手づくり餃子工房をオープン。 中温冷蔵室。 マーケティング計画と流通チャネル

餃子は商品として分類されます インスタント調理季節を問わず国民の間で大きな需要があるため、その生産は常に需要があります。 多くの場合、ビジネスマンは、これらの半製品の生産と、餃子、マンティ、パンケーキ、カツレツ、その他の製品の生産を組み合わせて、範囲を拡大し、企業運営からの利益を増やすことができます。

自宅での餃子の生産は、多額の投資をせずに自分のビジネスを開きたい人なら誰でも組織できます。 激しい競争にもかかわらず、 このタイプ事業活動は収益性をもたらしますが、企業は美味しくて高品質な製品を生産し、最適な販売価格を提供することが求められます。

家庭用餃子ビジネスのメリットとデメリット

餃子の人気の高さは、誰でも安価に購入でき、手早く作ることができるため、簡単に説明できます。 この製品の主な長所と短所を見てみましょう。これにより、初心者の起業家が顧客のニーズと生産の複雑さを理解できるようになります。

まず、今日の消費者市場では高品質の半製品に対する大きな需要があるため、起業家が販売に苦労する必要はないことに注意してください。 さらに、餃子は多くの小売店に多大な収入をもたらしており、その経営者は原材料をケチらないメーカーに興味を持っています。 餃子の製造ビジネスを行うことには、次のような利点もあります。

• 最小限の投資で企業を組織する可能性。
• 餃子事業の高い収益性。
• 幅広い半製品の製造。
• 製品に対する年間を通じての需要。
• 適度な生産コスト、設備や広告の減価償却費。
• 長い保存期間 完成品.

最初に生産施設を借りたり、高価な機器を購入したりする必要がないため、ビジネスを始めるのは非常に簡単です。 最初は家で餃子を作ることができますし、ひき肉を準備するために、どのキッチンにもナイフと肉挽き器があります。

明らかな利点にもかかわらず このビジネスの、まだいくつかあります マイナス面。 まず第一に、一定のスキルがあれば誰でも餃子を作ることができるため、競争が激しいです。

半製品の生産施設は、衛生疫学ステーション、消防検査、その他の構造からの特別な要件の対象となり、企業の円滑な運営のために遵守する必要があることも考慮する価値があります。

この種のビジネスには多くの利点があるため、餃子の生産は有望なビジネスとして考慮されるべきです。 さらに、ある程度の努力と高品質の製品があれば、収入はすぐに得られることを知っておくことが重要です。

時間の経過とともに、生産される半製品の範囲を増やすことで生産を拡大できます。 効果的なマーケティングと有能なビジネス管理が成功の主な要素です。

餃子製造技術

家庭と工房で餃子を製造するための技術の特徴を考えてみましょう。 前者の場合、キッチンで手作業でモデリングを行うことができ、1営業日あたりの生産量は約8〜10kgです。

自宅で半製品を製造するには、生産施設の特別な準備や設備、さらには高価な設備の購入も必要ありません。 家庭用ミニワークショップで餃子を作る技術は、いくつかの主要な段階で構成されています。 これらには次のものが含まれます。

• 原材料の加工;
• 生地の準備。
• ひき肉のレイアウト。
• 餃子を作る。
• 製品の凍結。
• 完成した半製品の梱包。

原料の加工段階では、肉を洗浄・洗浄し、卵を消毒した後、水と食塩水を調製します。 次に、玉ねぎとニンニクの皮をむき、ひき肉の準備を始めます。 これを行うには、肉挽き器が使用され、そこに肉の準備、ニンニクを添えた玉ねぎ、その他の野菜（ジャガイモなど）が通されます。 フィリングの粘稠度を確実に均一にするために、粉砕した材料を完全に混合する必要があります。 これは、電気機械式撹拌機を使用するか、手動で (ゴム手袋の使用が必須です) 15 分間行われます。

重要：製造コストを下げるために、ひき肉に大量の玉ねぎが加えられます。 ひき肉にはジャガイモも使用されており、風味豊かな餃子です。

生地は、最初に小麦粉をふるいにかけて準備する必要があります。 これは手動で行うことも、生地ミキサーを使用して行うこともできます。 すべての材料の準備ができたら、すぐに餃子の彫刻に進みます。 ひき肉を手で生地で包んだり、機械を使って餃子を作ります。 準備された半製品はトレイに並べられ、冷凍室に置かれます。 機械を使えば、自宅でより大量の製品を準備できます。

餃子は1kgと0.5kgの無色のビニール袋に詰められています。 少量の製品を生産する場合は、充填機を購入する必要はありません。 さまざまな色の餃子は、特に 1 つのパッケージに複数の餃子が入っている場合、消費者の間で大きな需要があります。 ほうれん草、ビート、ブラックカラントのジュースやその他の天然成分が半製品の色付けに使用されます。

工場環境で餃子を作る技術にはいくつかの困難があります。 まず第一に、これは大量の製造製品があり、それには一定量の原材料が必要であることが原因です。 生産用の肉は冷凍ブロックで購入することも、トリミングや骨抜きなどの特別な加工を経て手作業で準備することもできます。 工房で生地を作る場合は、グルテンを30％以上含む小麦粉を使用してください。 さらに、生地の湿度は 38 ～ 42% と厳密に定義されている必要があります。

