Seehecht oder Seehecht (Merluccius) ist ein diätetischer Seefisch mit zartem weißem Fleisch und wenigen Gräten. Seehechtfisch: Nutzen und Schaden, Rezepte für Seehechtgerichte

1. Was ist das für ein Fisch?

Seehecht (Herlusa)- Meeresfisch. Länge: bis 140 cm; Gewicht: bis 14 kg. Sie lebt in den gemäßigten und subarktischen Gewässern des Atlantischen und Pazifischen Ozeans. In Europa gilt er seit langem als bester Vertreter der Kabeljauarten.

2. Kulinarische Eigenschaften

In europäischen Restaurants ist er sehr gefragt, wo er seit langem als bester Vertreter der Kabeljauarten gilt. Merluza-Fleisch hat einen guten Geschmack, ist weiß, zart, saftig und enthält fast keine kleinen Knochen. Fleisch eignet sich hervorragend zum Einfrieren.

3. Kurze Geschichte

Die intensive Fischerei auf Pazifischen Seehecht (Merluccius Productus) begann in der UdSSR in den 1960er Jahren, und in dieser Zeit tauchte Seehecht erstmals in den Regalen der Geschäfte auf. Die drei wichtigsten Weißfischsorten, die in sowjetischen Gastronomiekantinen verzehrt wurden – Seelachs, Seehecht und Kabeljau – wurden zu einer Art Symbol der Fischtage und erhielten den einheitlichen Namen „Tafelfisch“-Sorten.

4. Positive und negative Eigenschaften

5. Wie es zubereitet wird

Seehecht schmeckt am besten, wenn er im Ganzen gebraten wird. Die schnellste und einfachste Möglichkeit, Seehecht zu braten, besteht darin, ihn in Semmelbröseln und Pflanzenöl zu garen. Gebratener Seehecht im Teig ist gut. Sie können marinierten Fisch auf Holzkohle oder in Folie braten.

Dieser Fisch eignet sich auch gut für Hackfleisch, da er praktisch keine Gräten hat.

Aus Seehecht kann man Sülze zubereiten; der Fisch wird mit vorbereiteter Brühe unter Zusatz von Gemüse gefüllt. Gekochter Fisch ist sehr gut; daraus ergibt sich eine ausgezeichnete Fischsuppe. Sie können eine Vielzahl von Suppen zubereiten – Sammelsurium, Püree usw.

Darüber hinaus lässt sich der Fisch gut pochieren, dünsten, backen und schmoren. Gedämpfter Fisch kann mit verschiedenen Kräutern und Soßen zubereitet werden. Als

Seehecht ist ein Meeresfisch aus der Ordnung des Kabeljaus. Er gehört zur Familie der Seehechtgewächse und ist in der Welt besser als Seehecht bekannt. Im Durchschnitt erreicht der Fisch eine Länge von 20 bis 70 cm, einige Individuen erreichen jedoch eine Länge von bis zu eineinhalb Metern. Seehecht lebt in einer Tiefe von 100–1000 Metern und gilt als Grundfisch. Der Seehecht hat einen länglichen Körper, der Bauch und die Seiten sind silbergrau und der Rücken ist grauschwarz.

Geschichte und Geographie des Produkts

In der industriellen Fischerei steht heute der Seehecht an erster Stelle und die Europäer halten ihn für den besten Vertreter der Kabeljau-Rasse.

Viele Menschen glauben, dass Seehecht und Seehecht verschiedene Fischarten sind. Dieser Faktor wird häufig in Cafés und Restaurants genutzt, wo der gleiche Fisch unter unterschiedlichen Namen und dementsprechend zu unterschiedlichen Preisen serviert wird.

Seehecht kommt am häufigsten im Pazifik und Atlantik vor. Dies ist der Ostatlantik, die Küsten Nordamerikas, Neuseelands und Patagoniens, Afrika von Südafrika bis Angola, die Atlantikküste Südamerikas, die Pazifikküsten Chiles und Perus.

