ハチャプリ用のケフィア生地。 ケフィアにチーズを添えたハチャプリを作るためのステップバイステップのレシピ。 オーブンで焼いたイースト生地のチーズを添えたハチャプリ
親愛なる読者の皆さん、こんにちは。 ジョージア料理については、多種多様なおいしい料理、準備のしやすさ、体への利点など、すべてが語られています。 毎日作って食べることができる主な料理の 1 つは、ハチャプリです。 この料理は古代から特別なオーブンで調理されてきたため、豊かな料理の歴史があります。 今では、この珍味が国際的になったことが注目されます。 誰もがそれがどこから来たのかを覚えているわけではありませんし、フライパンでチーズを入れたハチャプリの伝統的なレシピを誰もが知っているわけではありません。 しかし、他にも家庭で作ることができる、美味しくてバリエーション豊かなレシピがたくさんあります。
これは何ですか？ハチャプリ？
多くの料理人が確信しているように、この傑作の最もシンプルで伝統的なレシピは、生地とチーズの組み合わせです。
同時に、2 番目の量は最初の量の約 2 倍になるはずです。 後者は原則として新鮮です。
詰め物用チーズ
羊（伝統的に）、牛、カッテージチーズ、スルグニチーズ、モッツァレラチーズなど、さまざまなチーズを使用できます。 完全に新鮮な場合もあれば、一定期間熟成させた場合もあります。 通常、細かく粉砕（すりおろし）されます。 
卵、ハーブなど、他の料理材料も使用されます。
ほとんどの場合、この料理は石炭、ストーブ（弱火）、さらにはフライパンで調理されます。 世界中で人気のあるこの料理の傑作を調理するためのテクノロジーは、数百とは言わないまでも数十あります。
結局のところ、ほとんどすべての村で、彼らは何らかの方法でそれを準備します。隣の村とは異なる方法で、同じではありません。 少し後で、自宅で一人でも非常にうまく使用できる、それらの中で最も人気があり有名なものを紹介します。
ジョージア語では非常に一般的ですが、非常に興味深い名前であることに同意するでしょう。
フラットブレッドの名前にはどんな意味があるのでしょうか？
私たちの人々にとって、それが文字通り「チーズ」を意味する「カチョ」と「パン」を意味する「プリ」の2つの単語から来ていると説明するのは間違いではありません。 結果は、「チーズパン」または「チーズ入りパン」のようなものになります。
それは、一種の詰め物の形で生地の内側に置くことも、上に置くこともできます（そして生地自体はボートまたは封筒の形で形成されます）。
疑いもなく、この一見シンプルなチーズフラットブレッドは、真の国宝となり、ジョージア州全体の誇りの源となったのです。
そして、注目に値するのは、地球上の多くの住民がグルジア人と関連付けられているのは彼女です。 そして彼らはさらに進んで、いわば自分たちのために著作権を正当化しました。
そこで 2011 年、国立研究所である知的財産センターは、多くの国民食 (これには今日検討しているものも含まれます) を商品名レベルで保護することを規定する法案を政府に提出しました。 これに基づいて、研究所が開発した文書に示されているものと異なる調理技術（材料を含む）を使用したレシピであれば、世界中のどの国もそれを製造（焼く）することはできません。
もう1つのことは、同様に興味深く面白いことです。ジョージアだけでなく、その国境付近や近隣諸国でも、ハチャプリゼという姓は非常に一般的であり、歴史家が言うように、これはお気に入りの国民料理と直接的な関係があります。
フライパンでチーズを入れたハチャプリ - ケフィアを使った美味しくて早いレシピ
生地の材料:
- 小麦粉 - 300グラム
- ケフィア - 250 ml。
- 砂糖 - 大さじ1 スプーン
- 塩 - 小さじ1
- ソーダ - 小さじ1/2
詰め物の材料:
- チーズチーズ – 250グラム
- モッツァレラチーズ – 250グラム
- ディル - 約50グラム
フラットブレッドにチーズを塗るためのバター 50 グラム