すべての成分は自動生地ミキサーを使用して少なくとも 20 分間完全に混合されますが、技術に応じて生地は +3°C の温度で数時間から 1 日かけて熟成します。

ひき肉を準備するには、肉を細かく切り、その後機械的に粉砕します（これには特別なカッターが使用されます）。 この後、得られた塊に塩、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、野菜、水を加え、すべてを10分間混合します。 完成したミンチ肉はスチールタンクに降ろされ、そこから取り出されてさらに彫刻されます。

工房では、一定の生産性で餃子を作るための機械を使用しています。 このような装置には、完成したひき肉を積み込み、生地を供給するためのバンカーがあり、これらは自動的に生産コンベヤーに送られます。 完成した餃子は特別な装置を使用して包装されます。 GOST R 51074-2003 に準拠した梱包には特定の要件があります。 次のような情報を含める必要があります。

• 製造会社の名前と所在地。
• 半製品の製造日。
• 完成品の名前。
• 化合物;
• 賞味期限。

完成品は透明ビニール袋に入れてダンボール箱に詰めます。 メーカーのラベルが容器に貼られている必要があります。 それは、 総重量容器とパック数。

自宅で餃子屋を開くにはどうすればよいですか？

開くには 餃子屋自宅では最小限の設備が必要です。 これを行うには、肉挽き器（できれば電動）を入手する必要があります。 冷凍庫餃子メーカー（半製品を作るための型）です。 生産量が増えると、アシスタントを雇う必要が出てきます。

餃子製造機を使用する場合、1時間の作業で10〜12kgの既製の半製品を準備できます。 餃子、ラビオリ、自家製麺を製造するための小型設備の存在により、企業の範囲が拡大し、利益が増加します。

自動装置を購入することで生産量を増やすことが可能になります。 したがって、1 台の装置を使用して、小麦粉をふるいにかけ、生地をこね、団子を形成することができ、1 回の作業シフトで約 350 ～ 400 kg の半製品が得られます。

このような量の餃子の場合は、包装機も購入する必要があります。 初心者の起業家は、小さな家庭用ワークショップを開くには、1時間あたり約100〜150 kgのワークピースを製造できるコンパクトな機器を選択するだけで十分であることを知っておく必要があります。

事業者登録

餃子やその他の半製品を製造する企業を登録するプロセスには何の困難もありません。 自分の活動を合法化するには、起業家は支店に連絡する必要があります 税務サービス個人事業主の登録申請を提出します。 そこでは、連邦税務局で記録と統計を維持するために必要な OKVED コードを明確にすることができます。 次の書類も入手する必要があります。

• 食品サービス生産を開始するためのライセンス。
• 消防検査とロスポトレブナゾルからの許可。
• SES証明書;
• レジの使用許可。

雇用された従業員が関与して生産が当初計画されている場合、従業員は健康証明書を持っていることが要求されます。 これにより、食品の生産へのアクセスが合法化されます。 ビジネスの登録には数か月かかることを覚悟しておく必要があります。 その費用は約7〜10,000ルーブルになります。

敷地の準備

本格的な活動を行うためには、衛生基準を遵守した生産施設を選択することが重要です。 火災安全、適切な通信（給水、電気、換気など）も備えています。 ミニワークショップの作業を組織するには、50㎡以上の生産スペースを見つける必要があります。 中規模の生産ラインを備えた企業を設立する予定がある場合は、250㎡の敷地を探す必要があります。

サニタリーステーションは生産施設に特別な要件を課し、清潔さに加えて、原材料と最終製品を保管するための明確に定義されたエリアまたは個別のエリアを備えている必要があります。 また、企業は冷凍設備を設置するための別の場所を割り当てる必要があります。 これには、肉製品をカットするためのスペースの存在も含まれる必要があります。 床と壁はタイル張りにする必要があり、簡単に掃除できます。

企業は従業員用の部屋を割り当て、衛生室とシャワーを設置する必要があります。 餃子の製造装置は交流電源で動作するため、220 V および 380 V に接続できる必要があることに注意してください。作業場には給排気換気システム、下水道、強力な照明が装備されている必要があります。

探しながら 適当な場所半製品や餃子の製造については、最初から製品の生産に適応され、州の規制当局の基準に準拠している公共の給食施設（キッチン、公衆食堂）に注意を払う必要があります。

不適切な地域を餃子店に変えようとすると、この事業は費用がかかりすぎます。 また、交通の便が良いインターチェンジの存在にも注意を払う必要があります。 必要な条件原材料の滞りない配送と企業製品の輸出を実現します。

装備品の購入

装備をどのように決定し、それを生産に装備するか? 初心者の起業家は、何を購入する必要があるかを知っておく必要があります。

• 自動生地ミキサー - 7万ルーブル。
• 生地を伸ばす機械 – 35,000ルーブル。
• 小麦粉をふるいにかける装置 - 2万ルーブル。
• 電動ひき肉ミキサー – 3万ルーブル。
• 工業用肉挽き機 – 28,000ルーブル。

餃子などの半製品を製造するための原料や完成品は一定の保管条件が必要となるため、冷蔵室（原料用）、ブラストフリーザー、完成品保管用の冷凍庫を設置する必要があります。ワークショップ。 購入するには約17万ルーブルを費やす必要があります。

