冷凍タコの作り方。 タコのクリームソース添え

タコはレストラン専用の料理ではなくなって久しい。 スーパーで簡単に購入でき、自宅で調理することができます。 しかし、この珍味を初めて試してみようと決めた人にとって、その準備のプロセスは謎のままです。 タコを美味しく、同時に栄養価を保つように調理するにはどうすればよいでしょうか？

タコを買う：何を探すべきですか？

出来上がった料理の味はタコの質によって大きく左右されます。 選択時に間違いを避けるために、次のニュアンスを考慮してください。

• 新鮮なタコだけを調理することで、タコの旨みを最大限に味わうことができます。 しかし、新鮮な枝肉を切り分けるには、かなりの工夫が必要です。 冷凍製品を購入する方がはるかに簡単で、調理も早く、味も美味しいです。
• 中型のタコは栄養価が高い。 小さい標本は繊細な肉を持っていますが、大きすぎる標本は非常に厳しい味を持っています。
• イカが新鮮か冷凍かに関係なく、心地よい香りとバーガンディブラウンの色が必要です。

タコの調理方法

調理を始める前に、製品を適切に処理する必要があります。

• タコが生冷凍の場合は解凍する必要があります。
• 次に、枝肉を流水で徹底的に洗い流し、粘液を取り除きます。
• 生の状態では皮を取り除くのは非常に難しいため、調理後にこの手順を実行することをお勧めします。
• タコが新鮮な場合は、それを切る必要があります。目を削除し、触手が取り付けられている頭の下の部分を切り取り、口も取り除きます。
• ヘッド内部のモツとインクを取り除き、よく洗います。

タコの調理方法

初めてタコを調理する場合は、茹でた方が良いでしょう。 ただし、加熱処理は短時間にする必要があることを覚えておいてください。そうしないと、柔らかい肉ではなく、硬くて味のない料理ができてしまいます。

やり方:

• 小さな鍋に水を沸騰させます。
• 切ったタコの死骸を沸騰したお湯に入れます。
• 5〜6分待ってからタコを水から取り出します。
• タコの皮を丁寧に剥がしたら食べ頃になります。

• 屠殺体は徐々に、そして非常に沸騰したお湯にのみ下げてください。 これにより、肉が柔らかくなり、製品の健康的な組成が維持されます。
• 肉にゴムのような味がするので、水に塩を加えないでください。 ただし、スパイスの使用は推奨されています。
• 非常に大きな標本に出会った場合は、肉が硬くて繊維質にならないように、少し叩いた方が良いです。 このような場合にも冷凍が役に立ちます。 タコは解凍すると身も柔らかくなります。
• 皮を剥きやすくするために、茹でた後、タコに冷水を注ぎます。
• タコを焼きすぎて硬くなりすぎた場合は、簡単な解決策があります。 これを行うには、肉を1時間調理し続けると、再び柔らかくなります。 しかし、この場合、製品はすべての有益な物質を失います。

タコはカツレツを作ったり、ミートパイを焼いたり、スープを作ったり、グリルで焼いたりできる多用途の魚介類です。 タコの調理法にはさまざまな方法があり、それぞれがタコの新しい味を明らかにします。

水が沸騰している間に、タコを開いて検査します。すべて同じ大きさで清潔であれば、解凍せずに直接調理できます。 不純物が含まれている場合は、解凍して洗い流すことをお勧めします。

水が沸騰したら、タコを水に加え、水が沸騰するのを待って5分間調理します。

新鮮なタコの調理方法

2. タコは鍋で蓋をして中火で調理します。

3. タコは自分の汁で茹でることができます。この方法でタコを調理するには、必要な場合にのみ水を少しずつ加えてください。

4. 大きなタコは調理前に叩きます。

5. タコは調理の最後に塩をします。

タコと豆の煮方

準備
1. 豆をボウルに注ぎ、温かい沸騰したお湯を加え、室温で6時間放置します。
2. 新鮮なタコをきれいに洗います。 冷凍のまま解凍し、皮をむいて洗います。
3. 鍋に水2.5リットルを入れて沸騰させ、洗ったタコの切り身を沸騰したお湯の中に入れます。
4. タコは皮をむいた玉ねぎ1個、塩を含まないオリーブオイル大さじ1を加えて蓋をして弱火で20分煮ます。
5.浸した豆をボウルから取り出し、鍋に加え、無塩水で50分間煮て、豆が膨らまないように水を切ります。
6. 茹でたタコを取り出し、小さく切ります。
7. 玉ねぎ4個の皮をむき、細かく刻み、別にニンニク5片を切ります。
8. にんじん3本の皮をむき、スライスします。
9. 野菜を洗い、乾燥させ、細かく刻みます。
10. ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
11. 玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。
12. 中鍋にラード大さじ2を入れて溶かし、オリーブオイル大さじ6を加えます。
13. 鍋にニンニクを入れ、3分間煮ます。
14. 玉ねぎ、にんじん、塩、コショウを加え、玉ねぎがきつね色になるまで煮ます。
15. 刻んだタコと茹でた豆を加えます。
16. 水100ミリリットル、塩、コショウを加えます。
17.タコと豆を弱火で15分間煮ます。
準備中の皿から大さじ2杯の豆を取り出し、フォークで潰して元に戻します。 混合物が濃くなるまで7分間かき混ぜて煮ます。 完成したタコと豆を深いボウルに盛り付け、その上にパセリのみじん切りを振りかけます。

