Hühnerbrühe ist ein Lebensmittel nach einer Operation. Rezept für Hühnerbrühe für einen Patienten nach einer Operation

Eine gute, reichhaltige Hühnerbrühe ist die Grundlage vieler kulinarischer Gerichte. Sie können daraus ganz einfach köstliche Suppen, hervorragende Sülze oder Gelee, aromatische Soßen und vieles mehr zubereiten. Wie lange kocht man Hühnerbrühe? Kann ich Gemüse und Gewürze hinzufügen? Einsteiger in die Kochkunst finden alle Antworten in unserem Artikel.

Wie lange sollte man Hühnerbrühe kochen und was bestimmt die Garzeit?

Wie oben erwähnt ist Hühnerbrühe eine vielseitige Basis für viele Gerichte. In den meisten Rezepten schreiben die Autoren jedoch am häufigsten diesen Satz: Kochen Sie das Huhn, bis es weich ist. Wann der Kadaver fertig ist und wie lange man die Hähnchenbrust für die Brühe kochen muss, sollte man vorher wissen.

Erfahrene Köche und kulinarische Genies werden an diesem Punkt natürlich nicht verwirrt sein. Aber was ist mit denen, die zum ersten Mal Hühnerbrühe zubereiten? Wie entscheiden Sie sich für die Produktauswahl und die Garzeit?

Tatsächlich ist alles ganz einfach: Sie können Brühe aus jedem Teil des Huhns kochen, auch aus zuvor gekochten Teilen. Seien Sie nicht überrascht, denn in vielen Ländern der Welt wird dieses Gericht normalerweise aus den Knochen von vorgebackenem Hühnchen zubereitet.

Um also eine köstliche, reichhaltige Hühnerbrühe zuzubereiten, müssen Sie den folgenden Zeitrahmen einhalten:

  • Für selbst gezüchtetes Hähnchen beträgt die Garzeit etwa 1 Stunde.
  • Broiler-Hähnchenkadaver garen etwas schneller als Haushühner, nämlich 50 Minuten.
  • Ein Huhn, das schon lange bei Ihnen lebt und bereits alt geworden ist, ist nach 3 Stunden Garzeit fertig.
  • Und wenn Sie gekochtes Hühnchen und Brühe mögen, die mit der Pochierungsmethode zubereitet werden, dann dauert alles 25 bis 30 Minuten.

Wie Sie sehen, hängt die Garzeit von der Qualität des Fleisches, der Aufzucht des Huhns und natürlich von der Garmethode ab. Wenn Sie beispielsweise gerne moderne Küchengeräte verwenden, dauert die Zubereitung der Brühe im Schnellkochtopf oder Multikocher deutlich schneller. Hier ist es ziemlich schwierig, die Zeit zu bestimmen – alles hängt von der Leistung des Geräts ab. Darüber hinaus kann die Garzeit je nach Gewicht des Schlachtkörpers, der Lebensdauer des Huhns und der Frische des Fleisches variieren. Daher muss gefrorenes Hähnchen zuerst aus dem Kühlschrank und vom Eis genommen werden und die Garzeit um weitere 10-15 Minuten verlängert werden.

Alle diese Zeitrahmen gelten jedoch nur für ein ganzes Huhn. In unserem Land wird Brühe selten auf diese Weise zubereitet und meist werden nur einzelne Teile des Huhns verwendet. Wie lange dauert es, Hühnerbrühe aus Brüsten, Keulen, Knochen und Oberschenkeln zu kochen? Hähnchenstücke ohne Knochen in kochendem Wasser sind in 15–20 Minuten fertig. Wenn die Filetteile Gräten haben, müssen Sie die Garzeit um weitere 5-10 Minuten verlängern.

Als Beispiel können Sie versuchen, nach unserem Rezept köstliche Hühnerbrühe zuzubereiten.

Hühnerbrühe nach der Operation: Rezept

Hühnerbrühe schmeckt nicht nur fantastisch, sie ist auch eine ausgezeichnete Mineralstoffquelle und ist dafür bekannt, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu verbessern. Deshalb raten Ärzte einhellig erkrankten Menschen, insbesondere nach Operationen, als Getränk Hühnerbrühe zu trinken.

Verbindung:

  • kleines Huhn mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
  • 2 mittelgroße Karotten;
  • frische Kräuter;
  • kleine Zwiebel;
  • Selleriewurzel.

Vorbereitung:


Ein ebenso wichtiger Aspekt beim Kochen von Hühnerbrühe ist die Aufrechterhaltung der Temperatur. Um dies zu erreichen, greifen erfahrene Köche auf einen kleinen Trick zurück: Sie senken eine kleine Glaskugel auf den Boden der Pfanne. Bei normaler Wassertemperatur liegt die Kugel ruhig, bei zu hoher Gaszufuhr beginnt sie jedoch auf den Boden der Pfanne zu klopfen.

Wie kocht man Hühnerbrühe? Es ist nicht schwer, Hühnerbrühe richtig und lecker zuzubereiten. Sie benötigen hochwertiges Fleisch, sauberes gefiltertes Wasser und eine kleine Menge Gewürze und frisches Gemüse zum Abschmecken. Zum Schluss werden gehackte Kräuter zur Dekoration und für ein angenehmes Aroma hinzugefügt.

Hühnerbrühe ist eine flüssige Brühe aus Hühnerfleisch, einem aromatischen und schmackhaften Diätprodukt mit wohltuenden Eigenschaften. Es wird als eigenständiges Gericht bei Störungen des Verdauungssystems und leichten Erkältungen, zur Zubereitung von Saucen, Suppen, Getreidebrei, Beilagen und Gourmetgerichten – Suppensalate (laotische grüne Erbsen mit Joghurt) usw. – verwendet.

Kalorien von Hühnerbrühe

Der Nährwert und die Reichhaltigkeit der Brühe hängen von dem Teil des Huhns ab, der zum Kochen verwendet wird. Aus der enthäuteten Brust wird eine fettarme und leichte Brühe gewonnen. Bei der Verwendung von Unterschenkeln und Flügeln hat die Brühe einen reichen Geschmack und eine reichhaltige Konsistenz.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von 100 g Hühnerbrühe beträgt 15 kcal (2 g Protein pro 100 g).

Haben Sie keine Angst vor einer Gewichtszunahme durch den Verzehr einer diätetischen Hühnersuppe. Verwenden Sie eines von mehreren vorgeschlagenen Rezepten, um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, aber zuerst einige kulinarische Tricks. Ohne sie kann man nirgendwo hingehen.

