Kefir-Teig für Khachapuri. Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse auf Kefir. Khachapuri mit Käse aus im Ofen gebackenem Hefeteig

Hallo liebe Leser. Eine große Auswahl an köstlichen, köstlichen Gerichten, einfache Zubereitung, Vorteile für den Körper – all das und noch mehr wird über die georgische Küche gesagt! Eines der Hauptgerichte, das täglich zubereitet und gegessen werden kann, ist Khachapuri. Es hat eine reiche kulinarische Geschichte, da dieses Gericht seit der Antike in speziellen Öfen zubereitet wird. Nun kann festgestellt werden, dass diese Delikatesse international geworden ist. Nicht jeder wird sich daran erinnern, wo es „herkommt“, und nicht jeder kennt das traditionelle Rezept für Khachapuri mit Käse in der Pfanne. Aber es gibt noch viele andere leckere und abwechslungsreiche Rezepte, die man zu Hause zubereiten kann.

Was ist das - Khachapuri?

Das einfachste und, wie viele Köche sicher sind, traditionelle Rezept für dieses Meisterwerk ist eine Kombination aus Teig und Käse.

Gleichzeitig sollte es vom zweiten etwa doppelt so viel geben wie vom ersten. Letzteres ist in der Regel frisch.

Käse zum Füllen

Es kann eine große Auswahl an Käse verwendet werden: Schafskäse (traditionell), Kuhkäse, Hüttenkäse, Suluguni-Käse, Mozzarella und so weiter. Es kann absolut frisch oder für einen bestimmten Zeitraum gereift sein. Normalerweise wird es fein gemahlen (gerieben).

Darin werden auch andere kulinarische Zutaten verwendet, zum Beispiel: Eier, Kräuter.

Meistens wird das Gericht entweder über Kohlen oder auf dem Herd (über schwachem Feuer) und sogar in einer Bratpfanne zubereitet. Es gibt Dutzende, wenn nicht Hunderte von Technologien für die Zubereitung dieses weltweit beliebten kulinarischen Meisterwerks.

Schließlich wird es in fast jedem Dorf irgendwie anders zubereitet: anders, nicht das gleiche wie im Nachbardorf. Etwas später stellen wir Ihnen die beliebtesten und bekanntesten davon vor, die Sie auch alleine zu Hause recht erfolgreich anwenden können.

Sie werden zustimmen, dass es einen sehr interessanten, wenn auch in der georgischen Sprache recht gebräuchlichen Namen hat.

Was bedeutet der Name des Fladenbrotes?

Für unser Volk wäre es nicht verkehrt zu erklären, dass es sich aus zwei Wörtern zusammensetzt: „Khacho“, was wörtlich „Käse“ bedeutet, und „puri“ – das ist „Brot“. Das Ergebnis ist so etwas wie: „Käsebrot“ oder „Brot mit Käse“.

Es kann sich entweder im Teig befinden, in Form einer Art Füllung oder oben (und der Teig selbst hat die Form eines Schiffchens oder Umschlags).

Zweifellos ist dieses auf den ersten Blick einfache Käsefladenbrot zu einem echten Nationalschatz und einer Quelle des Stolzes für das ganze Land geworden – Georgien.

Und es ist erwähnenswert, dass viele Bewohner des Planeten Georgier mit ihr in Verbindung bringen. Und sie gingen sogar noch weiter und legitimierten sozusagen das Urheberrecht daran für sich.

So legte das nationale Institut, das Center for Intellectual Property, der Regierung im Jahr 2011 einen Gesetzentwurf vor, der den Schutz vieler Nationalgerichte (darunter auch des heute betrachteten) auf der Ebene ihrer Handelsnamen vorsah. Auf dieser Grundlage kann kein Land der Welt es herstellen (backen), wenn das Rezept eine andere Kochtechnologie (einschließlich Zutaten) verwendet als die, die in dem vom Institut entwickelten Dokument dargestellt ist!

Eine andere Sache ist nicht weniger interessant und unterhaltsam: In Georgien sowie in der Nähe seiner Grenzen und in den Nachbarländern ist der Nachname Khachapuridze sehr verbreitet, der, wie Historiker sagen, in direktem Zusammenhang mit dem beliebtesten Nationalgericht steht.

Khachapuri mit Käse in der Pfanne – ein leckeres und schnelles Rezept mit Kefir

Zutaten für den Teig:

Mehl - 300 Gramm
Kefir - 250 ml.
Zucker - 1 EL. Löffel
Salz - 1 Teelöffel
Soda – 1/2 Teelöffel

Zutaten für die Füllung:

Käsekäse – 250 Gramm
Mozzarella – 250 Gramm
Dill - etwa 50 Gramm

50 Gramm Butter zum Einfetten von Fladenbroten mit Käse

Vorbereitung:

1. Ich gieße Kefir in eine Schüssel, füge Salz, Zucker und Soda hinzu. Ich mische alles, bis sich das Soda auflöst.

2. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig verrühren.

3. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und kneten Sie den Teig auf dem Tisch. Den fertigen Teig gebe ich in eine Schüssel und lasse ihn 10 Minuten „ruhen“.

4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Dafür verwende ich Feta-Käse und Mozzarella. Ich reibe zwei Käsesorten auf einer groben Reibe, füge fein gehackten Dill zur Füllung hinzu und vermische.

5. Aus dieser Teigmenge ergeben sich 4 Fladenbrote. Ich teile den Teig in 4 Teile.

6. Ich rolle jedes Stück oft zu einem dünnen Kuchen. Geben Sie 100 Gramm Füllung in die Mitte, verschließen Sie das Fladenbrot mit Käse und rollen Sie es auf den Durchmesser Ihrer Bratpfanne aus.

Sie können sich alles im Videoclip ansehen, in dem ich Ihnen ausführlich zeige und erkläre, wie man Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kocht, und ein schnelles Rezept mit Kefir teile.

7. Die Fladenbrote auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Ich fette jede Seite mit Butter ein.

Servieren Sie die Fladenbrote besser warm oder heiß.

Khachapuri mit Hefe im Ofen

Als Zutaten benötigen Sie: Hefeteig und leicht gesalzenen Käse. Dies sind die wichtigsten. Es wird auch noch weitere geben:

Zutaten:

Öle (Sonnenblumen- und Butteröl, jeweils 35 und 55 Milliliter)
Weiß aus einem Hühnerei
Salz und Zucker (jeweils etwa 12–13 Gramm)
Trockenbackhefe - 10 g
Milch (Ziege oder Kuh, andere) und warmes Trinkwasser – jeweils 340–360 Milliliter
Imeretischer Käse – 210 gr

Mehl sollte in einer Menge von 1000 g eingenommen werden.

Was tun mit diesen Zutaten?

1. Nehmen Sie Wasser und Milch und mischen Sie. Gießen Sie separat etwa 100 Milliliter der Mischung ein, fügen Sie Zucker und dann Hefe hinzu. Warten Sie etwa 15 Minuten. Geben Sie anschließend Mehl hinzu, fügen Sie Butter hinzu und fügen Sie die restliche Mischung aus Wasser und Milch hinzu. Pflanzenöl einfüllen. Wenn der Teig aufgeht, lassen Sie ihn ruhen, warten Sie dann, bis er wieder aufgeht, und lassen Sie ihn erneut ruhen (mischen). Lassen Sie es dann etwas aufgehen und teilen Sie es in Portionen auf.

2. Mahlen Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe, geben Sie das Eiweiß eines Hühnereis und die restliche Butter hinzu und formen Sie alles zu kleinen Kugeln.

3. Rollen Sie jede Portion so aus, dass ihr Radius etwa 16 Zentimeter beträgt. Anschließend die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Dicke sollte 0,5 Zentimeter nicht überschreiten.

4. Auf die andere Seite übertragen und erneut ausrollen. Auf eine vorgefettete Auflaufform legen und bei etwa 250 Grad backen, bis es fertig ist.

Ein weiteres Rezept für Khachapuri mit Kefir

Sie können dafür fast jeden Käse verwenden: Adyghe, Suluguni, Fetakäse, hausgemachten Hüttenkäse, harte Sorten und so weiter.

Zutaten:

Mehl - 2,5 Tassen
Kefir - ein Glas
Salz und Zucker – jeweils 1 Teelöffel
Backpulver – ein halber Teelöffel
Sonnenblumenöl – ein Esslöffel

Butter – in der Menge, die zum Einfetten von Fertigbackwaren notwendig ist!

Füllung:

Suluguni (jede andere Sorte – 280 Gramm)
Hühnerei
Knoblauchzehe, Kräuter

Der Kochvorgang

1. Mehl mit Soda mischen.

2. Ei, Kefir, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl werden gründlich vermischt.

3. Diese Mischung wird mit der Mischung vermischt, die durch die Manipulationen in Schritt 1 erhalten wurde. Der Teig wird vorbereitet.

4. Alle für die Füllung notwendigen Produkte werden zusammengegeben.

5. Formen Sie die Kuchen, ziehen Sie die Ränder hoch, geben Sie die Füllung hinein, verbinden Sie die Ränder und drücken Sie sie etwas flach. In einer Bratpfanne goldbraun backen. Einen schönen Tag noch!

Wenn Sie köstliches echtes Khachapuri probieren möchten, dann fahren Sie nach Georgien oder bestellen Sie es in einem Restaurant. Nun, kochen Sie es zumindest zu Hause. Kaufen Sie es jedoch nicht in Geschäften, in denen dieses Meisterwerk in Form von Backwaren verkauft wird. Mit echtem Khachapuri hat es fast nichts gemein.