準備：
1.ケフィアをボウルに注ぎ、塩、砂糖、ソーダを加えます。 ソーダが溶けるまですべてを混ぜます。
2.小麦粉を少しずつ加えて生地を混ぜます。 
3. テーブルに小麦粉をふりかけ、テーブルの上で生地をこねます。 完成した生地をボウルに移し、10分間「休ませます」。
4. その間に、詰め物を準備します。 フェタチーズとモッツァレラチーズを使用しています。 2種類のチーズを粗いおろし金でこすり、細かく刻んだディルを詰め物に加えて混ぜます。 
5. この量の生地でフラットブレッド 4 枚が作れます。 生地を4つに分けます。
6. 私はよくそれぞれを薄いケーキに丸めます。 中央に100グラムのフィリングを置き、フラットブレッドをチーズで密閉し、フライパンの直径まで広げます。
ビデオクリップのすべてを見ることができます。そこでは、フライパンでチーズと一緒にハチャプリを調理する方法を詳しく説明し、ケフィアを使った簡単なレシピを共有しています。
7. フラットブレッドの両面を2〜3分間焼きます。 両面にバターを塗ります。 
フラットブレッドは温かいか温かい状態で提供することをお勧めします。
オーブンでイーストを入れたハチャプリ
必要な材料は、イースト生地とわずかに塩を加えたチーズです。 これらが主なものです。 追加のものもあります:
材料：
- 油（ひまわりとバター、それぞれ35ミリリットルと55ミリリットル）
- 鶏卵1個からの白身
- 塩と砂糖（各約12～13グラム）
- 乾燥パン酵母 - 10 g
- 牛乳（ヤギまたは牛、その他）と温かい飲料水 - 各 340 ～ 360 ミリリットル
- イメレティアチーズ – 210 gr
小麦粉は1000gの量で摂取する必要があります。
これらの材料をどうすればいいでしょうか？
1.水と牛乳を入れて混ぜます。 約100ミリリットルの混合物を別に注ぎ、それに砂糖を加え、次にイーストを加えます。 約15分待ちます。次に小麦粉を加え、バター（バター）を加え、残りの水と牛乳の混合物を加えます。 植物油を注ぎます。 生地が膨らんだら落ち着かせ、再び膨らむのを待って再び落ち着かせる（混ぜる）。 その後、少し発酵させてから、何回かに分けることができます。
2. チーズを中くらいのおろし金で粉砕し、鶏卵の白身と残りのバターを加え、小さなボール状にまとめます。
3. 各部分を半径約 16 センチメートルになるように伸ばします。 その後、各円の中心に詰め物を置きます。 厚さは0.5センチメートルを超えてはなりません。
4.反対側に移し、再度広げます。 あらかじめ油を塗ったグラタン皿に置き、約250度で焼き上がります。
ケフィアを使ったハチャプリの別のレシピ
アディゲ、スルグニ、フェタチーズ、自家製カッテージチーズ、ハードタイプなど、ほぼすべてのチーズを使用できます。
材料：
- 小麦粉 - 2.5カップ
- ケフィア - グラス1杯
- 塩と砂糖 - 各小さじ1
- 重曹 - 小さじ半分
- ひまわり油 - 大さじ1
バター - 既製の焼き菓子に油を塗るのに必要な量！
充填：
- スルグニ (その他のタイプ - 280 グラム)
- 鶏の卵
- ニンニク、ハーブ
調理プロセス
1. 小麦粉とソーダを混ぜます。
2. 卵、ケフィア、塩、砂糖、ひまわり油をよく混ぜます。
3. この混合物を、ステップ 1 の操作の結果として得られた混合物と混合します。生地が準備されます。
4. 詰め物の形成に必要なすべての製品を組み合わせます。
5. ケーキの端を引き上げて形を作り、フィリングを加え、端を接続して少し平らにします。 フライパンできつね色になるまで焼きます。 良い１日を！
おいしい本物のハチャプリを試したい場合は、ジョージアに行くか、レストランで注文してください。 まあ、少なくとも家で料理してください。 ただし、この傑作が焼き菓子の形で販売されている店では購入しないでください。 本物のハチャプリとの共通点はほとんどありません。