  1. Um schmackhaftes und saftiges Fleisch zu erhalten, salzen Sie die Brühe beim Kochen. Um eine schöne, klare Hühnerbrühe zu erhalten, fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu, genau wie bei Rinderbrühe.
  2. Kochen Sie bei vollständig geschlossenem Deckel, um den Vorgang zu beschleunigen – es besteht die Gefahr einer trüben Brühe durch starkes Kochen des Wassers und aktive Schaumbildung.
  3. Um die Brühe goldbraun zu machen, fügen Sie eine kleine Menge Zwiebelschalen oder eine ungeschälte Zwiebel hinzu.
  4. Bei der Zubereitung einer Diätsuppe wird das Braten von Gemüse in Pflanzenöl nicht empfohlen. Es erhöht den Kaloriengehalt. Für Babynahrung wird eine Passivierung nicht empfohlen.
  5. Die Transparenz der Brühe hängt vom Fettgehalt der Hähnchenteile ab. Nehmen Sie die Brust oder das Filet und entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Fett von den Oberschenkeln und dem gesamten Kadaver. Der Lendenstückanteil macht das Produkt im Vergleich zu Produkten aus anderen Teilen des Geflügels diätetischer, aber weniger reichhaltiger und weist einen schwachen Hühnergeschmack auf.

Klassisches Hühnerbrühe-Rezept

Zutaten:

  • Huhn (gekühlt, ausgenommen) – 700–900 g,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Zwiebel - 1 Kopf,
  • Schwarzer Pfeffer – 2 Erbsen,
  • Dill – 2 Zweige.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche das Huhn unter fließendem Wasser.
  2. Ich nehme ein großes Gefäß (3-Liter-Topf), damit der ausgenommene Vogelkadaver hineinpasst. Ich gieße kaltes gefiltertes Wasser hinein.
  3. Ich habe es auf den Herd gestellt. Schalten Sie die Hitze auf Maximum und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
  4. Ich gieße die erste Hühnerbrühe in die Spüle. Ich gieße neues gefiltertes und sauberes Wasser ein.
  5. Ich koche es und schöpfe den entstehenden Schaum ab. Ich reduziere die Temperatur auf ein Minimum.
  6. Die geschälten Karotten habe ich in zwei Teile geschnitten. Ich koche Hühnchen damit 15 Minuten lang. Anschließend nehme ich die Karotten aus der Brühe, ohne den Topf vom Herd zu nehmen.
  7. Die geschälte Zwiebel gebe ich im Ganzen in den zubereiteten Sud, füge Salz und Pfeffer hinzu.
  8. 1,5–2 Stunden bei minimaler Temperatur kochen. Die Bereitschaft des Hähnchens bestimme ich mit einer Gabel. Das Besteck sollte leicht in das Fleisch passen.
  9. Ich nehme die Zwiebeln und das Hühnchen aus der Brühe. Für die Zubereitung des Salats „Hähnchen mit Ananas“ kann gekochtes Fleisch verwendet werden.
  10. Ich gebe die Brühe ab und gieße sie hinein, gebe gehackte Dillzweige darüber.

Videorezept

Wie man Hühnerbrühe aus der Brust macht

Die Brust ist der gesündeste Teil des Huhns. Weißes Fleisch enthält eine große Menge an wertvollem Protein (23 g pro 100 g Produkt) bei einem minimalen Fettanteil (1,9 g/100 g). Aus diesem Grund wird Brust (insbesondere gekocht) in der Diätetik verwendet und ist Teil der täglichen Ernährung von Sportlern und aktiven Anhängern eines gesunden Lebensstils.

Das Rezept ist sehr einfach. Lassen Sie uns eine köstliche Hähnchenbrustbrühe zubereiten, ohne Gemüse oder viele Gewürze hinzuzufügen.

Zutaten:

  • Brust – 500 g,
  • Wasser – 1 l,
  • Salz - ein halber Teelöffel,
  • Dill – 5 g.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche die Hähnchenbrust unter fließendem Wasser. Ich habe es in einen Topf mit 2 Liter Fassungsvermögen gegeben. Ich gieße Wasser ein. Salz.
  2. Nach dem Kochen die Brust 50 Minuten bei schwacher Hitze garen. Ich lasse nicht zu, dass sich der Schaum in der Brühe verteilt; ich entferne ihn rechtzeitig mit einem Schaumlöffel.
  3. 10 Minuten vor der Zubereitung fein gehackten Dill hinzufügen.

Die Diätbrühe serviere ich in einem tiefen Teller mit geschnittenen Bruststücken.

Wie man Hühnerbrühe mit Eiern kocht

Zutaten:

  • Hühnerknochen mit Fleischstücken – 400 g,
  • Zwiebel – 1 kleiner Kopf,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen,
  • Frische Kräuter – ein paar Zweige Dill, Frühlingszwiebeln,
  • Lorbeerblatt – 1 Stück,
  • Pflanzenöl - ein halber Esslöffel,
  • Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Um eine reichhaltige Brühe zu bekommen, nehme ich Hühnerknochen mit Fleischstücken. Ich sortiere und wasche sorgfältig. Ich gebe es in einen Topf und gieße 1,5 Liter Wasser hinein. Ich bringe es zum Kochen und entferne den Schaum.
  2. Ich reduziere die Hitze auf ein Minimum. Während die Hühnerknochen köcheln und ihren Saft abgeben, bereite ich das Gemüsedressing zu.
  3. Ich schäle das Gemüse und schneide es in große Stücke. Ich brate es in einer Pfanne. Ich brate es in Pflanzenöl an.
  4. Ich gebe das Gemüse auf den Fleischboden und füge schwarzen Pfeffer hinzu. Ich koche 45 Minuten. Ich habe das Feuer auf niedrig gestellt. 10-15 Minuten vor der Zubereitung stelle ich die Eier in einer separaten Schüssel zum Kochen.
  5. Ich füge Lorbeerblätter in die Brühe hinzu. Ich füge etwas Salz hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen und nehmen Sie es vom Herd.
  6. Ich seihe es durch ein Sieb ab und gieße die aromatische Hühnerbrühe auf Teller. Die Oberseite dekoriere ich mit einem halben gekochten Ei und bestreue es mit Kräutern. Ich bevorzuge Frühlingszwiebeln und Dill.

