Lecho aus Paprika und Tomate für den Winter, ein klassisches Rezept mit Fotos. Pfefferlecho – die besten Rezepte. Wie man Pfeffer-Lecho richtig und lecker kocht

Lecho ist eines meiner liebsten Gemüsegerichte. Jetzt, wo der Sommer in vollem Gange ist, mache ich es oft als Beilage zum Abendessen. Manchmal füge ich den Paprika Auberginen, Zwiebeln und Karotten hinzu. Dies ist ein sehr einfaches Gemüsegericht, aber sehr lecker. Es ist auch nicht schwer, Paprika-Lecho für den Winter zu schließen. Dies ist eine der einfachsten Zubereitungen, die eine minimale Menge an Zutaten enthält.

Ich mache Sie auf 7 Rezepte für Lecho aus Pfeffer in süß-saurer Tomatensauce aufmerksam. Das klassische Rezept erfordert nur zwei Hauptzutaten – Tomaten und Paprika. Anstelle von Tomaten können Sie aber auch Tomatenmark verwenden, für die Würze Knoblauch hinzufügen oder Gemüse ohne Essig abdecken. Wie das alles geht – lesen Sie weiter.

Vergessen Sie nicht, dass Sie zur Konservierung sterile Gläser und Deckel benötigen. Waschen Sie sie zunächst mit Backpulver und einem weichen, neuen Schwamm. Anschließend über Dampf, im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Wählen Sie eine beliebige Methode. Die Deckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden, das reicht aus. Der Salat wird heiß in vorbereitete Gläser gefüllt.

Die Hauptzutat in diesem Rezept ist Paprika. Es wird in Tomatensauce gedünstet und ergibt einen sehr leckeren Snack. Für die Soße benötigen Sie fleischige Tomaten, vorzugsweise Sahne – sie ergeben eine dickere Soße. Der köstlichste Lecho aus rotem Pfeffer, er ist bereits vollreif, sehr süß. Wenn kein roter Pfeffer vorhanden ist, ist es zulässig, einen Rohling aus Gelb oder Orange herzustellen. Grüner Pfeffer verleiht einen bitteren Geschmack, aber es gibt Fans dieser Option.

In der klassischen Variante werden dem Gemüse nur Tomaten und Paprika entnommen. Als nächstes werde ich weitere Optionen schreiben, die Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark verwenden.

Zutaten (für 6,3 l - 9 Dosen à 0,7 l):

• Sahnetomaten - 3 kg
• rote Paprika – 4 kg
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL.
• Pflanzenöl - 120 ml
• Essigsäure 70 % - 1 EL.
• Pimenterbsen - 4 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.

Kochmethode:

1. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in 4 Teile schneiden. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf, um eine homogene Basis für die Sauce zu erhalten. Fügen Sie dem resultierenden Püree Salz, Zucker, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzu. Die Soße auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, damit sich Zucker und Salz auflösen und nicht anbrennen. Die Tomate 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika vor. Waschen Sie es, schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Anschließend können Sie es nach Belieben zuschneiden. Manche Leute schneiden Paprika gerne in Streifen, andere in Quadrate, wieder andere in Dreiecke oder breite Streifen. Schneiden Sie, wie Sie es für richtig halten. Überlegen Sie, wie Sie diese Paprika später essen werden.

3. Nachdem die Tomaten 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie gehackte Paprika hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Etwas umrühren. Es lässt sich nicht sofort gut umrühren, da viel Pfeffer vorhanden ist und es hart ist. Etwas später wird die Paprika weich und vollständig mit Tomatensaft bedeckt. Darüber hinaus gibt die Paprika auch ihren Saft ab. Daher sollte auf keinen Fall Wasser hinzugefügt werden, die Soße sollte dickflüssig und nicht wässrig sein.

4. Wenn der Lecho kocht, kochen Sie ihn 15–20 Minuten lang. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab. Kleine Stücke garen schneller, größere Stücke brauchen länger zum Garen. Probieren Sie den Pfeffer – er sollte fest sein, nicht zu lange kochen. Denn der Pfeffer wird weiterhin in Gläsern ankommen. Wenn Sie es zu lange kochen, breitet es sich in der Regel in den Gläsern aus und wird hässlich. Und der Geschmack wird nicht derselbe sein.

5. Sterilisieren Sie die Gläser und stellen Sie sie auf ein sauberes Handtuch, um sie steril zu halten. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang und lassen Sie sie in kochendem Wasser. 2 Minuten bevor der Lecho fertig ist, Essigsäure hinzufügen und umrühren. Versuchen Sie, was passiert ist. Wenn der Snack zu sauer erscheint, fügen Sie Zucker hinzu; wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu.