Verschiedene Rezepte beinhalten das Kochen in einer Bratpfanne, auf einem Grill und sogar am Spieß. Sie können improvisieren, indem Sie das fertige Produkt mit Öl einfetten, mit Kräutern bestreuen, mit Eigelb bestreichen usw.

Alles liegt in Ihren Händen und die Angelegenheit ist im Großen und Ganzen nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Und vergessen Sie nicht, Penovani, Kubdari, Lobiani mit Bohnen, Acharuli und Meghruli zu probieren. Habt eine schöne und nützliche Zeit!

Die Herkunftsregion von Khachapuri kann durch Tests bestimmt werden

Ja, genau das ist es! Tatsache ist, dass im Osten des Landes hauptsächlich Weizenmehl verwendet wird, im Westen jedoch beispielsweise Maismehl.

Aber um dieses erstaunliche und ohne Übertreibung unglaubliche Gericht zuzubereiten, reicht im Prinzip jedes Mehl aus jedem Getreide und mehr aus.

Auch der Herkunftsort einer bestimmten Art kann anhand ihres Namens und ihrer Form bestimmt werden. Tatsächlich werden Gerichte mit unterschiedlichen Namen mit unterschiedlichen Methoden zubereitet.

Rachi und Swanetien sind Regionen des Landes, mit denen bestimmte religiöse Überzeugungen der lokalen Bevölkerung verbunden sind. Sie haben eine enge Beziehung zur Sonne. Daher hat Khachapuri, dessen Rezepte hier ihren Ursprung haben, eine nahezu gleichmäßige Form.

Einige Köche, darunter auch georgische, behaupten, dass echtes Khachapuri ein nahezu ideales (gleiches) Verhältnis von Käse zu Teig hat.

Andere wiederum bestehen darauf, dass ersteres doppelt so viel sein sollte. Welcher von ihnen hat überhaupt Recht? Auf den ersten Blick könnte man meinen, dass es sich um Letzteres handelt. Schließlich basieren die meisten klassischen Rezepte (vergessen Sie nicht, dass sie in verschiedenen Regionen des Landes und sogar in verschiedenen Orten unterschiedlich sind) auf Anteilen von etwa der Hälfte (Teig bzw. Käse).

Allerdings haben auch viele klassische Rezepte Eins-zu-Eins-Proportionen. Und sie sind auch historisch anerkannt. Das bedeutet, dass es in diesem Streit, wie in vielen anderen auch, keine Gewinner gibt: Beide haben Recht.

Sorten von Khachapuri

Imeruli. Wir können sagen, dass dieses Gericht in seiner Heimat – in Georgien – nicht sehr beliebt ist. Aber in den GUS-Staaten, einschließlich der ersteren, ist es aus irgendeinem Grund im Gegenteil am gefragtesten.

Vielleicht wollten die Georgier ihre wertvollsten Rezepte lange Zeit nicht an Ausländer weitergeben und hielten sie geheim.

Um ein Gericht mit dieser Methode richtig zu backen, benötigen Sie eine spezielle Tonform – eine „Ketsi“-Bratpfanne. Aber wenn Sie es nicht haben, spielt es keine Rolle, verwenden Sie ein normales. Darüber hinaus ist es unwahrscheinlich, dass Sie einen traditionellen georgianischen Ofen finden.

Vorteile und potenzieller Schaden

Natürlich ist die georgische Küche, daran zweifeln nur wenige, lecker und gesund zugleich. Dieses Gericht war keine Ausnahme!

Sein Kaloriengehalt: etwa 310 kcal pro 100 Gramm Produkt. Hängt vom spezifischen Typ ab.

Beginnen wir mit dem möglichen Schaden. Im Prinzip fehlt es praktisch. Die Hauptsache ist, es nicht zu missbrauchen, insbesondere für diejenigen, die versuchen, eine Diät einzuhalten oder Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.

Nutzen: enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es verbessert den Zustand des Bewegungsapparates, das Erscheinungsbild der Haut, trägt zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei und verwöhnt auch die Geschmacksknospen, was ebenfalls wichtig ist!

Und schließlich: Die Georgier selbst sagen, dass man diese Delikatesse niemals mit Gabel und Messer essen sollte. Nur mit deinen Händen. Auf diese Weise ist es schmackhafter, aromatischer und genussvoller!

Viele Hausfrauen denken fälschlicherweise, dass Khachapuri ein sehr komplexes, kompliziertes Gericht ist, das ohne einen speziellen Ofen nicht zum Leben erweckt werden kann. Tatsächlich gibt es viele vereinfachte Rezepte für einen solchen Leckerbissen. Sie können Khachapuri sogar in einer Bratpfanne zubereiten.