Rezept für Hühnernudelsuppe

Zutaten:

  • Wasser – 2 l,
  • Große Beine - 2 Stück,
  • Nudeln – 100 g,
  • Zwiebel – 1 kleiner Kopf,
  • Kartoffeln – 1 Stück,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Knoblauch – eine halbe Zehe
  • Lorbeerblatt – 1 Stück,
  • Salz, Pfeffer, Petersilie (Grün und Wurzeln) – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche die Hähnchenschenkel und füge Wasser hinzu. Ich füge etwas Salz hinzu, werfe ein Lorbeerblatt hinein und lasse es kochen. Nach 10 Minuten entferne ich den Lorbeer. Nach 20 Minuten nehme ich die gekochten Hähnchenschenkel heraus und lege sie zum Abkühlen auf einen Teller.
  2. Ich schäle auch meine Karotten und Petersilie. Ich habe es in Streifen geschnitten. Ich schäle den Knoblauch, hacke ihn aber nicht. Ich schneide die Kartoffeln in Würfel. Den kleinen Zwiebelkopf lasse ich ganz.
  3. Ich gebe Gemüse in die kochende Brühe und würze es mit Pfeffer. Nach 10 Minuten füge ich die Nudeln zur Brühe hinzu. Ich mische nicht. Ich reduziere die Hitze auf ein Minimum. Kochen, bis die Nudeln gar sind (8–10 Minuten).

Nützlicher Rat.

Videorezept

Um die Brühe klarer zu machen, fügen Sie das geschlagene Eiweiß von 2 Hühnereiern hinzu. Zum Kochen bringen, die entstandenen Proteinflocken vorsichtig abseihen.

Ich gieße die Suppe in Schüsseln. Gehackte Kräuter (Petersilie) darüber streuen. Guten Appetit!

Zutaten:

  • Wie man Hühnerbrühe in einem Slow Cooker kocht
  • Wasser – 2 l,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Geflügelfleisch – 800 g,
  • Zwiebel – 1 Stück,
  • Lorbeerblatt - 2 Stück,

Vorbereitung:

  1. Salz, Pfeffer (gemahlen und Pfeffer) – nach Geschmack.
  2. Ich wasche das Fleisch, entferne die Haut und überschüssige Fettstücke.
  3. Ich schäle das Gemüse. Ich schneide die Karotten und Zwiebeln in große Stücke.
  4. Ich stelle den Vogel auf den Boden des Multikochers, füge Gemüse zusammen mit Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer hinzu. Ich gieße Wasser ein. Etwas Salz.
  5. Ich schalte den Multicooker mit der Betriebsart „Schmoren“ ein. Ich habe den Timer auf 1,5 Stunden eingestellt.
  6. Alle 20-30 Minuten öffne ich das Küchengerät und führe einen einfachen Vorgang zum Entfernen von Schaum mit einem Schaumlöffel durch.
  7. Nach Abschluss des Programms ließ ich die Brühe ziehen. Nach 10 Minuten nehme ich die Tasse vom Multikocher. Ich nehme das gekochte Hähnchen heraus und verwende es für die Zubereitung anderer Gerichte.

Ich seihe die Brühe durch ein Sieb ab.

Videokochen

Zutaten:

  • Wie man Hühnerbrühe für jemanden mit Erkältung und Grippe zubereitet
  • Flügel – 6 Stück,
  • Zwiebel – 1 Stück,
  • Lorbeerblatt – 1 Stück,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Knoblauch – 3 Zehen,
  • Wachtelei - 2 Stück,

Vorbereitung:

  1. Schwarzer Pfeffer, Salz, frische Kräuter – nach Geschmack.
  2. Ich wasche die Chicken Wings und lege sie auf den Boden der Pfanne. Ich würze mit Lorbeerblatt.
  3. Ich schäle das Gemüse. Ich hacke Zwiebeln und Karotten. Ich habe ganze Karotten in die Pfanne gegeben, ohne sie in der Pfanne zu braten, und nur einen Teil der Zwiebel.
  4. Ich gieße Wasser ein. Ich koche das Fleisch zusammen mit dem Gemüse.
  5. Während die Brühe kocht, arbeite ich am Knoblauch. Ich putze und fein hacke.

In 50 Minuten ist die nahrhafte Hühnerbrühe fertig. Zum Schluss füge ich fein gehackte Zwiebeln hinzu und füge frische, zuvor gehackte Kräuter hinzu.

Diese Hühnerbrühe für einen Erkältungs- und Grippepatienten wird sehr aromatisch und sättigend sein (ich fische das Gemüse nicht heraus). Um zusätzliche wohltuende Eigenschaften hinzuzufügen, verwende ich ein gekochtes Wachtelei.

Zutaten:

  • Würzige Hühnerbrühe bei Erkältungen
  • Ganzes Huhn – 1,4 kg,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Flügel – 6 Stück,
  • Lorbeerblatt – 1 Stück,
  • Chili - 2 Paprika,
  • Salz – 2 Teelöffel,
  • Pfefferkörner – 3 Stück,

Vorbereitung:

  1. Ich teile mein Hähnchen in große Stücke und entferne die Haut. Ich fülle es mit Wasser und stelle es auf hohe Hitze. Nach 5 Minuten lasse ich die Flüssigkeit ab, wasche den Vogel, wasche den Schaum aus der Pfanne und lasse ihn erneut kochen.
  2. Ich reduziere die Brennertemperatur auf mittel. Ich füge gehacktes Gemüse und Gewürze zur Brühe hinzu. Zuerst Zwiebeln und Karotten, nach 10 Minuten die Paprika in 2 Teile und die Ingwerwurzel schneiden.
  3. Ich koche 40 Minuten bei schwacher Hitze. 10 Minuten bevor die Brühe fertig ist, Salz hinzufügen. Ich dekoriere mit Grün.
Jetzt stelle ich 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckere Suppen mit Hühnerbrühe vor.

Buchweizensuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

  • Hähnchenschenkel – 1 Stück,
  • Kartoffeln - 4 Stück,
  • Zwiebel – 1 Stück,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Buchweizen – 3 große Löffel,
  • Piment – ​​4 Erbsen,
  • Pflanzenöl - 3 große Löffel,
  • Knoblauch – 1 Zehe,
  • Dill – 1 Bund,
  • Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 5 g,
  • Zwiebel – 1 Stück,
  • Salz – 5 g.

Vorbereitung:

  1. Für die Hühnerbrühe nehme ich einen Schinken, wasche ihn langsam und gebe ihn in einen 3-Liter-Topf. Ich gebe Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, eine ganze Knoblauchzehe und Salz hinein. Ich bringe das Huhn bei schwacher Hitze zum Kochen und entferne den Schaum rechtzeitig. Kochzeit – 40-60 Minuten.
  2. Ich bereite aromatisches Gemüsesautieren aus Zwiebeln und Karotten zu, ebenso wie für marinierten Seelachs. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe und füge sie nach den Zwiebeln hinzu. Ich brate es in Sonnenblumenöl. Ich nehme es vom Herd.
  3. Ich enthäute die Kartoffeln, wasche sie und schneide sie in mittelgroße Stücke.
  4. Ich sortiere den Buchweizen und spüle ihn mehrmals mit Wasser ab.
  5. Wenn die Brühe gekocht ist, nehme ich den Vogel heraus. Ich lege es auf einen Teller und schneide es vorsichtig in Stücke. Ich gebe es zusammen mit den Kartoffeln und den sortierten Körnern in die Brühe zurück. Kochen Sie die Kartoffeln mindestens 15 Minuten lang, bis die Kartoffeln gar sind.
  6. Dann gebe ich das Sauté hinein, füge Salz und Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich. Bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
  7. Ich nehme es vom Herd, lasse es ziehen und schließe den Deckel fest. Ich gieße die aromatische Suppe in Schüsseln und garniere sie mit gehacktem Dill.