6. Den vorbereiteten Salat in Gläser füllen. Alle Utensilien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen in kochendes Wasser getaucht werden (Schöpfkelle oder Becher, Trichter). Rollen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln auf, nehmen Sie diese mit einer Gabel aus dem kochenden Wasser und schütteln Sie das gesamte Wasser ab. Wenn Ihre Paprikastücke groß sind, können Sie die Paprika zunächst in Gläser füllen und dann mit Tomatensauce übergießen.

7. Drehen Sie die Konserven um, Sie können sie mit einem Handtuch abdecken, damit die Abkühlung allmählich erfolgt, und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und dann können Sie es entweder im Keller oder in der Wohnung lagern. Dieser Lecho hält sich den ganzen Winter gut und wird nicht sauer.

Pfefferlecho mit Karotten und Zwiebeln für den Winter

Dieses Rezept enthält Karotten und Zwiebeln. Wenn Sie dieses Gemüse gekocht mögen, dann bereiten Sie diese Zubereitung zu.

Zutaten (für 12 l):

• Paprika - 6 kg
• Tomaten - 6 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Salz - 4 EL.
• Zucker - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 0,5 l
• Essig 9% - 200 ml

Kochmethode:

1.Karotten sind härter als Paprika, daher müssen Sie sie vorher etwas kochen. Die Karotten schälen und in große Streifen schneiden. In kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen, dann abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und durch einen Fleischwolf mahlen, um eine Tomate zu erhalten.

2. Die Tomaten in einen großen Topf geben, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Die resultierende Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Rühren Sie die Sauce unbedingt um, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

3. Gekochte Karotten in die gekochte Soße geben und 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Nach 10 Minuten die Zwiebel zu den Karotten geben und nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um.

4. Die Paprika in große Streifen schneiden. Wenn Sie es zu fein schneiden, verliert das Gemüse seine Form und wird verkocht. Wenn die Zwiebel 10 Minuten gegart ist, die Paprika in die Pfanne geben. Umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig in den Salat gießen.

5. Dosen zur Konservierung müssen sterilisiert werden, ebenso die Deckel. Gerade während die Paprika kocht, können Sie dieses Gerät vorbereiten. Den Salat in Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen. Das Ergebnis ist ein köstlicher Lecho, der sich gut in der Wohnung aufbewahren lässt.

Wie man Lecho mit Pfeffer und Tomatenmark kocht

Dieses Rezept enthält keine frischen Tomaten, sondern verwendet Tomatenmark. Dieser Ansatz macht das Endprodukt dicker und geschmacksintensiver. Die Zusammensetzung der Zutaten ist geschmacklich gut ausgewogen.

Zutaten (für 3,75 l):

• Paprika - 2,5 kg
• Salz - 1 EL.
• Zucker - 1/2 EL.
• Pflanzenöl - 1/2 EL.
• Tomatenmark - 300 gr.
• Essig - 1/2 EL.
• Wasser - 4 EL.
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Nach Belieben schneiden. Ich schlage vor, in halbe Ringe mit einer Breite von 0,5 cm zu schneiden.

2. Marinadensoße zubereiten. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Salz, Zucker, Tomatenmark, Pflanzenöl, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Auf den Herd stellen und die Soße zum Kochen bringen, dabei alle Kristalle und die Paste auflösen.

3.Gehackte Paprika in die kochende Marinade geben und 20-25 Minuten kochen lassen. Probieren Sie den Pfeffer, um den Reifegrad festzustellen. Die Paprika sollten nicht zu weich sein, da das Garen in der heißen Marinade sonst etwas länger dauert.

4. Geben Sie den resultierenden Snack in sterile Gläser und rollen Sie ihn auf. Umdrehen und prüfen, ob die Deckel fest verschlossen sind. Und schon ist der leckere Lecho fertig. Die Soße wird beim Abkühlen dicker.

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Tomatensaft für den Winter

Für diejenigen, die Tomatenmark und -kerne in Lecho nicht mögen, gibt es ein Rezept zum Kochen von Paprika in Tomatensaft. Sie können den Saft aus reifen Tomaten mit einem Entsafter selbst herstellen oder ihn fertig kaufen.

Zutaten:

• Paprika - 2 kg
• Tomatensaft - 2 l
• Zucker - 200 gr.
• Salz - 2 EL.
• Essig 9% - 150 ml

Pfeffer und andere Gewürze – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Salz, Zucker und Essig zum Tomatensaft hinzufügen. Die Marinade umrühren.

2. Paprika waschen, überschüssiges Material entfernen und in Scheiben schneiden, die dann halbiert werden können.

3. Tomatensaft mit Zusatzstoffen in die Pfanne gießen und sofort Pfeffer hinzufügen, umrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

4. Gläser und Deckel vorab sterilisieren. Den fertigen Snack in Gläser füllen, Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist der bulgarische Lecho fertig. Warten Sie bis zum Winter und essen Sie köstliche Paprika mit einer ebenso leckeren Soße, die als Soße für Brei oder Fleisch dienen kann.