フライパン、グリル、さらには串で調理するレシピもさまざまです。 完成品にオイルを塗ったり、ハーブを振りかけたり、卵黄を刷毛で塗ったりするなど、即興で作ることができます。
すべてはあなたの手の中にあり、問題は概してあなたの想像力によってのみ制限されます。 ペノバニ、クブダリ、豆入りロビアニ、アチャルリ、メグルリも忘れずに試してください。 楽しく有意義な時間をお過ごしください！
カチャプリの原産地は検査によって特定できる
はい、まさにその通りです！ 問題は、国の東部では主に小麦粉を使用しますが、西部では、たとえばトウモロコシの粉を使用するということです。
しかし、原則として、この驚くべき、そして誇張ではなく信じられないほどの料理を作るには、シリアルなどの小麦粉で十分です。
また、特定の種の原産地は、その名前と形状によって判断できます。 実は、名前の違う料理は作り方も異なります。
ラチャとスヴァネティは、地元住民の特定の宗教的信念と結びついている国の地域です。 彼らは太陽と密接な関係を持っています。 したがって、ここで生まれたレシピのハチャプリは、ほぼ完全に形が揃っています。
グルジア料理を含む一部のシェフは、本物のカチャプリはチーズと生地の比率がほぼ理想的に等しい（同じ）と主張しています。 
逆に、最初の金額を2倍にするべきだと主張する人もいます。 結局どちらが正しいのでしょうか？ 一見すると後者だと思うかもしれません。 結局のところ、ほとんどの古典的なレシピ (国のさまざまな地域、さらには地域によっても異なることを忘れないでください) は、約 1/2 (それぞれ生地とチーズ) の割合に基づいています。
ただし、多くの古典的なレシピには 1 対 1 の比率もあります。 そしてそれらは歴史的にも承認されています。 これは、他の多くの論争と同様、この論争にも勝者はおらず、どちらも正しいことを意味します。
ハチャプリの種類
イメルリ。 この料理は祖国であるジョージア州ではあまり人気がないと言えます。 しかし、前者を含むCIS諸国では、どういうわけか、逆に、それが最も需要があります。
おそらくグルジア人は、自分たちの最も貴重なレシピを長い間外国人に教えたくなく、秘密にしていたのでしょう。
この方法で料理を正しく焼くには、特別な粘土皿、「ketsi」フライパンが必要です。 ただし、持っていない場合は、通常のものを使用してください。 さらに、伝統的なジョージア様式のストーブはほとんど見つかりません。
利点と潜在的な害
当然のことながら、ジョージア料理は美味しくて健康的であることに疑問を抱く人はほとんどいません。 この料理も例外ではありませんでした！
そのカロリー量: 製品100グラムあたり約310kcal。 特定のタイプによって異なります。
潜在的な害から始めましょう。 原則として、実際には存在しません。 重要なのは、特にダイエットをしようとしている人や胃腸管に問題がある人にとっては、乱用しないことです。
利点： 多くのビタミンやミネラルが含まれています。 筋骨格系の状態や皮膚の外観を改善し、体全体の強化に貢献し、また重要な味覚を甘やかすことにもなります。
そして最後に: グルジア人自身は、この珍味を決してフォークとナイフで食べてはいけないと言っています。 あなたの手だけで。 こうすることで、より美味しく、より香りが良く、より楽しくなります。
多くの主婦は、ハチャプリは非常に複雑で複雑な料理であり、特別なオーブンがなければ実現できないと誤解しています。 実際、そのようなおやつの簡単なレシピはたくさんあります。 ハチャプリはフライパンでも作れます。
材料: 低脂肪サワークリームと濃厚ケフィア 0.7 カップ、バター 130 g、高級小麦粉 300 ～ 320 g、重曹と上質塩 小さじ 1/2、ハードチーズ 230 g、フェタチーズ 90 g。
チーズ入りのハチャプリは、これまでも、そしてこれからも、何百万もの人々に最も人気のあるごちそうです。