Einfache und köstliche Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe

Lassen Sie uns ein gesundes und schmackhaftes Gericht aus Hähnchenfilet und viel frischem Gemüse zubereiten, das in einer Pfanne gedünstet wird. Es wird sehr lecker!

Zutaten:

  • Hähnchenfilet (frisch gefroren) – 500 g,
  • Kartoffeln – 3 Stück,
  • Blattsellerie - 2 Stiele,
  • Grüne Bohnen – 120 g,
  • Blumenkohl – 350 g,
  • Reis - 2 Esslöffel,
  • Tomate – 2 Stück,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Zwiebel – 2 Köpfe,
  • Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
  • Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche die Hähnchenlende und lege sie in einen Topf. Ich gieße kaltes Wasser ein. Ich habe es auf mittlere Hitze gestellt. Nach 5 Minuten füge ich eine ganze Zwiebel hinzu. Während er sich bildet, entferne ich den Schaum. Ich koche je nach Größe der Stücke 15-25 Minuten.
  2. Ich wasche die Bohnen, salze sie und lasse sie in einer separaten Schüssel 10-15 Minuten kochen. Ich teile den Kohl in Blütenstände. Ich schäle die Karotten und schneide sie in kleine Stücke. Ich hacke Sellerie und Zwiebeln. Ich schneide die Tomaten in Würfel.
  3. Ich seihe die Hühnerbrühe ab. Ich lege das Filet auf einen separaten Teller. Nützlich für andere Gerichte. Ich spüle die Pfanne aus, um den restlichen Schaum an den Wänden zu entfernen.
  4. Ich gieße die abgesiebte Brühe in einen Topf. Ich habe es angezündet. Ich füge Kartoffeln und Reis hinzu.
  5. In einer Bratpfanne bereite ich einen Braten aus zuvor zubereiteten Zutaten zu: Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Ich verwende etwas (1 großen Löffel) Pflanzenöl. Nach ein paar Minuten füge ich die Bohnen hinzu. Gründlich mischen. Nach 5 Minuten füge ich gehackte Tomaten zur Gemüsemischung hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und braten Sie, bis die Tomaten weich sind.
  6. Ich gebe Kohlblütenstände mit Kartoffeln und Reis in die kochende Brühe. Nach 5-8 Minuten füge ich die aromatische Gemüsebasis hinzu. Umrühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss dekoriere ich das Gericht mit einer Kräutermischung (ich verwende Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln).

Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

  • Wasser – 2 l,
  • Suppenset – 500 g,
  • Karotten – 1 Stück,
  • Zwiebel - 1 Kopf,
  • Kartoffeln - 2 Knollen,
  • Gekochtes Hähnchenfilet – 200 g,
  • Sauerampfer – 200 g,
  • Lorbeerblatt – 1 Stück,
  • Pfefferkörner (schwarz) – 4 Stück,
  • Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

  1. Ich koche die Brühe aus dem Suppenset. Ich wasche die Mischung gründlich von verschiedenen Teilen des Huhns und lege sie auf den Boden der Pfanne. Ich gieße 2 Liter Wasser ein. Ich gebe Lorbeerblätter und Salz hinzu.
  2. Während es kocht, entferne ich vorsichtig den Schaum. Während die Brühe zubereitet wird, kümmere ich mich um das Gemüse. Ich schäle und hacke Karotten (auf einer groben Reibe), schneide Zwiebeln (in halbe Ringe) und Kartoffeln (in Streifen).
  3. Nach dem Kochen werden die Kartoffeln als erstes in die zukünftige Sauerampfersuppe gegeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist.
  4. Während die Kartoffeln kochen, brate ich eine duftende und leckere Mischung aus Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl an. Köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist. Ich mische gründlich.
  5. Zusammen mit dem restlichen Pflanzenöl gebe ich das Sauté in die Pfanne.
  6. Ich schneide das Filet in kleine Stücke und gebe es in die Suppe.
  7. Am Ende des Garvorgangs füge ich Sauerampfer hinzu. Ich wasche das Grün gründlich, schneide es vorsichtig und lege es in eine Schüssel. Ich schmachte ein paar Minuten lang. Ich rühre um, schmecke ab und füge nach Wunsch Salz und Pfeffer hinzu.

Hühnersuppe mit Nudeln und Kartoffeln

Zutaten:

  • Wasser – 2 l,
  • Filet – 500 g,
  • Kartoffeln – 250 g,
  • Karotten – 100 g,
  • Fadennudeln – 60 g,
  • Zwiebel - 1 Kopf,
  • Zwiebel – 1 Stück,
  • Schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich nehme einen 3-Liter-Topf und ein mageres Hähnchenfilet. Ich wasche das Hühnerfleisch in einer tiefen Schüssel und schneide es in mittelgroße Stücke. Vom Schneidebrett in die Pfanne geben.
  2. Ich gieße Wasser ein. Ich habe es zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen. Ich entferne den Schaum und lasse die Brühe nicht trüb werden.
  3. Ich mache Gemüse. Ich reibe die Karotten. Ich hacke die Zwiebel fein und werfe sie in die Pfanne. Nach 3 Minuten schicke ich ihm Karotten. Ich verbringe genauso viel Zeit. Ich nehme es vom Herd.
  4. Ich schneide die Kartoffeln in kleine und feine Würfel.
  5. Ich nehme das gekochte Hähnchen aus der Brühe. Ich schneide es nach dem Abkühlen in Stücke. Ich gieße gehackte Kartoffeln in die Brühe. Nach 10 Minuten ist es Zeit für die Filetstücke und die Karotten-Zwiebel-Mischung.
  6. Am Ende des Garvorgangs die Fadennudeln hinzufügen. Ich rühre um und lasse die Nudeln nicht am Boden der Pfanne kleben. 5-10 Minuten kochen lassen, Pfeffer und Salz hinzufügen.

Mexikanische Hühnersuppe

Ein Gourmetgericht mit der Zugabe von Zitronengras, Jalapenopfeffer und frisch gepresstem Limettensaft für wahre Feinschmecker.