Bulgarischer Lecho mit Knoblauch

Knoblauch verleiht einem Gericht immer ein besonderes Aroma. Es gibt diejenigen, die Gerichte mit Knoblauch wirklich lieben. Deshalb ist dieses einfache Rezept für die Zubereitung des berühmten Knoblauchsnacks genau das Richtige für Sie.

Zutaten (für 8 l):

• fleischige Paprika - 5 kg
• Tomaten - 4 kg
• Essig 9% - 80 gr.
• Zucker - 1 EL.
• Knoblauch - 1 Kopf
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 120 ml
• Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Wie Sie sehen, enthält dieses Rezept mehr Paprika als Tomaten. Durch diesen Anteil wird der Snack dicker als in Rezepten mit mehr Tomaten. Mahlen Sie die gewaschenen Tomaten auf beliebige Weise: durch einen Fleischwolf, in einem Mixer oder in einer Saftpresse.

2. Paprika gründlich waschen, Stiel, Kerne und Membranen entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Quadrate. Die gehackten Tomaten in einen großen Topf oder eine Schüssel geben und kochen.

3.Gehackte Paprika zur kochenden Tomate geben und zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. 15 Minuten kochen lassen.

Zuerst wird es viel Pfeffer geben und es scheint, als ob nicht genug Soße vorhanden wäre. Keine Sorge, die Paprika gibt auch Saft ab und schrumpft. Auf diese Weise wird es vollständig mit Tomaten bedeckt sein.

4. Nach 15 Minuten den durch eine Presse gepressten Knoblauch und den Essig zum Salat geben. Umrühren und die letzten 5 Minuten kochen lassen. Nach 5 Minuten müssen Sie das Werkstück in sterilisierten Gläsern verschließen und mit sterilen Deckeln aufrollen. Es stellt sich als mäßig dicker Snack heraus, sehr lecker und aromatisch.

Der köstlichste Lecho aus Paprika und Auberginen

Auberginen passen gut zu Paprika. Dieses in Tomaten gedünstete Gericht wird sowohl im Winter als auch im Sommer relevant sein.

Zutaten (für 5-6 l):

• Tomaten - 3 kg
• Auberginen - 10-12 Stk. (abhängig von der Größe)
• Paprika - 12 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• scharfe Chilischote - 0,5 Stk. (nach Geschmack)
• Essig 9% - 0,5 EL. (Sie können natürlichen Fruchtessig verwenden)
• Zucker - 0,5 EL.
• Salz - 1 EL.
• Pflanzenöl - 0,5 EL.

Kochmethode:

1. Alles Gemüse waschen. Die Tomaten in 2-4 Teile schneiden und in einem Mixer zermahlen. Die Peperoni zusammen mit den Tomaten mahlen. Gießen Sie die resultierende Tomate in eine große Schüssel und bringen Sie sie zum Kochen. Die Tomate 30 Minuten kochen.

2. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 mm dicke Scheiben. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit Salz würzen. 15 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.

Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen bei starker Hitze vorbraten, nicht bis sie gar sind, sondern bis sie leicht verkrustet sind.

3. Während die Auberginen stehen und die Tomate kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.

4. Fügen Sie der gekochten Tomate Pfeffer und Auberginen hinzu, von der Sie den freigesetzten Saft abtropfen lassen müssen. Umrühren, Salz (1 Esslöffel), Zucker (ein halbes Glas) und Pflanzenöl (ein halbes Glas) hinzufügen. Nochmals umrühren und abschmecken. Wenn es sauer wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.

5,5 Minuten vor Garende Knoblauch, der durch eine Presse gepresst werden muss, und Essig zum Salat geben. Es bleibt nur noch, den fertigen Snack in sterile Gläser zu füllen und zu verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es über Nacht oder über Nacht abkühlen. Es ist lecker, mäßig scharf.

Lecho mit Tomaten und Paprika ohne Essig

Wenn es in Ihrer Familie Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen gibt, ist es für diese besser, keinen Essig zu verwenden. Dementsprechend muss bei der Vorbereitung auf den Winter darauf verzichtet werden. Tomaten haben ziemlich viel Säure, daher wird dieser Lecho nicht sauer. Es ist jedoch besser, es in einem Keller oder einem anderen kalten Ort aufzubewahren. Diese Vorspeise wird der im Handel erhältlichen sehr ähnlich sein – Paprika in süßer Tomatensauce.

Zutaten (pro 1,2 l):

• Tomaten - 1 kg
• Paprika - 700 gr.
• Pflanzenöl - 50 gr.
• Salz, Zucker - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und der Länge nach in ziemlich dünne Streifen (in lange Streifen) schneiden.

2. Um den Lecho zarter zu machen, müssen Sie die Haut der Tomaten schälen. Um dies schnell zu erledigen, schneiden Sie die Oberseite jeder Tomate kreuzförmig ein. Als nächstes geben Sie die Tomaten in eine Schüssel und übergießen sie 1 Minute lang mit kochendem Wasser. Anschließend das heiße Wasser abgießen und kaltes Wasser hinzufügen. Es wird empfohlen, kaltem Wasser Eis hinzuzufügen. So „überleben“ die Tomaten das Kontrastbad und die Haut lässt sich leicht entfernen. Es sollte an der Inzisionsstelle entfernt werden.