Arten und Sorten

Diese Arten unterscheiden sich in Geographie, Migrationsmuster, Lebenserwartung, Fruchtbarkeit und einer Reihe anderer Merkmale. Seehecht wird hauptsächlich aus Argentinien, Chile, Uruguay, Neuseeland, Norwegen und den USA auf den Weltmarkt geliefert.

Zum Verkauf wird Seehecht meist als gefrorener Kadaver oder gefrorenes Filet angeboten. Ganze Schlachtkörper können mit oder ohne Kopf geliefert werden. Die Filets werden trocken eingefroren oder glasiert, also unter einer dünnen Eiskruste.

Nützliche Eigenschaften

Merluza ist einer der Rekordhalter für den Gehalt an Kobalt und Jod. Aufgrund des Methioningehalts ist der regelmäßige Verzehr von Seehecht nützlich zur Vorbeugung von Arteriosklerose und zur Normalisierung der Nebennierenfunktion. Seehecht enthält gesättigte Fettsäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Seehecht eignet sich hervorragend für die diätetische Ernährung, da er sehr wenig Fett enthält und vom Körper leicht aufgenommen wird.

Dieser Fisch ist nützlich bei Erkrankungen des Verdauungs- und Nervensystems, der Schilddrüse und Blutzuckerstörungen.

Geschmacksqualitäten

Verwendung beim Kochen

Um den Geschmack und das Aroma möglichst zu bewahren, wird Seehecht oft darin frittiert Eierteig. Eine weitere beliebte Art, Seehecht zuzubereiten, ist das panierte Braten. Dafür eignen sich nicht nur normale Semmelbrösel, sondern auch Käse. Aus Fischfilets werden panierte Sticks hergestellt – eine hervorragende Alternative zu Schnitzel.

Merluza kann nicht nur gebraten, sondern auch gebacken werden. Um zu verhindern, dass der Fisch austrocknet, ist es in Folie gebacken oder Brühe hinzufügen. Weitere Zutaten können Zwiebeln, Oliven, Kräuter, verschiedene Gemüsesorten, Gewürze und Käse sein.
Seehecht kann als Basis für verschiedene kalte Vorspeisen und Salate verwendet werden. Fisch für solche Gerichte wird normalerweise gekocht, seltener gebacken oder gebraten. Merluza passt gut zu Käse, Kartoffeln oder Reis, frischen oder eingelegten Gurken, Eiern, Pilzen und verschiedenen Kräutern. Zum Dressing Zitronensaft, verschiedene Saucen, Mayonnaise und Sauerrahm verwenden.

Anhänger einer gesunden Ernährung bevorzugen es, Seehecht zu kochen oder zu kochen für ein paar.
Wie viele andere Fischarten eignet sich Seehecht zur Zubereitung von Suppen – Fischsuppe, Gurkensuppe, Cremesuppe.

In irgendeiner Weise zubereiteter Seehecht passt zu vielen Beilagen. Dies können gekochte, gebratene, gedünstete oder gebackene Kartoffeln oder anderes Gemüse, Reis, Buchweizen und Kräuter sein. Unter den verschiedenen Gewürzen für Seehecht eignen sich am besten schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Kreuzkümmel und Zitronenmelisse. Das Gemüse, das zu diesem Fisch passt, ist normalerweise Petersilie, Schalotte, Dill, Sellerie, frisches Basilikum und Rucola.

Merluza ist in vielen Ländern beliebt, daher haben verschiedene Küchen auf der ganzen Welt ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung entwickelt. IN Spanien Seehecht wird oft mit gebratenen Garnelen, Paprika und Oliven kombiniert. IN Deutsche Küche Am liebsten kochen sie Seehecht mit Kartoffeln und Zwiebeln. IN Bulgarien Cremesuppe wird aus Seehecht, Tomate, Kräutern und Gewürzen zubereitet. Chilenen Am liebsten machen sie Kebabs aus Seehecht, und die Franzosen schmoren ihn gerne mit Weißwein und Gewürzen oder backen ihn unter einem Omelett.