機器購入時のコストを削減するため 小さな工房卓上小麦粉ふるい器を購入できます。 コンパクトなサイズで、高品質な生地の原料を素早く大量に入手できます。 業務用肉挽き機の購入を節約すべきではありません。中断されない稼働はその品質にかかっています。 製造工程。 詰まった軟骨や腱を素早く取り除くことができるリバースを備えたモデルに注目する価値があります。

ひき肉を混ぜる器具には卓上型と床置き型があります。 そのコストは、電気的または機械的なドライブの種類によって異なります。 顧客に製品を独自に配送する予定がある場合は、中古冷蔵庫の購入に約60万ルーブルを費やす必要があります。

食材の購入

生産が中断されないようにするには、原材料の供給を組織する必要があります。 さらに、餃子を作るための材料の供給を計算する必要があります。 コストを最小限に抑えるために、スーパーマーケット、卸売倉庫、市場から原材料を購入することをお勧めします。

肉に関しては、さまざまな種類の肉が許可されており、常に新鮮でなければなりません。 コスト削減のために副産物を使用したり、軟骨、腱、その他の生産廃棄物を使用したりすることはできません。 一部の起業家はひき肉を作るために家禽や動物の皮を使用していることに注意してください。 このような詰め物を含む餃子は購入者の間で需要がないため、これを行うべきではありません。

購入用 新鮮な肉畜産場の管理者に連絡し、供給契約を結ぶ必要があります。 このオプションにより、常に新鮮な製品を確実に入手でき、その品質は適切な品質証明書によって確認されます。

農場が生産地から離れた場所にある場合は、大型スーパーマーケットで卸売価格で肉を購入できます。 これを行うには、新鮮なバッチがいつ配達されるかを調べ、特定の時間に厳密に購入する必要があります。

働く人材の誘致

餃子の製造はよく行われます。 家族経営、すべての仕事の責任がすべての親戚に分散されます。 ただし、プロセスの詳細に精通した専門家が必要になる場合があります。

• 電気機械装置のシフトアジャスター。
• 生産技術者。
• 会計士;
• 監督。

生産量に応じて、ひき肉や生地の準備に携わるキッチンワーカーが必要になります。 営業部門のマネージャーだけでなく、清掃員、ローダー、店主を雇用することが不可欠です。

重要：家族が生産部門で働いている場合、その長は会社の責任である経理の責任を引き継ぎ、最終製品の流通チャネル（販売）を掌握することができます。 これにより、従業員の報酬コストを節約することができます。

広告キャンペーンの実施

多くの消費者に製品を宣伝し、マーケティング キャンペーンを正しく構築するにはどうすればよいでしょうか? まず第一に、スタートアップ企業は誰にも知られていないこと、そして餃子と半製品の品質は多くの人にとって大きな疑問であることを理解する必要があります。

専門の広告代理店に連絡するのが理にかなっています。その専門家が会社の製品を宣伝するための戦略を策定します。 かなり頻繁に 人口密集地域フェアが開催されるので、参加して消費者に餃子やその他の製品の品質を紹介してください。

会社の製品を独自に宣伝するには、さまざまな方法を使用できます。 効果的な方法。 まず第一に、全製品を紹介する会社の情報リソースをインターネット上に作成する必要があります。 また、価格、連絡先情報、購入者向けの商業オファーも示す必要があります。 餃子やその他の製品のサンプルをすべて魅力的に紹介できる高品質の写真をサイトに掲載することが非常に重要です。 自社ブランドを宣伝するには、上記の方法に加えて、次のような方法も効果的です。

• テレビやその他のメディアへの広告の掲載。
• 潜在的な消費者との個人的なコミュニケーションを通じて製品を宣伝する。
• 公共のケータリング施設、スーパーマーケット、市場、店舗に商業オファーを送信する。

販売を開始する前に、競合他社の価格を慎重に分析する必要があることに注意してください。 通常、製品には 20% の貿易マージンが適用されます。 広告キャンペーンの目的は、顧客に製品の購入を説得し、提供される製品の品質を評価することです。 大切なのはブランドを維持することであり、商品に関する情報は瞬時に人々に広まり、多くの常連客が確実に集まります。

完成品の販売

完成品の販売の問題は、餃子や半製品の生産でビジネスを組織することを決めたすべての起業家に関係します。 販売メカニズムは非常に異なる場合があり、その効果は生産量に直接依存します。

したがって、家庭で餃子を調理し、その量が比較的少量であれば、個人の購入者に簡単に販売でき、個人の要望にも応えることができます。 原則として、企業が日中に約10〜12kgを生産する場合、そのような方法は適切です。

広告を使用して半製品を販売すると、優れた結果を達成できます。 ソーシャルネットワーク、また無料の掲示板にユーザー向けのオファーを投稿することによっても可能です。

自分の店舗をオープンすれば、完成した商品を簡単に販売することができ、さらに、この方法を使用すると、すぐに多くの顧客を集めることができます。 常連客。 これを行うには、起業家は連邦税務局に貿易企業を登録する必要があります。 食品そして販売員を雇います。 たくさん見つかりますよ 興味深いオファーレンタル用 貿易パビリオンそして小さなお店。 実践が示すように、そのような小売店は、住宅街やショッピングセンターの近くにある場合、良い収入をもたらします。 教育機関、大規模な生産団体やその他の人数が多い場所。