3. Geschälte Tomaten müssen püriert werden. Dies kann mit einem Stabmixer, Zerkleinerer oder Fleischwolf erfolgen. Wählen Sie eine beliebige Methode, es macht keinen Unterschied.

4.Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie die Tomate hinein. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen. Es ist besser, zuerst ein wenig hinzuzufügen und dann zu versuchen, das Fehlende hinzuzufügen. Fügen Sie auch Pflanzenöl hinzu. Rühren Sie die gesamte Soße um und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Gaszufuhr reduzieren, einen Deckel auflegen und die Tomaten 10 Minuten garen.

5. Nach 10 Minuten die Paprika dazugeben und vorsichtig umrühren, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Probieren Sie Lecho, nachdem Sie es mit Salz und Zucker gekocht haben. Jetzt ist es an der Zeit, die Vorspeise zu perfektionieren. Falls gewünscht, können Sie auch scharfen Pfeffer (gemahlener roter Pfeffer ist in Ordnung) zum Erhitzen hinzufügen.

6. Am Ende des Garvorgangs ist die Paprika noch recht fest und nicht verkocht. In den Gläsern wird es noch etwas weicher. Wenn Sie die Paprika zu lange kochen, bleibt sie stehen und zerfällt. Das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, Decke oder ein Handtuch. Lassen Sie es einen Tag lang stehen und stellen Sie es dann in den Keller, Keller oder Kühlschrank.

Mach es für den Winter. Darüber hinaus ist Lecho sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr angenehm. Vergessen Sie nicht, dass in der Küche Raum zum Experimentieren vorhanden sein sollte. Sie können Ihren Gerichten jederzeit verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen und zu erneuern. Aber es ist wichtig, immer zu probieren, was man kocht!

Lesen Sie die Rezepte auf dieser Seite. Und ich freue mich darauf, Sie noch viele Male auf meinem Blog zu sehen!

Lecho ist ein helles und saftiges Gericht, das sehr einfach zuzubereiten ist.

Wie schön ist es, im Winter ein Glas Lecho zu bekommen, es zu öffnen und einen leckeren Snack oder eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten zu bekommen.

Ich schlage vor, traditionellen bulgarischen Lecho für den Winter vorzubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und besteht aus 3 Hauptzutaten: Tomaten, Paprika und Gewürzen. Sollen wir anfangen?

Bereiten wir die Zutaten für die Zubereitung von Lecho auf Bulgarisch vor. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen, in Quadrate oder wie ich es mache, in breite Streifen schneiden.

Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die „Stummel“ ab und bereiten Sie daraus Püree zu. Sie können Folgendes verwenden: einen Fleischwolf, einen Mixer oder eine Reibe. Ich habe es in einem Fleischwolf zerkleinert. Gießen Sie das resultierende Püree in einen großen Topf mit dickem Boden, stellen Sie ihn auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie das Püree 15 Minuten lang. Denken Sie dabei regelmäßig daran, den Schaum zu entfernen.

Wir bereiten die Gewürze vor und mahlen sie auf die für Sie passende Weise.

Pfeffer zu den Tomaten in den Topf geben. Es mag wie viel Pfeffer erscheinen, aber nach einer Weile wird es sich festsetzen und in der Tomate versinken. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Dann Salz, Zucker und gehackte Gewürze hinzufügen, mischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Während dieser Zeit sollte der Pfeffer weich werden. 5 Minuten vor der Zubereitung Apfelessig hinzufügen und umrühren. Gießen Sie heißen bulgarischen Lecho in sterile Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die fertigen Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Paprika-Lecho- Dies ist eine der beliebtesten Wintervorbereitungen. Es gibt viele Variationen, diesen Twist zuzubereiten, aber im Ergebnis erhalten Sie dennoch ein Vitamingericht mit delikatem Geschmack, das ein hervorragender Begleiter zu Hauptgerichten ist.

Bulgarischer Lecho mit Tomatenmark

Spülen Sie 2 kg Paprika gründlich ab (das Wasser sollte fließend sein), trocknen Sie sie ab und entfernen Sie dann die Samenkapseln und Stiele. Das vorbereitete Gemüse in Streifen schneiden.

Verdünnen Sie das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser, fügen Sie 5 große Esslöffel Kristallzucker und weniger als einen Esslöffel Salz hinzu. Gut mischen. Probieren Sie die Füllung unbedingt aus; es kann vorkommen, dass Sie zusätzlichen Zucker oder Salz hinzufügen müssen.