Bei der Zubereitung von Seehecht wird oft Brühe, Marinade oder Soße – Soja, Tomate, Sauerrahm oder Senf – hinzugefügt. Anstelle von Soße wird auch Weißwein oder Bier verwendet.

Viele Menschen lieben Seehecht wegen seiner geringen Anzahl an Gräten, die sich leicht vom gekochten Fisch lösen lassen.
Aus Seehecht lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten. Sie können andere Weißfischarten ersetzen, zum Beispiel Kabeljau, Schellfisch, Seelachs und Navaga. Merluza ist nicht nur in der traditionellen Küche wertvoll, sondern auch in der diätetischen Ernährung.

Seehecht ist der gesündeste, schmackhafteste und praktischste Vertreter der Kabeljauarten. Sein Fleisch enthält viele lebenswichtige Vitamine, Mineralien, Proteine ​​und Fette. Man könnte daraus ein ganzes Kochbuch erstellen, und die Seehechtknochen scheinen nur einen Grund zu suchen, so schnell wie möglich aus dem Filet zu springen. Fiktion? Das ist eine andere Sache. Lernen wir ihn besser kennen...

Kurzinfo

Seehecht gehört zur Familie der Merluzov, lebt im salzigen Wasser der Ozeane und wird in seichten Gewässern gefangen. Die Länge des Seehechts kann bis zu eineinhalb Meter betragen, viel häufiger beträgt sie jedoch nur 30-40 Zentimeter.

Aus kulinarischer Sicht ist Seehecht sehr attraktiv, da er nur sehr wenige Gräten hat, die sich zudem sehr leicht entfernen lassen. Darüber hinaus gilt Seehechtfleisch als fettarm und kann als Nahrungsbestandteil in der menschlichen Ernährung verwendet werden.

Im frischen Zustand behalten die Kadaver dieses Fisches ihren Geruch und Geschmack nicht gut und werden daher schnell eingefroren. Darüber hinaus werden sowohl ganze Schlachtkörper als auch Filets zum Verzehr vorbereitet.

Nützliche Eigenschaften von Seehecht

Seehechtfleisch ist randvoll mit nützlichen Substanzen, darunter wichtige Mineralien wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Jod; Vitamine PP, B, A, E und C sowie leicht verdauliche Proteine.

Obwohl Seehecht als magerer Fisch gilt, enthält er ziemlich viel nützliche Omega-3-Säure. Dies gilt insbesondere für Kaviar. Wenn Sie Anzeichen von Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Bluthochdruck haben, sollten Sie daher unbedingt Seehecht zusammen mit Kaviar kaufen.

Forscher haben übrigens festgestellt, dass Seehechtkaviar auch eine sehr positive Wirkung auf das Zentralnervensystem, die Schilddrüse und sogar das menschliche Fortpflanzungssystem hat.

Zusätzlich zu den aufgeführten Vorteilen werden Liebhaber dieses Fischfleisches mit jeder neuen Portion Giftstoffe und freie Radikale los und halten außerdem den gewünschten Blutzuckerspiegel aufrecht.

Kontraindikationen

Wichtig ist, dass der Seehecht nur einmal eingefroren und technisch gelagert wird. Andernfalls verwandelt es sich nach dem Auftauen von einem Eisblock in einen strukturlosen, geschmacklosen Unsinn, der nur zum „Füttern“ des Mülleimers geeignet ist.

Das bedeutet, dass Sie lernen müssen, frisch gefrorenen Fisch von schlaffem, geschmacklosem Fisch zu unterscheiden.

Das Hauptkriterium für die Qualität von Seehecht ist das Verhältnis von Größe und Gewicht des Schlachtkörpers. Ein guter Fisch sollte mäßig schwer sein.

Wenn Seehecht so aussieht, als ob er nicht mehr als 200 Gramm wiegt, die Waage aber 400 anzeigt, dann wissen Sie, dass der Hersteller sein Bestes gegeben und sein Produkt aufrichtig mit Wasser „gesättigt“ hat. Folglich zahlen Sie doppelt zu viel für die Ware und erhalten keinen Fisch, sondern ein vom Eis zerrissenes Bündel Fasern.