カフェやファストフード店では冷凍食品を簡単に購入できます。 駅や市場にある安価な食堂やケータリング施設には特に注意を払う必要があります。 ケータリング企業のマネージャーとコミュニケーションをとるときは、餃子の製造に自家製のレシピが使用されているという事実を強調する価値があります。 単一ブランドで運営する小規模店舗のネットワークや卸売業者との協力により、良い結果が得られます。

餃子製造事業計画書

餃子店が 1 営業日で 700 kg の製品を生産すると仮定して、概算の利益額を提示できる概算の見積もりを出してみましょう。 したがって、投資額は次のようになります。

• 機器の購入 - 35万ルーブル。
• 生産施設の修理 - 4万ルーブル。
• の費用 広告キャンペーン– 3万ルーブル;
• 事業登録 – 7〜10,000ルーブル。
• 原材料の購入 – 65,000ルーブル。

また、生産企業には毎月の必須経費が発生します。 これらには次のものが含まれます。

• 家賃 生産施設– 4万ルーブル;
• 公共料金 - 10,000ルーブル。
• 従業員の給与 – 10万ルーブル。
• 消耗品の購入 - 2万ルーブル。

餃子1kgの価格は65ルーブル、市場での平均販売価格は92ルーブルです。 製品1kgからの利益は27ルーブル、シフトあたりの収入は18.9千ルーブルです。 会社が年中無休で働くことを考えると、 合計金額月額は567千ルーブルになります。 ここで、スタッフの給与、消耗品の購入、施設の賃貸料の17万ルーブルを差し引く必要があり、39万7千ルーブルの利益が得られます。

どうすれば他社との競争に耐えられるのか？

工場で作られる餃子とは異なり、自家製餃子は高品質で新鮮な食材を使用し、独自のレシピで作られるため、独特の味わいがあります。

ほとんど 最良の方法顧客からの需要が高いおいしい餃子を作るには、各家庭で行われている方法で、特別な愛情を込めて餃子を調理する必要があります。 生産条件下では、（コストを削減し利益を増やすために）ひき肉に大豆が添加されるため、製品の品質が大幅に低下します。 他社と競争するには、購入者に餃子を提供する必要があります 最高品質。 正直な起業家は、生産コストと餃子のコストを賢く最小限に抑える方法を常に見つけます。 たとえば、次のような新しいタイプの半製品をリリースすることで、範囲を拡大できます。 アプリケーションを開く天然成分。

結論として、餃子の生産のための事業開発への投資収益率は、企業の運営から 1 年後に発生することに注意してください。 この期間に会社が存続していれば、組織とマーケティングが正しく行われたことを意味し、生産能力を拡大する可能性も考えられます。

インスタント食品は私たちの多くの食生活にしっかりと定着しています。 このような人気のため、餃子や餃子の生産は非常に収益性が高く、収益性の高いビジネスです。 このような商品は、季節にもよりますが、年間を通して需要が高く、高額なプレミア価格で販売することが可能です。 製品にはさまざまな詰め物、さまざまな形状、さらには色を含めることができます。 さらに、購入した設備は少額の投資で補うことができ、マンティ、カツレツ、ヒンカリ、ペーストなどを製造できる範囲を拡大できます。

消費者市場分析

需要が高いことに加えて、競争も激しいです。 今日、半製品のセグメントは飽和状態にあり、餃子は広範囲に渡って提供されています。 生産者は有名な連邦政府だけではありません 商標、しかし、屈したくない地元の中小企業も同様です。 有名なブランド。 このような要因により、国内市場では価格と品揃え政策の両面で熾烈な競争が起こっています。

それにもかかわらず、販売レベルは、 近年ポジティブなダイナミクスを示しています。 そして危機の瞬間には、経済分野の重量製品が関係します。 肉を大豆代替品に置き換えることで生産コストを削減することは可能ですが、そうすると評判に悪影響を及ぼします。 したがって、今日専門家は初心者が中価格帯で働くことを推奨しています。

ビジネス構築の段階

このプロジェクトを組織するには、餃子の生産のための事業計画を作成する必要があります。

1. 消費者市場と競合他社を分析する。
2. 部屋を選択します。
3. ～にビジネスを登録する 政府機関、活動許可を取得する。
4. ワークショッププロジェクトを立案し、規制当局と調整する。
5. 機器と在庫を購入し、設置を実行します。
6. 労働者を募集する。
7. 料理のレシピを決定する。
8. 原材料の供給を組織する。
9. 流通チャネルを見つける。

製造技術

餃子の製造技術は大規模工場でもミニラインでもほぼ同じです。 確立された衛生要件と基準をすべて遵守することが重要です。 私たちが話しているのは食べ物について。 主なステージ:

1. 材料の準備。 肉は解凍され、静脈、血栓、さまざまな種類の汚染物質が取り除かれます。 小麦粉をふるいにかけ、玉ねぎの皮をむいて洗い、卵を消毒します。 この後、食塩水を調製する。
2. 生地をこねる。 餃子のレシピに従って材料を加えます。
3. ひき肉の準備。 肉と玉ねぎは工業用肉挽き機で粉砕され（機械の穴の直径は3ミリメートルを超えてはなりません）、その後、特別なひき肉ミキサーで練られます。 手作り餃子を準備すれば、これは手で行うことができます。 ひき肉に塩、スパイス、水を加えます。 捏ね時間は15～20分程度です。 これは水とひき肉を結びつけるのに十分です。
4. 団子を成形します。 これを行うには、特別な餃子製造機を使用し、その中にひき肉と生地を入れ、最終製品を作ります。
5. 製品の凍結。 完成品は氷点以上の温度で 20 分を超えて保管することはできません。
6. 梱包も梱包も。 まだ有名で宣伝の行き届いたブランドの下で働いていない初心者の起業家の場合は、製品を 0.5 キログラムと 1 キログラムの量で包装し、透明なビニール袋に入れるだけです。 パッケージにはメーカー名、製造日、賞味期限、成分が記載されています。