Die Mischung in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Paprikascheiben in die kochende Mischung geben und umrühren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie denken, dass es zu viele Streifen sind – sie verkochen schnell. Den Lecho bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Den Sud in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Wickeln Sie die Gläser gut in eine Decke oder Decke und drehen Sie sie dabei auf den Kopf. Nach 12-24 Stunden sind die Werkstücke abgekühlt und können gelagert werden.

Rezept für bulgarischen Lecho mit Bohnen

Eine Variation eines bulgarischen Gerichts mit Bohnenzusatz kann als ungewöhnlich und sehr sättigend bezeichnet werden. Um es zuzubereiten, sollten Sie ein Dutzend Zwiebeln schälen, die Schwänze von 3 kg Paprika abschneiden und die Früchte von den Kernen befreien, die Stiele und alle beschädigten Stellen von 2 kg reifen Tomaten herausschneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe, das Paprikapulver in kleine Stücke und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Mischen Sie die vorbereiteten Stücke mit 3 Tassen gekochten Bohnen, 250 g Kristallzucker, 60 g Salz, 100 ml Essig und 250 ml Pflanzenöl. Ein paar Stücke Piment und Erbsen wären auch praktisch. Stellen Sie die Pfanne mit allen Zutaten auf das Feuer, kochen Sie den Salat 25 Minuten lang und füllen Sie ihn dann in vorbereitete Behälter. Wickeln Sie den Behälter einen Tag lang ein und suchen Sie sich dann einen Platz zur weiteren Lagerung. Im Winter werden Sie den Geschmack dieses herzhaften Gerichts auf jeden Fall genießen.

Bulgarischer Winterlecho mit Traubensaft

Legen Sie 4 kg Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser, geben Sie sie dann in kaltes Wasser, entfernen Sie die Haut und pürieren Sie das Fruchtfleisch.

2 kg Weintrauben waschen und die Beeren von den Zweigen entfernen. Die Trauben mit den Händen zerdrücken, die Mischung in ein Käsetuch geben und den Saft auspressen. Kochen Sie es.

Legen Sie die Tomatenmasse auf das Feuer. Während es kocht, 6 Knoblauchzehen fein hacken (verwenden Sie in diesem Rezept keine Knoblauchpresse) sowie eine Schote roter Paprika – alles in die Pfanne geben. Fügen Sie außerdem ein Glas Kristallzucker und ein paar große Löffel Salz hinzu. Kochen Sie die gesamte Mischung eine Stunde lang. Dann ein Glas Pflanzenöl, den gesamten Traubensaft, 2 Esslöffel Essigessenz (7 %) und gehackten Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie es noch eine halbe Stunde lang und bereiten Sie während dieser Zeit den Behälter vor – sterilisieren Sie ihn und geben Sie 4-5 Pfefferkörner in jedes Glas. Das noch heiße Werkstück einfüllen und mit Blechdeckeln aufrollen. fertig mit Traubensaft!

Rezept für bulgarischen Winterlecho aus Zucchini

2 kg Zucchini waschen, häuten und in kleine Würfel schneiden. 8 Paprika schälen und in Scheiben schneiden. 6 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie 500 g Tomatenmark, 250 ml Pflanzenöl, 200 g Zucker, 2 große Löffel Salz, 2,5 Gläser Wasser und 5 Pimenterbsen mischen.

Den Sirup 3 Minuten kochen lassen, dann die Zucchini hinzufügen, nach 15 Minuten die gehackte Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Als nächstes kommen die Zwiebeln in die Pfanne und alles zusammen noch eine halbe Stunde garen. Am Ende des Garvorgangs pro Liter Sud einen großen Löffel 9 %igen Essig hinzufügen (Sie sollten 3 Liter erhalten). Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sauberen Deckeln verschließen. Zur Aufbewahrung eignet sich ein Kühlschrank oder ein anderer kühler Ort. Dieser wird sicher jedem in Ihrem Haushalt gefallen.

Diese Variante zeichnet sich dadurch aus, dass sie ohne Essig und Öl zubereitet wird, sodass sowohl Kinder als auch Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen diesen köstlichen Salat im Winter genießen können.

Schneiden Sie 1,5 kg fleischige Tomaten; die Größe der Stücke spielt keine Rolle. 1 kg saftiges Paprikapulver in Stücke schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.

Weitere 1,5 kg Tomaten hacken und in die Pfanne geben. Noch eine Viertelstunde brennen lassen. Hacken Sie das Gemüse (Sie können Petersilie oder getrocknetes Basilikum hinzufügen – etwa 2 große Löffel) und 6 Knoblauchzehen (Sie müssen es überhaupt nicht hinzufügen), fügen Sie diese Zutaten zum Sud hinzu, fügen Sie einen Löffel grobes Salz und drei hinzu Mal so viel Zucker, fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, zum Beispiel Lorbeerblatt, Nelken, schwarze Pfefferkörner. Alles vermischen und weitere 5 Minuten brennen lassen.