Zutaten: 0,7 Tassen fettarme saure Sahne und dicker Kefir, 130 g Butter, 300–320 g hochwertiges Mehl, ½ Teelöffel Backpulver und feines Salz, 230 g Hartkäse und 90 g Feta-Käse.

Khachapuri mit Käse war, ist und bleibt die beliebteste Delikatesse von Millionen Menschen.

Kefir wird mit Sauerrahm kombiniert. Von letzterem bleiben noch ein paar große Löffel für die Füllung übrig. Alle trockenen Zutaten außer Mehl werden hier sofort eingefüllt.
Geschmolzene Butter (110 g) wird hineingegossen.
Mehl wird nach und nach durch ein Sieb hinzugefügt.
Dadurch sollte der Teig sehr weich und zart sein. Das Öl in der Zusammensetzung verhindert, dass es an Ihren Fingern klebt.
Für die Füllung zwei Sorten zerkleinerten Käse, die restliche Butter und Sauerrahm vermischen. Sie können die Masse salzen.
Der Teig wird in 4 Teile geteilt, die jeweils ausgerollt und mit Füllung gefüllt werden. Das Fladenbrot wird vom Rand bis zur Mitte gesammelt und eingeklemmt. In diesem Fall müssen Sie die Luft aus dem Inneren ausstoßen.
Anschließend wird der Kuchen vorsichtig von Hand flachgedrückt. Die Hauptsache ist, es nicht zu zerreißen.

Es bleibt nur noch, die Khachapuri mit Käse in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun zu braten.

Eine einfache Version von Fladenbrot

Zutaten: 3 Blätter Lavash, je 160 g Hart- und Adyghe-Käse, 2 große Eier, ein volles Glas Vollfett-Kefir, 2 große Prisen Salz.

Kefir wird leicht mit Salz und Eiern geschlagen.
Aus Fladenbrot werden entsprechend der Formgröße zwei Kreise ausgeschnitten. Seine Reste werden nach dem Zufallsprinzip in Stücke gerissen und in die Eimischung getaucht.
Die gesamte Platte wird in die Form gelegt. Seine Kanten sind beschnitten.
Darauf wird geriebener Käse gegossen und einer der ausgeschnittenen Kreise darauf gelegt.
Auch hier gibt es geriebenen Käse und kleine Würfel der Sorte Adyghe.
Als nächstes werden in der Eimischung getränkte Fladenbrotstücke verteilt. Und wieder gibt es zwei Käsesorten.
Der Boden wird mit einem zweiten runden Stück abgedeckt, mit der restlichen Eimischung gefüllt und mit geriebenem Käse bestreut.

Bereiten Sie Khachapuri aus Lavash etwa eine halbe Stunde lang in einem gut erhitzten Ofen zu, bis es goldbraun ist.

Khachapuri mit Kefir

Zutaten: großes Ei, 620 g Käse und die gleiche Menge Mehl (letzteres benötigt beim Kneten ggf. etwas mehr), ein halber Liter Kefir, klein. ein Löffel Kristallzucker, Soda und grobes Salz, 2 große Löffel Pflanzenöl und eine Packung Butter.

Khachapuri kann die ganze Familie und Gäste ernähren.

Das Mehl wird mit Kefir gegossen, in dem alle restlichen Hauptbestandteile vorgelöst sind.
Hier werden auch Ei und Pflanzenöl hinzugefügt.
Der Käse wird grob gerieben und mit weicher Butter (Butter) vermischt. Dies wird die Füllung für die Backwaren sein.
Die Mehlbasis wird in mehrere Portionen aufgeteilt, die jeweils dünn ausgerollt und mit Käsemasse gefüllt werden. Die Kanten steigen von oben nach oben und werden in der Mitte befestigt. Anschließend werden die Werkstücke sorgfältig geglättet. Der Teig darf dabei nicht reißen.

Khachapuri wird mit Kefir in einer trockenen Pfanne unter einem Deckel goldbraun gebacken.

Mit Hüttenkäse

Zutaten: ein Glas Milch mit beliebigem Fettgehalt, die gleiche Menge hochwertiges Mehl, 320 g grobkörniger Hüttenkäse, Speisesalz, ein großes Ei, 40 g Butter.

Das Hühnerei wird gut geschlagen.
In die resultierende Masse wird Milch gegossen. Das Schlagen wird wiederholt.
Es bleibt nur noch das zuvor mehrfach gesiebte Mehl hinzuzufügen. Danach wird das Schlagen noch einmal wiederholt. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Aus dem Teig wird eine Füllung mit einem Fladenbrot aus gesalzenem grobkörnigem Hüttenkäse geformt.

Khachapuri wird in einer mit Butter oder Ghee gefetteten Bratpfanne gebraten.