GOSTによると、殻が破れた半製品はパッケージ内に5%を超えてはなりません。

資金計画

ミニファクトリーを組織するには、次のような費用が必要です。

• 機器の購入と設置 - 150万ルーブル。
• 敷地の準備 - 10万ルーブル。
• 事業登録 – 10,000ルーブル。

月額費用:

• 敷地の賃貸料 – 5万ルーブル。
• スタッフ（8人）の賃金とアウトソーシング会社からの会計サービス - 185,000ルーブル。
• その他の費用（光熱費、交通費、税金の支払い） – 150,000ルーブル。

最もお金がかかる項目の1つは、材料の購入です。

100 キログラムあたりのコンポーネントのコストの計算:

代替肉を含まない餃子の小売価格は 250 ルーブルから 500 ルーブルの間です。

大豆やその他の添加物の導入は計画されていないため（「プレミアム」セグメントでの作業）、製品の卸売価格は200ルーブルになります。

餃子は1日あたり500キログラム、月あたり1万キログラム（20営業日で）生産されると予測されている。

100キログラムの販売による収入は9,740ルーブル（20,000〜10,260）になります。 すべての製品を販売すると、収益は974,000ルーブルになります。 純利益 – 589,000ルーブル（974,000 – 385,000）。

実際には、製造された製品をすべて販売できるとは限らないため、ワークショップは 100% 稼働しているわけではありません。 既存起業家への調査結果によると、投資回収期間は6か月です。

必要書類

許可がなければ、小売店や仲介業者は協力したくありません。 必要な書類:

• 登記書類（登記事項証明書） 法人または 個人事業主、個人起業家の統一国家登録簿または法人の統一国家登録簿などからの抜粋）。

• 衛生疫学サービスの衛生的結論。
• 合意された技術条件。
• ロスポトレブナゾルの結論。
• レシピ;
• 賃貸契約または建物の所有権。
• 雇用契約。
• 労働者の健康記録。

事業者登録の際に明記してください OKVED コード 15.85「パスタの製造」 . このグループ半製品の製造も含まれます。
ビデオ - 村で手作り餃子を作る:

設備と在庫

標準化された技術を使用して、急速解凍された半製品を製造します。 餃子と餃子を製造するためのおおよその設備セット：

1. 餃子製造機。
2. 工業用肉挽き機;
3. 生地ミキサー,
4. ひき肉。
5. キッチンマシン。
6. さまざまなアタッチメント。
7. 冷凍庫。

ビデオ - 餃子製造機 AP 07-2M:

餃子の生産ラインのコストはメーカーと生産能力によって異なります。 高品質の技術の市場価格は90万ルーブルからさまざまです。 最大350万ルーブル また、多くは中古機器を提供していますが、その場合、コストは50万〜60万ルーブルに下がります。

最も高価な機械はイタリアで生産されており (300 万～350 万ルーブル)、生産性は 1 時間あたり最大 250 キログラムです。 しかし、このような装置を使用すると、追加の付属品を購入せずに、餃子や餃子だけでなく、ヒンカリ、マンティ、ペーストを製造することも可能になります。 もう1つの利点は、波状のエッジを備えた製品の準備です（手の彫刻の模倣）。

中価格帯 – 機能性は劣りますが、非常に耐久性のあるロシアの技術。 最も安価な機器は中国製です。 1時間あたり50キログラムの生産性を持つラインを購入するには、30万〜40万ルーブルの費用がかかります。
ビデオ - 餃子店の設備 (自動ライン):

敷地要件

餃子店をオープンするには150㎡の面積が必要です。 狭い面積の場合、本格的なラインを配置するのは困難です。

ミニワークショップには特別な要件はありません。 下水道、換気、給水、電気の供給が設備されている部屋ならどの部屋でも適しています。

おそらく私たち一人一人が、仕事や散歩から家に帰って、ひどくお腹が空いていたのに、冷蔵庫が空っぽ以外何も私たちを喜ばせてくれなかったのに、事前に買っておいた餃子のパッケージが来たという状況に遭遇したことがあるのではないでしょうか。助けに。 素早い準備、独特の味わい。 この商品は、幅広い年齢層の方に大変人気があります。 一日中いつでも餃子を食べることに抵抗がない人もいます。

料理の傑作で有名な主婦でさえ、そのようなパッケージ化された料理を無視しません。 餃子は冬でも夏でも食べられます。 ソースをつけて食べれば、もう絶品になること間違いなしです。 調理法もたくさんあります。

我が国における肉製品やその他あらゆるものの価格の上昇、そして一般国民の給与水準を見れば、餃子を一箱買ったほうが望ましいことは想像に難くありません。 複雑な操作をせずに、できるだけ短時間で調理できます。 したがって、危機の時代には、餃子の生産に基づくビジネスは間違いなく勢いを増し、あなたが夢見てきた大きな利益をもたらすでしょう。