Lecho ist ein Gericht, das aus Ungarn stammt. Dank der Bemühungen kulinarischer Spezialisten wurde es bis zur Unkenntlichkeit verändert. Wenn ungarische Hausfrauen Lecho als zweiten Gang auf Basis von gedünstetem Gemüse verstehen, ist dies für uns eine der köstlichsten Zubereitungen für den Winter. Schauen wir uns an, wie man zu Hause Lecho für den Winter zubereitet.

Viele Hausfrauen suchen nach interessanten Rezepten für die Zubereitung von Lecho. Ihr Interesse an dem Gericht erreicht im Frühherbst seinen Höhepunkt. Kein Wunder, denn in diesem Moment beginnt die aktive Vorbereitung der vitaminreichen Gemüsereserven für den Winter.

Es gibt kein einheitliches Rezept für Lecho. Es kommt auf den Geschmack, das Erlebnis und die Vielfalt des verfügbaren Gemüses an. Traditionell experimentiert jede Hausfrau mit zunehmender Erfahrung mit dem Rezept, das ihr gefällt, und verändert die Zutaten, Gewürze und Gewürze.

Lecho ist ein Gericht, für das es keine zwingenden Anforderungen an den Zubereitungsprozess gibt. Dies hat zur Entstehung einer großen Anzahl von Snackoptionen beigetragen. Manche Köche fügen Zwiebeln und Karotten hinzu, andere reduzieren die Zuckermenge. Nur Tomaten und Paprika bleiben unverändert.

In diesem Artikel werde ich fünf Rezepte für hausgemachten Lecho vorstellen. Auch wenn Sie das Gericht noch nie zuvor kennengelernt haben, erklärt Ihnen das Material, wie Sie die Vorspeise zubereiten, stellt Ihnen die Produktpalette vor und schlägt die richtige Garreihenfolge vor.

Kaloriengehalt von hausgemachtem Lecho

Lassen Sie uns über den Kaloriengehalt, Nutzen und Schaden von hausgemachtem Lecho sprechen, der aus Paprika, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Zucker und Essig hergestellt wird. Der Kaloriengehalt von Lecho beträgt 49 kcal pro 100 Gramm. Das Gericht enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, Phosphor, Mangan, Kalium, Zink und Selen.

Lecho normalisiert die Funktion des Verdauungssystems, verbessert den Zustand von Haut und Nägeln und steigert den Appetit. Laut Wissenschaftlern wirken sich die Stoffe in Lecho positiv auf das Gedächtnis aus und verlangsamen den Alterungsprozess.

Das Produkt hat auch Kontraindikationen. Einige Bestandteile des Snacks sind Allergene, die Schwellungen und Hautausschlag verursachen. Wenn Sie solche Probleme haben, ist es besser, das Gericht zugunsten von frischem Gemüse abzulehnen.

Aufgrund der intensiven Wärmebehandlung hat ein im Laden gekauftes Gericht nur einen minimalen Nutzen. Was können wir über Zusatz- und Konservierungsstoffe in der Zusammensetzung sagen, die die Haltbarkeit verlängern sollen?

Um Lecho zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie keine teuren Produkte. Zu den Hauptzutaten zählen Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Es gibt andere Versionen des ungarischen Snacks, bei denen Karotten oder Röstzwiebeln hinzugefügt werden. Das Ergebnis überrascht immer wieder mit seinem Geschmack. Wenn Sie möchten, dass Ihre Behandlung erfolgreich ist, hören Sie auf die Ratschläge.

1. Der fertige Wintersnack zeichnet sich durch eine satte rote Farbe mit gelben oder grünen Spritzern aus. Seine Farbpalette verdankt das Gericht den verwendeten Gemüsen und Gewürzen. Wählen Sie Ihr Gemüse daher verantwortungsbewusst aus.
2. Der beste Lecho wird nur aus reifem Gemüse hergestellt. Paprika darf unreif eingenommen werden. Die Rede ist von Schoten mit oranger Tönung. Die Hauptsache ist, ein fleischiges Gemüse zu wählen.
3. Es ist besser, Lecho aus fleischigen Tomaten zu kochen. Geben Sie ihr dichtes Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf, um ein dickes Püree zu erhalten. Um Körner und Schalen zu entfernen, reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb.
4. Seien Sie vorsichtig mit Gewürzen. Übertreiben Sie es nicht mit Kräutern, da diese sonst den Geschmack des Pfeffers überdecken. Knoblauch, Lorbeerblatt und gemahlener Paprika sind ideal für Lecho.
5. Die Basis des klassischen Lecho ist Schmalz. Wenn Sie einkochen, verwenden Sie geruchs- und geschmacksneutrales Pflanzenöl. Raffiniertes Öl ist die beste Option.

Jetzt kennen Sie die grundlegenden Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung von gutem Lecho zu Hause. Verwenden Sie sie, um dem Gericht einen exquisiten Geschmack, eine gleichmäßige und zarte Konsistenz zu verleihen.