Faules Khachapuri mit Käse – schnell und lecker

Zutaten: 120 g dicker Sauerrahm, eine Prise Salz, 2 große Eier, 4 EL. Löffel hochwertiges Mehl, 230-250 g Halbhart- oder Hartkäse, 0,3 Teelöffel Backpulver, eine Paprikamischung, verschiedene frische Kräuter.

Lazy Khachapuri ist perfekt zum Frühstück.

Der Käse wird grob gerieben und mit Sauerrahm vermischt. Sollte letzterer nicht zur Hand sein, kann er durch vollfetten Kefir (70 ml) ersetzt werden.
Hier werden auch rohe Eier eingetrieben, Salz nach Geschmack, eine Paprikamischung und fein gehackte Kräuter hinzugefügt.
Es müssen nur noch das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzugefügt werden.
Nach gründlichem Mischen wird die Masse in einer geölten Pfanne ausgelegt. Wenn der Kuchen auf einer Seite gebraten ist, müssen Sie ihn auf die andere Seite wenden.

Es bleibt nur noch, das faule Khachapuri mit Käse in Portionen zu schneiden und heiß zu servieren.

Mit Hackfleisch

Zutaten: 380 g hochwertiges Mehl, 5 große Löffel sauberes Wasser, 320 g beliebiges Hackfleisch, frischer Knoblauch nach Geschmack, 2 große Eier, ½ Teelöffel grobes Salz, 120 g Butter, 3 Zwiebeln, 2-3 Teelöffel Zuckersand, 110 ml fette Milch, 3 große Löffel raffiniertes Öl, 9 g Instanthefe, 1 großer Löffel trockenes Adjika.

Alle trockenen Zutaten werden in eine Schüssel gesiebt (außer Adjika). Dazu wird geriebene Butter (90 g) gegeben und mit der Masse zu feinen Krümeln vermahlen.
Hier werden rohe Eier einzeln eingetrieben.
Kalte Milch wird in einem dünnen Strahl zu den restlichen Produkten gegossen. Am Ende wird raffiniertes Öl kombiniert.
Die Mischung wird gut geknetet und eine halbe Stunde lang unter einem Handtuch vor Zugluft geschützt aufbewahrt.
Für die Füllung Hackfleisch und gehackte Zwiebeln mit Knoblauch vermischen. Hier werden auch trockene Adjika und Salz nach Geschmack eingegossen. Kaltes Wasser und die restliche geriebene Butter hinzufügen. Das Hackfleisch wird gut vermischt.

Dies ist das perfekte Gericht, wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber viel kochen müssen, und es ist köstlich!

Mehl wird mit Eiweiß, Pflanzenöl und Salz kombiniert.
Nach dem Mischen wird der Mischung saure Sahne hinzugefügt.
Der Teig wird von Hand geknetet, in Folie eingewickelt und eine halbe Stunde ruhen gelassen.
Der Käse wird grob gerieben, mit Eigelb und Butter vermischt.
Jetzt müssen Sie den Teig nur noch mit der Füllung aus dem vorherigen Schritt zu Fladen formen.

Khachapuri wird in einer Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten gebraten.

Khachapuri-Rezepte

Khachapuri mit Kefir

50 Minuten

255 kcal

5 /5 (1 )

Was wissen wir über Khachapuri? Dies ist ein klassisches Gericht der georgischen Küche, das aus hefefreiem Teig und Käsefüllung besteht. Es gibt viele Arten von Khachapuri. Jede Region und sogar jedes Dorf hat ihre eigene Version des Rezepts für dieses Gebäck. Der Teig für Khachapuri kann Blätterteig sein oder mit Matsoni zubereitet werden. Dies ist das kaukasische Äquivalent unseres Kefirs, obwohl man der Meinung ist, dass die Heimat des Kefirs auch der Kaukasus ist. Khachapuri kann geschlossen oder mit offener Füllung sein. In einigen Regionen wird dieses Gebäck in Form eines Bootes zubereitet und mit Ei gefüllt. Auch die Kochmethoden variieren. Khachapuri kann in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Küchengeräte: Auflaufform, beliebiger Behälter für Teig, Löffel, Messer, Silikonbürste und Schneidebrett.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

Die klassische Füllung für Khachapuri ist Imeretischer Käse. Manchmal wird Suluguni hinzugefügt. Vergessen Sie bei der Käseauswahl nicht, auf das Verfallsdatum zu achten.
Der Fettgehalt von Kefir spielt keine Rolle. Achten Sie aber auf seine Zusammensetzung und Frische.
Mehl muss von höchster Qualität sein. Bevorzugen Sie Weizenmehl.
Wählen Sie Zwiebeln und Petersilie nach Sorte. Sie sollten eine grüne Farbe haben, ohne Gelbstich oder zweifelhafte Flecken.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Khachapuri mit Kefir im Ofen