- ケフィアはサワークリームと組み合わされています。 後者は詰め物用に大きなスプーン2、3杯が残されます。 小麦粉を除くすべての乾燥材料はすぐにここに注がれます。
- 溶かしたバター（110g）を注ぎます。
- 小麦粉をふるいを通して徐々に加えます。
- その結果、生地は非常に柔らかく柔らかいものになるはずです。 組成物に含まれる油分が指にくっつくのを防ぎます。
- フィリングには2種類のクラッシュチーズ、残りのバター、サワークリームを混ぜ合わせます。 塊に塩を加えることができます。
- 生地を4つの部分に分け、それぞれを伸ばして餡を詰めます。 フラットブレッドの端から中央まで集めてつまみます。 この場合、内部の空気を追い出す必要があります。
- 次に、ケーキを手で慎重に平らにします。 主なことはそれを引き裂かないことです。
あとは、油をひかずにフライパンでチーズと一緒にハチャプリをきつね色になるまで炒めるだけです。
ピタパンのシンプルバージョン
材料: ラバシュ 3 枚、ハードチーズとアディゲチーズ各 160 g、大きな卵 2 個、全脂肪ケフィア グラス一杯、塩 2 つまみ。
- ケフィアは塩と卵で軽く混ぜます。
- ピタパンを型の大きさに合わせて2つの円に切り抜きます。 切り身をランダムにちぎって卵液に浸します。
- シート全体を型に入れます。 エッジはトリミングされています。
- 粉チーズを上に注ぎ、切り取った円の1つを置きます。
- ここでも、粉チーズとアディゲ種の小さなキューブがあります。
- 次に、卵液に浸したピタパンを配ります。 そしてまたチーズが2種類あります。
- ベースは2番目の丸い部分で覆われ、残りの卵混合物で満たされ、粉チーズが振りかけられます。
ラバッシュからのハチャプリを、よく加熱したオーブンで黄金色になるまで約30分間準備します。
ケフィア入りハチャプリ
材料：大きな卵、620 gのチーズと同量の小麦粉（後者は混練プロセス中にもう少し必要になる場合があります）、0.5リットルのケフィア、小。 スプーン一杯のグラニュー糖、ソーダ、粗塩、植物油大スプーン2杯、バター1パック。
ハチャプリは家族全員とゲストに食事を提供できます。 - 小麦粉にケフィアを注ぎ、残りのバルク成分をすべて事前に溶解します。
- ここで卵と植物油も加えられます。
- チーズを粗くおろし、柔らかくしたバター（バター）と混ぜます。 これが焼き菓子の詰め物になります。
- 小麦粉ベースをいくつかの部分に分け、それぞれを薄く伸ばし、チーズの塊を詰めます。 エッジは上から立ち上がり、中央で固定されます。 次に、ワークピースを慎重に平らにします。 プロセス中に生地が破れてはいけません。
ハチャプリは、蓋をした乾いたフライパンでケフィアと一緒に黄金色になるまで焼きます。
カッテージチーズ入り
材料：脂肪分を含まない牛乳のカットグラス、同量の高級小麦粉、粗粒カッテージチーズ320g、食卓塩、大きめの卵、バター40g。
- 鶏卵はよく溶きます。
- 得られた塊に牛乳を注ぎます。 殴打が繰り返される。
- 残っているのは、事前に数回ふるいにかけた小麦粉を加えることだけです。 この後、再び叩打が繰り返される。 味に塩を加えます。
- この生地を使用して、塩漬けの粗粒カッテージチーズのフラットブレッドを詰め物にします。
ハチャプリはバターまたはギーを塗ったフライパンで揚げます。
チーズ入りレイジー・ハチャプリ - 早くておいしい
材料：濃厚サワークリーム120g、塩ひとつまみ、大きめの卵2個、大さじ4。 高級小麦粉のスプーン、セミハードまたはハードチーズの230〜250 g、ベーキングパウダーの小さじ0.3、ピーマンの混合物、さまざまな新鮮なハーブ。
レイジー・ハチャプリは朝食に最適です。 - チーズを粗くすりおろし、サワークリームと混ぜ合わせます。 後者が手元にない場合は、全脂肪ケフィア（70 ml）で置き換えることができます。
- 生卵もここに打ち込み、塩で味を調え、ピーマンの混合物、細かく刻んだハーブを加えます。