Klassisches Rezept aus Paprika und Tomaten

Ich beginne die Beschreibung beliebter Rezepte mit der klassischen Version. Es ist ideal für die Zubereitung von Gerichten für den Winter. Die reichhaltige Zusammensetzung und die aromatischen Gewürze machen die Vorspeise unverzichtbar für den Wintertisch.

Zutaten:

• Paprika – 2 kg.
• Tomaten – 1 kg.
• Zwiebel – 4 Köpfe.
• Dill – 2 Bund.
• Knoblauch – 10 Zehen.
• Zucker – 1 Glas.
• Essig – 1 Esslöffel.
• Paprika und gemahlener Pfeffer – je 1 Teelöffel.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Tomaten und Paprika vorbereiten. Jedes Gemüse mit Wasser abspülen, schälen und vierteln. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Stellen Sie eine dickwandige Pfanne auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Gehackte Zwiebeln in heißes Öl geben. Nach dem Frittieren die Tomaten dazugeben, salzen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3. Paprika in die Pfanne geben. Die Mischung umrühren, 5 Minuten zugedeckt und 10 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, den Inhalt ständig umzurühren.
4. Nach Ablauf der Zeit gehackten Knoblauch, Essig und Zucker in die Pfanne geben und nach weiteren 20 Minuten gehackte Kräuter, Paprika und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Den Lecho 10 Minuten köcheln lassen.
5. Sterilisierte Gläser eignen sich ideal für die Zubereitung von Snacks für den Winter. Stellen Sie die Form hinein, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Decken Sie die Konservierung mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Videorezept

Ich denke, Sie sind bereits davon überzeugt, dass die Zubereitung eines Gerichts mit ungarischen Wurzeln und russischen Verbesserungen nicht schwer ist. Mit etwas Geduld erhalten Sie einen wunderbaren Wintersnack, der Ihren Körper mit Vitaminen sättigt und Ihre Seele mit einem köstlichen Geschmack erfreut.

Wie man Lecho für den Winter wie im Laden zubereitet

Die Regale in den Geschäften sind überfüllt mit Einmachgläsern, doch viele Hausfrauen bereiten sich immer noch zu Hause auf den Winter vor. Kein Wunder, denn die hausgemachte Variante vereint Naturprodukte, hervorragenden Geschmack und Vorteile. Es enthält außerdem keine Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder andere Chemikalien.

Die Nachbildung eines im Laden gekauften Gerichts ist problematisch, da die Zutaten unter industriellen Bedingungen einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen werden, aber es ist möglich.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Süßer roter Pfeffer – 700 g.
• Süßer grüner Pfeffer – 300 g.
• Zucker – 2 Esslöffel.
• Salz.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Paprika mit Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und die Kerne. Nach der Verarbeitung in 2 x 2 cm große Quadrate schneiden.
2. Nach dem Waschen die Tomaten halbieren, durch einen Fleischwolf und dann durch ein Sieb passieren. Gießen Sie das Tomatenmark in einen Topf, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es, bis sich das Volumen um das Dreifache reduziert hat.
3. Wiegen Sie das Püree nach dem Kochen, um die richtige Salzmenge zu bestimmen. Für einen Liter Nudeln nehmen Sie einen Esslöffel Salz. Die geriebenen Tomaten wieder auf den Herd stellen, Zucker und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. Die heiße Mischung in Gläser füllen. Stellen Sie sicher, dass das Tomatenmark die Paprikastücke vollständig bedeckt. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen breiten Topf, füllen Sie sie bis zum Rand mit heißem Wasser und sterilisieren Sie sie 30 Minuten lang.
5. Nach Ablauf der Zeit die Lecho-Gläser aus dem Wasser nehmen und aufrollen. Legen Sie es verkehrt herum auf den Boden und wickeln Sie es ein. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung an den dafür vorgesehenen Ort schicken.

Videokochen

Dieser hausgemachte Lecho ohne Essig schmeckt sehr nach gekauftem, zeichnet sich aber durch die Natürlichkeit der Zutaten und maximale Sicherheit für die Haushaltsmitglieder aus. Probieren Sie es unbedingt aus.

Wie man Lecho wie bei Oma kocht

Lecho ist ein ausgezeichneter Wintersnack. Das Rezept, das ich unten verrate, habe ich von meiner Großmutter geerbt. In langjähriger Kochpraxis hat sie es perfektioniert. Ich gebe zu, ich habe noch nie ein schmackhafteres Gericht probiert als „Großmutters Lecho“.

Zutaten:

• Paprika – 30 Schoten.
• Tomaten – 3 kg.
• Zucker – 0,66 Tassen.
• Salz – 1,5 Esslöffel.
• Essig – 150 ml.
• Sonnenblumenöl – 1 Tasse.
• Knoblauch.