餃子の製造を開始する場所。

ビジネスを小さく始めて、友人を招待して、心を込めて調理する特製の餃子を試してもらうことは価値があります。 そして当然とても美味しくなります。 家族や友人の間で販売することで収入が得られますが、それがあなたを満足させ、さらには幸せにさせる場合は、大量生産を検討する必要があります。

このようなビジネスは 5 つの重要なポイントに基づいています。これは、ワークショップが設置される実際の場所、特別な設備、労働者、餃子を準備するための製品、そして広告です。 たとえば、二重窓の製造と餃子のビジネスを比較すると、多くの類似点があります。

餃子屋をどこに置くか。

この質問は特に難しいものではありませんが、以下で説明するいくつかの点に留意する必要があります。 ワークショップには約50平方メートルの面積が必要です。 ビジネスを始めるにはメートルで十分ですが、メートルが増えると家賃も高くなります。 これは必要ですか? 前提条件は衛生基準に準拠していることであり、これにより衛生および疫学サービスの検査に簡単に合格できます。 照明、給水、途切れのない換気は、生産品質を守るための重要な議論として役立ちます。 部屋に明るい壁と白い床がある場合、仕事に対する心理的に前向きな姿勢が保証されます。 このようなワークショップがSESの検査を決定する際に非常に役立つことを留意したいと思います。

餃子の生産のためのビジネスプラン：組織化する方法。

おそらく、自動機械を使用するか手動で彫刻するかを考えているでしょう。 まあ、決めるのも選ぶのもあなた次第です！ 手成形品は価値が高く、そのような製品の価格は高くなりますが、製品のコストは高くないため、生産量の増加は期待できませんが、設備の節約になることに注意する必要があります。

特別な装置を使用したモデリングは大量の商品を生産することを意味し、コストは手動のモデリングよりも大幅に低くなります。 しかし、機器の購入やメンテナンスには多額の費用がかかります。

機械彫刻を選択した場合、30万ルーブルから数百万ルーブルを費やす必要があるとすぐに言います。 市場には、あなたのビジネスに幅広い機器を提供できる企業が数多くあります。 金額がそれほど重要でない場合は、ヨーロッパおよび国内生産のデバイスを安全に購入できます。 中国のコピー品よりも信頼性が高いですが、価格も 5 倍高くなります。

では、グルメビジネスにはどのような機器が必要なのでしょうか?

• 工業用肉挽き機
• 餃子を作る機械
• 生地ミキサー
• 小麦粉播種機
• 冷凍庫
• 商品の梱包や梱包のための設置作業。

餃子屋の開業方法：人事。

すべての準備が整ったら、ワークショップの従業員について考える必要があります。 少なくとも5人の労働者を雇うのが最善です。 お金を節約しようとすることは、仕事の質の低下を引き起こす可能性があり、結果としてビジネスに損害を与える可能性があるため、望ましくありません。 この業界では、一緒に働いてくれる方の意欲と能力、そして料理のスキルがあれば歓迎されます。 また、SES から罰金を受け取らないように、部下の健康記録を監視することを決して忘れないでください。 スタッフが経験があり、機器の操作に精通していれば、これは間違いなくプラスになります。

何から生産するのか？

餃子はひき肉を生地で包んだユニークな商品です。 製品の品質は、誠実に行動し、良い原材料を購入するかどうかに直接左右されます。 生産を開始するには、小麦粉、水、塩、 鶏の卵、玉ねぎ、スパイス、そしてもちろんひき肉。

実験が好きなら、キノコ、キャベツ、ジャガイモなど、さまざまな材料を組み合わせてみるのもいいでしょう。 この品種により、餃子やラビオリがすでに含まれている、提供される製品のリストを拡張することができます。 新たな生産領域により、より大きな市場セグメントに参入するチャンスが得られます。

ビジネスの基本に戻りましょう。これは餃子です。つまり、ひき肉について話しましょう。 それにはいくつかの要件があります。生臭すぎず、粘度が高くなく、調理後もジューシーさを保たなければなりません。 化学について話す場合、これは誰にとっても重要であり、製品がどの消費者を対象とするかを選択する必要があります。 消費者層を増やすために、ウサギの肉を使った生産を試すことができます。

生地に関しては、厚みが薄く、同時に調理中に壊れて消費者が愛する肉の詰め物の汁をすべて失ってはなりません。

そして、高品質の製品と適切な衛生基準が作業場にあれば、SES との遭遇は確実に減るということを忘れないでください。

どんな餃子を作るか。

製品にはさまざまな GOST と仕様がありますが、準拠するかどうかは人それぞれです。 餃子がどのように見えるか、重さと色がどのようなものになるか、そして最も重要なことに、あなたの製品が需要があるかどうかは、あなた次第です。

市場での供給の変動が大きいほど、顧客の数が増えることは推測するのが難しくありません。 需要を評価した後、材料の品揃えを 1 つに決定することが可能になります。

バーを維持してください ハイレベル、あなたの製品を最高のものにすれば、利益は自信を持ってあなたに流れ込むでしょう、そしてこれらはすでにあなたのビジネスを拡大するための前提条件です。