- 残っているのは、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えるだけです。
- 完全に混合した後、塊を油を塗ったフライパンに置きます。 ケーキの片面が焼けたら、もう片面をひっくり返す必要があります。
残っているのは、チーズ入りの怠惰なハチャプリを少しずつ切り、熱いうちに出すことだけです。
ひき肉入り
材料： 高級小麦粉 380 g、きれいな水 大スプーン 5、ひき肉 320 g、新鮮なニンニク（適量）、卵 2 個、粗塩 小さじ 1/2、バター 120 g、玉ねぎ 3 個、小さじ 2 ～ 3シュガーサンド1個、ファットミルク110ml、精製油大スプーン3杯、インスタントイースト9g、乾燥アジカ大スプーン1杯。
- すべての乾燥材料をふるいにかけてボウルに入れます（アジカを除く）。 すりおろしたバター（90 g）をそれらに加え、バルク混合物と一緒に細かい粉に粉砕します。
- ここに生卵を一つずつ打ち込んでいきます。
- 冷たい牛乳を残りの製品に細い流れで注ぎます。 最後に精製油を混ぜます。
- 混合物をよく練り、タオルの下で30分間風を避けて保管します。
- 詰め物には、みじん切りにした肉と玉ねぎのみじん切りをニンニクと混ぜます。 乾燥したアジカと好みの塩もここに注がれます。 冷水と残りのすりおろしバターを加えます。 ひき肉はよく混ぜます。
- 小麦粉にタンパク質、植物油、塩を混ぜ合わせます。
- 混合後、サワークリームを混合物に加えます。
- 生地を手でこね、フィルムに包み、30分放置します。
- チーズを粗くおろし、卵黄とバターと混ぜます。
- 残っているのは、前のステップで得たフィリングを入れて生地を平らなケーキに成形することだけです。
ハチャプリは油をひかずにフライパンで両面焼きます。
ハチャプリのレシピ
ケフィア入りハチャプリ
50分
255kcal
5 /5 (1 )
ハチャプリについて私たちは何を知っていますか? これはグルジア料理の古典的な料理で、イーストを含まない生地とチーズの詰め物で構成されています。 カチャプリにはたくさんの種類があります。 各地域、さらには各村には、このペストリーの独自のバージョンのレシピがあります。 ハチャプリの生地はパイ生地かマトーニを使って作ることができます。 これは私たちのケフィアに相当するコーカサス地方のものですが、ケフィアの故郷もコーカサスであるという意見があります。 ハチャプリはクローズドフィリングまたはオープンフィリングで行うことができます。 一部の地域では、このペストリーは船の形に作られ、卵が詰められています。 調理方法も様々です。 ハチャプリはフライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりできます。
キッチン家電:グラタン皿、生地用の容器、スプーン、ナイフ、シリコンブラシ、まな板。
材料
食材の選び方
- ハチャプリの定番の具材はイメレティアンチーズです。 スルグニを加える場合もあります。 チーズを選ぶときは賞味期限を忘れずにチェックしましょう。
- ケフィアの脂肪含有量は関係ありません。 ただし、その組成と鮮度に注意してください。
- 小麦粉は最高品質でなければなりません。 小麦粉を優先してください。
- 玉ねぎとパセリを種類別に選びます。 黄色や疑わしい斑点のない緑色でなければなりません。
オーブンでケフィアを入れたハチャプリの段階的なレシピ
- 小麦粉400〜450gをふるいにかけます。 ハチャプリが2つもらえるとすぐに言います。 フラットブレッドを1枚作りたい場合は、すべての材料を2で割ります。
- 大さじ0.5を加えます。 l. 塩、大さじ2。 l. 砂糖と小さじ1。 重曹。
- 乾燥した材料を混ぜ合わせます。
- ケフィア0.5リットルを加え、穏やかに混ぜます。
- 次に植物油50gを加え、滑らかになるまで混ぜます。 生地はパンケーキのように見えるはずです。
- 次に、生地を休ませる必要があり、この時点で詰め物を作ります。 チーズ200gを小さな立方体に切ります。
