチャップも販売されていますが、非常に高価です。 では、自宅のキッチンでソースを作ってみませんか？ 確かに、準備にはかなりの時間がかかりますが、完成品のコストはかなり低くなり、ケチャップは天然物から作られます。

冬に向けて自宅でトマトとピーマンを添えた繊細なプラムケチャップ

とても美味しくて簡単なレシピ

材料：

• 熟したプラム5キログラム。
• トマト1キログラム。
• 赤ピーマン 0.5キロ。
• ニンニク - 2つの頭。
• 唐辛子 – 2個。
• グラニュー糖 - グラス1杯半。
• 塩 - 大さじ2。 山盛りのスプーン。

準備手順:

• 完成品を入れるガラス容器を準備します。 ガラス瓶または半リットルの瓶を使用することをお勧めします。 ソーダで徹底的に洗い、蒸気で滅菌します。
• 野菜を準備します。プラムから種を取り除き、トマトをスライスし、ピーマンを小さく切ります。
• 材料をみじん切りにする。
• 野菜の塊を側面が高い鍋に移します。
• 火をつけて約1時間煮ます。
• 鍋を火から下ろし、野菜ピューレを冷まします。
• 混合物を細かいふるいに通して粉砕し、種子と皮を取り除きます。
• ピューレを火にかけ、3時間煮ます。
• 調理の40分前に、細かくおろしたニンニクを加えます。
• 調理の最後に、少量の酢を注ぎますが、これはオプションです。
• 完成品を準備した容器に注ぎます。
• 地下室または地下室に置きます。

梅ケチャップ「ソロ」トマトなし

トマトを使わずに梅ケチャップを作るには、次の製品が必要です。

• プラム - 2キロ。
• 2個 唐辛子。
• ニンニク1個。
• グラニュー糖250グラム。
• 100グラム 塩;
• カレー小さじ3杯。

準備：

• 果物から種を取り除き、唐辛子を縦に2つの部分に切ります。
• 肉挽き器ですべての材料を挽き、ニンニクを除くスパイスを加えます。
• 鍋に入れて20分間火にかけます。
• すりおろしたニンニクを加えます。
• さらに15分間煮ます。
• 完成した製品を準備した容器に注ぎます。

注記

梅ソースはトマトだけでなくても作れます。 アントノフカなどの甘酸っぱいリンゴはケチャップに特別な香りを与えます。 次に、このソースにクローブ、シナモン、少量の生姜などのさまざまなスパイスを追加することをお勧めします。

冬にぴったりの梅とトマトケチャップ「甘酸っぱい」

ピザやパスタ、肉や魚、ボルシチや野菜のスープなど、これらすべての料理に自家製ケチャップをスプーン数杯加えると、味が完璧になります。 軽食をとりたいだけなら、自家製ケチャップを添えた黒パンはまさに天の恵みです。 ケチャップの優しい甘酸っぱさを出すために、トマトにプラムを加えています。

レシピNo.1

製品：

• トマト - 2キロ。
• プラム - キロ。
• 挽いた黒胡椒。
• オールスパイス – 4個。
• ピーマン。
• 砂糖の半分のガラス。
• 塩のスプーン。

準備：

• 肉挽き器で野菜を挽きます。
• 15分ほど煮ます。
• ふるいを通して粉砕する。
• 酢を除く塩、砂糖、スパイスを加えます。
• 2〜2.5時間かき混ぜながら調理します。
• ガラス容器に注ぎ、金属製の蓋で閉めます。

冬にぴったりのプラムとトマトのケチャップのレシピビデオ:

レシピNo.2

材料：

• トマト - 2キロ。
• プラム - 0.5キロ。
• 小さじ1杯の赤唐辛子。
• 塩、砂糖 - 好みに応じて。
• クローブ - 3個。
• 月桂樹の葉 - 3枚。
• 6% リンゴ酢 – グラス半分。

準備：

• プラムから種を取り除きます。
• 肉挽き器またはブレンダーで野菜を刻みます。
• トマトとプラムの混合物を2時間煮ます。
• ふるいを通して粉砕する。
• 酢とコショウを除くすべてのスパイスをピューレに加えます。
• 調理が終了する10分前に、残りの材料を加えます。
• 10分間沸騰させ、完成品を準備した瓶またはボトルに注ぎます。

梅から作ったソースはまさにビタミンの宝庫。 冬にぴったりの梅とトマトの甘酸っぱいケチャップが自宅で簡単に作れます。 夏や秋にはグリルで調理した肉料理にも重宝します。 辛さや甘さはお好みに合わせて調整していただけます。 ソースの主な製品は、もちろん、熟した肉厚でジューシーなプラムです。 その他の製品はオプションです。