タコは長時間調理する必要がありません。 小さな冷凍タコは沸騰したお湯で5分茹でるだけです。 2〜3kgのタコを丸ごと塩水で弱火で25〜30分間調理することをお勧めします。 大きな「タコ」は約1時間調理できます。 シェフのフォークは、タコの準備ができているかを評価するのに役立ちます。フォークで枝肉の最も厚い頭の部分を突き刺し、フォークが簡単に肉に入れば、タコは準備ができています。 ゆでたタコに、ニンニクと玉ねぎ、トマトと米、オリーブオイルとワイン、レモン、ハーブを組み合わせます。

タコの唐揚げ

通常、タコを揚げて終わりではなく、数分間揚げた後、「海肉」をソースまたはドレッシングで煮込みます。 タコのケバブやタコの串焼きは例外です。 このオリジナルの料理を準備するには、まず長さ6〜8 cm、幅約2 cmの大きなタコをマリネする必要があります。マリネには、玉ねぎ、醤油、オリーブ油または植物油を使用することをお勧めします。 約40分間マリネしてから、ワイヤーラックに置くか、串や串に刺して火の上で揚げます。

タコの煮付け

まず、タコの部分を軽く揚げてから、20〜25分間煮込みます。野菜とスパイスと一緒に煮込んだタコの触手は、シーフードのリングイネなどの料理に欠かせないものです。つまり、どんなパスタにもよく合います。炊き込みご飯。

焼きタコ

焼く前に、タコの皮をむき（準備の章の皮むき方法を参照）、ハンマーで軽く叩いてください。 準備した枝肉をベーキングシートの上に置き、200℃に予熱したオーブンに10分間入れます。その後、枝肉にオイスターソースなどのソースを塗り、再度オーブンに10分間入れますが、温度を上げます。 250℃まで。

アドバイス！

重さ1キログラムまでのタコを購入してください。タコの方が肉が柔らかくて柔らかいです。

大きなタコは調理する前に軽く叩いてください。

タコの肉を柔らかくするには、調理する直前（1～2日）に冷凍します。

アドリア海と地中海に生息する小さなタコ、モスカルディーニの肉は、その珍しいナツメグの風味で珍重されています。 この種のタコが最も美味しくておいしい料理を生み出します。

小さなタコ：モスカルディーニ肉の調理方法

小さなタコの掃除

私たちの国では、新鮮なタコを店頭で見つけるのは非常に困難で、通常は冷凍で販売されていますが、経験豊富なシェフは、タコから素晴らしい料理を作ることができると言います。 子タコを調理する前に、室温で解凍してください。 次に、きれいにし、目を取り除き、枝肉を裏返します（ミトンや手袋のように）。 くちばし、軟骨、内臓をすべて見つけて取り除きます。 モスカルディーニを流水で洗います。

生のタコは灰色がかった色をしていますが、調理すると美しいピンク色になります。

小タコのサラダ

この料理を準備するには、次のものが必要です。 - 小さなタコ 800 g。 - オリーブオイル0.3カップ; - ニンニク 2～3片。 - 1個 甘い赤唐辛子。 - 絞りたてのレモン汁 大さじ2; - 緑。

ニンニクをみじん切りにします。 洗ったタコを茹でます。 これを行うには、水を沸騰させ、死骸を沸騰したお湯に注意深く下げます。 触手がきれいにカールするように、これをゆっくりと行います。 タコの色が変わるまで数分間煮ます。 水から取り出して冷まします。

茹でたタコをみじん切りのニンニクとオリーブオイルと混ぜます。 涼しい場所で1〜2時間マリネさせます。 ピーマンをみじん切りにします。 サラダボウルに入れ、ハーブと絞りたてのレモン汁を加えます。 この混合物の上にタコのマリネを置き、すべてを混ぜます。