- 野菜を細かく刻み、チーズと混ぜます。
- グラタン皿に植物油を塗ります。
- 次に、生地の4分の1を型の底に置き、均等に広げます。
- フィリングの半分を取り出し、生地の上に置きます。
- 餡が生地に少し沈むように手で押し込みます。 これは、生地の最上層からフィリングが透けて見えないようにするために必要です。
- 残りの生地の 3 分の 1 を加え、詰め物を覆うように広げます。
多少見えても大丈夫です、料理を傷めることはありません。 - グラタン皿を220度に予熱したオーブンに置きます。 焼き時間は20分から30分です。
- 完成した焼き菓子はあまり茶色ではなく、生地は淡くわずかに茶色になります。 したがって、ハチャプリが乾燥しないように準備を注意深く監視してください。
- 残りの生地と詰め物も同様に行います。 おいしいハチャプリフラットブレッド2個をお届けします。
材料
- 小麦粉 - 2.5〜3カップ
- ケフィア - 250ml
- イメリチンスキーチーズ - 400グラム（スルグニでも代用可）
- 卵 - 1個
- 植物油 - 大さじ2 スプーン
- 塩、砂糖 各小さじ1
- ソーダ - 小さじ1/2
調理時間 - 40〜50分
出力 - 6 個
白人料理はボリュームがあり、美味しく、種類が豊富です。 ハチャプリだけでもいくつかの種類があり、最も一般的なのはアジャリアン、メグレリアン、イメレティアです。 Imereti のフラットブレッドは構成が最もシンプルで、すぐに準備できます。 これを確信するには、提案されたレシピに従って自宅でそれらを準備するだけで十分です。
イメレティア風でハチャプリを調理する方法 - フライパンで段階的に写真付きのレシピ
次に、これらのチーズケーキをフライパンまたはオーブンで揚げる方法を学びます。 どちらの焙煎も正しいので、心配しないでください。 そして一般に、これらの製品のレシピはあらゆる変更に非常に柔軟であり、イーストまたは無発酵の生地を作り、詰め物の組成を変えるなど、あなたの裁量で製品を置き換えることができます。
古典的なグルジアのフラットブレッドにはマトーニが混ぜられていますが、ケフィアに簡単に置き換えることができます。 イメレティアンチーズを使った本物のグルジア風ハチャプリも用意されていますが、写真付きのレシピでは、同様に人気のあるスルグニチーズを使っておいしいフラットブレッドを焼く方法を示しています。 必要に応じて、伝統的なスルグニにフェタチーズとモッツァレラチーズを同じ割合で加えて、ハチャプリ用の詰め物を作ることもできます。
必要な部品をすべて準備し、必要な数量を測定します。
まずは生地をこねていきます。
卵をフォークで軽く打ちます。 そこに砂糖と塩を加えます。
泡立て器を使って卵によく溶かします。
植物油をボウルに注ぎます。
中脂肪または高脂肪のケフィアを加えます。 材料をよく混ぜます。
ソーダを加えます。 それを塊にかき混ぜます。
ソーダとケフィアの相互作用は、わずかなシュー音と泡の形で瞬時に発生します。
最後に小麦粉をふるいながらボウルに入れます。 2.5カップ加えるだけで十分で、残りは転がすときに加えるために残しておきます。
すべての材料をこねて、滑らかで均質な生地を作ります。 ボール状に成形し、50〜60分間放置します。
生地を発酵させている間に、餡の準備をします。 スルグニまたは他の種類のチーズを細かいおろし金ですりおろします。 後でトルティーヤを突き破らないように、大きなチーズは使用しない方が良いです。
休ませた生地を手でよくこねます。
塊を4〜6等分に分割します。 フライパンでハチャプリを焼くときは、皿の大きさに注意してください。
テーブルに小麦粉をふりかけ、その上で各フラットブレッドを小さな円に伸ばします。
65〜70グラムのチーズフィリングをワークピースの中央に置きます。
次に、すべてのチーズが真ん中に残るように、ハチャプリの端を慎重につまむ必要があります。 これは 2 つの方法で実行できます。