Vorbereitung:

1. Die Paprika mit Wasser abspülen, halbieren, die Kerne entfernen und in 1 cm breite lange Streifen schneiden.
2. Tomaten waschen. Sauberes Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen großen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen, Essig, Zucker und Salz sowie Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen Pfeffer hinzufügen, umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
3. Bereiten Sie die Gläser vor. In jeden sterilisierten Behälter 2 Zehen vorgeschälten Knoblauch geben, über die Vorspeise gießen und aufrollen. Bewahren Sie Konserven im Kühlschrank oder in der Speisekammer auf.

Videorezept von Oma Emma

Ich empfehle, „Babushkino Lecho“ als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Kartoffelpüree oder Brei zu servieren. Jede Kombination wird viel Freude bereiten und kulinarische Bedürfnisse befriedigen.

Hausgemachter Zucchini-Lecho für den Winter

Es gibt viele Wintergerichte, die sich für eine längere Aufbewahrung eignen. Darunter ist Zucchini-Lecho in Tomatensauce. Um ein kulinarisches Meisterwerk zu erhalten, empfehle ich die Verwendung junger Zucchini. Sie haben eine zarte Schale und weiche Samen. Wenn das Gemüse alt ist, schneiden Sie die raue Schale ab.

Zutaten:

• Junge Zucchini – 2 kg.
• Paprika – 500 g.
• Tomaten – 1 kg.
• Zwiebel – 10 Köpfe.
• Tomatenmark – 400 g.
• Sonnenblumenöl – 200 ml.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Essig – 1 Esslöffel.
• Zucker – 1 Glas.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Gemüse mit Wasser ab. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und Zwiebeln, Paprika und Zucchini in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in einen tiefen Behälter geben und mehrere Stunden ruhen lassen.
2. Wenn die Tomaten und Zucchini Saft ergeben, das verdünnte Tomatenmark hinzufügen. Für die angegebene Menge Paste nehmen Sie einen Liter Wasser. Stellen Sie den Behälter mit dem Gemüse auf das Feuer, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um.
3. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit Essig einfüllen, weitere 5 Minuten warten und den Herd ausschalten.
4. Den fertigen Lecho in Gläser füllen, aufrollen, kopfüber auf den Boden stellen und abdecken. Als Isolierung kann eine alte Jacke, ein Mantel oder eine unnötige Decke dienen. Überprüfen Sie nach 24 Stunden jedes Glas auf Undichtigkeiten.

Zucchini-Lecho ergänzt ideal den Geschmack von Weizenbrei, Buchweizen oder Bratkartoffeln. Manche Hausfrauen verwenden es sogar als Zusatz bei der Zubereitung warmer Gerichte, darunter Borschtsch. Lecho erfüllt es mit Farben und vielfältigem Geschmack.

Lecho mit Reis für den Winter kochen

Zum Schluss schaue ich mir mein liebstes hausgemachtes Lecho-Rezept an. Trotz der einfachen Zubereitung und der Verwendung gewöhnlicher Zutaten ist das Ergebnis ein hervorragender Wintersnack, der sich durch Sättigung, hervorragenden Geschmack und „kurze Haltbarkeit“ auszeichnet – sofort verzehrt.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Reis – 1,5 Tassen.
• Paprika – 1 kg.
• Karotten – 1 kg.
• Zwiebel – 1 kg.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Pflanzenöl – 400 ml.
• Zucker – 150 g.
• Essig – 100 ml.
• Salz – 3 Esslöffel.
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Legen Sie die Tomaten 3 Minuten lang in kochendes Wasser, bedecken Sie sie dann mit kaltem Wasser und entfernen Sie die Haut. Anschließend durch einen Fleischwolf geben.
2. Paprika mit Wasser abspülen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden, Karotten durch eine grobe Reibe geben, Zwiebel und Knoblauch fein hacken
3. Die gedrehten Tomaten mit Salz, Zucker und Pflanzenöl vermischen, vermischen und in eine große Emaillepfanne gießen. Den Behälter mit einem Deckel abdecken, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die vorbereitete Paprika zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und den Karotten in die Pfanne geben und umrühren. Fügen Sie nach dem Kochen Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ich füge dem Lecho 3 Nelken, einen Teelöffel einer Paprikamischung, einen Esslöffel Paprika und eine ähnliche Menge Senfkörner hinzu.
5. Nach 5 Minuten den vorgewaschenen Reis in die Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze eine Drittelstunde köcheln lassen. Fünf Minuten vor Ende Essig in die Schüssel geben. Probieren Sie ganz zum Schluss die Vorspeise. Bei Bedarf anpassen.
6. Den heißen Salat in sterile Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist. Anschließend bewahren Sie die Konserven an einem dunklen, kühlen Ort auf.

Lecho mit Reis ist problemlos ein Jahr haltbar. In meiner Familie ist dies jedoch sehr selten, da die Haushaltsmitglieder es sowohl in reiner Form als auch mit Zusätzen in Form von Salzkartoffeln oder Salzkartoffeln gerne verzehren