400-450 g Mehl sieben. Ich sage gleich, dass du 2 Khachapuri bekommst. Wenn Sie ein Fladenbrot backen möchten, teilen Sie alle Zutaten durch 2.
0,5 EL hinzufügen. l. Salz, 2 EL. l. Zucker und 1 TL. Backpulver.
Trockene Zutaten mischen.
0,5 Liter Kefir hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Dann 50 g Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen.
Jetzt müssen Sie den Teig ruhen lassen und zu diesem Zeitpunkt die Füllung zubereiten. 200 g Käse in kleine Würfel schneiden.
Das Grün fein hacken und mit dem Käse vermischen.
Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
Geben Sie nun ein Viertel des Teigs auf den Boden der Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Nehmen Sie die Hälfte der Füllung und geben Sie sie auf den Teig.
Drücken Sie die Füllung mit der Hand fest, sodass sie ein wenig in den Teig eindringt. Dies ist notwendig, damit die Füllung nicht durch die oberste Teigschicht hindurchscheint.
Geben Sie nun ein Drittel des restlichen Teigs hinzu und verteilen Sie ihn so, dass er die Füllung bedeckt.

Wenn es ein wenig sichtbar ist, ist es in Ordnung, es schadet dem Gericht nicht.
Stellen Sie die Auflaufform in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen. Die Backzeit beträgt 20 bis 30 Minuten.
Die fertigen Backwaren sind nicht sehr braun, der Teig fällt blass und leicht gebräunt aus. Überwachen Sie daher sorgfältig die Bereitschaft, um das Khachapuri nicht auszutrocknen.
Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und der Füllung. Sie erhalten 2 köstliche Khachapuri-Fladenbrote.

Zutaten

Mehl – 2,5 – 3 Tassen
Kefir - 250 ml
Imeritinsky-Käse – 400 g (kann durch Suluguni ersetzt werden)
Ei - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz, Zucker – je 1 Teelöffel
Soda – ½ Teelöffel

Kochzeit - 40-50 Minuten

Ausgabe - 6 Stk.

Die kaukasische Küche ist herzhaft, lecker und abwechslungsreich. Es gibt allein mehrere Arten von Khachapuri, wobei Adjarian, Megrelian und Imeretian am häufigsten vorkommen. Fladenbrote aus Imeretien sind am einfachsten zuzubereiten und schnell zuzubereiten. Um sich davon zu überzeugen, genügt es, sie zu Hause nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten.

Wie man Khachapuri im imeretischen Stil kocht – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt in einer Pfanne

Als nächstes lernen Sie, wie man diese Käsekuchen in einer Pfanne oder im Ofen frittiert. Keine Sorge, beide Röstarten sind richtig. Und im Allgemeinen ist die Rezeptur dieser Produkte sehr flexibel gegenüber Änderungen, sodass Sie die Produkte nach Belieben ersetzen können: Hefe- oder ungesäuerten Teig herstellen, die Zusammensetzung der Füllungen variieren.

Klassische georgische Fladenbrote werden mit Matsoni gemischt, die leicht durch Kefir ersetzt werden können. Sie bereiten auch echtes georgisches Khachapuri mit imeretischem Käse zu, aber das Rezept mit Fotos zeigt, wie man mit dem ebenso beliebten Suluguni-Käse köstliche Fladenbrote backen kann. Wenn Sie möchten, können Sie eine abwechslungsreiche Füllung für die Khachapuri zubereiten, indem Sie dem traditionellen Suluguni gleiche Anteile Feta-Käse und Mozzarella hinzufügen.

Bereiten Sie alle notwendigen Komponenten vor und messen Sie die erforderliche Menge ab.

Beginnen wir zunächst mit dem Kneten des Teigs.

Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu.

Mit einem Schneebesen gründlich im Ei auflösen.

Pflanzenöl in eine Schüssel geben.

Fügen Sie Kefir mit mittlerem oder hohem Fettgehalt hinzu. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

Limonade hinzufügen. In die Masse einrühren.

Das Zusammenspiel von Soda und Kefir erfolgt sofort in Form eines leichten Zischens und der Entstehung von Blasen.

Zum Schluss das Mehl in die Schüssel sieben. Es reicht aus, 2,5 Tassen hinzuzufügen und den Rest beim Rollen hinzuzufügen.

Alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 50-60 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Reiben Sie Suluguni oder andere Käsesorten auf einer feinen Reibe. Es ist besser, keine großen Käsestücke zu verwenden, damit diese später nicht durch die Tortillas brechen.

Den ruhenden Teig mit den Händen gut durchkneten.

Teilen Sie die Masse in 4-6 gleiche Teile. Achten Sie beim Backen von Khachapuri in einer Bratpfanne auf die Größe des Gerichts.

Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie jedes Fladenbrot darauf zu einem kleinen Kreis aus.

65-70 Gramm Käsefüllung in die Mitte des Werkstücks geben.