Gleichzeitig sollte sich noch eine dünne Schicht Eisglasur auf dem Fisch befinden, da er sonst während der Lagerung austrocknet und seinen Geschmack und Geruch verliert.

Ein gewöhnlicher Beitrag auf dem Unterhaltungsportal Pikabu hat im Internet für Kontroversen gesorgt. Das ganze Land ist derzeit auf der Suche nach Fotos von Seehechtfischen. Die Website des Senders zeigt, wie Seehecht in seinem natürlichen Lebensraum, zum Verkauf und auf dem Tisch aussieht.

Seehecht ist ein unauffälliger Fisch aus der Familie der Seehechtgewächse, der problemlos auf jedem Markt in Russland gekauft werden kann. Heutzutage gibt es in den sozialen Medien jedoch viele Gespräche und Memes über den Seehecht. Der Grund dafür war ein lustiger Beitrag auf dem Pikabu-Portal. Darauf veröffentlichte ein Nutzer unter dem Spitznamen VARCHUN13 ein Foto eines Fisches mit dem Gesicht eines Monsters. Seiner Meinung nach sieht der Seehecht in seinem natürlichen Lebensraum so aus. Der Beitrag erhielt Zehntausende Aufrufe und mehrere Tausend Likes und wurde bald ehrlich gesagt von beliebten Communities auf VKontakte und Odnoklassniki gestohlen. So sah der ursprüngliche Beitrag aus.

Benutzer scherzten viel über das Aussehen der seltsamen Kreatur. Natürlich gab es einige, die an der Richtigkeit der Aufzeichnung zweifelten. Benutzer haben in den Kommentaren weitere Fotos von Seehecht gepostet, auf denen sie attraktiver aussahen. Diese Bilder ließen die Mehrheit der Kommentatoren jedoch nicht abschrecken – sie erinnerten sich nur daran, dass selbst Mädchen auf Instagram und im wirklichen Leben ganz anders aussehen.

Spaß beiseite, am Morgen des 14. November erreichte das Meme die Top-Suchanfragen bei Google und Yandex. Die Leute suchen nach Fotos von Seehecht und versuchen herauszufinden, ob gewöhnlicher Seehecht „im wirklichen Leben“ so monströs aussieht? Wir bieten eine Auswahl an Seehechtfotos aus verschiedenen Blickwinkeln und Situationen.

Wie sieht Seehecht aus - Foto von Seehecht

Beginnen wir mit den „Seehechtporträts“. Es stellt sich heraus, dass 11 Fischarten dem Seehecht zugeordnet werden. Sie unterscheiden sich alle geringfügig im Äußeren, also im Aussehen. Das bedeutet, dass Seehecht unterschiedlich ist – es gibt sowohl „schöne“ als auch „hässliche“ unter ihnen.

Alle Seehecht zeichnen sich durch dünne, scharfe Zähne aus, die wirklich gruselig aussehen. Außerdem haben sie eine unangenehme Schuppenfarbe – hellgrau mit schleimiger Wirkung. Seien wir ehrlich – wir haben nie ein Foto eines Seehechts gefunden, das so aussah wie auf dem Pikabu-Bild. Aber nennen wir es nicht Fake. Unter dem Seehecht gibt es Unterarten, die in einer Tiefe von 1000 Metern leben. Und Tiefseefische sind für ihre Missbildungen bekannt. Am Ende gibt es dort, in der Dunkelheit des Meeres, einfach niemanden, der sie ansieht. Was unsere Suche betrifft, ist der schrecklichste Seehecht, der mit biologischen Beweisen gefunden wurde, dieser:

Übrigens erreichen die größten Seehechte eine Größe von 1,5 bis 2 Metern. Sich auf einem Foto ein Monster in solchen Ausmaßen vorzustellen, ist sehr beängstigend.