Zutaten:

  • Fertigbrühe - 1 l,
  • Jalapenopfeffer – 1 Stück,
  • Knoblauch – 6 Zehen,
  • Zitronengras (Zitronengras) – 1 Stängel,
  • Chilischoten aus der Dose – 150 g,
  • Limettensaft – 50 ml,
  • Olivenöl – 1 großer Löffel,
  • Frühlingszwiebeln – 1 Bund,
  • Cayennepfeffer – 1 Stück,
  • Weizenmehl – ​​1 Teelöffel,
  • Hähnchenbrust – 800 g,
  • Tomaten – 400 g,
  • Weiße Bohnen – 400 g,
  • Salz, Pfeffer, Koriander – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Ich nehme einen großen Topf. Ich gieße die vorbereitete Hühnerbrühe hinzu.
  2. Ich hacke die Jalapeno- und Knoblauchzehen. Die zerkleinerten Zutaten gebe ich in die Brühe.
  3. Ich gebe gehacktes Zitronengras (Stiel), Chili aus der Dose (ein bisschen zum Anbraten übrig) und gieße den zuvor in einem Entsafter gewonnenen Limettensaft hinein. Ich bringe die Brühe bei starker Hitze zum Kochen und reduziere sie dann auf ein Minimum. Ich koche 20 Minuten. Anschließend nehme ich die Zutaten mit einem Sieb heraus.
  4. Ich bereite Gemüsesauté zu. Ich erhitze eine Bratpfanne mit Olivenöl. Frühlingszwiebeln hacken und braten, bis sie weich sind. Dann füge ich Chilischoten aus der Dose, gehackte Knoblauchzehen und Cayennepfeffer hinzu. Zum Schluss gebe ich noch Weizenmehl in die Sauteuse. Umrühren und 1 Minute köcheln lassen.
  5. Zusammen mit dem Gemüse füge ich Hähnchenbrust hinzu, in mehrere Stücke geschnitten. Mit Gemüse eintopfeln. Auf jeder Seite leicht anbraten, bis es halb gar ist.
  6. Ich gebe das Sauté zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne. Ich füge gehackte Tomaten hinzu und füge weiße Bohnen hinzu. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen, dabei gründlich umrühren.

In der postoperativen Phase wird dem Patienten häufig eine Diät mit reiner Hühnerbrühe verschrieben. Und das aus guten Gründen: Die Genesung nach schweren Krankheiten und Operationen erfordert eine maximale Konzentration der Lebenskräfte des Körpers und damit einen besonderen Umgang mit der Ernährung.

Die heilenden Eigenschaften von Hühnerbrühe sind in der medizinischen Fachwelt weithin bekannt. Experten glauben, dass es ideal zur Wiederherstellung des durch schwere Operationen und Erkältungen geschwächten Körpers ist.

Es gibt einige Regeln für die Zubereitung von Brühe für eine kranke Person, die es Ihnen ermöglichen, die Nährstoffe in der Brühe so weit wie möglich zu erhalten und Nebenwirkungen zu vermeiden.

Indikationen und Vorteile

Hühnerbrühe ist ein leicht verdauliches Diätprodukt, das keinen Magenbeschwerden verursacht. Enthält für den Körper lebenswichtige Aminosäuren und B-Vitamine sowie A, C, E. Die Brühe enthält nützliche Spurenelemente wie Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen, die zur Wiederherstellung der Darmflora, zur Normalisierung des Stoffwechsels und zur Stärkung des Zentralnervensystems beitragen System.


Peptide und Proteine, an denen Hühnerfleisch reich ist, unterstützen die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, beeinflussen aktiv das Muskelgewebe des Herzens und die Wände der Blutgefäße und verbessern die Blutversorgung der Organe.

Einer der wichtigsten Vorteile der Geflügelbrühe ist ihre Schonung des Verdauungstraktes sowie die Anregung der Magensaftsekretion. Sehr oft kommt es bei schwerkranken Patienten zu Appetitlosigkeit und damit zu einer noch stärkeren Schwächung nach der Erkrankung. Hühnerbrühe ist genau die Art von Nahrung, von der ein paar Löffel dem Körper erhebliche Vorteile bringen, den Appetit wecken und die Kraft wiederherstellen.


Hühnerbrühe ist bei vielen Krankheiten nützlich, bei einigen ist sie jedoch besonders angezeigt.

  • Im Falle einer Vergiftung. Giftige Vergiftungen unterschiedlichen Ausmaßes gehen in der Regel mit Erbrechen und Durchfall einher, was zu einer starken Dehydrierung des Körpers führt. In diesem Fall ist es für den Patienten kontraindiziert, schwere Lebensmittel zu sich zu nehmen, die der geschwächte Darm nicht verkraften kann. Eine sanfte Hühnerbrustbrühe hilft hier – Sie müssen mageres Fleisch mit vielen Nährstoffen zubereiten.
  • Nach einer Operation am Darm oder bei einem perforierten Geschwür Der Körper benötigt flüssige Nahrung, die den Darm nicht zusätzlich belastet. In diesem Fall stellt Geflügelbrühe die Hauptnahrung des Patienten dar und versorgt den Körper sorgfältig mit Vitaminen, ohne die Wände des Magen-Darm-Trakts zu reizen.
  • Erkältungen, Operationen jeglicher Art, wie zum Beispiel die Entfernung einer Blinddarmentzündung, bringen den Körper aus der normalen Funktion und kosten viel Kraft. Die in der Hühnerbrühe enthaltenen Aminosäuren helfen, die Kraft wiederherzustellen, die Darmflora zu normalisieren und den Säuregehalt wiederherzustellen.
  • Allgemeine stärkende Wirkung Hühnerbrühe soll die Immunität stärken. Nährstoffe ermöglichen dem Körper, allen Arten von Infektionen besser zu widerstehen. Das Risiko entzündlicher Prozesse in der postoperativen Phase wird durch die diätetischen Eigenschaften der Abkochung deutlich reduziert.


Schädliche Faktoren

Trotz der wohltuenden Eigenschaften von Geflügelfleischbrühe kann sie bei falscher Auswahl und Zubereitung einem geschwächten Körper erheblichen Schaden zufügen.

Das Rezept zur Zubereitung einer Brühe für schwerkranke Patienten oder in den ersten Tagen nach der Operation sollte Salz und Gemüse ausschließen. Für alle Rekonvaleszenten sind Gewürze und jegliche Zutaten, die die Magenschleimhaut reizen können, ausgeschlossen.


Bei einer Alkoholvergiftung ist eine Brühe erst nach Beseitigung der Vergiftung, also zur Wiederherstellung der Kraft, indiziert. Spülen Sie den Körper nur mit sauberem, abgekochtem Wasser von Giftstoffen und stellen Sie das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder her.