餃子ビジネス: 市場で自分自身を表現する方法。

可能であれば、人々があなたの製品を認識するための何らかのスローガンやシンボルを考え出し、割引やボーナスプロモーションのシステムを開発することができます。 そして最も重要なことは、何か美しいものを思いつくことです。 響きのある名前、それは人々があなたの餃子を買うようにするでしょう。

貿易の領域に適切に参加するためには、市場で商品の販売を開始する価値があります。店舗の販売者とは異なり、市場のトレーダーは商品の需要と販売に強い関心を持っており、その結果、収入が大きくなるからです。 大きいものと一緒に 小売店すでに確立されている消費者ベースに問い合わせるのが最善です。

製品のプレゼンテーションでは、必ず試食を実施し、製品を宣伝してください。 購入に加えて非常に小さな贈り物であっても、広告活動において大きなプラスとなります。

満足した顧客はマーケティング キャンペーンで最も重要な部分です。顧客は友人や家族に製品について話し、製品の選択にも集中するからです。 そうなると、さらなる供給需要が生まれます。

生産量は、次の図で大まかに考えることができます。

1. 設備のコストは30万ルーブルの範囲です。 最大200万ルーブル これは原産国の選択によって異なります。
2. 生産のための材料。 平均して36万ルーブル。
3. ワークショップ、住宅、共同サービスのためのスペースの賃貸料は45,000ルーブルです。
4. 働いているスタッフの給与は8万ルーブルです。
5. 自分の製品に取り組み、開発したいという欲求は自由です。

単純な計算により、次のことが得られます。

収入 - 21万ルーブル。

利益 - 9万ルーブル。

イベント全体の費用は平均 4 ～ 6 か月で回収されます。

これらの結果は、ワークショップで 1 日あたり 700 kg の商品が生産されるという前提に基づいています。 収入と利益に関しては、数値は変動する可能性がありますが、すべては十分な数の顧客を獲得し、市場で強力な地位を獲得できるかどうかによって決まります。

あなたのビジネスの成功を祈ります。ここに書かれていることから多くのことを学んだと思います。

常に、生産は最も収益性の高い事業分野であると考えられており、このラインにおける餃子の生産は最も収益性の高い事業分野の 1 つです。

需要のある製品の生産に基づいて適切に組織されたビジネスは、あなただけでなく、すべての後継者を養うことができる宝の山です。

餃子は国民の間で大きな需要がある非常に人気のある製品です。 餃子に季節はなく、一年中店頭から並んでいます。 これらの半製品の需要は絶えず増加していますが、これはその高い味の特徴だけでなく、その有用性によるものでもあります。 ロシアでは、餃子は伝統的な食べ物です。

上記すべてに関連して、起業家向けの餃子の生産は、巨額の投資なしで実行できる非常に優れたビジネスアイデアです。 しかし、これは市場での激しい競争につながります。

ニッチな分野を見つけるには、顧客の心に届く高品質でおいしい製品を生産する必要があります。

最初のステップ

制作の組織化は複雑なプロセスであり、時間がかかります。 餃子店をオープンするには最長2か月かかります.

この期間中、起業家は次のようなことを経験します。 いくつかの重要な組織段階:

• 市場分析と競合他社に関する必要な情報の収集。起こり得るリスクを最小限に抑えるために、次のことを実行する必要があります。 予備分析ニッチ市場を開拓し、競合他社がどのように取り組んでいるかを確認します。 この分析により多くのことが明らかになりました 役立つ情報、独自の制作で使用できます。
• 事業計画の作成。自尊心のある起業家は、事業計画を作成せずに自分のビジネスを開始することはありません。

  この文書は、投資家から資金を集めるために必要なだけではありません。 それどころか、事業計画は主に起業家自身に必要です。 したがって、その重要性を過小評価しないでください。 市場分析の結果を受け取ったら、すぐに事業計画を立て、将来のプロジェクトのビジョンを紙に書き出す必要があります。

• 税務当局への登録。落ち着いてビジネスを行い、国の支援を得るためには、できるだけ早くビジネスを合法化する必要があります。

  これには最大 2 週間、最大 10,000 ルーブルかかります。

• 部屋の選択 SESから許可を取得すること。
• 機器の購入と設置。
• スタッフを募集中。
• サプライヤーとの契約締結、原材料の購入。

生産サイクルの開始

餃子事業の内容が一貫性を決める 生産サイクル。 餃子の需要は一定しているため、「コンベア」を止める必要はありません。

餃子の製造は次の段階で構成されます:

• 試験の準備。
• ひき肉の準備。
• 餃子を調理します。
• 完成品の冷凍。
• 最終製品をパッケージに梱包します。
• マーケティングと製品のプロモーション。 卸売および小売販売。

最初に何が必要ですか?