Aber manchmal sieht Seehecht sehr schön aus. Wann? Dann, wenn es auf unseren Tellern und in unseren Pfannen landet. Seehechtfleisch ist zart und saftig und passt gut zu Kartoffelpüree, gegrilltem Gemüse und anderen natürlichen Beilagen. Seehecht lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten, indem man ihn mit Zwiebeln und Karotten anbraten. In Russland wird Seehecht auch oft mit Gemüse im Ofen gebacken – dieses Gericht passt perfekt zu Weißwein.

Wie kocht man Seehecht? Seehechtrezepte

Hier ist eine kleine Auswahl von Seehechtfotos aus gastronomischen Instagrammen:

Rezepte studieren. Es stimmt, in den kommenden Tagen werden Sie Seehecht in einer anderen Form sehen – in Form von Memes. Leider werden sie nicht immer witzig sein. Bleibt dran, Freunde! Wir warten auf eine Invasion des lustigen und gleichzeitig gruseligen Surfens im Internet.

Video: Seehecht schneiden, Andrej Pristaj

Jeder richtig gekochte Fisch kann ein Lieferant von Vitaminen, Mineralien und organischen Säuren sein, die für das normale Funktionieren der Systeme und Organe des menschlichen Körpers notwendig sind. Was den Nutzen und Schaden von Seehecht angeht, ist auch hier alles ganz klar. Der Verzehr von frischem, hochwertigem und richtig zubereitetem Fisch trägt zur Verbesserung der körperlichen Leistungsfähigkeit des Körpers bei. Die Missachtung einfacher Empfehlungen und Regeln schadet nur.

Nährwert und wohltuende Eigenschaften von Seehecht

Seehecht gibt es in fast jedem Fischgeschäft und Lebensmittelsupermarkt. Am häufigsten handelt es sich dabei um gefrorene Kadaver ohne Kopf, mit abgeschnittenen Flossen und Schwänzen. Ernährungswissenschaftler behaupten, dass eine solche Vorbehandlung der Produkte deren Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigt und die Nährstoffmenge im Fleisch nicht verringert.

Das fertige Produkt wird vom Körper schnell und gründlich verarbeitet und kann daher sicher als Diätprodukt eingestuft werden. Dazu trägt auch der geringe Kaloriengehalt des Seehechts bei – nur 86 kcal pro 100 g Produkt.

Wie viele andere Seefischarten aus der Kabeljaufamilie verfügt auch der Seehecht über eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Sein Fleisch enthält nützliche Substanzen wie:

• Proteine, die leicht verdaulich sind und die Nieren nicht belasten.
• Vitamine der Gruppen B, A, C, E, PP.
• Zahlreiche Mineralien von Kalzium, Kalium, Natrium und Fluor bis hin zu Jod, Chrom und Nickel.

Hinweis: Seehecht kann in jeder Form in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Übergewicht verlieren müssen. Die Wärmebehandlung des Produkts hat keinen großen Einfluss auf seinen Kaloriengehalt. Selbst frittierte Schlachtkörper haben einen Nährwert von nur 105 kcal, was für ein so reichhaltiges Produkt sehr wenig ist.

• Ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3, sind notwendig, um den Fettstoffwechsel aufrechtzuerhalten und die Blutzusammensetzung zu verbessern.

Aufgrund des Vorhandenseins dieser nützlichen Substanzen kann der Verzehr von Seehecht folgende Folgen haben:

1. Die Funktionalität der Schilddrüse nimmt zu. Auch die Arbeit anderer endokriner Drüsen wird verbessert. Wenn Sie in diesem Bereich maximale Ergebnisse erzielen möchten, sollte Seehecht gedämpft werden.
2. Der Verzehr nicht nur von Seehechtfleisch, sondern auch von dessen Kaviar wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus. Diese Produkte können nicht nur die Entstehung von Störungen verhindern, sondern auch den Zustand vor dem Hintergrund bestehender Störungen verbessern.
3. Seehechtfilet und Kaviar senken den Blutzuckerspiegel auf optimale Werte. Diätmahlzeiten sind für Menschen mit Diabetes als tägliche Mahlzeit indiziert.
4. Die im Produkt enthaltenen Substanzen normalisieren den Stoffwechsel und entfernen Giftstoffe aktiver aus dem Körper.
5. Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien im Fleisch kann Seehecht als vorbeugende Maßnahme gegen Krebs eingesetzt werden.
6. Die regelmäßige Anwendung des Produkts trägt zur Verbesserung des Zustands von Haut und Schleimhäuten bei.
7. Es wird empfohlen, Seehecht in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die sich einer längeren Krankheit oder Operation unterzogen haben. Die Genesung wird viel schneller gehen.