「封筒」方式
ケーキの反対側の端2つを中央でピンで留めます。
次に、2 番目の反対側も同じように接続します。
接合部を生地のベースにしっかりと押し込みます。
「バッグ」方式
フラットブレッド全体の端をアコーディオンで集め、生地を中心に向かって引っ張ります。
「波」に集まった生地は小さな「袋」の形になるはずです。
ケーキの上で縫い目をそっと平らにします。
得られた製品を継ぎ目でテーブルに置きます。 麺棒を使って丸い形に整えます。 ケーキをひっくり返し、もう一度めん棒を生地の上でゆっくりと転がします。
生のハチャプリを熱く乾いたフライパンに入れます。 揚げているときにケーキが膨らんだ場合は、串で小さな穴を開けて空気を抜きます。
トルティーヤを2.5〜3分間揚げてから、裏面を裏返します。 ハチャプリを交換する間に、鍋に小麦粉を拭き取ることを忘れないでください。そうしないと焦げてしまいます。
熱いトルティーヤを平らな皿に置きます。 それぞれのハチャプリにバターの小片を塗ります。
温かいイメレティア風カチャプリは、独立した料理としても、カルチョ、チキン チャホクビリ、シシカバブに加えても美味しいです。
現在、ハチャプリ生地のレシピはありません。 ハチャプリの生地はケフィア、ヨーグルト、または牛乳と混ぜられます。。 これらの生地製品には膨大な数の詰め物のオプションがあります。
この料理の名前自体は、グルジア語から「生地とカッテージチーズ」と訳されています。 伝統的にハチャプリはカッテージチーズで作られますが、調理の進歩は止まらず、現在では肉、チーズ、ジャガイモ、魚が詰め物として使用されています。
この料理を準備するには多くのオプションがあります。 ハチャプリはフライパンで揚げることもできます。 そうすれば、フラットブレッドに似た、丸い形のカチャプリが出来上がります。 フライパンで揚げるだけで美味しく、調理にそれほど時間はかかりません。 このようなカチャプリは、その本来の味と言葉では言い表せない香りであなたの愛する人を喜ばせるでしょう、そしてそれらを準備するのに特別な料理のスキルは必要ないので、絶対に誰でもそれらを準備することができます。
オーブンで調理することもできます。 各トルティーヤを別々に揚げる必要はありません。 オーブンはとても便利なオプションです。 オーブンで焼いたハチャプリはふわふわで美しく、とても食欲をそそります。 もちろん、見た目はオーブンの焼き加減に大きく依存します。
この料理の準備を始める前に、適切な材料を選択する必要があります。 新鮮であればあるほど、パン作りにも健康にも良いのです。 ヨーグルトと一緒に作るとボリュームがありすぎてカロリーが高くなるため、ハチャプリはケフィアで調理することをお勧めします。 脂肪含有量2.5％のケフィアを摂取することをお勧めします。
できるだけ新鮮なものである必要があります。 ハチャプリの種類もすぐに決めます。 イメレティアン・ハチャプリというのがあって、チーズが入った普通のパイに似ています。 メグレリアンはイメレティアに似ていますが、チーズの量がはるかに多く、内側だけでなく外側にもチーズが入っています。
アジャリアンのものは、液体の黄身、チーズ、バターを入れた卵を詰めたボートの形で作られています。 パイ生地からも作られます。 アシュマ、ハビズギン - これらはすべて、同じ料理の異なる国での異なるレシピです。
ハチャプリの準備には 1 時間もかかりません。 生地の準備は簡単でシンプルで、必要な製品はすべて冷蔵庫または店で見つけることができます。 生地が膨らむのを待つ必要はありません。 今日この料理の最も一般的で最も認識されている形式は、チーズの封筒です。 これらの封筒はオーブンで焼くのに非常に便利で、時間を大幅に節約できます。 そして、準備の簡単さと言葉では言い表せない味は、主婦と家族の両方を喜ばせるでしょう。
チーズを使ったハチャプリのレシピ