Dann müssen Sie die Ränder des Khachapuri vorsichtig zusammendrücken, damit der gesamte Käse in der Mitte bleibt. Dies kann auf zwei Arten erfolgen.

„Envelope“-Methode

Stecken Sie zwei gegenüberliegende Ränder des Kuchens in der Mitte zusammen.

Verbinden Sie dann die zweiten gegenüberliegenden Seiten auf die gleiche Weise.

Drücken Sie die Verbindungsstelle fest auf den Teigboden.

„Taschen“-Methode

Fassen Sie den Rand des gesamten Fladenbrots mit einer Ziehharmonika zusammen und ziehen Sie den Teig zur Mitte hin.

Der in einer „Welle“ gesammelte Teig sollte sich zu einem kleinen „Beutel“ formen.

Drücken Sie die Naht vorsichtig flach auf den Kuchen.

Legen Sie das resultierende Produkt mit einer Naht auf den Tisch. Mit einem Nudelholz eine runde Form geben. Drehen Sie den Kuchen um und rollen Sie das Nudelholz erneut vorsichtig über den Teig.

Rohes Khachapuri in eine heiße, trockene Bratpfanne geben. Sollte der Kuchen beim Braten aufquellen, machen Sie mit einem Spieß einen kleinen Einstich, um die Luft entweichen zu lassen.

Die Tortilla 2,5–3 Minuten braten und dann auf die andere Seite wenden. Vergessen Sie nicht, zwischen dem Khachapuri-Wechsel das Mehl aus der Pfanne zu wischen, da es sonst anbrennt.

Heiße Tortillas auf einen flachen Teller legen. Fetten Sie jedes Khachapuri mit einem kleinen Stück Butter ein.

Warmes Khachapuri nach imeretischer Art kann entweder ein eigenständiges Gericht oder eine hervorragende Ergänzung zu Kharcho, Chicken Chakhokhbili und Schaschlik sein.

Derzeit gibt es keine Rezepte für Khachapuri-Teig. Der Teig für Khachapuri wird mit Kefir, Joghurt oder Milch geknetet.. Und es gibt eine Vielzahl an Füllmöglichkeiten für diese Teigprodukte.

Der Name dieses Gerichts wird aus dem Georgischen mit „Teig und Hüttenkäse“ übersetzt. Traditionell wird Khachapuri aus Hüttenkäse zubereitet, aber der Fortschritt in der Küche stagniert nicht und mittlerweile werden Fleisch, Käse, Kartoffeln und Fisch als Füllungen verwendet.

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Khachapuri kann in einer Pfanne gebraten werden. Dann erhalten Sie runde Khachapuri, die eher Fladenbroten ähneln. In der Pfanne gebraten sind sie köstlich und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Solche Khachapuri werden Ihre Lieben mit ihrem ursprünglichen Geschmack und ihrem unbeschreiblichen Aroma begeistern und absolut jeder kann sie zubereiten, da für die Zubereitung keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erforderlich sind.

Sie können auch im Ofen gegart werden. Es ist nicht nötig, jede Tortilla einzeln zu braten. Der Ofen ist eine sehr praktische Option. Khachapuri im Ofen wird fluffig, schön und sehr appetitlich. Ihr Aussehen hängt natürlich weitgehend davon ab, wie gut Ihr Ofen backt.

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen. Je frischer sie sind, desto besser für das Backen und die Gesundheit. Es ist besser, Khachapuri mit Kefir zu kochen, da sie mit Joghurt zu sättigend und kalorienreich sind. Es ist besser, Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5 % zu sich zu nehmen.

Es muss so frisch wie möglich sein. Wir entscheiden auch sofort über die Art von Khachapuri, die wir zubereiten werden. Es gibt imeretische Khachapuri, sie ähneln einem normalen Kuchen mit Käse. Megrelische ähneln den imeretischen, haben aber viel mehr Käse, und zwar nicht nur innen, sondern auch außen.

Adscharien werden in Form eines Bootes hergestellt, das mit einem Ei mit flüssigem Eigelb, Käse und Butter gefüllt ist. Sie werden auch aus Blätterteig hergestellt. Achma, Habizgins – das sind alles unterschiedliche Rezepte für dasselbe Gericht in verschiedenen Ländern.

Die gesamte Zubereitung von Khachapuri wird nicht länger als eine Stunde dauern. Der Teig ist einfach und unkompliziert zuzubereiten und alle notwendigen Produkte finden Sie in Ihrem Kühlschrank oder im Laden. Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist. Die heute gebräuchlichste und bekannteste Form dieses Gerichts ist die Käsehülle. Solche Umschläge lassen sich sehr praktisch im Ofen backen, das spart viel Zeit. Und die einfache Zubereitung und der unbeschreibliche Geschmack werden sowohl die Hausfrau als auch die Haushaltsmitglieder begeistern.