Seehecht ist auch bei Erkrankungen des Verdauungssystems nützlich. Es stellt für sie keine nennenswerte Belastung dar und seine Ballaststoffe reinigen den Darm sanft. Bereits nach wenigen Monaten einer Fischdiät (in diesem Fall sollten Fischgerichte nicht mehr als dreimal pro Woche in der Ernährung enthalten sein) können positive Veränderungen des Zustands festgestellt werden.

Schaden des Seehechts und seine potenzielle Gefahr

Bevor Sie ein wertvolles Produkt in Ihren Speiseplan aufnehmen, lohnt es sich, sich mit der anderen Seite des Problems vertraut zu machen. Leider hat Seehecht auch viele schädliche Eigenschaften:

• Wie bei allen anderen Meeresfrüchten können auch Teile von hochwertigem und frischem Seehecht eine schwere allergische Reaktion hervorrufen. Es ist besser, auf den Verzehr von Fisch zu verzichten, wenn bei Ihnen in der Vergangenheit solche Diagnosen aufgetreten sind.
• Fisch enthält viel Eisen. Es verbessert die Blutzusammensetzung, kann jedoch in großen Mengen Verstopfung verursachen. Auch wenn Sie nicht zu Verdauungsproblemen neigen, ist es besser, das Produkt nicht zu häufig zu verwenden.
• Jeder Teil des Seehechts kann den Säuregehalt im Körper erhöhen, was negative Folgen haben kann. Sind diese Indikatoren anfangs erhöht, ist es besser, für eine Weile ganz auf Fischgerichte zu verzichten.
• Seehechtfilet enthält viele kleine Gräten. Für Erwachsene verursachen sie keine Beschwerden, Sie sollten das Produkt jedoch nicht an kleine Kinder verfüttern.
• Wie viele andere kommerzielle Fische kann auch Seehecht im Laufe seines Lebens Schwermetallsalze und verschiedene schädliche organische Substanzen in seinem Fleisch anreichern. Bemerkenswert ist, dass Vertreter in dieser Hinsicht noch gefährlicher sind als andere Fischarten. Dieser Moment darf keine negativen Auswirkungen auf den Körper eines erwachsenen, gesunden Menschen haben. Für Kinder, Schwangere und ältere Menschen ist es jedoch besser, Meeresfrüchte nicht zu häufig zu sich zu nehmen.

Beim Verzehr von Seehecht müssen Sie Ihren Zustand sorgfältig überwachen. Treten Symptome oder fragwürdige Folgen auf, ist es besser, den Fisch abzulehnen und einen Arzt aufzusuchen.

So wählen Sie den richtigen und köstlich zubereiteten Seehecht aus

Bei der Auswahl von Seehecht müssen Sie nicht nur an dessen Geschmackseigenschaften und Portionsgrößen denken, sondern auch an die Sicherheit der Produkte. Bevor Sie Rohlinge kaufen, müssen Sie auf folgende Punkte achten:

Ein weiterer positiver Aspekt des Seehechts ist die Tatsache, dass dieser Fisch sehr einfach zuzubereiten ist. Unabhängig von der gewählten Verarbeitungsmethode ist es sehr zart, saftig und lecker. Gedämpfte, Multikocher-, Ofen- und Grillgerichte bringen dem Körper die meisten Vorteile. Selbst wenn Sie das Produkt braten, backen oder in Koteletts geben, wird es Sie mit seinem Geschmack auf jeden Fall begeistern und zu einer Quelle der für den Körper notwendigen Mineralien und Vitamine werden.