本物のハチャプリ生地にはマトソーニが練り込まれています。 マッツォーニはコーカサス地方で一般的な発酵乳飲料です。 酸っぱい牛乳から作られています。
しかし、見つけるのが難しいため、ケフィアで置き換えることができます。 シェフによって、生地に加える小麦粉の量は異なります。 主婦なら誰でも、必要な小麦粉の量を目で簡単に判断できます。 生地は柔らかくてしなやかになるはずです。
この簡単な料理を準備するには、次のものが必要です。
- 小麦粉 - 一貫性を見てください。
- ケフィア - 2杯。
- ハードチーズ - 300グラム;
- 卵 - 3個。
- ひまわり油 - 大さじ2;
- 塩と砂糖 - 各小さじ1。
- ニンニク - 4クローブ、辛い場合は3クローブ。
- ソーダ - 小さじ1。
別の深いカップでケフィア、塩、砂糖、ソーダを混ぜる必要があります。 完全に混ぜ合わせ、泡状になるまで泡立てることもできます。 生地を準備するには、生地がより弾力的で柔らかくなるように、わずかに加熱したケフィアを使用する必要があります。 この後、小麦粉を徐々に加えて生地をこねる必要があります。 生地を柔らかくするのに十分な量の小麦粉が必要ですが、液体ではありません。 捏ね終わりにひまわり油を加えて軽く捏ねます。 とりあえず、生地を脇に置いて、ハチャプリの餡の準備を始めることができます。
チーズは粗いおろし金ですりおろし、ニンニクは圧力をかけながらみじん切りにする必要があります。 カップに卵を割り入れ、あらかじめ刻んだ材料を加え、よく混ぜます。 好みに応じて野菜を加えることもできますが、これはすべての人に適しているわけではありません。 最終的には、餡の量は生地の量と同じになるはずです。
生地と餡は10等分しなければなりません。 生地の各部分を丸め、中央に詰め物を置き、生地層の上で滑らかにし、封筒または三角形に成形する必要があります。 これは、生地と詰め物のすべてを使って行う必要があります。 オーブンで焼くので、あらかじめ200度に予熱しておく必要があります。
その間に、完成した製品を油を塗ったベーキングシートの上に置きます。 その後、溶き卵を刷毛で塗り、黄金色の皮を作り、予熱したオーブンに20分間入れます。 調理中は生地を注意深く監視する必要があります。 オーブンは人によって異なり、焼き時間も若干異なります。
大皿に盛り付けるだけで、温かいままでも冷めたままでもテーブルに出すことができます。 チーズ入りハチャプリのレシピは、家族のごちそうや休日のテーブルに最適です。 ゲストも家族も美味しい一品で大満足です。
ハチャプリの準備の基本原則
この料理はジョージアで初めて登場しました。 ハチャプリは中にチーズが入ったフラットブレッドです。 このようなフラットケーキは、中世に山間の村で初めて焼き始められました。 当時から現在に至るまで、この料理は具材の形状や配合が何度も変化してきました。 それぞれの地域や国籍がレシピにその痕跡を残しています。 このペストリーを作る際の基本原則だけが変わりません。
このベーキングの生地は柔軟で柔らかいものでなければなりません。 餃子の生地に似ていると、焼き菓子が固くなって美味しくなくなります。 パイ生地を使ったクイックハチャプリも今では大人気です。 これはこの料理の一種の解釈です。 生地の体積はフィリングと同じでなければなりません。 そうして初めて、この料理の理想的な味を実現することができます。 しかし、より多くの詰め物があれば、ハチャプリは味だけで利益を得るでしょう。
詰め物にはハードチーズを使用する方が良いです。それはよく溶けるはずです。 このようなチーズにはスルグニやモッツァレラが含まれますが、ロシアチーズ、ゴーダ、チェダーなどの安価なチーズを使用することもできます。 チーズの塩気が足りない場合は、フィリングに塩を加えた方が良いでしょう。塩がないと風味が増すため、この料理は意図したものと同じになりません。
これらのルールに従えば、ハチャプリは柔らかくて美味しく、口の中でとろけます。フライパンで調理してもオーブンで調理しても問題ありません。