もっと詳しく見てみましょう いくつかの 重要なポイントビジネス組織プロセス。 以下の情報は初心者の起業家にとって非常に役立ちますが、網羅的な知識源ではありません。

ビジネスマンが事業を始める前に収集するデータが多ければ多いほど、より強力な武装が可能になります。 したがって、自分の活動分野に関する最新の情報を常に入手できるようにしてください。

敷地の準備

まず、餃子を作るプロセス、原材料と完成品を保管する部屋が必要です。

餃子店を開くには次のものが必要です。

• 密閉されたスペースを借りる（または建設する） 50平方メートルの面積で メートル。

  食品生産施設に適用されるすべての衛生基準の遵守以外に、特別な要件はありません。 水、電気、換気、暖房の利用可能性も重要です。

• 部屋を見つけたら、次のことを行う必要があります。 すべてのSES基準に従って準備して持参します。 壁は漆喰で塗り、ペイントまたはその他のすぐに洗える素材で覆う必要があります。

  オプションとして、壁と床を光沢のあるタイルで覆うことができます。 この方法少し費用がかかります 塗料より高価、しかし、そのような修理ははるかに長く続きます。

敷地を市外に借りることで費用を抑えることができます。 自分のものを持っている場合 カントリーハウス、その後、ミニ餃子店をその領土に組織することができます。

どのテクノロジーを選択すればよいでしょうか?

餃子屋は二人で運営できる さまざまな方法で 、最終製品の製造方法によって異なります。

工芸品の制作

餃子は自宅で手作りします。 自宅でビジネスを始めることは、自分のビジネスを始めるための最も安価な方法です。 特徴は、この場合、高価な機器を購入する必要がないことです。。 企業の規模に応じて、餃子は自宅で自分で作るか、この目的で雇われた従業員が小さな部屋で作ります。

利用可能 いくつかの機能:

• 生産量には限りがございますそして従業員の数によって異なります。 生産量を増やすには、人員を増やすか、複数のシフトで勤務する必要があります。
• 最終製品のコストが高くなる, そのため餃子の値段も高くなります。

しかし、レビューによると、今日では顧客のかなりの部分が手作りの「自家製餃子」を好み、そのためにはより多くのお金を払っても構わないと考えています。

自動生産

特別な機器の購入 長期にわたって利益をもたらす多額の投資リソースが必要となる.

に このテクノロジーの利点原因として考えられるのは:

• 企業は容易に大量の製品を生産できるようになります。
• 餃子のコストは職人による生産に比べて数倍安くなり、より多くの利益を得ることができます。

製造方法を選択したら、料理の要素にも気を配る必要があります。 現在、餃子を作るためのレシピがたくさんあり、パブリックドメインで見つけることができます。

生産効率の最も重要な基準は、定量的およびコスト指標だけでなく、製品の味の特性も考慮されます。

最大限に活用するための独自のレシピを検索または作成します おいしい餃子そして半分の仕事はすでに終わっているでしょう。

必要な機器

どのような製造方法であっても、餃子屋には必ず必要なものがあります。 モデリングプロセスのスピードアップに役立つ最小限の機器セット.

万一に備えて 手作り 次の機器が必要です。

• 肉挽き機。
• ナイフやその他の台所用品。
• 梱包機。
• 原材料を保管するための冷蔵庫。
• 完成品を保管するための冷蔵室。

生地をこねたり、ひき肉を作ったり、餃子を作ったりする作業はスタッフが行います。 作業員をいくつかのチームに分け、それぞれが独自の領域を担当することをお勧めします。

平均して 手工芸品ワークショップのための道具の購入には30万ルーブルかかる.

餃子を製造するための最新の設備を備えたビジネスがどのように機能するかについては、ビデオをご覧ください。

起業家が開業したい場合 自動餃子店、その場合、次のものが必要です。

• 生産量200〜300kg/時間の自動肉挽き機。
• 肉を混ぜるための機器。
• 150kg/時間の能力を持つ生地を準備する装置と生地ミキサー。
• 餃子を作るための設備です。
• 最大150kg/時間の能力を持つ完成品を冷凍するための装置。
• 包装設備。
• 冷蔵室。

生産プロセス全体が自動化されています。 プロセスを調整するには、2 ～ 3 人のオペレーターの人的リソースが必要になります。

平均して 自動化されたワークショップの機器を購入するには、約100万ルーブルかかります。

機器の最終価格は、その品質とブランドによって異なります。

資金計画の例

最も アクセス可能な方法で餃子屋を開くのは家内工業です。

実行しましょう 財務計算この方法の場合、プロジェクトの推定コストを調べます。

総費用 – 895,000 摩擦。

投資コスト– 740,000 摩擦。

• 事業登録と許可証の徴収 – 10,000 ルーブル。
• 敷地の改修 - 50,000ルーブル。
• 必要な機器の購入 - 300,000ルーブル。
• 原材料のコスト - 350,000ルーブル。
• メディアでのマーケティングと広告の費用 - 30,000ルーブル。

月々の出費– 155,000 摩擦。

• 敷地の家賃 – 35,000 ルーブル。
• スタッフの給与 – 100,000ルーブル。
• 光熱費 – 10,000 摩擦。
• その他の費用 - 10,000ルーブル。

コスト計算

2 番目の重要な指標は、製造された製品の推定コストです。 この指標は、餃子店の競争力と収益性、そして潜在的な利益に影響を与えます。

現在市場で入手可能ないくつかの品種を計算する例を使用して、生産コストを決定してみましょう (表 1)。

タブ。 1. 餃子のコストの計算。

上記の計算に基づいて、コストは 1 kg であると結論付けることができます。 製品は24.46ルーブル/kgから異なります。 最大71.63ルーブル/kg。 製造された製品の平均値上げ率は 85% です。

月産予定量は3500kg。

計画された月収 – 3500 * 71.63 kg = 250,705 ルーブル。

月あたりの計画利益– 250705 こする。 – 155,000 ルーブル = 95,705 ルーブル。