In der Fabrik gezüchtete Hühner werden chemisch stimuliert, um ein schnelles Wachstum zu fördern, und erhalten Antibiotika-Injektionen, um Krankheiten vorzubeugen. In diesem Fall gelangen alle chemischen Bestandteile in die Brühe, wenn Sie das Fleisch wie gewohnt zubereiten.

Deshalb ist es so wichtig, das richtige Gericht zuzubereiten, das für einen genesenden Angehörigen ins Krankenhaus mitgenommen werden kann.

Wie wählt man Fleisch aus?

Die Hauptzutat der Brühe – Hühnchen – muss mit besonderer Sorgfalt und Aufmerksamkeit ausgewählt werden. Wichtig sind auch Teile des Schlachtkörpers, die zum Kochen bestimmt sind. Für die Diätbrühe selbst sollten Sie also die Brust und die Flügel wählen und für eine reichhaltigere Brühe die Teile mit mehr Knochen und dunklem Fleisch.



Es ist vorzuziehen, ein junges Huhn oder einen jungen Vogel von einem Dorfbauernhof von bekannten Bauern zu nehmen, aber das ist nicht immer möglich.

Hühnerkadaver und seine Teile werden in der Regel in Supermärkten oder auf Märkten gekauft. In diesem Fall müssen Sie einige einfache Regeln befolgen.

  • Weigern Sie sich, Fleischprodukte an unbekannten Orten und auf spontanen Märkten zu kaufen. Wenn der Kauf in einem Geschäft erfolgt, müssen Sie sich die Verpackung ansehen und das Herstellungsdatum, das Verfallsdatum und den Hersteller überprüfen.
  • Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Erstens ist dies eine unnötige Überzahlung von Geld für Eis. Und zweitens kann es sein, dass das Fleisch alt ist und nicht vom ersten Frost. Ein gefrorener Kadaver kann nicht durch Berührung oder Geruch überprüft werden.
  • Die Haut des gekühlten Hähnchens sollte frei von Mängeln sein und eine angenehme rosa Farbe haben. Bei älteren Hühnern verfärbt sich die Haut stellenweise gelb. Daran ist nichts auszusetzen, aber das Garen dauert länger.
  • Beim Andrücken des Schlachtkörpers dürfen keine Dellen zurückbleiben – frisches Fleisch nimmt sofort seine ursprüngliche Form an. Wenn eine Delle zurückbleibt, bedeutet dies, dass das Fleisch zuvor gefroren war.
  • Und das Wichtigste ist, dass das Fleisch keine unangenehmen Gerüche verströmt. Ein gekühlter frischer Kadaver riecht dezent nach Fleisch, ohne unangenehme Empfindungen hervorzurufen.


Wie kocht man?

Die Hauptregel beim Kochen von Hühnerbrühe für eine Person, die an einer Krankheit leidet, ist, dass die Brühe nicht fettig sein sollte. Dazu müssen Fett und Haut vom Hähnchenkadaver entfernt werden, bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen werden nur Hähnchenbrust und als letztes Mittel Hähnchenflügel genommen.


In den ersten Tagen erhält der Rekonvaleszent leicht gesalzene Brühe ohne Gemüse. Bei Patienten, die sich einer Bauchoperation unterzogen haben, ist es sehr wichtig, eine zweite Kochbrühe vorzubereiten. Dazu müssen Sie das Huhn 10 Minuten köcheln lassen, dann die erste Brühe abgießen und die Pfanne mit sauberem, kaltem Wasser auffüllen. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum abzuschöpfen und die Pfanne auf mittlerer bis niedriger Hitze zu halten, um eine übermäßige Blasenbildung zu vermeiden. Dadurch wird die Brühe sauber und klar.


Die richtige Zubereitung einer gesunden Brühe für einen Patienten umfasst mehrere Schritte.

  • Das Hähnchen gründlich waschen und ausnehmen. Eingeweide, Haut und Unterhautfett entfernen. Für eine reichhaltige Brühe kochen Sie ein ganzes Huhn oder einzelne Teile davon. In diesem Fall kann die Brust für die folgenden Tage belassen werden, wenn die Rekonvaleszenzdiät die Einnahme von gemahlenem weißem Fleisch zulässt.
  • Die Stücke werden in eine Pfanne gelegt und mit klarem, kaltem Wasser aufgefüllt, sodass das Fleisch einige Zentimeter bedeckt ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dann die erste Brühe abgießen, eine neue Portion Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen.
  • Während des Kochvorgangs wird der Schaum entfernt und die fertige Brühe durch ein Käsetuch oder ein Sieb gefiltert.


An den folgenden Tagen können Sie beim Kochen der Brühe die ganze Zwiebel hinzufügen und beim Sieben herausnehmen. Die Zwiebel sättigt die Brühe mit Vitaminen, und wenn Sie die untere Schalenschicht belassen, erhält die Brühe einen goldenen „köstlichen“ Farbton. Dies kann für Patienten wichtig sein, die überhaupt keinen Appetit haben.


Wenn Sie sich erholen, werden der Hühnerbrühe Karotten und Kartoffeln hinzugefügt, und zum Gericht werden hartgekochte Eier (Huhn oder Wachtel) serviert. Wachteleier sind vorzuziehen, da sie viele nützliche Mikroelemente enthalten.

Hallo zusammen!

Der Herbst ist also gekommen. Und das Wetter ist nicht glücklich. Regnerisch, kalt. Passt nicht zur Straße. Ich möchte zu Hause bleiben, einen Abenteuerroman lesen, zugedeckt mit einer warmen Decke. Oder wickeln Sie sich in eine Decke und schlafen Sie den ganzen Tag.

Erst kürzlich habe ich ein interessantes Rezept gefunden, das vorschlägt, Hühnerbrühe für eine kranke Person zuzubereiten. Es ist nur für diejenigen, die bereits eine laufende Nase und die erste Erkältung hatten. Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf die Darmfunktion aus.

Hühnerknochenbrühe hilft Ihnen, Energie und Wärme zu tanken und Ihre Gesundheit zu verbessern. Diese Abkochung ist sehr nahrhaft, wird aber gleichzeitig leicht und schnell vom Körper aufgenommen und sättigt ihn mit wertvollen Substanzen.

Rezept für Hühnerknochenbrühe

Um dieses Heilgericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Zutaten:

  • Hühnerknochen, -hals, -keulen;
  • kleine Zwiebeln (2 Stk.);
  • Knoblauch (1 Kopf);
  • Kräuter (1 Bund);
  • schwarzer Pfeffer (1 TL);
  • Lorbeerblatt (1-2 Stk.);
  • Himalaya-Salz (2 EL);
  • Wasser (3,5-4 l).