モスカルディーニのぬいぐるみ

この珍味を準備するには、次のものが必要です。 - 小さなタコ 800 g。 - 皮をむいたエビ 100 g; - バター60g; - 野菜（オレガノ、パセリ、バジル）。 - 挽いた黒コショウ; - ニンニク 1～2片。 - テーブル赤ワイン50ml; - トマト 2個; - エシャロット 1個; - レモン1個。

タコはきれいに洗い、よく洗います。 フライパンを熱し、バターを入れて軽く炒めます。 新鮮なレモン汁を振りかけ、約15分間マリネします。 マリネしている間に、エビと野菜のミンチを準備します。

エビを茹でて皮をむきます。 ハーブと野菜を細かく刻み、スパイスを加えてすべてを混ぜます。 タコを触手を上にして天板に置き、慎重に詰めます。 天板に水を注ぎ、タコの上にバターの小片を置きます。 オーブンを175～180℃に予熱し、タコの詰め物を敷いた天板を置いて15分焼きます。 完成した料理にレモンスライスとハーブを飾ります。

1. タコを冷水で洗います。 最初に洗浄して調理の準備をします。タコの目を取り除き、頭の中身をすべて取り除きます。 粘液を取り除くように流水で徹底的に洗い流します。 大きなタコは調理する前に木槌で叩きます。
2. 中型の鍋に水を入れます。 タコの肉が味気なくならないように、細かく刻んだディル、セロリ、トマト、タマネギの束を加え、大きな輪切りにし、赤唐辛子、クローブ、クミンなどを加えます。 沸騰させます。 準備したタコを沸騰したお湯に入れます。 容器の蓋をしっかりと閉め、弱火で約1時間煮ます。 タコが約 2 ～ 3 キログラムの場合、調理システムは同じですが、調理時間は 25 ～ 30 分に短縮されます。
3. タコがしばらく煮上がったら、お好みで水に塩を加えます。 フォークで状態を確認し、簡単に肉に入ったら、タコは準備ができています。 スープの中に2〜3分間放置します。 茹でた新ジャガイモと一緒にお召し上がりください。 料理をオリーブオイルで味付けし、挽いたパプリカの混合物を加えます。
4. タコを調理するときは、当社のウェブサイト上の信号付きオンラインタイマーを使用して、コンピューターでの作業を続けることができるので便利です。 設定時間が経過すると、タイマー音とポップアップウィンドウが警告します。 サウンド信号は、サウンド スピーカー (スピーカー) を備えたコンピューターでのみ聞こえることにも注意してください。

小さなタコの調理方法

1. タコは流水でよく洗い、置いておきます。 小さな容器に水を入れ、パプリカ、クローブ、ローズマリー、唐辛子の混合物を加えて味を調えます。 細かく刻んだディルとセロリの束。 スープを弱火で沸騰するまで煮ます。
2. 沸騰した煮汁にタコを入れ、しっかりと蓋をして弱火で5分ほど煮ます。 調理後、蓋の下で2分間蒸らします。 冷やして触手を細かく刻み、オリーブオイルで味付けし、細かく刻んだパセリの束を加えます。 食卓に健康的なおやつを。

タコの赤ワインソース煮の作り方

1. 2〜3キロのタコを用意し、目、くちばし、頭の中身をきれいにします。 タコの粘液を完全に取り除くようにして、徹底的に洗い流します。 いくつかの大きな部分に切ります。 準備したタコを鍋に入れ、グラス半分のワインと水を加えます。 タコを弱火で40分間煮ます。 時間が経ったら、塩を少し加えますが、塩を入れすぎないように注意してください。 ソースに浸すまで5分間放置します。
2. タコは小さめに切ります。 タコの入ったボウルに加えます：オリーブオイル、大きな輪切りにした玉ねぎ、あらかじめ1kgのトマトをミキサーで砕くかおろし金ですりおろしたトマトピューレ約1リットル、スパイシーな味にするために青唐辛子、挽いた黒コショウ、唐辛子、クミンまたはローズマリーの味、ニンニク一片、コップ半分の水。 中火で30分間煮ます。 最初のコースとしてご提供します。 または、白いご飯と一緒に、準備されたジューシーなソースを上に注ぐことを忘れないでください。

スロークッカーでタコを調理する方法

1. タコを準備します。流水ですすぎ、頭の中身をきれいにし、目とくちばしを取り除き、タコを小さく切ります。 レモン汁をふりかけます。 タコの切り身をスロークッカーに入れます。 水を加えます。 水とワインを同じ割合で混ぜます。 トマトジュース1リットル。 あなたの裁量で、玉ねぎだけでなく、大きな輪に切り、みじん切りのニンニク、黒と赤のコショウ、ローズマリー、クローブを好みに応じて加えます。
2. 「スチーム」モードを20分間に設定します。 このタイプのタコを調理すると、製品の有益な特性が可能な限り保存されます。 お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。