Khachapuri-Rezept mit Käse

Echter Khachapuri-Teig wird mit Matsoni geknetet. Matsoni ist ein im Kaukasus verbreitetes fermentiertes Milchgetränk. Hergestellt aus Sauermilch.

Da es aber schwer zu finden ist, kann es durch Kefir ersetzt werden. Verschiedene Köche empfehlen, dem Teig unterschiedliche Mengen Mehl hinzuzufügen. Jede Hausfrau kann die benötigte Mehlmenge leicht nach Augenmaß ermitteln. Der Teig sollte am Ende weich und geschmeidig sein.

Um dieses einfache Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

Mehl – achten Sie auf die Konsistenz;
Kefir - 2 Gläser;
Hartkäse - 300 Gramm;
Ei - 3 Stück;
Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
Salz und Zucker – je 1 Teelöffel;
Knoblauch - 4 Zehen, wenn er heiß ist, dann 3 Zehen;
Soda - 1 Teelöffel.

In einer separaten tiefen Tasse müssen Sie Kefir, Salz, Zucker und Soda mischen. Gründlich vermischen, man kann sogar schaumig schlagen. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie leicht erhitzten Kefir verwenden, damit der Teig elastischer und zarter wird. Danach müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Sie benötigen gerade so viel Mehl, dass der Teig weich, aber nicht flüssig wird. Am Ende des Knetens Sonnenblumenöl hinzufügen und leicht kneten. Jetzt können Sie den Teig beiseite legen und mit der Zubereitung der Füllung für das Khachapuri beginnen.

Der Käse muss auf einer groben Reibe gerieben und der Knoblauch unter Druck gehackt werden. Schlagen Sie die Eier in eine Tasse, geben Sie die bereits gehackten Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Sie können nach Belieben Gemüse hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache. Am Ende sollte das Füllvolumen der Teigmenge entsprechen.

Teig und Füllung müssen in 10 gleiche Teile geteilt werden. Jedes Teigstück muss ausgerollt, ein Stück Füllung in die Mitte gelegt, über die Teigschicht gestrichen und zu einer Hülle oder einem Dreieck geformt werden. Dies muss mit allen Teigstücken und der Füllung erfolgen. Da sie im Backofen gebacken werden sollen, muss dieser zunächst auf 200 Grad vorgeheizt werden.

In der Zwischenzeit die fertigen Produkte auf ein gefettetes Backblech legen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten, und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Sie müssen den Teig während des Kochens sorgfältig überwachen. Jeder Ofen ist anders und die Backzeiten können leicht variieren.

Sie können das Gericht entweder heiß oder gekühlt servieren, indem Sie es einfach auf eine große Platte legen. Das Rezept für Khachapuri mit Käse eignet sich für ein Familienfest oder einen Feiertagstisch. Gäste und Haushaltsmitglieder werden mit diesem köstlichen Gericht zufrieden sein.

Grundprinzipien der Zubereitung von Khachapuri

Dieses Gericht erschien erstmals in Georgien. Khachapuri ist ein Fladenbrot mit Käse darin. Erstmals wurden solche Fladen im Mittelalter in Bergdörfern gebacken. Von damals bis heute hat dieses Gericht viele Veränderungen in Form und Zusammensetzung der Füllung erfahren. Jede Region und Nationalität hat ihre Spuren im Rezept hinterlassen. Lediglich die Grundprinzipien der Zubereitung dieses Gebäcks blieben unverändert.

Der Teig für dieses Gebäck sollte geschmeidig und weich sein. Wenn es einem Knödelteig ähnelt, werden die Backwaren zäh und geschmacklos. Auch schnelles Khachapuri aus Blätterteig erfreut sich mittlerweile großer Beliebtheit. Dies ist eine Art Interpretation dieses Gerichts. Das Volumen des Teigs sollte dem der Füllung entsprechen. Nur so erreichen Sie den idealen Geschmack dieses Gerichts. Wenn jedoch mehr Füllung vorhanden ist, profitiert das Khachapuri nur vom Geschmack.

Für die Füllung ist es besser, Hartkäse zu nehmen; dieser sollte gut schmelzen. Zu diesen Käsesorten gehören Suluguni und Mozzarella, Sie können aber auch günstigere Käsesorten verwenden, zum Beispiel russischen Käse, Gouda, Cheddar. Wenn der Käse nicht salzig genug ist, ist es besser, der Füllung Salz hinzuzufügen, da Salz ohne Salz ein Geschmacksverstärker ist und dieses Gericht nicht das gleiche ist, wie es beabsichtigt war.

Wenn Sie diese Regeln befolgen, werden die Khachapuri zart, lecker und zergehen einfach auf der Zunge, und es spielt keine Rolle, ob sie in der Pfanne oder im Ofen zubereitet werden.