Vorbereitung:

  1. Aus Kräutern können folgende Kombinationen gewonnen werden: Koriander und Petersilie, Rosmarin und Oregano, Basilikum und Minze. Oder Sie können sie alle zusammen verwenden.
  2. Sie können das ganze Hähnchen oder nur einzelne Teile wie im Rezept verwenden.
  3. Sie benötigen einen großen Topf. Es ist notwendig, alle Zutaten außer Kräutern, Salz und Pfeffer hineinzugeben und Wasser hinzuzufügen. 1 Stunde ziehen lassen.
  4. Jetzt müssen Sie die Pfanne auf den Herd stellen und die Brühe zum Kochen bringen. Anschließend eventuell entstehenden Schaum entfernen. Salz und Pfeffer in die Brühe geben.
  5. Diese Brühe muss 8-12 Stunden bei schwacher Hitze geköchelt werden. Nach etwa 2 Stunden beginnt sich das Fleisch deutlich von den Knochen zu lösen, also trennen Sie es und legen Sie die Knochen wieder in die Pfanne.
  6. Danach müssen Sie es abkühlen lassen. Dann müssen Sie die Brühe abseihen.
  7. Jetzt ist es Zeit für aromatische Kräuter. Wir spülen sie gut unter Wasser ab.
  8. Einen Teil der Brühe auf eine angenehme Temperatur erhitzen. Es sollte jedoch nicht kochen.
  9. Anschließend diese Brühe und eine Handvoll Kräuter in einen Mixer geben und gut vermischen.
  10. Anschließend die resultierende Mischung durch ein feinkörniges Sieb abseihen.
  11. Wir verbrauchen es sofort; es kann nicht wieder aufgewärmt werden.

Da viele nützliche Inhaltsstoffe in Kräutern übrigens verderblich sind, sollten sie erst ganz zum Schluss hinzugefügt werden.


Die Wirkung des Verzehrs von Hühnerbrühe

Ich möchte gleich sagen, dass das in diesem Rezept verwendete Hühnchen hausgemacht sein muss. Was in unseren Supermärkten verkauft wird, ist wahrscheinlich nicht von Nutzen. Schließlich wird dieses Fleisch verarbeitet. Und noch besser ist es, nicht genau zu wissen, was.

Hühnerknochenbrühe heilt Erkältungen aufgrund des Cysteingehalts in ihrer Zusammensetzung. Diese Aminosäure reduziert den Schleim in der Lunge, wodurch er weniger klebrig wird, was dazu beiträgt, dass er schneller aus dem Körper ausgeschieden wird. Dosen- und Fertigsuppen haben diesen Effekt nicht.

Knochenabkochung heilt wunderbar den Magen-Darm-Trakt. Es enthält immunmodulatorische Komponenten, die die Behandlung von Autoimmunerkrankungen ermöglichen. Zusätzlich Hühnerbrühe:

  • Fördert eine gesunde Verdauung. Gelatine, ein hydrophiles Kolloid, unterstützt die ordnungsgemäße Verdauung der Nahrung.
  • Reduziert Gelenkschmerzen. Gekochter Knorpel enthält Glucosamin, Chondroitin und Sulfate.
  • Unterdrückt Infektionen durch Erkältungs- und Grippeviren.
  • Erhöht die Knochendichte. Dies alles ist dem Vorhandensein von Kalzium und anderen nützlichen Mineralien zu verdanken.
  • Bekämpft Entzündungen. Es ist reich an Aminosäuren wie Prolin, Glycin und Arginin, die entzündungshemmend wirken.
  • Verbessert die Haargesundheit und beschleunigt das Nagelwachstum. Gelatine bietet all diese Vorteile.

Wenn Sie unter Erkältungen leiden, ist es in diesem Fall besser, die Brühe durch die Zugabe von mehr Pfeffer scharf zu machen. Dies führt zu einer erhöhten Schleimproduktion und hilft Ihnen, sich schneller zu räuspern und Ihre Lunge zu räuspern.

Hühnerknochenbrühe eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen. Sie können es auch pur trinken oder zur späteren Verwendung einfrieren.


Werfen Sie die Schale, die sich auf der Oberfläche der Brühe bildet, niemals weg, da sie sehr nützlich ist. Es enthält wertvolle Mineralien wie Schwefel, Kalzium, Magnesium und gesunde Fette, daher am besten einfach in die Hauptbrühe einrühren.

Eine weitere Zutat, Zwiebeln, bietet ebenfalls Vorteile. Es enthält eine große Menge an Vitamin C, das verschiedene Bakterien und Viren wirksam bekämpft. Ascorbinsäure verbessert auch die Immunität.

Zwiebeln helfen bei einer Vielzahl von Atemwegserkrankungen und helfen bei der Bewältigung von Lungenentzündung und Bronchitis. Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen ist dieses Gemüse eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs.

Lassen Sie uns nun über Knoblauch sprechen. Es enthält eine große Anzahl an Mineralien, darunter Mangan, Selen, Zink, Phosphor, Kupfer und Eisen.

Knoblauch auch:

  • bekämpft Virusinfektionen,
  • behandelt Gelenke,
  • lindert Bluthochdruck,
  • reguliert die Herzfunktion
  • erhöht die Immunität des Körpers,
  • widersteht dem Auftreten von Krebstumoren,
  • ist die Vorbeugung von Thrombophlebitis.

Lorbeerblätter sind natürliche Antiseptika mit entzündungshemmender und antibakterieller Wirkung. Sie stärken das Immunsystem perfekt, bekämpfen wirksam Grippe und Erkältungen und entfernen überschüssige Salze aus den Gelenken.


Zusätzlich zu den Hauptzutaten verwendet das Rezept Himalaya-Salz. Was sind seine Vorteile? Erstens ist es ein Lagerhaus für Mineralien. Sie verleihen ihm wiederum hervorragende heilende Eigenschaften.

So lindert Himalaya-Salz endokrine Erkrankungen, entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, beseitigt Verdauungsstörungen, steigert den Appetit, stellt das Wasser-Salz-Gleichgewicht wieder her und beugt Grippe und anderen Atemwegserkrankungen vor.

Das ist alles. Ich hoffe, Sie interessieren sich für dieses Hühnerbrühe-Rezept. Schließlich handelt es sich im Wesentlichen um ein echtes Heilelixier. Es wird Ihre Genesung auf jeden Fall beschleunigen und Ihren Körper bei schlechtem Herbstwetter wärmen.

Sei gesund! Wir sehen uns!

Hühnerbrühe werden viele wohltuende Eigenschaften zugeschrieben. Es wird empfohlen, es von Menschen zu essen, die durch eine Krankheit erschöpft sind, nach einer Operation und auch von Kindern. Dabei handelt es sich um ein Diätprodukt, das leicht verdaulich ist und einen erschöpften Körper nährt. Und wie man Hühnerbrühe für einen Patienten richtig kocht, dazu stellen wir gleich auf dieser Seite „Beliebt zum Thema Gesundheit“ ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Verfügung.

Welches Huhn eignet sich für Brühe??

Um eine gesunde Brühe aus Hühnerfleisch zuzubereiten, müssen Sie die richtige Basis wählen – einen Hühnerkadaver. Es ist gut, wenn es ein junges Individuum ist – ein Huhn. Es enthält fast kein Cholesterin, sein Fleisch ist zart und weich. Diese Brühe von jungem Huhn ist besonders nützlich für Kinder und Menschen mit Darm- und Magenerkrankungen. Wenn Sie kein Hühnchen finden, können Sie aus jedem Hühnchen Brühe zubereiten und dann die Garzeit verlängern. Haushuhn ist zweifellos die beste Wahl, da es keine Schadstoffe und Hormone enthält, ausschließlich natürliche Nahrung zu sich nimmt und unter natürlichen Bedingungen wächst.

Für einen Patienten sollte die Brühe nicht zu fett sein – das ist die Hauptregel. Vor allem, wenn es für diejenigen vorbereitet ist, die sich kürzlich einer Operation unterzogen haben. In diesem Fall sind fetthaltige Lebensmittel kontraindiziert. Es ist richtig, zum Kochen diätetisches Fleisch zu verwenden – Hähnchenbrust oder -flügel. Dann ist die Brühe nahrhaft, aromatisch, aber leicht, und das ist das Wichtigste.

Was wird einem Patienten beim Kochen noch in die Brühe gegeben??

Um Hühnerbrühe noch nützlicher zu machen, ist es üblich, Gemüse hinzuzufügen. Am häufigsten werden Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Selleriewurzeln und Petersilie verwendet. Alle diese Komponenten werden nicht nur benötigt, um Geschmack und Aroma zu verleihen, sondern auch, um den Vitamingehalt des Produkts zu erhöhen. Bei Erkältungen empfiehlt es sich, Hühnerbrühe mit Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern zu trinken. Beim Kochen setzt Gemüse nützliche Substanzen frei, die der Körper dankbar aufnimmt, und die Erholung erfolgt dann schneller.

Hühnerbrühe kochen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Ihnen hilft:

Wenn Sie also junges Geflügel gekauft haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Neben Fleisch werden wir auch andere Produkte benötigen.

Zutaten: Hähnchenbrust oder -flügel – etwa 600 g; Wasser in Flaschen – 2 l; Salz; Zwiebelkopf; Karotten – 1; Knoblauch – 2 Zehen; Petersilienwurzel; Selleriewurzel; Grüns – Dill, Petersilie.

Das Brühenrezept selbst:

1. Entfernen Sie die Haut vom Fleisch, waschen Sie es und legen Sie es in eine Pfanne.

2. Fügen Sie kaltes, gereinigtes Wasser hinzu.

3. Auf den Herd stellen und die Hitze auf mittlere Stufe einstellen.

4. Zum Kochen bringen.

5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie den entstandenen Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel.

6. Eine halbe Stunde unter dem Deckel garen.

7. Während die Brühe köchelt, das Gemüse und die Rhizome putzen und waschen.

8. Die Karotten in Würfel schneiden.

9. Lassen Sie die Zwiebel ganz.

10. Teilen Sie die Sellerie- und Petersilienwurzeln in mehrere Teile.

11. Den Knoblauch in Stücke schneiden.

12. Das gesamte Gemüse und die Wurzeln in die Brühe geben.

13. Weitere 20-25 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen.

14. Das fertige Gericht abstellen und zugedeckt weitere 15 Minuten ziehen lassen.

15. Warm servieren und frische Kräuter hinzufügen.

Befolgen Sie das Rezept genau, wenn Sie die Brühe jemandem servieren, der an Grippe oder Erkältung leidet oder sich schlecht fühlt. Ein solches Gebräu kommt auch denen zugute, die unter einem starken Kater leiden. In diesem Fall sollten Sie sich überwinden und mindestens 100 ml Brühe und nach 2-3 Stunden eine weitere Portion trinken.

Wenn Sie jedoch für diejenigen kochen, die sich vor einigen Tagen einer Operation an inneren Organen unterzogen haben, dann fügen Sie die Kräuter und den Knoblauch noch nicht hinzu, sondern fügen Sie die ganze Karotte hinzu. Knoblauch kann die Gasbildung im Darm verstärken, daher wird der Verzehr in der postoperativen Phase nicht empfohlen.

Wohltuende Eigenschaften von Hühnerbrühe

Wie ist dieses Diätprodukt nützlich? Warum ist es im Krankheitsfall unverzichtbar? Bei längerem Garen setzt Hühnerfleisch wertvolle Aminosäuren, Peptide und ungesättigte Fettsäuren frei. Diese Elemente verbessern die Funktion der inneren Organe und geben Kraft. Durch die Zugabe von Gemüse wird die Brühe außerdem mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen sowie Mineralien angereichert. So sind Zwiebeln und Knoblauch Quellen für Vitamin C, ohne das es für den Körper deutlich schwieriger ist, mit Viren umzugehen. Sellerie- und Petersilienwurzeln sind ein ganzes Lager an nützlichen Substanzen. Es gibt viele Vitamine – C, E, B, A, sowie gesundheitswichtige Stoffe – Zink, Selen, Phosphor, Magnesium, Bor und Eisen.

In der postoperativen Phase, wenn der Patient noch nicht in der Lage ist, verschiedene feste Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, wird Brühe mit Zusatz dieser Wurzeln für ihn zu einer Energie- und Kraftquelle im Kampf gegen die Krankheit. Wer durch schwere körperliche Betätigung oder längere und häufige Erkältungen erschöpft ist, sollte Hühnerbrühe mit Gemüse trinken. So erhalten Sie schnell die benötigten Vitamine und Mineralstoffe. Hühnerbrühe ist eine hervorragende Möglichkeit, die Knochen zu stärken. Patienten mit gebrochenen Gliedmaßen sollten es täglich trinken, denn beim Kochen setzt Geflügel Stoffe frei, die sich positiv auf Knochen und Bindegewebe auswirken.

Wenn Ihr geliebter Mensch krank ist, hilft ihm eine diätetische Hühnerbrühe, der beim Kochen Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden, dabei, schneller wieder auf die Beine zu kommen. Das Kochen ist ganz einfach, die Hauptsache ist, die fettigen Teile des Vogels – Oberschenkel und Rücken – nicht zu verwenden, damit die Brühe nicht zu schwer für die Verdauung ist. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es reich an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist und außerdem leicht vom Darm aufgenommen wird.



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